Hogyan tároljuk a zöldhagymát otthon. Hogyan és hol tároljuk a zöldhagymát

0

Zöldhagyma ... Illatos, ízletes és egészséges. Gazdag élessége télen olykor annyira hiányzik. De egy takarékos háziasszony tudja, hogyan kell megőrizni a friss, vitamindús zöldségeket későbbi felhasználásra a következő szezonig. Ezek a készítmények szokatlan ízt adnak a forró ételeknek és téli salátáknak, fényességet az előételeknek és köreteknek.

Amellett, hogy megvédi a szervezetet a megfázástól, zöld hagyma számos más hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• étvágygerjesztés és az emésztési folyamat javítása;
• az immunitás stimulálása és a rossz koleszterin százalékos csökkenése;
• promóció minőségi jellemzők körmök és haj.

A kalcium és a foszfor összetételében hasznos a fogak számára, a klorofill - a vérképzéshez, a kvercetin harcol a rákos sejtekkel.

A zöldhagyma túlzott fogyasztása káros lehet: az emésztőrendszer irritációja, a gyomor fokozott savassága, a vérnyomás ugrása.

A hagyma megfelelő feldolgozása a hosszú távú tároláshoz

A zöldhagyma csak egy közönséges zöldség. A begyűjtés utáni használat meghosszabbítása érdekében fontos megjegyezni, hogy nagyon vizes, és különleges feltételeket igényel.

A zöldek előkészítése a tároláshoz lépésről lépésre:

• Válasszon hosszú tollakat, amelyek tele vannak színnel és lével.
• Ahol szükséges, távolítsa el a napon szárított végeket.
• Szalvétával távolítsa el a föld maradványait a tollakról.
• A hagymát kizárólag hideg vízben öblítse le.
• Rázzuk le a tollakat.
• Óvatosan tedd papírtörlőre, hogy felszívják a felesleges nedvességet.
• Törölje le a tollak tetejét egy száraz ruhával, hogy összegyűjtse a nagy cseppeket.
• Hagyja a zöldséget szellős helyen vagy kint géz alatt fél óráig, hogy teljesen megszáradjon.

A választott tárolási módtól függően a hagyma egyszerűen kötegbe rakható vagy apróra vágható. Miután 1 nyári napot töltött egy illatos zöld tuskó elkészítésével, rengeteg pénzt és egészséget takarít meg télen, ha saját terméket használ újévi salátákban.

Hogyan tároljuk a zöldhagymát otthon

Nem lehet sokáig nedvesen tartani, rothadni kezd. Éppen ezért a betakarítás után a hagymát a lehető leggyorsabban feldolgozzák a választott tárolási módnak megfelelően. Ellenkező esetben a tollak elveszítik aromájukat, ízüket és sűrűségüket.

Ha kevés a zöld, és a következő napokban hasznosul, akkor a tollak állapotának rendszeres ellenőrzése és a romlott tollak kiselejtezése mellett átmenetileg hűtőszekrényben tárolható. De ehhez helyesen is kell pakolni, mert légmentesen záródó zacskóban a zöldség megnedvesedhet, nyitott zacskóban pedig hamar kiszáradhat.

A lédús hagyma tollak a megfelelő edényválasztással akár több hónapig is tárolhatók a hűtőszekrényben; több mint hat hónapig a konzerv zöldek megőrzik előnyeit és csodálatos aromáit.

Mennyi ideig tartható frissen a hagyma szobahőmérsékleten

Nyáron otthon rendkívül nehéz meghosszabbítani a növényzet élettartamát. A forró száraz levegő és a tollak szárítására törekszik, kiváltja azok hervadását. A fő feladata a zöldhagyma mérsékelt nedvességtartalmának biztosítása. Ennek érdekében többféleképpen csomagolható.

Vízben

Csak tegye a zöldhagymát egy pohár vízbe fejjel lefelé. Az eredeti zöld csokor több napig friss marad, és hasznos aromával tölti meg a konyhát.

Nedves pakolás

Ha a hagymának van feje, nedvesítse meg vízzel, majd csavarja be nedves ruhával. A tetejét lazán letakarjuk papírral, és egy cérnával egy kötegbe gyűjtjük. Magukat a tollakat nem ajánlott mosni, és a fejeket vízzel permetezhetjük, hogy meghosszabbítsuk a termék frissességét.

A hagyma kompetens csomagolása papírba

Készítsen tiszta, viaszmentes papírt. Egy vastag, nedvességálló szalvéta vagy nátronpapír megteszi. Öblítse le és szárítsa meg a tollakat, csomagolja be. Felülről a papírt vízzel kell meglocsolni, de nem bőségesen. Tegye a köteget sötét helyre, és ügyeljen arra, hogy ne száradjon ki teljesen.

termesztés

A hagyma egyszerűen termeszthető, ha a hagymát egy pohár vízbe ejti. Pár hét múlva az ablakpárkányon illatos vitamin és határozottan friss zöldek lesznek.

A zöldhagyma tárolása a hűtőszekrényben

Csomagolás zárt zacskóba

A zöldhagyma zárt csomagolásban csak egy feltétellel tárolható hosszú ideig: a csomagot előzetesen le kell hűteni a hűtőszekrényben. Ezt úgy kell megtenni, hogy miután a zöldeket egy zacskóba helyezte egy polcra, ne legyen kondenzvíz, és ne kezdjen rothadni.

Polietilén vagy celofán felhasználásával

Így a friss zöldek egy teljes hónapig megmaradnak. A hagymát ameddig csak lehet frissen hagyhatjuk, ha fejekkel leszedjük, majd vízzel jól megnedvesítjük, rongyba, papírba csomagoljuk, majd polietilénbe rakjuk.

Annak érdekében, hogy a hagyma ne kezdjen el idő előtt rothadni, a felesleges nedvesség miatt lyukak keletkeznek a zsákban, ami kedvező feltételek a termék természetes szellőztetéséhez.

A hagymát gondosan ki kell válogatni, csak kis tollakat kell választani, és hajlítás nélkül tiszta, száraz edénybe kell helyezni. Először jól szárítsa meg. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy friss terméket adjon az ételekhez hosszú ideig - 1-2 hónapig.

papírcsomagolás

Csomagolja be a tiszta, száraz tollakat kézműves papírba, és permetezze be vízzel. Ezután lazán tekerje be a köteget egy előre elkészített szellőzőnyílásokkal ellátott zacskóba, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Zöldhagyma tárolása a pincében

Ez az opció frissen ásott, ép, erős tollazatú hagymákhoz alkalmas. A földtől való megtisztulás után lehet:

• Tedd rácsokba, béleld ki fóliával.
• Tegye zacskóba, és helyezze magas fa ládákba függőleges helyzetben.
• Válasszuk szét a tollakat, és kis zacskókba rakva tartsuk nyitva.

A pincében egy zöldség akár egy hónapig is friss marad.

Hogyan tároljuk a hagymát télen?

Ez a rész a legérdekesebb lehetőségeket mutatja be. Maga a hagyma gazdag ízű, érdekes aromájú. De ha savanyítjuk, vagy illatos gyógynövényes öntetet készítünk vajjal, akkor teljesen más borscsot, salátákat és rágcsálnivalókat kapunk.

sózás

A tollakat válogatják, mossák, szárítják és vágják - kisebbre vagy nagyobbra -, akinek ismerősebb és ízletesebb. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell.

1. recept

• 1 kg apróra vágott zöldséghez 200 g só jut.

A zöldhagymát rétegekbe rakjuk, amelyeket sóval meghintünk. Meg kell próbálnia finoman megnyomni a tollakat a kezével, hogy ne legyenek üregek az edényben. Miután teljesen megtöltötte a tartályt, szorosan le kell zárni és hűtőszekrényben megtisztítani. 2 hét elteltével a hagyma már fogyasztható. Általános kifejezés a munkadarab tárolása eléri a 6 hónapot.

2. recept

• 1 kg zöldhagyma, 250 g só, 4 ek. l. növényi olaj

A zöldeket apróra vágjuk és egy nagy tartályba rakjuk. Megszórjuk sóval, és a zöldeket kissé megnyomva kézzel keverjük, hogy illatos levet kapjunk. A keveréket üvegekbe töltjük, ne felejtsük el, hogy folyamatosan összetörjük. A tartályt szorosan peremig meg kell tölteni, a tetejére növényi olajat kell adni. A hagymás üvegeket kizárólag hűtőszekrényben vagy pincében szabad tárolni.

szárított hagyma

Mosd meg a hagymát, tedd fehér papírra, és vidd ki az árnyékba. A közvetlen napfény, bár felgyorsítja a folyamatot, minden hasznos anyagot „elpárologtat” a tollakból, így nem kell siettetni a folyamatot. A rovarok elleni védelem érdekében gézzel letakarhatja.

Amikor a zöldek könnyen összeomlanak a kezünkben, készen állnak. Sötét üvegekbe töltjük és konyhaszekrényben tároljuk. A csökkentett hőmérséklet semmilyen módon nem hosszabbítja meg a szárított alapanyagok eltarthatóságát. Az ilyen típusú készítmény egy hétig is eltarthat, és legfeljebb 2 évig tárolható.

A zöldhagyma tárolása a fagyasztóban

Vágja fel a tollakat, és öntse zárt zacskóba vagy műanyag edényekbe. Ha a zöldeket előszárítjuk, akkor nem fagy meg egy csomóban, és az apróra vágott darabok tökéletesen elkülönülnek egymástól, ami lehetővé teszi a munkadarab adagolását. Az ilyen hagymát 1 évig tárolják, ha nem olvasztották fel.

Olajban befőtt

Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, vágja kényelmes formára. Tedd egy üvegbe, és töltsd meg a térfogatát 75-90%-kal. Öntsük az edény tartalmát növényi olajjal úgy, hogy teljesen befedje a zöldeket. Apróra vágott kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, fűszereket adhatunk a recepthez. A keveréket hűtőszekrényben tároljuk.

A receptek bősége és egyszerű elkészítése lehetővé teszi, hogy egyszerre minden érdekes módon készítsen hagymát a téli időszakra, hogy értékelje az egyes eredményeket.

A hagyma zöldje a vitaminok és mikroelemek tárháza, amelyet a hideg időjárás beköszöntével hasznos az asztalra tenni. De hogyan tároljunk zöldhagymát télre otthon? Létezik egyszerű módokonüresek, amelyek az év bármely szakában segítenek gazdagítani étrendjét zöldekkel.

A zöldek előkészítése

Mielőtt téli zöldhagymát készítene, megfelelően elő kell készítenie:

1. Válasszon egészséges tollakat rothadás, sérülés nélkül, vágja le a száraz hegyeket.
2. Az előkészített leveleket alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a port, a földet és a törmeléket.
3. Ezután töröljük le törölközővel a felesleges nedvességet.
4. Vágja a szárított szárat közepes vagy kis darabokra.

Most készen állnak a további feldolgozásra.

Fagy

Egy egyszerű és gyors lehetőség a zöldhagyma frissen tartására a hűtőszekrényben a mélyfagyasztás. A zöldeket hosszú ideig, legfeljebb 12 hónapig tárolják, használat előtt nem kell felolvasztani. Hozzáadható salátákhoz, első és második fogásokhoz, snackekhez. Lefagyasztható a fagyasztóban, hagyma, batun, bármilyen más fajta hagyma.

A mélyhűtés teljesen megőrzi előnyös tulajdonságait lomb

Hogyan lehet lefagyasztani a zöld tollakat? Két betakarítási mód létezik:

• fagyasztott kockák elkészítése;
• apróra vágjuk és adagonként zacskóban, edényben tároljuk.

Vitaminjégkockák készítéséhez finomra vágott tollakat terítsen jégkocka tálcákra, és töltse meg őket az út harmadáig. Ezután töltse fel a zöldeket vízzel, és tegye be a fagyasztóba. A kész kockákat szedjük ki, csomagoljuk szét, használjuk fel szükség szerint.

A második fagyasztási lehetőséghez öntsük az apróra vágott zöldeket egy nagy zacskóba anélkül, hogy döngölnénk. Vízszintesen betesszük a mélyhűtőbe, hogy a hagyma vékony rétegben szétterüljön. Fagyasztás után szorosabban csomagolja be a félkész terméket. A hagymát ebben az esetben laza kristályok formájában kapjuk meg.

Opcionálisan a zöldeket napraforgóban kissé megpiríthatjuk, majd a fagyasztóban tárolhatjuk.

A hagyma fagyasztásának egyszerű módja, lásd egy rövid videót:

Tudod, azt…

Az első 1-2 hétben a fagyasztó illata nagyon „hagymás”, de aztán eltűnik, és nem befolyásolja a többi terméket.

Szárítás

A zöldhagyma téli tárolásának egyik módja a szárítás. Ezzel az opcióval, akárcsak a fagyasztásnál, a zöldek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, és egész évben használatra készek. Számos módja van a hagyma szárítással történő elkészítésének:

• levegő szárítás;
• a sütőben;
• légsütőben / elektromos szárítóban.

Az elkészített zöldmasszát természetes szárítással vékony rétegben tálcára, szitára, tepsire kenjük. Fedje le a tál tetejét gézzel, papírral, tegye száraz, sötét helyre.

Szárítsa meg a növényeket 7-8 napig, időnként megkeverve, hogy egyenletesen száradjon. Ossza el a kész keveréket tárolásra, helyezze a tartályokat egy polcra, napfénytől és nedvességtől védve.

Az apróra vágott hagyma tollakat kényelmesen szárítják a sütőben, légkeveréses sütőben. Az elkészített alapanyagokat egyenletesen elosztjuk a tepsiben, 2-3 órára 40-50 °C-ra melegített sütőbe tesszük.

A légsütő gyorsabban szárad. Annak érdekében, hogy a zöld tömeg megszáradjon, elegendő a hőmérsékletet 70 ° C-ra beállítani, és várni fél órát.

A szárítás a második leghasznosabb betakarítási módszer: a tápanyagok akár 80%-a megőrződik

A zöldhagyma 11-szeresére zsugorodik, így kevés helyet foglal el tárolás közben. Visszaállítja annak tulajdonságait forró víz, ezért főleg első és második fogás főzésére használják.

Tudod, azt…

Frissen a hagymás zöld íze különböző fajták és hagymafajták esetében eltérő, de fagyasztás vagy szárítás után szinte lehetetlen megkülönböztetni.

sózás

Egy egyszerű lehetőség a vitaminok ellátására a hideg évszakban, ha pácolva szedi be a téli zöldhagymát. A leveleket előkészítjük, megmossuk, alaposan megszárítjuk.

1. Sózáshoz minden 1 kg zöldre 250 g-ot kell venni.
2. Keverje össze az előkészített leveleket ½ adag sóval.
3. A masszát egy üvegben szétterítjük, minden réteget 1-2 cm vastagon megszórunk a maradék sóval.
4. Az utolsó felső réteget bőven megszórjuk sóval.

A sós zöldek 15-20 napon belül felhasználásra készek, amikor levet adnak és bepácolják. Legfeljebb 7 hónapig javasolt tárolni.

A nap tippje

Ha még nem próbált ilyen blankot, akkor tegyen egy kicsit a teszteléshez. Ez a módszer kissé megváltoztatja a hagyma színét és illatát, az ínyencek nem biztos, hogy szeretik.

Pácolás

A pácolás segít a zöldhagyma hűtőszekrényben való tárolásában. Az előkészületek többféleképpen is elkészíthetők: különböző pácok felhasználásával, ízlés szerint fűszerezéssel. A legnépszerűbb receptek:

• klasszikus;
• mézzel;
• medvehagymával.

A vöröshagyma túlzott keserűségétől rövid ideig tartó blansírozással vagy forralással lehet megszabadulni.

Klasszikus módon

A klasszikus pácoláshoz vegyen 1,5 kg tollat:

• 150-170 g és;
• egy kis keserű és szegfűbors;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Öblítsük le a hagyma zöldjét, hagyjuk lefolyni a vizet, aprítsuk fel. Készítsünk sóoldatot 100-110 g só/liter víz arányban, öntsük az elkészített zöld masszát, hagyjuk állni néhány napig. 2 nap múlva a sóoldatot lecsepegtetjük, a petrezselymet és a kaprot forrásban lévő vízzel felöntjük, a hagymához adjuk.

Készítsünk pácot fűszerekkel és sóval, öntsük őket sterilizált üvegekbe helyezett zöldekkel. A tartósítást 10-12 percig sterilizáljuk, fedővel feltekerjük, „bunda alatt” hűtjük.

Mézzel

• 200 ml ecet;
• azonos mennyiségű víz;
• 35-40 g méz;
• egy csipet só

Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Tedd a zöldeket sterilizált száraz üvegekbe, öntsd fel a pácot. Ez utóbbit vízből, sóból, ecetből és mézből készítjük, 2-3 percig forraljuk, hagymás üvegekbe töltjük. Ezután 10-12 percig sterilizáljuk a tartósítást, feltekerjük, „bunda alatt” hűtjük.

Medvehagymával

Öblítse le az előkészített zöld növények szárát, aprítsa fel, öntsön édes-savanyú pácot (az összetevőket egyedileg választják ki, ízlés szerint). A zöld masszát 3-5 percig forraljuk, majd üvegek között elosztjuk, nejlon fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük tárolásra.

Az egyik variáció klasszikus recept videóban látható:

fűszerezés olajban

Ha sokáig zölden tartja a hagymát télen, az olajbogyó, a napraforgó vagy bármi más segít. Töltsük meg az üvegeket 3/4-ig előkészített fűszernövényekkel, adjunk hozzá olajat, fedjük le nejlon fedéllel. Ezeket legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják, szükség szerint felhasználják.

Ha sót, ecetet adunk az olajhoz és felforraljuk, a zöldeket az elkészített kompozícióval önthetjük, és vasfedelekkel feltekerhetjük. A kapott keveréket hosszú ideig tárolják, alkalmas különféle ételek főzésére.

A fagyasztás, szárítás, pácolás és sózás különféle módok arra, hogy a hideg idő beköszöntével élvezze a zöldségeket. A választás az Ön személyes preferenciáitól és szabadidejétől függ. Pácoljuk, tartósítsuk és szárítsuk tovább a zöldeket. A legegyszerűbb módszerek a fagyasztás és a sózás. Először próbálja ki valamelyiket.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és kapjon minősített választ, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

Ha Ön is szeret zöldeket hozzáadni különféle ételekhez, akkor érdemes foglalkoznia azzal a kérdéssel is, hogyan kell tárolni a zöldhagymát, hogy az év bármely szakában élvezhesse fűszeres ízét.

Nem mindig engedhetjük meg magunknak, hogy holtszezonban pénzt költsünk egy csomó friss hagymára, különösen, ha csak néhány tollra van szükségünk kedvenc salátájunk elkészítéséhez – megéri egy csomót venni érte? Egy takarékos háziasszony minden bizonnyal otthon készíti a zöldeket a télre, és szívesen megosztja titkait másokkal.

Előkészületi szakasz

A hagyma otthoni frissen tartása az alapanyagok elkészítésével kezdődik. A tapasztalt háziasszonyok kategorikusan nem javasolják a zöldek mosását, mert csak egy teljesen száraz növényt lehet megfelelően tárolni: mind a toll, mind a hagyma túl vizes. De ha meg van győződve arról, hogy csak tiszta élelmiszerek lehetnek a hűtőszekrényben, akkor a következők szerint járjon el:

1. Tölts meg egy tálat hideg vízzel, tedd bele friss hagyma, mossa le a szennyeződés csomóit.
2. Rázzuk le, vékony rétegben kenjük el egy textilszalvétára.
3. Finoman törölje le a felesleges nedvességet a tollakról.
4. Hagyja levegőn száradni fél órát.

Tárolási módszerek

Korábban otthon a zöldeket meglehetősen hosszú ideig szorosan lezárt fa, cserépedényekben tartották, és a pincébe, gleccserbe és más hűvös helyre vitték. Ma már többféleképpen is lehet a felvágott hagymát minél tovább frissen tartani a hűtőszekrényben.

Meddig nem romlik és megőrzi tulajdonságait? A mosott és szárított zöldhagymát hűtőszekrényben, legfeljebb 4 ° C-on, körülbelül három hétig tárolják. Ha otthon lehűti a zöldeket 0 ° C-ra, akkor a tárolás 2 hónapig meghosszabbítható. A legfontosabb dolog a megfelelő tartály kiválasztása.

Ezt a kényes zöldséget nem tárolhatja nyitva a hűtőszekrényben, és ő sem szereti, ha szorosan be van csomagolva. Az első esetben a hagyma szárai azonnal elveszítik a nedvességet, megsárgulnak és kiszáradnak, a második esetben a csőszerű tollak eltörnek és megromlik, és az egész növény rothadni kezd a felesleges nedvességtől.

Üvegtartályok

Annak érdekében, hogy a hagyma tollak hosszan tartó aromája és élénkzöld színe megmaradjon, óvatosan helyezze a zöldségeket egy üvegedénybe, és szorosan dugja be. Mennyi ideig áll el a hagyma ebben a formában? Nem kevesebb, mint egy hónap.

A szár semmi esetre se hajoljon és törjön: a sérült helyeken gyorsan romlásnak indulnak, ezért az otthoni üvegekben való tárolás csak kis tollú hagymák számára alkalmas.

Műanyag zacskók

A nejlonzacskóban többféleképpen is tarthatod otthon frissen a hagymát.

• Rázza le a hagymát a szennyeződések csomóiról, vagy mossa meg a fent leírtak szerint. Csomagolja be az egész növényt papírba, enyhén nedvesítse meg egy spray-palackkal, tegye műanyag zacskókba és hűtse le. A papír legyen sűrű, és ne terjedjen el a nedvességtől. Ne használjon viaszpapírt, újságot, a nátronpapír a legjobb.
• A tárolásra előkészített növényeket gondosan kiválogatjuk, a sárga, romlott szárakat eltávolítjuk. Óvatosan nedvesítse meg a gyökereket vízben, és a hagymával együtt tekerje be nedves ruhával, lehetőleg természetes anyagból. Az egész zöldséget papírba csomagoljuk, több helyen cérnával átkötjük, óvatosan műanyag zacskóba hajtjuk, zöldséges dobozba tesszük. Az optimális tárolási idő egy hónap.
• Nagyon gyakran közvetlenül a zöldségek hűtőszekrénybe helyezése után kondenzvízcseppek jelennek meg a celofán belsejében, ami csökkentheti a zöldek eltarthatóságát. Annak elkerülése érdekében, hogy nedvesség gyűljön össze a zacskó belsejében, hűtse le a polietilént, mielőtt beletenné a hagymát úgy, hogy az üres zacskókat egy időre a hűtőszekrénybe helyezi.
• A hosszú szárakat jobb, ha fóliába csomagoljuk, és műanyag zacskókba rakjuk, a kényelem kedvéért a zöldeket csokrokba oszthatjuk. Ügyeljen arra, hogy a filmet fogpiszkálóval szúrja át, hogy a növény "lélegzik". A hűtőszekrényben a hagyma hosszú ideig - másfél hónapig - friss marad ilyen csomagolásban.

Ma már ritka, hogy egy nyári étel friss fűszernövények felhasználása nélkül készül el. Számos receptben szerepel, díszíti az ételeket, vagy egyszerűen csak az étkezőasztalra teszi - ínyenceknek.

Az egyik probléma az, hogy a friss fűszernövényeket nem tárolják sokáig, ráadásul néhány nap múlva - néhány nap múlva - elveszítik piacképes megjelenésüket, és letargikussá, étvágytalanná válik.

A háziasszonyoknak azonban minden alkalommal gondot okoz a zöldségek tárolása, különösen a zöldhagyma, kapor, petrezselyem, saláta, spenót, sóska.

Hogy mindig igazán friss zöldek kerüljenek az asztalra,

használja a következő tippeket:

A zöldek hosszú távú tárolásának titkai

Emlékeztetni kell arra, hogy a növényben található vitaminok fő ellensége a fény és a hő. A zöldekben lévő napfény hatására a C-vitamin gyorsabban elveszik - ehhez néhány óra elegendő.

Ezért a zöld zöldségeket csak a hűtőszekrényben kell tárolni, a legjobb az egészben - szorosan lezárt zacskóban vagy tartályban. A zöldek tárolásának többféle módja van, válasszon bármelyiket.

1. tipp. A legegyszerűbb módja. Öblítse le a zöldeket hideg vízzel. Célszerű nem folyó víz alatt mosni, hanem egy mély serpenyőbe gyűjteni a vizet, és a zöldeket vízbe meríteni. És végül öblítse le a csap alatt.
Majd a megmosott és a vizet lerázott zöldeket papírra kenjük konyharuhák. A zöldeket a lehető legjobban meg kell szárítanunk. Itassunk le nagy vízcseppeket, terítsük el a zöldeket az asztalon, hagyjuk száradni körülbelül tizenöt percig.
Ezután csomagolja be egy tágas edénybe, szorosan záródó fedéllel (a vákuum még jobb).

Ha nincs edény, akkor vegyünk egy tiszta, száraz literes üveget, tegyünk bele zöldeket, és tiszta műanyag fedéllel zárjuk le. Ez minden.
Tartsa hűtve. Ebben a formában a zöldek egy hónapig csendben állnak, és nem romlanak, sőt nem is sárgulnak.

2. tipp. Annak érdekében, hogy a zöldek és a leveles zöldségek több napig frissek maradjanak, gondosan ki kell válogatni (romlott eldobni), öblítse le, hagyja lefolyni a vizet, és tegye műanyag zacskóba. Ezután nyissa ki szélesre, hogy a lehető legtöbb levegőt szívja be, és szorosan kösse be. Tárolja a hűtőszekrényben az alsó polcon.

3. tipp. A zöldek 2-3 hétig eltarthatók, ha tárolás előtt alaposan megmossák, lecsepegtetjük, törölközővel átitatjuk, papírba csomagolni (nem viaszolt). Ehhez a módszerhez a nátronpapír vagy egy vastag papírtörlő alkalmas, a lényeg, hogy a papír ne terjedjen szét a nedvességtől. Tekerje be teljesen a tiszta gyógynövényt egy törülközőbe. Fújja be a papírt vízzel virágpermetezővel, vagy áztassa csap alá. Helyezze a csomagot műanyag zacskóba és hűtse le.

Ne használjon újságpapírt – a nyomdafesték káros a szervezetre.

4. tipp. A növényzet hosszú távú tárolására ki kell válogatni, de nem mosni. Ezután tegyünk műanyag zacskóba 1-2 hámozatlan és negyedekre vágott hagymával együtt, és kössük össze. Hűvös helyen tartandó. 4-5 naponta vegyen ki mindent, törölje szárazra a zacskót és tegyen bele újra zöldeket, cserélje ki hagyma frissre.

5. tipp. Ha nincs idő, akkor a vásárlás után azonnal becsomagolhatja a friss fűszernövényeket gofri törölközőés betesszük a hűtőbe.

6. tippZöldhagyma, zeller, jégsaláta, spenót, petrezselyem, kapor sokáig eltartható a hűtőben, ha megszáradt. A lerakás előtt az ilyen zöldeket nem kell megmosni - elég kiválogatni, papírra szárítani és műanyag zacskóba tenni, villával több szellőzőnyílást készítve benne. A zeller zöldje műanyag zacskóban 5-6 hétig, fejes saláta szárával együtt vágva, - 1-1,5 hónapig, spenót - szinte egész télen friss megjelenésű.

7. tipp. A petrezselymet és a kaprot virágként tárolhatjuk, ha egy pohár vízbe tesszük: vágjuk le a friss fűszernövények gyökereit, mártsunk egy csokor szárú gyógynövényt egy üvegbe vagy pohár vízbe, fedjük le a zöldek leveleit egy műanyag zacskóval a tetejére (vagy csavarjuk be a leveleket nedves gézzel vagy más tiszta ronggyal), cseréljük ki a vizet kétnaponta egyszer

Tipp 8. Saláta levelek Egész héten frissek és ropogósak maradnak, ha tányérra tesszük, papírtörlővel lerakjuk és fóliával letakarjuk.

9. tipp. zöld hagyma két-három hétig frissen tartható, ha kiválogatjuk, a gyökereket hideg vízzel megnedvesítjük és a tollakat szárazon hagyjuk. Ezután nedves ronggyal tekerjük be a gyökereket a hagymával együtt, majd a hagymával együtt a gyökereket a rongy fölé tekerjük papírral, amit a tollak tövénél zsineggel megkötözünk, műanyag zacskóba helyezzük és hűtőbe tesszük.

Zöldek fagyasztása tárolási módként

Hosszabb tároláshoz a zöldeket le kell fagyasztani.

• Ehhez a friss zöldeket meg kell mosni, meg kell várni, amíg megszárad a nedvességtől, le kell vágni a szárát, és el kell dobni a rothadt részeket. Ezután tegye a zöld leveleket zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrény fagyasztójába.

• Nak nek öblítse le megfelelően a zöldeket nagy mennyiségű vízben a zöldek mosása után nem ajánlott leereszteni a vizet, hanem a zöldeket kiszedni belőle, hogy a homok az edény alján maradjon, és ne magán a zöldeken.

Klasszikus. Vágjuk fel a zöldeket, tegyük műanyag zacskóba, és tegyük be a fagyasztóba

• Kapor, menta fóliába csomagolva kis adagokban ajánlatos lefagyasztani: a kaprot és a menta zöldjét osszuk szét. Minden darabot fóliába csomagolunk, és betesszük a fagyasztóba.

Korábban minden növényfajtát a fólián lévő jelölővel lehetett aláírni (például menta - m, kapor - y), a gyorsabb és kényelmesebb keresés érdekében a fagyasztóban. Ez a módszer elég hatékony a zöldek egész éves tárolása szempontjából, és eléggé le is tud fagyasztani nagyszámú lomb.

• Bazsalikom és rozmaring levelek ajánlott a tetejét megszórni sóval, és szorosan lezárt műanyag edényekben is lefagyasztani, a sót használat előtt eltávolítani.
• bolt apróra vágott zöldhagyma a fagyasztóban műanyag palackokban. Csak győződjön meg arról, hogy a hagyma teljesen megszáradt, mielőtt az üvegbe helyezi őket.

• És egy másik, véleményem szerint érdekes módszer friss fűszernövények fagyasztása: Gyógynövények keveréke (bármi: bazsalikom, koriander, kapor, petrezselyem stb.), mossa le, szárítsa meg egy törülközővel, és tegyen rá egy réteg műanyag fóliát vastag kolbász formájában. Tekerje be nagyon szorosan a "kolbászt", és a hűség kedvéért kösse be a teljes hosszában egy cérnával (használhat bankgumit).

Ne használjon sót! Tedd be a fagyasztóba. A fagyasztóban van egy ilyen mezőm zöldekkel az oldalán. Én nem írok alá, maszkolószalaggal aláírhatja. Ha szükséges, távolítsa el, hajlítsa meg a polietilént, és vágja késsel amennyit szükséges közvetlenül egy tál levesbe. Vagy távolítsa el a filmet és vágja le - a zöldek nagyon jól vághatók, és nem veszítik el az ízét!

• Van egy másik eredeti módszer - friss fűszernövények jégkockákba fagyasztása. Ehhez finomra kell vágni a friss fűszernövények leveleit, és a hűtőszekrényhez csatlakoztatott jégformákba kell helyezni, a formákat fel kell önteni vízzel és be kell helyezni a fagyasztóba. A kész kockákat zacskóban vagy dobozban tároljuk a fagyasztóban. Nagyon kényelmes egy ilyen kockát egy fazékba levessel (vagy más étellel) dobni, amikor a leves már megfőtt.

• Lehetőség szerint a zöldségeket a következő módon fagyaszthatja le: töltse meg a jégformákat zöldekkel, meglocsoljuk olívaolajjal vagy olvasztott vajjal- és a fagyasztóban. Akkor lehet majd salátához vagy burgonyához adni!

Ezek az egyszerű tippek segítenek abban, hogy a kertből gyűjtött vagy a piacon vásárolt friss fűszernövényeket bizonyos ideig frissen tartsd, és amennyire csak lehetséges, megőrizd a benne lévő tápanyagokat és vitaminokat.

Ne hanyagold el a tippeket, még akkor sem, ha túl egyszerűnek tűnnek ahhoz, hogy hatékonyak legyenek számodra: o) Ezeknek köszönhetően a zöldek nagyon sokáig elállnak, és nyugodtan megvásárolhatod egy hétre előre.

PS. Hogyan frissítsük fel a fonnyadt zöldeket

• Ha a zöldek megfakultak, akkor a frissesség helyreállításához elegendő egy órán át hideg vízben tartani, ecettel enyhén megsavanyítva (1 teáskanál fél pohár vízben).

• Ha a petrezselymet nem hideg, hanem meleg vízben öblítjük le, illatosabb lesz.
• Az elszáradt salátaleveleket öblítéssel vagy 15 percre meleg vízbe áztatással frissíthetjük.
• A fonnyadt zöldségek újra frissek lesznek, ha először forró, majd hideg vízbe mártjuk.

A saláták és a második fogások öntet elkészítéséhez a háziasszonyok előszeretettel használnak zöldhagymát - csípős szag nélkül és nem olyan csípős ízű, mint mások. A közönséges hagyma zöldjét és a hagyma minden fajtáját használják, amelyekben a fő termés egy lédús zöld „toll”.

Tavasszal és a nyár első felében a zöldhagyma mindig közvetlenül a kertből vihető frissen - ideje elkezdeni a vitaminzöldek betakarítását.

Senki sem vonja kétségbe a hagyma előnyeit, beleértve a zöldet is. Az 1. és 2. ételhez nem csak az íz javítása érdekében adják: a hagyma tökéletesen serkenti az emésztést és javítja az étvágyat.

Különféle fajtákat alkalmaztak az orvostudományban, és nem csak a népi hagymát:

• Segít a szervezetnek megbirkózni a megfázás enyhe formájával gyógyszer nélkül;
• Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik;
• Szabályozza a szív- és érrendszer munkáját az egyedülálló elemi összetételnek köszönhetően;
• Az ásványi összetétel hozzájárul a megfelelő anyagcseréhez;
• A zöldek C-vitaminban és karotinoidokban gazdagok, amelyek nemcsak az immunrendszerre, hanem a látásra is jótékony hatással vannak.

A hagyma feldolgozása tárolás előtt

A sikeres növénytároláshoz nagyon nagyon fontos előképzettséggel rendelkezik.

1. A kertből összegyűjtött hagymát gondosan kiválogatják, a sérült részeket és a gyökeres hagymát eltávolítják.
2. Az előkészített tollat ​​ki kell mosni. Jobb, ha ezt egy tál vízben tesszük, és nem csap alatt - így a levelek épek maradnak, ami nagyon fontos a tároláshoz.
3. A maradék víz eltávolításához a zöldeket törülközőre fektetjük, vagy papírszalvétával lekenjük. A kertjéből származó hagymát nem kell újra megmosni anélkül, hogy szükség lenne rá.

Mosás és szárítás után a tollat ​​(opcionális) összetörik. A vágás mérete a kulináris céltól függ: levesben vagy borscsban - nagyobb, szószban - kisebb.

Hogyan kell megfelelően tárolni a zöldhagymát

A tárolási módtól függően a zöldhagyma legfeljebb 1/2 évig nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. Nagyon sok van fontos szabályokatüresek. Ha sikerül a lista legalább felét megjegyezni és alkalmazni, vitaminzölddel biztosítjuk a családot.

1. A mosás utáni vízcseppeket jól meg kell szárítani a hagyma tárolása előtt. Kiterítjük és addig szárítjuk, amíg a víz el nem párolog.
2. A zöld tollan lévő föld maradványai egyszerűen eltávolíthatók egy nedves ruhával.
3. Fedő alatt lévő üvegedényekben hűtőszekrényben 3-5 ° C hőmérsékleten legfeljebb 2 hónapig tárolják.
4. A hűtőszekrény zöldségrekeszében legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a zöldeket fiatal hagymával, amely éppen elkezdett kötni. A köteget nedves ruhába csomagoljuk, majd papírba csomagoljuk és cérnával átkötjük. A hagyma tovább tart a kis hagymáknak köszönhetően.
5. Tároláskor a zöldeket nem lehet megtörni (hajlítani) - először a redők kezdenek romlani.
6. A hagymás műanyag zacskókat szellőzőnyílásokkal kell ellátni, különben páralecsapódás alakul ki, ami rothadás kialakulását idézi elő.
7. A legjobb tartósítás, a ceteris paribus, a hűtőszekrényben a vastag papírba vagy kartonba csomagolt hagymát mutatja.
8. Időnként ellenőrzést kell végezni a hűtőszekrényben - távolítsa el a száraz vagy rothadt leveleket.

A fentiek mindegyike a hűtőszekrény zöldséges polcán történő tárolásra vonatkozik. A termék gyors fagyasztása -12 ... -16 ° C alatti hőmérsékletre segít legalább kétszer növelni az "élettartam" időtartamát.

1. Lefagyasztás előtt az injekciós tollat ​​ki kell mosni. A szárítás természetesen történik - a hagymát vékony rétegben lefektetjük, és 25-30 percig száradni hagyjuk.
2. Lefagyaszthatja a zöldeket polietilén, papír, fólia, műanyag edényekben.
3. Ha a zöldeket előre blansírozzák, az ilyen fagyasztást sokkal hosszabb ideig - legfeljebb 1 évig - tárolják.

A téli zöldhagyma eredeti nyersdarabjait öntéssel állítják elő - a zöldeket felvágják és sóoldattal vagy növényi olajjal öntik. Fagyás nélkül is tárolhatók - az illatos olaj tökéletesen kiegészíti bármely étel ízét.

Az úgynevezett „száraz sózást” is gyakorolják - az apróra vágott zöldhagymát sóval megszórják, és üvegpalackokban tárolják a hűtőszekrényben.

Hol és hogyan kell otthon tárolni a friss hagymát

Még ha csak néhány napig is tároljuk, a zöldeket gondosan ki kell válogatni.

Minden zúzódásos és sérült levelű zöldet félre kell tenni fogyasztásra a közeljövőben.

Otthoni tárolásra csak erős egész növények alkalmasak, megtapadt talajrészecskék nélkül. Tárolás előtt a hagymát semmi esetre sem szabad megmosni - elrohad. A legjobb, ha nedves ruhával töröljük át.

Szobahőmérsékleten

A zöldeket normál körülmények között rosszul tárolják - elszáradnak és gyorsan megsárgulnak, polietilénbe csomagolva - rothadnak.

1. A zöldeket kiválogatjuk, a föld maradványait letöröljük, a hagymát gyökerekkel levágjuk.
2. Óvatosan, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a tollat, csomagolja be nedves pamutszövetbe vagy papírba (nem újságba - terjednek). Időnként, ahogy szárad, a ruhát (papírt) megnedvesítik vízzel. 2-3 napon belül a zöldeket fel kell használni.

1. A hagymát vízbe tesszük és árnyékba helyezzük. Kívánatos az ilyen "csokrokat" a lehető leghamarabb használni. A tárolás során folyamatosan öblíteni kell a zöldeket folyó vízzel, és a vizet frissre kell cserélni. Ne tévesszen meg a vonzó kinézet: 3-4 napig a vízben a zöldek elvesztik sűrűségüket és ízüket. A rothadás valószínűsége minden további tárolási napon növekszik.

hűtőben

1. Válogassa szét a zöldeket, és öblítse le a föld maradványairól.
2. Szárítsa meg a tollakat papírtörlővel, vagy tegye ki 15-20 percre egy törülközőre, hogy természetesen megszáradjon.
3. Amikor a felesleges víz elpárolgott, lazán csavarja be a zöldhagymát fóliával.

Ha a hagymát hűtőszekrényben tárolja, két szélsőséget kell kerülni:

• a zöldeket nyitva hagyják - gyorsan elveszíti a nedvességet és kiszárad;
• a zöldeket hermetikusan polietilénnel vagy üvegáruba csomagolják - a növény élő sejtjei folyamatosan elpárologtatják a nedvességet, ami sűrű csomagolásban rothadást okoz.

A zöldhagyma sikeres tárolásához a hűtőszekrényben gondoskodnia kell egy speciális "tartályról" szellőzőnyílásokkal. A legegyszerűbb, ha hagyományos polietilénbe csomagol, és több helyen lyukakat szúr.

A fólián kívül a háziasszonyok a zöldségek háztartási hűtőszekrény zöldségrekeszében történő tárolására szokásos fedővel ellátott üvegedényeket, valamint különféle űrtartalmú és kialakítású műanyag edényeket használnak.

Hasznos tanácsok: Tárolásra szánt zöldeket célszerű kis adagokban - 1 alkalommal - elhelyezni. Így sokkal kényelmesebb a használata.

a pincében

Az állandó hőmérséklet és páratartalom a pincében kiválóan alkalmas a legtöbb zöldség tárolására. Lehetséges opciók:

1. A frissen ásott, ép hagymás, erős tollazatú hagymát kis kötegekbe csomagolják 40-60 mikron vastag élelmiszerfóliába, és műanyag rácsos dobozokba teszik.
2. A hagymát műanyag zacskókba helyezik, amelyeket egymáshoz közel helyeznek el, magas oldalfalú dobozokban. A levegő keringésének biztosítása érdekében lyukakat szúrnak a zacskókba (alul). Ilyen körülmények között + 1 ... 2 ° C hőmérsékleten a zöldhagyma legfeljebb 1 hónapig friss marad.
3. Az 500 g-os, szellőztetett műanyag zacskókba csomagolt, hagymák nélküli toll 3-4 hétig megőrzi megjelenését.

A pincében lévő zöldségkészleteket rendszeresen ellenőrizni kell rothadás és penészedés szempontjából.

A videó a zöldhagyma téli betakarításának egyik módját mutatja be.

Hogyan lehet hosszú ideig tárolni a zöldhagymát?

A téli betakarítás hagyományos módszereit nem törölték.

1. A meghámozott, megmosott és szárított zöldhagymát felvágjuk, és rétegenként sterilizált üvegekbe tesszük, mindegyiket sóval megszórva. Előnyösebb kő- vagy tengeri só használata. Az üvegek „vállig” megtöltése után fedjük le, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
2. Az előkészített (tisztán és vízcseppek nélkül) tollakat levágjuk és elektromos szárítóban vagy napon szárítjuk. A jól szárított hagyma sötét üvegedényekben, hűvös, sötét helyen akár 1 évig is eltartható. A termék bármilyen ételhez hozzáadható. A módszer hátránya, hogy a szárított hagyma elveszíti csípősségét a frisstől és a legtöbb vitamint.
3. A gyors fagyasztás a hasznos vitaminösszetétel akár 80%-át is megtakarítja. A módszer előnye, hogy felolvasztás után a termék friss zöldhagyma ízű. Leggyakrabban az elkészített zöldeket apró darabokra vágják, és részletekben műanyag tartályokba vagy zacskókba rakják. A fagyasztóba helyezett eltarthatóság hat hónap.
4. A növényi olajjal átitatott apróra vágott zöldek jól megőrzik ízüket és tulajdonságaikat. A módszer további előnye a kész fűszeres öntet, amely salátákhoz adható.

Tehát a téli zöldhagyma-üregek elkészítésének módszerei egyszerűek és megfizethetőek, nem igényelnek különleges készségeket és felszerelést.

Ezenkívül a növénytermesztés nem jelent különösebb nehézséget. Sőt, a batun szezononként 4 termést is képes megtermelni - nagyszerű lehetőség arra, hogy családját egész évre vitaminzöldekkel lássa el.