Кіра Столетова
Цибуля має багато корисних речовин, які дозволяють у зимовий період зміцнити імунну систему. Якщо ви є любителем такої зелені, то явно не раз задавалися питанням, як зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику.
Зберігання зеленої цибулі в холодильнику - це найпоширеніший спосіб заготівлі зелені. Якщо продукт заморозити чи висушити, він втратить усі свої корисні властивості, але стане непоганою спецією для улюблених страв. Багато господинь віддають перевагу використанню сушеної цибулі, адже вона має великі терміни зберігання.
Як приготувати цибулю для зберігання в холодильнику
Щоб зберегти цибулю свіжою і смачною, потрібно робити це правильно. Відразу необхідно вибрати пір'я для зберігання. Зелень повинна мати природний вигляд та колір. Часто для того, щоб зберігати їх у холодильнику, пір'я шаткують. А це означає, що перед цим овоч потрібно добре вимити від бруду та пилу. Щоб зберегти цибулю, її необхідно попередньо підсушити і лише тоді приступати до процесу заготівлі.
Якщо говорити про зберігання зеленої цибулі в холодильнику, то багато господинь не рекомендують її вимивати. Краще вкласти в пакет таким, який він є або, якщо він дуже брудний, попередньо протерти вологою ганчіркою. Але це робиться тільки в тому випадку, якщо зелень не зберігатиметься в банку або будь-якій іншій тарі.
Як нарізати перо перед заготівлею
Зберегти цибулю на зиму зовсім не складно, і спосіб нарізки пера не має особливої ролі. В даному випадкує лише один фактор, на який слід спиратися: навіщо зелень використовуватиметься. Для перших страв краще вибрати нарізку середнього розміру, а для соусу – дрібного.
Щоб зберегти свіжий лист на зиму, потрібно визначитися з методом, як зберігати молоду зелену цибулю. Просто зрізаний в домашніх умовах овоч не можна відразу відправляти в холодильник. Спочатку необхідно підготувати тару, багато жінок беруть звичайні пакети. Як краще зберегти зелену цибулю, знає будь-яка досвідчена господиня, але тут виникає інше питання, - як зберігати її довго?
Як можна зберегти зелену цибулю свіжою
Великою популярністю користується зберігання зеленої цибулі у холодильнику. Але такий спосіб дає можливість зберігати овоч свіжим не більше 2-х місяців. Багато господарки звикли зберігати будь-яку зелень у звичайному пакеті. Для цього потрібно просто пір'я укласти в пакет і зробити в ньому пару отворів, після чого можна сміливо поміщати його в холодильник.
Є ще один популярний метод зберігання, при якому довго залишаться в цілості не тільки пір'я, а й сама цибулина: потрібно очистити рослину від усіх поганих частин і помістити її у воду, після чого загорнути зелень у вологу ганчірочку, потім - у папір і пакет . Цей спосіб дає можливість зберігати лист свіжим протягом місяця. Основним плюсом є те, що:
- листя можна використовувати абсолютно для будь-якої страви;
- овоч не втрачає всіх своїх вітамінів;
- заготовити рослину в такий спосіб зовсім не складно;
- заготівля має великі терміни зберігання.
Є ще один популярний метод, як заготовити та зберегти зелену цибулю на зиму, яка включає використання тари. Потрібно взяти звичайну банку та помістити туди рослину, після чого накрити кришкою та поставити в холодильник. Цей спосіб прийшов до нас від наших бабусь і дозволяє зберігати зелень у холодильнику приблизно місяць.
Спосіб дуже простий, полягає він у тому, що зелень потрібно просто вимити та загорнути у чистий лист. Багато хто рекомендує використовувати паперові рушники, після чого згорток необхідно обприскати водою і покласти в пакет. Заготовлене листя укладається в холодильник.
Як правильно заморозити зелену цибулю на зиму легко та швидко. how to freeze green onions
Про хитрість зберігання зеленої цибулі.
Як заморозити Зелений Цибуля на Зиму, простий спосіб.
Зберігання зеленої цибулі у морозилці
Як зберігати молоду зелену цибулю, це питання сьогодні мало кого цікавить, адже будь-яка господиня знає, як це зробити. Багато хто віддає перевагу заморозку, причому так чинять не тільки з цибулею, кропом або петрушкою, але і з ягодами. Однак мало хто знає, як потрібно заморозити лист іншими способами. Для того щоб зберегти зелену цибулю в морозилці, не потрібно проводити жодних маніпуляцій. Все, що для цього необхідно - просто вимити свіжу зелень і нарізати її. Є кілька способів заморозити листя:
- Їх можна нарізати і обсмажити на олії, після чого дати їм охолонути і помістити в якусь ємність. Цей метод дозволяє зберегти зелену цибулю так, щоб вона мала ті ж вітаміни і смакові якості, що і свіжа.
- Ще можна потримати овоч у окропі, а потім відкинути на друшляк і дати стекти воді, після чого необхідно його нарізати і укласти в банку або контейнер. Такий метод зберігання дозволяє користуватися зеленню будь-якої пори року та використовувати його абсолютно для всіх страв.
- Можна заморозити зелену цибулю за допомогою бланшування. Це дозволяє не розгубити всі корисні речовини, які має овоч.
Звичайно, після такої обробки лист назвати свіжим неможливо, але при цьому овоч здатний тішити своїм смаком довго. Взимку ж можна насолодитись улюбленою зеленню, яка відмінно підійде для різноманітних страв. Кожна господиня може самостійно вибрати спосіб заготівлі зеленого пера.
Засолювання та закваска зеленої цибулі
Свіжа цибуля дуже корисна, вона має велику кількість вітамінів, але не завжди можливо їм насолодитися в сувору зиму, тому для того, щоб отримати улюблений продукт, багато хто віддає перевагу методу засолювання або закваски. Цей спосіб не дозволить зробити так, щоб зелень залишалася свіжою, але отримати смакові якості – запросто.
Для того, щоб засолити перо, потрібно відразу підготуватися до цього процесу. Взяти 1 кг овочів і ретельно помити. Після того як продукт трохи висох, можна сміливо нашаткувати його і змішати з сіллю. Далі лист необхідно розмістити у банку та добре утрамбувати. Укласти шарами потрібно так, щоб залишилося небагато місця, а потім все це залити олією. Зберігання в банку дозволить довше зелені мати корисні речовини. Такий спосіб застосовують і для кропу, щоб зберегти його властивості. А взагалі так заготовляють будь-яку зелень.
Метод закваски дозволить зберігати та використовувати лист у будь-яку пору року. Навіть якщо на вулиці температура перевалює за 35 із плюсом. Але цей спосіб не дозволить зробити так, щоб зелень залишалася свіжою, слід враховувати.
Метод нарізки пір'я
Щоб заквасити листя, їх необхідно нарізати, можна великими шматочками, після чого укласти в банку шарами: перший шар – лист, а другий – сіль. Коли в банку вже не залишиться місця, її потрібно поставити під гніт на кілька днів. Після закінчення цього терміну необхідно подивитися, чи утворився банк розсіл. Якщо ні, слід долити трохи окропу і залишити в такому стані на 3 тижні. Перевагою такого методу є те, що:
- Така цибуля має великий термін придатності.
- Він чудово підходить для різноманітних страв.
- Зберігає усі корисні речовини.
Зелена цибуля в олії
Цей метод відмінно підходить для тих, хто має багато вільного місця в холодильнику. Щоб заготовити приправу в такий спосіб, зелень нарізати і помістити в банку. У неї потрібно залити олію. Все це потрібно ретельно перемішати та поставити в холодильник.
Але є цей метод і мінус: таке перо можна використовувати не для всіх страв. Основний плюс у тому, що цей спосіб дозволяє мати все корисні вітамінибільше ніж 5 місяців.
Висновок
Для того, щоб зберігати перо, можна використовувати будь-який із представлених способів. Кожен з них є по-своєму добрим і простим. Звичайно, простіше використовувати сушене стебло, але смак у нього не буде таким насиченим.
Багато господинь до цього користувалися лише методом заморозки, але тепер є можливість випробувати інші способи зберігання. Усі, хто спробував засолювання або закваску зеленого пера, залишилися задоволеними. Зберігання молодої зеленої цибулі такими методами дозволять насолоджуватися улюбленим продуктом будь-якої пори року.
Весна, літо і навіть рання осінь не втомлюються балувати городників свіжою травою, яка не тільки багата на вітаміни, але й надає готовим стравам гарного вигляду і покращує їх смакові якості. Але цей сезон не вічний, і виникає питання про те, як зберігати зелену цибулю та іншу зелень: не хочеться припуститися прикрих помилок, які можуть не тільки зіпсувати смакові якості товару, а й повністю привести його в непридатність. Наші мами та бабусі чудово обходилися без покупної цибулі, бо знали, як зберегти домашню зелену цибулю, кріп, салат та іншу зелень.
Для того, щоб продовжити термін зберігання овочів, його необхідно помістити в холодильник. Звичайно, є кілька правил, дотримання яких дозволить насолоджуватися заготівлею протягом кількох тижнів.
Не всі сходяться на думці, що до того, як забрати цибулеве перо в холодильник, його потрібно мити. Обгрунтовується воно просто: сухе пір'я зберігається довше. Але не варто забувати, що вони мають бути ще й чистими. Можна не порушувати обидва правила, дотримуючись інструкцій:
- У велику ємність налити холодну воду.
- Промити пір'я.
- Струсити краплі води.
- Розкласти пір'я на м'якій тканині та залишити приблизно на 30 хвилин для висихання.
- Все можна укладати в холодильник.
Підходяща тара
Звичайно, легко сказати, що цибуля пройшла підготовку і може вирушати в холодильник. Відразу виникають питання, як правильно зберігати зелень у холодильнику довго та яку тару найкраще використовувати.
Якщо потрібно на кілька днів продовжити свіжість овочів, його можна просто поставити в банку з водою і прибрати в холодильник. Але якщо потрібно значно продовжити термін його зберігання, доведеться трохи попрацювати і підібрати оптимальний варіант.
Якщо температура в холодильнику близько 4 градусів, то він може зберегти свій товарний вигляд та смакові якості близько 2,5 тижнів. При зниженні температури ще на 3-4 градуси термін зберігання може сягнути 2 місяців. На терміни впливає і вибір ємності для зберігання.
Скляна банка та пакет
Як зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику-головне, дотримуватися всіх умов зберігання. Молодий цибулька з невеликими пір'їнками можна зберігати в скляній банці. У цьому випадку його потрібно підготувати, як описано в інструкції. Після цього покласти в чисту скляну ємність та закрити кришкою. Зелень, упакована в такий спосіб, може зберігатися до 4 тижнів, не втрачаючи смаку та аромату. Але слід обов'язково пам'ятати, що розмір пір'я не повинен перевищувати висоти банки, тому що добре зберігаються тільки цілі цибульні пір'я. Зав'ялі та зіпсовані пір'їни спочатку слід видалити.
Якщо для зберігання планується використовувати поліетиленовий пакет, у жодному разі не можна попередньо мити цибулю. Зелень просто протирається сухою тканиною та видаляється видиме сміття.
Після очищення зелень пакується в пакет, який необхідно зав'язати. Після цього у ньому робиться кілька отворів для повітря. Підготовлену таким чином цибулю можна відправляти в холодильник.
Для продовження термінів зберігання свіжої зелені перед тим, як упакувати в пакет, її необхідно попередньо охолодити в холодильнику.
Папір та тканина
Ще одним способом продовжити термін зберігання є крафтпапір або щільна серветка. Цибулеве пір'я необхідно промити і обсушити і тільки після цього загорнути в щільну тканинну серветку або крафтпапір. Зверху серветку слід трохи збризкати водою і покласти в пакет. Тепер можна спокійно помістити пакет у холодильник.
Варто пам'ятати, що газета зовсім не годиться для пакування цибулі., тому що друкарська фарба шкідлива для організму
Всі три варіанти чудово підходять для зберігання цибулі восени, коли її велика кількістьна грядках, але вже наближається зміна погоди, і настають заморозки. Але хочеться і взимку побалувати себе зеленню: у цей час ціни на неї досить високі. Залишається тільки одне - з осені заготовити її про запас.
Тривале зберігання зелені
Для того щоб і взимку свіжа зелень була доступна, її можна заготувати про запас. І тому є кілька способів.
Заморожування та засолювання
Для використання зеленої цибулі протягом зими її можна заморозити у льоду, використовуючи для цього звичайні форми, в яких готується лід.
Лист готується відповідним чином і ріжеться не дуже дрібно. Нарізаною цибулею форми для льоду заповнюються на третину. Дві третини, що залишилися, заливаються водою. Після цього заповнені форми відправляються в морозильну камеру для заморожування та зберігання. При необхідності виймається потрібна кількість заморожених кубиків із цибулею. Цей спосіб дозволить збереже цибулю протягом 10-12 місяців.
Зелень необхідно вимити та обсушити. Після підготовки нарізати розмір нарізки залежить від індивідуальних переваг, перемішати з сіллю і укласти в банку шарами, кожен шар додатково пересипається сіллю. Сіль та трава беруться у співвідношенні 1:4. Зверху також необхідно трохи присипати сіллю.
Використання олії та сушіння
Цибуля в олії тривалий час зберігає свої корисні властивості та аромат. Для такого зберігання необхідно використовувати стерилізований скляний посуд, який герметично пакується.
Цибуля проходить звичайну передпідготовку: миття та сушіння, ріжеться і викладається в банку. Місткість заповнюється на три чверті, утрамбовувати не треба. Далі банку практично до верху заповнюється олією, і все ретельно перемішується. Після цього банку слід закатати. Термін придатності такого продукту – 5-6 місяців.
Якщо зелень планується використовувати у перших та гарячих стравах, тоді її можна сушити. Як сушити зелень – її необхідно вимити, обсушити та нарізати не дуже дрібно. Розсипати на газету або лист і залишити для сушіння на пару днів. Не слід залишати її під яскравим сонячним промінням. Для захисту від комах накривають марлею. Як тільки зелень буде легко кришитися в руках, вона готова.
Зберігають сушену зелень і цибулю, пересипавши в суху тару при кімнатній температурі в темному місці, оскільки вона може пожовтіти від світла. Термін придатності до сушеної зелені приблизно 12 місяців. Єдиний, але достатній великий недолік цього способу – втрата гостроти та аромату кінцевого продукту.
Правила зберігання
За цими рецептами можна свіжувати і заготовляти цибулю і зелень до нового врожаю. При цьому потрібно дотримуватися правил, які дозволять успішно зберегти цибулю та іншу зелень:
Зберігаючи цибулю, дотримуючись простих правил, можна зберегти не тільки його неповторний аромат і легку гостроту, але й вітамін С. Його в пір'ї цибулі міститься набагато більше, ніж у самій цибулині, тому що цей овоч - чудовий антивірусний та антибактеріальний засіб.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Нині важко уявити, що ще 10-15 років тому зелень цибулі взимку не продавалася у супермаркетах та на базарах. Однак саме завдяки цьому багато господинь навчилися зберігати її в домашніх умовах протягом усього зимового періоду. Оскільки це дуже ніжний овоч, питання про те, як зберігати зелену цибулю не втрачає своєї актуальності і зараз.
Особливості підготовки пір'я цибулі до зберігання
Для того, щоб зберегти зелень хоча б протягом декількох місяців, її потрібно правильно зрізати і помити. Для цього вибирають свіжі пір'я цибулі, на яких відсутні пошкодження. Мляві або сухі кінчики та цибулина обрізаються. Потім рослини потрібно промити.
Робити цю процедуру краще у ємності з водою, а не під краном.
Після миття з пір'я потрібно прибрати залишки вологи. Зелень можна витерти рушником або просто розкласти на сонечку. Якщо овоч вирощувався на своєму городі і зовні виглядає чистим, допускається його зберігання без попереднього миття.
Наступний підготовчий етап- шатківниця. Оскільки цибулеве пір'я часто має велику довжину, перед зберіганням їх краще порізати. Розміри шматочків залежать від типу страв, для приготування яких вони використовуватимуться. У борщ чи суп краще додавати великі шматочки, у соус – дрібні.
Сушіння
Це один із головних способів зберігання зелені. Однак далеко не кожна господиня знає, як сушити зелену цибулю на зиму. Його сушать в електричній сушарці або на сонечку. Для цього пір'я промивають, ретельно витирають і ріжуть на шматочки. Весь цей час її дверцята повинні бути відчиненими.
Щоб висушити пір'я на сонечку їх викладають на деку або підносі і тримають під сонячними променями протягом 2 діб. Для захисту від мух зелень накривають марлею. Висушена цибуля може зберігатися протягом одного року.
Для зберігання сушеного продукту добре підходять банки із темного скла, закриті кришками. У прозорих ємностях він може пожовтіти, що призведе до погіршення смакових якостей. Зберігають сушені цибулі в прохолодному темному місці. Недоліком методу є втрата гостроти смаку зеленню. Сушений продукт можна додавати до будь-яких страв.
Заморожування
Як заморозити зелену цибулю на зиму? Насамперед, потрібно перевірити температуру у вашій морозильній камері. Заморожування зелені можливе лише при -18-22 градуси. За такої температури в ній зберігаються всі корисні речовини. Перевагою способу є зручність. Заморожений продукт не потрібно розморожувати перед використанням і немає солі.
Заморожувати можна тільки ретельно вимите та витерте пір'я. Їх ріжуть на шматочки, поміщають у невелику чашку або форму для випічки, заливають водою та ставлять у морозильну камеру.
Заморожувати цибулю можна іншим способом. Кожне перо ріжуть на дрібні шматочки, занурюють у окріп на кілька хвилин, виймають і ставлять у пакет або іншу посудину, після чого поміщають у морозилку. Термін зберігання замороженої зеленої цибулі становить 10-12 місяців.
Як зберігати зелень у холодильнику
Чи можна зберігати цибулю зелену в холодильнику? Звичайно, але терміни його заощадження будуть трохи коротшими. Якщо температура у холодильній камері становить 1-2 градуси, зелень залишиться свіжою протягом 1 місяця. При більш високій температурітермін зберігання цибулі скорочується вдвічі.
Попередньо пір'я миють і подрібнюють. Тримати цибулю в холодильнику можна у скляній банці або целофановому пакеті з дірками. Вони потрібні для надходження повітря. Інакше можливе загнивання зелені.
Інші способи зберігання
Розглянемо інші методи, як зберегти пір'я зеленої цибулі свіжими. Одним з найдавніших способів є засолювання. Зелень миють, перебирають, висушують і шаткують. Після цього її поміщають шарами скляні ємності. Кожен із них пересипають кам'яною сіллю. Банку закривають кришкою та ставлять у холодильник. Такий спосіб допомагає зберегти цибулю протягом 3-4 місяців.
Ще одним методом заготівлі зеленої цибулі на зиму є додавання до неї олії. Після миття та шаткування зелень поміщають у скляну тару, заливають соняшниковою або оливковою олією, закривають щільною кришкою і ставлять у холодильну камеру.
Продукт можна зберігати протягом 5-6 місяців.
Ми розглянули найпопулярніші способи, як зберегти зелену цибулю на зиму. Всі вони досить прості та забезпечують збереження у зелені максимальної кількості корисних речовин.
Наші батьки в зимовий час не могли дозволити собі вживати свіжу зелень, оскільки вона була відсутня на прилавках в магазинах. Тому багато в чому рекомендації щодо зберігання та заготівлі зеленої цибулі засновані на досвіді наших мам та бабусь. Овочі відрізняються особливою вимогливістю і часто після зрізання з грядки при неправильному зберіганні моментально в'яне. Зберігати зелену цибулю просто. Дотримуючись елементарних рекомендацій, можна насолоджуватися зеленню цілий рік.
Для тривалого зберігання зеленої цибулі необхідно правильно її підготувати. Зрізану зелень потрібно зрізати та помити, дотримуючись рекомендацій. Заготівля зеленої цибулі на зиму проводиться після ретельного відбору пір'я. Вибираємо тільки свіжу та чисту зелень без ушкоджень та сухих ділянок. Погане пір'я утилізуємо, цибулину та сухі кінчики обрізаємо. Промиваємо ретельно. Рекомендується це робити у тазі, а не у проточній воді.
Далі зелень потрібно просушити. Для цього розкладаємо пір'я на чистому вафельному рушнику або протираємо окремо кожне перо. Якщо ви вирощує зелень самостійно не використовуючи хімікати, а також при відносній чистоті овочів, його можна зберігати без миття.
Овочі подрібнюються. Тип шатківниці залежить від способу зберігання та передбачуваного використання. Довге пір'я зберігати довгий частяжко. Для використання заготівлі в приготуванні соусів вибирайте дрібну шатківницю, а для додавання в супи - більше.
Способи зберігання
У свіжому вигляді
Зелена цибуля боїться вологи, тому її не можна щільно пакувати в поліетилен відразу після миття. При зберіганні в такому вигляді в холодильнику за короткий час зелень почне гнити. Для зберігання у свіжому вигляді цибулю зрізаємо з грядки та зрізаємо все непотрібне, загортаємо урожай у вологий рушник. Після зберігання подовжується перекладанням пір'я в холодильнику. Зелень потрібно упаковувати у харчову плівку, пучки важливо формувати не щільно. Так тривалість зберігання збільшиться до тижня. Постійно перебираючи і видаляючи гнилий пір'я, можна продовжувати термін.
Якщо необхідно зберігання невеликої кількості зелені, після покупки її рекомендується помістити в ємність, наповнену водою, наприклад, склянку або банку. Зберігання здійснюється у холодильнику. Метод підходить для зберігання протягом кількох днів. При цьому термін подовжується, якщо зелень регулярно оглядати та міняти воду.
У морозильній камері
Після підготовки зелені необхідно визначитися зі способом заморозки, а також для чого згодом буде використовуватися заготівля. Заморозка можлива як загалом, і у подрібненому вигляді. Господині рідко використовують перший варіант, тому що овоч у цілому вигляді займає багато місця в морозильній камері, проте спосіб без шатківниці швидше.
Пір'я повністю готуємо і поміщаємо в пакет для заморозки. Не набивайте пакет щільно. У морозилці їх необхідно витримати протягом години, після чого дістати, акуратно збити, щоб пір'я не прилипало одне до одного і не комковалось.
Заморозка в нашаткованому вигляді має свої нюанси. Після того, як подрібнили зелень, перекладаємо її в пакет або контейнер. У морозильній камері заготівля зеленої цибулі повинна заморозитися протягом 30 хвилин, після її дістаємо, перемішуємо і збиваємо вміст і відправляємо назад на заморозку. Дію повторюємо кілька разів, щоб запобігти спостереженню. Розсипчасту цибулю легше і приємніше використовувати.
Заготівля зеленої цибулі на зиму шляхом заморозки, один із найтриваліших варіантів зберігання.
Сушіння
Можна зберегти зелену цибулю на зиму, висушивши її. Актуальний спосіб за наявності великого врожаю. Сушіння не впливає на корисний харчовий склад, ніж заморозка. Овочі використовуються протягом усього року аж до наступного врожаю.
Найбільш популярні такі методи сушіння:
- На сонці, без додаткового обладнання. Спосіб тривалий. Підготуйте правильно пір'я цибулі. Наріжте на кільця розміром не менше 2 см. Розстеліть у використовуваній тарі марлю і розсипте зелень. Зверху помістіть шар чистого білого паперу. Продукт досягне повного висихання протягом тижня. Рекомендується вибирати тару, в якій буде сітчасте дно, щоб краще провітрювалося.
- В духовці. На повне приготування потрібно близько 3-х годин при температурі не більше 50
- В аерогрилі. Процес займає трохи більше 30 хвилин. Подрібнену зелень потрібно розсипати на верхню решітку пристрою та налаштувати температур не більше 70 градусів.
Господині віддають перевагу саме засушеній зелені, тому що в процесі приготування страви, вона краще віддає свій аромат і смак. Сухий лук використовувати швидко і легко.
Засолювання та закваска
На кілограм нашаткованої зелені потрібно взяти 200 гр. солі для засолювання. У мисці перемішуємо всі компоненти і щільно утрамбовуємо у скляну банку. Зверху заливаємо невеликою кількістю олії. Закриваємо пластиковими кришками, зберігаємо у холодильнику.
Для заквашування пір'я подрібнюємо та накладаємо шарами – 1 см. цибулі, далі сіль. Після заповнення банки вміст потрібно притиснути. Сік, що виділяється овочом, є розсолом. Якщо його недостатньо, то можна додати пару ложок кип'яченої води, ще трохи солі та використовувати гніт важче.
У маслі
Оливкова або соняшникова олія добре зберігають зелень протягом тривалого часу. Для зберігання необхідно виконати такі дії:
- Підготуйте зелену цибулю.
- Більш ніж на половину скляної банки заповніть нашаткованою цибулею.
- Налийте олії, щоб зелень була прихована, перемішайте. Долийте в банку до країв, закрийте поліетиленовою кришкою, заберіть у холодильник на зберігання.
Метод сприяє збереженню вітамінів та корисних речовин в овочі.
Основні правила зберігання
Якщо зелену цибулю намочили водою, видалити її необхідно природним шляхом, розклавши на рушник. У всіх засобах, крім заморожування, миття виключено.
При слабкому забрудненні мити овочі необов'язково, достатньо протерти серветкою.
Зберігання поліетилену ефективно при циркуляції повітря в пакеті. Зелена цибуля не любить вологи, тому не можна допускати конденсату.
Упакувати зелень можна в картонну коробку. Регулярний огляд пір'я на наявність гнилі та сухості збільшить термін зберігання.
При заморожуванні упаковка не впливає якість отриманого продукту, важливо збивати зелень спочатку заморожування. Бланшування в окропі дозволить замороженому овочу бути свіжим при розморожуванні.
Умови та термін зберігання цибулі
Час зберігання зеленої цибулі завжди індивідуальний. Воно залежить від первинної свіжості продукту, способу заготівлі, а також від якісно проведеної заготівлі.
У нормальних умовах цибуля через пару годин після збирання з грядки в'яне. Наступного дня він засохне і пожовкне. До 10 днів цибуля у свіжому вигляді можна зберігати, якщо її помістити у прохолодне місце. Термін трохи продовжується при правильному доглядіза пір'ям. При температурі 4 градуси термін збільшується до трьох тижнів.
У вакуумному пакеті при нульовій температурі цибуля зберігається до двох місяців. Важливо правильно упакувати зелень, не допускаючи утворення конденсату.
У сушеному вигляді зелена цибуля зберігається півроку. Такий самий термін здатна зберігати свою свіжість зелень в маслі. У замороженому вигляді овоч необхідно утилізувати після 7 місяців зберігання.
Освіжіть злегка суху зелень у холодильнику підкислюючи оцтом у пропорціях 1 ч.л. на 100мл. води.
Але тривало це не довго - поки що у мене не з'явилася своя дача. Ось тоді я зрозуміла, як сильно відрізняється вирощений на грядці і куплений у магазині. Особливо помітна ця різниця в зимовий час. Покупний навіть пахне не так.
А якщо ще й врахувати вартість купленої в несезон зеленої цибулі, то відразу стає очевидною необхідність запасів та актуальність питання тривалого зберігання. Ціни на вітамінну зелень взимку порівнюються в період свят з цінами на гарне м'ясо, червону рибу тощо. І не купити його не можна – яке святкове меню без смачного салату, наприклад,
Тривале зберігання зеленої цибулі
Зелена цибуля на відміну від того ж зберігати у свіжому вигляді довго не можна – максимум 3-4 тижні, якщо створити певні умови.
Запасати на зиму його краще в сушеному, консервованому або замороженому вигляді.
Як зберігати у свіжому вигляді
Щоб зелень цибулі залишалася свіжою кілька тижнів, потрібно:
- зібрати цибулю так, щоб залишалися невеликі коріння;
- очистити від сухого листя повністю;
- обтрусити від сміття та землі, у жодному разі не мити;
- змочити коріння, загорнувши пучок у вологу тканину;
- обернути шаром паперу;
- упаковати у поліетиленовий пакет чи пластиковий контейнер;
- відправити у холодильник.
Періодично запаси слід відкривати, прибирати зіпсовані пір'я. Іноді зустрічаються схожі рекомендації, але обов'язковою умовою- не ховати листя, даючи їм "дихати". Можливо, це має певний сенс, але особисто я так робити наполегливо не раджу – цибулею пахне все, що перебуватиме на полицях холодильника. 
Взагалі, не варто забувати, що зелень можна виростити і на підвіконні. Тільки не сідайте цибулини в землю або в склянки з водою - перо виходить тонким, блідим, рідким. А ось якщо взяти тирсу хвойних порід, то Зелена цибуляросте практично такий, як на грядці – соковитий, насиченого кольору.
Заморожуємо правильно
Заморозка – один із найкращих способівзберігання вітамінної цибулинної зелені. Термін придатності такої заготівлі – 6-9 місяців, тобто до наступного врожаю ви можете забезпечити корисним продуктом. 
Заморожувати нескладно - вимийте пір'я, обсушіть, наріжте, запакуйте порційно і відправте в морозилку. Можна також заморозити урожай у складі борщової заправки. Головне – зберігайте запашний продукт у добре закритому пакеті.
Дуже зручно заморозити спочатку в силіконових формах, а потім пересипати вміст у пакет. Потім просто дістаєте і готуєте все, що захочете, наприклад, або смачний і простий.
Як сушити зелену цибулю
Процес сушіння цибульного пера схожий на сушіння будь-якої зелені – вимийте, висушіть, розкладіть тонким шаром на пергаменті. Тримайте в духовці з відкритими дверцятами при температурі 50-60 градусів. На цьому у вас піде близько 5-6 годин. Якщо є спеціальна сушарка, все ще простіше – не потрібно стежити за процесом. 
Зберігають заготівлю в стерилізованих скляних банках з кришками, що добре закриваються. Уважно стежте, щоб усередину ємності не потрапила волога – весь запас зіпсується. І акуратно пересипте висушене - цибуля настільки крихка в такому стані, що розсипається від найменшого зусилля.
Способи консервації
Зелену цибулю можна законсервувати. Найпростіше – засолити. У мисці змішуємо нарізану зелень і сіль (пропорції 2:1), трамбуємо все в стерильні банки, закриваємо кришками та зберігаємо у холодильнику. Дуже смачно додавати засолену цибулю в супи, другі страви, випічку.
Також цибулю маринують. Дуже незвичайний виходить цибулеве пір'я і стрілки, якщо закрити їх по цьому відео-рецепту: