Найбільше - подвійна з відділенням шкідливих фракцій. Вона має на увазі першу перегонку браги в , а потім другий перегін з виділенням голів, тіла та хвостів. Вона необхідна для максимального очищення вашого продукту від шкідливих домішок (сивухи), щоб отримати якісний напій на виході.
Ми розглянемо докладніше другу перегонку, Так як у самогонників часто виникають питання: чи потрібна вона взагалі, чи треба розбавляти самогон водою, за якої температури все відбувається і так далі. Як самогонний апарат ми будемо використовувати звичайний дистилятор із сухопарником. Перегонка на колоні ректифікації виглядає дещо інакше.
Чим бюджетніший ваш самогонний апарат, тим якісніше потрібно проводити перегін браги в самогон.
#1 Розбавляємо спирт-сирець до міцності 15-20%
Після першої перегонки браги ви отримуєте спирт-сирець. Зазвичай на цьому етапі шкідливі фракції не відокремлюють, а здійснюють перегін на максимальній потужності, щоб менше варилися дріжджіі виділився мінімальний обсяг шкідливих речовин.
Перед другою перегонкою вам потрібно розбавити спирт-сирець до міцності 15-20%. Це можна зробити такими способами:
- Скористайтеся калькулятором самогонника. Потрібно буде поміряти міцність продукту до розведення, після чого підставити всі значення і додати необхідний обсяг води. Це найбільш точний та правильний підхід до справи.
- "На око". Так як ювелірна точність значення не має, то можна просто прикинути необхідний об'єм води і вилити в куб. Невеликий розкид фортеці цілком допустимий.
Навіщо ми це робимо?Після розведення зв'язок самогону з сивушними оліями слабшає(з'являється неприємний запах), тому нам простіше відокремлювати шкідливі фракції. З погляду безпеки це також правильно.
Яку воду краще використати?Чисту, та питну. Можна з-під крана.
Самогонний апарат із сухопарником помітно зменшує вміст шкідливих речовин у самогоні.
#2 Очищення самогону перед другою перегонкою
Цей етап необов'язковийТак як хороша дистиляція досить добре очищає продукт від сивухи. Але зайвого очищення точно не буде.
Існує дуже багато підходів, причому вони мають право на існування. Ми порекомендуємо найбільш простий та швидкийспосіб очищення за допомогою активованого вугілля.
- Виливаємо розведений спирт-сирець в одну ємність.
- Додаємо в нього активоване вугілля з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр самогону (можна використовувати у таблетках або з магазину).
- Наполягаємо від 10 годин до 10 днів (за бажанням).
- Робимо щільний фільтр із марлі або ватних дисків, після чого фільтруємо рідину.
На виході запах стає приємнішим, а смак м'якшим. Сам я цього не практикую, тому що вважаю недоцільним витрачати свій час на такі операції.
Консистенція вугілля для очищення (БАУ).
#3 Відокремлюємо шкідливі фракції під час другого перегону
Після того як ви налили в перегінний куб розведений спирт-сирець, можна приступати безпосередньо до дистиляції.
- Вмикаємо плиту на повну потужність.
- Коли температура досягне 60 градусів, холодильник повинен уже працювати.
- На 78 градусах підуть перші краплі самогону. Необхідно знизити потужність до швидкості 1-2 краплі на секунду і відібрати. Орієнтуйтесь на 50 мл голів з кожного 1 кг цукру у бразі. Цю рідину пити не можна.
- Після відбору голів поміняйте приймальну ємність і починайте збирати тіло.
- Відбір потрібно припинити у той момент, коли фортеця в струмені впаде до 40%. На термометрі буде приблизно 95-96 градусів.
- Все інше можна зібрати як і перегнати наступного разу.
Наявність необов'язково, але він непогано спрощує весь процес.
Тому купуйте обладнання з ним або вріжте його в конструкцію апарату самостійно.
Не скупіться і відберіть всі шкідливі фракції вашого продукту.
#4 Розводимо продукт до класичної фортеці 40%
Беремо будь-який калькулятор самогонника, підставляємо значення та розводимо продукт до міцності 40%. Якщо ви віддаєте перевагу міцнішим напоям, то використовуйте свою технологію, хоча зазвичай орієнтуються саме на цифру 40.
Зачекайте хоча б добу, Доки самогон повністю перемішається і стабілізується його смак. Багато хто відзначає, що через кілька днів рідина стає приємнішою і п'ється легше. У цьому реально є свій сенс, але терпіння на такі речі вистачає не у багатьох. А дарма!
Корисні відео від досвідчених самогонників
Сур-Лікбез
Відео Дмитра Лафетніковацінуються за те, що він розповідає все швидко, по справіі "без води".
Цей ролик також не став винятком, тому рекомендуємо вам його до перегляду. З усіх практичних відео з другої перегонки воно найбільш вдале.
Самогон Санич
З почуттям, до ладу, розстановкою. Костянтин Капочкінтеж намагається робити короткі відео, але це це виходить не так чітко, як у минулому ролику.
Антонич Подоляк
Великий любитель поміркувати і зайти здалеку. У минулому один із найавторитетніших винокурів Росії. Антонич.
Чоловік ділиться своїм багаторічним досвідом і дає поради щодо смакового поліпшення готового продукту. Вкрай рекомендую всі його ролики для перегляду, оскільки інформація дуже корисна і цікава.
Часті питання з другої перегонки
Як розбавити самогон до другої перегонки і чи потрібно це робити
В цілях пожежної безпекиі покращеного поділу на фракціїрекомендується розбавляти спирт-сирець до міцності 15–20% .
Але кожен має свою думку: Самогонщик Жора, наприклад, вважає розведення безглуздою марнуванням часу. У своєму відео на YouTube він висловлює свою позицію, причому його аргументи виглядають цілком логічно.
Не забувайте, що правильно лити спирт у воду, а не воду у спирт.
Скільки разів переганяти брагу
З метою економії часу та погіршення якості продукту здійснювати одну перегонкуі відокремлювати усі фракції відразу ж.
Якщо ж хочете зробити дробову перегонку двічі, то під час першого перегону відокремлюйте 50 мл 1 кг цукру, а під час другого 30 мл з 1 кг цукру (рада Антонича Подоляка).
Теоретично можна гнати продукт 3, 4 і більше разів, після чого дійти до медичного спирту 96,6% фортеці. Але більшу частину самогону ви втратитетому використовувати такий підхід недоцільно.
Вихід самогону при другій перегонці
На 1 кг цукру виходить 1 літр самогону 40% міцності. Це з урахуванням всіх втрат, відбору шкідливих фракцій, точного проходження технологічного процесу і подвійного перегону браги.
На практиці виходить трохи більше або менше: як будете скупитися, такий результат і отримаєте.
Втрати при другій перегонці самогону
Близько 15% від обсягу самогону.
Якщо при першій перегонці ви отримаєте близько 5 літрів спирту-сирцю, то після другої його кількість зменшиться до 4,25 літра.
Температура при другій перегонці
До 60 градусів брага гріється досить повільно. З 60 до 78, це відбувається дуже швидко. З 78 починаємо збирати голови самогону. Десь на 95-96 закінчуємо відбір тіла.
Використовуйте найпростіший електронний термометр (близько 200 рублів).
Яка виходить фортеця самогону після другої перегонки
Починається все із 70% фортеці, а закінчується після падіння до 40%. Загальна спиртуозність продукту становить 45–50%.
Якою водою розбавляти самогон після другої перегонки
Будь-якою водою, придатною для пиття. З-під крана також можна.
Рано чи пізно кожен любитель самогону хоче якось покращити свій напій і зробити його гідним захоплення. Найкращим способом підвищення чистоти та якості звареного самогону є повторна перегонка з використанням самогонного апарату. Друга перегонка дозволяє очищати самогон від шкідливих частинок у ньому, роблячи його при цьому міцнішим і приємнішим на смак. Саме тому досвідчені самогонники постійно витрачають час на якісну повторну перегонку. Тільки в такий спосіб можна отримати продукт, який стане на голову найкраще, що можна придбати у магазині.
Варто відмітити що друга перегонка виконується для будь-яких видів самогону:коньячного, фруктового, віскі, на дріжджах, без дріжджів. Навіть якщо ви знайшли якусь стару пляшку з незрозумілим спиртним напоєм, який колись звався самогоном, не варто викидати його, він потрібний, адже його можна перегнати ще раз, повернувши його таким чином до життя.
Наслідуючи нижчеописані інструкції технології отримання самого якісного продукту, можна здивувати своїх друзів і знайомих приголомшливим самогоном.
Технологія другої перегонки
Друга перегонка має на увазі кілька послідовних кроків, яких обов'язково необхідно дотримуватися. Вони проходять поетапно, роблячи все точно так, як описано нижче.
Розведення спирту-сирцю
Подвійна перегонка самогону передбачає використання продукту, 
міцність якого не перевищує 21 градус (сирець). Не варто ігнорувати цей факт. Крім цього, чим вище буде міцність самогону, тим міцнішим буде зв'язок етилового спирту з сивушними маслами і шкідливими домішками. Зрештою, вторинна перегонка не дасть вам бажаного результату і не очистить якісно дистилят. Насамперед, необхідно розбавити самогон. Але як розбавити другий перегін самогону?
Велике значення тут має те, якою водою проводитиметься розведення напою. Звичайно, не варто використовувати водопровідну чи кип'ячену воду. Найкраще для цього взяти прохолодну джерельну або колодязну. У крайньому випадку рекомендується відстояти воду протягом 3 днів.
Перед тим як розбавляти самогон, треба виміряти його міцність за допомогою побутового спиртометра. Тільки після цього можна заливати в нього потрібну кількість води.
Правильне очищення
Необхідність цього етапу залежить від виду вихідної сировини. Наприклад, якщо для виготовлення самогону використовувалася цукрова або злакова брага, то отриманий продукт вимагає обов'язкового очищення. Для очищення рекомендується застосовувати знежирене молоко, яєчний білок або деревне вугілля.
Варто відзначити, що ягідно-фруктовий самогон, як правило, не очищається. Якщо це зробити, то напій втратить весь приємний смак та запах, який він отримав від вихідної сировини. Таким чином, зникне сенс виготовляти самогон або чачу з якогось конкретного фрукта або ягоди.
Голова, тіло та хвіст продукту
Заключний етап не відрізняється якоюсь вираженою специфічною технологією. Тут робиться так само, як і при першому перегоні напою. Щоправда, є одне застереження:продукт, який вийде в результаті обов'язково необхідно розділити на фракції. У даному випадку йдеться про:
- Голови.
- Тіло.
- Хвостах.
Але що ж є ці фракції із забавними назвами?Розглянемо докладно:
Саме на цьому закінчується процес приготування подвійного самогону міцністю 60-70 градусів. Якщо ви ще дасте відстоятися самогону протягом 4 діб, смакові якості напою стануть кращими.
Покрокова інструкція
Але як правильно вдруге переганяти самогон?Процес вторинної перегонки чітко структурований на три щаблі:
- Розведення водою.
- Фільтрування та відбір.
- Другий перегін самогону.
Варто докладніше ознайомитися з цими щаблями.
Просто додати води
Як уже говорилося раніше, перед повторним перегоном фортеця браги не повинна бути більшою за 40 градусів. Якщо фортеця буде більшою, то вона завдасть непоправної шкоди самогонному апарату. Крім цього, вода сприятиме ефективному відділенню спирту від інших фракцій. Воду у сировину необхідно додавати дозовано. Процес контролюється, використовуючи показання спиртометра. Рівень оптимальної міцності рідини має бути не більше 37 градусів. Самогон рекомендується розбавляти фільтрованою водою, попередньо охолодженою морозилкою.
Вибір відповідного фільтра
Використовуючи систему фільтрів різних ступенів очищення, можна позбавитися від отруйних фракцій, що є в самогоні. Для цього на різних етапах очищення можна застосовувати активоване або деревне вугілля, папір, марганцівку. Можна також придбати готовий спеціальний папір для фільтрації води, яка вставляється всередину вирви, а через неї переливається самогон. Процедуру фільтрації можна повторювати неодноразово, використовуючи при цьому папір як фільтр грубої очистки.
Якщо ви вирішили проводити фільтрацію за допомогою марганцівки, необхідно заздалегідь підготувати розчин. Для цього треба взяти 50 мл окропу, додати до нього 2 г марганцівки. Коли марганець розчиниться у воді, розчин треба вилити в ємність із самогоном. Для успішного очищення сировина повинна відстояти протягом 10 годин. Таким чином, марганець допоможе осісти несприятливим фракціям на дно ємності, після чого вони віддаляються.
Але найпопулярнішою вважається очищення вугіллям. Для фільтрації самогону можна використовувати навіть звичайне активоване вугілля, придбане в аптеці, але рекомендується застосовувати спеціальний адсорбер для фільтрів питної води, газоаналізаторів, протигазів, або спеціальне виноробне вугілля. Існує два алгоритми фільтрації за допомогою вугілля: занурення вугілля в ємність із самогоном, проціджування браги за допомогою фільтра.
Виготовлення простого, але діючого фільтра:
- Відріжте у пластикової пляшки на 1,5 літра дно, у пробці виконайте кілька отворів.
- Шийка пляшки щільно закладіть ватою, поверх неї треба викласти тонкий шар фільтруючий вугільний крихти. Шар вугілля рекомендується замінювати на новий через кожне проціджування рідини.
- Існує варіант очищення, використовуючи звичайний фільтр питної води. Але при цьому кожну частку самогонку необхідно пропускати через фільтр 5 разів.
Найбільш пасивним варіантом вважається закладання вугілля в ємність із самогонкою. Вугільну крихту треба закласти в ємність із розрахунку 50 г на 1 л рідини. Процес очищення повинен тривати близько 2 годин. Після закінчення цього часу вугільна крихта замінюється на нову. Такий процес необхідно повторити тричі. Варто зазначити, що очищення за допомогою вугілля проводиться тільки до наполягання сировини на коріннях і травах, інакше вугілля забере з собою всі відтінки смаку та аромату. Вугілля також вважається найбільш зручним способом по відсіканню хвоста та голови.
Організація процесу перегону
Безпосередній другий перегін самогонку має починатися з підготовки самогонного апарату. Під час вторинної перегонки кількість коньячного напою має збільшитися через раніше проведені процедури очищення. Крім цього, вторинка йтиме легше, а процес завершиться досить швидко. Незважаючи на тривалий процес фільтрації та додаткові очищення, у напої можуть бути деякі домішки важких фракцій. Під час перегонки вони відокремлюються, а самогонщик може їх застосовувати в будь-яких цілях, найчастіше в технічних.
Вторинна перегонка має на увазі ретельний контроль показань спиртометра. Якщо міцність впаде менше 42 градусів, то в рідині починається інтенсивне утворення сивушної олії.
Якщо різкий запах відсутній, це означає, що ви отримали якісний продукт подвійного очищення. Як правило, стандартні апарати здатні видавати до 80% якісного напою, а якщо використовувати потужні самогонні апарати, то вони вичавлюють 95% відмінної чистої самогону.
Не поспішайте відразу викидати хвости, їх можна зберегти для подальшого додавання до браги, якщо у вас є бажання збільшити фортецю.
Додаткове оброблення
Після подвійної перегонки рекомендується покращити ароматичні та смакові властивості самогону. В даний час можна купити різні ароматичні добавки, які додаються у відфільтрований самогон. Любителі натуральних продуктів використовують ягоди та ароматичні трави. Такі рослинні добавки можуть не тільки ушляхетнити візуальний вигляд напою, але і додадуть смакові нотки, позбавляючись при цьому зайвої гіркоти в напої.
Вже давно перевіреною справою є додавання готового продукту молока. Молоко відрізняється вираженою пом'якшувальною властивістю, воно здатне нейтралізувати надмірну міцність напою. Але скільки додаватиме молока? Для цього потрібно взяти 300 мл не пастеризованого, а натурального молока. Додати його в 1,5 самогони, дати настоятися протягом двох тижнів.
Цей народний рецепт має на увазі також використання молока. На 1 л самогону береться 200 мл молока. Інгредієнти необхідно змішати, дати настоятися протягом півгодини, після чого приступати до другої стадії перегонки.
Технологія, за якою проводиться ця вторинна перегонка самогону, нічим не відрізнятиметься від процесу отримання напою з браги. Для перегонки застосовується цей же самогонний апарат і сухопарник, але перед застосуванням його треба добре промити, щоб позбутися залишків браги, оскільки вони негативно впливають на якість та смак кінцевого продукту.
Чи потрібна третя перегонка
На це питання одразу можна дати негативну відповідь, Оскільки третя перегонка не матиме жодного сенсу. Це є одне просте пояснення. Справа в тому, що процес дистиляції має на увазі дуже грубий поділ речовин. Якщо ж говорити про якісне очищення, то необхідно більш точне поділ продукту, що отримується на фракції. Хоч як би не проводилася перегонка, хвости в певній кількості завжди залишатимуться в тілі.
Єдиним правильним рішенням, яке можна використовувати вдома - застосування самогонного апарату з дефлегматором. Таке обладнання допоможе отримати якісне та глибоке фракційне відділення сировини.
Повторне перегонування є актуальним процесому сучасному самогоноваренні. Адже йдеться про саморобний напій, виготовлення якого наукомісткі фабричні методи фільтрації є недоступними. Саме тому краще зайвий раз застрахувати своє здоров'я та здоров'я своїх близьких, піддавши при цьому продукт вторинній обробці. Тим більше, цей процес не потребує якихось значних зусиль. Зате ви зможете завжди дивувати своїх гостей і радувати себе найчистішим алкогольним напоєм домашнього вироблення. Чудовий смак без присмаку спирту та гіркоти, без сивушних олій оцінять усі, хто спробує напій із домашнього льоху.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Повторна перегонка самогону за дотримання правильної методики прибирає сторонні домішки, покращуючи якість. У народі кінцевий продукт називають «подвійним самогоном». Прийде витратити на 2-3 години більше часу, зате в результаті вийде кристально чистий, м'який дистилят без запаху.
Вторинне перегону піддається будь-який самогон незалежно від сировини. Рецепт браги та обрана технологія дистиляції (самогонний апарат) не змінюються. Ушляхетнити можна навіть напій, вигнаний набагато раніше.
Технологія отримання подвійного самогону
1. Розведення водою.Перед подвійною перегонкою вимірюють міцність, визначають кількість чистого спирту, наприклад, в 1 літрі 40% міститься 400 мл чистого спирту (це потрібно для відбору фракцій на третьому етапі), потім самогон розбавляють прохолодною водою до 20%. Дистилювати міцнішу рідину небезпечно, оскільки висока концентрація парів спирту може призвести до займання самогонного апарату. Крім того, у міцної самогонки дуже сильний молекулярний зв'язок із сивушними маслами, внаслідок чого повторна дистиляція не дасть очікуваного ефекту.
2. Очищення.Цукровий та злаковий самогон (у деяких випадках) додатково очищають вугіллям, марганцівкою або іншим способом. Фруктові дистиляти зазвичай не чистять, щоб залишився легкий аромат вихідної сировини.
Якщо вибрано марганцівку, то на трилітрову банку самогону 40% розведіть 3 г порошку в 300 мл гарячої води, влийте отриманий розчин у самогон, добре перемішайте і дайте настоятися 15-20 хвилин. Потім додайте столову ложку солі та харчової соди. Через 2 години процідіть суміш через ватно-марлевий фільтр.
3. Перегонка.Практично нічим не відрізняється від першої дистиляції, але дуже важливо розділяти вихід на фракції: «голови», «хвости» та «тіло». Перші 8-12% виходу кількості чистого спирту (визначили першому етапі) пити не можна, це шкідлива фракція звана «голови», вона має неприємний запах.
Наступні 80% - це подвійний самогон, який нам і потрібний. Його збирають, поки фортеця в струмені не впаде до 45-40%. Останню фракцію – «хвости», можна використовувати для підвищення фортеці наступної браги, прогнати на колоні ректифікації (буде чистий спирт) або просто вилити.
Фракції після перегонки Після другої перегонки виходить самогон 60-70% не потребує додаткового очищення. Залишилося лише розвести його до зручної для пиття фортеці (40-45%).
Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібна подвійна перегін самогону і навіщо «перекладати продукти». Самогоноваріння полягало лише у приготуванні бражки, яку після одного разу проганяли і після вживали. Сусло виготовлялося без застосування спеціальних рецептів, розрахунку пропорцій, а як інгредієнти використовувалися всі продукти з саду та городу.
Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної чи вторинної перегонки самогону не можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, з яких слід виділити більш відомі:
- альдегід;
- ацетон;
- метиловий та ізоаміловий спирт;
- оцтова та мурашина кислоти
- сивушні олії.
Накопичення таких елементів у людському організмі може призвести до летальних наслідків.
Очистити бражку можна досить простим методом - подвійною перегонкою самогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати забористий напій із чистою структурою та підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.
Основні роботи у 3 етапах
Кожен досвідчений вінокур має безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Усі бажають отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.
Розведення самогонку
Незалежно від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього кріпленого напою, міцність самогону необхідно довести до показників 35-40°. Інакше можна отримати зіпсований самогонний апарат та «феєрверк» у кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його потрібно розвести питною водою.
Для розведення використовують фільтровану або бутильовану рідину. Але перед тим як розбавляти, її охолоджують, поставивши в холодильник.
Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води у самогонку з регулярної перевірки міцності спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.
Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно шляхом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічну реакцію.
Очищення самогонку
Повторне перегонування самогону в домашніх умовах передбачає попереднє очищення його структури. У даній справі застосовується кілька способів, у яких застосовується:
- вугілля із дерева;
- активоване вугілля;
- пергамент калію – марганцівка;
- фільтрувальний картон, папір.
Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найпростішим. Достатньо помістити спеціальний папір у вирву, після чого переливати через нього спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином досягають кращого результату.
Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції, скільки компонента потрібно для певного обсягу напою. Виконуйте дії у наступній послідовності:
- підготуйте потрібну кількість сировини та перманганат калію – на 1 л спирту потрібно 50 мл питної води та 2 гр. аптечного компонента;
- розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого розбавте вмістом дистилят;
- залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
- попередньо, перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.
Даний етап дозволяє максимально усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому при бажанні отримати якісний і безпечний продукт не повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед другий раз.
Друга перегонка самогонку
Процес перегонки дистиляту вдруге немає особливих відмінностей від первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде значно більше вихідного товару. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.
Технологія не відрізняється від першого разу нічим - ті ж температури, той самий порядок відсікання голів та хвостів
Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці також рекомендують розділити обсяг на фракції:
- голови (10-12% від загального обсягу);
- тіло;
- хвости (при падінні фортеці нижче 45 °).
Тому у процесі другого перегону потрібно брати активну участь, регулярно відстежуючи міцність алкоголю.
Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:
- від загальної кількості сирцю 10-12% відводиться головам, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
- обов'язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні міцності нижче 45° необхідно поміняти резервуар на ємність для збирання хвостів;
- тіло – 80% від усього продукту, виріб має приємний аромат та повністю придатний до застосування;
Щодо хвостів, то їх використовують для збільшення концентрації спирту в готовому продукті, дана фракція повертається до браги після першої перегонки і перед другою. Також їх можна використовувати для зовнішнього застосування.
Робити другу перегонку чи ні, вирішувати винятково винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати цим методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отримано чистий продукт без шкідливих домішок, які згубно позначаються на здоров'ї людини.
ВІДЕО: Як правильно покращувати смак самогону
Очищення дистиляту
Після другої перегонки настає важливий етап – додаткове очищення. Найбільш ефективним методом стане фільтрація за допомогою молока. Яке саме використовувати – домашнє чи магазинне – не важливо, і в тому, і в іншому випадку у складі присутній молочний білок, який і вступає в реакцію зі шкідливими домішками.
Для сепарації сирця можна використовувати навіть сухе молоко, попередньо (за 2-2,5 години) розведене водою. Далі суміш вводиться за аналогією зі звичайним молоком.
- Підготуйте потрібні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріпленого напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція - альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають зв'язувати молекули сивухи та кислот, утворюючи хлоп'єподібний осад.
- Залийте продукт у самогонку і залиште наполягати на 7 днів у темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшують банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
- Через тиждень дистилят акуратно зливають з осаду, пропускають через марлевий та ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.
Очищення молоком вважається найбільш щадним і водночас ефективним способом, у якому зберігає «душа» напою і залишається м'яким смаком.
Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його виробу і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше ушляхетнити свій продукт. Для цієї мети застосовують рецепти наполягання самогонку на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настойку або справжній домашній віскі.
Якщо дистилят готують на фруктовій бражці, рекомендується між перегоном і наприкінці використовувати лише вугільні фільтри (вугільна колона) без хімічного втручання (молоко, сода, марганцівка та ін.).
ВІДЕО: Як правильно працювати з молоком
Третій захід – користь чи шкода?
До виробництва домашнього спиртного необхідно ставитися без надмірного інтересу. Єдине, як третя перегонка самогону може позначитися на продукті, це зменшити його обсяг. При цьому якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді та коньяку.
Якщо є мета зробити ще якіснішою самогонку, то краще придбати самогонний апарат з колоною ректифікації. Даний агрегат послужить найкращим помічником у завданні більш точного відділення тіла, голів та хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.
Популярні питання щодо дистиляції
- Чи потрібно робити дрібну дистиляцію, якщо в апараті є сухопарник?
Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур уловлює домішки, але у малій кількості. Він навіть більше потрібний для захисту від попадання браги в холодильник (бризкувати). У жодному разі, від дробової дистиляції відмовлятися не можна.
- Чи потрібна дробова дистиляція під час роботи з фруктовими брагами?
Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менша, ніж у цукровій та зерновій. Проганяти бажано 2, а для винного спирту навіть 3 рази, але чистити не содою чи марганцівкою, а вугіллям. Так зберігся характерний смак.
- Скільки відбирати хвостів та голів у цукрової браги?
Кожен має свій спосіб. По відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру - в середньому близько 100 мл з кожного кг цукру, що перебродив, за обидва перегони. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки фортеця падає нижче 40 ° - можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.
- За якої температури треба гнати бражку?
Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83 ° C, щоб виході вийшов кристально чистий продукт.
ВІДЕО: Домашній хеннесі
Всі чули про цю процедуру, але багато хто не до кінця розуміє її суть. Так навіщо потрібна подвійна перегонка самогону в домашніх умовах? Якщо виробництво спиртних напоїв є хобі, це означає, що можна нехтувати деякими етапами. Вперше при відборі «голів» та «хвостів» залишається досить чистий продукт. Але друга перегонка самогону ще краще очищає напій від важких фракцій. Готовий продукт набуває кристальної чистоти, позбавляється сторонніх запахів і неприємного смаку. Навіть якщо весь процес здійснюється на добротному самогонному устаткуванні, варто повторити його двічі. Це гарантія отримання високої якості напою.
Самогонні апарати Добрий жар
Основні етапи процесу подвійної перегонки самогону:
1. Розведення самогону водою.
При повторній перегонці самогону необхідно дотримуватися низки правил. У кожного фахівця в цій справі є свої маленькі хитрощі та методи, але деякі нюанси ніхто не повинен забувати. Оптимальна міцність сировини – 35-40%. Ті, хто бере спирт-сирець, ризикують зіпсувати обладнання, а на власній кухні зробити вибух. Це пояснюється великою кількістю обертів фортеці – близько 60. Так, перегонка готової самогонку не можна не проводиться з нерозлученим сирцем. По-перше, спиртові пари можуть справді розірвати куб. По-друге, при підвищених відсотках молекулярні зв'язки міцніші, етиловий спирт тісно взаємодіє з важкими домішками, тому розділити їх практично неможливо.
Щоб розбавляти самогон, варто брати очищену (фільтровану) воду, яка має бути прохолодною. Гарний побутовий спиртометрдопоможе легко довести сировину до 35% фортеці. Навколо розведення самогону водою ходять різні думки. Хтось каже, що треба додавати воду до самогону, хтось, що навпаки. Питання вирішується досить просто. Необхідно позначити, що ж ми розбавляємо воду або спиртний напій. Отже, вода додається у ємність із самогоном, тобто. розбавляє його!
2. Очищення самогону.
Ми вже говорили про якісну та повноцінного очищення самогонув іншій статті. Чим більше методів використовуєте на практиці, тим кращий результат. Таким чином, перед повторним перегонуванням самогону його слід очистити. Для цього буде достатньо активованого вугілля або марганцівки та фільтрувального паперу/картону. Перманганат калію зараз навіть в аптеці не купити, тому простіше використовувати вугілля.
Очищення самогону за допомогою спеціального паперу досить просте. Досить помістити акуратно покладений лист у вирву, а останню в сулію або ємність, в яку буде переливатись рідина. Переливати слід повільно.
Якщо є марганцівка, варто набратися терпіння. Важливо не тільки дотримуватися послідовності дій, а й пропорції. На кожні 100 мл. гарячої води береться 1 гр. порошку перманганату калію. У невеликій ємності розводити розчин зручніше, тому тара об'ємом 0,5-1 літр буде найбільш підходящою для такого очищення самогону в домашніх умовах.
При введенні марганцівки необхідно постійно помішувати рідину, краще це робити дерев'яною ложкою або лопаткою, але в жодному разі металевими предметами. Після 20-хвилинного відстоювання, у самогонку додається 1 ст. л. харчової соди (це обсяг на 600 мл. розведеного самогону). Стільки ж потрібно взяти звичайної кухонної солі. Суміш перемішується, а через 2:00 фільтрується через марлю. Попередньо з тканини слід виконати своєрідну прокладку із зовнішніх шарів марлі (по 3-5 з кожного боку) та шару вати. По можливості краю можна прострочити. Варто враховувати, що саморобні фільтри є досить ефективними, але забиваються дуже швидко. Тому бажано приготувати їх із гарним запасом, щоб не перериватися посередині процесу. Як у випадку з папером, рідина переливається через вирву з покладеним фільтром. Щоб забезпечити невеликий потік, зручно використовувати побутовий половник для переливання самогону.
3. Повторне перегонування самогону.
Коли виконані всі вищезазначені дії, самогонний апарат потрібно добре промити і зібрати. Підготовка до другої перегонки самогону завершена. Вторинна та первинна перегонка здійснюється однаково. Вихід товару у разі буде більше, т.к. напій уже пройшов гарне очищення. Часу на процедуру потрібно теж менше.
Під час другої перегонки дробова дистиляція має місце. Прийде також стежити за виходом «хвостів» і «голів», дбайливо та акуратно відокремлюючи від них найціннішу основну частину або «тіло». Варто врахувати деякі моменти:
- У середньому «голови» становлять 10% загального обсягу. Зібрану фракцію пити не можна, вона шкідлива, а ось використовувати для технічних цілей (очищення поверхонь та знезараження предметів побуту) дуже добре.
- При падінні обертів фортеці до 45% слід використовувати ємність для збирання "хвостів". Тому важливо постійно стежити за оборотами за допомогою побутового спиртометра. Приблизна частка змісту цієї частини – 10%.
- Для визначення основної частини, а саме коли її збирати, можна використовувати не підручні засоби, а нюх. Після виходу та збору 10% від загального обсягу необхідно понюхати рідину. Відсутність різкого запаху свідчить, що у другій перегонці самогону «пішла» переважна більшість. Вихід "тіла" приблизно дорівнює 80%. Деякі агрегати здатні видавати готовий продукт міцність до 96%.
Якщо «голови» ми залишаємо для побутових потреб, що робити після повторної перегонки самогону з «хвостами»? Позбуватися їх теж не слід, вони допоможуть підвищити міцність сировини при додаванні до браги при отриманні наступної партії домашнього напою.
Після завершення процесу можна насолоджуватися результатами. Як надалі ушляхетнювати самогон, кожен вирішує сам. У компанії «Алкоприлад» можна купити ароматичні добавкита набори для коньяку, щоб створювати вдома благородні напої. Самогонку можна розбавляти до потрібного градуса і вживати замість горілки. Можна значно покращити смак та запах, використовуючи свіжі фрукти та ягода.
За бажання можна очистити самогон додатково. Існує багато способів, один із найпоширеніших заснований на використанні молока. На 1,5 літра самогону потрібно 250 мл. молока. Останнє вливають у ємність зі спиртним напоєм і залишають на 7 днів. Досвідчені самогонники, впевнені, що краще використовувати цільний продукт із села, або сухе молоко, виготовлене з цільного. Те, що продається в пакетах у супермаркетах – дуже розбавлене молоко, яке ледве годиться для якісного очищення самогону в домашніх умовах.
Можна зробити зовсім інакше, перетворивши самогонку на чистий спирт. Цей процес добре описаний нижче.
Самогонні апарати Народний
4. Ректіфікація.
Чим більше разів Ви переганяєте напій, тим вище градус. Однак чистий спирт можна отримати лише у процесі ректифікації. Це тим, що з дистиляції з напою не можна повністю видалити деякі домішки.
Якщо Вам потрібен напій без самогонного запаху або присмаку, то Вам оптимально підходить колона ректифікації. Цей пристрій виглядає як вертикальна труба. Апарат може працювати у двох режимах: і дистиляції, і ректифікації. Докладніше дізнатися про цей процес Ви можете у статті «Ректифікаційні колони».
Отриманий на виході спирт можна розбавити чистою водою і застосувати для приготування різних наливок. Для благородніших напоїв, таких як коньяк, краще використовувати самогон подвійної перегонки. Бажаємо успішного самогоноваріння та завжди вдалих експериментів!