Losos Coho je členom rodiny lososovitých rýb a je dôležitým komerčným druhom rýb. V závislosti od toho, kde žije, závisí jeho hmotnosť a veľkosť.
Napríklad losos coho zo severoamerických zemepisných šírok naberá v priemere na váhe až 10 kg a dorastá do dĺžky až 1 metra alebo aj viac, a losos coho má dĺžku najviac 90 cm. Niekedy môžete nájsť exempláre s hmotnosťou do 14-16 kg.
Táto ryba má veľkú hlavu a krátky chvost, čo ju výrazne odlišuje od mnohých jej príbuzných. Vyznačuje sa prítomnosťou šupín jasného strieborného odtieňa. Vďaka svojej farbe získala ryba ďalšie meno - „strieborný losos“. Mäso z lososa Coho je červenej farby, s bohatšou chuťou ako napríklad mäso z ružového lososa.
Keď dosiahnu tretí rok svojho života, losos coho dosiahne pohlavnú dospelosť. Proces trenia začína v septembri a pokračuje až do marca. V tomto ohľade existujú tri druhy lososa coho: jeseň, zima a jar. Počas trenia ryby vo všeobecnosti odmietajú potravu. Rozmnožuje sa v oblastiach vodnej plochy, kde je čisté, piesčité alebo tvrdé dno.
Niekedy sa rozmnožuje na miestach, kde sa narodil. Počas obdobia trenia ryba výrazne mení svoj tvar: chrbát stmavne a šupiny sa stanú karmínovými, rastú zuby a na chrbte sa vytvorí hrb. Samice, na rozdiel od samcov, prakticky nemenia svoj vzhľad. Hneď ako sa losos coho vytrie, všetky jedince zomrú.
Výhody a poškodenia lososa coho
Rybie mäso obsahuje dostatočnú koncentráciu živín a minerálov, bez ktorých je normálny život človeka nemožný. Sú to vitamíny A a B a tiež minerály ako fosfor, fluór, draslík a horčík. Neustála konzumácia mäsa z lososa coho má pozitívny vplyv na duševnú činnosť a znižuje riziko onkologických foriem ochorenia. Prítomnosť kyselín, ako sú omega-3, pomáha udržiavať imunitný systém na správnej úrovni. V mäse lososa coho nie sú prakticky žiadne kosti, čo umožňuje jeho konzumáciu deťmi.
Škodí lososovi coho
Bohužiaľ, nie všetky kategórie ľudí môžu jesť mäso z lososa coho. Ak človek trpí poruchou funkcie pečene alebo žalúdka, potom sa mäso z tejto ryby neodporúča. Okrem toho existujú ľudia, ktorí trpia osobnou neznášanlivosťou na morské plody vo všeobecnosti.
Tehotné ženy musia byť veľmi pozorné na dávky konzumácie lososa coho počas tehotenstva.
Energetická hodnota mäsa z lososa coho sa meria 140 kcal na 100 g mäsa. Jeho nízky obsah kalórií umožňuje považovať ho za diétny produkt. Je to užitočné najmä pre tých, ktorým sa podarilo získať nadváhu.
Pri nákupe rýb by ste sa mali zamerať na určité body:
- ryba musí vyzerať čerstvo, bez akýchkoľvek škvŕn, poškodení alebo modrín;
- v procese cítenia tela by sa nemal držať;
- pri nákupe steakov by sa mali uprednostňovať tie s ľadom;
- ak si kúpite celé telo ryby, musíte venovať pozornosť transparentnosti očí;
- Spravidla, keď zatlačíte na jatočné telo prstom, objavená priehlbina by mala okamžite zmiznúť. Ak sa tak nestane, potom sa neoplatí kupovať ryby.
Losos Coho je považovaný za jednu z obzvlášť chutných rýb z rodiny lososov. Pripravuje sa v rôznych reštauráciách, ale aj do šalátov a polievok.
Existuje veľa receptov na rôzne jedlá. Hlavná vec je mať k dispozícii rybie telo a dá sa z neho uvariť veľa vecí.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 400 g lososa coho;
- 2 ks. sladká paprika;
- 2 ks mrkvy;
- 3 ks. paradajky;
- 1 PC. cibuľa;
- 3 ks. strúčik cesnaku;
- 1 PC. cuketa;
- 1 PC. baklažán;
- 3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica. lyžica octu;
- 2 lyžičky horčice;
- 40 g zelene;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Energetická hodnota misky je 140 kcal na 100 g hotového výrobku.
Miska sa pripravuje takto:
Ryba je nakrájaná na malé kúsky a marinovaná v sójovej omáčke a horčici. Potom vezmite panvicu a opečte na nej nasekaný cesnak, cibuľu a mrkvu, potom pridajte na kocky nakrájanú cuketu a sójovú omáčku. Pridané sem: nakrájané baklažány, paradajky a sladká paprika. Zmes by sa mala dusiť asi 10 minút.
Po príprave sa ingrediencie rozložia na panvici tak, aby v strede panvice bola malá priehlbina, do ktorej sa vkladajú marinované ryby. Do misky sa pridá kyslá smotana a jemne nasekané bylinky. Panvica sa prikryje pokrievkou a jej obsah sa dusí 30 minút.
Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:
- mäso z lososa coho – 600 g;
- cibuľa - 3 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- korenie a soľ - podľa chuti.
Kalorický obsah pripravenej misky je 200 kcal na 100 g produktu.
Spôsob varenia je nasledujúci:
Najprv si opražíme cibuľku a dáme do pekáča. Na vrchole cibule sa položí rybie mäso nakrájané na porcie. Potom sa pridá soľ, korenie a na každý porciovaný kúsok ryby sa položí malý plátok citróna. Nakoniec jedlo posypeme nasekaným tvrdým syrom. Miska sa pečie v rúre 40-60 minút pri teplote 200 stupňov.
Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:
- filet z lososa coho – 700 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajce - 2 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- majonéza - 3 lyžice. lyžice;
- škrob - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 100 g;
- korenie a soľ - podľa chuti.
Obsah kalórií v kotletách je 250 kcal na 100 g hmotnosti.
Technológia varenia:
Filet sa nakrája na malé kúsky a pridá sa k nim nakrájaná cibuľa a majonéza. Všetko sa dôkladne premieša a vloží do chladničky na 1,5-2 hodiny. K tomuto produktu by ste mali pridať vajcia, soľ a korenie, strúhaný syr a škrob, potom všetko dôkladne premiešať. Kotlety sa položia na vyhrievanú panvicu a vyprážajú sa do zlatista.
Čo budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- mäso z lososa coho – 250 g;
- mlieko - 1 l;
- zemiaky - 400 g;
- píniové oriešky - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 strúčik;
- korenie, soľ a bylinky podľa chuti.
Obsah kalórií v polievke je 110 kcal na 100 g produktu.
Ako variť:
Priveďte vodu do varu, zemiaky nakrájajte na kocky a nalejte do prevarenej vody, potom zemiaky uvarte, kým sa čiastočne neuvaria. Potom do nádoby nalejte mlieko, kúsky rýb, korenie a soľ. Miska je konečne pripravená. Do hotového jedla sa pridajú predpečené píniové oriešky, cesnak a bylinky, potom sa prikryje pokrievkou a niekoľko minút sa uchováva.
Aby bol konečný produkt skutočne chutný, musíte zvážiť niekoľko bodov:
- Mrazené ryby sa musia rozmrazovať pomocou určitej technológie. Proces rozmrazovania by mal byť len prirodzený a nemal by byť za žiadnych okolností nútený, najmä pomocou mikrovlnnej rúry;
- Rybie mäso sa vypráža až po vyvaľkaní v zmesi múky a soli. Kúsky rýb kladieme len na rozohriatu panvicu. Ryby sa vyprážajú najviac 3-5 minút;
- Ak je ryba grilovaná, odporúča sa podliať vínom. Hoci sa chuť zmení, zmení sa k lepšiemu;
- hlavné prísady, ktoré nemôžu pokaziť rybie mäso, sú sójová omáčka, cesnak a rôzne bylinky.
Vitamíny
Losos Coho sa vyznačuje prítomnosťou množstva vitamínov, ako sú:
- vitamíny P a PP;
- vitamín A;
- vitamín E;
- vitamín B3;
- vitamín C;
- vitamín B2.
Minerály
Rybie mäso obsahuje okrem vitamínov aj určitý súbor minerálov, ako napríklad:
- nikel;
- vápnik;
- fluór;
- horčík;
- železo;
- zinok;
- fosfor.
Táto ryba sa loví rôznymi spôsobmi, ale lov na prívlač sa považuje za najdostupnejší a najúčinnejší. To nezahŕňa rybolov v priemyselnom meradle. Niektorí rybári si osvojili muškárenie a využívajú ho veľmi efektívne. Bohužiaľ muškárenie treba naozaj zvládnuť, na rozdiel od lovu prívlačou, kde je všetko oveľa jednoduchšie. Väčšina rybárov sa pri chytaní tejto chutnej ryby veľmi baví, keďže losos coho dokáže zviesť vážny boj. Preto je ulovenie tejto ryby vrcholom potešenia každého rybára.
Losos Coho sa uhryzne výlučne počas dňa. Táto ryba spravidla uprednostňuje nádrže s čistou vodou. Môžete ho chytiť z brehu aj z člna. Aj keď v prítomnosti rýchleho prúdu je problematické použiť čln.
Kde chytajú coho lososa?
Obrovské množstvo sa ho nachádza na Kamčatke, konkrétne v riekach tohto regiónu. Ázijské pobrežie sa nepovažuje za menej početné. Jeho biotop siaha od rieky Anadyr po rieky tečúce do Okhotského mora, ktoré sa nachádza na severozápade. Okrem toho sa losos coho vyskytuje v oblasti ostrovov Sachalin a Hokkaido. Nachádza sa aj medzi Kaliforniou a Kamčatkou, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou Tichého oceánu.
Losos Coho je ryba, ktorú možno pokojne nazvať najchutnejšou rybou z čeľade lososovitých. Jeho mäso je jemné a šťavnaté, má úžasnú chuť a príjemnú vôňu. Jedlá pripravené z coho lososa sú právom považované za pochúťku. O vysokých výhodách tejto červenej ryby nemožno povedať nič, pretože obsahuje obrovské množstvo užitočných látok a kaviár z lososa coho sa dokonca používa v ľudovom liečiteľstve.
Prečo je losos coho cenený? Užitočné vlastnosti rýb
Výhody coho lososa sú všeobecne známe. Preto v mnohých gastronomických zariadeniach nájdete jedlá z tejto ryby pripravované podľa rôznych receptúr. Prečo je tento druh lososa taký populárny?
Červené mäso lososových rýb obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus, sú to vitamíny skupiny B, ďalej železo, horčík, sodík, draslík, fluór, zinok a molybdén. Losos coho je samozrejme bohatý na Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Omega-3 má ochranný účinok na organizmus, stimuluje imunitný systém a zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Losos Coho má priaznivý vplyv na mozgovú činnosť a zrak. Konzumácia coho lososa výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny. Pre tehotné ženy je užitočné jesť takéto ryby, aj keď v obmedzenom množstve. Je vhodný aj pre deti, pretože losos coho nemá prakticky žiadne kosti. Losos coho má navyše relatívne nízky obsah kalórií a môže byť bezpečne zaradený do stravy. Chcete presnejšie vedieť, aký je kalorický obsah lososa coho? Je to teda 140 kcal na 100 gramov, čo naozaj nie je veľa.
Ako použiť coho lososa na jedlo? Recepty na varenie
Nižšie sme pre vás predstavili chutné recepty na prípravu lososa coho na všetky príležitosti.
Slaný
Solený losos coho sa ukáže ako veľmi chutný. Aby ste ryby nasolili, musíte ich najskôr dôkladne umyť a potom nakrájať na malé kúsky pozdĺž hrebeňa. Na jeden kilogram červenej ryby budete potrebovať 2 polievkové lyžice kamennej soli, ako aj 1 polievkovú lyžicu cukru a 1/2 polievkovú lyžicu obľúbeného korenia a korenín. Soľ, cukor a korenie je potrebné zmiešať a potom každý kúsok opatrne potrieť touto zmesou. Ďalej je potrebné všetky kúsky vložiť do panvice, posypať šťavou z jedného citróna a vložiť do chladničky. Občerstvenie sa môže jesť po jednom až dvoch dňoch.
S medom a horčicou
Ingrediencie:
1,5 kg lososa coho,
2 citróny,
3 lyžice medu,
1 hlava cibule,
1 lyžica horčice,
1 grapefruit,
4 lyžice oleja (najlepšie olivového)
korenie podľa chuti,
mleté čierne korenie podľa chuti,
soľ podľa chuti.
Recept:
Najprv musíte z citrusových plodov vytlačiť šťavu, potom pridať jemne nakrájanú cibuľu, korenie, mleté čierne korenie a soľ, ako aj med. Ďalej musíte lososa coho nakrájať na porcie a vložiť ich do pripravenej marinády. Po dvoch hodinách kúsky vyberieme z marinády a natrieme horčicou. Nakoniec poukladajte kúsky na plech a pečte v rúre 20-25 minút.
Chrumkavé tyčinky
Čo budete potrebovať:
2 lyžice múky,
1 coho losos,
1 lyžička octu
Cibuľa,
Zeleninový olej,
Voda - 2 poháre,
vajce,
korenie podľa chuti,
soľ podľa chuti.
Recept:
Musíte si vziať veľkú misku a naliať do nej vodu, pridať tam stolový ocot. Ďalej nakrájajte cibuľu na pol krúžky a vložte do misky, potom môžete rybu pridať do marinády, nezabudnite ju najskôr nakrájať na malé kúsky v tvare tyčiniek. Asi po hodine lososa coho osolíme, okoreníme a ochutíme obľúbeným korením. V samostatnej nádobe zmiešajte vajcia a múku, aby ste získali cesto. Zahrejte panvicu namazaním rastlinným olejom. Namáčajte každú rybiu tyčinku do cesta a potom smažte do chrumkava.
Pečené v rúre
Ingrediencie:
1 rybie telo,
1/2 citróna
1 paradajka
čerstvá zelenina,
majonéza,
soľ,
Mleté čierne korenie.
Recept:
Ryby sa musia dôkladne vyčistiť a umyť. Ďalej urobte rezy na jednej strane lahodnej pochúťky, kde by ste mali položiť citrón a paradajky nakrájané na plátky, nasekané zelené, rovnaké prísady by mali byť umiestnené v bruchu lososa coho. Samotná ryba sa musí veľkoryso natrieť majonézou a rozotrieť soľou a korením. Ďalej by mal byť losos coho zabalený do fólie a položený na plech na pečenie. Pečte v rúre až do úplného uvarenia, bude to jasne viditeľné podľa zlatej kôrky.
CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA
Nutričná hodnota a chemické zloženie "Coho losos".
V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.
| Živina | Množstvo | norma** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Obsah kalórií | 140 kcal | 1684 kcal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Veveričky | 21,6 g | 76 g | 28.4% | 20.3% | 352 g |
| Tuky | 6 g | 56 g | 10.7% | 7.6% | 933 g |
| Voda | 71,2 g | 2273 g | 3.1% | 2.2% | 3192 g |
| Ash | 1,2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 mcg | 900 mcg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Retinol | 0,03 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0,3 mg | 1,5 mg | 20% | 14.3% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0,22 mg | 1,8 mg | 12.2% | 8.7% | 818 g |
| Vitamín B4, cholín | 109,4 mg | 500 mg | 21.9% | 15.6% | 457 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0,823 mg | 5 mg | 16.5% | 11.8% | 608 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0,549 mg | 2 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Vitamín B9, foláty | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.6% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 4,17 mcg | 3 mcg | 139% | 99.3% | 72 g |
| Vitamín C, kyselina askorbová | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 9 mcg | 10 mcg | 90% | 64.3% | 111 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1,3 mg | 15 mg | 8.7% | 6.2% | 1154 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0,1 mcg | 120 mcg | 0.1% | 0.1% | 120 000 g |
| Vitamín RR, NE | 9,5 mg | 20 mg | 47.5% | 33.9% | 211 g |
| Niacín | 5,5 mg | ~ | |||
| Makronutrienty | |||||
| Draslík, K | 420 mg | 2500 mg | 16.8% | 12% | 595 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Horčík, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.9% | 1481 g |
| Sodík, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 2.7% | 2600 g |
| Sera, S | 216,2 mg | 1000 mg | 21.6% | 15.4% | 463 g |
| Fosfor, Ph | 200 mg | 800 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| Chlór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Mikroelementy | |||||
| Železo, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.8% | 2571 g |
| Yod, ja | 50 mcg | 150 mcg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalt, spol | 20 mcg | 10 mcg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0,05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Meď, Cu | 110 mcg | 1000 mcg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molybdén, Mo | 4 mcg | 70 mcg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 mcg | ~ | |||
| Selén, Se | 36,5 mcg | 55 mcg | 66.4% | 47.4% | 151 g |
| Fluór, F | 430 mcg | 4000 mcg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chróm, Cr | 55 mcg | 50 mcg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Zinok, Zn | 0,7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 55 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g | maximálne 18,7 g | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2,134 g | min 16,8 g | 12.7% | 9.1% | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1,992 g | od 11,2 do 20,6 g | 17.8% | 12.7% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 1,593 g | od 0,9 do 3,7 g | 100% | 71.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0,339 g | od 4,7 do 16,8 g | 7.2% | 5.1% |
Energetická hodnota Losos Coho je 140 kcal.
Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .
** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a iné faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutričná hodnota
Veľkosť porcie (g)
ROVNOVÁHA ŽIVÍN
Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.
Kalorická analýza produktu
PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH
Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:
Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií pochádzať z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.
Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.
Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.
Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.
TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA
UŽITOČNÉ VLASTNOSTI COHO PALM
Losos Coho bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 20%, vitamín B2 - 12,2%, cholín - 21,9%, vitamín B5 - 16,5%, vitamín B6 - 27,5%, vitamín B12 - 139%, vitamín D - 90%, vitamín PP - 47,5%, draslík - 16,8%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 66,4%, chróm - 110%
Ako je losos Coho užitočný?
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
- Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
- Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
- jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
- kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
- Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
- Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
Kompletný zoznam najužitočnejších produktov si môžete pozrieť v prílohe - súbor vlastností potravinového produktu, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.
Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.
Losos sú najcennejšie komerčné ryby: nutričná hodnota ich mäsa je veľmi vysoká a chutí jednoducho vynikajúco a dokonca básnia a piesne o chuti lososového kaviáru. Práve tieto vlastnosti sa stali lososom osudnými: ich biologická diverzita začala rapídne klesať. Ešte na začiatku 20. storočia bolo v oceánoch a moriach Zeme obrovské množstvo lososov; Dnes je ich málo a každým rokom ich ubúda.
Napríklad taký zástupca rodiny, ako je losos coho, sa vyznačuje jemným, šťavnatým a aromatickým mäsom: pečený losos coho sa považuje za pochúťku v mnohých drahých reštauráciách a kebab a steaky vyrobené z lososa coho sú vynikajúce.
Čo je to za rybu
No lososy sú od prírody určené nielen na to, aby ľudia obdivovali ich chuť. Pre Indiánov v Severnej Amerike sú teda tieto ryby dlho považované za symbol sily a odhodlania a pre ekosystém Tichého oceánu sú jedným zo základov. Slávny ruský geograf a cestovateľ, výskumník Kamčatky Stepan Krasheninnikov napísal, že v lete, keď lososy prichádzajú z mora na neresiská, sa rieky vylievajú z brehov – a to sa deje mnoho týždňov za sebou.
Losos Coho je tichomorský losos a jeho veľkosť - asi meter dlhý a 14-15 kg vážiaci, možno nazvať priemernou: koniec koncov, v prírode žijú lososy s hmotnosťou asi 60-80 kg a dokonca viac ako 100 kg, aj keď je to už veľmi zriedkavé. Šupiny lososa coho sa jasne lesknú, a preto sa im v Amerike hovorí „strieborný“ alebo „strieborný“ losos.
Losos Coho žije v severných oblastiach Tichého oceánu a tu ich môžete chytiť od brehov Chukotky po Kamčatku a Okhotské more. Losos Coho sa vo vodách Sachalin a Kurilských ostrovov vyskytuje zriedkavo, ale niekedy sa jednotlivé exempláre dokonca dostanú do Amuru - to je pre rybárov zriedkavý úspech.
Američania majú s lososom coho šťastie, rovnako ako s mnohými druhmi lososov. Môžu ho chytiť z Aljašky do Kalifornie - tam je rozšírenejší ako pri pobreží Ruska; Mimochodom, severoamerický losos coho je väčší ako kamčatský losos. V súčasnosti možno lososa coho loviť v riekach Kamčatka od júna do decembra: od ostatných lososov sa líši tým, že sa môže trieť nielen v lete a na jeseň, ale aj v zime a takmer až do jari.
Vo všeobecnosti sa v Rusku neloví veľa tohto lososa - menej ako 5 tisíc ton ročne, ale minulý rok, v roku 2014, urobili kamčatskí rybári rekord, keď ulovili viac ako 12 tisíc ton lososa coho.
Športoví rybári vedia, že správanie dospelých lososov coho je veľmi podobné správaniu mláďat: táto ryba rada stúpa na hladinu, a preto nie je také ťažké ju chytiť, ako by sa mohlo zdať.
Losos Coho prijíma návnadu oveľa aktívnejšie ako ostatné lososy: aj keď je v rieke medzi mnohými inými rybami len niekoľko jedincov, šanca na ich ulovenie je veľmi vysoká. Losos coho navyše neodolá dlho, hoci veľmi silno: na to sa treba pripraviť, inak môže rybár nielen stratiť výstroj, ale aj skončiť vo vode.
Bohaté zloženie
S relatívne nízkym obsahom kalórií - 140 kcal na 100 gramov má mäso z lososa coho bohaté zloženie: veľa vitamínov, bielkovín, zdravých tukov a minerálov. Vitamíny - A, E, C a skupina B, minerálne látky - draslík, fosfor, síra, chlór, sodík, horčík, vápnik, železo, zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel.
Rovnako ako každý losos, aj losos coho môže byť použitý vo vyváženej strave, vrátane chudnutia.
Losos Coho je povolený všetkým bez výnimky: prospeje len malým deťom – jeho mäso obsahuje málo malých kostí – a tehotným ženám a starším ľuďom; obezita z nej nikoho neohrozuje a existuje len jedna kontraindikácia - neprejedajte sa a nejedzte ju príliš často, najmä pri závažných ochoreniach tráviaceho traktu. Je pravda, že v našich podmienkach možno túto pripomienku považovať za zbytočnú: aj v obchodoch s rybami a bohatých supermarketoch je losos coho vzácny a nie je lacný - asi 1 000 rubľov za kilogram, ale v pobrežných mestách si ho môžete kúpiť čerstvý a zaplatiť. menej, alebo si to ulovte sami, pričom sa vydáte na špeciálnu rybársku túru.
Ako variť chutne
Existuje množstvo receptov na prípravu chutného a zdravého lososa coho. Lososa Coho možno pripraviť rovnakým spôsobom ako losos chum, sockeye losos alebo losos chinook: varí sa, vypráža, pečie, dusí, nakladá, konzervuje atď.
O kebaboch z lososa coho hovoria, že chuťovo nie sú horšie ako mäsové kebaby. S tým však labužníci nesúhlasia: tvrdia, že je jednoducho úžasné a vo všetkých ohľadoch lepšie ako mäso a určite aj zdravšie. Je ťažké s tým nesúhlasiť: koniec koncov, jahňacie mäso sa považuje za optimálne mäso na grilovanie, ale jeho tuky sú žiaruvzdorné a ťažko stráviteľné - vo všeobecnosti sú pre mnohých ľudí kontraindikované a neexistujú žiadne PUFA - polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia naše bunky pred starnutím a zničením, zatiaľ čo jahňacie mäso neobsahuje mäso z lososa Coho je na ne veľmi bohaté.
Losos Coho môže byť varený na grile a v rúre, najmä vo fólii - jedlo bude kráľovské, ale väčšina žien v domácnosti jednoducho miluje vyprážaný losos coho - je to jednoduché.
Ako smažiť na panvici
A teraz vám povieme, ako chutne smažiť lososa coho. Pripravený čerstvý alebo rozmrazený losos coho sa nakrája na tenké porcie - asi 2 cm, osolí sa podľa chuti (netreba veľa soli), posype sa obľúbeným korením a nechá sa 30 minút na spodnej polici chladničky. Pred vyprážaním ryby si pripravíme olej: na panvici opražíme cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista – zvyšný olej použijeme na vyprážanie. Kúsky rýb sa obaľujú, namáčajú v rozšľahanom vajci, potom sa opäť obalia a smažú na horúcom oleji 5-7 minút z každej strany. Oleja by nemalo byť veľa: losos coho má dostatok tuku.
Naparovanie
Zaujímavejším a oveľa zdravším jedlom môže byť dusená rolka z lososa coho. Z očisteného a vypitvaného lososa coho sa vyberie chrbtica, aby sa filet nepoškodil po celej jeho dĺžke, a následne sa z filetu odstránia všetky zvyšné kosti – je lepšie použiť pinzetu. Filety nakrájame na približne rovnaké kúsky, hrubé asi 1 cm, uložíme na potravinovú fóliu tak, aby sa navzájom prekrývali, podľa chuti osolíme, okoreníme, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a nastrúhanou citrónovou kôrou, na rybu poukladáme kúsky masla, opatrne zvinieme do rolády a podusíme. Rolka z lososa coho je hotová za 15-20 minút.
Rybacia polievka
Rybaciu polievku je lepšie uvariť z čerstvo ulovenej ryby, ale z čerstvého lososa coho je v každom prípade vynikajúca rybacia polievka. Očistené, vypitvané, dôkladne umyté ryby sa nakrájajú na pomerne veľké kusy, vložia sa do vriacej vody a na miernom ohni sa varia 40 minút; pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
Soľ, korenie, iné korenie a bobkový list sa pridávajú 5-7 minút pred pripravenosťou. Pred odstavením zo sporáka pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Hotová rybacia polievka sa lúhuje asi 15-20 minút. Toto jedlo skôr pripomína rybaciu polievku, ale ukáže sa veľmi chutné a okrem toho sa vždy odporúča podávať lososa coho so zeleninou a bylinkami.
Ako nakladať lososa coho
Lososa coho môžete osoliť jednoducho a rýchlo – za jeden deň vodkou alebo alkoholom. Alkohol sa zmieša so soľou a cukrom podľa chuti; Očistené, vypitvané, umyté ryby v tečúcej vode sa nakrájajú na tenké plátky, potiahnu sa výslednou zmesou, zabalia sa do čistej mäkkej handričky (ľanovej alebo bavlnenej), potom sa do fólie a vložia do chladničky. Podávame s tenkými kolieskami cibule a olivovým olejom.
Výhody pre telo
A na záver pár slov o tom, ako losos coho prospieva nášmu zdraviu a prečo by ľudia mali určite jesť ryby. Takže bohaté a jedinečné chemické zloženie má predovšetkým priaznivý vplyv na metabolizmus, zlepšuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, zlepšuje funkciu mozgu a pamäť, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a ochranné vlastnosti telo. Pokrmy z lososa coho, bohaté na vitamíny, minerály a mastné kyseliny, zlepšujú stav pokožky, slizníc, zraku, posilňujú zuby a kosti. Jód zlepšuje funkciu štítnej žľazy a chróm pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Losos Coho patrí do rodiny lososovitých. Ryba je pomerne veľká a môže dosiahnuť dĺžku až 1 m s hmotnosťou asi 15 kg. V závislosti od svojho biotopu môžu mať ryby rôzne parametre. Medzi charakteristické vlastnosti patria svetlé strieborné šupiny (pozri fotografiu), To je dôvod, prečo sa táto ryba nazýva aj „strieborný losos“. Losos Coho má tiež pomerne veľkú hlavu so širokým čelom a vysokou chvostovou stopkou. Milujú túto červenú rybu pre jej jemné a šťavnaté mäso. Na pultoch predajní nájdete čerstvé, mrazené, ale aj solené a údené ryby, vyrábajú sa z nich aj rybie konzervy.
Ako si vybrať?
Je veľmi dôležité poznať pravidlá výberu coho lososa, aby jedlo z neho bolo chutné a zdravé. Tu sú tie hlavné:
Užitočné vlastnosti
Výhoda coho lososa spočíva v jeho chemickom zložení. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, medzi ktorými vyniká skupina B, ktorá je dôležitá pre metabolizmus a pre normálnu činnosť nervovej sústavy. Táto ryba má tiež bohaté minerálne zloženie. Losos coho sa odporúča konzumovať tehotným ženám, deťom a ľuďom s anémiou, keďže ryba zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi. Tento produkt obsahuje omega-3, ktoré sú dôležité pre kardiovaskulárny systém a mozgovú činnosť.
Použitie pri varení
Losos Coho sa používa pri varení na prípravu mnohých jedál. Mnoho známych reštaurácií má túto rybu. Môže byť podrobený rôznym tepelným úpravám, ale pečený losos coho je považovaný za najchutnejší.Ďalším chutným jedlom je šišský kebab vyrobený z tejto ryby. Správne uvarený grilovaný losos coho je chutný a doslova sa topí v ústach. Z tejto ryby môžete pripraviť lahodnú rolku, polievku a množstvo občerstvenia.
Ako variť lahodnú rybu z lososa Coho?
Losos Coho, rovnako ako iné produkty, má pri príprave svoje vlastné charakteristiky. Ak chcete uvariť chutné jedlo, musíte ich dodržiavať:
Poškodenie lososa coho a kontraindikácie
Losos Coho môže spôsobiť poškodenie, ak sa zistí individuálna neznášanlivosť produktu. Takýmto rybám by ste sa mali vyhýbať, ak máte zápal žalúdka a problémy s pečeňou. Tehotné ženy by nemali jesť ryby vo veľkých množstvách.