Самогонка із березового соку. Як зробити брагу з березового соку

Можливість розглянути, як робиться брага з березового соку в домашніх умовах, якщо в сезон змогли набрати велику кількість соку. Необхідно враховувати, що чим вище його збирають, тим крапельки, що сходять по березі, солодші і чистіші, адже дерево запасається глюкозою, і сік, що виходить з коріння, піднімаючись по стовбуру, стає солодшим. У цьому продукті містяться мікроелементи, які сприяють нормальному зростанню дріжджів, тому бражку не потрібно підгодовувати, а процес бродіння проходить без будь-яких проблем.

Рецепти алкогольних напоїв

Розглянемо, як отримати деяку кількість самогону, але при цьому варто відзначити, що якщо воду замінити соком берези, то смак пом'якшиться. Технологія в основному така ж, як і при прогонці самогону із звичайних продуктів та фруктів.

Напій «Княжий»

Для приготування спиртного напою з березового соку потрібні такі інгредієнти:

  • цукровий пісок – 3 кг;
  • пресовані дріжджі (пекарські) - 200 г;
  • березовий сік - 10 л;
  • молоко або кефір – 1 ст. л.

Спочатку ставлять сік на вогонь і розігрівають до 30°С, всипають цукровий пісок і добре перемішують. Пекарські дріжджі розводять за інструкцією, розміщеною на етикетці продукту.

Сироп переливають у високу ємність і додають сюди розведені дріжджі, причому 1/3 ємності має бути вільною. Це місце необхідне виходу вуглекислого газу при бродінні. Далі додають кефір або молоко, які необхідні для зменшення піноутворення та отримання закваски.

Місткість переносять у темне та тепле місце. При цьому слід поставити бражку під затвор (водяний). Через 10-12 днів бульбашки перестануть виділятися, а колір самогону стане світлим, при цьому напій гірчить і пропаде насолода. Отоді поставлений гідрозатвор знімають, а бражку зливають і переганяють.

Брага на березовому соку, рецепт якого розглянуто, очищається повторною перегонкою або за допомогою деревного (березового) вугілля. Фортеця напою буде 40-45 °, а кількість до 3,5 л.

Рецепт №2

Тепер розглянемо, як зробити брагу з березового соку без застосування цукрового піску та дріжджів. Одержання такого самогону можливе розщепленням і зброджуванням глюкози, що міститься у березовому соку. Процес трудомісткий, але компанія з березового соку виходить дуже смачною. Цим напоєм хвалиться лише знавці самогоноваріння, адже й у цій справі потрібні спеціальні знання та навички.

Небагато теорії: в 1 л соку берези кількість цукру коливається від 0,5 до 2,3%. Якщо брагу на березовому соку роблять самостійно, то з 1 кг цукрового піску вийде від 1,1 до 1,2 л самогону, міцність якого 40°. Усреднив ці величини, отримують, що з 3 л браги необхідно зібрати до 30 л соку дерева.

Розглянемо, як правильно приготувати самогон без додавання дріжджів. Для цього необхідні такі продукти:

  • сік, зібраний з берези, – до 30 л;
  • кефір або молоко – 1 ст. л.

Так як оптимальна кількість рідини і цукрового піску в бразі має бути в пропорції 3 до 1, а в нас більше соку, то зайва його кількість випаровують. Для цього десяту частину (3 л) зливають в окрему ємність. Це стане натуральною закваскою з дикими дріжджами. Решту рідини вливають у каструлю і нагрівають, давши їй закипіти. Зменшують вогонь і варять доти, доки вона не зменшиться майже вдвічі, а точніше до 10 або 11 л. Після цього каструлю знімають з вогню і дають вміст остудитися до 25°С.

Перемішують обидва соки і переливають в іншу ємність, сюди додають кефір або молоко і залишають бродити. При цьому не забувають встановити гідрозатвор та переносять у тепле приміщення. Якщо через 2 доби не помічають появу піни, кислого запаху або шипіння, тоді до березового самогону додають 60 г дріжджів (сухих) або 300 г пекарських (пресованих).

Через 9-16 днів процес бродіння має завершитися. Після цього брагу зливають із осаду та переганяють. З цих інгредієнтів виходить до 3,5 л 40 браги. Для очищення напою його пропускають крізь вугілля (деревне, березове).

Обидві браги розводять лише водою. Якщо його розбавити соком берези, то самогон помутніє, а через деякий час на поверхні з'являться киселеподібні згустки.

Технологія повторної перегонки браги

Вона дозволяє покращити якість напою. Розглянемо її докладніше:

  1. Після того як компанія приготовлена, вимірюють її фортецю. І тому визначають кількість вмісту чистого спирту. Наприклад, якщо 2 л напою мають міцність 50%, тоді обчислення необхідно 2 * 0,5 = 1 л. Це означає, що кількість чистого спирту напою — 1 л.
  2. Далі до березового самогону додають 15-20% води, пропускають через вугілля берези і переганяють повторно. При цьому враховують, що перші 10% рідини мають неприємний запах, тому її переливають окремо і застосовують для технічних потреб. Якщо її випити, то можна завдати величезної шкоди своєму здоров'ю.
  3. Відбирають продукт і стежать, щоб його міцність була нижчою за 40%. Цей самогон розбавляють водою до 45%, розливають у пляшки, які щільно закупорюють. Залишають на кілька днів, щоб смак стабілізувався.

Зроблений таким чином алкогольний напій сподобається любителям алкоголю і не тільки. Гості та друзі будуть просити рецепт та поради, як правильно приготувати самогон із соку берези.

Всім відомо, що березовий сік не лише смачний, а й дуже корисний. Навесні багато гурманів і любителів цього прекрасного природного напою приступають до його збирання. Свіжий сік найбільш вітамінізований, а відповідно і корисний, але консервація соку дозволяє використовувати цей напій протягом усього року.

Свіжий сік і трохи забродили можна використовувати для приготування різних алкогольних продуктів, зроблених в домашніх умовах. Багатьох цікавить питання: як зробити самогон із березового соку? Пов'язано це з тим, що ринок алкогольної продукції нині далеко не досконалий, а власноручно приготовлений алкоголь є не лише дешевим, а й безпечним.

Користь березового соку та напоїв на його основі

Березовий сік, безперечно, дуже корисний напій. Він містить вітаміни В12 і В6, а вміст цукру зводиться всього до 2%, що є важливим для людей, які страждають на діабет. Також варто зазначити, що сік містить понад десяток органічних кислот.

У зв'язку з величезною користю та доступністю цього природного напою вигадали величезну кількість рецептів на його основі. Найбільш популярними стали рецепти самогону з березового соку. Пов'язано це з тим, що вона має особливий м'який смак, але найголовніше – людина отримує гарантію якості, адже цей продукт готується власноруч. Смакові відтінки можна змінювати шляхом внесення різних добавок. Як зробити самогон із березового соку правильно? Для цього потрібні точне дотримання технології та бажання.

Рецепт березовиці

Напій, в основу якого входить березовий нектар, що забродив, є дуже древнім. Самогон з березового соку, що забродив, називають березовик, березовиця або березівка.

Рецепт самогону з березового соку, який забродив, досить простий. Знадобиться тільки свіжий березовий нектар - 30 л, і кефір або молоко - 25 г. Як зробити самогон із березового соку, який забродив, щоб він вийшов смачним. Так само, як і самогон, який робиться без дріжджів. Готовий продукт вийде прозорим, чистим і без домішок.

Рецепт березової горілки

Якщо відсутня самогонний апарат, можна зробити березову горілку. Для цього потрібно в 10 л березового соку додати 2 кг цукру і варити все це на невеликому вогні, поки обсяг рідини не стане менше в 2 рази. Потім охолодити та пропустити рідину через марлю, яку треба скласти у кілька разів. Далі наливається 1 літр горілки та кладуться 100 г розм'якшених дріжджів. Все це потрібно ретельно перемішати до повного розчинення. Залишилося порізати невеликими часточками лимон і додати спиртне. Отриману рідину ставлять півдня в тепле місце, потім прибирають у холодильник чи льох. Горілка із соку берези готова.

Пляшки з під шампанського добре підійдуть для зберігання цього алкоголю. Корок потрібно добре закріпити за допомогою дроту. Дане спиртне буде міцним, що пахне цедрою і березою.

Рецепт березового вина

З березового нектару можна виготовляти вишуканий природний винний продукт. Вийде він легким і приємним на смак. Рецепт дуже простий, скористатися ним може навіть той, хто ніколи не стикався з виноробством.

  • Змішуються 3 л нектару берези, пляшка білого вина (бажано сухого), 700 г цукрового піску, кілька лимонів.
  • Береться тара, яка підійде для суміші, та наповнюється.
  • На кілька місяців вино ставиться у прохолодне місце.
  • Потім все необхідно процідити, зняти з осаду та розлити по суліях.
  • Ще за кілька місяців вино буде готове.
  • Рекомендується додавати за смаком курагу, родзинки, мед, коньяк, портвейн.

Спиртні напої з березового нектару можуть відрізнятися міцністю, смаком, м'якістю. Споживчі відгуки про самогон з березового соку лідирують більшою кількістю кращих показників, ніж інші алкогольні напої з березового нектару.

Рецепт приготування браги. Класика

У самогону в домашніх умовах із березового соку, в принципі, процес приготування стандартний. Відмінність лише тому, що зазвичай використовують звичайну воду, а цьому разі береться нерозбавлений березовий сік. Спочатку готують брагу. Складові:

  • сік натуральний березовий – 10 л;
  • дріжджі – 200 г (пресовані);
  • цукор – 3 кг;
  • кисле молоко чи кефір - 1 ст. л.

Процес зброджування відбуватиметься у вигляді розкладання цукру. Це відбувається тому, що дріжджі взаємодіють із етиловим спиртом, вуглекислим газом та соком. Цей процес повинен протікати у певному температурному режимі.

Березовий сік слід процідити за допомогою марлі, складеної в кілька разів. Після цього підігрівається сік, але його не можна кип'ятити. Важливо, щоб рідина мала кисень. Підігріти можна до 30°C. Поки сік підігрівається, до нього додають цукор. Якщо сік таки підігрівся до вищої температури, його потім можна просто остудити до потрібної. Посуд для приготування бражки повинен бути великий, щоб уникнути вихлюпування рідини.
Потім беруться дріжджі, їх до стану крихти розминають вилкою. Їх також додають у ємність, де йде приготування браги. Після цього додається кефір чи кисле молоко, вони зменшують процес піноутворення у продукті.

Ємність із заготовками для браги необхідно помістити у тепле місце та поставити під водяний затвор. Після цього відбуватиметься процес міхуріння браги. Закінчиться приблизно через 10-14 днів. Індикатором закінчення цього процесу може бути і звичайна гумова медична рукавичка, а точніше її падіння.
Далі варто візуально оцінити брагу. Вона має посвітлішати і стати майже прозорою. Дріжджі на той час повинні осісти на дно. На смак вона буде кисло-гіркою, без присмаку солодощі. Наявність цих ознак свідчить, що компанія готова. Тепер залишається перегнати її до самогону.

Рецепт приготування браги без дріжджів

Цікавим є рецепт самогону з березового соку без дріжджів та цукру. У цьому випадку важливо, щоб зброджування сировини відбувалося лише за рахунок натуральної глюкози, яку містить сік берези. Якщо все зробити правильно, то такий приготовлений із березового соку буде набагато смачнішим, ніж на дріжджах. Сам процес приготування складніший, але результат того вартий.

Процес самогоноваріння

Як зробити самогон із березового соку після того, як брага готова? Залишається виконати перегонку браги у самогон. Готовий продукт, який гарантовано найвищої якості, можна спробувати, не побоюючись негативних наслідків.

Класичний процес самогоноваріння включає такі етапи:

  • спочатку готують сусло;
  • потім йде процес зброджування;
  • переганяють;
  • очищають;
  • іноді потрібна повторна перегонка.

Перегін повинен здійснюватись повільно. Щоб вийшов самогон, брагу необхідно вилити в перегінний куб самогонного апарату. Потім нагріти під щільною кришкою. Що ж до швидкості нагрівання, вона різна. Спочатку процес нагрівання йде швидко. Потім, коли брага нагрілася понад 70°C, швидкість підвищення температури слід знизити.

Збір березового соку

Коли та де збирати березовий сік

На жаль, збір березового соку дуже обмежений за часом, і при цьому немає точних дат, коли ж починається рух соку. Тому на деякий час я перетворився на неюного натураліста і відстежував якісь природно-погодні умови:
- температура повітря вдень стала вищою за 5°С, але якщо після потепління знову вдарив морозець, то час збирати березовий сік ще не настав;
- Землі з'явилися перші проталини, особливу увагу звертаємо на ділянки землі навколо стовбурів дерев;
- бруньки на березах набрякли, але ще не починають розпускатися.

Напевно, не зайве сказати, що не варто збирати березовий сік у межах міста або в безпосередній близькості до автотраси. Вибираємо екологічно чисті місця - ліси та гаї подалі від фабрик, заводів та сміттєзвалищ. І ознаки руху соку краще відразу відстежувати безпосередньо в тих місцях, де збираємося добувати сік. Адже в населених пунктах, наприклад, сніг сходить швидше, проталини та набряклі бруньки з'являються раніше, ніж у лісі. А значить, побачивши всі ознаки руху соку в місті, приїхавши в ліс, ми ризикуємо побачити берези до пояса в снігу без жодної набряклої нирки.

Інвентар для збирання березового соку

Щоб бути у всеозброєнні на момент, коли піде березовий сік, запасаємося нехитрим інвентарем:

Порожній пластикові пляшки. Чисті, без будь-яких сторонніх запахів, найкраще нові або з-під питної води. Чим більше тим краще.
- Кришки для пластикових пляшок. По дві на кожну пляшку. Одну кришку ми просвердлити і використовуватимемо для збору березового соку, а другий закриємо пляшку, коли вона вже буде повною. В принципі можна взяти окрему великогабаритну тару та зливати зібраний сік у неї, тоді кришок потрібно рівно стільки ж, скільки пляшок.
- Коктейльні трубочки. По одній для кожної пляшки.
- Мотузки довжиною близько 50 см. По одній для кожної пляшки.
- Самонарізи. Потрібні по одному для кожної пляшки, але оскільки вони мають звичку розсипатися та губитися, то беремо із запасом.
- Шуруповерт зі свердлом (діаметр повинен відповідати коктейльним трубочкам) та хрестовою насадкою (під розмір саморізів). Якщо такого немає, то дриль і викрутка нам на допомогу.
- Ножиці.
- Пластилін.

Джерело http://samnagnal.ru/samogon-na-berezovom-soke/

Береза ​​стоїть у багатьох дворах висоток. Весна – час збирання березового соку. Кожен робив надріз і пив його одразу. З березового соку в домашніх умовах роблять квас, лимонад, вино чи самогон. Виготовлення бражки не викликає труднощів завдяки складу сировини. У ньому знаходиться достатня кількість мікроелементів, щоб не використовувати додаткове підживлення.

Домашній алкоголь наполягають на березових бруньках. Бруньки – бруньки берези. У народі – сережки. Брага з цієї сировини дає м'якіший смак алкоголю. Після вживання такого спиртного можна не побоюватись за ранок – похмілля не буде.

Для приготування княжої самогону застосовується брага з березового соку. Вона готується за двома перевіреними рецептами. Їх відрізняє додавання цукру:

Цукрова брага

  • 10 л соку;
  • 3 кг цукрового піску;
  • 100 г пресованих або 40 г сухих дріжджів;
  • 1 ст. л. кефіру/молок або закваски.

Сік нагріти до 25-30 градусів. Змішати із цукром. Розвести дріжджі за інструкцією. У тарі для бродіння змішати сироп і дріжджі. Посуд для бродіння наповнюється на третину. Це потрібно, щоб залишалося місце для газу. Він утворюється у процесі бродіння. Для зменшення утворення піни додати кефір.

Поставити тару у темне місце. Важливо дотримуватися температурного режиму – 18-28 градусів. На ємність ставиться гідрозатвор. Через 9-16 днів вміст стане світлішим. Воно стане гіркуватим. Утворення бульбашок припиняється. Бражку можна переганяти.

Чиста брага

На 1 л соку посідає від 0,5 до 2,3% цукрового піску. Тому цукор та дріжджі не потрібні. Цей спосіб вимагає дуже багато сировини та дотримання технології.

Щоб брага була гарною, потрібно дотримуватися пропорції води та цукру 3:1. Березовий сік має більше води, тому її доведеться випаровувати.

Закваскою буде найбільший інгредієнт, 3 л якого переливають в окрему тару. Решту рідини довести до кипіння і переключити вогонь на мінімум. Коли рідина увариться до 8-11л, її потрібно остудити до 25 градусів.

Залишену та уварену рідини змішати, додати кефір і поставити у темне місце. Температура приміщення має бути від 18 до 28 градусів. На ємність ставиться гідрозатвор. Брага з березового соку буде готова за 9-16 днів. Можна зайнятися перегонкою. Приготування самогону із березового соку – трудомісткий процес.

Класичний самогон

Як приготувати самогон із березового соку? Такий напій називають князівським. Перед перегонкою знімають осад. Самогон із березового соку за рецептом класичного самогону:

  • Перша перегонка браги. Злити порцію перваку. Вона не потрібна в самогоні, тому що непридатна для пиття. Спирт ("тіло") зібрати в тару. Останню фракцію теж можна злити. У ній багато сивушних олій. Її не можна пити.
  • Очищення зібраного спирту. Для цього підійде вугілля. Краще розбавляти самогон для очищення.
  • Вторинна перегонка. Процес аналогічний першому етапі.
  • Розлив, розведення. Тепер можна розбавити напій до необхідної міцності, ставити його наполягати та додавати смаку.

Самогон на березовому соку виходить м'яким та чистим. Виготовлений напій ще готовий до вживання. Він потребує додаткового очищення.

Чим вище буде отвір на стовбурі для збирання сировини, тим краще. Так він вийде більш чистим та солодким.

Готовий самогон розбавляється лише водою. Якщо розбавити березовим соком, то алкоголь потемніє. Зверху може утворитися суміш, схожа на кисіль.

Смак можна доповнити пшеницею, нотками родзинок, лимона, прянощів, трав. Поєднання підбираються індивідуально.

Можна зайнятися виробництвом пшеничного самогону. Сам напій виготовляти потрібно стандартною технологією будь-якого самогону.

Джерело http://alcoplace.ru/samogon/samogon-iz-beryozovogo-soka.html

Брага на березовому соку - продукт, який знає багато винокурів. Її ставили ще сотні років тому наші предки та вірили, що такий напій матиме цілющу силу, позбавить проблем зі здоров'ям та допоможе зберегти енергію.

За своєю природою сік берези містить багато мікроелементів. А також у його складі є глюкоза. З цієї причини, якщо замінити воду в рецепті браги на сік, можна отримати чудову якість алкоголю. Він матиме м'який смак та міцність у 40 градусів. Смак та аромат у такого самогону дуже цікавий.

Особливості продукту

Брага з березового соку чудово бродить і рідко закисає. Останнє відбувається тільки в тому випадку, якщо не було дотримано пропорції або було порушено рецептуру.

Можна поставити бражку, використовуючи різні рецепти, на якість продукту впливу це не матиме. Самогон, вигнаний з березового соку, має відмінності:

  • чудовий аромат;
  • м'який смак, який не доведеться покращувати ароматизаторами;
  • Добре п'ється і при помірному споживанні не викликає похмілля, що свідчить про якість продукту.

Самогон на березовому соку – продукт особливий, він може стати окрасою святкового столу та здивувати друзів та гостей незвичайними смаком та запахом.

Але березовий сік ще треба «добути», збирають його зазвичай навесні, але у процесі збору є свої нюанси, їх варто врахувати:

  1. Збирати сік потрібно ближче до вершини дерева.
  2. Слід вибрати сильну та здорову березу.

Рослина з осені накопичує мікроелементи та глюкозу. Якщо збирати сік ближче до вершини, то він буде солодшим, у ньому вищий вміст глюкози та корисних речовин.

Зберігати продукт слід у темному місці, берегти від променів сонця, найкращою тарою для збирання та зберігання соку є ємність із затемненого скла із щільною кришкою.

Популярні рецепти

Самогон з березового соку в домашніх умовах приготувати не так вже й складно, щоб створити алкоголь високої якості, потрібні такі інгредієнти:

  1. 3 кг цукру, можна використовувати пісок чи рафінад.
  2. 40 г сухих дріжджів або 200 г пресованих, в брикеті.
  3. 1 ст. ложка кефіру або молока, можна використовувати кисле молоко.
  4. Сік берези – 10 літрів.

Почати слід з миття ємності, в якій ставитимемо брагу. Коли посуд буде готовий, до нього заливаємо теплу, підігріту до 25 градусів основу (березовий сік).

Коли сік досягне кімнатної температури, засипаємо цукор, повільно помішуючи сусло ложкою або лопаткою з дерева. Металевий посуд може окислитися, і іони металу потраплять до браги, це змінить смак готового продукту та вплине на його якість.

Потім приступаємо до підготовки дріжджів, заливаємо їх невеликою кількістю води і даємо трохи постояти (всі рекомендації на упаковці). Дотримуємося правил, а потім, коли грибки «оживуть», відправляємо їх у брагу.

Сироп із березового соку, цукру та дріжджів перемішуємо ретельно ще раз. А потім додаємо до компонентів ложку кефіру чи молока. Після відправляємо ємність у темне, але прохолодне приміщення, зі стабільною температурою.

Кефір, молоко або закваска зменшить процес утворення газу та допоможе уникнути активного піноутворення.

Продукт буде готовий до переробки через 10-12 днів, потрібно переконатися в тому, що брага дозріла, а вже починати перегонку.

Із вказаного обсягу березового соку вдасться отримати близько 3-3,5 літри непоганого алкоголю міцністю 45 градусів.

Можна вдатися до додаткових методів очищення або перегнати дистилят в апараті, якщо його якість не влаштовує споживача.

Береза ​​– це дерево, яке є символом Росії, але не лише берізки сповнені національного колориту. Самогон, виготовлений на основі соку цього дерева, також можна віднести до споконвічно російських продуктів.

Ще можна зробити брагу з березового соку без дріжджів та цукру. Такий рецепт відрізнятиметься мінімумом інгредієнтів, чудовим смаком та ароматом.

Як зробити алкоголь із березового соку? Потрібні такі компоненти:

  • 1 ст. ложка закваски або кефіру.
  • 30 літрів соку берези.

Вихід самогону з такого продукту буде значно меншим. З вказаного обсягу вдасться «добути» лише 3 літри самогону, але якого! Напій відрізнятиметься чудовими характеристиками, але для його виготовлення потрібен час.

Як зробити брагу: покрокова інструкція виробництва:

  • Почати слід із випарювання зайвої рідини. Оскільки при створенні сусла головне - це дотримання пропорцій, доведеться позбавитися зайвої води. Заливаємо сік у каструлю, попередньо відливши близько 3 літрів.
  • Доводимо продукт до кипіння, знижуємо температуру до мінімуму та накриваємо каструлю щільно кришкою. Коли в ємності залишиться близько 10 літрів, знімаємо каструлю з плити та охолоджуємо до 20 градусів.
  • Коли продукт охолоне, заливаємо в нього заздалегідь відлиті 3 літри соку. У ємність вносимо кефір або закваску, все ретельно перемішуємо і відправляємо сусло тинятися в темне приміщення зі стабільною температурою.
  • Оскільки брагу ставлять на диких дріжджах, варто контролювати процес зброджування. Якщо через 2 дні ознак бродіння не буде (піни, запаху тощо), потрібно додати до сусла дріжджі. Пропорцію розраховуємо відповідно до обсягу продукту: знадобиться близько 60 г сухих або 300 г пресованих дріжджів у брикеті. Якщо дріжджі не додати до браги, то вона зіпсується, закисне, перегнати її вже не вдасться.

Готовий до переробки алкоголь приблизно через 10-16 днів (але варто попередньо перевірити брагу на зрілість, оцінити колір, смак і прозорість).

Потім знімають бражку з осаду, пропускають її через фільтр з марлі і вати і переганяють в дистиляторі.

Після перегонки продукт розбавляють виключно водою, інакше, якщо використовувати сік, на поверхні напою з'явиться субстанція, яка нагадуватиме кисіль. Напій помутніє, що призведе до появи осаду та зміни його смакових характеристик.

Повторне перегонування

Цей процес допоможе покращити якість алкоголю, зробити його міцнішим і смачнішим, переробка позбавить сивушних масел і шкідливих домішок. З цієї причини її варто провести, хоча на це доведеться витратити близько 2-3 годин.

  1. Закінчивши першу перегонку, даємо самогону трохи постояти, потім вимірюємо його міцність за допомогою спиртометра та визначаємо загальну кількість спирту у складі дистиляту.
  2. Потім варто розбавити самогонку водою до фортеці 20 градусів і очистити, використовуючи будь-який доступний спосіб. Можна використовувати вугілля, але краще не використовувати марганцівку, вона змінить смак алкоголю.
  3. Залити напій в апарат і перегнати ще раз із поділом на фракції, тобто відсікнути голови та хвости, що покращить якість самогону.

Поставити алкоголь у холодильник та дати йому постояти 2-3 дні. Це допоможе стабілізувати смак напою та його аромат.

Джерело http://pogarchik.com/braga/braga-na-berezovom-soke.html

Для росіянина збирання березового соку – такий самий ритуал, священнодійство, як для канадця – кленовий сироп. Наш знаменитий напій, яким споконвіку щедро напуває нас Батьківщина ранньою весною – це і прекрасний освіжаючий засіб, що втамовує спрагу і лікар, і відмінну сировину для приготування різних спиртовмісних напоїв.

Його п'ють просто так, готують на ньому квас, а також напій, що найбільше цікавить нас, - самогон з березового соку - натуральний, із легким вишуканим смаковим відтінком.Такий не соромно на стіл поставити і на сімейне свято, і навіть для найдорожчих шанованих гостей!

Переваги березового самогону

З давніх-давен березовим соком не тільки вгамовували спрагу, але й лікувалися. Рецептів його використання - безліч, та й самогон, приготований на натуральному, дарованому природою, сировина - це теж свого роду цілитель. Особливо якщо вживати його з розумом, та в добрій душевній компанії. Який же цей самогон?

Самогон, приготовлений досвідченим самогонником, дуже м'який. П'ється легко, залишаючи приємний післясмак. Запобігає тяжкому похмілля.

Базова рецептура

У домашніх умовах самогон з березового соку найчастіше готують традиційним способом, додаючи дріжджі та цукор.

Для того, щоб отримати 3 літри хорошого напою міцністю приблизно 45°, вам знадобиться 10 літрів березового соку, 3 кг цукру та 200 г пресованих (40 г сухих) дріжджів. При збільшенні кількості зробіть перерахунок, виходячи із зазначених пропорцій, можна використовувати калькулятор самогонника або таблицю розведення водою.

Перший етап: у підігрітому до теплого стану березовому соку розчиняють цукор та дріжджі.

Другий етап: бродіння, яке має відбуватися у теплі Оптимальною вважається температура близько 25 ° С, і в жодному разі - не нижче 18 ° С, інакше процес бродіння може сильно сповільнитися, а то й зовсім припинитися.

Третій етап: перегонка Самогон на березовому соку виробляють так само, як і будь-який інший, за допомогою самогонного апарату.

Чи зливати брагу з осаду - справа спірна. При повільному нагріванні та дотриманні технології самогоноваріння якість зовсім не страждає. Якщо ж брагу зливати, то недоотримання продукту гарантовано.

Тобто, якщо з 10 літрів браги при хорошій витримці та правильному приготуванні можна отримати до 3,2 літра гарної якості та міцності вище 42°, то зливаючи брагу з осаду, можна недоотримати значну кількість гарного самогону.

Важливо!Березовий сік розбавляти водою не рекомендується, його використовують у чистому вигляді.

Рецепт без дріжджів та цукру

Можна приготувати березовий самогон абсолютно без використання цукру або дріжджів.

Три літри натурального цілющого напою без додавання дріжджів та цукру міцністю 45 градусів одержують із 30 літрів березового соку.

Для цього абсолютно натурального та оригінального рецепту необхідно 30 літрів свіжої сировини. Навіть трохи підкисле може призвести до невдачі.

Процес необхідний поділити на етапи:

  1. Збір сокупотрібно провести швидко, бажано за один день.
  2. Відливають трилітрову банкусоку і поки що відставляють.
  3. Уварювання. У відповідному посуді, наприклад, 30-40-літровому баку, на повільному вогні випарюють сік, поки з 27 літрів залишиться 10. Бажано, щоб посуд був широким, кришкою, природно, не накривають. Процес тривалий і займе не одну годину. Але, повірте (і перевірте!) – воно того варте!
  4. Після охолодженнядо температури не вище 40°С, до нього додаютьзалишені 3 літри сирого соку. Накривають кришкою, ставлять у тепле місце (дуже важливо!) і чекають, доки перебродить.
  5. Самогон женуть, коли вміст бака стане гіркуватим на смак.

Щоб визначити, що настав час збирання сировини, зробіть невеликий прокол на досить товстій (в руку) гілці. Якщо відразу ж пішов сік, значить – настав час.

Цей рецепт самогону з березового соку не передбачає додавання інших інгредієнтів. І якщо ви все зробили правильно, брага обов'язково вийде - забродить, утвориться піна, виникне характерний запах бродіння.

Однак, якщо протягом двох-трьох діб ознак бродіння не буде, потрібно негайно рятувати брагу, додавши до неї близько 300 г пресованих дріжджів Можна і сухих, приблизно 50 - 60 г. Цукор не додають, після уварювання його і так достатньо.

Цілющі властивості самогону на березових бруньках

Для надання додаткових лікувальних засобів, самогон наполягають або на березових бруньках (що ледь розпускаються, з яких згодом вийде листок), або на сережках, що вже розпустилися (березових бруньках).

Смак при цьому виходить трохи різного відтінку. А також напій набуває приємного відтінку.

Настояний на березових бруньках самогон допомагає від цілого букету захворювань, включаючи застудні, шлунково-кишкові, а також очищує та відновлює печінку.

Знову ж таки підкреслимо – при вживанні не заради пияцтва, а для здоров'я, тобто – у розумних дозах. Чарочка такого самогону перед обідом (вечерею) принесе велику користь усьому організму. Допомагає цей засіб і жінкам від неприємних проявів клімаксу, і від мігрені, головного болю, атеросклерозу.

Існують різноманітні рецепти домашнього алкоголю із березового соку. Та й самі можете експериментувати, додавати свої інгредієнти.

А також – дізнатися про нові цікаві рецепти самогону на нашому сайті. Не забувайте ділитися ними з друзями, а також – власними досягненнями у цій галузі, повній сюрпризів та нових уподобань, у соціальних мережах!

Джерело http://posamogonu.ru/retsepty-samogona/izgotovlenie-iz-berezovogo-soka

Березовий сік користується великою популярністю через свої корисні якості.

Його вживають у чистому вигляді, консервують на зиму, а ще на основі цього дерев'яного нектару готують квас та прекрасний домашній самогон. Саме останній напій має особливу популярність у вузьких колах.

У деяких людей, а особливо у тих, хто почав займатися самогоноваренням зовсім недавно, такий вибір сировини може здивувати.

Але це лише в тому випадку, якщо не знати про корисні властивості цього нектару, а їх чимало.

  • це повністю натуральний інгредієнт, який не містить жодних шкідливих домішок;
  • самогон, приготовлений на основі соку берези, має дуже м'який смак і тому легко пити його;
  • аромат такого напою є досить нейтральним;
  • вживання такого спиртного напою у вкрай поодиноких випадках може викликати похмілля;
  • сама ж брага, приготовлена ​​на основі березового нектару, ідеально бродить і лише у разі тяжких порушень технології приготування закисає;
  • готовий напій, має незвичайний аромат та присмак, тому їм легко можна здивувати навіть найвишуканіших гурманів.

Довідка!Сьогодні є кілька різних варіантів приготування браги на березовому соку в домашніх умовах. У кожному варіанті використовуються унікальні інгредієнти, але їх об'єднує крім використовуваного соку берези, ще й прекрасний смак і аромат.

Про користь березового соку розповідається на відео:

Як зробити у домашніх умовах?

Класичний спосіб

Оригінальна старовинна рецептура приготування браги, на основі цього рідкого рослинного інгредієнта, передбачає використання лише двох компонентів:

  • молоко з жирністю на менше 3 відсотків - 35 г;
  • березовий нектар – 30 л.

Довідка!У середньому з кожні 10 л соку на виході виходить близько 1 л готового самогону з міцністю 45 градусів.

Готується напій дуже просто:

  1. Сік добре профільтрувати.
  2. Перелити три літри нектару в іншу ємність і додати молоко. Ретельно перемішати та залишити суміш.
  3. Сік, що залишився, поставити на повільний вогонь і упарювати при слабкому кипінні, поки його обсяг не досягне 12 літрів.
  4. Охолодити прокип'ячений сік берези до температури 22 градуси.
  5. Змішати обидва види рідини та перелити в скляну тару.
  6. Встановити гідрозатвор.

У середньому процес бродіння триватиме близько 15 діб.

Коли піна та бульбашки газу перестануть активно виділятися, брага вважається готовою.

Довідка!Якщо процес бродіння не почався через дві доби після встановлення гідрозатвору, значить у суслі недостатньо природних бактерій. У цьому випадку невдалу брагу слід або вилити, або додати не 55 г сухих пекарських дріжджів і знову встановити гідрозатвор.

Цукрова компанія

У цьому рецепті використовується вже більша кількість інгредієнтів, однак сам процес приготування не відрізняється особливою складністю.

Щоб приготувати брагу за цією рецептурою потрібно:

  • 70 г кефіру;
  • 20 л березового нектару;
  • 80 г сухих дріжджів;
  • 6 кг цукрового піску.

Під час бродіння ємність повинна бути в приміщенні з температурою не менше 23 градусів вище нуля.

Готується брага з березового соку так:

  1. На повільному вогні нагріти нектар до температури 28-30 градусів.
  2. Додати в рідину цукровий пісок і перемішати до розчинення всіх його кристалів.
  3. В окремій ємності розчинити дріжджі у чистій воді, згідно з інструкцією.
  4. Перелити підсолоджений нектар у бродильну ємність і додати до неї дріжджі.
  5. Додати кефір і все ретельно змішати.
  6. Встановити гідрозатвор.

Важливо!Через 12 діб перевірити брагу на смак. Якщо насолода зникла, а з'явився гіркуватий присмак, значить брага готова до подальшої перегонки, очищення та фільтрування.

Процес приготування цукрової браги на березовому соку показаний на відео:

З родзинками та сухофруктами

Такий рецепт з'явився досить давно, тільки в оригінальній його версії використовують лише сушені ягоди винограду. А деякі самогонники пропонують замінити половину його обсягу на інші сухофрукти.

Складові:

  • нектар –15 л;
  • родзинки - 75 г;
  • сухофрукти за бажанням – 75 г;
  • кефір - 40 мл.

В результаті виходить напій з дуже цікавим ароматом і тривалим присмаком з тонкими нотами сухих фруктів.

Процес приготування:

  1. Півтора літра соку вилити в окрему ємність і додати до неї немити родзинки та інші сухофрукти. Прибрати у тепле місце на 48 годин.
  2. Решту рідини уварити на повільному вогні вдвічі. Потім остудити до кімнатної температури.
  3. Злити в сулію для бродіння обидва види соку і додати до них кефір.
  4. Ретельно все перемішати та встановити гідрозатвор на 14 днів.

Довідка!Після закінчення цього часу, має припинитися виділення вуглекислого газу та піни, а смак браги має стати гіркуватим. Після цього вона вважається готовою до подальшої перегонки.

Технологія приготування браги з березового соку з родзинками показана на відео:

Для приготування дійсно якісної браги з березового соку, необхідно дотримуватися наступні рекомендації:

  1. Найкраще здійснювати збирання нектару у весняно-літній період.
  2. Для цього необхідно вибирати дерева, що ростуть далеко від доріг, віком не менше двох років. Здійснювати безпосередній збір слід якомога ближче до вершини дерев.
  3. Молочні продукти, що використовуються, в рецепті можна замінити на спеціальну закваску.
  4. Тремтіння допускається мене на свіжі пресовані, правда їх обсяг у цьому випадку слід збільшувати в кілька разів.

Брага, приготована з березового соку за будь-яким з цих рецептів, з дотриманням усіх тонкощів завжди виходить вдалою, а самогон з такого сусла відрізняється високою якістю та незвичайним ароматом.