Cerca de tres mil millones de personas consumen arroz en el planeta, pero no todos saben que más de mil millones se dedican al cultivo del arroz, lo que representa una sexta parte de toda la población de la tierra, ya que este proceso requiere mucha mano de obra. Primero, el arroz se planta en nidos de semillas especialmente preparados, luego estas plántulas se trasplantan a campos llanos rodeados de presas, luego los campos se inundan con agua. En esta zona se debe mantener un cierto nivel de agua durante todo el tiempo, que debe ser de al menos trece centímetros. Para deshierbar, se debe drenar el agua, se arrancan las malas hierbas a mano y luego, cuando las hojas se vuelven amarillas, se drenan los campos y se cosecha la cosecha. Pero vale la pena. Todo el mundo sabe desde hace tiempo que el arroz es uno de los alimentos más nutritivos, tiene muy pocas calorías y grasas, nada de colesterol y sodio, y además aporta mucha energía. Por ejemplo, medio vaso de arroz blanco tiene 82 calorías y la misma cantidad de arroz integral tiene 89. La utilidad del arroz se ha confirmado durante mucho tiempo. Ya a finales del siglo XIX, el fisiólogo holandés Eikman, para estudiar una enfermedad generalizada de la que moría la gente un gran número de personas enviadas a Indonesia. En algún momento, los pollos de laboratorio desarrollaron síntomas de la enfermedad. Después de analizar las razones, el científico descubrió que el cocinero comenzó a comprar no arroz integral, sino blanco. Aikman comenzó a darles arroz integral integral nuevamente, y en poco tiempo los pollos mejoraron. Otros científicos ya han demostrado que el arroz tiene un componente medicinal, como la tiamina, también contiene caroteno, varias vitaminas. Además de vitaminas, el arroz también contiene calcio, hierro, yodo, aminoácidos y selenio. También está científicamente comprobado que comer arroz aumenta la inteligencia y mejora la memoria. Un dato interesante es que el 50% del arroz del mundo se come en un radio de doce kilómetros desde donde se cultiva. Actualmente, existen una treintena de variedades de arroz. Viene en blanco, rojo, negro e incluso café. El color de los granos depende no solo de la variedad, sino también del procesamiento. El arroz para sushi también conserva todas sus cualidades útiles. Las personas que se adhieren a una nutrición adecuada intentan comer exclusivamente arroz integral. Lo que pasa es que durante su procesamiento no se quita la cáscara de los granos, que contiene los principales nutrientes. El arroz rojo es de fácil digestión, que es lo que te permite moler parcialmente los granos. El arroz negro contiene la mayor cantidad de proteínas, casi el doble que el arroz blanco. Y en términos de contenido de antioxidantes, el arroz negro puede competir seriamente con las uvas, los arándanos, el jugo de naranja y el vino tinto. Y en el proceso de procesamiento de granos y creación del llamado arroz al vapor, se conservan alrededor del 75% de las vitaminas y minerales. Por lo tanto, se puede argumentar que el arroz es una excelente opción para los partidarios de una dieta saludable y un estilo de vida activo. Es fuente de varios carbohidratos complejos, contiene fibra, minerales en las cantidades necesarias para el cuerpo humano.
Datos interesantes sobre el arroz
- Se cree que el arroz se cultiva desde hace 7-8 mil años, fue uno de los primeros cultivos en ser cultivado.
- Los vestigios más antiguos de cultivo de arroz se han encontrado en Tailandia, datan de mediados del quinto milenio antes de Cristo. mi.
- El arroz (lat. Oryza) es un género de plantas herbáceas anuales y perennes de la familia de las gramíneas; cultivo de cereales.
- Los tallos de arroz alcanzan hasta un metro y medio de altura, sus hojas son bastante anchas, de color verde oscuro y rugosas en el borde. En la parte superior del tallo hay una panícula de espiguillas. El gorgojo está densamente cubierto de escamas.
- Una planta de arroz madura puede alcanzar de 1 a 6 metros de altura.
- La India es considerada la cuna del arroz, ya que es allí donde crecen la mayoría de las formas silvestres de esta planta. Allí se encontraron antiguos canales de riego y restos de arroz en fragmentos de arcilla que datan del séptimo milenio antes de Cristo.
- El arroz fue traído a América desde el Viejo Mundo por Colón, quien partió en 1493 en su segundo viaje a las costas de América. En América se encontró arroz salvaje, que fue utilizado por los indios.
- El arroz fue llevado a Rusia bajo Pedro el Grande.
- Los residentes de muchas islas del archipiélago malayo consideran que el arroz es el alimento de los dioses, tienen leyendas sobre el robo de arroz en el suelo.
- Los japoneses tienen una patrona del arroz: la diosa Inari ("ina" significa "arroz en la vid", "nari" - "nacimiento"). Según una de las leyendas, ella trajo esta maravillosa planta a Japón de un viaje lejano, escondiendo algunos granos en un bastón de caña. Inari se representa con mayor frecuencia como un zorro con un pañuelo rojo alrededor del cuello. Se cree que Inari descendió del cielo sobre un zorro blanco. Muchos templos están dedicados a esta diosa.
- Dewi Sri es la diosa del arroz en Bali. También es la diosa de la fertilidad, la prosperidad y la buena suerte.
- En la antigüedad, se creía que el arroz tiene alma, como una persona, y los dioses castigan una actitud irrespetuosa hacia él. Uno de los monumentos más antiguos de la literatura japonesa, Fudoki, habla de campesinos que se enriquecieron recolectando buena cosecha, le dio pereza, empezó a beber sake y a divertirse, y un día, durante una competición de tiro con arco, hicieron un mochi con un pastel de arroz... una diana. El alma ofendida del arroz no soportó tal sacrilegio, se convirtió en pájaro blanco y se fue volando. Después de eso, los campos de arroz se deterioraron y la gente murió...
- En China, casi 3000 años antes de Cristo. había una ceremonia según la cual el emperador de China debía sembrar arroz con sus propias manos. Después de eso, a los cuatro príncipes de la familia imperial se les asignó el papel de sembrar las semillas de otros cultivos.
- Según las leyendas chinas, el arroz se usaba para probar la veracidad: una persona tomaba un puñado de granos de arroz en su boca y lo retenía por un cierto tiempo, y luego lo escupía. Si el arroz permanecía seco, el sospechoso era declarado culpable de mentir. Si el arroz estaba mojado, las palabras de la persona se consideraban sinceras. Resulta que los cimientos del polígrafo fueron puestos por los antiguos chinos ...
- Se estima que cada año se consumen aproximadamente 700 millones de toneladas de arroz en todo el mundo.
- El 50% del arroz del mundo se come en un radio de 12 km desde donde se cultiva.
- El arroz es el alimento básico para más del 50% de la población mundial. Solo en Asia, 2 mil millones de personas obtienen el 70% de sus calorías de este producto.
- El arroz es el cereal nacional de Japón, donde se come tres veces al día y se consiguen cocinar más de 500.000 platos a base de arroz.
- Científicos japoneses han descubierto que el arroz integral no solo es bueno para la salud, sino que también mejora la memoria y la inteligencia.
- El arroz no contiene gluten, lo que significa que no provoca alergias.
- Comparado con otros cereales, el arroz tiene más potasio y fósforo y carbohidratos complejos, mientras que la mayoría de las vitaminas y minerales están contenidos en la cáscara de salvado, que permanece solo en los granos de arroz integral.
- El poseedor del récord de cantidad y contenido de proteína en el arroz es el arroz negro, la proteína que contiene es casi 2 veces más que en el arroz blanco. Y en términos de contenido de antioxidantes, el arroz negro puede competir con los arándanos, las uvas, el jugo de naranja y el vino tinto.
- En la antigua China, el arroz rojo se llamaba "Arroz prohibido": solo estaba disponible para el emperador y su familia. Había leyendas sobre el arroz rojo. Durante las Guerras de Unificación de China, los mejores guerreros de las unidades de élite obtuvieron arroz rojo para volverse más fuertes y rápidos.
- Los pasteles de arroz tradicionales se consumen en Japón en todo año del calendario. Sin embargo, la mayor demanda de ellos surge invariablemente en la víspera de Año Nuevo. Los pasteles mochi son populares no solo en Japón, sino también en China, Camboya, así como en Tailandia, Corea y las islas de Hawái.
- El arroz es el principal componente de la Dieta Mediterránea (DietaMediterranea).
- Además del consumo tradicional, el arroz también se utiliza para hacer harina, almidón e incluso vodka, la famosa bebida alcohólica asiática, el sake. El arroz se utiliza como materia prima para la preparación de la cerveza japonesa - Bakushu. También se preparan vinagre, salsas y pastas. El germen se usa para hacer aceite de arroz.
- La harina de arroz se usa en cosmética, se procesa en polvo en las fábricas de cosméticos.
- Los residuos del procesamiento del arroz también se utilizan ampliamente: los tallos se utilizan para fabricar sombreros, zapatos y bolsos; el salvado se prepara a partir de la cáscara, sobre la base de la cual se producen mezclas de cereales, galletas, pan y aceite de arroz, para la alimentación del ganado, y se obtiene un excelente fertilizante de las raíces quemadas.
- En 1995, por primera vez en la historia, los japoneses comieron más carne que arroz.
- Las principales áreas de arroz se concentran en Tailandia, India, Vietnam, Birmania y otros países del sudeste asiático. Alrededor del noventa por ciento del arroz del mundo se produce allí, con dos o tres cosechas al año.
- El arroz crece bien en diferentes latitudes: en los picos del Himalaya y en los pantanos tropicales de Liberia, en los países ecuatoriales y en Europa.
- En Rusia, el arroz se cultiva bajo riego artificial. Los cultivos de arroz se concentran en el norte del Cáucaso (los tramos inferiores de los ríos Kuban, Don, Terek, Sulak), la región del Bajo Volga (la llanura aluvial Volga-Akhtuba de la región de Astrakhan) y Lejano Oriente en las tierras bajas de Khanka (el área del lago Khanka). El cultivo de arroz en Rusia comenzó en la época de Jruschov, el arroz ruso se llama "el arroz más septentrional del mundo".
- En América del Norte, el arroz se siembra por avión, y en partes de Asia, cada grano todavía se siembra a mano.
- Los costos de mano de obra para cultivar arroz son muy altos, ya que por unidad de área superan en 40 veces los costos de mano de obra para cultivar maíz.
- De 50 kilogramos de semillas de arroz crecen 2.000 kilogramos de lince crudo, ya su vez, de 400 millones de toneladas de arroz crudo crecen 260 toneladas de arroz listo para comer El arroz es el único gran cereal que crece en el agua.
- Hay más de 7.000 variedades de arroz en el mundo.
- Se necesitan 5.000 litros de agua para cultivar un kilogramo de arroz.
- Cerca de mil millones de personas están empleadas en la producción y procesamiento de arroz, lo que representa una sexta parte de la población de nuestro planeta.
- El exclusivo sistema de riego Subak en Bali se ha agregado a la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. La creación de este sistema data del siglo IX y representa las terrazas de arroz en la parte occidental de la isla. La designación de las terrazas de arroz como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO es un reconocimiento de su papel en la preservación de la cultura balinesa como parte de una cultura antigua que continúa hasta el día de hoy.
- En algunos idiomas orientales, la expresión "¡buen provecho!" traducido literalmente significa “ayúdate con arroz”, y la expresión comida significa “comida de arroz”.
- En Japón, tanto el sustantivo "arroz" como el verbo "comer" se denotan con el mismo carácter.
- En China, las palabras "desayuno", "almuerzo" y "cena" se traducen literalmente como "arroz por la mañana", "arroz al mediodía", "arroz por la noche".
- En China, el saludo es "¿Has comido arroz hoy?"
- La palabra "Cuenco de Arroz de Hierro" en mandarín significa un trabajo estable con un ingreso estable y privilegios.
- En China, la expresión "romper un plato de arroz" significa dejar el trabajo.
- En Rusia, la palabra "arroz" apareció en finales del siglo XIX siglos del "arroz" inglés, antes de que el arroz se llamara "grano sarraceno", "trigo sarraceno", luego se transformó en "mijo Saratsin", "mijo Sorochinsky".
- En el Japón de hoy, el Ministerio de Finanzas se llama "akurasho", que se puede traducir como "almacenamiento de arroz".
- El arroz tiene su propia festividad: el Día del Arroz. Fue establecido por decisión de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 1950 y se celebra el 20 de septiembre.
- 1966 fue declarado por la Comisión de las Naciones Unidas año internacional arroz.
- En las bodas, se acostumbra rociar arroz a los recién casados para desearles un matrimonio fructífero. En Japón y Asia, rocíe a los recién casados con granos de arroz: deséeles riqueza, porque se cree que quien tiene más arroz es más rico.
- Los agricultores japoneses del pequeño pueblo de Inakadate en la prefectura de Aomori han inventado una nueva forma de arte: pinturas gigantes de brotes de arroz en los campos. Como "pintura" se utilizan diferentes variedades de arroz verde, morado y amarillo.
- El arroz salvaje no es arroz y ni siquiera es un grano, es una hierba de agua perteneciente al género Gicania y denominada “arroz de agua”.
- El arroz del mar de la India tampoco es arroz, es un hongo zooglea que se asemeja a la forma del arroz ordinario. O propiedades medicinales La infusión de hongos marinos era conocida en la antigua China e India.
- El nombre del automóvil japonés Toyota significa "campo de arroz fértil".
- En Estambul, en el museo del Palacio de Topkapi, a través de una fuerte lupa, se puede ver una carta entera escrita con pelo sobre arroz. Por primera vez sobre los granos de arroz comenzó a escribir en Turquía y la India.
- Los regalos en forma de joyas de granos de arroz con el nombre del donatario ahora son populares, aunque tales joyas no se pueden usar, solo se pueden admirar. Puedes hacer una inscripción en el arroz con nosotros. Hay sitios web que se especializan en esto.
- Es conocido el antiguo problema de los granos en un tablero de ajedrez, este es un problema matemático en el que se calcula cuántos granos habrá en un tablero de ajedrez si pones el doble de granos en cada celda siguiente del tablero que en la anterior, a partir de uno.
Más sobre el arroz
Sushi, el picante pilaf uzbeko, el delicado risotto italiano o el refinado arroz con leche inglés… A todos ellos los une el arroz His Majesty.
Es el ingrediente principal de nuestros platos favoritos. Pero, ¿qué sabemos acerca de este antiguo cultivo?
El arroz se puede llamar con seguridad un producto legendario. Sus primeras variedades aparecieron hace unos 10 mil años en Asia, y los científicos de todo el mundo todavía discuten qué país tiene derecho a ser llamado el lugar de nacimiento de este cereal: India, China o Tailandia.
Según el método de procesamiento, el arroz se clasifica de la siguiente manera:
Arroz integral integral. Se obtiene después de un procesamiento mínimo, por lo que se conservan todos los nutrientes de los granos.
El arroz blanco pulido es la variedad con la que nos encontramos más a menudo. Los granos de esta especie son uniformes, lisos, translúcidos y blancos como la nieve.
El arroz al vapor es un grano dorado con un tono amarillo ámbar, que se procesa con una tecnología especial. Dichos granos de arroz nunca se pegan, e incluso si el plato se recalienta, siguen siendo sabrosos, fragantes y desmenuzables.
Arroz Élite
Un día no es suficiente para enumerar todas las variedades de arroz. Por ello, analizaremos los que pertenecen a la élite del arroz:
Basmati es el "rey mundial del arroz". Esta es una variedad de élite y cara que se cultiva en el Himalaya. Sus granos son los más largos de todos los existentes. También atrae a los gourmets con un pronunciado sabor a nuez, una textura delicada y un aroma oriental único.
Jazmín - "arroz fragante tailandés". Se cultiva en los países del sudeste asiático. Este es un arroz especial delicado con una textura suave y quebradiza, tiene un aroma lechoso sorprendentemente sutil, que recuerda al jazmín.
Entre las variedades sin procesar, se valoran especialmente el arroz integral, rojo, salvaje y negro.
Wild crece solo en América del Norte. Sus granos tienen un ligero aroma a nuez y un agradable sabor dulzón. Es rico en fibra dietética, vitaminas, ácido fólico, contiene minerales valiosos.
Arborio es un arroz translúcido de grano medio originario de Italia. Fue creado, al parecer, por la propia naturaleza para hacer risotto y sopas. De manera similar, la variedad de paella italiana se usa para preparar el famoso plato de mariscos español.
El arroz rojo se conoce desde la antigua China. Una vez fue élite, destinado solo a la mesa imperial, pero hoy todos pueden probarlo. El arroz rojo se distingue por un rico sabor a nuez y un contenido récord de fibra.
También hay arroz integral, glaseado, inflado, inflado, de postre y muchos, muchos otros.
El arroz negro es un ingrediente más en las delicias de los antiguos emperadores chinos. Bate todos los récords por la cantidad de vitaminas, aminoácidos y elementos valiosos. El arroz negro es increíblemente útil para el sistema nervioso y la belleza facial, fortalece el sistema inmunológico y los vasos sanguíneos, y es útil para el malestar general y la anemia.
"¿Ya comiste arroz?"
En China, Camboya, Tailandia y todos los países del sudeste asiático, las palabras "desayuno", "almuerzo" y "cena" se traducen literalmente como "arroz por la mañana", "arroz al mediodía" y "arroz por la noche". En Japón, "comer" y "arroz" se denotan con el mismo carácter. Por eso, el saludo tradicional por estos lares es la pregunta: "¿Ya comiste arroz?". La respuesta correcta a esto, ya sea que hayas comido o no, sería: "Sí, gracias. ¿Y tú?". Y en los países asiáticos se cree que quien tiene más arroz es más rico. Aquí es donde surgió la antigua tradición de rociar a los novios con granos de arroz, deseándoles bienestar y riqueza.
Cura universal para todas las enfermedades.
El arroz contiene muchos oligoelementos necesarios para mantener la inmunidad y la función cerebral. Este cultivo de cereales es fuente de aminoácidos esenciales, no contiene gluten, por lo que no provoca alergias. A los gastroenterólogos también les encanta incluir arroz en su dieta. El caso es que una decocción de estos granos tiene un suave efecto envolvente y ayuda a que cualquier herida en el estómago cicatrice más rápido.
El arroz también se utiliza con fines cosméticos. Se añade en forma de harina a las mascarillas para pieles envejecidas, cansadas y aletargadas. Y esto se sabe desde la antigüedad. Las mujeres de las familias imperiales de Asia se aplicaban polvo de arroz en la cara.
El componente secreto de la Gran Muralla China
A lo largo de los siglos y milenios, la Gran Muralla China ha sido construida, destruida y reconstruida, pero la mayoría de sus fragmentos han sobrevivido hasta el día de hoy. Y el secreto de tal fuerza es que en la era de la dinastía Ming, se hizo un mortero de cemento especial con cal apagada y arroz hervido glutinoso para sujetar los bloques.
A finales del siglo XX, los habitantes de un pequeño pueblo japonés llamado Inakadate decidieron atraer turistas y se les ocurrió la idea de decorar arrozales en terrazas. Cada primavera, los agricultores locales presentan una parcela para una nueva imagen natural y realizan su idea utilizando variedades de arroz de diferentes colores. Además de los motivos orientales clásicos, en los campos comenzaron a aparecer imágenes familiares para todo el mundo, por ejemplo, Napoleón o Mona Lisa. Ahora este pueblo es visitado por miles de turistas.
Mira más de cerca. Un grano puede esconder tantos secretos como miles de personas no te lo dirán. Presta atención a lo que tienes delante, a veces es realmente asombroso.
Recordemos que anteriormente "Observer" publicó una receta
En la antigua China, el arroz, además de comer, se usaba de la misma manera que ahora se usa un detector de mentiras. Para determinar la culpabilidad, el sospechoso fue obligado a llevarse un puñado de arroz crudo a la boca y le hizo una pregunta sobre su participación en el crimen. Luego se ofrecieron a escupir el arroz. El arroz seco y no pegajoso indicaba que el acusado era culpable: tenía la boca seca por la emoción y el arroz permanecía seco. Sin embargo, el arroz tiene muchas otras cualidades, más valiosas, por supuesto, desde el punto de vista de nuestro tiempo.
1. El arroz es 98% de carbohidratos complejos, que pueden saturar el cuerpo con energía hasta por largo tiempo. Al comer una taza de arroz para el desayuno, una persona experimentará menos necesidad de alimentos grasos y dulces a lo largo del día. La misma propiedad del cereal hace dieta de arroz para bajar de peso uno de los más fáciles de transportar.
2. El arroz es rico en vitaminas. Contiene caroteno, vitaminas del grupo B y PP. Además, el arroz contiene calcio, yodo, hierro, selenio. El arroz contiene ocho aminoácidos que el cuerpo necesita para crear nuevas células. El arroz va bien con otros alimentos. Junto con el arroz, puedes comer carne, pescado, verduras, mariscos.
3. El arroz, a diferencia del trigo, no contiene gluten, lo que a menudo provoca reacciones alérgicas. Por ello, los arroces son ideales para niños pequeños y alérgicos.
4. Los científicos han demostrado que el consumo regular de arroz mejora las habilidades intelectuales. Así que seguir una dieta de arroz para bajar de peso puede tener un efecto positivo no solo en la figura, sino también en las capacidades mentales.
5. En caso de indigestión, el agua de arroz ayuda a detener bien la diarrea: se vierte una cucharada con medio litro de agua y se hierve hasta que esté tierna. La decocción resultante se puede dar incluso a los bebés.
6. Para pilaf, es mejor elegir arroz de grano largo, ya que no se pega durante la cocción. El arroz de grano redondo es más suave, es muy suave y es mejor cocinar gachas con él.
7. Actualmente se cultivan más de treinta variedades de arroz. Puede ser blanco, negro, rojo, café. El color y los beneficios del arroz difieren no solo por la variedad, sino también por el método de procesamiento. El arroz más útil es sin pulir.
8. El arroz negro, también llamado arroz salvaje, es el más variedad útil arroz. Tiene el doble de proteína que la blanca y su contenido en antioxidantes la pone a la par de los arándanos, el jugo de naranja, el vino tinto y las uvas. La patria de este arroz es América, donde ha sido consumido por los indios durante muchos siglos. Por cierto, "América" en japonés significa "patria del arroz".
9. El arroz sancochado tiene un color ámbar y es más caro que el arroz normal. El caso es que este arroz se expone al vapor antes de moler, por lo que todas las sustancias útiles ingresan al grano del cereal y no se destruyen durante el procesamiento. Esto hace que sea más aceptable seguir la dieta del arroz para bajar de peso que la blanca. Tal arroz se cocina más de lo habitual en unos diez minutos. Bonito el color blanco devuelto después del tratamiento térmico de los cereales.
10. El arroz es muy útil para las personas con problemas del tracto gastrointestinal: gastritis, úlceras gástricas y duodenales: el almidón envuelve la membrana mucosa y la protege del daño.
En chino, las palabras "desayuno", "almuerzo" y "cena" significan literalmente "arroz de la mañana", "arroz del día", "arroz de la tarde".
¿Comes arroz a menudo? ¿Qué platos puedes cocinar con él? ¡Comparte recetas!
La gente aprendió a cultivar arroz hace nueve mil años. Ahora es el alimento más popular del mundo: todos los días está en la mesa de la mitad de la población mundial.
. En el mundo se conocen hasta 300.000 especies de plantas comestibles. Unos 200 son utilizados por el hombre. Aproximadamente una cuarta parte de la ingesta calórica mundial proviene del arroz. Y aunque este cereal ocupa solo el tercer lugar en el ranking de producción de alimentos, es el líder indiscutible en cuanto a consumo.
El arroz es líder mundial en términos de consumo
. Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. La caña de azúcar no se come directamente. A partir de él se elabora azúcar (su contenido en la planta es de alrededor del 20%), y los desechos se alimentan al ganado. El maíz se utiliza para producir biocombustibles, piensos y también calienta las instalaciones. Y la mayor parte del grano de arroz es consumido por humanos.
. El consumo medio anual de arroz por persona en el mundo es de 57,5 kg
. En Rusia, hay 5 kg de arroz por persona por año. Esto es más que en Europa (2-3 kg), pero diez veces menos que en Asia. Un residente de Myanmar come arroz 45,5 veces más que el ruso promedio, vietnamita, casi 43 veces, China, 24 veces.
. TOP 10 países productores de arroz (2013)
. El volumen del comercio mundial de arroz para la temporada 2015-2016 se proyecta en 42,1 millones de toneladas, casi lo mismo que el año pasado.
TOP 10 países productores de arroz
. 1 chino
2 India
3 indonesia
4 Bangladés
5 Vietnam
6 Tailandia
7 Birmania
8 Filipinas
9 Brasil
10 Japón
37 Rusia
. Hasta un tercio de la masa de arroz cosechado en los campos se pierde durante el procesamiento.
. Los rendimientos de arroz son los más altos no en los países líderes, sino en países como Australia (102 centavos por hectárea), Egipto (95), EE. UU. (86), Turquía (81).
1%: este es el aumento proyectado en la producción mundial de arroz en 2015 en comparación con 2014. El consumo también crecerá un 1%.
En promedio, se utilizan 1400 litros de agua para cultivar un kilogramo de arroz.
Los chinos compran anualmente 2,8 millones de toneladas de arroz. El país produce este cereal más que nadie en el mundo, pero el arroz aún no alcanza, porque es el principal alimento de todos los segmentos de la población.
Los países más grandes - consumidores de arroz en el mundo son China, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam.
1/7 de la población mundial está empleada en la producción y procesamiento de arroz. Este cereal es el mayor "empleador" del mundo.
TOP 20 datos interesantes sobre el arroz
El arroz, redondo y largo, blanco y marrón, se ha establecido firmemente en las cocinas rusas, pero hace solo 300 años, pocas personas en Rusia lo conocían. Pero, ¿sabes todo sobre esta increíble planta? A continuación se muestra una selección de datos interesantes, puede comprobar su erudición.
Hecho número 1: sin pretensiones y caprichoso al mismo tiempo
El arroz se considera un cereal sin pretensiones, ya que puede crecer en el mismo lugar indefinidamente, sin necesidad de fertilizantes, pero dando un rendimiento bastante decente, pero es muy exigente en humedad y muere rápidamente si se deja que la tierra se seque.
Hecho #2: Vinculado a Talones Agrietados
Hay una leyenda que explica cómo llegó el arroz al suelo. El arroz era considerado el alimento de los dioses, y solo una vez una persona logró probar este plato. Sin embargo, al hombre no se le permitió llevar los granos de arroz con él y fue enviado al suelo sin ellos. Así que nadie más habría reconocido el sabor del arroz, pero los talones de este hombre eran ásperos, con grietas, algunos granos blancos estaban atrapados en ellos. Con amor y cuidado especial, una persona cultivó estos granos y gradualmente el arroz estuvo disponible para todos.
Hecho #3: Arroz y Riqueza
En Japón y Asia se cree que quien tiene más arroz es más rico. De aquí surgió la tradición de rociar granos de arroz sobre los recién casados, deseándoles riqueza.
Hecho #4: De India a Rusia
La India es considerada la cuna del arroz, ya que es allí donde crecen la mayoría de las formas silvestres de esta planta. Allí se encontraron antiguos canales de riego y restos de arroz en fragmentos de arcilla que datan del séptimo milenio antes de Cristo. Está comprobado que el arroz se cultivaba en China en el quinto milenio antes de Cristo. El arroz llegó a Europa en el siglo IV. nueva era- fue traído por los barcos de Alejandro Magno. Pedro el Grande trajo el arroz a Rusia con el nombre de "mijo sarraceno". Y solo a fines del siglo XIX, este cereal en Rusia se hizo popular con el nombre de "arroz".
Hecho #5: ¡cuelgue toneladas!
Se estima que cada año se consumen aproximadamente 700 millones de toneladas de arroz en todo el mundo. Para aportar esa cantidad, se emplean en las etapas de cultivo y procesamiento del arroz cerca de 1.000 millones de personas, es decir, cada sexto habitante del planeta.
Hecho #6: Vitaminas y oligoelementos
El arroz es un cereal muy útil. Contiene una gran cantidad de vitaminas, incluidos los grupos B, E, PP y caroteno. El arroz contiene muchos oligoelementos, incluso como selenio, yodo, calcio y hierro, que son necesarios para mantener la inmunidad y la función cerebral. El arroz es una fuente de aminoácidos esenciales, lo que significa que le permite al cuerpo humano construir proteínas sin el uso de alimentos de origen animal, lo que significa grasas animales saturadas, es decir, el arroz le da energía al cuerpo sin el riesgo de placas ateroscleróticas. El arroz no contiene gluten, lo que significa que no provoca alergias.
Hecho #7: Ni uno ni dos
Hay más de siete mil variedades de arroz en el mundo, y esto a pesar de que el arroz salvaje no pertenece al arroz en sí, sino que es solo su “pariente lejano”.
Hecho #8: ¿Blanco o Negro?
Los europeos están acostumbrados al arroz blanco. Sin embargo, el negro se considera más útil, ya que contiene el doble de proteína vegetal y mucha fibra vegetal, lo que normaliza la función intestinal. Y el arroz negro tiene más antioxidantes que las naranjas y las semillas de uva.
Hecho #9: Coma Arroz - Coma Arroz
En China, las palabras "desayuno", "almuerzo" y "cena" se traducen literalmente como "arroz por la mañana", "arroz al mediodía", "arroz por la noche". En Japón, el verbo "comer" y el sustantivo "arroz" se denotan con el mismo carácter.
Hecho #10: El arroz es el alimento básico
Los europeos no comen arroz con tanta frecuencia, pero en Asia, el arroz representa el 70 % de las calorías que la gente obtiene de los alimentos. Para una de cada dos personas en el mundo, el arroz es un producto de uso cotidiano. El asiático promedio consume 150 kg de arroz por año, mientras que el europeo promedio consume solo dos.
Hecho #11: Para aquellos que están a dieta
100 gramos de arroz contienen solo 82 kcal, por lo que el arroz puede ser consumido por aquellos que quieren reducir su peso, casi sin restricciones.
Hecho #12: Símbolo Nacional
El arroz es el cereal nacional de Japón, que se come tres veces al día y logra cocinar más de 500.000 platos a base de arroz.
Hecho #13: ¿Lijado o al vapor?
En las tiendas, con la misma frecuencia puede encontrar arroz pulido y al vapor. Es mejor elegir al vapor, ya que contiene hasta un 75% de sustancias útiles. El arroz pulido pierde más del 60% de las vitaminas y minerales útiles durante el procesamiento.
Hecho #14: Geografía de la producción de arroz
Tailandia es el líder en la producción de arroz. Le siguen, en orden de importancia: Vietnam, India, Pakistán, Italia, España, Estados Unidos, Japón, China y Rusia.
Hecho #15: Estrictamente de acuerdo con el calendario
El arroz todavía se cultiva de acuerdo con tecnologías antiguas, según las cuales los campos de arroz se inundan con agua durante un cierto período de tiempo y se drenan solo para deshierbar y cosechar. Los que cultivan los arrozales usan sandalias especiales para evitar que sus pies se ensucien y dañen las cosechas.
Hecho #16: No se puede cultivar arroz sin mano de obra
Los costos de mano de obra para cultivar arroz son muy altos. Son 40 veces más que para cultivar maíz y 50 veces más que para trigo.
Hecho #17: Cocine de la manera correcta
Cocinar arroz es muy fácil. Enjuáguelo en agua fría, vierta en una cacerola, ligeramente sal. Luego agregue agua para que cubra el arroz por dos centímetros. Cubra con una tapa. Después de que el arroz hierva, cocine durante exactamente 10 minutos. Luego deje reposar por 10 más. Tiene garantizado un arroz esponjoso que ha retenido un máximo de nutrientes.
Hecho número 18: de todas las enfermedades
El arroz es muy aficionado a los gastroenterólogos. El caso es que el caldo de arroz tiene un suave efecto envolvente y ayuda a curar bien y rápidamente cualquier daño en la mucosa gástrica, incluidas las úlceras.
Hecho #19: Clasificación del arroz
El arroz varía en longitud por:
- grano extra largo - más de 7,5 mm;
- grano largo - más de 6,16 mm;
- grano medio - 5,16-6,15 mm;
- grano corto - no más de 5,15 mm.
Hecho #20: El arroz es una pieza de joyería
Por primera vez sobre los granos de arroz comenzó a escribir en Turquía y la India. En Estambul, en el museo del Palacio de Topkapi, se puede ver a través de una fuerte lupa una carta entera escrita con un pelo de arroz. Ahora puede pedir un recuerdo: una decoración de arroz con el nombre de la persona a la que se le entrega, escrito en un arroz. Desafortunadamente, no puedes usar tal adorno, solo puedes admirarlo.