Körülbelül hárommilliárd ember fogyaszt rizst a bolygón, de nem mindenki tudja, hogy több mint egymilliárd foglalkozik a rizstermesztéssel, ami a Föld teljes népességének hatoda, mivel ez a folyamat sok munkát igényel. Először a rizst speciálisan előkészített magfészkekbe ültetik, majd ezeket a palántákat gátakkal körülvett sík területekre ültetik át, majd a táblákat elöntik vízzel. Ezen a területen egy bizonyos vízszintet kell fenntartani az egész idő alatt, amelynek legalább tizenhárom centiméternek kell lennie. A gyomláláshoz a vizet le kell engedni, a gyomokat kézzel ki kell húzni, majd amikor a levelek sárgulnak, lecsapolják a táblákat és betakarítják a termést. De megéri. Mindenki régóta tudja, hogy a rizs az egyik legtáplálóbb élelmiszer, nagyon kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, nincs koleszterin és nátrium, ráadásul rengeteg energiát ad. Például egy fél pohár fehér rizs 82 kalóriát tartalmaz, és ugyanennyi barna rizs 89. A rizs hasznosságát régóta igazolták. Már a tizenkilencedik század végén Eikman holland fiziológus egy olyan széles körben elterjedt betegséget tanulmányozott, amelybe az emberek belehaltak. nagyszámú embereket küldtek Indonéziába. A laboratóriumi csirkéken valamikor a betegség tünetei jelentkeztek. Az okok elemzése után a tudós rájött, hogy a szakács nem barna, hanem fehér rizst kezdett vásárolni. Aikman ismét barna rizst kezdett adni nekik, és rövid időn belül a csirkék jobban lettek. Más tudósok már bebizonyították, hogy a rizsnek van gyógyászati összetevője, például tiamin, karotint, különféle vitaminokat is tartalmaz. A rizs a vitaminokon kívül kalciumot, vasat, jódot, aminosavakat és szelént is tartalmaz. Tudományosan is megerősítették, hogy a rizs fogyasztása növeli az intelligenciát és javítja a memóriát. Érdekes tény, hogy a világ rizsének 50%-át a termesztés helyétől számított tizenkét kilométeres körzetben fogyasztják el. Jelenleg körülbelül harminc fajta rizs létezik. Fehér, piros, fekete és még kávé is kapható. A szemek színe nemcsak a fajtától, hanem a feldolgozástól is függ. A sushi rizs is megőrzi minden hasznos tulajdonságát. A megfelelő táplálkozást betartó emberek kizárólag barna rizst próbálnak enni. A helyzet az, hogy a feldolgozás során a héjat nem távolítják el a szemekről, amelyek a fő tápanyagokat tartalmazzák. A vörös rizs könnyen emészthető, ami lehetővé teszi a szemek részleges őrlését. A legtöbb fehérjét a fekete rizs tartalmazza, közel kétszer annyit, mint a fehér rizs. Antioxidáns tartalmát tekintve pedig a fekete rizs komolyan felveheti a versenyt a szőlővel, az áfonyával, a narancslével és a vörösborral. A gabona feldolgozása és az úgynevezett párolt rizs létrehozása során a vitaminok és ásványi anyagok körülbelül 75% -a megmarad. Így vitatható, hogy a rizs kiváló választás az egészséges táplálkozás és az aktív életmód híveinek. Különféle összetett szénhidrátok forrása, rostot tartalmaz, ásványok az emberi szervezet számára szükséges mennyiségben.
Érdekes tények a rizsről
- Úgy tartják, hogy a rizst 7-8 ezer éve termesztik, ez volt az egyik első növény, amelyet termesztenek.
- A rizstermesztés legrégebbi nyomait Thaiföldön találták, ezek a Kr. e. 5. évezred közepére nyúlnak vissza. e.
- A rizs (lat. Oryza) a fűfélék családjába tartozó egynyári és évelő lágyszárú növények nemzetsége; gabonakultúra.
- A rizsszár magassága eléri a másfél métert, levelei meglehetősen szélesek, sötétzöldek, szélükön érdesek. A szár tetején kalászcsövek találhatók. A zsizsik sűrűn pikkelyekkel borított.
- Egy érett rizsnövény elérheti az 1-6 méter magasságot.
- Indiát a rizs szülőhelyének tekintik, mivel itt nő a legtöbb vadon élő növény. Ősi öntözőcsatornákat és a Kr.e. 7. évezredből származó, agyagszilánkokban lévő rizsmaradványokat találtak ott.
- A rizst az Óvilágból hozta Amerikába Kolumbusz, aki 1493-ban indult második útjára Amerika partjai felé. Amerikában vadrizst találtak, amelyet az indiánok használtak.
- A rizst Nagy Péter vezetésével szállították Oroszországba.
- A maláj szigetcsoport számos szigetének lakói a rizst az istenek eledelének tartják, legendáik vannak a rizs földi lopásáról.
- A japánoknak a rizs védőnője van - Inari istennő ("ina" jelentése "rizs a szőlőben", "nari" - "születés"). Az egyik legenda szerint ezt a csodálatos növényt távoli vándorlásból hozta Japánba, néhány szemet egy nádszálba rejtve. Inarit leggyakrabban rókaként ábrázolják, vörös sállal a nyakában. Úgy tartják, hogy Inari egy fehér rókára szállt le az égből. Sok templomot szenteltek ennek az istennőnek.
- Dewi Sri a rizs istennője Balin. Ő a termékenység, a jólét és a szerencse istennője is.
- Az ókorban azt hitték, hogy a rizsnek lelke van, mint az embernek, és az iránta való tiszteletlen hozzáállást az istenek megbüntetik. A japán irodalom egyik legrégebbi emlékműve, a Fudoki a gyűjtésből gazdagodott parasztokról mesél. jó termés, ellustultak, elkezdtek szakét inni és szórakozni, majd egy nap egy íjászversenyen készítettek egy rizstortából mocsit... célpontot. A rizs sértett lelke nem bírta az ilyen szentségtörést, azzá vált fehér madárés elrepült. Ezt követően a rizsföldek tönkrementek, és emberek haltak meg ...
- Kínában, csaknem 3000 évvel ie. volt egy szertartás, amely szerint a kínai császárnak saját kezűleg kellett rizst vetnie. Ezt követően a császári család négy fejedelmét más növények magjainak elvetésével bízták meg.
- A kínai legendák szerint a rizst használták a valódiság ellenőrzésére: az ember egy marék rizsszemet vett a szájába, és egy ideig tartotta, majd kiköpte. Ha a rizs száraz maradt, a gyanúsítottat hazugságban találták bűnösnek. Ha a rizs nedves volt, az illető szavait őszintének tekintették. Kiderült, hogy a poligráf alapjait az ősi kínaiak fektették le ...
- Becslések szerint évente körülbelül 700 millió tonna rizst fogyasztanak el világszerte.
- A világ rizsének 50%-át a termesztés helyétől számított 12 km-es körzetben fogyasztják el.
- A rizs a világ lakosságának több mint 50%-ának alapvető tápláléka. Csak Ázsiában 2 milliárd ember kalóriájának 70%-át ebből a termékből kapja.
- A rizs Japán nemzeti gabonapehelye, ahol naponta háromszor eszik, és több mint 500 000 ételt sikerül elkészíteniük rizsből.
- Japán tudósok megállapították, hogy a barna rizs nemcsak az egészségre jó, hanem javítja a memóriát és az intelligenciát is.
- A rizs nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy nem okoz allergiát.
- Más gabonafélékhez képest a rizs több káliumot és foszfort, valamint összetett szénhidrátot tartalmaz, míg a vitaminok és ásványi anyagok nagy része a korpahéjban található, amely csak a barna rizsszemeken marad meg.
- A rizs fehérje mennyiségének és tartalmának rekordere a fekete rizs, a benne lévő fehérje közel 2-szerese a fehér rizsnek. Antioxidáns tartalmát tekintve pedig a fekete rizs felveheti a versenyt az áfonyával, a szőlővel, a narancslével és a vörösborral.
- Az ókori Kínában a vörös rizst "Tiltott rizsnek" hívták - csak a császár és családja számára volt elérhető. A vörös rizsről legendák keringtek. A Kínai Egyesítő Háborúk során a vörös rizst a legjobb harcosok szerezték meg az elit egységektől, hogy erősebbek és gyorsabbak legyenek.
- A hagyományos rizses süteményeket Japánban mindenhol fogyasztják naptári év. Az irántuk megnövekedett kereslet azonban változatlanul szilveszterkor jelentkezik. A Mochi sütemények nemcsak Japánban, hanem Kínában, Kambodzsában, valamint Thaiföldön, Koreában és a Hawaii-szigeteken is népszerűek.
- A rizs a mediterrán diéta (DietaMediterranea) fő összetevője.
- A rizsből a hagyományos fogyasztás mellett lisztet, keményítőt, sőt a híres ázsiai alkoholos italt, a vodkát, a szakét is készítik. A rizst nyersanyagként használják a japán sör - Bakushu - készítéséhez. Ecet, szószok és tészták is készülnek belőle. A csírát rizsolaj készítésére használják.
- A rizslisztet kozmetikában használják, kozmetikai gyárakban porrá dolgozzák fel.
- A rizsfeldolgozási hulladékot is széles körben használják fel: a szárból kalapokat, cipőket, táskákat készítenek; a héjból korpát készítenek, amelyből gabonakeverékeket, kekszet, kenyeret és rizsolajat állítanak elő állati takarmányozásra, az elégetett gyökerekből pedig kiváló műtrágyát nyernek.
- 1995-ben, a történelem során először, a japánok több húst ettek, mint rizst.
- A rizs főbb területei Thaiföldön, Indiában, Vietnamban, Burmában és Délkelet-Ázsia más országaiban koncentrálódnak. A világ rizsének mintegy kilencven százalékát ott termelik, évente két-három termést takarítanak be.
- A rizs jól növekszik különböző szélességi fokokon - a Himalája csúcsain és Libéria trópusi mocsaraiban, az egyenlítői országokban és Európában.
- Oroszországban a rizst mesterséges öntözés mellett termesztik. A rizstermesztés az Észak-Kaukázusban (a Kuban, Don, Terek, Szulak folyók alsó szakaszán), az Alsó-Volga régióban (Asztrahán régió Volga-Akhtuba árterülete) és Távol-Kelet a Khanka-alföldön (a Khanka-tó területe). A rizstermesztés Oroszországban Hruscsov idejében kezdődött, az orosz rizst "a világ legészakibb rizsének" nevezik.
- Észak-Amerikában a rizst repülőgéppel ültetik, Ázsia egyes részein pedig még mindig kézzel vetik el a rizst.
- A rizs termesztésének munkaerőköltsége igen magas, mivel területegységre vetítve 40-szer haladja meg a kukoricatermesztés munkaerőköltségét.
- 50 kilogramm rizsmagból 2000 kilogramm nyers hiúz, 400 millió tonna nyers rizsből pedig 260 tonna fogyasztásra kész rizs nő ki.A rizs az egyetlen nagyobb gabonaféle, amely vízben terem.
- A világon több mint 7000 rizsfajta létezik.
- Egy kilogramm rizs termesztéséhez 5000 liter vízre van szükség.
- Körülbelül 1 milliárd embert foglalkoztatnak a rizstermelésben és -feldolgozásban, ami bolygónk lakosságának egyhatoda.
- A Balin található egyedülálló Subak öntözőrendszer felkerült az UNESCO Világörökség listájára. Ennek a rendszernek a létrehozása a 9. századra nyúlik vissza, és a sziget nyugati részének rizsteraszait képviseli. A rizsteraszoknak az UNESCO Világörökség részévé nyilvánítása a balinéz kultúra megőrzésében betöltött szerepük elismerése egy máig tartó ősi kultúra részeként.
- Néhány keleti nyelvben a "jó étvágyat!" szó szerinti fordításban azt jelenti, hogy „segíts magadon rizzsel”, az étkezés kifejezés pedig „rizslisztet” jelent.
- Japánban a "rizs" főnevet és az "enni" igét is ugyanaz a karakter jelöli.
- Kínában a „reggeli”, „ebéd” és „vacsora” szavakat szó szerint úgy fordítják: „reggeli rizs”, „délben rizs”, „este rizs”.
- Kínában a köszöntés: „Ettél rizst ma?”
- Az "Iron Rice Bowl" szó mandarinul stabil munkát jelent, állandó jövedelemmel és kiváltságokkal.
- Kínában a „megtörni egy tál rizst” kifejezés azt jelenti, hogy el kell menni a munkából.
- Oroszországban a "rizs" szó megjelent késő XIX században az angol „rizs”, azelőtt a rizst „Saracen grain”-nek, „Saracen wheat”-nek hívták, majd „Saracin köles”, „Sorochinsky köles” néven alakult át.
- A mai Japánban a Pénzügyminisztériumot „akurasho”-nak hívják, ami „rizstárolónak” is fordítható.
- A rizsnek megvan a maga ünnepe - a rizs napja. Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) 1950-ben hozta létre, és szeptember 20-án ünneplik.
- 1966-ot az Egyesült Nemzetek Bizottsága deklarálta nemzetközi év rizs.
- Az esküvőkön szokás rizzsel szórni az ifjú házasokat, hogy gyümölcsöző házasságot kívánjunk. Japánban és Ázsiában hintsd meg az ifjú házasokat rizsszemekkel – kívánj nekik gazdagságot, mert úgy tartják, akinek több rizse van, az gazdagabb.
- Az Aomori prefektúrában található Inakadate kisváros japán gazdái egy új művészeti formát találtak ki: hatalmas festményeket rizscsírákról a földeken. A zöld, lila és sárga rizs különböző fajtáit használják "festékként".
- A vadrizs nem rizs és nem is gabona, hanem a Gicania nemzetségbe tartozó vízifű, amelyet "vízrizsnek" neveznek.
- Az indiai tengeri rizs sem rizs – ez egy zooglea gomba, amely alakjában a közönséges rizshez hasonlít. O gyógyászati tulajdonságait A tengeri gomba infúziója ismert volt az ókori Kínában és Indiában.
- A Toyota japán autó neve „termékeny rizsföldet” jelent.
- Isztambulban, a Topkapi Palota múzeumában egy erős nagyítón keresztül egy egész rizsre szőrrel írt levelet láthatunk. A rizsszemekről először Törökországban és Indiában kezdtek írni.
- Ma már népszerűek a megajándékozott nevével ellátott rizsszem ékszer formájú ajándékok, bár az ilyen ékszereket nem lehet viselni, csak gyönyörködni lehet benne. Nálunk készíthetsz feliratot a rizsre. Vannak erre szakosodott weboldalak.
- A sakktáblán lévő szemek ősi problémája ismert, ez egy matematikai feladat, amelyben kiszámolják, hogy hány szem lesz a sakktáblán, ha a tábla minden következő cellájába kétszer annyi szemet teszel, mint az előzőre, egytől kezdve.
Bővebben a rizsről
Sushi, fűszeres üzbég pilaf, finom olasz rizottó vagy finom angol rizspuding… Őfelsége rizsa egyesíti őket.
Kedvenc ételeink fő összetevője. De mit tudunk erről az ősi termésről?
A rizst nyugodtan nevezhetjük legendás terméknek. Első fajtái körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt jelentek meg Ázsiában, és a világ minden tájáról érkező tudósok még mindig azon vitatkoznak, hogy melyik országnak van joga e gabona szülőhelyének nevezni - Indiát, Kínát vagy Thaiföldet.
A feldolgozás módja szerint a rizst a következőképpen osztályozzák:
Barna teljes kiőrlésű rizs. Minimális feldolgozás után nyerik, melynek köszönhetően a szemek minden tápanyaga megmarad.
A fehér csiszolt rizs az a fajta, amellyel leggyakrabban találkozunk. Ennek a fajnak a szemcséi egyenletesek, simaak, áttetszőek és hófehérek.
A párolt rizs borostyánsárga árnyalatú arany színű szem, amelyet speciális technológiával dolgoznak fel. Az ilyen rizsszemek soha nem tapadnak össze, és még ha az ételt felmelegítik is, ízletesek, illatosak és omlósak maradnak.
Rizs Elit
Egy nap nem elég az összes rizsfajta felsorolásához. Ezért elemezzük azokat, amelyek a rizsi elithez tartoznak:
Basmati a "rizs világkirálya". Ez egy elit, drága fajta, amelyet a Himalájában termesztenek. Szemcséi a leghosszabbak az összes létező közül. Kifejezett diós ízével, finom textúrájával és egyedi keleti aromájával vonzza az ínyenceket is.
Jázmin - "Thai illatos rizs". Délkelet-Ázsia országaiban termesztik. Ez egy különleges finom rizs, puha, omlós állaggal, meglepően finom tejes aromájú, ami a jázminra emlékeztet.
A feldolgozatlan fajták közül különösen nagyra értékelik a barna-, vörös-, vad- és feketerizst.
Vadon csak Észak-Amerikában nő. Szemcséi enyhe diós illatúak, kellemes édeskés ízűek. Gazdag élelmi rostokban, vitaminokban, folsavban, értékes ásványi anyagokat tartalmaz.
Az Arborio egy áttetsző, közepes szemű rizs, amely Olaszországban őshonos. Úgy tűnik, maga a természet hozta létre rizottó és levesek készítésére. Hozzá hasonlóan az olasz paellafajtát használják a híres spanyol tengeri étel elkészítéséhez.
A vörös rizs az ókori Kína óta ismert. Valamikor elit volt, csak a császári asztalra szánták, de ma már mindenki kipróbálhatja. A vörös rizst gazdag diós íz és rekord rosttartalom jellemzi.
Van még barna, mázas, puffasztott, puffasztott, desszert rizs és még sok-sok más.
A fekete rizs egy másik összetevője az ókori kínai császárok finomságainak. Minden rekordot megdönt a vitaminok, aminosavak és értékes elemek mennyiségében. A fekete rizs hihetetlenül hasznos az idegrendszerre és az arc szépségére, erősíti az immunrendszert és az ereket, valamint hasznos rossz közérzet és vérszegénység esetén.
– Ettél már rizst?
Kínában, Kambodzsában, Thaiföldön és Délkelet-Ázsia összes országában a „reggeli”, „ebéd” és „vacsora” szó fordítása „reggeli rizs”, „délbeni rizs” és „este rizs”. Japánban az "enni" és a "rizs" kifejezést ugyanaz a karakter jelöli. Ezért ezeken a részeken a hagyományos köszöntés a kérdés: "Ettél már rizst?". A helyes válasz erre, akár evett, akár nem, az lenne: "Igen, köszönöm. És te?" Az ázsiai országokban pedig úgy tartják, hogy akinek több a rizse, az gazdagabb. Itt alakult ki az ősi hagyomány, hogy a menyasszonyt és a vőlegényt rizsszemekkel szórják meg, ezzel kívánva nekik jó közérzetet és gazdagságot.
Univerzális gyógymód minden betegségre
A rizs sok nyomelemet tartalmaz, amelyek az immunitás és az agyműködés fenntartásához szükségesek. Ez a gabonanövény esszenciális aminosavak forrása, nem tartalmaz glutént, vagyis nem okoz allergiát. A gasztroenterológusok szívesen beiktatják étrendjükbe a rizst is. A tény az, hogy ezeknek a szemeknek a főzete enyhe burkoló hatású, és elősegíti a gyomorban lévő sebek gyorsabb gyógyulását.
A rizst kozmetikai célokra is használják. Liszt formájában adják az öregedő, fáradt és lomha bőr maszkjaihoz. És ez az ősidők óta ismert. Az ázsiai császári családok asszonyai rizsport kentek az arcra.
A Kínai Nagy Fal titkos alkotóeleme
Az évszázadok és évezredek során a kínai nagy falat építették, lerombolták és újjáépítették, de a legtöbb töredéke a mai napig fennmaradt. Az ilyen erő titka pedig az, hogy a Ming-dinasztia korában oltott mészből és nyálkás főtt rizsből speciális cementhabarcsot készítettek a tömbök rögzítésére.
A 20. század végén az Inakadate nevű kis japán falu lakói úgy döntöttek, hogy vonzzák a turistákat, és felmerült a teraszos rizsföldek díszítésének ötlete. A helyi gazdálkodók minden tavasszal új természeti képet készítenek, és különböző színű rizsfajták felhasználásával valósítják meg ötletüket. A klasszikus keleti motívumok mellett az egész világ számára ismerős képek kezdtek megjelenni a mezőkön - például Napóleon vagy Mona Lisa. Ma már turisták ezrei keresik fel ezt a falut.
Nézze meg közelebbről. Egy szem annyi titkot rejthet, amennyit emberek ezrei nem árulnak el. Figyelj arra, ami előtted van, néha valóban csodálatos.
Emlékezzünk vissza, hogy az "Observer" korábban közzétett egy receptet
Az ókori Kínában a rizst az evés mellett nagyjából ugyanúgy használták, mint manapság a hazugságvizsgálót. A bűnösség megállapítása érdekében a gyanúsított egy marék nyers rizst vett a szájába, és kérdést tett fel neki a bűncselekményben való részvételével kapcsolatban. Aztán felajánlották, hogy kiköpik a rizst. A száraz, nem ragadós rizs a vádlott bűnösségét jelezte – a szája kiszáradt az izgalomtól, a rizs pedig száraz maradt. A rizsnek azonban sok más, természetesen korunk szempontjából értékesebb tulajdonsága is van.
1. A rizs 98%-a összetett szénhidrát, amely akár energiával is telítheti a szervezetet hosszú idő. Ha egy csésze rizst eszik reggelire, az embernek kevésbé lesz szüksége zsíros és édes ételekre a nap folyamán. Ugyanez a tulajdonsága a gabonaféléknek rizs diéta a fogyáshoz az egyik legkönnyebben hordozható.
2. A rizs vitaminokban gazdag. Karotint, B csoport és PP vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül a rizs kalciumot, jódot, vasat, szelént tartalmaz. A rizs nyolc aminosavat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van az új sejtek létrehozásához. A rizs jól illik más ételekhez. Rizzsel együtt ehet húst, halat, zöldséget, tenger gyümölcseit.
3. A rizs a búzával ellentétben nem tartalmaz glutént, ami gyakran okoz allergiás reakciók. Ezért a rizses ételek ideálisak kisgyermekek és allergiások számára.
4. A tudósok bebizonyították, hogy a rizs rendszeres fogyasztása javítja az intellektuális képességeket. Tehát a fogyókúrás rizsdiéta betartása nemcsak az alakra, hanem a szellemi képességekre is pozitív hatással lehet.
5. Emésztési zavarok esetén a rizsvíz jól segít a hasmenés megállításában - egy evőkanálnyit felöntünk fél liter vízzel, és puhára főzzük. Az így kapott főzetet akár csecsemőknek is adhatjuk.
6. Pilafhoz érdemesebb a hosszú szemű rizst választani - főzés közben nem tapad össze. A kerek szemű rizs puhább, nagyon puha, érdemesebb belőle kását főzni.
7. Jelenleg több mint harminc rizsfajtát termesztenek. Lehet fehér, fekete, piros, kávés. A rizs színe és előnyei nemcsak a fajta, hanem a feldolgozási mód miatt is különböznek egymástól. A leghasznosabb rizs csiszolatlan.
8. Fekete rizs, más néven vadrizs, a legtöbb hasznos fajta rizs. Kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a fehérben, antioxidáns tartalma pedig egyenrangú az áfonyával, narancslével, vörösborral és szőlővel. Ennek a rizsnek a hazája Amerika, ahol az indiánok évszázadok óta fogyasztják. Mellesleg, az "Amerika" japánul azt jelenti, hogy "a rizs hazája".
9. A párolt rizs borostyán színű, és drágább, mint a hagyományos rizs. A helyzet az, hogy ezt a rizst az őrlés előtt gőznek teszik ki, ami miatt minden hasznos anyag bejut a gabona magjába, és nem pusztul el a feldolgozás során. Ez elfogadhatóbbá teszi a rizs diéta követését a fogyás érdekében, mint a fehér. Az ilyen rizst körülbelül tíz perccel tovább főzik a szokásosnál. szép fehér szín gabonafélék hőkezelése után visszakerült.
10. A rizs nagyon hasznos azoknak, akik gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdenek: gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély – a keményítő beborítja a nyálkahártyát és megóvja a károsodástól.
A kínai nyelvben a „reggeli”, „ebéd” és „vacsora” szó jelentése „reggeli rizs”, „nappali rizs”, „esti rizs”.
Gyakran eszel rizst? Milyen ételeket lehet főzni belőle? Oszd meg a recepteket!
Az emberek kilencezer évvel ezelőtt tanultak meg rizst termeszteni. Mára ez a legnépszerűbb étel a világon: nap mint nap a világ népességének felének asztalára kerül.
. A világon akár 300 000 ehető növényfajt is ismernek. Körülbelül 200-at használ az ember. A világ kalóriabevitelének körülbelül egynegyede a rizsből származik. És bár ez a gabona csak a harmadik helyet foglalja el az élelmiszertermelés rangsorában, a fogyasztás tekintetében vitathatatlanul vezető helyet foglal el.
A rizs a világ vezető fogyasztása
. A világ lakosságának több mint fele számára ez az alapvető élelmiszer. A cukornádat nem fogyasztják közvetlenül. Cukrot készítenek belőle (tartalma a növényben kb. 20%), a hulladékot pedig az állatállománynak etetik. A kukoricából bioüzemanyagot, takarmányt állítanak elő, és a helyiségeket is fűti. A rizsszem nagy részét pedig az ember eszi meg.
. Az egy főre jutó éves átlagos rizsfogyasztás a világon 57,5 kg
. Oroszországban évente 5 kg rizs jut fejenként. Ez több, mint Európában (2-3 kg), de tízszer kevesebb, mint Ázsiában. Egy mianmari lakos 45,5-szer több rizst eszik, mint az átlagos orosz, vietnami - csaknem 43-szor, kínai - 24-szer.
. A TOP 10 rizstermelő ország (2013)
. A rizs világkereskedelmének volumene a 2015-2016-os szezonra 42,1 millió tonnára becsülhető, ami majdnem megegyezik a tavalyival.
A TOP 10 rizstermelő ország
. 1 Kína
2 India
3 Indonézia
4 Banglades
5 Vietnam
6 Thaiföld
7 Mianmar
8 Fülöp-szigetek
9 Brazília
10 Japán
37 Oroszország
. A szántóföldeken betakarított rizs tömegének akár egyharmada is elvész a feldolgozás során.
. A rizstermés nem a termelésben vezető országokban a legmagasabb, hanem olyan országokban, mint Ausztrália (102 centner hektáronként), Egyiptom (95), az USA (86), Törökország (81).
1% – Ez a világ rizstermelésének előrejelzett növekedése 2015-ben 2014-hez képest. A fogyasztás is 1%-kal nő.
Egy kilogramm rizs termesztéséhez átlagosan 1400 liter vizet használnak fel.
Évente 2,8 millió tonna rizst vásárolnak a kínaiak. Az országban többet termelnek ebből a gabonából, mint bárki más a világon, de a rizs még mindig nem elegendő, mert a lakosság minden rétegének ez a fő tápláléka.
A világ legnagyobb rizsfogyasztó országai Kína, India, Indonézia, Banglades és Vietnam.
A világ lakosságának 1/7-e a rizstermelésben és -feldolgozásban dolgozik. Ez a gabona a világ legnagyobb "munkaadója".
A TOP 20 érdekesség a rizsről
A kerek és hosszú, fehér és barna rizs szilárdan meghonosodott az orosz konyhákban, de csak 300 évvel ezelőtt Oroszországban kevesen hallottak róla. De mindent tudsz erről a csodálatos növényről? Az alábbiakban egy válogatás érdekes tényekből áll, ellenőrizheti műveltségét.
1. tény: szerény és szeszélyes egyszerre
A rizst szerény gabonafélének tekintik, mivel korlátlanul nőhet ugyanazon a helyen, műtrágya nélkül, de meglehetősen tisztességes hozamot ad, de nagyon igényes a nedvességre, és gyorsan elpusztul, ha a földet hagyják kiszáradni.
2. tény: A repedt sarkú cipőhöz kapcsolódik
Van egy legenda, amely elmagyarázza, hogyan került a rizs a földre. A rizst az istenek ételének tekintették, és csak egyszer sikerült valakinek kipróbálnia ezt az ételt. A férfi azonban nem vihette magával a rizsszemeket, azok nélkül küldték a földre. Így senki más nem ismerte volna fel a rizs ízét, de ennek az embernek a sarka érdes volt, repedésekkel – néhány fehér szem megakadt benne. Szeretettel és különös gonddal az ember termesztette ezeket a gabonákat, és fokozatosan mindenki számára elérhetővé vált a rizs.
3. tény: Rizs és gazdagság
Japánban és Ázsiában úgy tartják, hogy akinek több a rizse, az gazdagabb. Innen született az a hagyomány, hogy az ifjú házasokat rizsszemekkel szórják meg – ezzel kívánva nekik gazdagságot.
4. tény: Indiától Oroszországig
Indiát a rizs szülőhelyének tekintik, mivel itt nő a legtöbb vadon élő növény. Ősi öntözőcsatornákat és a Kr.e. 7. évezredből származó, agyagszilánkokban lévő rizsmaradványokat találtak ott. Bizonyított, hogy Kínában a rizst termesztették a Krisztus előtti ötödik évezredben. A rizs a 4. században érkezett Európába. új kor- Nagy Sándor hajói hozták. A rizst Nagy Péter hozta Oroszországba "Saracén köles" néven. És csak a 19. század végén vált népszerűvé ez a gabona Oroszországban "rizs" néven.
5. tény: tarts ki!
Becslések szerint évente körülbelül 700 millió tonna rizst fogyasztanak el világszerte. Ennek az összegnek a biztosításához körülbelül 1 milliárd embert foglalkoztatnak a rizstermesztés és -feldolgozás szakaszaiban, vagyis a bolygó minden hatodik lakosát.
6. tény: Vitaminok és nyomelemek
A rizs nagyon hasznos gabonafélék. Rengeteg vitamint tartalmaz, beleértve a B, E, PP csoportot és a karotint. A rizs számos nyomelemet tartalmaz, például szelént, jódot, kalciumot és vasat, amelyek szükségesek az immunitás és az agyműködés fenntartásához. A rizs esszenciális aminosavak forrása, ami azt jelenti, hogy lehetővé teszi az emberi szervezet számára, hogy fehérjéket építsen fel állati táplálék felhasználása nélkül, ami telített állati zsírokat jelent, vagyis a rizs energiát ad a szervezetnek anélkül, hogy az érelmeszesedés veszélye állna fenn. A rizs nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy nem okoz allergiát.
7. tény: Nem egy vagy kettő
Több mint hétezer fajta rizs létezik a világon, és ez annak ellenére, hogy a vadrizs nem magához a rizshez tartozik, hanem csak „távoli rokona”.
8. tény: fehér vagy fekete?
Az európaiak hozzászoktak a fehér rizshez. A feketét azonban hasznosabbnak tartják, mivel kétszer annyi növényi fehérjét és sok növényi rostot tartalmaz, ami normalizálja a bélműködést. A fekete rizs pedig több antioxidánst tartalmaz, mint a narancs és a szőlőmag.
9. tény: Egyél rizst – Egyél rizst
Kínában a „reggeli”, „ebéd” és „vacsora” szavakat szó szerint úgy fordítják: „reggeli rizs”, „délben rizs”, „este rizs”. Japánban az "enni" igét és a "rizs" főnevet ugyanazzal a karakterrel jelölik.
10. tény: A rizs az alapvető élelmiszer
Az európaiak nem esznek olyan gyakran rizst, de Ázsiában a rizs teszi ki az élelmiszerekből bevitt kalóriák 70%-át. A világon minden második ember számára a rizs mindennapi használatú termék. Egy átlagos ázsiai 150 kg rizst fogyaszt el évente, míg egy átlagos európai csak kettőt.
11. tény: Azoknak, akik diétáznak
100 gramm rizs mindössze 82 kcal-t tartalmaz, így a rizst szinte megkötés nélkül fogyaszthatják a súlyukat csökkenteni vágyók.
12. tény: Nemzeti szimbólum
A rizs Japán nemzeti gabonapehelye, amelyet naponta háromszor esznek, és több mint 500 000 ételt sikerül elkészíteni rizsből.
13. tény: Csiszolva vagy gőzölve?
Az üzletekben ugyanolyan gyakran találhat csiszolt és párolt rizst. Jobb a pároltot választani, mivel akár 75% hasznos anyagokat tartalmaz. A csiszolt rizs a feldolgozás során a hasznos vitaminok és ásványi anyagok több mint 60%-át elveszíti.
14. tény: A rizstermelés földrajza
Thaiföld vezető szerepet tölt be a rizstermelésben. A következő fontossági sorrendben: Vietnam, India, Pakisztán, Olaszország, Spanyolország, Amerika, Japán, Kína és Oroszország.
15. tény: Szigorúan a naptár szerint
A rizst még ma is az ősi technológiák szerint termesztik, amelyek szerint a rizsföldeket egy bizonyos ideig elárasztják vízzel, és csak a gyomlálás és a betakarítás céljából csapolják le. A rizsföldeket művelők speciális szandált viselnek, hogy ne sárosodjanak be a lábuk, és ne károsítsák a termést.
16. tény: Munka nélkül nem termeszthetsz rizst
A rizstermesztés munkaerőköltségei nagyon magasak. 40-szer több, mint a kukoricatermesztésnél és 50-szer több, mint a búzánál.
17. tény: Főzzön a megfelelő módon
A rizst főzni nagyon egyszerű. Öblítsük le hideg vízben, öntsük egy serpenyőbe, enyhén sózzuk meg. Ezután adjunk hozzá vizet úgy, hogy két centiméterrel ellepje a rizst. Fedjük le fedéllel. Miután a rizs felforrt, pontosan 10 percig főzzük. Ezután még 10 percig állni hagyjuk. Garantáltan puha rizs, amely maximálisan megtartotta a tápanyagokat.
18-as tény: minden betegségtől
A rizs nagyon szereti a gasztroenterológusokat. A tény az, hogy a rizslevesnek enyhe burkoló hatása van, és segít a gyomornyálkahártya bármilyen károsodásának, beleértve a fekélyeket is, jól és gyorsan gyógyulni.
19. tény: A rizs osztályozása
A rizs hossza a következők szerint változik:
- extra hosszú szemű - több mint 7,5 mm;
- hosszú szemű - több mint 6,16 mm;
- közepes szemű - 5,16-6,15 mm;
- rövid szemű - legfeljebb 5,15 mm.
20. tény: A rizs egy ékszer
A rizsszemekről először Törökországban és Indiában kezdtek írni. Isztambulban, a Topkapi Palota múzeumában erős nagyítón keresztül láthatunk egy rizsre hajjal írt egész levelet. Most már rendelhet egy emléktárgyat - egy rizs dekorációt, amelyen egy rizsre van írva annak a személynek a neve, akinek adják. Ilyen díszt sajnos nem lehet viselni, csak gyönyörködni lehet benne.