Немає жодного садівника, який хоч раз не вирощував би на своїй ділянці столовий буряк. Буряк дуже смачний і корисний коренеплід, який широко використовується у приготуванні величезної кількостістрав. Виростити хорошої якості овоч вдається далеко не кожному, адже необхідно знати агротехніку та певні тонкощі у вирощуванні цієї культури.
Буряк: посадка та догляд у відкритому грунті навесні
Скільки росте буряки в відкритому ґрунті? При виборі кращого сорту для посадки, необхідно знати, що за тривалістю вегетації сорти буряків поділяються на скоростиглі, середньостиглі та пізньостиглі. До ранньостиглих відносяться сорти з періодом від сходів до збирання від 80 до 100 днів. Середньостиглими вважаються сорти з періодом вегетації від 100 до 130, а пізньостиглими від 130 до 145 днів. 
Ґрунт для буряків у відкритому грунті
Грунт для вирощування буряків повинен бути пухким, багатим на гумус і органічними речовинами. На важких і глинистих ґрунтах буряк значно знижує врожай, а коренеплоди набувають потворної форми. У сівозміні повертати буряк на колишнє місце можна через 3-4 роки. Найкращими попередниками для неї є бобові, картопля, огірки та томати. Оптимальний показник рН - 6,0-7,0. Надмірно кислий грунт призводить до ураження гниллю серцевини, а лужний до слабкого розвитку кореневої системи і, як наслідок, зниження врожайності.
Посів буряків у відкритий грунт
Термін посіву буряків у середній смузі Росії – третя декада квітня – перша декада травня при прогріванні грунту на глибині посіву до 6-8°С. При оптимальній вологості сходи з'являються на 4-5 день і можуть витримувати тимчасове зниження температури до -1-2°С.
Глибина посіву на піщаних і супіщаних ґрунтах від 3 до 4 см, на суглинистих від 2,5 до 3 см. Відстань у ряду не повинна бути меншою за 25 см, а між коренеплодами не менше 10 см. Після посіву, ґрунт необхідно ущільнити, для кращого дотику грунту з насінням і появи більш дружних і ранніх сходів. У холодну весну або, навпаки, дуже суху посіви вкривають плівкою, а при появі перших сходів її знімають.
Думка експерта
Філатов Іван Юрійович, приватний фермер понад 30 років
З появою 2-4 листя проводять проріджування. При посіві одноросткових сортів у проріджуванні немає необхідності. Протягом усієї вегетації культури необхідно проводити прополки від бур'янів, оскільки вони є конкурентами буряків за воду, світло та поживні речовини, значно знижуючи її врожаї.
Хвороби та шкідники столового буряку
Основні хвороби столового буряка: церкоспороз, фомоз, хибна борошниста роса та іржа. З появою захворювань можна обробити посіви препаратами «ХОМ» або «Бордоська суміш».
До основних шкідників, що ушкоджують посіви буряків, відносяться: бурякова блішка, корнієд, бурякова муха, нематода, дротяник, бурякова попелиця. При перевищенні економічного порога шкідливості слід провести обробку системними препаратами інсектицидів.
Усі обробки хімічними засобами захисту рослин проводять пізніше як 30 днів до збору врожаю.
Буряк – рослина вологолюбна. Як часто необхідно поливати буряки у відкритому грунті, безпосередньо залежить від кількості атмосферних опадів, що випали. Нестача води призводить до погіршення якості коренеплодів, робить буряк грубим і гіркуватим на смак, може призводити до розтріскування. Перший полив буряка необхідно провести слідом за першим проріджування, а наступний полив через тиждень, з нормою витрати від 10 до 12 літрів на квадратний метр. Для того, щоб коренеплоди краще зберігалися, за 10 днів до збирання врожаю поливи припиняють. 
Підживлення буряка у відкритому ґрунті
Всі знають, що таке буряк: вирощування та догляд у відкритому грунті теж потребує підживлення. Буряк любить добре удобрені ґрунти, але гній і компост безпосередньо перед посадкою вносити не слід. Органічні добрива добре внести восени, під перекопування, або під попередню культуру. Перше підживлення можна проводити як органічними добривами, так і комплексними мінеральними добривами. Для цього можна використовувати розчин коров'яку або курячого посліду або нітрофоску.
Друге підживлення проводиться фосфорно-калійними, через 2-3 тижні. Бажано, використовувати добрива, що включають до свого складу, такі мікроелементи як бір, марганець, магній, цинк.
Третє підживлення проводиться, також, фосфорно-калійними добривами у фазу змикання бадилля в міжряддях.
Скільки разів підгодовує буряк ви?
Ніколи, або один раз максимумДва-три рази
Збирання та зберігання коренеплодів
Збирати буряк необхідно в суху погоду. Головне, не травмувати тонку шкірку при обрізанні бадилля, тому що через ранки сильно випаровується волога і проникають різноманітні бактерії, що призводить до погіршення лежкості коренеплодів. Буряк слід добре просушити в тіні і очистити залишки землі. Зберігати буряк краще в піску, сухому ящику або ямі при температурі від 0 до 2°С
Як виростити буряк у відкритому ґрунті: секрети
Тут ми вам розповімо, у чому полягає догляд за буряком у відкритому ґрунті.
- Поливстолових буряків солоною водою збагачує грунт натрієм, внаслідок чого збільшується врожайність і цукристість, а коренеплоди набувають більш темного забарвлення, особливо улюбленого садівниками. Поливають буряки солоною водою 2-3 рази за період вегетації, з нормою витрати 1 склянку солі на 10 літрів води.
- Один із секретів при вирощуванні буряків - це внесення такого мікроелементу як бор, до нестачі якого вона дуже чутлива. Нестача бору може призводити не тільки до пожовтіння та в'янення листя, але і до повного розкладання коренеплоду.
- Важливий момент при вирощуванні буряків посів у добре прогрітий ґрунт. Чим довше насіння буде в холодному грунті, тим більша ймовірність того, що рослина піде в стрілку і отримання якісних коренеплодів буде неможливим.
- якості профілактичних заходівпояви в посадках буряка шкідників, по периметру грядок з коренеплодами висаджують квіткові культури: наприклад, чорнобривці та календула, що мають відлякуючі властивості. Для відлякування вже заселених посівів буряків шкідників, можна використовувати деревну золу, запилюючи їй листя.
Відео
У цьому відео вам опишуть усі тонкощі посадки буряків у відкритий ґрунт.
При правильному виборі сорту та дотриманні агротехніки вирощування, можна отримати коренеплід буряка, який буде не тільки чудово зберігається в зимовий час, але й тішити своїм чудовим смаком та доповнювати страви на вашому столі.
Незважаючи на те, що деякі коренеплоди все рідше зустрічаються в раціоні росіян, буряк, як і раніше, займає одну з лідируючих позицій за популярністю. Це легко можна пояснити: вона смачна, доступна, може використовуватися в різних стравах. Як виростити буряк у відкритому ґрунті на своїй ділянці? Розкриємо вам усі секрети городників.
Купівля насіння
Купувати насіння буряків краще в магазині, тим більше що їх асортимент, представлений на полицях торгових точок, величезний.
Можна вибрати сорт, найбільш підходящий до конкретної місцевості та складу ґрунту, за смаковими якостями, способом зберігання і т.д. Але, вибираючи, слід пам'ятати, що гарне впакування – не підстава для покупки.
Купувати посадковий матеріал краще у перевірених продавців, які торгують насінням не перший рік. І тут практично виключається можливість купівлі неякісного матеріалу.
Терміни посадки
Займатися посівом буряків слід не раніше квітня-травня, коли ґрунт прогріється хоча б до +8 градусів. В ідеалі температура землі повинна досягти +14 градусів. Але якщо в другому випадку насіння почне сходити дружними групами, то в першому з'являться лише окремі паростки.
Вибір місця та осіння підготовка ґрунту
Для буряків добре підійде сонячна ділянка з пухкою землею. При цьому не рекомендується висаджувати її на тому самому місці кілька років поспіль. Поганим попередником для буряків є морква, а ось після картоплі чи огірків їй буде цілком комфортно.
Грунт повинен бути легким, з багатою органікою. Якщо вона виявиться важкою, а ґрунтові води підходитимуть близько до поверхні, врожайність значно знизиться.
Готувати ґрунт бажано вже з осені: перекопати, зробити високі грядки та внести компост. Зверху присипати опалим листям. Пройшовши природне біологічне розкладання, вони послужать чудовим матеріалом поліпшення родючості грунту.
Підготовка та посів насіння
Тижня за 1,5 до посадки насіння рекомендується підготувати. Насамперед акуратно потерти їх у руках, розділивши на дрібні частини. Потім витримати протягом 9 годин у теплій воді (до +36 градусів). Потім залишити в слабкому розчині марганцівки на 3 години, після чого промити і просушити.
Вирощувати буряк можна через розсаду або прямим посівом у відкритий грунт. Зазвичай насіння відразу висівають надворі, а розсадний метод використовують лише окремих сортів.
- Розсадний метод
У цьому випадку посівний матеріал висівають у ємність, наповнену землею, залишають у приміщенні та чекають на появу сходів. Якщо паростки зійдуть кучно, їх проріджують. Коли на них утворюється кілька справжніх листків, розсаду пікірують.
- Посів у відкритий ґрунт
Насіння буряків висаджують поштучно в підготовлені заздалегідь грядки. Глибина посадки – до 4 див. Відстань між майбутніми коренеплодами – близько 8 див.
Догляд
- Проріджування. Насіння буряка зазвичай сходить купчасто, тому його треба обов'язково проріджувати. Якщо вдасться акуратно витягти паросток, його можна буде посадити на вільне місце. У середньому відстань між коренеплодами має становити 8 див.
- Полив. Поливати буряки слід регулярно, але помірно. При цьому краще користуватися лійкою. Коли після першого поливу вода повністю вбереться, акуратно полити знову, не допускаючи застою води. На початку зростання буряків потрібно трохи більше води, а за пару тижнів до збору врожаю – менше.
- Розпушування. Після кожного поливу грунт рекомендується розпушувати, щоб запобігти появі твердої кірки землі.
- Мульчування. Завдяки ньому можна зменшити частоту поливу та кількість бур'янів. Для процедури можна використовувати солому, тирсу або перегній.
- Підживлення. При правильному виборі місця вирощування та достатньому догляді підгодівлі не потрібні.
- Прополки. Видалення бур'янів необхідно в період від появи паростків до змикання листя.
Ми часто використовуємо буряки для приготування перших страв та «зимових» салатів. Якщо починаємо варити її для вінегрету, "шуби" та інших салатів, значить, літо пішло, а ми починаємо вживати овочі, призначені для тривалого зберігання. Цей смачний, корисний, поживний овоч зустрічається на кожній дачі, вирощування буряків у відкритому грунті не складає великої праці, водночас потрібно знати певні особливості, щоб завжди отримувати багатий урожай Цей коренеплід, родом із середземноморського узбережжя, так нам сподобався, що тепер культивується у всіх регіонах нашої країни, незважаючи на різницю погодно-кліматичних умов та ґрунту.
Розрізняють столові, цукрові та кормові буряки. Їдальня, листова та коренеплодна, може відрізнятися термінами дозрівання, формою плодів, кольором м'якоті коренеплоду. Виростити на дачі можна будь-яку, важливо знати особливості сорту.
Ранньостиглий буряк садять для літнього вживання, вона дозріває повністю через два – три місяці після посіву, але їсти її починають набагато раніше. Вирощувати для тривалого зберігання краще середньопізні та пізні сорти, які визрівають від трьох до п'яти місяців. Усю зиму зазвичай лежать коренеплоди, які прибрали після повного дозрівання, але таке довгий часбуряк може зростати не у всіх регіонах. Тому сорт бажано вибирати, знаючи, скільки часу йому потрібно рости, і тривалість теплої пори року у конкретній місцевості.
Раннім сортам, таким як "Холостійка", "Єгипетська", "Червона куля", "Бордо 237", "Нобол", для дозрівання потрібно від 60 до 90 днів з моменту посіву. Молоді коренеплоди починають використовувати для їжі, якщо їхній діаметр перевищує 1,5 см, це час, коли густі сходи проріджують, а коренеплоди і листя вже можна їсти. Молоде соковите листя часто використовують разом з іншою городною зеленню для салатів, окрошки або супів.
Середньоранні сорти дозрівають від 90 до 130 днів. Буряк сортів Детройт, Мулатка, Бона, Богема більш стійка в порівнянні з ранньою. Вона не страждає від перепадів температури, витримує посуху, менше зазнає захворювань. Після повного визрівання може довго зберігатись. Саме ці сорти вибирають для вживання взимку в тих регіонах, де вересень приносить справжні холоди, де пізніші сорти просто не зможуть визріти. 
Пізньостиглий буряк повинен рости від 130 до 150 днів з моменту посіву, звичайно, п'ять місяців тепла буває не скрізь, тому такі сорти на півночі не вирощують. Серед найпопулярніших пізніх сортів городники обирають «Циліндру» та «Ренову».
Відео "Сорти"
З відео Ви дізнаєтесь про найкращі сорти буряків для вирощування.
Вибір місця та підготовка грядок
Буряк, посадка та догляд у відкритому ґрунті за яким не надто клопіткий, любить відкриті сонячні місця. Так що грядку їй потрібно знайти незатінену, щоби весь день вона могла отримувати максимум сонячного тепла. Щороку буряки садять на новому місці, інакше врожаю можна взагалі не побачити, а весь сезон даремно боротися із захворюваннями та шкідниками. Не бажано висаджувати її після всіх видів капусти, редиски, ріпаку, моркви. Щодо картоплі у фахівців думки розходяться, а ось найкраще цей овоч росте там, де раніше вирощувалися помідори, огірки, перець, цибуля, баклажани, бобові чи зернові культури. Як бачимо, вибір досить великий, щоб можна було щороку міняти місце – це дуже важлива умова безпроблемного вирощування. 
Не любить буряк важких, кислих ґрунтів, а також застою води, але зможе якось підтримувати своє існування навіть там. Але овоч, що вирощується на легких, повітропроникних грунтах, можна навіть злегка лужних, та якщо ще він отримуватиме регулярно потрібну кількість вологи, неодмінно подарує смачний соковитий, злегка хрусткий коренеплід. Найкраще підібрати (або створити) ділянку з родючим супіщаним або суглинистим некислим ґрунтом, такі умови стануть запорукою гарного врожаю. Нерідко городники висаджують буряковий бордюр вздовж доріжок на грядках з капустою або морквою. Це сусідство забезпечить овочі необхідним харчуванням та поливом, оскільки потреби багато в чому збігаються. 
Посів роблять найчастіше навесні, коли земля вже точно прогрілася до +10 градусів, але готують місце з осені. Після збирання врожаю грядку повністю звільняють від рослинних решток, перекопують глибиною на багнет лопати, попутно прибираючи коріння багаторічних бур'янів. Якщо ґрунт хоч трохи кислий, потрібно відкоригувати ph внесенням вапна, доломітового борошна або хоча б деревної золи. Восени ж заправляють ґрунт добривами – обов'язково вносять перегній або компост, комплексні мінеральні добрива, що містять крім обов'язкових азоту, фосфору та калію, ще якусь кількість заліза, бору, міді, магнію, молібдену, марганцю. 
Але буряк чутливий до передозування добрив, занадто щедрі мінеральні підживлення можуть призвести до накопичення нітратів, коренеплоди отримають порожнечі або тріщини. Не можна удобрювати коренеплоди свіжим гноєм, лише перегноєм, що вистояло не менше двох років.
Таким чином, підготовлений ґрунт поливають і залишають до весни відпочивати, засвоювати добрива. Осінній посів виробляють під зиму, не раніше листопада, щоб насіння не зійшло, а збереглося до настання тепла, одночасно отримавши загартування морозами.
Вони зійдуть раніше весняних посівів, дадуть більш сильні паростки, якщо не проростуть під час незапланованої відлиги, що неминуче призведе до подальшого їх вимерзання.
Підготовка насіння та процедура посадки
Насіння у буряків своєрідне, під однією оболонкою ховається відразу кілька, при проростанні можуть утворитися до п'яти росточків, саме тому їх закладають у землю по одному в кожне гніздо. Дивні великі кістянки повинні мати пісочно-коричневе забарвлення або трохи зеленуватий, якщо покупне насіння пофарбоване яскраво-рожевим або синювато-зеленим, це означає, що вони пройшли обробку фунгіцидами і стимуляторами росту, їх більше ніяк готувати до посіву не потрібно, вони прямо сухими поміщаються у ґрунт. 
Необроблене насіння потрібно до посіву підготувати. Для цього їх спочатку замочують теплою водою, випливають викидають ті, що залишилися, загортають в марлю або збирають у полотняний мішечок і заливають розчином стимулятора росту («Епін», «Циркон») на час, вказаний на упаковці. Такий розчин можна приготувати самим. На літр теплої води беруть 2 г борної кислоти, 4 г нітроамофоски, 5 г суперфосфату, 1 чайну ложку харчової соди, трохи деревної золи. Таким розчином заливають насіння на півгодини. Потім ще добу насіння витримують в умовах тепла та вологи.
Наглинене насіння поміщають у підготовлені борозни на грядці, на відстані близько 10 см один від одного. Борозни легко зробити торцем дошки – дошку ставлять боком на підготовлену грядку та злегка натискають, заглиблюючи до двох сантиметрів. Потім відступають 20 – 30 див і роблять наступну борозенку. Це дуже зручно: денце стає рівним, щільним, рядочки – паралельними, відстані між рядами – однаковими. Їх злегка поливають із лійки перед самим посівом. 
Насіння накривають ґрунтом, поливають, а потім мульчують на пару сантиметрів заввишки торфом або компостом. Посів виробляють, коли температура повітря та ґрунту встановилася не нижче +10 градусів. Якщо посіяти раніше, то сходи з'являться, може трохи пізніше, але такі рослини не утворюють коренеплід, вони зазвичай відрощують велике листя і поспішають викинути квітконіс. 
У регіонах з коротким літом зручніше вирощувати буряк розсадним методом, висаджують його на грядку теж за температури землі не нижче +10 градусів. А до цього пророщують під плівкою чи вдома. Якщо насіння висівалися в шухлядки, то з появою листків їх пікірують в окремі стаканчики або кілька разів проривають до посадки на грядку, а виростені паростки пересаджують на інше місце. На постійне місце розсаду висаджують після появи трьох листочків, бажано просто перемістити паростки разом із земляною грудкою, тому добре, якщо вони росли вже в окремих стаканчиках. Таке перенесення разом із рідною землею зменшує стрес та прискорює процес адаптації на новому місці.
Догляд у відкритому ґрунті
Після появи пари листків за рослинами доглядають, як завжди: прополюють, поливають, рихлять, підгодовують, захищають від шкідників та захворювань. Від посіву до змикання листя грядку з буряком потрібно весь час полоти – бур'яни не лише відбирають у овочів поживні речовини, а й провокують різні захворювання. Після змикання бурякового листя над землею бур'яни вже практично не ростуть під ними. 
Коренеплоди для рівномірного розвитку повинні отримувати достатню кількість вологи, тому поливати рослини потрібно регулярно, використовувати краще відстояну, підігріту воду на сонці. Молоді рослини поливають зазвичай раз на тиждень увечері, а вранці потрібно розпушити землю навколо, щоб не дати утворитися земляній кірці. Дорослі рослини поливають рідше, але все залежить від погоди – спекотна суха погода потребує більш частого поливу, тоді як дощі чи похмура погода відсувають поливи. Якщо є сумніви, завжди можна перевірити рукою, наскільки вже висохла земля, щоб вирішити, чи потрібен полив. Щоб поливати і розпушувати рідше землю, можна мульчувати грядку торфом або просто сіном, зрізаною травою.
Спочатку рослини активно споживають азот, він необхідний їм на зріст, і потім їм за формуванні коренеплодів більше потрібно калію, фосфору, бору. Тому після появи листочків грядку можна полити розчином настою коров'яку або пташиного посліду, тільки розвести їх потрібно восьмиразово (гній) або дванадцятиразово (послід). Деякі поливають настоєм кропиви чи сечовиною. Буряк добре відгукується на позакореневі підживлення, влітку її поливають з лійки по листі розчином борної кислоти, для чого розчиняють 10 л води 2 г борної кислоти. Влітку ж поливають по листі солоною водою, розчинивши 1 столову ложку в 10 літрах води. Городники, що вирощують овочі на збіднених ґрунтах, підгодовують їх кожні два – три тижні. Але фахівці попереджають, що надлишок добрив може призвести до розтріскування коренеплодів, утворення порожнин. Крім того, буряк схильний до накопичення нітратів, які ми потім споживаємо, завдаючи собі шкоди. Так що всі підживлення потрібно робити за зрілим роздумом. 
Як би там не було, чим ближче осінь, тим рідше потрібно поливати та підгодовувати рослини. За два – три тижні до збирання врожаю полив загалом припиняють. Це найбільше стосується пізніх сортів, призначених для тривалого зберігання. Ранньостиглий буряк поливають у міру потреби і виривають, коли це потрібно.
Не так багато хвороб підстерігає буряк на грядці. При нестачі бору може розвинутись фомоз. Пероноспороз може позбавити врожаю, при перших симптомах (скручування листя, поява нальоту з фіолетовим відтінком) до утворення коренеплодів можна обробити препаратами, що містять мідь, або спеціальними фунгіцидами. При перезволоженні, застої води у тяжкому ґрунті може виникнути корнієд. Можливі напади бурякової та мініруючої мух, совки, бурякової попелиці або блішки. Від них може врятувати настій лушпиння цибулі. Хорошою профілактикою буде опудрювання рослин деревною золою та тютюновим пилом.
Збір та зберігання врожаю
Ранні буряки виривають, коли коренеплоди виросли більше, ніж 6 см діаметром, але можна їсти їх і раніше. А ось пізні сорти, які збираються зберігати взимку, збирають, коли листя жовтіє, сохне, падає на землю. Якщо листя почало сохнути – через тиждень потрібно вже вибирати врожай.
Сухим погожим днем буряк піддівають вилами, виймають, залишають просохнути на грядці. Потім зрізають або обривають вручну (цей спосіб вважається менш болючим), залишаючи не менше 2,5 см черешків, обтрушують від залишків землі, сортують.
Ті буряки, що довго зберігатимуть, досушують на свіжому повітрі під дахом або в приміщенні, що провітрюється. А потім уже переносять на місце, де вона зберігатиметься при вологості 90% та температурі від 0 до +2 градусів. Зберігають коренеплоди в дерев'яних або навіть пластикових ящиках, для кращого збереження їх припудрюють крейдою або просто пересипають піском.
Відео “Вирощування та догляд”
З відео Ви дізнаєтесь про всі секрети плідного вирощування буряків.
Буряк – одна з улюблених городніх культур, її можна зустріти майже на кожному садовій ділянці. Секрет хорошого врожаю буряків полягає у правильному виборі сорту, своєчасній посадці та хорошому догляді.
Сортів столових буряків, що використовуються в кулінарії, досить багато. Досвідчені садівники рекомендують садити кілька сортів різного термінудозрівання. Урожай при цьому знімають у два терміни, ранні сорти для вживання влітку, середньостиглі та пізні – для консервування та зберігання.
Найбільш популярні сорти:
- ранні - Ліберо, Незрівнянна А 463, Вінегретна Мармеладка;
- середньостиглі - Смуглянка, Негритянка, Ларка;
- пізні - Циліндра, Атаман.
Крім того, при покупці слід звертати увагу на призначення сорту – для вживання у свіжому вигляді та приготування страв, для консервування, для зберігання. Форма і колір коренеплоду - справа смаку, але помічено, що сорти з однорідною м'якоттю без кілець соковитіші.
Підготовка ділянки під буряки
Буряк любить тепло і яскраве світло, тому їй потрібна сонячна ділянка з живильним і пухким грунтом. Добре росте вона на торф'яних ґрунтах, супісках та суглинках з високою родючістю. Щоб забезпечити високий урожай, ділянку під буряки краще готувати з осені.
Хорошими попередниками цієї культури є:
- томати та перці;
- огірки, гарбузи та кабачки;
- зелень, бобові, зернові культури;
- цибуля, часник.
- картоплі;
- всіх видів капусти, редьки;
- моркви, селери та пастернаку.
Найгірше росте буряк на ділянках, де вирощували його найближчих родичів: мангольд, кормові, цукрові та столові буряки.
Ділянку перекопують наприкінці городнього сезону або напровесні на багнет лопати з внесенням добрив, зазначених у таблиці.
| Добриво | Зображення | Кількість на 1 м², г |
|---|---|---|
| 15-20 |
||
| 20-30 |
||
| 30-40 |
||
| 10-15 |
||
| 500-1000 |
Важливо не перевищувати рекомендовані дози мінеральних добрив, інакше коренеплоди вийдуть пухкими, з порожнечами та тріщинами. Можна замінити добрива органікою: гноєм, що перепрів, що пролежав у гурті не менше двох років, перегноєм, золою.
Грядки краще робити безпосередньо перед посадкою, так у грунті збережеться більше вологи, і насіння проросте швидше. Грунт розпушують і вирівнюють граблями, якщо вона встигла пересохнути, потрібно добре її полити, після чого можна приступати до сівби.
Обробка насіння
Насіння буряка - зморщена кістянка, досить великого розміру, тому їх легко садити з необхідним інтервалом. Покупні насіння часто бувають оброблені стимуляторами і фунгіцидами, їх легко впізнати за яскравим рожевим або зеленуватим кольором. Таке насіння обробки не потребує, воно може навіть нашкодити. Їх сіють без підготовки сухими у зволожений ґрунт.
Колір не обробленого бурякового насіння коричневий, іноді пісочний із зеленуватим відтінком. Їх перед посадкою рекомендується підготувати описаним нижче способом.
- Замочують насіння у воді кімнатної температури на кілька годин. Спливли насіння викидають, вони зазвичай проростають пізно, дають дрібні коренеплоди неправильної форми.
- Зливають воду і занурюють насіння, загорнуте в марлю, розчин Епіна, Циркона або іншого стимулятора проростання. Витримують їх у розчині від півгодини до 4 годин, орієнтуючись на вказівки щодо застосування препарату.
- Виймають із розчину стимулятора і поміщають у тепле місце на 12-24 години. За цей час насіння набухає, частина з них наклеюється, після чого можна приступати до посадки.
Посадка буряків у відкритий ґрунт
Щоб буряк порадував вас добрим урожаєм, важливо правильно визначити терміни посадки. Поодинокі паростки з'являються при температурі ґрунту 5-7 градусів, але добитися масових та дружних сходів можна лише тоді, коли земля прогріється до температури 13-16 градусів на глибині 8-10 см.
Зазвичай це буває раніше середини травня. Садити буряк у відкритий грунт раніше безглуздо - перебуваючи в холодному вологому ґрунті, насіння може загнити, а рослини, що зійшли, потім підуть у стрілку.
На підготовлених грядках розмічають борозенки глибиною близько 2 см. Їх зручно робити за допомогою дошки, вдавлюючи її торцем у розпушений ґрунт - ложа борозенок буде щільною, а глибина посадки - однаковою. Вибравши дошку потрібної ширини, можна також розмічати за її допомогою відстань між рядами. Воно має бути:
- 10-15 см для отримання дрібних коренеплодів, призначених для літнього вживання чи маринування;
- 20-30 см для сортів із великими коренеплодами на зимове зберігання.
Канавки поливають із лійки, не допускаючи розмивання, і залишають до вбирання води. Насіння розкладає на дно борозенок, витримуючи інтервал від 4 до 10 см залежно від розміру та призначення обраного сорту. Зверху їх засипають ґрунтом або добре перепрілим перегноєм і поливають.
При великих обсягах посадки можна зробити шаблон, як у малюнку, у своїй відстані між рослинами завжди будуть однаковими.
Відео - Тонкості посадки буряків у відкритий ґрунт
Догляд за буряком
Буряк невибагливий і посухостійкий, але дати високий урожай він зможе тільки при хорошому догляді та дотриманні агротехніки.
- У суху та спекотну погоду буряки регулярно поливають із лійки методом дощування. Воду краще використовувати відстояну та нагріту на сонці. Листя при цьому освіжається, рослини краще сприймають підживлення, швидше ростуть.
- Буряк необхідно регулярно розпушувати, щоб не допускати появи твердої ґрунтової кірки. Робити це краще вранці після поливу. Глибина розпушування - трохи більше 3-4 див, інакше є ризик пошкодити коренеплоди.
- Мульчування допоможе знизити частоту поливу та розпушування, а також зменшить кількість бур'янів. Як мульчу використовують тирсу, солому, перегній.
- Полоть буряки потрібно регулярно з появи сходів до змикання листя, після цього бур'яни їй не страшні.
- У фазі двох справжніх листків рослини проріджують, залишаючи між ними проміжок 3-5 см. Друге проріджування проводять, коли коренеплоди в діаметрі досягнуть 1,5-2 см, при цьому між ними залишають достатнє місце для обраного сорту. Висмикнуті рослини можна використовувати для приготування супів та салатів.
- Часті підживлення буряків при правильно підготовленому ґрунті зазвичай не потрібні. На бідних ґрунтах у перші тижні після сходів можна полити сходи настоєм коров'яка або курячого посліду.
- Рекомендується двічі-тричі за вегетаційний період підгодувати рослини комплексним добривом, що містить мікроелементи: калій, бор, мідь, молібден. Корисні також пудрювання золою, які також допоможуть у боротьбі зі шкідниками.
Хвороби та шкідники буряків
Буряки при хорошому догляді рідко хворіють і уражуються шкідниками, але для повноцінного врожаю важливо не пропустити перші ознаки недуги.
| Хвороби та шкідники | Зображення | Опис, причини, лікування |
|---|---|---|
| Фомоз | Грибкове захворювання, що супроводжується появою плям на нижньому листі та сухій гнилі серцевини коренеплоду. Причина - недолік бору, необхідне підживлення борною кислотою | |
| Церкоспороз | Вражає листя рослин, погіршує ріст та розвиток коренеплоду. Причина - нестача калію, необхідне підживлення хлористим калієм або золою | |
| Можна визначити по сіро-фіолетовому нальоту на нижній стороні бадилля, потім вони починають відсихати або гнити. Рослину необхідно обприскати фунгіцидами, краще це зробити профілактично у фазі 2-3 листя | ||
| Захворювання інфекційної природи, що вражає сходи. Ніжка стає тонкою, чорніє, незабаром рослина гине. Виникає захворювання при нестачі аерації на важких сирих ґрунтах | ||
| Виникає у посушливу погоду за недостатнього поливу. Живці листя темніють, коренеплоди тріскаються з утворенням білого нальоту в місці пошкоджень | ||
| З'являється, навпаки, при високій вологості та надлишку азоту. Виявляється бурим чи сірим нальотом на коренеплодах. При появі гнил плоди видаляють, а ділянку протягом 4-5 років не використовують для вирощування коренеплодів |
Відео — Як виростити буряк красивим, здоровим і смачним
Втілена мрія городника, яка зростає за будь-яких погодних умов? Це буряк, найкорисніший і вітамінний овоч на дачі. У буряках їстівно все, у тому числі листя. Вона йде і в салат, і в гарнір, і в борщ. Цей популярний коренеплід хороший тим, що його можна як у сирому, так і у вареному вигляді. І що важливо — він смачний і апетитний будь-якого розміру, не кажучи вже про коктейль з колосальної кількості корисних компонентів. Навіть дачник-початківець може виростити чудову рослину у себе на ділянці без особливих клопотів, особливо якщо прислухається до наших порад і рекомендацій щодо вибору сортів буряків, за тонкощами посадки насінням у відкритий ґрунт і правильною агротехнікою вирощування.
Вибір сорту буряків
За термінами дозрівання буряки можна розділити на такі сорти (від перших сходів до моменту збирання):
- скоростигла-среднеранняя (80-110 днів);
- середньостигла (110-130);
- пізньостигла (130-145).
До найпопулярніших сортів раннього або скоростиглого буряка відносять: Ранній Водан, Каріллон, Червона куля, Мона, Єгипетська і Грибовська плоска, Екшен, Настенька. 
Середньостиглі сорти представлені такими: Бордо-237, Соната, Багряна куля, Валя, Детройт та Холодостійка 19.
Серед пізньостиглих поширені наступні: Салатна, Матрона та Циліндра.
Сорти буряків часто відрізняються тим, що деякі виростають на поверхні, а інші коренеплоди сидять виключно в землі. Так ось, для глинистих ґрунтів краще підходять перші.
Коли і як саджати буряки у відкритий грунт
Терміни посадки: за місячним календарем, залежно від регіону та сорту
Буряк вважається відносно теплолюбним овочом, тому садити його варто, коли температура земля прогріється до +6-10 градусів. Інакше висловлюючись, терміни посіву буряків різняться залежно від кліматичних особливостей вашого місця проживання. Наприклад, на Півдні (в Краснодарі, на Кубані) коренеплід можна починати сіяти приблизно у другій половині березня-квітні. А ось у Середній смузі (Підмосков'ї) відповідні терміни посадки буряків у відкритий грунт припадають на початок-середину травня, а в Сибіру та на Уралі – друга половина травня.
Сортова приналежність також впливає час посадки. Скажімо, ранні зазвичай садять раніше, а пізні — пізніше. Суть у тому, якщо ви посадите пізні сорти рано, то коренеплід виросте занадто грубим.
До речі!Народним орієнтиром для посіву буряків служить той момент, коли на березі з'являться маленькі листочки розміром із копієчку.
Якщо ви хочете вибрати певну дату для посадки коренеплоду, то вам на допомогу завжди прийде місячний календар.
Так, найбільш сприятливими днями для посіву буряків на розсаду або у відкритий ґрунт за місячним календарем у 2019 році є:
- у березні – 10-12, 15-17, 23-25, 27-30;
- у квітні – 2-9, 11-15, 24-27, 29, 30;
- у травні - 1-4, 12-14, 21-23;
- у червні - 9-11, 18-20;
- у липні - 25-31.
Якщо вже звертатися до місячного календаря, варто знати, що ще важливіше не посадити овоч у несприятливі дні, а це в 2019 році:
- у березні - 6, 7, 21;
- у квітні - 5, 19;
- у травні - 5, 19;
- у червні - 3, 4, 17;
- у липні - 2, 3, 17.
За даними місячного календаряз журналу "1000 порад дачнику".
Підготовка насіння до посадки
Ви завжди можете посадити буряк сухим насінням, але щоб поліпшити схожість, бажано їх попередньо замочити і проростити.
Проростити насіння буряків перед посадкою можна різними способами:
При використанні будь-якого методу пророщування насіння, суть приблизно наступна: насіння поміщають на вологу поверхню, тару з якої ставлять у тепле місце, де температура коливається в районі +20-22 градуси і стежать за тим, щоб насіння не пересохло, періодично підливаючи воду в ємність .
Переваги пророщування насіння буряків:
- Відразу видно, яке насіння проросло, а яке ні. Так вдасться досягти кращої схожості у відкритому ґрунті.
- При посадці пророщеним насінням сходи з'являються значно швидше, як правило, на 4-6 днів.
Грядка та ґрунт
Буряк добре росте на освітлених грядках, тому садити його варто там, де часто буває сонце.
Ви навіть можете посадити коренеплід неподалік дерев з південного боку, де сонце насичуватиме овоч хоча б півдня.
Порада!Якщо ваша дача знаходиться в низині та місця щодо заболочені, то буряк (і не тільки його) краще посадити на високі грядки.Багато садівників, в принципі, люблять і успішно вирощують овочі на таких грядках.
Відмінними попередниками для посадки буряків є: бобові, цибуля, картопля, томати та огірки. А ось капуста – це не дуже хороший попередник, після того не рекомендується сіяти коренеплід.
Грунт для вирощування коренеплоду бажано підготувати заздалегідь, можна навіть з осені, хоча нічого страшного, якщо ви почнете готувати її навесні незадовго до посадки.
Буряку, як і всім іншим коренеплодам, потрібна дуже хороша і пухкий ґрунт, А в глинистій їм просто важко рости. Перекопувати ґрунт варто приблизно на багнет лопати (20-25 см).
Якщо у вас зайве піщана земля, то ви можете покращити її за допомогою внесення якісного перегною або компосту (3 кг на 1 кв. метр грядки)додавши в нього пару ложок суперфосфату (20-25 г)а потім ретельно все перекопавши і переміщавши.
Якщо у вас ґрунт занадто важкий (глинистий), то в добавку до перегною або компоста і суперфосфату вам варто внести в ґрунт торф і зовсім небагато піску.
Буряк не любить кислих ґрунтів, тому якщо у вас підвищена кислотність ґрунту, то слід його розкислити, внісши вапно або доломітове борошно (100-300 г на 1 кв. метр грядки). Якщо у вас глинистий грунт, то більше, якщо піщаний, то трохи менше.
Якщо ви внесете заздалегідь у ґрунт деревну золу, то це дуже добре позначиться на овочі. Також ви це зможете зробити під час посадки та подальших підживлень.
Зверніть увагу! Не можна вносити в ґрунт для грядки під буряк свіжий гній, причому навіть восени, тим більше навесні. Цей коренеплід дуже любить накопичувати нітрати, що нам не потрібно.
Відео: тонкощі посадки буряків у відкритий ґрунт
Посів на грядку
Багато досвідчених овочівників рекомендують робити борозенки по краю грядки.При такій посадці коренеплоди виростуть великими, а сама грядка буде гарною. Хорошими сусідами для буряків можуть бути цибуля, кріп, томати, капуста та листя салату.
До речі!Існує навіть така приказка: «Буряк любить тертися за поділ господині».
Покрокова інструкціяпосадки насіння буряків у відкритий ґрунт:
- Підготувати насіння: замочити та проростити.
- Вибрати місце для грядки і зробити борозенки завглибшки 2-3 см.
- Добре пролити борозенки водою.
- Розкласти насіння. Висаджувати насіннєвий матеріал слід з відривом близько 3-4 сантиметрів друг від друга. У міжряддя – на дистанції 20-30 сантиметрів.
- Цей коренеплід дуже любить деревну золу, тому рекомендується насипати трохи одразу після посіву.
- Потім засипати борозенки землею і знову просипати золою.
- Замульчувати тирсою (злегка, товстий шар робити не потрібно).
- Накрити плівкою від поворотних заморозком та для ефекту парника. Як тільки з'являться сходи, плівку можна буде прибрати.
Відео: посів буряків пророщеним насінням
Посів насіння буряків на розсаду
Якщо ви хочете отримати ранній урожай, то ви можете посадити насіння буряків на розсаду. Головна специфіка посіву в тому, що посадкова ємність має бути досить високою, адже ми садимо коренеплід.
До речі!Буряк, вирощений через розсаду, не вимагатиме в майбутньому проріджування зі зрозумілих причин.
Агротехніка вирощування буряків через розсаду досить проста: необхідний полив у міру підсихання ґрунту, а також світле місце. Коли ж у розсади з'явиться по 2-3 справжні листочки, то маленький коренеплід можна висаджувати у відкритий ґрунт.
На замітку!Якщо вам хочеться трохи заморочитися і спробувати отримати ранній урожай, то сійте буряк на розсаду. Якщо ні, то вона чудово росте і безрозсадним способом.
Догляд за буряком після посадки у відкритий ґрунт: агротехніка вирощування
Якщо посадку буряка було проведено правильно, то дружні сходи з'являться вже на 4-6 день.
Подальший основний догляд за буряком полягає в розпушуванні, своєчасному проріджуванні (найголовніше), поливах та підживленнях.
Майже відразу після сходу потрібно почати розпушувати грядку(тим більше, якщо почнуться дощі), щоб повітря швидше надходило до коріння. В іншому випадку вона може почати хворіти (якщо залита водою).
Проріджування
На замітку! Необхідність проріджуванняпояснюється тим, що з одного насіння буряків найчастіше з'являються 2-4 росточки (тому його насіння ще називають клубочками). Якщо ви не будете її проріджувати, то їй просто не буде місця для нормального розвитку, і коренеплоди виростуть дрібними.
Проріджуватибуряк потрібно обов'язково лише після поливу (або дощу) і бажано у похмуру погоду. Поливати рекомендується по бадиллі, щоб і листя отримувало вологу.
Буряк потребує декількох проріджування за сезон, як правило, двох:
Відео: догляд за буряком на початку зростання (перше проріджування)
Відео: догляд у середині зростання (друге проріджування)
Полив
Перший полив буряка прийнято здійснювати після першого проріджування. Далі поливати потрібно приблизно 1 раз на тиждень.
Як відомо, буряк дуже любить воду, тим більше її потрібно часто і рясно поливати в посушливі періоди літа, наприклад, у липні. Оптимальна витрата води – 10-15 літрів на 1 кв. метр грядки.
Збільшувати частоту та кількість поливів слід у міру зростання коренеплоду. Якщо йому не вистачатиме вологи, то плоди виростуть дрібними, грубими і ніякими на смак.
Полив буряків варто припинити приблизно за 1-2 тижні до моменту збирання врожаю.
Підживлення
Якщо ви не заправили грунт достатньою кількістю органіки та мінеральних добрив, то для успішного вирощування буряків вам потрібно їх кілька разів підгодувати.
Як правило, вперше буряк варто підгодувати наступного дня після першого проріджування, наприклад, трав'яним настоєм. На це добрива коренеплід відгукується просто чудово.
Якщо ви хочете, щоб буряк був солодкий, то приблизно за місяць до його збирання (часто це збігається з другим проріджуванням), можна 1 раз полити соляним розчином(з розрахунку 15-20 г солі (1 ст. ложка) на 10 літрів води) або ж ви можете використовувати розчин натрієвої селітри.
Буряк також потребує борного підживлення, наприклад, добривом «Маг-Бор» (1 ст. ложка на відро води) або за допомогою борної кислоти (1/2 ч. л. на 1 відро води). Витрата підживлення 10 літрів на 1 кв. метр. Без достатньої кількості бору у коренеплоду може зрости дуплиста середина, або серцевина стане темною.
Підгодовувати буряки протягом сезону можна і за такою схемою:
- Перше підживлення, як правило, виконується виключно за допомогою органіки. Готується розчин коров'яку або курячого посліду (береться 1 кг на 1 відро води). Потім наполягає протягом декількох днів (зазвичай 4-5 діб вистачає). Тепер 1 літр настоянного розчину розбавляється у відрі води і за допомогою лійки виливається на грядку, а потім виконується полив звичайною водою, щоб обмити листя. Як альтернатива ви можете скористатися зольним розчином (1-1,5 склянки золи слід ретельно розмішати у відрі води).
- Друге підживлення слід виконати приблизно через 12-15 днів з використанням фосфорно-калійних добрив.
- Третє підживлення припадає на момент 2 проріджування. Потрібно знову внести в грядку фосфорно-калійні добрива на ваш вибір.
Відео: тонкощі вирощування буряків, щоб покращити її смак і лежкість
Збирання та зберігання врожаю буряків
Природно, встигнути забрати врожай буряків потрібно до настання заморозків. Понад те, затягування термінів призведе до того що, що у коренеплоді накопичиться надмірна кількість нітратів, чого не можна допустити.
Щоб буряк не мляв під час зберігання, при збиранні врожаю листочки необхідно вкоротити до 2 сантиметрів, зовсім їх видирати не потрібно, згодом вони самі усохнуть. Ще важливо залишити корінець (хвостик) на кінці коренеплоду.
Важливо!Знайти докладну інформацію про засоби зберігання буряків після збирання врожаю ви зможете
Якщо ви дбаєте про своє майбутнє здоров'я та «підсіли» на буряк, то будьте впевнені, ви цілком в змозі виростити врожай соковитих і великих коренеплодів, який чудово зберігається до Нового року та пізніше. Для цього необхідно дотримуватися всіх правил посіву та правильного догляду: регулярне розпушування ґрунту, видалення бур'янів та своєчасний полив.
Відео: як виростити великі буряки
Вконтакте