Nastal teda čas na posledný príbeh o júnovom výlete do Gruzínska. Do Tbilisi sme sa vybrali na pozvanie priateľov, a preto sme sa celé dni aktívne zabávali, kŕmili a napájali. V sobotu bola na programe hlavná udalosť celého výletu - obed, ktorý sa plynule zmenil na večeru, ktorej hlavným jedlom bolo chakapuli.
1. Chakapuli je jedno z najznámejších jedál gruzínskej kuchyne, ktoré sa pripravuje koncom jari a začiatkom leta. Jeho hlavnými zložkami sú mladé jahňacie mäso, tkemali a aromatické bylinky.
2. Chakapuli potrebuje čerstvý estragón, petržlen, koriander, zelenú cibuľku. Estragón potrebuje 5 zväzkov na kg mäsa a petržlen, koriandr, zelená cibuľa - asi 2-3 zväzky.Uvarili pre nás naši priatelia, ktorí mi umožnili celý proces natočiť.
3. Neviem, či je z fotky jasná mierka, ale obrovský podnos bol úplne obsadený zeleňou. Asi najdôležitejšou časťou práce je opláchnuť a jemne nasekať každý strapec.
4. Mäso je tiež potrebné nakrájať na malé kúsky.
5. Keď sú mäso aj zelenina pripravené, uložia sa vo vrstvách do hrnca. Najprv vrstva mäsa.
6. Potom - vrstva zelene a niekoľko tkemalov a tak ďalej, kým sa panvica nenaplní. Na kg mäsa budete potrebovať maximálne jeden kg tkemali.
7. Každá vrstva musí byť tiež osolená! Keď je panvica plná, mäso a zelenina sa nalejú na vrch suchým bielym vínom. V našom prípade niekde zostal liter. Nečudujte sa, čapované víno ;)
8. Panvicu položíme na oheň, zatvoríme veko a zabudneme na to asi hodinu a pol.
9. Chanakhs sa pripravovali z druhej časti mäsa objednanej deň vopred u mäsiara. Prvým krokom je odrezať tuk z mäsa, ale netreba ho vyhadzovať, ešte ho potrebujeme.
10. V mäse musíte urobiť hlboké rezy krížom.
11. Aj na chanakhi potrebujete paradajky, zemiaky, feferónky a baklažány.
13. Baklažány je potrebné umyť, odrezať konce, nakrájať pozdĺž.
14. Toto sú baklažány, ktoré by sa vám mali podariť.
15. Rez je potrebný na to, aby sme baklažán napchali rezaným tukom z mäsa (ti, ktorí držia diétu, preč od obrazovky!) A zeleninou.
16. Mäso treba osoliť a potrieť červenou adjikou. Časť tuku odrezaného z mäsa by sa mala rozložiť na dno hlbokého pekáča.
17. Na vrch poukladáme umyté, ošúpané a na plátky nakrájané zemiaky a ďalšie pásiky tuku nakrájané z mäsa.
18. No úplne navrch – paradajky. V tejto forme sa chanakhs posielajú aj do pece asi hodinu a pol.
19. Medzitým sa všetko pripravuje, je čas na pitie a jedenie. Keďže bolo veľa ľudí, víno sa naberalo do škatúľ. Vedľa vína v miske je čerstvé suluguni.
20. Čapované rosé, ktoré sa ukázalo ako veľmi hodné! Čapované víno som nepil milión rokov.
21. Rád by som vám ukázal celý tento nádherný gruzínsky dom, ale pred mnohými očami ochránim pohodlie rodín našich priateľov. Môžem len povedať, že je potešením navštíviť také pohostinné a teplé domy! Snívam o tom, že raz nám námestie umožní prijať veľa hostí naraz.
22. A ešte by som vám rád porozprával, ako sa triasol dom, keď hostia spievali, hrali na klavíri a tancovali, ako to voňalo cez okno v tbiliskom lete a aké chutné bolo mäso, ale v istom momente som musel prepnite z režimu blogger do režimu hosťa. Tak mi len ver!
A už sa neviem dočkať septembra a nového výletu. Mali sme sľúbený špeciálny program! Na miestach, kam nás zavedú, nebol podľa hostiteľa ani jeden bloger.
Chakapuli je národné jedlo gruzínskej kuchyne vyrobené z mladého mäsa duseného s bylinkami a korením. Jeho názov znamená v preklade „mäso v pene“. Pri varení sa často používa jahňacie alebo teľacie mäso a na sviatky jahňacie. Čerstvý estragón (estragón) dodáva jedlu zvláštnu pikantnosť. Tkemali sa používa aj na varenie. To všetko dodáva mäsu jemnú vôňu a miernu kyslosť.
Obsah kalórií v miske je 130 kcal na 100 g Zvážte pomocou fotografie, ako variť chakapuli krok za krokom podľa niekoľkých receptov.
Pôvodný recept na chakapuli
Klasický recept na tradičné jarné jedlo z kuchyne východného Gruzínska zahŕňa mladé jahňacie mäso a obrovské množstvo aromatických byliniek.
Zloženie produktov:
- Zelená cibuľa, estragón, koriander - vo veľkom zväzku;
- Cesnak - 6 strúčikov;
- Nízkotučné jahňacie - pol kilogramu;
- Suché biele víno a voda - každý po 150 ml;
- Jedna feferónka;
- Tkemali - veľká lyžica;
- Soľ - podľa chuti.
Proces varenia chakapuli v gruzínčine:
- Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca;
- Bylinky umyjeme, osušíme a nasekáme. Najprv dajte na mäso estragón, potom cibuľu, koriandr a cesnak prešli lisom alebo lisom na cesnak;
- Pridáme nakrájanú feferónku, podlejeme vodou a vínom, povaríme pol hodiny. Soľ, korenie, pridajte omáčku tkemali (možno nahradiť slivkami). Jedlo varíme ďalších 30 minút, vyskúšame pripravenosť mäsa.
Gruzínske jahňacie chakapuli sa podáva ako samostatné jedlo bez prílohy. Ukazuje sa to veľmi voňavé a chutné, najmä ak k jedlu podávate vínny nápoj.
Recept s teľacím mäsom a čerešňovou slivkou
Vďaka čerešňovej slivke získava jedlo jedinečné chuťové tóny.
Ingrediencie:
- Cibuľa - kilogram;
- Mladý cesnak s výhonkami - 100 g;
- Chilli paprička - nie veľmi pikantná;
- Teľacie mäso s kosťou - 4 kilogramy;
- Koriander, estragón, pažítka - každý po 200 g;
- Suché biele víno - 250 - 300 ml;
- Plody čerešňových sliviek - 12-15 kusov;
- Maslo - 100 g;
- Čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- Soľ - polievková lyžica;
- Zmes mletého koriandra, ucho-suneli, štipľavej červenej papriky - lyžička.
Schéma varenia chakapuli s čerešňovou slivkou doma:
- Mäso nakrájajte na kúsky s kosťou približne o veľkosti zápalkovej škatuľky. Ak ste vzali kvalitnú karé s kosťou, musíte mäso nakrájať medzi kosťami;
- Zeleninu dôkladne opláchneme tečúcou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme (používame aj stonky). Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky;
- Do hrubostennej panvice, kotlíka alebo kotlíka dáme všetky pripravené ingrediencie v tomto poradí: mäso, cibuľa, bylinky, korenie, soľ, korenie, kým sa neskončia všetky komponenty. Nalejte asi 2/3 vína;
- Dáme na silný plameň, necháme zovrieť, oheň znížime na stredný, štrbinovou lyžicou odoberieme penu. Varte 40 minút na miernom plameni;
- Pridajte zvyšné víno, vložte čerešňovú slivku, olej a čili. Keď vrie, zatvorte veko a udržiavajte na miernom ohni 20 až 30 minút, kým sa neuvarí.
Teľacie chakapuli pripomína niečo medzi tým, ak vezmete na porovnanie veľmi hustú polievku a druhé teplé jedlo. Táto mňamka je jednoducho božská, najmä ak ju zjete s čerstvým pita chlebom.
Recept s kuracím mäsom
Budete potrebovať:
- Cesnak - 2 zuby;
- Polovica jatočného tela kuracieho mäsa;
- Estragón - banda;
- Petržlen - 3 vetvy;
- Čerstvý koriandr a zelená cibuľa - každý pol zväzku;
- Suché biele víno - 1,5 šálky;
- Čerstvý kôpor - 4 vetvičky;
- Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice;
- Vločky červenej papriky - štipka;
- Soľ - podľa chuti.
Návod na varenie:
- Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte cesnak a premiešajte;
- Kuracie mäso nakrájame na porcie. Vezmeme panvicu s hrubým dnom a nalejeme do nej olej, vložíme mäso, osolíme a opečieme z každej strany do zlatista;
- Vtáčika obložíme bylinkami, soľou, korením, zalejeme vínom, na prudkom ohni privedieme do varu, potom stíšime plameň a varíme 20-25 minút.
Kuracie chakapuli je veľmi ľahké a nízkokalorické jedlo, ktoré naše telo ľahko strávi a je šťavnaté a chutné.
Recept s jahňacím mäsom v pomalom hrnci
Zloženie produktov:
- Jedna zelená horká paprika;
- Estragón a zelená cibuľa - každá po 30 g;
- Jahňacie rebrá - 8 kusov;
- Plody čerešňových sliviek - tri kusy;
- Voda - 400 ml;
- koriander - 20 g;
- Suché biele víno - 100 ml;
- Soľ - podľa chuti.
Recept krok za krokom:
- Jahňaciu mriežku nakrájajte na jednotlivé rebrá. Pomelieme estragón, cibuľu, feferónku a koriander. Všetko vložíme do misky multivarkára. Pridáme aj celú čerešňovú slivku, vodu a víno, soľ, zatvoríme vekom;
- Vyberieme program "Hasenie", nastavíme čas na 25 minút, stlačíme tlačidlo "Štart";
- Gruzínske jedlo chakapuli podávame na stôl, ozdobíme ho čerstvými estragónovými listami a krúžkami feferónky.
Jahňacie Chakapuli
Tento recept obsahuje veľké množstvo rôznych bylín a korenín, takže jedlo je veľmi voňavé.
Ingrediencie:
- Cibuľa - 4 hlavy;
- Jahňacie - 1,5 kg;
- Čerstvá mäta - 20 g;
- Maslo - 40 g;
- Čerstvý koriandr a petržlen - každý po 100 g;
- Cesnak - 7-8 zubov;
- Stonka zeleru - 100 g;
- Vetvička tymiánu - 2 kusy;
- Voda - 0,5 l;
- Jedna horúca červená paprika;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Čerešňová slivka - 300 g (možno nahradiť);
- Zelená cibuľa - 150 g;
- Čerstvý estragón - 30 g.
Proces varenia sami:
- 750 g mäsa nakrájame na kocky veľké tri krát tri centimetre a vložíme do kotla;
- Cibuľu nakrájame na štvrtiny, rez rozdelíme na polovicu, jednu polovicu pridáme k mäsu;
- Ďalej celú zelenú zložku umyjeme a nasekáme, rozdelíme na dve polovice a jednu dáme na cibuľu, soľ a korenie;
- Zvyšné mäso nakrájame na väčšie kúsky a poukladáme do ďalšej vrstvy, pridáme umyté plody čerešňových sliviek. Opäť soľ a posypte korením;
- Zaspávame s ďalšou časťou zelene, potom s cibuľou;
- Naplňte všetky vrstvy vodou;
- Cesnak, červenú papriku, zeler očistíme a nakrájame nadrobno a položíme na výsledné vrstvy;
- Kotol zapálime, privedieme do varu a pridáme maslo;
- Kotlík prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme 2 hodiny na veľmi malom plameni. Podávajte horúce.
Chakapuli polievka
Komponenty:
- Slivka (akákoľvek odroda) - kilogram;
- Cesnak - hlava;
- Jahňacia šunka - kilogram;
- Biele víno - fľaša;
- Estragón - 200 g;
- Mäta;
- Bazalka - banda;
- Voda, soľ;
- Banda zelenej cibule, koriander;
- Červená feferónka - tri struky.
Návod na varenie:
- Mäso nakrájajte na 3 * 3 cm kúsky a vložte do veľkej nádoby. Zalejeme vodou – mala by pokryť celé jahňacie mäso, necháme zovrieť a podlejeme vínom. Soľ, začnite dusiť;
- Umyte slivky, oddeľte stonky, vložte bobule do hrnca a nalejte pohár vody. Uvaríme ich na strednom ohni. Potom si pripravíme slivkové pyré. Za týmto účelom pretrite ovocie cez sito;
- Menšie nakrájajte bazalku, mätu, koriander, cibuľu a estragón;
- Lusky feferónky a cesnaku nakrájame na stredné plátky, pridáme k takmer hotovému mäsu. Pridáme aj všetku zeleň, dobre premiešame a dusíme 30 minút na strednom ohni;
- Dáme slivkové pyré podľa chuti, privedieme do varu a hmotu dusíme ďalších 10 minút.Zeleň by mala vzdať všetku svoju farbu.
Nalejte chakapuli polievku do misiek a vychutnajte si chuť.
Video: Chakapuli recept v stávke
Chakapuli patrí do kategórie tradičných jarných jedál gruzínskej kuchyne. Zvyčajne ho ženy v domácnosti z Gruzínska pripravujú na veľkonočné sviatky, ale toto voňavé horúce jahňacie alebo teľacie jedlo sa môže stať ozdobou slávnostného stola na akejkoľvek oslave. Len to skúste – je ideálny na rodinný obed alebo večeru!
Chuť mäsa ideálne dopĺňa korenie, bylinky, bylinky a vôňa suchého bieleho vína. Dôležitú úlohu pri formovaní chuti pokrmu zohráva korenie utskho-suneli - gruzínske korenie na báze modrej senovky gréckej, ktorá dodáva mäsu zaujímavú orieškovú chuť, preto sa neodporúča nahrádzať ho iným korením.
| Názov: | chakapuli po gruzínsky | |
| Dátum pridania: | 09.01.2017 | |
| Čas na prípravu: | 90 min. | |
| Počet porcií podľa receptu: | 10 | |
| hodnotenie: | (1
, porov. 5.00
z 5) |
| Produkt | Množstvo |
| Jahňacie (teľacie) na kosti | 4 kg |
| Cibuľa | 900 g |
| estragón | 190 g |
| Zelená Cibuľa | 3 lúče |
| koriandr | 3 lúče |
| výhonky cesnaku | 1 zväzok |
| čerešňová slivka | 15 ks. |
| Chilli | 1 PC. |
| Víno (suché biele) | 300 ml |
| Utskho-suneli | 1/2 lyžičky |
| Koriander (mletý) | 1/2 lyžičky |
| Červená feferónka | 1 lyžička |
| Čierne korenie | 1 lyžička |
| Soľ | chuť |
| Maslo | 110 g |
Gruzínsky recept na chakapuli
Mäso opláchneme a spolu s kosťami nakrájame na malé kúsky. Jahňacie alebo teľacie karé môže byť nakrájané pozdĺž rebier. Koriander, cesnak, zelenú cibuľku a estragón opláchneme, osušíme na papierovej utierke a nasekáme nadrobno. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Vložte vrstvu mäsa do kotla alebo panvice s hrubým dnom, posypte cibuľou. 
Chakapuli s čerešňovou slivkou - chutné jedlo s gruzínskou príchuťou Pridajte vrstvu nakrájanej zeleniny, pridajte soľ, ochuťte zmesou papriky, utskho-suneli a mletého koriandra. Vrstvy striedajte, kým sa neminú ingrediencie. Zalejeme 200 ml suchého bieleho vína. Položte riad na silný oheň, priveďte do varu, znížte oheň na minimum, odstráňte výslednú penu a varte na sporáku 35 minút.
Zalejeme 100 ml vína, pridáme maslo. Chilli papričku umyjeme a nasekáme nadrobno. Pridajte k zvyšku ingrediencií. Čerešňovú slivku umyte a nalejte do panvice (ak nemáte čerešňovú slivku, možno ju nahradiť 90 ml čerstvej citrónovej šťavy). Zvýšte oheň. Po uvarení znížime intenzitu ohrevu, prikryjeme pokrievkou a necháme na sporáku ďalších 20 minút.
Názov chakapuli sa prekladá ako „mäso v pene“. Jedlo sa tradične pripravuje vo východnej Gruzínsku od konca jari približne do polovice leta, keď je zeleň ešte čerstvá a na konároch sú zelené plody tkemali. Na chakapuli sa používa mladé, chudé jahňacie alebo teľacie mäso. Prioritou je mäso na rebrách, ktoré dáva väčšiu bohatosť, aj keď je možné použiť aj čisté filé. V skutočnosti sa pripravuje druhá polievka, takže vývar by mal byť bohatý a koncentrovaný.
Mäso sa dusí v hrnci s aromatickými bylinkami, medzi ktorými nesmie chýbať čerstvý estragón. Je sprevádzaný zelenou cibuľkou a koriandrom. Pre kyslosť v chakapuli je zvykom pridať zelenú čerešňovú slivku alebo hotovú omáčku tkemali (tiež zelená, vyrobená z nezrelého ovocia), pre pikantnosť sa do kotlíka často dáva feferónka. Všetka táto hojnosť sa dusí v suchom bielom víne zmiešanom s vodou v rovnakých pomeroch.
Existuje niekoľko možností varenia, opíšem, ako variť chakapuli doma, na sporáku. Podobne môžete variť na ohni v kotlíku. Vo všeobecnosti bude proces hasenia trvať 2-3 hodiny. Úspech jedla závisí od vašej trpezlivosti a samozrejme od kvality jahňaciny. Veľa štastia!
Celkový čas varenia: 2 hodiny 30 minút
Čas varenia: 2 hodiny
Výťažok: 3 porcie
Ingrediencie
- mladé jahňacie na rebrách - 600 g
- zelená čerešňová slivka - 50 g alebo zelená tkemali - 1 polievková lyžica. l.
- estragón (čerstvý estragón) - 4 svieže vetvy (viac možných)
- čerstvá mäta - 1 vetvička
- zelená cibuľa - 2 veľké zväzky (250 g)
- koriander - 5 vetvičiek
- mladý cesnak - 1 hlava
- feferónka - polovica
- čierne korenie (drvené) - 0,5 lyžičky.
- soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- ucho-suneli - 1 lyžička
- biele víno - 150 ml
- voda - 150 ml alebo viac
Základom kaukazskej kuchyne je správny výber produktov. Pre gruzínske jahňacie chakapuli berú čerstvo vychladené mäso a nie pol roka, ktorý leží v hlbokom mraze. Korenie je potrebné čerstvé a voňavé. Koriander a estragón sú žiaduce zo záhrady, nie zo skleníka.
Charakteristickým znakom gruzínskej kuchyne je láska k ovocným omáčkam. Na toto jedlo budete potrebovať čerstvé, najlepšie zelené slivky, čerešňové slivky alebo slivkovú omáčku - tkemali. Pikantná kyslosť spôsobí, že chuť bude výraznejšia a mäsové vlákna budú jemnejšie.
Keď sa zhromaždili, aby uvarili jahňacie chakapuli, najprv zistili, aké produkty si skutočne kúpiť - v extrémnych prípadoch si z nich môžete vziať hovädzie mäso, čerstvé slivky alebo omáčku. Osobitná pozornosť sa venuje koreniu: budete potrebovať estragón, koriander, koriander alebo niečo iné. Nie každý supermarket ich predáva. Preto musíte nakupovať komponenty, ktoré sú dostupné v tomto ročnom období a vo veľkých množstvách.
V Gruzínsku sa chakapuli najčastejšie varí v apríli až máji, keď je veľa mladých zelených a jahňacích. Sólo korením je estragón, alias estragón, ako vidíte na fotke, pridáva sa ho veľké množstvo. Práve jej svieža vôňa, spojená s jarou a zelenými poliami, je hlavnou črtou tejto mäsovej pochúťky.
Poradenstvo. "Kvalitné koreniny tvoria už tri štvrtiny úspechu chakapuli."
Základný recept
V tomto jedle sú množstvá ingrediencií približné, berú sa ako východiskový bod a riadia sa vašou chuťou. Produkty: jahňacie alebo teľacie mäso - kilogram alebo jeden a pol, môžete prsia s rebrami, estragón - pol kila, pohár suchého bieleho vína, 2 cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, koriander, sto gramov, pol kilogram zelenej čerešňovej slivky, dvesto gramov cibuľového peria, petržlen, kôpor. Kroky varenia:
- Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca.
- Dolejte vínom, ak treba, trochou vody.
- Dusíme do polovice, čas závisí od druhu mäsa, časti korpusu.
- Potom pridajte takmer všetku nakrájanú zeleninu, okrem zelenej cibule, spolu so slivkami.
- Udržujte na sporáku, kým sa neuvarí, potom pridajte zvyšnú nakrájanú zeleninu spolu s nakrájanou zelenou cibuľkou.
- Soľ a korenie na samom konci varenia.
Poraďte.“ Jahňacinu nenechajte vyprážať, uvarte ju v malom množstve vody alebo poduste. V opačnom prípade sa aróma zelene nezmení k lepšiemu.
Recept s omáčkou tkemali
Uprostred zimy je ťažké nájsť zelenú čerešňovú slivku alebo tkemali. Potom sa čerstvé ovocie pre gruzínske jedlo chakapuli nahradí hotovou omáčkou Tkemali, ktorú je možné zakúpiť v akomkoľvek obchodnom reťazci. Je nežiaduce nahradiť zložku citrónom alebo kyselinou citrónovou, v extrémnych prípadoch je užitočná slivková šťava alebo nezrelé slivky.
Na prípravu jedla vezmite jeden a pol kilogramu jahňacieho mäsa, najlepšie s tukom. Budete potrebovať fľašu omáčky tkemali, alebo pol litra kyslej slivkovej šťavy, pol pohára bieleho vína. Pripravte si aspoň pol kila estragónu, dve hlávky cesnaku, kôpor, petržlenovú vňať, pór, po 100 gramov. Ak sa estragón nahradí sušeným, počíta sa s tým, že k zmršteniu dôjde minimálne 10-krát. Soľ, biele, červené a čierne korenie podľa chuti. Recept je nižšie:
- Dužinu rozdrvte nožom na kúsky, vložte do náplasti alebo kotla.
- Na varenie tohto jedla v akejkoľvek verzii sú dôležité hrubostenné jedlá na dlhodobé dusenie na miernom ohni. Do kotla dáme nakrájanú zeleninu, cesnak, soľ, korenie, zalejeme vínom a omáčkou alebo šťavou.
- Miešajte rukami, aby bolo mäso nasýtené prísadami.
- Dusíme na sporáku alebo v rúre asi tri hodiny, na záver pridáme pór a zelenú cibuľku, listy estragónu.
Ak je mäso chudé, na asi sto gramov môžete dať kúsok masla alebo poliať zeleninou bez vône. Doba varenia pokrmu je vždy individuálna v závislosti od veku zvieraťa, časti jatočného tela. Šunka starého jahňacieho mäsa sa varí oveľa dlhšie ako mladého, hruď zmäkne rýchlejšie ako chrbát. Krkovička je najjemnejšia časť, nemali by ste ju dusiť dlhšie ako hodinu.
Jednoduchý recept na jedlo
Gramovanie je jednoduché, množstvo ingrediencií sa dá ľahko zapamätať naspamäť. Hlavnými zložkami sú kilogram jahňacieho mäsa a sliviek, fľaša vína, zväzok estragónu, asi 50 gramov cesnaku. Bazalka, cibuľa a zelená cibuľka, pór, koriander, feferónka podľa chuti. Počas varenia sa dodržiava nasledujúca postupnosť akcií:
- Jahňacie mäso nakrájame na obdĺžnikové kúsky, nalejeme víno, soľ, korenie, zapálime.
- Kým sa dusí, uvaríme slivky a pretrieme cez cedník.
- Banda zelene, cibuľa, cesnak nakrájame nožom. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte spolu so slivkovým pyré k jahňacine.
- Recept je jednoduchý, ale existujú nuansy. Ak sa bylinky berú sušené, dávajú sa o niečo skôr, aby sa uvarili do mäkka a dali mäsu chuť. Je vhodnejšie uvariť chakapuli v hrnci so sklenenou pokrievkou, aby ste videli, kedy pridať vodu.
Možnosť rýchleho varenia
Tento jednoduchý recept na chakapuli používajú gruzínski pastieri v horách, ktorí nemajú čas dlho stáť pri sporáku. Musíte variť podľa zásady „pridal všetko a zabudol“. To však neznamená, že jedlo je menej chutné. V 3-litrovom liatinovom kotli sa ukladajú produkty:
- nasekané jahňacie v množstve 800 gramov;
- 300 gramov estragónu;
- soľ;
- petržlen, kôpor, listový zeler, repa, pór, koriander - stredný zväzok;
- korenie;
- jeden a pol šálky nezrelých sliviek alebo fľaša slivkovej omáčky.
To všetko sa dusí s vínom, kým nie je pripravené jahňacie mäso. Pokrm na záver posypte zelenou cibuľkou, inak stratí farbu a vôňu. Na ozdobu bude potrebná trocha mäty a bazalky.
Recept Chakapuli vám umožňuje variť nie polievku, ale dusené mäso.
Voliteľne sa pred varením vypráža na tuku z chvosta. Tekutiny by nemalo byť príliš veľa, pri podávaní sa omáčka naleje na tanier spolu s bylinkami. Ak sa hostia považujú za odporcov konzumácie potravín živočíšneho pôvodu, baranie mäso sa nahradí šampiňónmi, získa sa vegetariánske jedlo.
Podávanie jedla
Tradične sa varené chakapuli podáva s gruzínskym lavashom alebo hominy - kukuričnou kašou. Mäso sa vloží do taniera, naleje sa vývar, kúsky bylín a sliviek, ukáže sa to ako polievka. Kúsky pita chleba sa ponoria do vývaru. Podávanie fotografií vám pomôže krásne prestrieť stôl.
Poradenstvo. "Ak Gruzínci prídu na večeru, chakapuli by sa malo podávať s gruzínskym lavašom, nie s arménskym alebo azerbajdžanským."
Po zvládnutí technológie varenia chakapuli môžete toto jedlo podávať znova v každom ročnom období a podľa toho vyberať produkty. Výhody gruzínskeho chakapuli sú nízky obsah kalórií, vynikajúca chuť, veľa vitamínov vďaka veľkému množstvu zeleniny. Jahňacie mäso možno nahradiť hovädzím alebo teľacím mäsom.