Кира Столетова
Лукът съдържа много полезни вещества, които ви позволяват да подсилите имунната система през зимата. Ако сте любител на такава зеленина, то явно сте се чудили повече от веднъж как да запазите зеления лук свеж в хладилника.
Съхранението на зеления лук в хладилника е най-разпространеният начин за прибиране на зеленина. Ако продуктът е замразен или изсушен, той ще загуби всичко полезни характеристики, но ще бъде добра подправка за любимите ви ястия. Много домакини предпочитат да използват сушен лук, тъй като те имат дълъг срок на годност.
Как да подготвим лука за съхранение в хладилник
За да запазите лука свеж и вкусен, трябва да го направите правилно. Веднага трябва да изберете пера за съхранение. Зелените трябва да имат естествен вид и цвят. Често, за да ги съхранявате в хладилник, перата се нарязват. А това означава, че преди това зеленчукът трябва да се измие добре от мръсотия и прах. За да се запази лукът, първо трябва да се изсуши и едва след това да се пристъпи към процеса на прибиране на реколтата.
Ако говорим за съхранение на зелен лук в хладилника, тогава много домакини не препоръчват да ги миете. По-добре е да го сложите в торбичката такъв, какъвто е или, ако е много замърсен, след това го избършете предварително с влажна кърпа. Но това се прави само ако зелените няма да се съхраняват в буркан или друг контейнер.
Как да отрежете перо преди прибиране на реколтата
Изобщо не е трудно да запазите лука за зимата, а методът на рязане на перата не играе особена роля. IN този случайима само един фактор, на който да разчитате: за какво ще се използва зеленината. За първите ястия е по-добре да изберете средни разфасовки, а за сосове - малки.
За да запазите свежо листо за зимата, трябва да решите как да съхранявате младия зелен лук. Зеленчук, просто нарязан у дома, не може да бъде изпратен веднага в хладилника. Първоначално е необходимо да се подготви контейнерът, много жени вземат обикновени опаковки. Всяка опитна домакиня знае как най-добре да съхранява зелен лук, но възниква друг въпрос - как да го съхранявате за дълго време?
Как да запазим зеления лук свеж
Съхранението на зелен лук в хладилника е много популярно. Но този метод ви позволява да запазите зеленчука пресен за не повече от 2 месеца. Много домакини са свикнали да съхраняват всякакви зеленчуци в обикновена чанта. За да направите това, просто трябва да поставите перата в торба и да направите няколко дупки в нея, след което можете безопасно да я поставите в хладилника.
Има и друг популярен метод за съхранение, при който не само перата, но и самата крушка ще останат непокътнати за дълго време: трябва да почистите растението от всички лоши части и да го поставите във вода, след което увийте зелените във влажна кърпа, след това в хартия и в торба. Този метод ви позволява да запазите листата свежи за един месец. Основното предимство е, че:
- листата могат да се използват за абсолютно всяко ястие;
- зеленчукът не губи всичките си витамини;
- приготвянето на растение по този начин изобщо не е трудно;
- Продуктът има дълъг срок на годност.
Има и друг популярен метод за приготвяне и съхранение на зелен лук за зимата, който включва използването на контейнери. Трябва да вземете обикновен буркан и да поставите растението там, след което покрийте с капак и охладете. Този метод дойде при нас от нашите баби и ви позволява да съхранявате зелените в хладилника за около месец.
Методът е много прост, той се състои във факта, че зелените просто трябва да бъдат измити и увити в чист чаршаф. Мнозина препоръчват използването на хартиени кърпи, след което пакетът трябва да се напръска с вода и да се постави в торба. Готовите листа се поставят в хладилник.
Как лесно и бързо да замразите зеления лук за зимата. как да замразите зелен лук
Относно трика за съхранение на зелен лук.
Как да замразите зеления лук за зимата, лесен начин.
Съхранение на зеления лук във фризера
Как да съхранявате млад зелен лук, този въпрос днес не представлява голям интерес, защото всяка домакиня знае как да го направи. Мнозина предпочитат замразяване и това се прави не само с лук, копър или магданоз, но и с горски плодове. Малко хора обаче знаят как да замразят лист по други начини. За да запазите зеления лук във фризера, не е необходимо да извършвате никакви манипулации. Всичко, което трябва да направите, е просто да измиете пресни билки и да ги нарежете. Има няколко начина за замразяване на листата:
- Могат да се нарязват и запържват в слънчогледово олио, след което се оставят да изстинат и се поставят в някакъв съд. Този метод ви позволява да запазите зеления лук, така че да има същите витамини и вкус като пресния.
- Можете също да държите зеленчука във вряща вода и след това да го поставите в гевгир и да оставите водата да се отцеди, след което трябва да го нарежете и да го поставите в буркан или съд. Този метод на съхранение ви позволява да използвате зелените по всяко време на годината и да го използвате за абсолютно всички ястия.
- Можете да замразите зеления лук, като го бланширате. Това дава възможност да не се губят всички полезни вещества, които зеленчукът има.
Разбира се, след такава обработка листът не може да се нарече свеж, но в същото време зеленчукът може да зарадва с вкуса си дълго време. През зимата можете да се насладите на любимите си зеленчуци, които са идеални за разнообразни ястия. Всяка домакиня може да избере за себе си как да прибере зелено перо.
Осоляване и закваска зелен лук
Пресният лук е много полезен, има много витамини, но не винаги е възможно да му се насладите в сурова зима, така че за да получат любимия си продукт, много хора предпочитат метода за осоляване или закваска. Този метод няма да ви позволи да запазите зелените свежи, но придобиването на вкус е лесно.
За да мариновате писалката, трябва незабавно да се подготвите за този процес. Вземете 1 кг зеленчук и измийте обилно. След като продуктът изсъхне малко, можете спокойно да го нарежете и да го смесите със сол. След това листът трябва да се постави в буркан и да се уплътни добре. Трябва да го поставите на слоеве, така че да остане малко място, и след това да го полеете с масло. Съхранението в буркан ще позволи на зелените да имат полезни вещества по-дълго. Същият метод се използва и за копъра, за да се запазят неговите свойства. По принцип всяка зеленина се берат по този начин.
Методът на заквасеното тесто ще ви позволи да съхранявате и използвате листата по всяко време на годината. Дори ако температурата навън надвиши 35 плюс. Но този метод няма да ви позволи да запазите зелените свежи, това трябва да се има предвид.
Метод на рязане на пера
За да ферментирате листата, те трябва да се нарязват на големи парчета и след това да се поставят на слоеве в буркан: първият слой е лист, а вторият е сол. Когато в банката вече не остане място, тя трябва да бъде поставена под налягане за няколко дни. След този период трябва да видите дали в банката се е образувала саламура. Ако не, тогава трябва да добавите малко вряща вода и да я оставите в това състояние за 3 седмици. Предимството на този метод е, че:
- Този лък има дълъг срок на годност.
- Той е чудесен за различни ястия.
- Задържа всички полезни вещества.
Зелен лук в слънчогледово олио
Този метод е чудесен за тези, които имат много свободно място в хладилника. За да приготвите подправка по този начин, трябва да нарежете зелените и да ги поставите в буркан. В него е необходимо да се налива слънчогледово олио. Всичко това трябва да се смеси старателно и да се постави в хладилника.
Но този метод има и минус: такава писалка не може да се използва за всички ястия. Основното предимство е, че този метод ви позволява да имате всичко полезни витаминиповече от 5 месеца.
Заключение
За да съхранявате писалката, можете да използвате всеки от представените методи. Всеки от тях е добър и прост по свой начин. Разбира се, по-лесно е да използвате изсушено стъбло, но вкусът няма да бъде толкова богат.
Много домакини преди са използвали само метода на замразяване, но сега има възможност да изпробват други методи за съхранение. Всички, които опитаха осоляване или зелена закваска от пера, останаха доволни. Съхраняването на младия зелен лук по този начин ще ви позволи да се насладите на любимия си продукт по всяко време на годината.
Пролетта, лятото и дори ранната есен не се уморяват да глезят градинарите с прясна трева, която не само е богата на витамини, но и придава на готовите ястия красив вид и подобрява вкуса им. Но този сезон не е вечен и възниква въпросът как да съхранявате зелен лук и други билки: не искате да правите досадни грешки, които не само могат да развалят вкуса на продукта, но и напълно да го направят неизползваем. Нашите майки и баби се справяха добре и без купен лук, тъй като знаеха как да пазят домашен зелен лук, копър, маруля и други билки.
За да се удължи срокът на годност на зеленчука, той трябва да се постави в хладилник. Разбира се, има няколко правила, чието спазване ще ви позволи да се насладите на прибирането на реколтата в продължение на няколко седмици.
Не всички са съгласни, че преди да поставите писалката за лук в хладилника, тя трябва да се измие. Оправдано е просто: сухите пера се съхраняват по-дълго. Но не забравяйте, че те също трябва да са чисти. Не можете да нарушите и двете правила, като следвате инструкциите:
- Изсипете студена вода в голям съд.
- Изплакнете перата.
- Изтръскайте капки вода.
- Поставете перата върху мека кърпа и оставете да изсъхнат за около 30 минути.
- Всичко може да се съхранява в хладилник.
Подходящ контейнер
Разбира се, лесно е да се каже, че лукът е приготвен и може да се изпрати в хладилника. Веднага възникват въпроси как правилно да съхранявате зелените в хладилника за дълго време и какъв контейнер е най-добре да използвате.
Ако искате да удължите свежестта на зеленчук за няколко дни, можете просто да го поставите в буркан с вода и да го поставите в хладилника. Но ако искате да удължите значително срока му на годност, ще трябва да поработите малко и да изберете най-добрия вариант.
Ако температурата в хладилника е около 4 градуса, то може да запази търговския си вид и вкус за около 2,5 седмици. При понижаване на температурата с още 3-4 градуса срокът на годност може да достигне 2 месеца. Изборът на капацитет за съхранение също влияе на времето.
Стъклен буркан и опаковка
Как да запазите зеления лук свеж в хладилника - основното е да спазвате всички условия за съхранение. Млад лук с малки пера може да се съхранява в стъклен буркан. В този случай трябва да се приготви, както е описано в инструкциите. След това поставете в чист стъклен съд и затворете капака. Пакетираните по този начин зелени могат да се съхраняват до 4 седмици без да губят вкуса и аромата си. Но това трябва да се помни размерът на перата не трябва да надвишава височината на буркана, тъй като само пера от цял лук се съхраняват добре. Изсъхналите и развалени пера трябва първоначално да бъдат премахнати.
Ако планирате да използвате найлонов плик за съхранение, в никакъв случай не трябва да миете лука предварително. Зелените просто се избърсват със суха кърпа и видимите остатъци се отстраняват.
След почистване зелените се опаковат в торба, която трябва да бъде вързана. След това в него се правят няколко дупки за въздух. Така приготвеният лук може да се изпрати в хладилника.
За да удължите срока на годност на пресните билки, те трябва първо да се охладят в хладилник, преди да бъдат опаковани в плик.
Хартия и плат
Друг начин за удължаване на срока на годност е крафт хартия или дебела салфетка. Перата на лука трябва да бъдат измити и изсушени и едва след това увити в дебела кърпа или занаятчийска хартия. Напръскайте отгоре салфетката с малко вода и я сложете в плик. Сега можете спокойно да поставите чантата в хладилника.
Струва си да се помни, че вестникът е напълно неподходящ за опаковане на лук., тъй като печатарското мастило е вредно за тялото.
И трите варианта са чудесни за съхранение на лук през есента, когато са голям бройв леглата, но смяната на времето вече наближава и идват слани. Но също така искам да се поглезя със зеленина през зимата: по това време цените за нея са доста високи. Остава само едно - да го подготвим за бъдеща употреба през есента.
Дългосрочно съхранение на зеленина
За да има пресни билки през зимата, може да се приготви за бъдеща употреба. Има няколко начина да направите това.
Замразяване и осоляване
За да използвате зелен лук през зимата, те могат да бъдат замразени в лед, като се използват обичайните форми, в които се приготвя ледът.
Листът се приготвя подходящо и не се реже много ситно. Формите с нарязан лук за лед се пълнят с една трета. Останалите две трети се пълнят с вода. След това попълнените формуляри се изпращат във фризера за замразяване и съхранение. Ако е необходимо, необходимият брой замразени кубчета лук се отстранява. Този метод ще запази лука за 10-12 месеца.
Зелените трябва да се измият и изсушат. След приготвяне се нарязва, размерът на разфасовката зависи от индивидуалните предпочитания, смесва се със сол и се слага на слоеве в буркан, като всеки слой допълнително се поръсва със сол. Солта и тревата се вземат в съотношение 1:4. Отгоре също поръсете малко сол.
Използване на масло и сушене
Лукът в масло запазва своите полезни свойства и аромат за дълго време. За такова съхранение е необходимо да се използва стерилизирана стъклена посуда, която е херметично опакована.
Лукът се подлага на обичайната предварителна обработка: измиване и сушене, нарязване и подреждане в буркан. Контейнерът е пълен с три четвърти, няма нужда от набиване. След това бурканът се напълва почти до върха с растително масло и всичко се разбърква добре. След това банката трябва да бъде навита. Срокът на годност на този продукт е 5-6 месеца.
Ако се планира зелените да се използват в първите и горещи ястия, тогава може да се изсуши. Как да изсушите зелените - трябва да се измие, изсуши и наряза не много ситно. Разстелете върху вестник или лист за печене и оставете да изсъхне за няколко дни. Не го оставяйте на ярка слънчева светлина. За да се предпазите от насекоми, покрийте с марля. След като зелените се разпадат лесно в ръцете ви, те са готови.
Съхранявайте сушените билки и лук, като ги изсипвате в сух съд при стайна температура на тъмно място, тъй като може да пожълтее от светлина. Срокът на годност на изсушените билки е приблизително 12 месеца. Единственият, но достатъчен голям недостатък на този метод е загубата на острота и аромат на крайния продукт.
Правила за съхранение
Следвайки тези рецепти, можете да обелете и приберете лук и билки до следващата реколта. При това трябва да спазвате правилата, който успешно ще запази лука и други зеленчуци:
Съхранявайки лука, спазвайки прости правила, можете да запазите не само неговия уникален аромат и лека пикантност, но и витамин С. Той се съдържа в перата на лука много повече, отколкото в самата луковица, защото този зеленчук е отлично антивирусно и антибактериално средство.
Внимание, само ДНЕС!
В момента е трудно да си представим, че дори преди 10-15 години зеленият лук не се продаваше в супермаркетите и базарите през зимата. Но именно поради това много домакини са се научили да го пазят у дома през цялото време зимен период. Тъй като това е много деликатен зеленчук, въпросът как да съхранявате зеления лук не губи своята актуалност дори сега.
Характеристики на подготовката на пера от лук за съхранение
За да се запази зеленината поне няколко месеца, тя трябва да бъде правилно нарязана и измита. За да направите това, изберете пресни пера от лук, върху които няма повреди. Мудни или сухи връхчета и луковицата се отрязват. След това растенията трябва да се измият.
По-добре е да направите тази процедура в съд с вода, а не под кран.
След измиване останалата влага трябва да се отстрани от перата. Зелените могат да се избърсват с кърпа или просто да се поставят на слънце. Ако зеленчукът е отгледан в градината му и външно изглежда чист, е позволено да го съхранявате без предварително да го измиете.
Следващия подготвителен етап- шредер. Тъй като перата на лука често са дълги, най-добре е да ги нарежете преди съхранение. Големината на парчетата зависи от вида на храната, за която ще се използват. По-добре е да добавите големи парчета към борш или супа, малки парчета към соса.
Изсушаване
Това е един от основните начини за съхранение на зелените. Въпреки това, не всяка домакиня знае как да изсуши зелен лук за зимата. Суши се в електрическа сушилня или на слънце. За да направите това, перата се измиват, избърсват се старателно и се нарязват на парчета. През цялото това време вратата й трябва да е отворена.
За да изсъхнат перата на слънце, те се подреждат върху тава за печене или тава и се държат под слънчевите лъчи в продължение на 2 дни. За предпазване от мухи зелените се покриват с марля. Сухият лук може да се съхранява една година.
Тъмните стъклени буркани с капаци са подходящи за съхранение на изсушения продукт. В прозрачни контейнери може да пожълтее, което ще доведе до влошаване на вкуса. Съхранявайте сух лук на хладно и тъмно място. Недостатъкът на метода е загубата на острота на вкуса на зелените. Сухият продукт може да се добави към всякакви ястия.
Замразяване
Как да замразим зеления лук за зимата? На първо място, трябва да проверите температурата във фризера. Замразяването на зелените е възможно само при -18-22 градуса. При тази температура в нея се запазват всички полезни вещества. Предимството на метода е неговото удобство. Замразеният продукт не трябва да се размразява преди употреба и не съдържа сол.
Само добре измити и избърсани пера могат да се замразяват. Нарязват се на парчета, поставят се в малка чаша или съд за печене, заливат се с вода и се поставят във фризера.
Можете да замразите лука по друг начин. Всяко перо се нарязва на ситно, потапя се във вряща вода за няколко минути, изважда се и се поставя в плик или друг съд, след което се поставя във фризера. Срокът на годност на замразения зелен лук е 10-12 месеца.
Как да съхранявате зелените в хладилника
Може ли зелен лук да се съхранява в хладилник? Разбира се, но условията на спестяванията му ще бъдат малко по-кратки. Ако температурата в хладилника е 1-2 градуса, зелените ще останат свежи за 1 месец. С повече висока температурасрокът на годност на лука се намалява наполовина.
Първо перата се измиват и смилат. Можете да съхранявате лука в хладилник в стъклен буркан или найлонов плик с дупки. Те са необходими за всмукване на въздух. В противен случай зеленината може да изгние.
Други методи за съхранение
Нека разгледаме други методи за запазване на свежия зелен лук. Един от най-старите начини е осоляването. Зелените се измиват, сортират, подсушават и нарязват. След това се поставя на слоеве в стъклени съдове. Всяка от тях се поръсва с каменна сол. Бурканът се затваря с капак и се поставя в хладилник. Този метод помага да се запази лукът за 3-4 месеца.
Друг метод за прибиране на зелен лук за зимата е добавянето на масло към тях. След измиване и нарязване зелените се поставят в стъклен съд, заливат се със слънчогледово или зехтин, затварят се с плътен капак и се поставят в хладилник.
Продуктът може да се съхранява 5-6 месеца.
Разгледахме най-популярните начини за запазване на зелен лук за зимата. Всички те са доста прости и гарантират запазването на максимално количество полезни вещества в зеленината.
Родителите ни през зимата не можеха да си позволят да ядат пресни билки, тъй като ги нямаше по рафтовете в магазините. Ето защо препоръките за съхранение и прибиране на зелен лук до голяма степен се основават на опита на нашите майки и баби. Зеленчукът е особено взискателен и често след като бъде отрязан от градината, при неправилно съхранение, моментално избледнява. Съхранението на зеления лук е лесно. Като следвате основните препоръки, можете да се наслаждавате на зеленина през цялата година.
За дългосрочно съхранение на зелен лук е необходимо да го подготвите правилно. Нарязаните зелени трябва да се нарязват и измиват, като се спазват препоръките. Прибирането на зелен лук за зимата се извършва след внимателен подбор на пера. Избираме само пресни и чисти зеленчуци без повреди и сухи участъци. Изхвърляме лошите пера, отрязваме луковицата и сухи връхчета. Измиваме старателно. Препоръчително е да направите това в леген, а не в течаща вода.
След това зелените трябва да се изсушат. За да направите това, поставете перата върху чиста кърпа за вафли или избършете всяко перо поотделно. Ако отглеждате собствени зеленчуци, без да използвате химикали, и ако зеленчукът е сравнително чист, той може да се съхранява без измиване.
Зеленчукът се натрошава. Видът на шредера зависи от начина на съхранение и предназначението. Магазин за дълги пера дълго времетрудно. За да използвате детайла при приготвянето на сосове, изберете малка шредер, а за добавяне към супи - по-голяма.
Методи за съхранение
прясно
Зеленият лук се страхува от влага, така че не може да бъде плътно опакован в полиетилен веднага след измиване. Когато се съхраняват в тази форма в хладилника, след кратко време зелените ще започнат да гният. За прясно съхранение нарежете лука от градината и отрежете всичко ненужно, увийте реколтата във влажна кърпа. След съхранение се удължава чрез преместване на перата в хладилник. Зелените трябва да бъдат опаковани в хранително фолио, важно е да се образуват снопове не плътно. Така времето за съхранение ще се увеличи до една седмица. Постоянно сортиране и премахване на изгнили пера, можете да удължите периода.
Ако трябва да съхранявате малко количество зеленина, след покупката се препоръчва да го поставите в съд, пълен с вода, например в чаша или буркан. Съхранението е в хладилник. Методът е подходящ за съхранение в продължение на няколко дни. В същото време срокът се удължава, ако зелените се преглеждат редовно и водата се сменя.
Във фризера
След приготвянето на зелените е необходимо да се вземе решение за метода на замразяване, а също и за какво впоследствие ще се използва заготовката. Замразяването е възможно както в цял, така и в натрошен вид. Домакините рядко използват първия вариант, тъй като зеленчукът като цяло заема много място във фризера, но методът без нарязване е по-бърз.
Приготвят се цели пера и се поставят във фризерен плик. Не пълнете торбичката плътно. Във фризера трябва да се държат един час, след като го вземете, внимателно го разбийте, така че перата да не се залепват едно за друго и да не се мачкат.
Замразяването в настърган вид има своите нюанси. След като зелените са нарязани, прехвърляме го в торба или контейнер. Във фризера препаратът от зелен лук трябва да бъде предварително замразен за 30 минути, след което го изваждаме, разбъркваме и разбиваме съдържанието и го изпращаме обратно да замръзне. Действието се повтаря няколко пъти, за да се предотврати слепване. Рохливият лук е по-лесен и по-приятен за използване.
Прибирането на зелен лук за зимата чрез замразяване е една от най-дългите възможности за съхранение.
Изсушаване
Можете да запазите зеления лук за зимата, като го изсушите. Текущ метод, ако е наличен голяма реколта. Сушенето не влияе полезно хранителен съставотколкото замръзване.. Зеленчукът се използва през цялата година до следващата реколта.
Най-популярните методи за сушене са:
- На слънце без допълнително оборудване. Методът е дълъг. Подгответе правилно лука. Нарежете на кръгчета с размер не по-малко от 2 см. В използвания съд разстелете марля и разпръснете зелените. Поставете слой чиста бяла хартия отгоре. Продуктът ще изсъхне напълно в рамките на една седмица. Препоръчително е да изберете контейнер, в който ще има мрежесто дъно, така че да е по-добре вентилирано.
- Във фурната. Пълното готвене ще отнеме около 3 часа при температура не повече от 50
- В аерогрил. Процесът отнема не повече от 30 минути. Настърганите зеленчуци трябва да бъдат разпръснати върху горната скара на устройството и да настроите температурата на не повече от 70 градуса.
Домакините предпочитат сушени билки, тъй като в процеса на готвене те излъчват аромата и вкуса си по-добре. Сухият лук се използва бързо и лесно.
Туршия и закваска
За килограм нарязани зеленчуци трябва да вземете 200 гр. сол за мариноване. В купа смесете всички съставки и опаковайте плътно в стъклен буркан. Отгоре намажете с малко растително масло. Затворете с пластмасови капаци и приберете в хладилник.
За ферментация смилайте перата и ги нареждайте на слоеве - 1 см лук, след това сол. След напълване на буркана съдържанието трябва да се притисне. Сокът, отделен от зеленчука, е саламурата. Ако не е достатъчно, тогава можете да добавите няколко супени лъжици преварена вода, малко повече сол и да използвате потискането по-трудно.
В масло
Зехтинът или слънчогледовото масло перфектно запазват зелените за дълго време. За съхранение изпълнете следните стъпки:
- Пригответе зелен лук.
- Напълнете повече от половината стъклен буркан с нарязан лук.
- Изсипете маслата, така че зелените да са скрити, разбъркайте. Напълнете буркана до ръба, затворете с пластмасов капак, приберете в хладилника за съхранение.
Методът допринася за запазването на витамините и хранителните вещества в зеленчука.
Основни правила за съхранение
Ако зеленият лук се намокри с вода, той трябва да се отстрани естествено, като се разстила върху кърпа. При всички методи, с изключение на замразяването, измиването е изключено.
При леко замърсяване не е необходимо да се мие зеленчукът, достатъчно е да се избърше със салфетка.
Съхранението в полиетилен е ефективно, когато въздухът циркулира в торбата. Зеленият лук не обича влагата, така че не трябва да се допуска конденз.
Можете да опаковате зелените в картонена кутия. Редовната проверка на перата за гниене и сухота ще увеличи срока на годност.
При замразяване опаковката не оказва влияние върху качеството на получения продукт, важно е да разбиете зелените в началото на замразяването. Бланширането във вряща вода ще позволи на замразения зеленчук да бъде по-свеж при размразяване.
Условия и срокове за съхранение на лук
Времето за съхранение на зеления лук винаги е индивидуално. Зависи от първоначалната свежест на продукта, начина на приготвянето му, както и от качеството на приготвянето.
При нормални условия лукът избледнява няколко часа след прибиране на реколтата от градината. На следващия ден ще изсъхне и ще пожълтее. До 10 дни пресният лук може да се съхранява, ако се постави на хладно място. Срокът е леко удължен правилна грижаза пера. При температура от 4 градуса периодът се увеличава до три седмици.
Лукът може да се съхранява във вакуумен плик при нулева температура до два месеца. Важно е да опаковате правилно зелените, за да предотвратите кондензация.
Сухият зелен лук се съхранява в продължение на шест месеца. Същият период е в състояние да запази своята свежест зелените в масло. Замразеният зеленчук трябва да се изхвърли след 7 месеца съхранение.
Освежете леко изсушените зеленчуци в хладилника, като ги подкиселите с оцет в пропорции 1 ч.л. на 100 мл. вода.
Но това не продължи дълго - докато не получих собствена дача. Тогава разбрах колко различни са отгледани в градината и купени в магазина. Тази разлика е особено видима през зимата. Купеното от магазина дори не мирише добре.
И ако вземем предвид и цената на зеления лук, закупен извън сезона, тогава необходимостта от запаси и уместността на въпроса за дългосрочното съхранение веднага стават очевидни. Цените на витаминните зелени през зимата се сравняват по време на празниците с цените на добро месо, червена риба и др. И няма как да не го купите - какво е празнично меню без вкусна салата, например,
Дългосрочно съхранение на зелен лук
Зеленият лук, за разлика от същия, не може да се съхранява пресен за дълго време - максимум 3-4 седмици, ако се създадат определени условия за него.
По-добре е да го съхранявате за зимата в изсушена, консервирана или замразена форма.
Как да запазим свеж
За да запазите зелените лук свежи в продължение на няколко седмици, ви трябва:
- събирайте лука, така че да останат малки корени;
- почистете напълно от сухите листа;
- изтръскайте остатъците и земята, в никакъв случай не измивайте;
- навлажнете корените, като увиете снопа във влажна кърпа;
- увийте със слой хартия;
- опаковка в найлонов плик или пластмасов контейнер;
- изпрати в хладилник.
Периодично запасите трябва да се отварят, развалените пера трябва да се отстраняват. Понякога има подобни препоръки, но с предпоставка- не скривайте листата, позволявайки им да "дишат". Може би това има някакъв смисъл, но лично аз силно съветвам да не правите това - всичко, което е на рафтовете на хладилника, ще мирише на лук. 
Като цяло, не забравяйте, че зелените могат да се отглеждат на перваза на прозореца. Просто не засаждайте луковиците в земята или в чаши с вода - перата е тънка, бледа, водниста. Но ако вземете дървени стърготини от иглолистни видове, тогава зелен лукрасте почти същото като в градината - сочен, наситен цвят.
Замразяваме правилно
Замразяването е едно от по-добри начинисъхранение на витамин лук зелени. Срокът на годност на такава заготовка е 6-9 месеца, тоест до следващата реколта можете да си осигурите полезен продукт. 
Замразяването е лесно - измийте перата, подсушете, нарежете, опаковайте на порции и изпратете във фризера. Можете също да замразите реколтата като част от борш дресинг. Основното нещо е да съхранявате ароматния продукт в добре затворена торба.
Много е удобно първо да замразите в силиконови форми, а след това да изсипете съдържанието им в торбичка. След това просто го изваждате и готвите каквото искате, например, или вкусно и просто.
Как да изсушите зелен лук
Процесът на сушене на перо от лук е подобен на сушенето на всякакви зелени - измийте, изсушете, разстелете на тънък слой върху пергамент. Дръжте във фурната с отворена врата при температура 50-60 градуса. Това ще ви отнеме около 5-6 часа. Ако има специална сушилня, тогава всичко е още по-лесно - не е необходимо да следвате процеса. 
Съхранявайте детайла в стерилизирани стъклени буркани с добре затварящи се капаци. Внимавайте да не попадне влага вътре в контейнера - целият запас ще се влоши. И внимателно изсипете изсушения лук - лукът е толкова крехък в такова състояние, че се разпада при най-малкото усилие.
Методи за консервиране
Зеленият лук може да се консервира. Най-лесният начин е да посолите. В купа смесете нарязаните билки и сол (пропорции 2: 1), разбийте всичко в стерилни буркани, затворете капаците и съхранявайте в хладилник. Много е вкусно да добавяте маринован лук към супи, основни ястия, сладкиши.
Също кисел лук. Лукови пера и стрели се оказват много необичайни, ако ги затворите според тази видео рецепта: