Kokos, sušená dužina, nesladený bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 16%, vitamín B6 - 15%, draslík - 21,7%, horčík - 22,5%, fosfor - 25,8%, železo - 18,4%, mangán - 137,3%, meď - 79,6%, selén - 33,6%, zinok - 16,8%

Aké sú výhody kokosu, sušenej dužiny, nesladenej?

• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje tok o redox reakcie a aktivácia peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletný sprievodca najviac zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii

Samozrejme, môžete si kúpiť hotové mrazom sušené kokosové lupienky. Alebo si môžete kokosové mäso vysušiť a vločky si vyrobiť sami – bez použitia chémie a oveľa lacnejšie.
Povieme si o 3 jednoduchých a dostupných spôsoboch, ako dehydrovať kokosovú dužinu doma – vzduchom, v rúre a v mikrovlnke.

Na sušenie kokosového mäsa budete potrebovať: m kladivo, ostrý nôž, kuchynský robot, plech na pečenie (podnos), mikrovlnná rúra, dózy so skrutkovacím uzáverom.

Spôsob sušenia kokosového mäsa vzduchom

1 Orech rozbijeme kladivom, scedíme tekutinu a nožom opatrne vyberieme kokosové mäso. Ak máte radšej dužinu bielu, oddeľte ju od hnedej vrstvy.

2 Pripravené kúsky kokosu vložte do kuchynského robota. Brúsiť, kým sa nezmenia na homogénnu hmotu.

3 Kokosovú zmes rozotrieme v tenkej vrstve na pekáč.

4 Plech položte na horný rošt teplej rúry (nie predhriatej!) alebo sušiaceho roštu a nechajte tam deň alebo dva, kým kokosová zmes nevyschne.

5 Usušené vločky rozdeľte do vzduchotesných pohárov a skladujte na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste (trvanlivosť: do jedného roka).

Spôsob sušenia kokosovej dužiny v rúre

6 Predhrejte rúru a nechajte ju teplú (nie viac ako 120 ° C).

7 Pripravte si kokos (pozri kroky 1 až 3).

8 Vypnite rúru a vložte do nej plech s kokosovým mäsom. Nechajte to v rúre: keď sa ochladí, zmes bude dehydratovaná.

9 Nechajte kokosové mäso úplne vychladnúť, potom ho zabaľte do vzduchotesných pohárov a skladujte na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste.

Spôsob sušenia kokosového mäsa v mikrovlnnej rúre

10 Pripravte si kokos (pozri kroky 1 a 2).

11 Pripravené kokosové mäso rozložíme na tácku do mikrovlnky.

12 Zapnite nastavenie Rozmrazovanie. Vložte tanier do mikrovlnnej rúry a nechajte tam asi 20 minút.

13 Otočte dužinu a opakujte proces ďalších 5 minút, kým hobliny nezaschnú.

14 Nechajte kokosové mäso úplne vychladnúť, potom ho zabaľte do vzduchotesných pohárov a skladujte na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste.

Pre niektorých občanov v našej krajine si toto ovocie stále zachováva svoju tajomnosť. Aký je prínos snehobielej dužiny a jemného priehľadného kokosového mlieka? A mali by ste byť pri konzumácii tejto zámorskej pochúťky opatrní?

Verí sa, že poznatky o kokosoch k nám prišli z Indonézie, Brazílie, Thajska a Filipín. Okrem toho má názov palmy portugalské korene. Slovo „coco“ znamená v portugalčine „opica“. Faktom je, že tri škvrny na povrchu ovocia sú veľmi podobné tvári opice.

Z čoho pozostáva?

Patrí do rodiny Palm a rodu Cocos (jeho jediným zástupcom). Kokosový orech sa omylom nazýva. Z biologickej stránky je toto ovocie podľa druhu kôstkovica s hmotnosťou do 2,5 kg.

Obsahuje vonkajšiu škrupinu (exokarp) a vnútornú škrupinu (endokarp - na nej sa „chvália“ tri škvrny alebo póry).

Pod škrupinou sa nachádza endosperm a biela dužina s jedinečným hodnotným zložením. Najprv je endosperm číra tekutina s kvapkami oleja – kokosová voda. Počas procesu zrenia sa z vody stáva kokosové mlieko – mliečna emulzia. V konečne zrelom kokose mlieko zhustne a stvrdne.

Kalórie a nutričná hodnota

Ovocná dužina v 100 gr. obsahuje približne 360 ​​kcal. Obsah kalórií kokosovej vody je takmer nulový (na 100 g - 16,7 kcal). Obsah živín na 100 gramov:

Vlastnosti ovocia

Nezvyčajnosť tohto stromu sa prejavuje v jeho pohodlnej existencii okolo morská voda. On to však nepotrebuje. Palma svojimi plytkými koreňmi ľahko prijíma vlhkosť z bohato zavlažovanej pôdy na brehu mora.

Zaujímavé je, že slaná voda neškodí kokosovým šupkám. Orech, ktorý po dlhej ceste spadol do mora a vyplavil sa na breh, dáva život novej palme.

Liečivé zložky

Vďaka svojmu bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu je toto ovocie ideálnym prostriedkom na zasýtenie a doplnenie energie:

	Obsah mg/100 g	% dennej hodnoty
Vitamíny
vitamín B1 (tiamín)	0,066	5,12
vitamín B2 (riboflavín)	0,02	1,26
vitamín B3 alebo PP (niacín)	0,54	2,8
vitamín B4 (cholín)	12,1	1720
vitamín B5 (kyselina pantoténová)	0,3	3,7
vitamín B6 (pyridoxín)	0,054	2,7
vitamín B9 (kyselina listová)	0,026	0,01
vitamín C (kyselina askorbová)	3,3	4,7
vitamín E (tokoferol)	0,24	0,78
vitamín K (fylochinón)	0,0002	0,00016
Makronutrienty
draslík	356	7,32
vápnik	14	1,19
horčík	32	9,6
sodík	20	2
fosfor	113	15,55
Mikroelementy
železo	2,43	23,09
mangán	1,5	90
meď	0,435	44,37
selén	0,01	33
zinok	1,1	12,9

Tieto látky sú vo väčšej či menšej miere obsiahnuté v samotnej dužine, intraovocnej tekutine a oleji.

Prečo je to užitočné?

Kokos je užitočný v nasledujúcich prípadoch:

• urologické a nervové ochorenia;
• dodržiavanie vegetariánskej stravy;
• hormonálna nerovnováha (patológia štítnej žľazy);
• metabolický syndróm a diabetes mellitus 2. typu;
• oslabená imunita;
• zhoršenie zraku a očné choroby;
• ochorenia srdca a ciev;
• ochorenia kĺbov.

Výhody kokosu pre srdce sú spôsobené prítomnosťou nasýtených (ale zdravých) tukov, ktoré normalizujú cholesterol a zabraňujú ateroskleróze. Kokos inhibuje rast nádorov. Jeho mlieko a dužina sú vynikajúcim antimikrobiálnym a protizápalovým činidlom. Tieto vlastnosti umožňujú použitie produktu v boji proti alergickým prejavom kože a akné.

Kokos vďaka vláknine stimuluje činnosť čriev. Kokosová dužina a olej znižujú toleranciu organizmu voči antibiotikám. Z dužiny kokosového orecha si môžete vyrobiť aj ušné kvapky, ktoré vám pomôžu od bolesti.

Kokosové mlieko

Nie je bežné nájsť ovocie s kokosovou vodou. Nachádza sa v nezrelom ovocí. Nemyslí sa tým kokosové mlieko (získané zmiešaním dužiny s vodou). Chutia inak. Kokosová voda je nízkokalorická, neobsahuje nezdravé tuky a chutí chladne a sladko-kyslo.

Výhody kokosovej vody zahŕňajú:

• uhasenie smädu;
• zotavenie v tele vodná bilancia;
• zbavenie močového mechúra infekcií.

Nasýtenie užitočnými látkami dáva kokosovej vode vlastnosti takmer soľného roztoku.

Pasterizovaná kokosová voda bez konzervantov a nebezpečných nečistôt predstavuje túto úžasnú tekutinu s plným zachovaním blahodarných vlastností kokosu dodávanú priamo do ľudského tela. Čerstvé ovocie je samozrejme zdravšie. Ale nie vždy je možné ho neustále používať.

Nie nadarmo je toto nádherné ovocie tak široko používané v rôznych oblastiach ľudskej činnosti. Takmer nikdy ho nekonzumujeme čerstvé. Ak sa však takáto príležitosť naskytne, nemôžete sa jej vyhnúť. Jedinečné vlastnosti tohto neobvyklého produktu totiž prinášajú zjavné výhody pre ľudské zdravie a vzhľad.

Kontraindikácie a poškodenie

Kokosové orechy nemajú prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej imunity. Citliví ľudia by s tým mali počítať.

Tiež by ich nemali užívať ľudia náchylní na hnačky a priberanie na váhe.

Oblasti použitia

Na jedlo sa používa čerstvá alebo sušená dužina ovocia, ako aj vločky. Pravidelná konzumácia produktov s kokosovou dužinou normalizuje metabolizmus. Kokos vám dodá energiu bez prebytočného tuku. Kokosové vločky a pokrmy s nimi posilňujú imunitný systém a poskytujú dobrú ochranu proti vírusovým a plesňovým infekciám. Kokosové vločky čistia črevá od toxínov.

Pridáva sa k:

• šaláty;
• pečenie;
• kaša;
• občerstvenie;
• pudingy.

Pripravené z kokosového mlieka:

• polievky;
• omáčky;
• nápoje;
• sladké jedlá;
• Dezert.

Ale výhody kokosu sa neobmedzujú len na oblasti varenia, medicíny a kozmetiky. Vlákna nachádzajúce sa na tvrdej škrupine (kokosové vlákno) sa používajú na výrobu pevných lán, povrazov, kobercov, kief a iných predmetov pre domácnosť a stavebné materiály. Zo samotnej škrupiny sa vyrábajú rôzne suveníry, hračky, riad a dokonca aj hudobné nástroje.

Na kozmetické účely

Kokosové mlieko je užitočné na vnútorné aj vonkajšie použitie (masky a pleťové vody). Spolu s glukózou sa kokosové mlieko používa v medicíne na intravenózne injekcie. Tento roztok má vplyv na dehydratáciu udržiavaním požadovanej hladiny tekutiny.

Jeho výnimočné benefity pre pokožku sa prejavujú v tom, že ju tonizuje a osviežuje. Robí matnú a starnúcu pokožku elastickou. Liečba akné a alergických vyrážok kokosovým mliekom prináša vynikajúce výsledky. Vysušuje a upokojuje zapálenú pokožku.

Kokosový olej

Aktívne sa používa v kozmetických procedúrach. Po jeho vonkajšom použití vzhľad sa stáva atraktívnejším.

Kokosový olej je jednoducho nenahraditeľný, ak je pokožka suchá, popraskaná a červená. Vďaka prítomnosti nasýtených mastných kyselín sa rýchlo vstrebáva, hydratuje pokožku a robí ju zamatovou.

Kokosový olej je účinný pri všetkých typoch popálenín (vrátane spálenia od slnka). Matné, rozštiepené končeky vplyvom tohto produktu sú zdravé a lesklé.

Okrem toho je kokosový olej cenným dietetickým produktom. Prítomnosť kyseliny laurovej v ňom znamená ochranu pred patogénnymi mikroorganizmami, kvasinkami, baktériami, vírusmi, plesňami. Kyselina kaprinová stimuluje antimikrobiálnu aktivitu. Kokosový olej je nenáročný na pečeň, pretože je ľahko stráviteľný a podporuje zdravú črevnú flóru.

Chutné recepty

V prvom rade musí byť kokos otvorený. Aby ste to dosiahli, musíte sa vyzbrojiť nožom a kladivom:

1. Špičkou noža urobte do jedného z troch očiek dierku, ktorá bude mäkšia ako ostatné.
2. Tekutinu sceďte a ihneď vypite, nevydrží dlho.
3. Pomocou kladiva začnite poklepávať po obvode, otáčať ovocie.
4. Po niekoľkých kolách škrupina praskne.
5. Teraz sa dá jednoducho vybrať jednoduchým potiahnutím do strán. Ak budete mať šťastie, dužina zostane neporušená.

Teraz môžete začať variť.

Recept č. 1 „Tri v jednom“

Z jedného kokosu môžete získať tri užitočné produkty naraz:

1. Rozdrvte dužinu pomocou mixéra alebo strúhadla.
2. Výsledné hobliny naplňte teplou vodou.
3. Nechajte chvíľu pôsobiť až do úplného vychladnutia.
4. Nezabudnite dužinu rozdrviť. Nepreháňaj to!
5. Po troch až štyroch hodinách zmes preceďte. Hobliny je možné vysušiť.
6. Kvapalinu vložte na niekoľko hodín do chladničky.
7. Do stuhnutého oleja urobte jamku a opatrne vypustite spodnú vrstvu tekutiny.
8. Olej zachyťte do samostatnej nádoby.

Z jedného ovocia tak môžete získať asi 50 g masla, pohár srvátky (nízko koncentrovaného mlieka) a celú „horu“ čerstvých aromatických hoblín.

Recept č. 2 „Vitamín Raffaello“

Zvyšné hobliny sú ideálne pre tento dezert.

Ingrediencie:

• zmes akýchkoľvek orechov a kokosových vločiek (v akomkoľvek pomere) – 250 gramov;
• stredne veľké banány - 1,5 ks;
• dátumy - 20 kusov;
• kokosové hobliny pre vrchnú vrstvu - 1 šálka.

Proces varenia:

1. Kokosovo-orechovú zmes rozdrvte na múku alebo na veľmi jemnú strúhanku pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso (niekoľkokrát rolujte).
2. Datle (odstránime kôstky) a banány pomelieme na pastu. Polovicu banánu je možné nahradiť iným mäkkým ovocím (marhule, broskyne, mango atď.).
3. Ak je hmota príliš hustá, pridáme trochu vody alebo šťavy.
4. Zmiešame s orechovou múkou.
5. Vzniknuté cesto vyvaľkáme do guľôčok (na zníženie lepivosti si ruky namastíme kokosovým olejom).
6. Navrch nasypte hobliny.
7. Hotové sladkosti vložte na tri až štyri hodiny do chladničky.

Tento dezert sa ukáže ako veľmi uspokojivý a nie menej zdravý. Pre väčšiu originalitu môžete do stredu každej gule umiestniť malý celý orech alebo bobule.

Recept č. 3 “Lazy kokosová ovsená kaša” bez varenia

Tento recept vám pomôže diverzifikovať vaše obvyklé raňajky.

Ingrediencie:

• ovsené vločky (varenie trvá 20 minút) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• kokosové mlieko - 1 pohár;
• med (javorový sirup) - 2 čajové lyžičky;
• bobule (maliny, jahody, čučoriedky atď.) – 2 hrste;
• kokosové hobliny - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Cereálie zalejeme mliekom a dobre premiešame. Môžete použiť hotové kokosové mlieko, alebo si môžete pripraviť vlastné. Za týmto účelom rozšľahajte dužinu z jedného kokosu mixérom s 300 - 400 ml teplej vody a preceďte.
2. Pridajte bobule a sladidlo podľa chuti.
3. Dôkladne premiešanú hmotu preložíme do uzavretej nádoby a necháme v chladničke niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc.
4. Ráno (alebo po uplynutí požadovaného času) vyberte pripravené raňajky, ozdobte ich kokosovými lupienkami a vychutnajte si prekvapivo jemnú chuť exotickej pochúťky.

Tento recept možno obmeniť pridaním maku, sezamu, chia semienok, orechov alebo sušeného ovocia. Neodporúča sa používať cukor, kondenzované mlieko a iné podobné produkty ako sladidlo, pretože... vďaka tomu bude kaša oveľa menej zdravá.

Test

Ste pripravení absolvovať test vedomostí o kokose?

Osobný tréner, farmakológ, odborník na výživu

Vypracúva a vedie osobné tréningové programy na korekciu tela. Špecializuje sa na športovú traumatológiu a fyzioterapiu. Vedie klasické lekárske a športové masážne sedenia Iní autori

© Kúpené v carballo, fotolia

Kokosová dužina - ide o dužinu kokosového orecha, t.j. ovocie kokosovej palmy. Podľa botanickej klasifikácie kokosový orech nie je orech, ale kôstkoviny, no chuťou jeho snehobielej dužiny oriešok naozaj pripomína. Kokosové vločky znamenajú strúhanú a sušenú dužinu kokosu.

všeobecné informácie o kokosovej palme:

Z Wikipédie: " Kokosová palma(lat. Cocos nucifēra) - rastlina z čeľade Palm (Arecaceae); jediný rodový druh Cocos. "

„Vedecký názov rodu pochádza z portugalského slova coco („opica ") a dané kvôli škvrnám orech , vďaka ktorým vyzerá ako opičia tvár. Názov druhu nucífera - z latinských slov nux („orech“) a ferre("prenášať")" .

Použitie kokosovej palmy:

"„Oriešky“ sa zbierajú, keď sú úplne zrelé (napr kopra a iné produkty) alebo mesiac pred dozretím (at kokosové vlákno ). Kokosové vlákno sa používa v nábytkárskom priemysle (vlákna sú kombinované latex - teda pretrvávajúci zápach „gumy“) vo výrobkoch, ako sú matrace.

Kokosový substrát je produktom priemyselného spracovania drvenej kokosovej kôry a vlákniny. Používa sa v záhradníctve"

Informácie o kokose:

„Ovocie je kôstkovica (meno kokos je chybné), 15-30 cm dlhé, relatívne okrúhle, s hmotnosťou 1,5-2,5 kg. Vonkajšia membrána plodu ( exokarp ) preniknutý vláknami ( kokosové vlákno); vnútorné (endokarp ) - tvrdá „škrupina“ s tromi pórmi vedúcimi k trom vajíčkam, z ktorých iba jedna sa vyvinie do semena. Semeno pozostáva z mäsitej povrchovej vrstvy biely hrúbka cca 12 mm (buničina, príp kopra) a endosperm . Endosperm, pôvodne tekutý a priehľadný ( kokosové mlieko ), ako kokos dozrieva, objavujú sa v ňom kvapôčky oleja vylučovaného koprou, ktorý sa stáva mierne žltkastým a mastným vzhľadom. Pridaním vody do endospermu získame kokosové mlieko.

Plody rastú v skupinách po 15-20 kusoch, plne dozrievajú v priebehu ôsmich až desiatich mesiacov. Pri pestovaní strom začína prinášať ovocie vo veku sedem až deväť rokov a pokračuje asi 50 rokov. Jeden strom produkuje 60 až 200 plodov ročne".

Chemické zloženie a použitie kokosovej dužiny:

Preložené z "de.wikipedia.org/wiki/Kokospalme#Kokosnuss": "100 g čerstvej kokosovej dužiny obsahuje: 45 g vody, 36 g tuku, 4 g bielkovín, 4,8 g cukru, 9 g vlákniny, 380 mg draslíka, 20 mg vápnika, 39 mg horčíka a 2 mg vitamínu C.

Čerstvé kokosové mäso obsahuje približne 45 % vody, maximálne okolo 50 %. Vďaka sušeniu sa obsah vody v dužine ovocia zníži o 5 %. Potom sa nazýva kopra. V tomto prípade je obsah tuku od 63 do 70%. Jedna palma vyprodukuje 5 až 20 kg kopry ročne.

Kopra slúži ako východisková surovina na výrobu kokosového oleja, kokosového tuku, margarínu, sušených kokosových vločiek a tiež na pastu, ktorá sa používa pri varení. Strúhaná kopra sa používa v cukrárskom priemysle. Kokosový olej sa však získava najskôr lisovaním kopry. Lisovaný odpad s pridaným cukrom, bielkovinami a minerálmi je cenným krmivom pre hospodárske zvieratá".

Kokos je veľký okrúhly plod kokosovej palmy s tvrdou, chlpatou škrupinou, tenkou hnedou kôrou a bielou dužinou, konzumovaný čerstvý alebo sušený, vo vločkách alebo strúhaný.

Kokos je rastlina z čeľade palmovitých (Arecaceae) a jediný druh z rodu Cocos.

Jednou z vlastností týchto stromov je, že ochotne žijú v tesnej blízkosti morskej vody, hoci ju vôbec nepotrebujú. Vysvetľuje to ľahkosť, s akou plytké korene paliem absorbujú vlhkosť z hojne zavlažovanej pôdy na morskom pobreží.

Kokosové šupky sa v slanej vode nepoškodia. To znamená, že orech, ktorý spadol do morských vĺn, možno vyniesť na šíre more a po dlhom putovaní ho hodiť na nejaké vzdialené pobrežie, kde sa po čase narodí mladá palma.

Ako si vybrať kokos?

Kokosy sa pri preprave často pichajú, takže mlieko z nich vyteká a ony samé hnijú. Takže ak na kokose uvidíte čo i len malú prasklinu, nekupujte ho. Na dobrom kokose by určite malo prskať mlieko, je to zreteľne počuť.

Kokosová dužina by sa mala nielen ľahko oddeliť od škrupiny, ale aj od vrstvy škrupiny (medzi bielou a samotnou škrupinou). Ak nie, matica bola odstránená zelená. A dužina by mala byť mäkká. Zvyčajne sa používa vo forme malých čipov.

Použitie kokosu pri varení

Kokosové orechy sa používajú do ovocných šalátov, dezertov, koláčov, polievok a niekedy aj do hlavných jedál.

Kokosový olej je rastlinný mastný olej získaný z kopry. Vyrába sa lisovaním čerstvej sušenej kokosovej dužiny za tepla. Používa sa najmä pri výrobe mydla, na výrobu kozmetiky, na prípravu chladivých náplní do vaflových koláčov a pri výrobe margarínu.

S popularitou ázijskej kuchyne sa kokosové mäso v poslednej dobe používa v európskych receptoch.

Ako otvoriť kokosový orech

Na vrchu každého kokosu sú 3 priehlbiny v tvare rovnoramenného trojuholníka. Najprv musíte prepichnúť (skrutkovačom, úzkym nožom, nožnicami) otvor, ktorý sa nachádza najbližšie k vrchu. Z jedného orecha môžete scediť až dve tretiny pohára.

Ďalej príde vhod kladivo :) držiac kokos v jednej ruke, treba ho otočiť, poklepať na takzvaný zlatý rez kokosu (asi tretina od konca s čiernymi očami) a je to pozdĺž táto línia, pri ktorej sa celkom neočakávane objaví trhlina - je to prirodzená zlomová línia. Stačí do nej zapichnúť špičku noža a mierne pritlačiť a kokos sa sám rozštiepi. Hoci ak si otvoríte kokos zo supermarketu a nie je práve najčerstvejší, mať kladivo príde opäť vhod.

Obsah kalórií v kokose

Kokos je považovaný za vysokokalorickú potravinu kvôli vysokému obsahu tuku. 100 g kokosu obsahuje 354 kcal. Energetická hodnota kokosového oleja je 862 kcal na 100 g Kokosové mlieko však obsahuje len 19 kcal. Nadmerná konzumácia kokosových orechov môže spôsobiť nadváhu.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti kokosových orechov

Kokos obsahuje množstvo liečivých látok, prírodných olejov a antioxidantov.

Kokos obsahuje draslík, vápnik, horčík, fosfor, vitamín, folát a vlákninu.

Kokosová dužina zlepšuje trávenie a zrak, obnovuje silu, zlepšuje imunitu, zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych a rakovinových ochorení.

Kokos má protizápalové a antimikrobiálne účinky.

Kokosové mlieko má príjemnú vôňu a sladkú chuť, je veľmi dobré na pokožku a obsahuje cca 27% tuku, 6% sacharidov a 4% bielkovín. Mlieko dokonale osviežuje a tonizuje pokožku, obnovuje pružnosť starnúcej a mdlej pleti. Zvlášť úspešne sa dá použiť na liečbu akné a alergických vyrážok, upokojenie a vysušenie zapálenej pokožky.

Kokosový olej sa skladá z triglyceridov a nasýtených mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, vďaka čomu sa veľmi rýchlo vstrebáva, pozoruhodne hydratuje a dodáva pokožke zamatový pocit. Najmä kyselina laurová pôsobí negatívne na rôzne patogénne mikroorganizmy, baktérie, kvasinky, plesne a vírusy. Kokosový olej obsahuje aj kyselinu kaprínovú (7% zloženia mastných kyselín), ktorá stimuluje antimikrobiálnu aktivitu. Kokosový olej je ľahko stráviteľný a nezaťažuje pečeň. Je to dobré pre váš žalúdok a podporuje zdravú črevnú flóru.