Producator:???
Origine: ???
Examinăm o altă bere la halbă din lanțul de magazine Krasnoe i Beloe. De data aceasta catifea întunecată. Să încercăm și această probă. Să începem, cred.
Un pic despre berea neagră la halbă Velvet: câte grade
În biroul de proiectare în sine, pe sticlă este plasat doar un mic autocolant care indică numele, rezistența și densitatea. Câte grade este? Concentrația berii întunecate Velvet la robinet (îmbuteliere) este de 4,6 grade, adică conținutul de alcool este de 4,6% (la sută). Densitate 12%.
Din păcate, la momentul scrierii acestei recenzii, din anumite motive, berea lipsea din „Roșu și alb” pe site-ul oficial și în aplicația mobilă. Și nu am găsit niciodată numele producătorului sau vreo informație despre această bere. Prin urmare, va trebui să vă mulțumiți doar cu propriile impresii despre această „vărsare”.
Gustul și aroma berii la halbă Velvet dark de la „Roșu și Alb”
În halba mea de bere am găsit o băutură maro închis, aproape neagră. Cu un capac de spumă destul de pufos, care, totuși, după ceva timp s-a desprins complet fără să se țină.
Aroma principală a berii întunecate la halbă Velkhatnoe nu este foarte puternică și puternică. A trebuit să adulmec puțin să simt mirosul de zahăr ars, caramel și crustă de pâine proaspătă (pâine neagră). Gustul acestei beri este foarte pâine (din nou, crustă neagră), caramel și dulceag. Foarte baut si foarte placut. Chiar și seamănă puțin cu kvasul întunecat.
Recenzia mea despre berea neagră la halbă Velvet de la KB și prețul acesteia
Când am băut-o, mă tot gândeam că acum un an nici nu l-aș fi luat. Nu-mi place (nu mi-a plăcut, mai exact) berea neagră. Cumva nu e treaba mea deloc. Dar acum parcă gusturile s-au schimbat. Eu beau și simt că nu e nimic. N-avea rost să-ți ridici nasul și gura, în general.
Dar să revenim la berea întunecată Velkhatnoe la robinet (îmbuteliare) din magazinul „Roșu și alb” (KB). Desigur, nu poate fi numit un fel de revelație. Există o mulțime de opțiuni îmbuteliate și conservate pentru a-i face de rușine. Dar să ne întoarcem pe pământ. Și să ne amintim de prețul foarte mic, dar și de faptul că aceasta este bere la robinet (imbutelie). Și apoi apare în mod firesc opinia: „Este foarte bine, se dovedește.”
Zilele trecute, Moscow Brewing Company a îmbuteliat varietate nouă bere. Aștept de multă vreme să înceapă extinderea liniei Zhiguli, pentru că brandul a fost promovat ca un nebun. Este ciudat că s-a pierdut atât de mult timp; în acest timp, mai multe soiuri de Zhiguli ar fi putut fi lansate pe piață, iar vânzările chiar și ale soiului existent ar fi crescut semnificativ doar din cauza lățimii liniei. Dar... marketingul MPC probabil știe mai bine decât mine.
Pe de altă parte, „nu e nevoie să te grăbești” (c), trebuie să perfecționezi toate nuanțele și să lansezi un produs perfect pe piață care va reduce din nou la tăcere toți concurenții posibili și oamenii invidioși. Și așa, s-a întâmplat. Cu totul neașteptat și fără mângâierile preliminare ale fraternității scriitoare de anunțuri și zvonuri, „Zhiguli Barnoye Velkhatnoye” a apărut în lumea berii.
Marketerii susțin că berea este fabricată conform reteta clasica stilul „bere catifelată”. Este dificil să judecăm acest lucru, deoarece vechile rețete exacte pentru berea pe care au băut-o părinții noștri practic nu au supraviețuit. În vremurile pre-revoluționare, o bere similară a fost numită „Neagră”; la sfârșitul anilor 30, împreună cu o schimbare a rețetei, a fost redenumită „Caramel”, iar în anii 50 - „Velvet”. În acei ani, se obișnuia să nu se fermenteze complet berea, așa cum este acum și, în ciuda aceleiași densități, era mai grasă, mai dulce și mai puțin puternică din această cauză. Astfel, unele surse vorbesc despre natura clasică a „catifei” cu 2,5% alcool cu o densitate inițială de 12%. Acum, în vremea noastră, 4-5% alcool este considerat clasic. Pentru a obține aceste cifre, trebuie să fermentăm mai mult berea, așa că este puțin probabil să putem experimenta bogăția istorică a gustului.
Însă echipa de bere IPC pare să fi făcut tot posibilul pentru a se apropia de sursă. În special, în producția de „Zhiguli Velvet”, a fost folosită drojdie de top, respectiv, cu metoda de fermentație superioară la relativ temperaturi mari. Acest lucru este deja interesant, deoarece alte „catifea” rusești moderne, de regulă, sunt făcute folosind metoda de fermentație lager (la bază). Și este dificil să vorbim despre compoziția noului soi. Priviți doar faptul că „Zhiguli Velkhatnoe” este făcut din (!!!) șase malțuri diferite - orz închis, orz ușor, biscuiți, caramel, secară și prăjite.
Tremurați deja de anticipare? :) Apoi o voi adăuga. Rețeta mai conține zahăr din trestie Demerara brun auriu și hamei german. Și nu l-au luat doar „de pe un felinar” și l-au folosit. Nu, folosind metoda de testare a berii, erori și degustări, au fost testate multe varietăți diferite de componente, inclusiv soiuri de zahăr și hamei, iar cele mai bune au fost selectate pentru gustul final.
Din anumite motive, au decis să nu indice compoziția detaliată pe etichetă.
Spune simplu - apă, malț de orz, malț de secară, zahăr, hamei. Fie au decis să economisească spațiu pe etichetă, fie au crezut că „Vanka rusă” nu are nevoie să cunoască detaliile. Ei bine, bine. Iată, apropo, o altă latură a etichetei.
TTX - 4,0% alcool la 12% densitate inițială a mustului.
Ingrediente: apa arteziana, malt de orz inchis, malt light de orz, malt de biscuiti, malt caramel, malt de secara, malt prajit, zahar din trestie Demerara, hamei, drojdie de top.
Turnam berea într-unul dintre paharele marca Zhiguli, astfel încât totul să fie real :) Folosesc paharul doar pentru a doua oară, de cele mai multe ori este imposibil, deoarece toată aurirea siglei va fi spălată de pe el într-un două spălări - verificate. Culoarea berii este maro, cand te uiti la lumina are nuante de mahon. O culoare atât de frumoasă. Capul de spumă este bej deasupra, iar cu cât mai aproape de bere, cu atât mai aproape de maro. Timpul de decantare al spumei este normal; pentru o perioadă lungă de timp ea rămâne într-un strat subțire pe suprafața berii.
Aroma este în cea mai mare parte distinctă de malț, cu caramelism caracteristic, ușoară arsură, tonuri de depozit de pâine și fructe negre. Corpul este mediu-plin, dar foarte moale și cu adevărat catifelat. Moliciunea fermentației superioare este evidentă aici. Gustul este foarte echilibrat, dulceața semnăturii celor „de catifea” este foarte echilibrată aici cu amărăciunea semnătură a „Zhiguli Barnykh”. Malțul și complexitatea gustului sunt unice. Există caramel, ciocolată, fructe, precum și o componentă de pâine. Secară!!! Gust minunat de malț de secară! Nu este prea mult aici, dar se aude clar. Mai mult, amărăciunea este resimțită de o crustă de pâine ușor arsă. Această crustă rămâne mult timp în postgust, împreună cu o dulceață ușoară, neîndulcitoare și moliciunea viziunii ulterioare asupra lumii.
Mare reprezentant......Nu. Un exemplu excelent al stilului „de catifea”.
Mulțumim producătorilor pentru o nouă bere gustoasă și de băut pe care nu ți-ar fi rușine s-o aduci nici măcar cadou cuiva!
În concluzie, mă voi opri asupra soiurilor de bere preparate conform GOST, precum și asupra versiunilor lor „originale”, preparate conform standardelor republicane. Versiunile „originale” diferă de fapt doar prin materie primă de cea mai înaltă calitate și perioade mai lungi de fermentație și post-fermentare. Au fost îmbuteliate în sticle de 0,33 litri.
Catifea - 12%, bere foarte închisă la culoare, cu gust dulce și aromă puternică de malț. Acest tip de bere este fabricat din malț închis la culoare (66%), malț caramel (26%) și malț prăjit (8%). Pentru a hamei mustul, folosiți 10-12 g de hamei de clasa a 2-a sau a 3-a la 1 dal de bere, administrat în 3 doze. Se fermentează 7-8 zile, se fermentează 8 zile până când gradul de fermentație este de 43,5% și conținutul de alcool este de 2,5%.
Berea Velvet de înaltă calitate este produsă prin fermentație superioară. Mustul pentru bere cu fermentație superioară este preparat din malț închis (47,5%), malț caramel (22,5%), malț prăjit (5%), zahăr (24,5%), colorant de zahăr (0,5%). Mustul cu hamei este fermentat cu drojdie de curse din rasa 131-K, care nu fermentează zaharoza. Fermentația principală are loc timp de 2-3 zile la o temperatură de 15-20 de grade. Berea tânără fermentată la 50% este răcită și amestecată cu sirop de zahăr și colorant și trimisă într-un rezervor de bere pentru fermentare ulterioară timp de 3 zile la o temperatură de 10-15 grade.
Zhigulevskoye este o bere ușoară 11% produsă în țara noastră în cel mai mare număr. Acest tip de bere are o aromă ușoară de hamei și un efect bun de potolire a setei. Acest tip de bere este preparat din malț de culoare medie (Zhiguli) cu adaos de orz zdrobit sau făină de porumb degresată. Cantitatea admisibilă de produse cerealiere nemaltate adăugate este de până la 15%, iar atunci când se utilizează preparate enzimatice - până la 50%. Se folosesc următoarele preparate enzimatice: Amylorizin HRP (Aspergillus oryza), Amylosubtilin (G10X-1, Bac. subtilis), Cytorosemin (Trichothecium roseum). La utilizarea lor, mustul este acidulat cu acid lactic. Pentru a hamei mustul se consumă 18-22 g de hamei de clasa a II-a și a III-a la 1 litru de bere, care se adaugă în 2-3 doze. Unele dintre hamei pot fi înlocuite cu extract lichid de hamei. Fermentează 7 zile (cu metoda accelerată 5-5,5 zile), fermentează 21 de zile (cu metoda accelerată 11 zile) până când gradul de fermentație este de 50% și conținutul de alcool este de 2,8%.
Leningradskoe este o bere ușoară 20%, cu gust și aromă puternică de hamei, cu un postgust de vin. Acest tip de bere este preparat din malț Zhiguli de clasa I (90%) și orez albit (10%). Pentru a hamei mustul se folosesc 45 g de hamei de clasa I la 1 litru de bere, administrat in 4 doze. Se fermentează 10 zile, se fermentează 90 de zile până când gradul de fermentație este de 56% și conținutul de alcool este de 6%.
Leningradskoye original este o bere ușoară 20%, care diferă de Leningradskoye printr-un gust mai matur și armonios și o saturație mai mare în dioxid de carbon. Acest tip de bere este preparat din malț ușor de calitate I, foarte extractiv (80%) și orez albit (20%). Pentru a hamei mustul se folosesc 50 g de hamei de clasa I la 1 litru de bere, administrat in 3 doze. Fermentați 10-12 zile, fermentați 100 până la un grad de fermentație de 56% și conținut de alcool de 6%.
Martovskoe este o bere neagră tipică de 14,5%, cu un gust dulceag și aromă de malț închis. Acest tip de bere este fabricat din malț ușor (50%), închis (40%) și caramel (10%). Pentru a hamei mustul se folosesc 20-22 g de hamei de clasa I la 1 litru de bere, administrat in 3 doze. Fermentează 8-9 zile, fermentează 30 de zile până când gradul de fermentație este de 50% și conținutul de alcool este de 3,8%.
Moskovskoye este o bere ușoară 13%, cu o aromă și o aromă puternică de hamei. Acest tip de bere este făcut din malț ușor (80%) și făină de orez sau pleava (20%). Pentru a hamei mustul, folosiți 30 g de hamei de clasa I la 1 dal de bere, administrat în 3 doze. Fermentează 8 zile, fermentează 42 de zile până când gradul de fermentație este de 52% și conținutul de alcool este de 3,5%.
Moscow original este o bere ușoară 13%, care diferă de berea Moscova printr-un gust mai pronunțat de hamei, o aromă de hamei mai puternică și mai subtilă și o saturație mai mare de dioxid de carbon. Tipurile de materii prime folosite și modul de preparare a mustului pentru această bere sunt aceleași ca și pentru berea de la Moscova, dar calitatea materiilor prime se cere să fie mai mare: malț și hamei doar de clasa I. Fermentația principală durează 9-10 zile, post-fermentare 60. Parametrii fizico-chimici sunt aceiași ca pentru berea de la Moscova, cu excepția conținutului de dioxid de carbon.
Porter este o bere neagră de 20% de înaltă densitate, cu un gust și o aromă distincte de malț închis, cu un postgust de vin. Materiile prime sunt malț deschis, întunecat, caramel și prăjit, al căror raport în compoziția mărunțișului este presupus a fi diferit de la fabrici individuale. Deci, la fabrica de bere din Lviv, celebră calitate superioară Porter, măcinatul constă din 62% malț ușor, 34% malț caramel, 4% malț prăjit. La fabrica de bere din Moscova numită după. Mustul Badaev este preparat în principal din malț închis la culoare (82%), adăugând malț ușor (5,5%), caramel (11,5%) și malț prăjit (1%). De asemenea, piureul produselor din cereale se realizează diferit. Pentru a hamei mustul se folosesc 45 g de hamei de clasa I la 1 litru de bere, administrat in 3-4 doze. Fermentează 10 zile, fermentează 60 de zile, apoi 10 zile în sticle până când gradul de fermentație este de 46% și gradul de alcool este de 5%.
Riga este o bere ușoară 12% făcută din single malt. Gustul acestei beri este dominat de amărăciunea hameiului, asociată armonios cu aroma subtilă a hameiului. Pentru a hamei mustul se folosesc 30 g de hamei de clasa I la 1 litru de bere, administrat in 4 doze. Fermentează 8 zile, fermentează 42 de zile până când gradul de fermentație este de 55% și conținutul de alcool este de 3,2%.
Riga original este o bere ușoară 12%, care diferă de berea Riga printr-un gust și o aromă mai intense de hamei și o saturație mai mare în dioxid de carbon. Mustul pentru această bere este preparat din malț de înaltă calitate. Pentru a hamei mustul se folosesc 35 g de hamei de clasa I la 1 litru de bere, administrat in 4 doze. Fermentează 8-9 zile și fermentează 60. Parametrii fizico-chimici sunt aceiași ca și pentru berea Riga, cu excepția conținutului de dioxid de carbon.
Ucraineană este o bere neagră de 13%, cu un gust dulceag și aromă de malț închis. Mustul pentru această bere este preparat din malț deschis, întunecat, caramel și prăjit, al cărui raport în măcinare poate varia. Potrivit unei opțiuni, piureul este format din 50% malț ușor, 40% întunecat, 10% malț caramel. O altă opțiune este 50% light, 35% dark, 14% caramel și 1% malț prăjit. Conform celei de-a treia opțiuni, 77% light, 14% dark, 7% caramel malt și 2% melan. Masurarea produselor din cereale se face, de asemenea, în moduri diferite. Pentru a hamei mustul, folosiți 17,5-20 g de hamei de clasa a II-a la 1 dal de bere, administrat în 3 doze. Fermentarea se efectuează timp de 8 zile, fermentată timp de 30 de zile până când gradul de fermentație este de 47,5% și conținutul de alcool este de 3,2%.
Vinul roșu este considerat un tip de alcool sănătos, dar berea catifelată are și multe beneficii. O băutură de chihlimbar cu spumă caracteristică are un efect pozitiv asupra inimii, întărește sistemul imunitar, stimulează funcția rinichilor și nu numai.
Berea are multe proprietăți benefice, în ciuda faptului că consumul ei este considerat negativ pentru sănătate. Pentru a obține efecte pozitive asupra organismului, pur și simplu mențineți moderația în consumul acestuia. Iată câteva beneficii neobișnuite și surprinzătoare ale berii, care vă pot schimba percepția asupra băuturii.
1 Calități vindecătoare
Proprietățile de sănătate ale berii au fost apreciate cu multe secole în urmă. Astăzi, oamenii de știință confirmă că această băutură este plină de vitamine și minerale.
Te-ai întrebat vreodată din ce este făcută berea? Din hamei? Nimic de genul asta. Acesta este doar un aditiv de aromatizare. Berea este creată din malț - orz, grâu, ovăz sau secară, iar gustul și culoarea acestei băuturi aurii depind în primul rând de materia primă selectată.
Un pahar de bere este o adevărată comoară de vitamine și minerale. Băutura conține vitamina B, riboflavină, niacină, magneziu și zinc. O sticlă (500 ml) include 92 mg de potasiu, 14 mg de calciu și 48 mg de fosfor. Berea conține antioxidanți și flavonoide, iar alcoolul pe care îl conține crește nivelul de colesterol HDL bun.
Iubitorii de bere vor avea o nouă scuză, iar abstinatorii vor avea un motiv să înceapă să o bea, deoarece, așa cum sugerează știința, caracteristici benefice de neprețuit pentru sănătate și frumusețe. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că berea conține alcool, consumul ei excesiv are Influență negativă asupra sanatatii si functionarii intregului organism.
Un studiu din 2009 al cercetătorilor de la Universitatea Tufts din Boston a constatat că un consum moderat de bere poate proteja densitatea minerală osoasă datorită conținutului său de siliciu, care este adesea deficitar în dietele noastre. ÎN cercetare științifică au participat persoane în vârstă. Cei care beau 1 sau 2 pahare de bere pe zi aveau mai puține șanse de a suferi răni și fracturi. Cu toate acestea, studiile au arătat că persoanele care au consumat mai mult decât această doză au avut exact efectul opus.
Berea reduce riscul de boli de inima. Băutura protejează acest organ datorită conținutului de compuși fenolici, care sunt antioxidanți puternici. De remarcat, totuși, la persoanele care beau bere în exces, riscul de boli de inimă crește semnificativ.
Încă una dintre cele mai importante și fapte uimitoare Tema băuturii aurii este că protejează împotriva bolii Alzheimer. Conținutul de siliciu protejează împotriva efecte nocive nivel inalt aluminiu în corp, acesta din urmă este unul dintre motive posibile apariția bolii.
2 Ce altceva este important de știut?
Berea în cultura noastră este o băutură foarte comună și îndrăgită. Datorită frecvenței mari a utilizării sale, în jurul său s-au acumulat multe stereotipuri. Și deși este o credință comună că alcoolul este dăunător sănătății, numeroase studii arată că consumul de bere în cantități mici are un efect benefic asupra sănătății tale. aspect si sanatate.
Băutura reduce riscul de atac de cord cu 30% și de alte boli ale sistemului cardiovascular. Crește colesterolul bun și reduce colesterolul rău. Berea, contrar credinței populare, nu este doar calorii goale, ci și nutrienți. Contine vitaminele B, A, D, E si H, potasiu, fosfor, magneziu, calciu si sodiu. Este un antioxidant excelent, iar acest lucru face ca berea neagră catifelată să fie mai bună decât fratele ei ușoară.
Berea conține multe substanțe care previn formarea celulelor canceroase, încetinesc procesul de îmbătrânire și contracarează demența senilă. Curăță rinichii și tractul urinar. Are efect diuretic, deci ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine. Cu toate acestea, trebuie amintit că consumul excesiv de bere poate duce la deshidratare. Rășinile pe care le conține au proprietăți antibacteriene și luptă împotriva virușilor. Berea protejează femeile de osteoporoză. Au fost efectuate studii pe baza cărora s-a constatat că doamnele care beau bere în mod regulat au o densitate osoasă mai mare, spre deosebire de cele care nu beau bere deloc. bând bere femei.
Berea este recomandată sportivilor ca băutură izotonă. Există o opinie în rândul populației că berea și sportul sunt doi poli opuși. Dar nu! S-a dovedit că, datorită conținutului ridicat de minerale precum potasiu, magneziu și diverse vitamine, băutura este perfectă ca remediu izotonic care completează lipsa de minerale nutritive eliminate din organism în timpul antrenamentului intens.
Berea, conform nutriționiștilor, este considerată un afrodisiac.
Crește excitarea sexuală și libidoul. Are un efect calmant asupra nervilor. Relaxează și ameliorează tensiunea. Când ai dificultăți în a adormi, poți bea niște bere neagră înainte de culcare.
Utilizarea băuturii nu se limitează doar la consumul intern. Este folosit de mulți ani în cosmetologie. Drojdia de bere conținută în băutură curăță pielea, reglează funcționarea glandelor sebacee și ajută la infecțiile fungice. Hameiul are un efect foarte benefic asupra părului, întărește foliculii de păr și ameliorează iritația scalpului. Ajută cu mătreața și căderea părului.
3 Berea ca probiotic
Probioticele sunt microorganisme vii care sunt esențiale pentru funcționarea normală a sistemului digestiv, în special a intestinelor. Ele stabilizează flora bacteriană adecvată din tractul intestinal, sporesc imunitatea și ajută la lupta împotriva virușilor și bacteriilor.
Microorganismele benefice pot fi găsite în berea nepasteurizată. Această băutură conține multe vitamine și minerale, culturi vii de bacterii, care, după ce intră în organism, au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal. Digestia se îmbunătățește, flatulența și constipația dispar.
4 Bere pentru frumusețe
Pe lângă efectele sale benefice asupra sănătății, berea ajută la conservare păr frumosși piele limpede. Aceasta este o băutură ideală pentru persoanele cărora le place să se expună la lumina directă a soarelui, deoarece berea conține acid ferulic. Este un puternic antioxidant natural care protejează pielea de efectele nocive ale soarelui. Aceeași substanță poate fi găsită în roșii, porumb și boabele de orez, dar băutura aurie conține o formă care este mai bine absorbită de organism.
Drojdia de bere a fost folosită în industria frumuseții de mult timp. Cel mai adesea se găsește sub formă de suplimente alimentare. Cum funcționează? În primul rând, drojdia de bere ajută la reducerea cantității de ulei secretată de piele, făcând-o o alternativă naturală la unguentele chimice puternice. În plus, drojdia de bere tratează erupțiile cutanate, iar vitamina B din ea participă la descompunerea proteinelor, grăsimilor și zaharurilor, datorită cărora acestea reglează metabolismul. Utilizarea lor este recomandată celor care urmează o dietă de slăbire.
Vitamina B conținută în bere contracarează inhibarea secreției de grăsime prin glandele sebacee. pH-ul scăzut al băuturii stimulează foliculii de păr, îndepărtează murdăria, făcând buclele strălucitoare, netede și dense. În plus, loțiunile de bere ușurează pieptănarea părului. Măștile făcute cu bere vor ajuta la curățarea pielii de toxine și îi vor oferi o strălucire naturală, în timp ce vitamina B o va face mai netedă.
Cu toate acestea, amintiți-vă: pentru a utiliza util proprietăți naturaleși beneficiile berii, este necesar să se respecte moderația în consumul acesteia.
Și puțin despre secrete...
Oamenii de știință ruși de la Departamentul de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună.
Principala diferență a medicamentului este 100% NATURAL, ceea ce înseamnă că este eficient și sigur pentru viață:
- elimină poftele psihologice
- elimină căderile și depresia
- protejează celulele hepatice de deteriorare
- elimină consumul excesiv de alcool în 24 de ore
- CRESTE COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu
- preț foarte accesibil.. doar 990 de ruble
Un curs de tratament în doar 30 de ZILE oferă o SOLUȚIE completă PROBLEMEI CU ALCOOL.
Complexul unic ALCOBARRIER este de departe cel mai eficient în lupta împotriva dependenței de alcool.
Urmează linkul și află toate beneficiile barierei împotriva alcoolului
Berea de catifea neagră este o băutură naturală minunată, cu o istorie bogată și caracteristici gustative excelente. Fabricat în mod tradițional din malț de orz. Se crede că strămoșul său a fost berea originală „Neagră”, produsă de multe fabrici de bere din Rusia țaristă. Mențiune despre aceasta se găsește în literatura secolului al XIX-lea. În istoria modernă a RSFSR, producția acestui tip de bere a fost reluată la începutul anului 1936, suferind de-a lungul timpului diferite modificări ale rețetei.
Navigare
Când este consumată cu moderație și cu înțelepciune, această băutură are multe proprietăți pozitive și are un efect benefic asupra organismului. Are efect sedativ, ameliorează tensiune nervoasa si stres. Iubitorii de bere o apreciază ca un excelent plus pentru relaxare, pescuit și picnicuri. Acesta este un produs natural care conține vitamine B, oligoelemente valoroase și minerale. Este o sursă de fibre solubile, care ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal. Îmbunătățește metabolismul și coagularea sângelui, scade tensiunea arterială.
Important! Consumul de bere în fiecare zi duce la dependență de alcool. O dependență morbidă de această băutură se numește gambrinism. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, alocația zilnică sigură pentru bere este pentru bărbați este de 1 litru, iar pentru femei – 750 ml.
Adevărații cunoscători ai berii de catifea închisă nu vor confunda niciodată gustul acesteia cu alte soiuri. LA trăsături distinctive Se aplică următoarele caracteristici:
- culoare profundă, bogată;
- spumă persistentă, cu granulație medie;
- caramel (uneori miere) gust dulce cu note fructate;
- postgust amar cu note de lemn.
Gustul depinde de reteta aleasa de bere. Multe caracteristici ale tehnologiei sunt păstrate în cea mai strictă încredere. Bere productie industriala diferit de făcut în casă.
Standardul național de calitate s-a schimbat de-a lungul istoriei producției industriale a acestui tip de bere. Ingredientele și tehnologia pentru adăugarea lor au influențat gustul, culoarea, aroma, puterea și alte caracteristici ale băuturii. Definiția „Velvet” a apărut conform GOST 3473-53 în 1953. De atunci, nu au existat modificări semnificative în rețetă. La lista principală cerinte tehnologice include:
- utilizarea malțurilor de orz închis la culoare și ușoare (inclusiv caramel și prăjite);
- adăugarea a 25% zahăr la volumul total al piureului;
- fermentare - cu drojdie care nu fermentează zaharoza;
- prezența unei arome caracteristice de malț și a unui gust dulceag;
- absența impurităților străine;
- densitate – 12%;
- alcoolemie - nu mai mare de 2,5;
- Învechire timp de 3 zile înainte de îmbuteliere în recipiente frigorifice la temperaturi de până la +30.
Un timp scurt de producție este unul dintre avantajele importante ale berii catifelate. La moduri moderne La prepararea acestui soi, bererii măresc perioada de fermentație, care, în consecință, crește puterea băuturii la 4-5%. Perioada de valabilitate (spre deosebire de standarde perioada sovietică) ajunge la șase luni.
Important! Producătorii din industria berii indică adesea GOST sovietic pe etichetele lor ca un truc de marketing, ceea ce nu este adevărat. Proiectat în Rusia modernă standardele pentru conținutul de alcool, densitatea și alți indicatori sunt ușor diferite.
Prepararea berii acasă este un proces interesant și captivant care nu necesită echipamente profesionale speciale. Produsul viu, natural rezultat, nu conține conservanți și este de o calitate excelentă. Va fi plăcut să surprinzi rudele și prietenii cu o bere atât de aromată și gustoasă.
Există multe rețete moderne de gătit. În unele cazuri, se pune accent pe utilizarea unui amestec de diverse malțuri, mai multe tipuri de stafide, fructe, pâine și drojdie. Există metode de gătit în care gradul de prăjire a diferitelor tipuri de malț este deosebit de important, precum și combinația dintre fermentația superioară și inferioară.
Important! Calitatea apei și a drojdiei folosite influențează foarte mult caracteristicile gustative ale berii catifelate de casă. Apa trebuie filtrată sau fiartă, ideal din surse naturale. Drojdia nutritivă obișnuită nu este potrivită pentru fabricarea berii. Este necesar să folosiți cele speciale de bere (uscate sau proaspete).
Lista ingredientelor pentru o rețetă tradițională de casă include următoarele:
- apă potabilă, purificată (32-35 l);
- malț de secară măcinat (12 kg);
- malț de grâu măcinat (1,2 kg);
- pâine neagră (4,8 kg);
- drojdie de bere (100 g);
- scorțișoară măcinată (1 g);
- sirop de maltoză (1 kg);
- miere (200 g);
- unul sau mai multe tipuri de stafide (600 g);
- hamei (140 g).
Procesul de gătit constă din următorii pași:
- Prima etapă este uscarea și zdrobirea pâinii în firimituri mici. Hameiul este stropit cu apă clocotită și apoi adăugat la masa de pâine rezultată împreună cu malț, drojdie, scorțișoară, miere, melasă de maltoză și stafide.
- Toate ingredientele sunt bine amestecate și combinate cu o cantitate mică de apă pentru a forma o pastă. Se lasa la fermentat 6 ore.
- Masa fermentată se adaugă într-o cratiță mare cu apă (aproximativ 26 l). Se aseaza sa se aseze o zi intr-un loc cald, bine inchis cu un capac.
- Se scurge lichidul rezultat si se adauga inca 6 litri de apa calda. Infuzia se lasa la fermentat 6 ore.
- Următorul pas este re-drenarea. Lichidele obtinute dupa scurgere sunt combinate, amestecate si turnate in sticle, care sunt ulterior sigilate ermetic.
- Etapa finală este maturarea în sticle. Apare în decurs de 12 zile, într-un loc răcoros.