На планеті рис вживає близько трьох мільярдів людей, але не всі знають, що залучені до вирощування рису більше одного мільярда, що є шостою частиною всього людства, оскільки цей процес потребує великих трудовитрат. Спочатку рис висаджують у спеціально приготовлені гнізда для насіння, потім цю розсаду пересаджують на плоскі поля, оточені греблями, потім поля затоплюють водою. На даній території протягом усього часу слід підтримувати певний рівень води, який має бути не меншим за тринадцять сантиметрів. Для прополювання необхідно злити воду, бур'яни випалюють вручну, і потім, коли листя стає жовтим, поля осушуються і врожай убирають. Але це того варте. Усім давно відомо, що рис – один із найбільш поживних продуктів, у ньому дуже мало калорій та жиру, немає холестерину та натрію, і до того ж він дає багато енергії. Наприклад, у половині склянки білого рису 82 калорії, а в цьому ж кількості коричневого – 89. Корисність рису підтверджено вже давно. Ще наприкінці дев'ятнадцятого століття голландського фізіолога Ейкмана для вивчення хвороби, що широко поширилася, від якої помирало велика кількістьлюдей відправили до Індонезії. У лабораторних курок з'явилися симптоми хвороби. Проаналізувавши причини, вчений з'ясував, що кухар почав закуповувати не рис, а білий. Ейкман знову почав давати їм неочищений бурий рис, і за короткий проміжок часу кури видужали. Вже інші вчені довели, що в рисі є лікувальний компонент, такий, як тіамін, також містить каротин, різні вітаміни. Крім вітамінів у рисі також присутні кальцій, залізо, йод, амінокислоти та селен. Також науково підтверджено, що вживання рису підвищує інтелект та покращує пам'ять. Цікавим фактом є те, що 50% рису у всьому світі з'їдається в радіусі дванадцяти кілометрів від місця його вирощування. В даний час існує близько тридцяти різновидів рису. Він буває білим, червоним, чорним і навіть кавовим. Колір зерен залежить як від сорту, а й від обробки. Рис для суші також зберігає всі корисні якості. Люди, які дотримуються правильного харчування, намагаються їсти виключно коричневий рис. Вся справа в тому, що при його обробці не видаляється оболонка із зерен, в якій містяться основні поживні речовини. Червоний рис легко засвоюється, саме це дозволяє шліфувати зерна частково. У чорному рисі міститься найбільше білка, що майже вдвічі більше, ніж у білому. А за вмістом у ньому антиоксидантів чорний рис може скласти серйозну конкуренцію винограду, чорниці, апельсиновому соку та червоному вину. А в процесі обробки зерен та створення так званого пропареного рису зберігається близько 75% вітамінів та мінеральних речовин. Таким чином, можна стверджувати, що рис – це чудовий вибір для прихильників здорового харчування та активного способу життя. Він є джерелом різних складних вуглеводів, до його складу входить клітковина, мінеральні речовиниу необхідних для організму людини кількостях.
Цікаві фактипро рис
- Вважається, що рис вирощується вже 7-8 тисяч років, він був однією з перших культур, які почали вирощувати.
- Найдавніші сліди рисівництва виявлено Таїланді, вони датуються серединою 5 тисячоліття до зв. е.
- Рис (лат. Oryza) – рід однорічних та багаторічних трав'янистих рослин сімейства Злаки; круп'яна культура.
- Стебла рису досягають до півтора метра висоти, листя у нього досить широке, темно-зелене і по краю шорстке. Нагорі стебла – мітла колосків. Зернівка щільно одягнена лусочками.
- Зріла рисова рослина може досягати 1-6 метрів заввишки.
- Батьківщиною рису вважається Індія, оскільки саме там зростає найбільш диких форм цієї рослини. Там знайшли стародавні зрошувальні канали і залишки рису в глиняних черепках, датованих 7 тисячоліттям до н.е.
- В Америку рис завіз зі Старого Світу Колумб, що відправився в 1493 в другу подорож до берегів Америки. В Америці був дикий рис, який вживали індіанці.
- У Росію рис був завезений за Петра Першого.
- Жителі багатьох островів Малайського архіпелагу вважають рис їжею богів, вони мають легенди про викрадення рису на землю.
- У японців існує покровителькою рису - богиня Інарі ("іна" означає "рис на корені", "нарі" - "поява на світ"). Згідно з однією з легенд, вона принесла в Японію з далеких мандрів цю чудову рослину, приховавши трохи зерен у тростинній палиці. Інарі найчастіше представляють у вигляді лисиці з червоною хусткою на шиї. Вважається, що Інарі спустилася з неба на білій лисиці. Цій богині присвячено безліч храмів.
- На Балі богинею рису є Деві Шрі. Вона також є богинею родючості, добробуту та удачі.
- У давнину вважали, що рис має душу, як і людина, і нешанобливе ставлення до нього карається богами. В одному з найдавніших пам'яток японської писемності «Фудокі» розповідається про селян, які розбагатіли, зібравши хороший врожай, зледащіли, почали пити саке і розважатися і одного разу, під час змагань зі стрільби з лука, вони зробили з рисового коржика моті... мішень. Не витримала такого святотатства ображена душа рису, вона перетворилася на білу птицюі полетіла. Після чого рисові поля запустилися, а люди загинули…
- У Китаї майже за 3000 років до н.е. існував обряд, за яким імператор Китаю мав посіяти рис власноруч. Після цього чотирьом принцам імператорського сімейства відводилася роль сіяти насіння інших культур.
- За китайськими легендами рис використовували для перевірки правдивості: людина набирала в рот жменю рисового зерна і його тримала певний час, а потім випльовувала. Якщо рис залишався сухим, підозрюваний визнавався винним у брехні. Якщо рис був вологим, слова людини вважалися щирими. Виходить, що основи поліграфа були закладені давніми китайцями.
- Підраховано, що кожного року у всьому світі з'їдається приблизно 700 мільйонів тонн рису.
- 50% рису у світі з'їдається у радіусі 12 км від місця вирощування.
- Рис є основною їжею понад 50% населення планети. Тільки в Азії 2 мільярди людей одержують 70% необхідних калорій із цього продукту.
- Рис є національним злаком Японії, там його їдять тричі на день і примудряються приготувати з використанням рису понад 500 тисяч страв.
- Японськими вченими було з'ясовано, що неочищений рис не просто корисний для здоров'я, а також підвищує пам'ять та інтелект.
- Рис не містить глютену, а отже, не викликає алергії.
- Порівняно з іншими злаками, в рисі більше калію та фосфору та складних вуглеводів, велика ж частина вітамінів та мінералів міститься у висівковій оболонці, яка залишається лише на зернах коричневого рису.
- Рекордсменом за кількістю та вмістом у рисі білка вважається чорний рис, білка в ньому майже в 2 рази більше, ніж у білому рисі. А за вмістом антиоксидантів чорний рис може змагатися з чорницею, виноградом, апельсиновим соком та червоним вином.
- У стародавньому Китаї про червоний рис називали «Заборонений рис» - він був доступний лише імператору та його сім'ї. Про червоний рис ходили легенди. У період воєн за об'єднання Китаю червоний рис отримували найкращі воїни з елітних підрозділів, щоб стати сильнішими та швидшими.
- Традиційні коржики з рису вживають у Японії протягом усього календарного року. Проте підвищений попит на них незмінно виникає напередодні Нового року. Коржики моті користуються популярністю не тільки в Японії, але і в Китаї, Камбоджі, а також Таїланді, Кореї, на Гавайських островах.
- Рис є основним компонентом Середземноморської дієти (DietaMediterranea).
- Крім традиційного споживання, з рису також роблять борошно, крохмаль і навіть горілку - знаменитий азіатський алкогольний напій саке. Рис використовується як сировина для приготування японського пива - бакусю. З нього так само готують оцет, соуси та пасту. Зародки використовуються виготовлення рисового масла.
- Рисова мука використовується в косметиці, її на косметичних фабриках переробляють в пудру.
- Широко використовуються і відходи переробки рису: стебла йдуть для виготовлення капелюхів, взуття та сумок; з лушпиння готують висівки, на основі яких виробляють зернові суміші, галети, хлібці та рисове масло, на корм худобі, а зі спаленого коріння виходить чудове добриво.
- 1995 року японці вперше в історії з'їли більше м'яса, ніж рису.
- Основні площі рису зосереджені у Таїланді, Індії, В'єтнамі, Бірмі та інших країнах південно-східної Азії. Там виробляють близько дев'яноста відсотків світового запасу рису, знімаючи по два-три врожаї на рік.
- Рис добре росте на різних широтах – на вершинах Гімалаїв та у тропічних болотах Ліберії, в екваторіальних країнах та в Європі.
- У Росії Рис культивується при штучному зрошенні. Посіви рису сконцентровані на Північному Кавказі (низовини рік Кубані, Дону, Терека, Сулака), Нижньому Поволжі (Волго-Ахтубінська заплава Астраханської області) та на Далекому Сходіу Приханкайській низовині (район озера Ханка). Вирощувати рис у Росії почали ще за часів Хрущова, російський рис називають «найпівнічнішим рисом у світі».
- У Північній Америці для посіву рису використовують літаки, а в деяких районах Азії досі вручну садиться кожне зернятко.
- Трудовитрати на вирощування рису дуже великі, так що на одиницю площі вони перевищують трудовитрати на вирощування кукурудзи в 40 разів.
- З 50 кілограм насіння рису виростає 2000 кілограм рису-сирцю, а у свою чергу з 400 мільйонів тонн рису-сирцю виходить 260 тонн готового до вживання рису Рис є єдиним з основних злаків, що росте у воді.
- У світі існує понад 7000 різновидів рису.
- На вирощування одного кілограма рису витрачається 5000 л води.
- У виробництві та обробці рису зайнято близько 1 мільярда людей, це становить шосту частину населення нашої планети.
- Унікальну іригаційну систему Субак на Балі внесли до Списку Світової спадщини ЮНЕСКО. Створення цієї системи походить від IX століття і є рисові тераси на західній частині острова. Присвоєння рисовим терасам статусу світової спадщини ЮНЕСКО було зроблено на знак визнання їхньої ролі у збереженні балійської культури як частини стародавньої культури, що існує до сьогодні.
- На деяких східних мовах вираз «приємного апетиту!» у буквальному перекладі означає «частуйтеся рисом», а вираз прийом їжі – «рисова страва».
- У Японії одним ієрогліфом позначаються і іменник «рис», і дієслово «є».
- У Китаї слова "сніданок", "обід" та "вечеря" дослівно перекладаються як "рис вранці", "рис опівдні", "рис увечері".
- У Китаї вітанням звучить так: «Ти вже поїв сьогодні рису?»
- Слово «Залізна Рисова Чаша» мандаринською мовою позначає стабільну роботу з постійним доходом та привілеями.
- У Китаї вираз "розбити миску рису" означає піти з роботи.
- У Росії слово «рис» з'явилося в наприкінці XIXстоліття від англійського «riсе», до цього рис називали «сарацинським зерном», «сарацинською пшеницею», перетворившись потім на «сарацинське пшоно», «сорочинське пшоно».
- У сьогоднішній Японії міністерство фінансів називають «акурасе», що можна перекласти як «сховище рису».
- Рис має своє свято – День рису. Він заснований рішенням Продовольчої та Сільськогосподарської організацією Об'єднаних Націй (ФАО) у 1950 році та відзначається 20 вересня.
- 1966 Комісією Організації Об'єднаних Націй був оголошений Міжнародним рокомрису.
- На весіллях наречених прийнято посипати рисом, щоб побажати їм плідного шлюбу. У Японії та Азії посипати зернами рису наречених – бажати їм багатства, оскільки там вважається, що у кого більше рису, той і багатший.
- Японські фермери невеликого містечка Inakadate у префектурі Aomori винайшли новий вид мистецтва – гігантські картини з паростків рису на полях. Як «фарби» використовуються різні сорти рису зеленого, пурпурного та жовтого кольорів.
- Дикий рис не є рисом і навіть не є зерном, це водяна трава, що відноситься до роду Цицанія і називається водяним рисом.
- Не є рисом і індійський морський рис – це грибок зооглеї, що формою нагадує звичайний рис. Про лікувальні властивостінастою морського гриба було відомо ще в давніх Китаї та Індії.
- Назва японського автомобіля Toyota означає "родюче рисове поле".
- У Стамбулі, у музеї Topkapi Palace через сильну лупу можна побачити цілий лист, написаний волоссям на рисинці. Вперше на зернах рису стали писати в Туреччині та Індії.
- Зараз популярні подарунки у вигляді прикраси з рисового зернятка з ім'ям обдаровуваного, хоча така прикраса не можна носити, можна тільки милуватися. Можна зробити напис на рисі у нас. Є сайти, що спеціалізуються на цьому.
- Відома давня задача про зерна на шахівниці, це математичне завдання, в якій обчислюється, скільки буде зерен на шахівниці, якщо класти на кожну наступну клітину дошки удвічі більше зерен, ніж на попередню, починаючи з одного.
Ще про рис
Суші, пікантний узбецький плов, ніжне італійське різотто чи витончений англійський рисовий пудинг… Їх усіх поєднує його величність рис.
Він є головним інгредієнтом наших улюблених страв. Але що ми знаємо про цю давню зернову культуру?
Рис можна назвати легендарним продуктом. Перші його сорти з'явилися близько 10 тисяч років тому в Азії, а вчені з усього світу й досі сперечаються, яка країна має право називатися батьківщиною цього злаку – Індія, Китай чи Таїланд.
За способом обробки рис класифікується так:
Коричневий цільнозерновий рис. Його одержують після мінімальної обробки, завдяки якій зберігаються всі поживні речовини зернят.
Білий шліфований рис - той його різновид, який ми зустрічаємо найчастіше. Зерна цього виду рівні, гладкі, напівпрозорі та білі.
Пропарений рис – золотиста крупа з янтарно-жовтим відтінком, що проходить обробку за спеціальною технологією. Такі рисинки ніколи не злипаються, і навіть якщо страва повторно розігріти, залишаються смачними, ароматними і розсипчастими.
Рисова еліта
Щоб перерахувати всі сорти рису, не вистачить і дня. Тому розберемо ті, що належать до рисової еліти:
Басматі - "світовий король рису". Це елітний, дорогий сорт, який вирощують у Гімалаях. Його зерна – найдовші з усіх існуючих. Також він приваблює гурманів яскраво вираженим горіховим смаком, ніжною текстурою та неповторним східним ароматом.
Жасмін – "тайський ароматний рис". Вирощують його у країнах Південно-Східної Азії. Це особливий ніжний рис з м'якою, розсипчастою структурою, він має напрочуд тонкий молочний аромат, який і нагадує жасмин.
Серед необроблених сортів особливо цінуються коричневий, червоний, дикий та чорний рис.
Дикий росте лише у Північній Америці. Його зернятка мають легкий горіховий аромат і приємний солодкуватий смак. Він багатий на харчові волокна, вітаміни, фолієву кислоту, містить цінні мінерали.
Арборіо – напівпрозорий середньозернистий рис родом із Італії. Він створений, здавалося б, самою природою для приготування різотто та супів. Схожий на нього, італійський сорт паелья - з нього готують знамениту іспанську страву з морепродуктами.
Червоний рис відомий ще з часів Стародавнього Китаю. Колись він був елітним, призначеним тільки для імператорського столу, а сьогодні його може спробувати кожен. Відрізняється червоний рис насиченим горіховим ароматом та рекордним вмістом клітковини.
Існує також бурий, глазурований, здутий, повітряний, десертний рис та багато інших.
Чорний рис - ще один інгредієнт ласощів давньокитайських імператорів. Він б'є всі рекорди за кількістю вітамінів, амінокислот та цінних елементів. Чорні рисинки неймовірно корисні для нервової системи та краси обличчя, зміцнює імунітет та судини, корисний при нездужання та анемії.
"Ви вже поїли рису?"
У Китаї, Камбоджі, Таїланді та всіх країнах Південно-Східної Азії слова "сніданок", "обід" та "вечеря" дослівно перекладаються як "рис вранці", "рис опівдні" та "рис увечері". У Японії "їсти" і "рис" позначаються одним і тим же ієрогліфом. Тому традиційним вітанням у цих краях є питання: "Ви вже поїли рису?". Правильною відповіддю на це, незалежно від того, чи ви насправді їли чи ні, буде: "Так, дякую. А ви?". А ще в азіатських країнах вважається – у кого більше рису, той і багатший. Звідси й виникла давня традиція посипати зернятками рису нареченого та наречену – бажаючи їм благополуччя та багатства.
Універсальні ліки від усіх хвороб
У рисі дуже багато мікроелементів, необхідних для підтримки імунітету та роботи головного мозку. Ця зернова культура є джерелом незамінних амінокислот, у ній немає глютену, а отже, не викликає алергії. А ще рис дуже люблять включати до раціону гастроентерологи. Справа в тому, що відвар з цих зернят має м'яку обволікаючу дію і допомагає швидше загоюватися будь-яким ранкам в шлунку.
Використовують рис у косметичних цілях. Його у вигляді борошна додають маски для старіючої, втомленої і млявої шкіри. І це відомо ще з давніх часів. Жінки імператорських сімей Азії наносили на обличчя рисову пудру.
Секретний компонент Великої Китайської стіни
Протягом століть та тисячоліть Велика Китайська стіна будувалася, руйнувалася та відновлювалася, але більшість її фрагментів збереглася до наших часів. А секрет такої міцності в тому, що для скріплення блоків в епоху правління династії Мін робили спеціальний цементний розчин з гашеного вапна та клейкого вареного рису.
Наприкінці 20 століття жителі одного маленького японського села Інакадате вирішили залучити туристів, і у них виникла ідея художнього оформлення рисових полів-терас. Щовесни місцеві фермери вигадують сюжет нової природної картини і втілювали свій задум, використовуючи сорти рису різних кольорів. Крім класичних східних мотивів, на полях почали з'являтися і знайомі всьому світу образи, наприклад, Наполеон чи Мона Ліза. Тепер це село відвідують тисячі туристів.
Придивіться уважніше. Одне зернятко може приховувати стільки секретів, скільки не повідають вам тисячі людей. Звертайте увагу на те, що перед вами, іноді це справді дивно.
Нагадаємо, раніше "Обозреватель" публікував рецепт
У Стародавньому Китаї рис, крім споживання, використовували приблизно так, як зараз використовують детектор брехні. Для визначення провини підозрюваного змушували взяти в рот жменю сирого рису і ставили йому питання причетності до злочину. Потім пропонували рис виплюнути. Сухий, не злиплий рис говорив про те, що підсудний винний - від хвилювання у нього в роті пересохло, і рис залишився сухим. Проте, у рису безліч інших, цінніших, звісно з погляду нашого часу, якостей.
1. Рис на 98% складається зі складних вуглеводів, які можуть насичувати організм енергією довгий час. З'їдаючи на сніданок чашку рису, людина протягом дня відчуватиме меншу необхідність у жирній та солодкій їжі. Це ж властивість злаку робить рисову дієту для схудненняоднією з найлегше переносимих.
2. Рис багатий на вітаміни. У його складі присутні каротин, вітаміни групи В та РР. Крім того, рис містить кальцій, йод, залізо, селен. У складі рису виявлено вісім амінокислот, які необхідні для створення нових клітин. Рис добре поєднується з іншими продуктами. Разом із рисом можна вживати м'ясо, рибу, овочі, морепродукти.
3. Рис, на відміну від пшениці, не містить глютену, який часто викликає алергічні реакції. Тому страви з рису ідеально підходять для маленьких дітей та алергіків.
4. Вчені довели, що регулярне вживання рису підвищує інтелектуальні здібності. Так що дотримання рисової дієти для схуднення може позитивно позначитися не тільки на фігурі, але і на розумових здібностях.
5. При розладі шлунка добре допомагає зупинити діарею рисовий відвар – столову ложку заливають половиною літра води та варять до готовності. Отриманий відвар можна навіть грудним дітям.
6. Для плову краще вибрати довгорисний рис - він при варінні не злипається. Круглозерний рис м'якший, він сильно розварюється, і готувати з нього краще за кашу.
7. Нині обробляється понад тридцять різновидів рису. Він може бути білим, чорним, червоним, кавовим. Колір і користь рису відрізняються не тільки через сорти, але і через спосіб обробки. Найкорисніший рис – нешліфований.
8. Чорний рис, який ще називають диким, – самий корисний сортрису. У ньому міститься вдвічі більше білка, ніж у білому, а вміст антиоксидантів ставить його на один рівень із чорницею, апельсиновим соком, червоним вином та виноградом. Батьківщина цього рису - Америка, де багато століть вживався в їжу індіанцями. До речі, «Америка» у перекладі з японської – «батьківщина рису».
9. Пропарений рис має бурштиновий колір і коштує дорожче, ніж звичайно. Справа в тому, що цей рис до шліфування піддають впливу пари, завдяки чому всі корисні речовини потрапляють в ядро злаку і не руйнуються при обробці. Це робить його більш прийнятним для дотримання рисової дієти для схуднення, ніж білий. Такий рис вариться довше, ніж звичайно, приблизно на десять хвилин. Гарний білий колірповертається після теплової обробки крупи.
10. Рис дуже корисний людям із проблемами шлунково-кишкового тракту: гастритом, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки – крохмаль обволікає слизову та захищає її від пошкоджень.
У китайській мові слова "сніданок", "обід" та "вечеря" в дослівному перекладі означають "рис ранковий", "рис денний", "рис вечірній".
А ви часто їсте рис? Які страви з нього ви можете готувати? Поділіться рецептами!
Люди навчилися вирощувати рис дев'ять тисяч років тому. Тепер це найпопулярніша їжа у світі: щодня вона на столі у половини населення планети
. У світі відомо до 300 тисяч видів їстівних рослин. Близько 200 використовуються людиною. Приблизно чверть світового споживання калорій посідає рис. І хоча в рейтингу виробництва продуктів цей злак займає лише третій рядок, за споживанням він безумовний лідер.
Рис - лідер за обсягом споживання у світі
. Це основний продукт харчування більш ніж половини населення Землі. Цукрова тростина не вживається безпосередньо в їжу. З нього виготовляють цукор (його вміст у рослині близько 20%), а відходи йдуть на корм худобі. З кукурудзи виробляють біопаливо, корми, також обігрівають приміщення. А більша частина рисового зерна з'їдається людиною.
. Середньорічне споживання рису на одну людину у світі - 57,5 кг.
. У Росії на людину припадає 5 кг рису на рік. Це більше, ніж у Європі (2-3 кг), але у десятки разів менше, ніж у Азії. Житель М'янми з'їдає рису в 45,5 рази більше за середньостатистичного росіянина, В'єтнаму — майже в 43 рази, Китаю — в 24 рази.
. ТОП-10 країн - виробників рису (2013 рік)
. Обсяг світової торгівлі рисом на сезон 2015-2016 року прогнозується на рівні 42,1 млн. тонн, що практично відповідає рівню минулого року.
ТОП-10 країн - виробників рису
. 1 Китай
2 Індія
3 Індонезія
4 Бангладеш
5 В'єтнам
6 Таїланд
7 М'янма
8 Філіппіни
9 Бразилія
10 Японія
37 Росія
. До третини маси рису, що збирається на полях, втрачається при обробці.
. Урожайність рису найбільша не в країнах - лідерах з виробництва, а в таких державах, як Австралія (102 центнери з гектара), Єгипет (95), США (86), Туреччина (81).
1% – це прогнозоване зростання обсягів світового виробництва рису у 2015 році порівняно з 2014-м. Споживання також зросте на 1%.
1400 літрів води загалом витрачається на вирощування кілограма рису.
2.8 млн. т. рису щорічно закуповують китайці. Країна виробляє цієї злакової культури найбільше у світі, але рису все одно не вистачає, адже це головна їжа всіх верств населення.
Найбільшими країнами - споживачами рису у світі є Китай, Індія, Індонезія, Бангладеш, В'єтнам.
1/7 частина населення Землі зайнята у виробництві та обробці рису. Цей злак – найбільший «роботодавець» у світі.
ТОП-20 цікавих фактів про рис
Рис - круглий і довгий, білий і коричневий міцно влаштувався на російських кухнях, адже всього 300 років тому про нього в Росії мало хто чув. Але чи все ви знаєте про цю дивовижну рослину? Нижче – добірка цікавих фактів, можете перевірити свою ерудицію.
Факт № 1: невибагливий і вибагливий одночасно
Рис вважається невибагливим злаком, тому що може рости на тому самому місці нескінченно довго, не вимагаючи внесення добрив, але даючи досить пристойний урожай, проте він дуже вимогливий до вологи і швидко гине, якщо землі дати підсохнути.
Факт № 2: пов'язаний із тріщинами у п'ятах
Існує легенда, яка пояснює, як рис потрапив на землю. Рис вважався їжею богів, і лише одного разу людині вдалося спробувати цю страву. Проте зерен рису людині не дозволили взяти з собою та відправили на землю без них. Так би ніхто більше і не впізнав смаку рису, але п'яти у цієї людини були грубими, з тріщинами - у них і застрягло кілька білих зернят. З любов'ю та особливою ретельністю виростила людина ці зерна і поступово рис став доступним усім.
Факт № 3: рис та багатство
У Японії та Азії вважається - у кого більше рису, той і багатший. Звідси виникла традиція посипати зернами рису наречених - бажаючи їм багатства.
Факт №4: від Індії до Росії
Батьківщиною рису вважається Індія, оскільки саме там зростає найбільш диких форм цієї рослини. Там знайшли стародавні зрошувальні канали і залишки рису в глиняних черепках, датованих 7 тисячоліттям до н.е. Доведено, що в Китаї рис вирощувався у п'ятому тисячолітті до н. У Європу рис потрапив уже у 4 столітті нової ери– його привезли кораблі Олександра Македонського. До Росії рис привіз Петро Перший під назвою «Сарацинське пшоно». І лише наприкінці XIX століття цей злак у Росії став популярним під назвою «рис».
Факт №5: вішайте тоннами!
Підраховано, що кожного року у всьому світі з'їдається приблизно 700 мільйонів тонн рису. Щоб забезпечити таку кількість, на етапах вирощування та обробки рису зайнято приблизно 1 мільярд людей, тобто кожен шостий житель планети.
Факт № 6: вітаміни та мікроелементи
Рис – дуже корисний злак. Він містить масу вітамінів, у тому числі групи В, Е, РР та каротин. У рисі багато мікроелементів, навіть таких як селен, йод, кальцій та залізо – необхідних для підтримки імунітету та роботи головного мозку. Рис є джерелом незамінних амінокислот, а значить дозволяє організму людини побудувати білки без використання тваринної їжі, а значить - насичених тваринних жирів, тобто рис дає організму енергію без ризику виникнення атеросклеротичних бляшок. Рис не містить глютену, а значить не викликає алергії.
Факт №7: не один і не два
У світі понад сім тисяч сортів рису і це при тому, що дикий рис не відноситься до самого рису, а є лише його «далеким родичем».
Факт №8: білий чи чорний?
Європейці звикли до білого рису. Однак чорний вважається більш корисним, оскільки містить у два рази більше рослинного білка та багато рослинної клітковини, що нормалізує роботу кишечника. А антиоксидантів у чорному рисі більше, ніж у апельсинах та виноградних кісточках.
Факт № 9: є рис – рис є
У Китаї слова "сніданок", "обід" та "вечеря" дослівно перекладаються як "рис вранці", "рис опівдні", "рис увечері". У Японії дієслово "є" і іменник "рис" позначаються одним ієрогліфом.
Факт № 10: рис – основна їжа
Європейці їдять рис не так часто, а ось в Азії частку рису припадає 70% калорій, які отримують люди з їжею. У кожної другої людини у світі рис є продуктом щоденного вживання. Середньостатистичний житель Азії вживає 150 кг рису на рік, а середньостатистичний європеєць – лише два.
Факт №11: для тих, хто на дієті
У 100 грамах рису міститься лише 82 ккалорії, тому рис можна вживати тим, хто хоче знизити свою вагу, практично без обмежень.
Факт №12: національний символ
Рис є національним злаком Японії, які його їдять тричі на день і примудряються приготувати з використанням рису понад 500 000 страв.
Факт №13: шліфований чи пропарений?
У магазинах однаково часто можна зустріти шліфований рис та пропарений. Вибирати краще пропарений, тому що в ньому залишається до 75% корисних речовин. Шліфований рис втрачає при обробці понад 60% корисних вітамінів та мінералів.
Факт №14: географія виробництва рису
Лідером виробництва рису є Таїланд. Далі, в порядку значущості, випливають: В'єтнам, Індія, Пакистан, Італія, Іспанія, Америка, Японія, Китай та Росія.
Факт № 15: строго за календарем
Вирощується рис досі за старовинними технологіями, згідно з якими рисові поля в певний період часу затоплюються водою і осушуються лише для прополювання та збору врожаю. Ті, хто обробляють рисові поля, носять спеціальні сандалії, що дозволяють не забруднити ноги в багнюці і не шкодити посівам.
Факт № 16: легко рис не виростиш
Трудовитрати на вирощування рису дуже великі. Вони у 40 разів більше, ніж на вирощування кукурудзи та у 50 – пшениці.
Факт №17: варити правильно
Зварити рис дуже просто. Промийте його в холодній воді, висипте в каструлю, трохи присоліть. Потім додайте води так, щоб вона покривала рис на два сантиметри. Закрийте кришкою. Після закипання рису варіть рівно 10 хвилин. Далі ще 10 дайте постояти. Вам гарантований розсипчастий рис, який зберіг максимум корисних речовин.
Факт №18: від усіх хвороб
Рис дуже люблять лікарі-гастроентерологи. Справа в тому, що рисовий відвар має м'яку обволікаючу дію і допомагає добре і швидко гоїтися будь-яким пошкодженням слизової оболонки шлунка, у тому числі - виразкам.
Факт №19: класифікація рису
Рис відрізняється за довжиною на:
- наддовгозерний - понад 7,5 мм;
- Довгозерний - більше 6,16 мм;
- середньозерний – 5,16-6,15 мм;
- короткозерний – не більше 5,15 мм.
Факт №20: рис як ювелірна прикраса
Вперше на зернах рису стали писати в Туреччині та Індії. У Стамбулі, у музеї Topkapi Palace можна побачити через сильну лупу цілий лист, написаний волоссям на рисинці. Зараз можна замовити сувенір - прикрасу з рису з ім'ям того, кому воно дарується, написане на одній рисинці. На жаль, носити таку прикрасу не можна, можна лише милуватися.