Cum să păstrezi ierburile proaspete în frigider? Cât și cât să păstrați la frigider ceapa verde, pătrunjel, mentă proaspătă, spanac, busuioc, mărar? Cum se păstrează ceapa verde.

Kira Stoletova

Ceapa conține multe substanțe utile care vă permit să întăriți sistemul imunitar iarna. Dacă ești iubitor de astfel de verdețuri, atunci clar te-ai întrebat de mai multe ori cum să păstrezi ceapa verde proaspătă la frigider.

Depozitarea cepei verzi în frigider este cea mai comună modalitate de a recolta verdeață. Dacă produsul este congelat sau uscat, acesta își va pierde tot caracteristici benefice, dar va fi un condiment bun pentru preparatele tale preferate. Multe gospodine preferă să folosească ceapa uscată, deoarece au o durată lungă de valabilitate.

Cum se prepară ceapa pentru păstrare la frigider

Pentru a păstra ceapa proaspătă și gustoasă, trebuie să o faceți corect. Imediat trebuie să alegeți pene pentru depozitare. Verdele ar trebui să aibă un aspect și o culoare naturale. Adesea, pentru a le păstra la frigider, pene sunt tăiate. Și asta înseamnă că înainte de aceasta, legumele trebuie spălate bine de murdărie și praf. Pentru a conserva ceapa, aceasta trebuie mai întâi uscată și abia apoi să se continue procesul de recoltare.

Dacă vorbim despre păstrarea cepei verzi în frigider, atunci multe gospodine nu recomandă spălarea lor. Este mai bine să-l puneți în pungă așa cum este sau, dacă este foarte murdar, apoi ștergeți-l cu o cârpă umedă în prealabil. Dar acest lucru se face numai dacă verdeața nu va fi depozitată într-un borcan sau orice alt recipient.

Cum să tăiați o pană înainte de recoltare

Nu este deloc dificil să păstrezi ceapa pentru iarnă, iar metoda de tăiere a penei nu joacă un rol deosebit. V acest caz există un singur factor pe care să te bazezi: la ce vor fi folosite verdețurile. Pentru primele feluri, este mai bine să alegeți tăieturi de mărime medie, iar pentru sosuri, mici.

Pentru a păstra o frunză proaspătă pentru iarnă, trebuie să decideți cu privire la metoda de depozitare a celei verzi tinere. O legumă tăiată pur și simplu acasă nu poate fi trimisă imediat la frigider. Inițial, este necesar să se pregătească recipientul, multe femei iau pachete obișnuite. Orice gospodină cu experiență știe cum să păstreze cel mai bine ceapa verde, dar apare o altă întrebare - cum să o păstreze pentru o lungă perioadă de timp?

Cum să păstrezi ceapa verde proaspătă

Păstrarea cepei verzi în frigider este foarte populară. Dar această metodă face posibilă păstrarea legumelor proaspete timp de cel mult 2 luni. Multe hostess sunt obișnuite să depoziteze orice verdeață într-o pungă obișnuită. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți penele într-o pungă și să faceți câteva găuri în ea, după care puteți să le puneți în siguranță la frigider.

Există o altă metodă populară de depozitare în care nu numai penele, ci și becul în sine vor rămâne intacte pentru o lungă perioadă de timp: trebuie să curățați planta de toate părțile rele și să o puneți în apă, apoi să înfășurați verdeața într-o cârpă umedă, apoi in hartie si intr-o punga . Această metodă face posibilă păstrarea frunzei proaspete timp de o lună. Principalul avantaj este că:

frunzele pot fi folosite pentru absolut orice fel de mâncare;
leguma nu își pierde toate vitaminele;
pregătirea unei plante în acest fel nu este deloc dificilă;
Produsul are o durată lungă de valabilitate.

Există o altă metodă populară de preparare și depozitare a cepei verzi pentru iarnă, care implică utilizarea recipientelor. Trebuie să luați un borcan obișnuit și să puneți planta acolo, apoi să acoperiți cu un capac și să dați la frigider. Această metodă ne-a venit de la bunicile noastre și vă permite să păstrați verdeața în frigider timp de aproximativ o lună.

Metoda este foarte simpla, consta in faptul ca verdeturile trebuie doar spalate si invelite intr-o cearceaf curat. Mulți recomandă folosirea prosoapelor de hârtie, după care pachetul trebuie stropit cu apă și pus într-o pungă. Frunzele preparate se pun la frigider.

Cum să îngheți ceapa verde pentru iarnă ușor și rapid. cum să înghețe ceapa verde

Despre trucul de a păstra ceapa verde.

Cum să îngheți ceapa verde pentru iarnă, un mod ușor.

Păstrarea ceapei verzi la congelator

Cum să păstrezi ceapa verde tânără, această întrebare este de puțin interes astăzi, pentru că orice gazdă știe cum să o facă. Mulți preferă congelarea, iar acest lucru se face nu numai cu ceapă, mărar sau pătrunjel, ci și cu fructe de pădure. Cu toate acestea, puțini oameni știu cum să înghețe o foaie în alte moduri. Pentru a păstra ceapa verde în congelator, nu trebuie să efectuați nicio manipulare. Tot ce trebuie să faci este să speli ierburile proaspete și să le toci. Există mai multe moduri de a îngheța frunzele:

Se pot tăia și se prăjesc în ulei de floarea soarelui, apoi se lasă să se răcească și se pun într-un fel de recipient. Această metodă vă permite să economisiți ceapa verde, astfel încât să aibă aceleași vitamine și gust ca și cea proaspătă.
De asemenea, puteți ține legumele în apă clocotită, apoi o puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, după care trebuie să o tăiați și să o puneți într-un borcan sau recipient. Această metodă de păstrare vă permite să folosiți verdeață în orice moment al anului și să o folosiți pentru absolut toate felurile de mâncare.
Puteți îngheța ceapa verde prin albirea lor. Acest lucru face posibil să nu se piardă toate substanțele benefice pe care legumă le are.

Desigur, după o astfel de prelucrare, frunza nu poate fi numită proaspătă, dar, în același timp, legumele se pot încânta mult timp cu gustul său. Iarna, te poți bucura de verdețurile tale preferate, care sunt perfecte pentru o varietate de feluri de mâncare. Fiecare gazdă poate alege singură cum să recolteze o pană verde.

Sărarea și ceapa verde cu aluat

Ceapa proaspata este foarte utila, are o multime de vitamine, dar nu intotdeauna se poate savura intr-o iarna grea, asa ca pentru a-si obtine produsul preferat, multa lume prefera metoda sararii sau a aluatului. Această metodă nu vă va permite să păstrați verdeața proaspătă, dar obținerea gustului este ușor.

Pentru a mura stiloul, trebuie să vă pregătiți imediat pentru acest proces. Luați 1 kg de legume și spălați bine. După ce produsul s-a uscat puțin, îl puteți toca în siguranță și îl puteți amesteca cu sare. În continuare foaia trebuie pusă într-un borcan și tamponată bine. Trebuie să-l așezați în straturi, astfel încât să rămână puțin spațiu, apoi turnați-l peste tot cu ulei. Depozitarea într-un borcan va permite verdețurilor să aibă substanțe utile mai mult timp. Aceeași metodă este folosită pentru mărar pentru a-și păstra proprietățile. În general, orice verdeață este recoltată în acest fel.

Metoda cu aluat vă va permite să păstrați și să utilizați frunza în orice moment al anului. Chiar dacă temperatura de afară depășește 35 plus. Dar această metodă nu vă va permite să păstrați verdeața proaspătă, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare.

Metoda de tăiere a penei

Pentru a fermenta frunzele, acestea trebuie tăiate în bucăți mari, apoi așezate în straturi într-un borcan: primul strat este o frunză, iar al doilea este sare. Când nu mai este loc în bancă, aceasta trebuie pusă sub presiune câteva zile. După această perioadă, trebuie să vedeți dacă s-a format o saramură în bancă. Dacă nu, atunci ar trebui să adăugați puțină apă clocotită și să o lăsați în această stare timp de 3 săptămâni. Avantajul acestei metode este că:

Acest arc are o durată lungă de valabilitate.
Este grozav pentru o varietate de feluri de mâncare.
Reține toate substanțele utile.

Ceapa verde in ulei de floarea soarelui

Această metodă este grozavă pentru cei care au mult spațiu liber în frigider. Pentru a pregăti condimentele în acest fel, trebuie să tăiați verdeața și să le puneți într-un borcan. Este necesar să turnați ulei de floarea soarelui în el. Toate acestea trebuie amestecate bine și puse la frigider.

Dar această metodă are și un minus: un astfel de stilou nu poate fi folosit pentru toate felurile de mâncare. Principalul avantaj este că această metodă vă permite să aveți totul vitamine utile mai mult de 5 luni.

Concluzie

Pentru a depozita stiloul, puteți folosi oricare dintre metodele prezentate. Fiecare dintre ele este bun și simplu în felul său. Desigur, este mai ușor să folosești o tulpină uscată, dar gustul nu va fi la fel de bogat.

Multe gospodine au folosit anterior doar metoda de congelare, dar acum există posibilitatea de a încerca și alte metode de depozitare. Toți cei care au încercat sărarea sau aluatul cu pene verzi au fost mulțumiți. Păstrarea în acest fel a cepei verzi tinere vă va permite să vă bucurați de produsul preferat în orice perioadă a anului.

Primăvara, vara și chiar toamna devreme nu se sătura de a răsfăța grădinarii cu iarbă proaspătă, care nu numai că este bogată în vitamine, dar oferă și mâncărurilor gata preparate un aspect frumos și le îmbunătățește gustul. Dar acest sezon nu este etern și se pune întrebarea cum să păstrați ceapa verde și alte ierburi: nu doriți să faceți greșeli enervante care nu numai că pot strica gustul produsului, ci și îl pot face complet inutilizabil. Mamele și bunicile noastre s-au descurcat bine fără ceapă cumpărată, deoarece știau să păstreze ceapa verde de casă, mărar, salată verde și alte ierburi.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a legumelor, aceasta trebuie pusă la frigider. Desigur, există câteva reguli, a căror respectare vă va permite să vă bucurați de recoltare timp de câteva săptămâni.

Nu toată lumea este de acord că înainte de a pune pixul de ceapă la frigider, acesta trebuie spălat. Se justifică simplu: penele uscate se păstrează mai mult timp. Dar nu uitați că trebuie să fie și curate. Nu puteți încălca ambele reguli urmând instrucțiunile:

Turnați apă rece într-un recipient mare.
Clătiți penele.
Scuturați picăturile de apă.
Așezați penele pe o cârpă moale și lăsați să se usuce aproximativ 30 de minute.
Totul poate fi păstrat la frigider.

Recipient adecvat

Desigur, este ușor de spus că ceapa a fost pregătită și poate fi trimisă la frigider. Apar imediat întrebări despre cum să păstrați corect verdețurile în frigider pentru o lungă perioadă de timp și ce recipient este cel mai bine să utilizați.

Dacă doriți să prelungiți prospețimea unei legume pentru câteva zile, puteți să o puneți pur și simplu într-un borcan cu apă și să o puneți la frigider. Dar dacă doriți să prelungiți semnificativ durata de valabilitate a acestuia, va trebui să lucrați puțin și să alegeți cea mai bună opțiune.

Dacă temperatura în frigider este de aproximativ 4 grade, atunci își poate păstra aspectul și gustul comercializabil timp de aproximativ 2,5 săptămâni. Cu o scădere a temperaturii cu încă 3-4 grade, termenul de valabilitate poate ajunge la 2 luni. Alegerea capacității de stocare afectează și sincronizarea.

Borcan și pachet de sticlă

Cum să păstrați ceapa verde proaspătă în frigider - principalul lucru este să respectați toate condițiile de depozitare. O ceapă tânără cu pene mici poate fi păstrată într-un borcan de sticlă. În acest caz, trebuie pregătit așa cum este descris în instrucțiuni. După aceea, puneți într-un recipient de sticlă curat și închideți capacul. Verdeturile ambalate in acest fel pot fi pastrate pana la 4 saptamani fara a-si pierde gustul si aroma. Dar trebuie amintit că dimensiunea penelor nu trebuie să depășească înălțimea borcanului, deoarece doar pene întregi de ceapă sunt bine depozitate. Penele ofilite și stricate trebuie inițial îndepărtate.

Dacă intenționați să utilizați o pungă de plastic pentru depozitare, în niciun caz nu trebuie să spălați în prealabil ceapa. Verzile sunt pur și simplu șters cu o cârpă uscată și resturile vizibile sunt îndepărtate.

După curățare, verdeața se împachetează într-o pungă care trebuie legată. După aceea, în el se fac mai multe găuri de aer. Ceapa preparată în acest fel poate fi trimisă la frigider.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a ierburilor proaspete, acestea trebuie mai întâi răcite în frigider înainte de a fi ambalate într-o pungă.

Hârtie și țesătură

O altă modalitate de a prelungi termenul de valabilitate este hârtia kraft sau un șervețel gros. Penele de ceapă trebuie spălate și uscate și abia apoi învelite într-o cârpă groasă sau hârtie artizanală. Stropiți puțină apă deasupra șervețelului și puneți-l într-o pungă. Acum puteți pune în siguranță punga în frigider.

Merită să ne amintim că ziarul este complet nepotrivit pentru ambalarea cepei., deoarece cerneala de imprimare este dăunătoare pentru organism.

Toate cele trei opțiuni sunt grozave pentru păstrarea cepei toamna când sunt un numar mare deîn paturi, dar schimbarea vremii se apropie deja și vin înghețurile. Dar vreau să mă răsfăț și cu verdeață iarna: în acest moment, prețurile pentru aceasta sunt destul de mari. Mai rămâne un singur lucru - să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară în toamnă.

Depozitarea pe termen lung a verdețurilor

Pentru ca plantele proaspete să fie disponibile iarna, acestea pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Congelare și sărare

Pentru a folosi ceapa verde pe timpul iernii, aceasta poate fi congelata in gheata folosind formele obisnuite in care se prepara gheata.

Foaia este pregătită corespunzător și nu este tăiată foarte fin. Formele de ceapă tocată pentru gheață sunt umplute cu o treime. Cele două treimi rămase sunt umplute cu apă. După aceea, formularele completate sunt trimise la congelator pentru congelare și depozitare. Dacă este necesar, numărul necesar de cuburi de ceapă congelată este îndepărtat. Această metodă va păstra ceapa timp de 10-12 luni.

Verdele trebuie spălate și uscate. După preparare, tăiați, dimensiunea tăieturii depinde de preferințele individuale, amestecați cu sare și puneți în straturi într-un borcan, fiecare strat este stropit suplimentar cu sare. Sarea și iarba sunt luate într-un raport de 1:4. Se presara si putina sare deasupra.

Utilizarea uleiului și uscare

Ceapa în ulei își păstrează proprietățile benefice și aroma pentru o lungă perioadă de timp. Pentru o astfel de depozitare, este necesar să folosiți sticlă sterilizată, care este ambalată ermetic.

Ceapa este supusă pretratării obișnuite: spălare și uscare, tăiată și așezată într-un borcan. Recipientul este plin pe trei sferturi, nu este nevoie de tamponare. În continuare, borcanul este umplut aproape până la vârf cu ulei vegetal și totul este bine amestecat. După aceea, banca ar trebui să fie rulată. Perioada de valabilitate a acestui produs este de 5-6 luni.

Dacă verdețurile sunt planificate să fie folosite în primele feluri de mâncare și fierbinți, atunci poate fi uscată. Cum se usucă verdeața - trebuie spălată, uscată și tăiată nu foarte fin. Se întinde pe un ziar sau o foaie de copt și se lasă să se usuce câteva zile. Nu-l lăsați în lumina puternică a soarelui. Pentru a proteja împotriva insectelor, acoperiți cu tifon. Odată ce verdeața se sfărâmă ușor în mâinile tale, sunt gata.

Păstrați ierburile și ceapa uscate, turnându-le într-un recipient uscat la temperatura camerei într-un loc întunecat, deoarece se poate îngălbeni de la lumină. Perioada de valabilitate a ierburilor uscate este de aproximativ 12 luni. Singurul, dar suficient, mare dezavantaj al acestei metode este pierderea clarității și a aromei produsului final.

Reguli de depozitare

Urmând aceste rețete, puteți jupui și recolta ceapa și ierburi până la următoarea recoltă. În acest sens, trebuie să respectați regulile, care va conserva cu succes ceapa și alte verdețuri:

Păstrând ceapa, urmând reguli simple, îi poți salva nu numai aroma unică și ușoară picătură, ci și vitamina C. Este conținută în pene de ceapă mult mai mult decât în bulbul în sine, deoarece această legumă este un excelent agent antiviral și antibacterian.

Atentie, doar AZI!

În prezent, este greu de imaginat că nici în urmă cu 10-15 ani, verdeața de ceapă nu se vindea în supermarketuri și bazaruri iarna. Cu toate acestea, tocmai din această cauză multe gospodine au învățat să-l salveze acasă pe tot parcursul întregului perioada de iarna. Deoarece aceasta este o legumă foarte delicată, întrebarea cum să păstrați ceapa verde nu își pierde relevanța nici acum.

Caracteristici de preparare a penelor de ceapă pentru depozitare

Pentru a păstra verdeața pentru cel puțin câteva luni, aceasta trebuie tăiată și spălată corespunzător. Pentru a face acest lucru, alegeți pene proaspete de ceapă, pe care nu există daune. Vârfurile lente sau uscate și becul sunt tăiate. Apoi plantele trebuie spălate.

Este mai bine să faceți această procedură într-un recipient cu apă și nu sub robinet.

După spălare, umezeala rămasă trebuie îndepărtată din pene. Verzile pot fi șterse cu un prosop sau pur și simplu așezate la soare. Dacă leguma a fost cultivată în grădina ei și în exterior arată curată, este permis să o depozitați fără a o spăla mai întâi.

Următorul etapa pregătitoare- Maruntitor, defibrator. Deoarece penele de ceapă sunt adesea lungi, cel mai bine este să le tăiați înainte de depozitare. Dimensiunea bucatilor depinde de tipul de hrana pentru care vor fi folosite. Este mai bine să adăugați bucăți mari la borș sau supă, bucăți mici la sos.

Uscare

Aceasta este una dintre principalele modalități de depozitare a verdețurilor. Cu toate acestea, nu orice gospodină știe să usuce ceapa verde pentru iarnă. Se usucă într-un uscător electric sau la soare. Pentru a face acest lucru, penele sunt spălate, șterse bine și tăiate în bucăți. În tot acest timp, ușa ei ar trebui să fie deschisă.

Pentru a usca penele la soare, acestea sunt așezate pe o tavă sau tavă de copt și ținute sub razele soarelui timp de 2 zile. Pentru a proteja împotriva muștelor, verdețurile sunt acoperite cu tifon. Ceapa uscată poate fi păstrată timp de un an.

Borcanele din sticlă închisă cu capac sunt potrivite pentru depozitarea produsului uscat. În recipiente transparente, poate deveni galben, ceea ce va duce la o deteriorare a gustului. Păstrați ceapa uscată într-un loc răcoros și întunecat. Dezavantajul metodei este pierderea clarității gustului verdețurilor. Produsul uscat poate fi adăugat în orice fel de mâncare.

Congelare

Cum să înghețe ceapa verde pentru iarnă? În primul rând, trebuie să verificați temperatura din congelator. Înghețarea verdețurilor este posibilă doar la -18-22 de grade. La această temperatură, toate substanțele utile sunt păstrate în ea. Avantajul metodei este confortul ei. Produsul congelat nu trebuie dezghețat înainte de utilizare și nu conține sare.

Numai penele bine spălate și șterse pot fi înghețate. Se taie bucati, se pun intr-o cana mica sau o tava de copt, se umplu cu apa si se pun la congelator.
Puteți congela ceapa în alt mod. Fiecare pană se taie în bucăți mici, se scufundă în apă clocotită câteva minute, se scoate și se pune într-o pungă sau alt vas, după care se pune la congelator. Perioada de valabilitate a cepei verzi congelate este de 10-12 luni.

Cum se păstrează verdeața în frigider

Se poate păstra ceapa verde la frigider? Desigur, dar termenii economiilor sale vor fi puțin mai scurte. Dacă temperatura în frigider este de 1-2 grade, verdeața va rămâne proaspătă timp de 1 lună. Cu mai mult temperatura ridicata perioada de valabilitate a cepei este redusă la jumătate.

În primul rând, penele sunt spălate și măcinate. Puteți păstra ceapa la frigider într-un borcan de sticlă sau o pungă de plastic cu găuri. Sunt necesare pentru admisia aerului. În caz contrar, verdeața poate putrezi.

Alte metode de depozitare

Să ne uităm la alte metode de a păstra ceapa verde proaspătă. Una dintre cele mai vechi moduri este sărarea. Verdeturile se spala, se sorteaza, se usuca si se toaca. După aceea, se pune în straturi în recipiente de sticlă. Fiecare dintre ele este stropită cu sare gemă. Borcanul se inchide cu un capac si se pune la frigider. Această metodă ajută la păstrarea cepei timp de 3-4 luni.

O altă metodă de recoltare a cepei verzi pentru iarnă este adăugarea de ulei. După spălare și tocare, verdeața se pune într-un recipient de sticlă, se toarnă cu ulei de floarea soarelui sau de măsline, se închide cu un capac etanș și se pune la frigider.

Produsul poate fi păstrat timp de 5-6 luni.

Ne-am uitat la cele mai populare modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă. Toate sunt destul de simple și asigură păstrarea cantității maxime de substanțe utile în verdeață.

Părinții noștri în timpul iernii nu își puteau permite să mănânce ierburi proaspete, deoarece acestea nu erau pe rafturile magazinelor. Prin urmare, recomandările pentru păstrarea și recoltarea cepei verzi se bazează în mare măsură pe experiența mamelor și bunicilor noastre. Leguma este deosebit de pretențioasă și adesea, după ce a fost tăiată din grădină, cu depozitare necorespunzătoare, se estompează instantaneu. Păstrarea cepei verzi este ușoară. Urmând recomandările de bază, te poți bucura de verdeață tot timpul anului.

Pentru depozitarea pe termen lung a cepei verzi, este necesar să o pregătiți corespunzător. Verdeturile tăiate trebuie tăiate și spălate, urmând recomandările. Recoltarea cepei verzi pentru iarnă se efectuează după o selecție atentă a penelor. Alegem doar verdeață proaspătă și curată fără deteriorare și zone uscate. Aruncăm pene rele, tăiem bulbul și uscam vârfurile. Ne spalam bine. Se recomandă să faceți acest lucru într-un bazin, și nu în apă curentă.

În continuare, verdeața trebuie să fie uscată. Pentru a face acest lucru, așezați penele pe un prosop curat de vafe sau ștergeți fiecare pene separat. Dacă vă cultivați propria verdeață fără a folosi chimicale și dacă legumele sunt relativ curate, aceasta poate fi păstrată fără spălare.

Leguma este zdrobită. Tipul de tocător depinde de metoda de depozitare și de utilizarea prevăzută. Magazin de pene lungi perioadă lungă de timp greu. Pentru a utiliza piesa de prelucrat la prepararea sosurilor, alegeți un tocător mic, iar pentru a adăuga la supe - unul mai mare.

Metode de depozitare

proaspăt

Ceapa verde se teme de umiditate, așa că nu poate fi ambalată strâns în polietilenă imediat după spălare. Când sunt păstrate în această formă la frigider, după scurt timp, verdeața va începe să putrezească. Pentru depozitare proaspătă, tăiați ceapa din grădină și tăiați tot ce nu este necesar, înfășurați recolta într-un prosop umed. După depozitare, se prelungește prin deplasarea penelor în frigider. Verdeturile trebuie ambalate în folie alimentară, este important să se formeze mănunchiuri nu strânse. Deci timpul de depozitare va crește la o săptămână. Sortând și îndepărtând în mod constant penele putrezite, puteți prelungi perioada.

Dacă trebuie să păstrați o cantitate mică de verdeață, după cumpărare, se recomandă să o plasați într-un recipient umplut cu apă, de exemplu, într-un pahar sau borcan. Depozitarea se face la frigider. Metoda este potrivită pentru depozitare timp de câteva zile. În același timp, perioada se prelungește dacă verdețurile sunt inspectate regulat și apa este schimbată.

În congelator

După pregătirea verdețurilor, este necesar să se decidă asupra metodei de congelare și, de asemenea, pentru ce va fi folosit ulterior. Congelarea este posibilă atât în totalitate, cât și în formă zdrobită. Gospodinele folosesc rar prima variantă, deoarece legumele în ansamblu ocupă mult spațiu în congelator, însă metoda fără mărunțire este mai rapidă.

Penele întregi se prepară și se pun într-o pungă de congelare. Nu umpleți geanta strâns. La congelator trebuie tinute timp de o ora, dupa ce l-am luat, bateti-l usor pentru ca penele sa nu se lipeasca una de alta si sa nu se sifoneze.

Congelarea sub formă mărunțită are propriile sale nuanțe. După ce verdeața este tocată, o transferăm într-o pungă sau recipient. La congelator, preparatul de ceapa verde trebuie precongelat timp de 30 de minute, dupa care il scoatem, amestecam si batem continutul si il trimitem inapoi la congelare. Acțiunea se repetă de mai multe ori pentru a preveni aglomerarea. O ceapă sfărâmicioasă este mai ușor și mai plăcut de folosit.

Recoltarea cepei verzi pentru iarnă prin congelare este una dintre cele mai lungi opțiuni de depozitare.

Uscare

Puteți economisi ceapa verde pentru iarnă uscandu-le. Metoda curentă, dacă este disponibilă recoltă mare. Uscarea nu afectează utilul compozitia nutritiva decât înghețarea.. Leguma este folosită pe tot parcursul anului până la următoarea recoltă.

Cele mai populare metode de uscare sunt:

La soare fără echipament suplimentar. Metoda este lungă. Pregătiți corect ceapa. Tăiați în inele de cel puțin 2 cm, întindeți tifon în recipientul folosit și împrăștiați verdeața. Puneți deasupra un strat de hârtie albă curată. Produsul va ajunge la uscare completă în decurs de o săptămână. Este recomandat să alegeți un recipient în care să existe un fund de plasă pentru a fi mai bine ventilat.
In cuptor. Gătitul complet va dura aproximativ 3 ore la o temperatură de cel mult 50
Într-un aerogrill. Procesul nu durează mai mult de 30 de minute. Verdețurile mărunțite trebuie să fie împrăștiate pe grătarul superior al dispozitivului și să seteze temperatura la cel mult 70 de grade.

Gospodinele preferă ierburile uscate, deoarece în procesul de gătit, își degajă aroma și un gust mai bun. Ceapa uscată este rapid și ușor de utilizat.

Murat și aluat

Pentru un kilogram de verdeață tocată, trebuie să luați 200 gr. sare pentru murat. Într-un castron, amestecați toate ingredientele și împachetați bine într-un borcan de sticlă. Acoperiți cu puțin ulei vegetal. Închideți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Pentru fermentare, măcinați penele și așezați-le în straturi - 1 cm de ceapă, apoi sare. După umplerea borcanului, conținutul trebuie presat în jos. Sucul secretat de legume este saramura. Dacă nu este suficient, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă fiartă, puțină sare și folosiți opresiunea mai greu.

În ulei

Uleiul de măsline sau de floarea soarelui păstrează perfect verdeața pentru o lungă perioadă de timp. Pentru stocare, urmați acești pași:

Pregătiți ceapa verde.
Umpleți mai mult de jumătate dintr-un borcan de sticlă cu ceapă tocată.
Se toarnă uleiurile astfel încât verdeața să fie ascunsă, se amestecă. Umpleți borcanul până la refuz, închideți cu un capac de plastic, puneți la frigider pentru depozitare.

Metoda contribuie la conservarea vitaminelor și nutrienților din legume.

Reguli de bază de depozitare

Dacă ceapa verde este umezită cu apă, atunci aceasta trebuie îndepărtată în mod natural prin întinderea ei pe un prosop. În toate metodele, cu excepția congelarii, spălarea este exclusă.

Cu o contaminare ușoară, nu este necesar să spălați legumele, este suficient să o ștergeți cu un șervețel.

Depozitarea în polietilenă este eficientă atunci când aerul circulă în pungă. Ceapa verde nu-i place umezeala, așa că nu trebuie permisă condensul.

Puteți împacheta verdeața într-o cutie de carton. Inspecția regulată a penelor pentru putregai și uscăciune va crește durata de valabilitate.

La congelare, ambalajul nu afectează calitatea produsului rezultat, este important să bateți verdeața la începutul congelării. Albirea în apă clocotită va permite legumelor congelate să fie mai proaspete atunci când sunt decongelate.

Condiții și condiții de păstrare a cepei

Timpul de păstrare a cepei verzi este întotdeauna individual. Depinde de prospețimea inițială a produsului, de metoda de preparare a acestuia, precum și de calitatea preparatului.

În condiții normale, ceapa se estompează la câteva ore după recoltare din grădină. A doua zi se va usca și se va îngălbeni. Până la 10 zile ceapa proaspătă poate fi păstrată dacă este pusă într-un loc răcoros. Perioada este ușor prelungită îngrijire corespunzătoare pentru pene. La o temperatură de 4 grade, perioada crește la trei săptămâni.

Ceapa poate fi păstrată într-o pungă de vid la temperatură zero timp de până la două luni. Este important să împachetați corect verdeața pentru a preveni condensul.

Ceapa verde uscată se păstrează timp de șase luni. În aceeași perioadă este capabil să-și mențină prospețimea verdețurilor în ulei. O legumă congelată trebuie aruncată după 7 luni de păstrare.

Reîmprospătați verdețurile ușor uscate la frigider acidificând cu oțet în proporții de 1 linguriță. la 100 ml. apă.

Dar nu a durat mult - până când mi-am luat propria dacha. Atunci mi-am dat seama cât de diferite au crescut în grădină și am cumpărat din magazin. Această diferență este vizibilă mai ales iarna. În magazinul cumpărat nici măcar nu miroase bine.

Și dacă luăm în considerare și costul cepei verzi cumpărate în extrasezon, atunci nevoia de stocuri și relevanța problemei depozitării pe termen lung devin imediat evidente. Prețurile la verdețurile vitaminice pe timp de iarnă sunt comparate în perioada sărbătorilor cu prețurile la carne bună, pește roșu etc. Și nu poți să nu-l cumperi - ce este un meniu festiv fără o salată delicioasă, de exemplu,

Depozitarea pe termen lung a cepei verzi

Ceapa verde, spre deosebire de aceeași, nu poate fi păstrată în stare proaspătă pentru o perioadă lungă de timp - maximum 3-4 săptămâni, dacă sunt create anumite condiții pentru aceasta.

Este mai bine să-l păstrați pentru iarnă în formă uscată, conservată sau congelată.

Cum să te păstrezi proaspăt

Pentru a păstra verdeața de ceapă proaspătă timp de câteva săptămâni, aveți nevoie de:

colectați ceapa astfel încât să rămână rădăcini mici;
curățați complet de frunzele uscate;
scuturați resturile și pământul, în niciun caz spălați;
umeziți rădăcinile înfășurând mănunchiul într-o cârpă umedă;
înfășurați cu un strat de hârtie;
ambalare în pungă de plastic sau recipient de plastic;
trimite la frigider.

Periodic, stocurile trebuie deschise, penele stricate trebuie îndepărtate. Uneori există recomandări similare, dar cu condiție prealabilă- nu ascunde frunzele, permițându-le să „respire”. Poate că acest lucru are sens, dar personal vă sfătuiesc cu tărie să nu faceți acest lucru - tot ceea ce este pe rafturile frigiderului va mirosi a ceapă.

În general, nu uitați că verdeața poate fi cultivată pe pervaz. Doar nu plantați bulbii în pământ sau în pahare cu apă - pana este subțire, palidă, apoasă. Dar dacă luați rumeguș din specii de conifere, atunci ceapa verde crește aproape la fel ca în grădină - culoare suculentă, bogată.

Înghețăm corect

Înghețarea este una dintre moduri mai bune depozitarea vitaminelor verde de ceapă. Perioada de valabilitate a unui astfel de semifabricat este de 6-9 luni, adică până la următoarea recoltă, vă puteți asigura un produs util.

Congelarea este ușoară - se spală penele, se usucă, se taie, se împachetează în porții și se trimite la congelator. De asemenea, puteți îngheța recolta ca parte a unui pansament de borș. Principalul lucru este să depozitați produsul parfumat într-o pungă bine închisă.

Este foarte convenabil să înghețați mai întâi în forme de silicon și apoi să turnați conținutul acestora într-o pungă. Apoi pur și simplu îl scoți și gătești ce vrei, de exemplu, sau delicios și simplu.

Cum se usucă ceapa verde

Procesul de uscare a unei pene de ceapă este similar cu uscarea oricăror verdeturi - se spală, se usucă, se întinde într-un strat subțire pe pergament. Se tine la cuptor cu usa intredeschisa la o temperatura de 50-60 de grade. Acest lucru vă va dura aproximativ 5-6 ore. Dacă există un uscător special, atunci totul este și mai ușor - nu trebuie să urmați procesul.

Depozitați piesa de prelucrat în borcane de sticlă sterilizate cu capace bine închise. Aveți grijă să nu pătrundeți umezeală în interiorul recipientului - întregul stoc se va deteriora. Și toarnă cu grijă ceapa uscată - ceapa este atât de fragilă într-o astfel de stare încât se sfărâmă la cel mai mic efort.

Metode de conservare

Ceapa verde poate fi conservată. Cea mai ușoară cale este să sare. Într-un castron, amestecați ierburile mărunțite și sarea (proporții 2: 1), bateți totul în borcane sterile, închideți capacele și păstrați la frigider. Este foarte gustos să adaugi ceapă murată în supe, feluri principale, produse de patiserie.

De asemenea, ceapa murată. Penele de ceapă și săgețile devin foarte neobișnuite dacă le închideți conform acestei rețete video: