O poezie despre orezul în China. Fapte interesante despre orez

Aproximativ trei miliarde de oameni consumă orez pe planetă, dar nu toată lumea știe că mai mult de un miliard sunt implicați în cultivarea orezului, ceea ce reprezintă o șaseme din întreaga populație a pământului, deoarece acest proces necesită multă muncă. Mai întâi, orezul este plantat în cuiburi de semințe special pregătite, apoi aceste răsaduri sunt transplantate pe câmpuri plate înconjurate de baraje, apoi câmpurile sunt inundate cu apă. În această zonă, un anumit nivel al apei trebuie menținut pe tot parcursul timpului, care ar trebui să fie de cel puțin treisprezece centimetri. Pentru plivitul trebuie scursă apa, buruienile sunt smulse cu mâna, iar apoi, când frunzele se îngălbenesc, câmpurile sunt drenate și recolta se recoltează. Dar merita. Toată lumea știe de mult că orezul este unul dintre cele mai hrănitoare alimente, are foarte puține calorii și grăsimi, fără colesterol și sodiu și, în plus, oferă multă energie. De exemplu, o jumătate de pahar de orez alb are 82 de calorii, iar aceeași cantitate de orez brun are 89. Utilitatea orezului a fost de mult confirmată. Încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea, fiziologul olandez Eikman, pentru a studia o boală răspândită din cauza căreia au murit oameni. un numar mare de oameni trimiși în Indonezia. La un moment dat, puii de laborator au dezvoltat simptome ale bolii. După ce a analizat motivele, omul de știință a aflat că bucătarul a început să cumpere nu orez brun, ci alb. Aikman a început să le dea din nou orez brun, iar într-o perioadă scurtă de timp puii s-au mai bine. Alți oameni de știință au demonstrat deja că orezul are o componentă medicinală, precum tiamina, conține și caroten, diverse vitamine. Pe lângă vitamine, orezul conține și calciu, fier, iod, aminoacizi și seleniu. De asemenea, este confirmat științific că consumul de orez crește inteligența și îmbunătățește memoria. Un fapt interesant este că 50% din orezul din lume este consumat pe o rază de doisprezece kilometri de unde este cultivat. În prezent, există aproximativ treizeci de soiuri de orez. Vine în culorile alb, roșu, negru și chiar cafea. Culoarea boabelor depinde nu numai de soi, ci și de procesare. Orezul pentru sushi își păstrează, de asemenea, toate calitățile sale utile. Persoanele care aderă la o alimentație adecvată încearcă să mănânce exclusiv orez brun. Chestia este că în timpul procesării sale coaja nu este îndepărtată din boabe, care conține principalele substanțe nutritive. Orezul roșu este ușor de digerat, ceea ce vă permite să măcinați parțial boabele. Orezul negru conține cele mai multe proteine, aproape de două ori mai mult decât orezul alb. Și în ceea ce privește conținutul de antioxidanți, orezul negru poate concura serios cu strugurii, afinele, sucul de portocale și vinul roșu. Și în procesul de prelucrare a cerealelor și de creare a așa-numitului orez aburit, se păstrează aproximativ 75% din vitamine și minerale. Astfel, se poate susține că orezul este o alegere excelentă pentru susținătorii unei alimentații sănătoase și a unui stil de viață activ. Este o sursă de diverși carbohidrați complecși, conține fibre, mineraleîn cantităţi necesare organismului uman.

Fapte interesante despre orez

• Se crede că orezul a fost cultivat de 7-8 mii de ani, a fost una dintre primele culturi care a fost cultivată.
• Cele mai vechi urme de cultivare a orezului au fost găsite în Thailanda, ele datând de la mijlocul mileniului al V-lea î.Hr. e.
• Orezul (lat. Oryza) este un gen de plante erbacee anuale și perene din familia Grass; cultura cerealelor.
• Tulpinile de orez ajung până la un metru și jumătate înălțime, frunzele sale sunt destul de largi, verde închis și aspre de-a lungul marginii. În vârful tulpinii este o paniculă de spiculete. Gărgărița este dens acoperită cu solzi.
• O plantă de orez matur poate atinge 1-6 metri înălțime.
• India este considerată locul de naștere al orezului, deoarece acolo cresc majoritatea formelor sălbatice ale acestei plante. Acolo au fost găsite canale de irigare antice și rămășițe de orez în cioburi de lut datând din mileniul al VII-lea î.Hr.
• Orezul a fost adus în America din Lumea Veche de către Columb, care a pornit în 1493 în cea de-a doua călătorie către țărmurile Americii. În America s-a găsit orez sălbatic, care era folosit de indieni.
• Orezul a fost adus în Rusia sub Petru cel Mare.

• Locuitorii multor insule din Arhipelagul Malay consideră orezul ca fiind hrana zeilor, au legende despre furtul orezului pe pământ.
• Japonezii au o patronă a orezului - zeița Inari ("ina" înseamnă "orez pe viță", "nari" - "naștere"). Potrivit uneia dintre legende, ea a adus această plantă minunată în Japonia din rătăcirile îndepărtate, ascunzând câteva boabe într-un toiag de stuf. Inari este cel mai adesea reprezentată ca o vulpe cu o eșarfă roșie în jurul gâtului. Se crede că Inari a coborât din cer pe o vulpe albă. Multe temple sunt dedicate acestei zeițe.
• Dewi Sri este zeița orezului din Bali. Ea este, de asemenea, zeița fertilității, prosperității și norocului.
• În antichitate, se credea că orezul are un suflet, ca o persoană, iar o atitudine lipsită de respect față de el este pedepsită de zei. Unul dintre cele mai vechi monumente ale literaturii japoneze, Fudoki, povestește despre țărani care s-au îmbogățit prin colecționare. recoltă bună, s-a lenevit, au început să bea sake și să se distreze, iar într-o zi, în timpul unui concurs de tir cu arcul, au făcut un mochi dintr-o prăjitură de orez... o țintă. Sufletul jignit al orezului nu a suportat un asemenea sacrilegiu, s-a transformat în pasăre albăși a zburat departe. După aceea, câmpurile de orez au căzut în paragină și oamenii au murit...
• În China, aproape 3000 de ani î.Hr. a avut loc o ceremonie conform căreia împăratul Chinei trebuia să semene orez cu propriile mâini. După aceea, celor patru prinți ai familiei imperiale li s-a atribuit rolul de a semăna semințele altor culturi.
• Potrivit legendelor chineze, orezul a fost folosit pentru a testa veridicitatea: o persoană a luat o mână de boabe de orez în gură și a ținut-o un anumit timp, apoi a scuipat-o. Dacă orezul a rămas uscat, suspectul a fost găsit vinovat de minciună. Dacă orezul era ud, cuvintele persoanei erau considerate sincere. Se pare că bazele poligrafului au fost puse de vechii chinezi ...

• Se estimează că aproximativ 700 de milioane de tone de orez sunt consumate în fiecare an în întreaga lume.
• 50% din orezul din lume este consumat pe o rază de 12 km de unde este cultivat.
• Orezul este alimentul de bază pentru peste 50% din populația lumii. Numai în Asia, 2 miliarde de oameni primesc 70% din calorii din acest produs.
• Orezul este cereala națională a Japoniei, unde se mănâncă de trei ori pe zi și reușesc să gătească peste 500.000 de feluri de mâncare folosind orez.
• Oamenii de știință japonezi au descoperit că orezul brun este nu numai bun pentru sănătate, ci și îmbunătățește memoria și inteligența.
• Orezul nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu provoacă alergii.
• În comparație cu alte cereale, orezul are mai mult potasiu și fosfor și carbohidrați complecși, în timp ce majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt conținute în coaja de tărâțe, care rămâne doar pe boabele de orez brun.
• Deținătorul recordului pentru cantitatea și conținutul de proteine ​​din orez este orezul negru, proteina din acesta este de aproape 2 ori mai mare decât în ​​orezul alb. Iar din punct de vedere al conținutului de antioxidanți, orezul negru poate concura cu afinele, strugurii, sucul de portocale și vinul roșu.
• În China antică, orezul roșu era numit „Orezul interzis” - era disponibil doar împăratului și familiei sale. Au existat legende despre orezul rosu. În timpul Războaielor de Unificare a Chinei, orezul roșu a fost obținut de cei mai buni războinici din unitățile de elită pentru a deveni mai puternic și mai rapid.
• Prăjiturile tradiționale de orez sunt consumate în Japonia an calendaristic. Cu toate acestea, cererea crescută pentru ele apare invariabil în ajunul Anului Nou. Prăjiturile Mochi sunt populare nu numai în Japonia, ci și în China, Cambodgia, precum și Thailanda, Coreea și Insulele Hawaii.
• Orezul este componenta principală a dietei mediteraneene (DietaMediterranea).
• Pe lângă consumul tradițional, orezul este folosit și pentru a face făină, amidon și chiar vodcă, celebra băutură alcoolică asiatică, sake. Orezul este folosit ca materie primă pentru prepararea berii japoneze - Bakushu. Din el se prepară și oțet, sosuri și paste. Germenul este folosit pentru a face ulei de orez.
• Făina de orez este folosită în cosmetică, este procesată în pulbere în fabricile de cosmetice.
• Deșeurile de prelucrare a orezului sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă: tulpinile sunt folosite pentru a face pălării, pantofi și genți; Din coajă se prepară tărâțe, pe baza cărora se produc amestecuri de cereale, biscuiți, pâine și ulei de orez, pentru hrana animalelor, iar din rădăcinile arse se obține un îngrășământ excelent.
• În 1995, pentru prima dată în istorie, japonezii au mâncat mai multă carne decât orez.

• Principalele zone de orez sunt concentrate în Thailanda, India, Vietnam, Birmania și alte țări din Asia de Sud-Est. Acolo se produce aproximativ nouăzeci la sută din orezul mondial, recoltând două până la trei culturi pe an.
• Orezul crește bine la diferite latitudini - pe vârfurile Himalaya și în mlaștinile tropicale din Liberia, în țările ecuatoriale și în Europa.
• În Rusia, orezul este cultivat sub irigare artificială. Culturile de orez sunt concentrate în Caucazul de Nord (parturile inferioare ale râurilor Kuban, Don, Terek, Sulak), regiunea Volga de Jos (lunca inundabilă Volga-Akhtuba din regiunea Astrakhan) și Orientul îndepărtatîn câmpia Khanka (zona Lacului Khanka). Cultivarea orezului în Rusia a început pe vremea lui Hrușciov, orezul rusesc este numit „cel mai nordic orez din lume”.
• În America de Nord, orezul este plantat cu aeronave, iar în anumite părți ale Asiei, fiecare bob este încă plantat manual.
• Costurile cu forța de muncă pentru cultivarea orezului sunt foarte mari, deoarece pe unitatea de suprafață depășesc costurile cu forța de muncă pentru cultivarea porumbului de 40 de ori.
• Din 50 de kilograme de semințe de orez cresc 2.000 de kilograme de râs crud, iar la rândul său, din 400 de milioane de tone de orez crud cresc 260 de tone de orez gata de consum.Orezul este singura cereală majoră care crește în apă.
• Există peste 7.000 de soiuri de orez în lume.
• Este nevoie de 5.000 de litri de apă pentru a crește un kilogram de orez.
• Aproximativ 1 miliard de oameni sunt angajați în producția și prelucrarea orezului, ceea ce reprezintă o șesime din populația planetei noastre.
• Sistemul unic de irigare Subak din Bali a fost adăugat pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO. Crearea acestui sistem datează din secolul al IX-lea și reprezintă terasele de orez din partea de vest a insulei. Desemnarea teraselor de orez ca sit al Patrimoniului Mondial UNESCO este o recunoaștere a rolului lor în conservarea culturii balineze, ca parte a unei culturi străvechi care continuă până în zilele noastre.

• În unele limbi orientale, expresia „bon poftă!” tradus literal înseamnă „ajută-te cu orez”, iar expresia masă înseamnă „făină de orez”.
• În Japonia, atât substantivul „orez”, cât și verbul „eat” sunt notate cu același caracter.
• În China, cuvintele „mic dejun”, „pranz” și „cina” sunt traduse literal prin „orez dimineața”, „orez la amiază”, „orez seara”.
• În China, salutul este „Ai mâncat orez astăzi?”
• Cuvântul „Iron Rice Bowl” în mandarină înseamnă un loc de muncă stabil, cu un venit constant și privilegii.
• În China, expresia „spărge un bol de orez” înseamnă a pleca de la muncă.
• În Rusia, cuvântul „orez” a apărut în sfârşitul XIX-lea secole din engleza „orez”, înainte ca orezul a fost numit „bob saracin”, „grâu saracin”, apoi transformat în „mei Saratsin”, „mei Sorochinsky”.
• În Japonia de astăzi, Ministerul Finanțelor este numit „akurasho”, care poate fi tradus ca „depozitare orez”.

• Orezul are propria sărbătoare - Ziua Orezului. A fost înființată prin decizia Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) în 1950 și este sărbătorită pe 20 septembrie.
• 1966 a fost declarat de Comisia Națiunilor Unite an international orez.
• La nunți, se obișnuiește să se stropească cu orez tinerii căsătoriți pentru a le ura o căsătorie fructuoasă. În Japonia și Asia, stropiți-i pe tinerii căsătoriți cu boabe de orez - urați-le bogăție, pentru că se crede că cine are mai mult orez este mai bogat.
• Fermierii japonezi din orășelul Inakadate din prefectura Aomori au inventat o nouă formă de artă - picturi gigantice cu muguri de orez pe câmp. Diferite soiuri de orez verde, violet și galben sunt folosite drept „vopsea”.

• Orezul sălbatic nu este orez și nici măcar bob, este o iarbă de apă aparținând genului Gicania și numită „orez de apă”.
• Nici orezul de mare indian nu este orez - este o ciupercă zooglea care seamănă cu orezul obișnuit ca formă. O proprietăți medicinale infuzia de ciupercă de mare era cunoscută în China și India antice.
• Numele mașinii japoneze Toyota înseamnă „câmp fertil de orez”.
• La Istanbul, în muzeul Palatului Topkapi, printr-o lupă puternică, se vede o scrisoare întreagă scrisă cu păr pe orez. Pentru prima dată pe boabe de orez a început să scrie în Turcia și India.
• Cadourile sub formă de bijuterii boabe de orez cu numele donatarului sunt acum populare, deși astfel de bijuterii nu pot fi purtate, puteți doar să le admirați. Puteți face o inscripție pe orez cu noi. Există site-uri web specializate în asta.
• Se știe vechea problemă a granulelor de pe o tablă de șah, aceasta este o problemă matematică în care se calculează câte boabe vor fi pe o tablă de șah dacă pui de două ori mai multe boabe pe fiecare celulă următoare a tablei decât pe cea anterioară, pornind de la una.

Mai multe despre orez

Sushi, pilaf uzbec picant, risotto italian delicat sau budincă de orez englezească rafinată... Toate sunt unite de orezul Majestatea Sa.

Este ingredientul principal din preparatele noastre preferate. Dar ce știm despre această recoltă străveche?

Orezul poate fi numit în siguranță un produs legendar. Primele sale soiuri au apărut în urmă cu aproximativ 10 mii de ani în Asia, iar oamenii de știință din întreaga lume încă se ceartă care țară are dreptul să fie numită locul de naștere al acestei cereale - India, China sau Thailanda.

După metoda de prelucrare, orezul este clasificat după cum urmează:

Orez integral integral. Se obține după o prelucrare minimă, datorită căreia se păstrează toți nutrienții boabelor.

Orezul alb lustruit este soiul pe care îl întâlnim cel mai des. Boabele acestei specii sunt uniforme, netede, translucide și albe ca zăpada.

Orezul la abur este un bob auriu cu o nuanță galben-chihlimbar, care este prelucrat folosind o tehnologie specială. Astfel de boabe de orez nu se lipesc niciodată între ele și, chiar dacă vasul este reîncălzit, ele rămân gustoase, parfumate și sfărâmicioase.

Elita orezului

O zi nu este suficientă pentru a enumera toate soiurile de orez. Prin urmare, le vom analiza pe cele care aparțin elitei orezului:

Basmati este „regele mondial al orezului”. Acesta este un soi de elită, scump, care este cultivat în Himalaya. Boabele sale sunt cele mai lungi dintre toate cele existente. De asemenea, atrage gurmanzii cu un gust pronunțat de nucă, textură delicată și aromă orientală unică.

Iasomie - „Orez parfumat thailandez”. Este cultivat în țările din Asia de Sud-Est. Acesta este un orez delicat special, cu o textură moale, sfărâmicioasă, are o aromă lăptoasă surprinzător de subtilă, care amintește de iasomie.

Dintre soiurile neprelucrate, orezul brun, rosu, salbatic si negru este apreciat in special.

Sălbatic crește doar în America de Nord. Boabele sale au o aromă ușoară de nucă și un gust plăcut dulceag. Este bogat în fibre alimentare, vitamine, acid folic, conține minerale valoroase.

Arborio este un orez translucid cu bob mediu originar din Italia. A fost creat, se pare, de natura însăși pentru a face risotto și supe. Similar cu acesta, soiul de paella italiană este folosit pentru a pregăti faimosul fel de mâncare spaniolă cu fructe de mare.

Orezul rosu este cunoscut inca din China antica. Cândva a fost de elită, destinat doar mesei imperiale, dar astăzi oricine îl poate încerca. Orezul rosu se distinge printr-o aroma bogata de nuca si un continut record de fibre.

Există, de asemenea, orez brun, glazurat, umflat, umflat, desert și multe, multe altele.

Orezul negru este un alt ingredient în delicatesele vechilor împărați chinezi. Bate toate recordurile pentru cantitatea de vitamine, aminoacizi și elemente valoroase. Orezul negru este incredibil de util pentru sistemul nervos și frumusețea feței, întărește sistemul imunitar și vasele de sânge și este util pentru starea de rău și anemie.

— Ai mâncat încă orez?

În China, Cambodgia, Thailanda și toate țările din Asia de Sud-Est, cuvintele „mic dejun”, „pranz” și „cina” sunt traduse literal prin „orez dimineața”, „orez la amiază” și „orez seara”. În Japonia, „mânâncă” și „orez” sunt notate cu același caracter. Prin urmare, salutul tradițional în aceste părți este întrebarea: „Ai mâncat deja orez?”. Răspunsul corect la aceasta, indiferent dacă ai mâncat sau nu, ar fi: "Da, mulțumesc. Ce zici de tine?" Și în țările asiatice se crede că cine are mai mult orez este mai bogat. De aici a apărut tradiția străveche de a stropi mirii cu boabe de orez - urându-le bunăstare și bogăție.

Tratament universal pentru toate bolile

Orezul conține o mulțime de oligoelemente necesare pentru menținerea imunității și a funcției creierului. Această cultură de cereale este o sursă de aminoacizi esențiali, nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu provoacă alergii. De asemenea, gastroenterologilor le place să includă orezul în dieta lor. Cert este că un decoct din aceste boabe are un efect de învăluire ușor și ajută la vindecarea mai rapidă a oricăror răni din stomac.

Orezul este folosit și în scopuri cosmetice. Se adaugă sub formă de făină la măștile pentru pielea îmbătrânită, obosită și leneșă. Și asta se știe din cele mai vechi timpuri. Femeile din familiile imperiale din Asia și-au aplicat pe față pudră de orez.

Componenta secretă a Marelui Zid Chinezesc

De-a lungul secolelor și mileniilor, Marele Zid Chinezesc a fost construit, distrus și reconstruit, dar majoritatea fragmentelor sale au supraviețuit până în zilele noastre. Iar secretul unei astfel de forțe este că, în epoca dinastiei Ming, se făcea un mortar de ciment special din var stins și orez fiert lipicios pentru a fixa blocurile.

La sfârșitul secolului al XX-lea, locuitorii unui mic sat japonez numit Inakadate au decis să atragă turiști și au venit cu ideea de a decora câmpuri de orez terasate. În fiecare primăvară, fermierii locali vin cu un complot pentru o nouă imagine naturală și își realizează ideea folosind soiuri de orez de diferite culori. Pe lângă motivele orientale clasice, pe câmpuri au început să apară imagini familiare întregii lumi - de exemplu, Napoleon sau Mona Lisa. Acum acest sat este vizitat de mii de turiști.

Priveste mai atent. Un bob poate ascunde atâtea secrete câte mii de oameni nu ți le vor spune. Fii atent la ceea ce ai in fata ta, uneori este cu adevarat uimitor.

Amintiți-vă că mai devreme „Observer” a publicat o rețetă

În China antică, orezul, pe lângă mâncare, era folosit cam în același mod în care se folosește acum un detector de minciuni. Pentru a determina vinovăția, suspectul a fost obligat să ia în gură o mână de orez crud și i-a pus o întrebare despre implicarea sa în crimă. Apoi s-au oferit să scuipe orezul. Orezul uscat, nelipicios a indicat că inculpatul era vinovat - gura îi era uscată de emoție, iar orezul a rămas uscat. Cu toate acestea, orezul are multe alte calități, mai valoroase, desigur, din punctul de vedere al timpului nostru.

1. Orezul este 98% carbohidrați complecși, care pot satura corpul cu energie până la perioadă lungă de timp. Mâncând o ceașcă de orez la micul dejun, o persoană va avea mai puțină nevoie de alimente grase și dulci pe parcursul zilei. Aceeași proprietate a cerealelor face dieta cu orez pentru pierderea in greutate una dintre cele mai ușor de portat.

2. Orezul este bogat în vitamine. Contine caroten, vitamine din grupa B si PP. În plus, orezul conține calciu, iod, fier, seleniu. Orezul conține opt aminoacizi de care organismul are nevoie pentru a crea celule noi. Orezul merge bine cu alte alimente. Împreună cu orezul, puteți mânca carne, pește, legume, fructe de mare.

3. Orezul, spre deosebire de grâu, nu conține gluten, ceea ce provoacă adesea reactii alergice. Prin urmare, preparatele cu orez sunt ideale pentru copiii mici și cei care suferă de alergii.

4. Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de orez îmbunătățește abilitățile intelectuale. Deci, respectarea unei diete cu orez pentru pierderea în greutate poate avea un efect pozitiv nu numai asupra siluetei, ci și asupra abilităților mentale.

5. În caz de indigestie, apa de orez ajută la oprirea diareei - se toarnă o lingură cu jumătate de litru de apă și se fierbe până se înmoaie. Decoctul rezultat poate fi administrat chiar și sugarilor.

6. Pentru pilaf, este mai bine să alegeți orezul cu bob lung - nu se lipește împreună în timpul gătitului. Orezul cu bob rotund este mai moale, este foarte moale și este mai bine să gătiți terci din el.

7. În prezent, se cultivă peste treizeci de soiuri de orez. Poate fi alb, negru, roșu, cafea. Culoarea și beneficiile orezului diferă nu numai din cauza varietății, ci și din cauza metodei de procesare. Cel mai util orez este nelustruit.

8. Orezul negru, numit și orez sălbatic, este cel mai mult varietate utilă orez. Are de două ori mai mult decât proteinele albe, iar conținutul său de antioxidanți îl pune la egalitate cu afinele, sucul de portocale, vinul roșu și strugurii. Patria acestui orez este America, unde a fost mâncat de indieni de multe secole. Apropo, „America” ​​în japoneză înseamnă „patria orezului”.

9. Orezul prefiert are o culoare chihlimbar și este mai scump decât orezul obișnuit. Chestia este că acest orez este expus la abur înainte de măcinare, datorită căruia toate substanțele utile intră în miezul cerealelor și nu sunt distruse în timpul procesării. Acest lucru face mai acceptabil să urmezi dieta cu orez pentru pierderea în greutate decât alb. Un astfel de orez este gătit mai mult decât de obicei cu aproximativ zece minute. Grozav culoare alba returnat după tratamentul termic al cerealelor.

10. Orezul este foarte util persoanelor cu probleme ale tractului gastrointestinal: gastrită, ulcere gastrice și duodenale - amidonul învăluie mucoasa și o protejează de deteriorare.

În chineză, cuvintele „mic dejun”, „pranz” și „cina” înseamnă literal „orez de dimineață”, „orez de zi”, „orez de seară”.

Mananci des orez? Ce fel de mâncare poți găti din el? Distribuie retete!

Oamenii au învățat să cultive orez în urmă cu nouă mii de ani. Acum este cel mai popular aliment din lume: în fiecare zi se află pe masa a jumătate din populația lumii.
. Până la 300.000 de specii de plante comestibile sunt cunoscute în lume. Aproximativ 200 sunt folosite de om. Aproximativ un sfert din consumul de calorii la nivel mondial provine din orez. Și deși această cereală ocupă doar locul trei în clasamentul producției alimentare, este lider incontestabil în ceea ce privește consumul.
Orezul este liderul mondial în ceea ce privește consumul
. Este alimentul de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii. Trestia de zahăr nu se mănâncă direct. Din el se face zahăr (conținutul său în plantă este de aproximativ 20%), iar deșeurile sunt hrănite animalelor. Porumbul este folosit pentru a produce biocombustibil, furaje și, de asemenea, încălzește spațiile. Și cea mai mare parte din boabele de orez sunt consumate de oameni.
. Consumul mediu anual de orez per persoană în lume este de 57,5 ​​kg
. În Rusia, există 5 kg de orez de persoană pe an. Este mai mult decât în ​​Europa (2-3 kg), dar de zece ori mai puțin decât în ​​Asia. Un rezident al Myanmarului mănâncă orez de 45,5 ori mai mult decât o medie rusă, vietnameză - de aproape 43 de ori, China - de 24 de ori.
. TOP 10 țări producătoare de orez (2013)
. Volumul comerțului mondial cu orez pentru sezonul 2015-2016 este proiectat la 42,1 milioane de tone, ceea ce este aproape același ca anul trecut.
TOP 10 țări producătoare de orez
. 1 China
2 India
3 Indonezia
4 Bangladesh
5 Vietnam
6 Thailanda
7 Myanmar
8 Filipine
9 Brazilia
10 Japonia
37 Rusia
. Până la o treime din masa de orez recoltată pe câmp se pierde în timpul procesării.
. Randamentele de orez sunt cele mai mari nu în țările lider, ci în țări precum Australia (102 cenți la hectar), Egipt (95), SUA (86), Turcia (81).
1% - Aceasta este creșterea proiectată a producției mondiale de orez în 2015 față de 2014. Consumul va crește și el cu 1%.
1400 de litri de apă sunt folosiți în medie pentru a crește un kilogram de orez.
2,8 milioane de tone de orez sunt cumpărate anual de chinezi. Țara produce această cereală mai mult decât oricine altcineva din lume, dar orezul încă nu este suficient, deoarece este principalul aliment al tuturor segmentelor de populație.
Cele mai mari țări consumatoare de orez din lume sunt China, India, Indonezia, Bangladesh și Vietnam.
1/7 din populația lumii este angajată în producția și prelucrarea orezului. Această cereală este cel mai mare „angajator” din lume.

TOP 20 de lucruri interesante despre orez
Orezul - rotund și lung, alb și maro, s-a impus ferm în bucătăriile rusești, dar în urmă cu doar 300 de ani puțini oameni din Rusia au auzit despre el. Dar știi totul despre această plantă uimitoare? Mai jos este o selecție de fapte interesante, vă puteți verifica erudiția.
Faptul numărul 1: nepretențios și capricios în același timp
Orezul este considerat o cereală fără pretenții, deoarece poate crește în același loc la nesfârșit, fără a necesita îngrășământ, dar dând un randament destul de decent, dar este foarte solicitant la umiditate și moare rapid dacă pământul este lăsat să se usuce.
Faptul #2: Legat de Tocuri crăpate
Există o legendă care explică cum a ajuns orezul la pământ. Orezul era considerat hrana zeilor și o singură dată o persoană a reușit să încerce acest fel de mâncare. Omul nu a avut însă voie să ia cu el boabele de orez și a fost trimis la pământ fără ele. Deci nimeni altcineva nu ar fi recunoscut gustul orezului, dar călcâiele acestui bărbat erau aspre, cu crăpături - câteva boabe albe erau înfipte în ele. Cu dragoste și grijă deosebită, o persoană a cultivat aceste cereale și, treptat, orezul a devenit disponibil pentru toată lumea.
Faptul #3: Orez și bogăție
În Japonia și Asia, se crede că cine are mai mult orez este mai bogat. De aici a luat naștere tradiția de a stropi boabe de orez pe tinerii căsătoriți – urându-le bogăție.
Faptul #4: Din India până în Rusia
India este considerată locul de naștere al orezului, deoarece acolo cresc majoritatea formelor sălbatice ale acestei plante. Acolo au fost găsite canale de irigare antice și rămășițe de orez în cioburi de lut datând din mileniul al VII-lea î.Hr. Este dovedit că orezul a fost cultivat în China în mileniul V î.Hr. Orezul a ajuns în Europa în secolul al IV-lea. nouă eră- a fost adus de corăbiile lui Alexandru cel Mare. Orezul a fost adus în Rusia de către Petru cel Mare sub denumirea de „Mei saracnic”. Și abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, această cereală în Rusia a devenit populară sub numele de „orez”.
Faptul # 5: atârnă tone!
Se estimează că aproximativ 700 de milioane de tone de orez sunt consumate în fiecare an în întreaga lume. Pentru a asigura această sumă, aproximativ 1 miliard de oameni sunt angajați în etapele de cultivare și prelucrare a orezului, adică fiecare al șaselea locuitor al planetei.
Fapt #6: Vitamine și oligoelemente
Orezul este o cereală foarte utilă. Conține o mulțime de vitamine, inclusiv grupele B, E, PP și caroten. Orezul conține multe oligoelemente, inclusiv seleniu, iod, calciu și fier, care sunt necesare pentru menținerea imunității și a funcției creierului. Orezul este o sursă de aminoacizi esențiali, ceea ce înseamnă că permite organismului uman să construiască proteine ​​fără a folosi alimente de origine animală, ceea ce înseamnă grăsimi animale saturate, adică orezul oferă organismului energie fără riscul apariției plăcilor aterosclerotice. Orezul nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu provoacă alergii.
Faptul #7: Nu unul sau doi
Există mai mult de șapte mii de soiuri de orez în lume și asta în ciuda faptului că orezul sălbatic nu aparține orezului în sine, ci este doar „ruda lui îndepărtată”.
Faptul #8: alb sau negru?
Europenii sunt obișnuiți cu orezul alb. Cu toate acestea, negrul este considerat mai util, deoarece conține de două ori mai multe proteine ​​vegetale și multe fibre vegetale, ceea ce normalizează funcția intestinală. Și orezul negru are mai mulți antioxidanți decât portocalele și semințele de struguri.
Faptul #9: Mănâncă orez - Mănâncă orez
În China, cuvintele „mic dejun”, „pranz” și „cina” sunt traduse literal prin „orez dimineața”, „orez la amiază”, „orez seara”. În Japonia, verbul „a mânca” și substantivul „orez” sunt notate cu același caracter.
Faptul #10: Orezul este alimentul de bază
Europenii nu mănâncă orez la fel de des, dar în Asia, orezul reprezintă 70% din caloriile pe care oamenii le primesc din alimente. Pentru fiecare a doua persoană din lume, orezul este un produs de uz zilnic. Asiaticul mediu consumă 150 kg de orez pe an, în timp ce europeanul mediu consumă doar două.
Fapt #11: Pentru cei care țin dietă
100 de grame de orez conțin doar 82 kcal, așa că orezul poate fi consumat de cei care doresc să slăbească, aproape fără restricții.
Faptul #12: Simbol național
Orezul este cereala națională a Japoniei, care este consumată de trei ori pe zi și reușește să gătească peste 500.000 de feluri de mâncare folosind orez.
Faptul #13: șlefuit sau aburit?
În magazine, puteți găsi la fel de des orez lustruit și aburit. Este mai bine să alegeți aburit, deoarece conține până la 75% substanțe utile. Orezul lustruit pierde mai mult de 60% din vitaminele și mineralele utile în timpul procesării.
Faptul #14: Geografia producției de orez
Thailanda este lider în producția de orez. Urmează, în ordinea importanței, Vietnam, India, Pakistan, Italia, Spania, America, Japonia, China și Rusia.
Fapt #15: strict conform calendarului
Orezul este încă cultivat conform tehnologiilor străvechi, conform cărora câmpurile de orez sunt inundate cu apă pentru o anumită perioadă de timp și drenate doar pentru plivire și recoltare. Cei care cultivă câmpurile de orez poartă sandale speciale pentru a-și împiedica picioarele să se îmbolnăvească și să nu dăuneze recoltelor.
Faptul #16: Nu poți cultiva orez fără muncă
Costurile forței de muncă pentru cultivarea orezului sunt foarte mari. Sunt de 40 de ori mai multe decât pentru cultivarea porumbului și de 50 de ori mai multe decât pentru grâu.
Faptul #17: Gătiți în modul corect
Gătitul orezului este foarte ușor. Clătiți-l în apă rece, turnați într-o cratiță, sare puțin. Se adauga apoi apa astfel incat sa acopere orezul cu doi centimetri. Acoperiți cu un capac. După ce fierbe orezul, fierbeți exact 10 minute. Apoi lăsați să stea încă 10. Ai garantat un orez pufos care a păstrat un maxim de nutrienți.
Faptul numărul 18: din toate bolile
Orezul este foarte pasionat de gastroenterologi. Cert este că bulionul de orez are un efect de învăluire ușor și ajută la vindecarea bine și rapidă a oricărei leziuni ale mucoasei gastrice, inclusiv ulcerele.
Faptul #19: Clasificarea orezului
Orezul variază în lungime după:
- granulație extra lungă - mai mult de 7,5 mm;
- bob lung - mai mult de 6,16 mm;
- granulație medie - 5,16-6,15 mm;
- granulație scurtă - nu mai mult de 5,15 mm.
Faptul #20: Orezul este o bijuterie
Pentru prima dată pe boabe de orez a început să scrie în Turcia și India. La Istanbul, în muzeul Palatului Topkapi, se poate vedea printr-o lupă puternică o scrisoare întreagă scrisă cu păr pe orez. Acum puteți comanda un suvenir - un decor de orez cu numele persoanei căreia i se dă, scris pe un orez. Din păcate, nu poți purta un astfel de ornament, poți doar să-l admiri.