Klasický recept príprava tohto jedla - so smotanovou omáčkou a kuracím mäsom. Ale, samozrejme, všetko závisí od konkrétnych preferencií. Nezáleží ani na tom, aký druh cestovín si vyberiete. Vhodné sú všetky druhy bez výnimky: tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. Nerozumiete talianskym menám? Potom si kúpte obyčajné špagety a nebojte sa))
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na hubové cestoviny sú:
Dokonalé lahodné cestoviny s hubami si vyžadujú dobrú prípravu, ktorá začína výberom cestovín. Ak ho plánujete variť v omáčke, ideálne sú tie, ktoré majú akýsi „pohár“, kam môže omáčka spadnúť. Pri stole budete mať zaručenú radosť svojej rodiny. Samotní Taliani v tomto prípade milujú fettuccine (široké rezance) a penne (perové trubičky). Prvé sú vhodné pre varianty s minimom omáčky alebo napríklad so strúhaným syrom okrem húb. Posledne menované sú ideálne do omáčky.
Päť najrýchlejších receptov na hubové cestoviny:
Čo sa týka húb. Pred pridaním do jedla je najlepšie ich opražiť. A najlepšie s olivovým olejom, ako to robia v Taliansku. Už k dispozícii v RuNet veľké množstvo recepty na toto jedlo, ktoré každý pripravuje inak. A nie vždy sa pridávajú tie isté ingrediencie. Napríklad cibuľa alebo šalotka. Porcini huby alebo šampiňóny. Vo svojej historickej domovine sa jedlo často dusí na bielom víne a vývare. Dávajú do nej aj petržlenovú vňať. Naše gazdinky radi pridávajú cesnak. Ktorý je potrebné rozdrviť priamo na panvici, aby preniesol všetku arómu. Cesnak sa potom môže zlikvidovať. Huby, ak ide o tradičné šampiňóny, nakrájame na plátky a opražíme na cesnakovom oleji. A dusené na smotane, ak jedáci nie sú vegetariáni.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Tieto cestoviny s hubami sú veľmi chutné. Ponúkam recept so zeleninovou omáčkou, vďaka ktorej jedlo vyzerá jasne a chutne. Ak si kúpite cestoviny, ktoré neobsahujú vajcia, môžete si ich uvariť počas pôstu. Ak sa nepôstíte, vyberte si akýkoľvek druh kučeravých cestovín a varte s radosťou! Minule sme už pripravili pôstne jedlo -.
Pár tipov. Aby omáčka nebola príliš tekutá a dobre sa lepila na cestoviny, pridajte mrkvu. Asi polovicu mrkvy nastrúhame a zvyšok nakrájame na kúsky.
Omáčku je možné zahustiť múkou, ale pred pridaním k zelenine treba múku rozriediť malým množstvom studenej vody, premiešať a pomlieť tak, aby hmota pripomínala tekutú kašičku. Pridajte do omáčky a ihneď premiešajte.
Ochutnajte paradajková omáčka Bude jemnejšie, ak na konci varenia pridáte trochu smotany alebo kyslej smotany. Po pridaní kyslej smotany premiešajte a vypnite oheň, inak sa oddelí, ak bude príliš horúca. Omáčku s pridanou smotanou tiež nepriveďte do varu, zohrejte ju a vypnite.
Množstvo suchej pasty sa odoberá rýchlosťou 80-100 g. na jednu porciu. Štandardné balenie (400 g) stačí pre štvorčlennú rodinu.
Ingrediencie:
- kučeravé cestoviny alebo špagety - 300 - 400 g;
- čerstvé šampiňóny - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- paprika – 1 veľká čerstvá alebo hrsť mrazených kociek;
- cuketa - 1 malá alebo dve hrste zmrazené na kúsky;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- sušená mletá paprika - 1 lyžička;
- bazalka, oregano, čierne korenie - pridajte všetko podľa chuti;
- paradajky vo vlastnej šťave – 400 gramová nádoba;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1-2 štipky (podľa chuti);
- zelený hrach alebo čerstvé bylinky- na podávanie.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Umiestnite hrniec na strednú teplotu s množstvom vody na cestoviny. Kým sa varí, umyjeme, ošúpeme a nakrájame zeleninu. Cibuľa nakrájame na malé kocky. Huby určite prelejte studená voda, aktualizujeme strih na nohách. Krájame nie veľmi nadrobno, na kúsky alebo pláty. Malé huby nakrájajte na polovicu.
Zahrejte všetok olej, pridajte cibuľu a smažte, kým kúsky nie sú svetlé a priehľadné.
Mierne zvýšte teplotu a smažte cibuľu, kým sa na okrajoch neobjaví zlatý okraj. Pridajte korenie. Čerstvé sa musia najskôr nakrájať na kúsky a mrazené sa ihneď po vybratí z vrecka posielajú na panvicu bez rozmrazovania.
Smažte pár minút a pridajte cuketu (aj cuketa pôjde). Čerstvé opäť nakrájajte na kolieska a potom každý nakrájajte na segmenty alebo kocky. A mrazenú zmes vylejte hneď, ako ju vyberiete z mrazničky.
Zeleninu smažte asi päť minút, ak je mrazená, tak o pár minút dlhšie. Pridáme huby, zvýšime oheň a hubovú šťavu odparíme, aby sa šampiňóny opiekli. Zároveň sledujeme vodu v panvici – ak začne vrieť, osolíme a pridáme cestoviny (špagety). Doba varenia je uvedená na obale.
Po odparení tekutiny znížte oheň, ochuťte korením a pokračujte v smažení húb asi päť minút.
Paradajky vo vlastnej šťave nakrájame na kúsky alebo roztlačíme vidličkou a spolu so šťavou pridáme k zelenine. Soľ podľa chuti. V prípade potreby pridajte trochu cukru, aby ste utlmili kyslosť paradajky. Omáčku varte na strednom ohni, kým mierne nezhustne.
Medzitým sa cestoviny uvarili, vložte ich do cedníka. Neoplachujeme. Postriekajte rastlinným olejom a prikryte.
Voda vypustená z cestovín sa môže pridať k zelenine a hubám, ak sa ukáže, že omáčka je hustá. Zahrejte a vypnite.
Cestoviny s hubami a zeleninovou omáčkou môžete podávať dvoma spôsobmi. Prvým je všetko zmiešať na panvici, zohriať a podávať. Druhým je podávať omáčku a cestoviny oddelene, aby si každý nabral, koľko potrebuje. Pri podávaní môžete do cestovín pridať čerstvé bylinky alebo zelený hrášok.
Odporúčame tiež vyskúšať
Každý má rád cestoviny – to je nespochybniteľný fakt. Sú chutné so syrom, mäsom a morskými plodmi. Chutné aj len s vašou obľúbenou omáčkou. Ak vás cestoviny omrzeli, znamená to, že neviete, ako čo najlepšie využiť ich schopnosť lahodne skombinovať so širokou paletou ingrediencií.
Tí, ktorí nie sú unavení objavovaním nových možností jedál založených na tomto nádhernom produkte, by sa určite páčili receptu, v ktorom sú cestoviny harmonicky kombinované s vyprážanou zeleninou a hubami.
cestoviny s hubami a zeleninou
Ako variť cestoviny s hubami a zeleninou
Na prípravu cestovín s hubami a zeleninou budete potrebovať:
- cestoviny z tvrdej pšenice - 350 gramov;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- šampiňóny - 300 gramov;
- mrazená miešaná zelenina paprika, pór, mrkva, červená fazuľa, zelený hrášok, zelená fazuľa a kukurica) – 250 gramov;
- slnečnicový olej na varenie cestovín a na vyprážanie zeleniny a húb;
- soľ, korenie a bylinky na chuť.
Nakrájajte šampiňóny na veľmi malé kúsky.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Zahrejte panvicu a začnite smažiť cibuľu a huby na slnečnicovom oleji.
Keď huby pustia trochu vody, pridáme k nim zeleninu.
Môžete použiť nielen mrazenú miešanú zeleninu, ale aj akúkoľvek čerstvú zeleninu.
pridajte zeleninu k hubám
Pri strednom ohni priveďte zeleninu a huby do plnej pripravenosti - mali by získať zlatú farbu, ale nemali by stratiť svoj tvar. Obsah panvice osolíme a okoreníme podľa chuti.
Vodu prevaríme, pridáme lyžicu slnečnicového oleja, soľ a do vriacej vody pridáme cestoviny.
uvaríme cestoviny
Vypustite vodu.
Cestoviny skombinujte so zeleninou a hubami, pridajte k nim bylinky, nechajte ich zohriať a navzájom nasiaknuť šťavou. Podávajte na stôl.
Toto jedlo bude vynikajúcou voľbou pre domácu večeru a po jeho príprave aspoň raz budete z vašej domácnosti znova a znova počuť požiadavky na varenie cestovín s hubami a zeleninou.
Cestoviny s hubami v smotanovej omáčke sú majstrovským dielom talianskej kuchyne. Medzi gazdinkami sa však už dlho zaraďuje do zoznamu obľúbených jedál. rozdielne krajiny mier. Naše cestoviny s omáčkou (v skutočnosti sú to cestoviny) sa síce nedajú nazvať nejako extravagantne, ale môžete si ich pripraviť tak, že budete mať pocit, že by ste jedli v niektorej talianskej reštaurácii. Poďme sa teda pozrieť na niektoré z najúspešnejších receptov na prípravu pravých talianskych cestovín.
Áno, v talianskych reštauráciách samotné cestoviny pripravujú kuchári. Nebudeme takí sofistikovaní a použijeme kvalitné cestoviny z obchodu.
Produkty:
- 200 g špagiet alebo iných cestovín, ktoré máte radi;
- 200 g šampiňónových húb;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - 2 strúčiky;
- syr, najlepšie parmezán - 60 g;
- krém - 150 gramov;
- olivový alebo iný rastlinný olej;
- bylinky.
varenie:
- Začnime prípravou cestovín. Uvarte ho podľa návodu na obale. Nie je potrebné ho uviesť do plnej pripravenosti - „uvarí“ sa už na panvici s omáčkou.
- Medzitým ošúpeme cibuľu, cesnak a umyjeme huby. Všetko nakrájame nadrobno, šampiňóny na plátky.
- Rozohrejte panvicu, pridajte olivový olej a začnite opekať cesnak. Potom k nej pridajte cibuľu a počkajte, kým nebude priehľadná.
- Vložte huby do panvice s cibuľou a smažte, kým sa voda uvoľnená z húb úplne neodparí.
- Medzitým si najemno nastrúhame syr, alebo radšej polovicu a hobliny pridáme k hubám.
- Teraz zalejte 20% smotanou a počkajte, kým hubová omáčka zovrie. Pridajte zvyšnú polovicu strúhaného syra a omáčka je hotová.
Pripravené cestoviny vlejeme do panvice s omáčkou a dusíme ďalšie 2 minúty. Pripravený!
Varenie s krevetami
Aký taliansky recept je kompletný bez morských plodov? Krevety sú talianskou vášňou. Nie je prekvapujúce, že sú prítomné aj v cestovinách s hubami.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 hlava;
- huby - 200 g;
- fettuccine cestoviny alebo iné cestoviny - pol kila;
- krevety - 200 g;
- krém - 100 ml;
- olej na vyprážanie.
Príprava:
- Najprv si pripravíme samotné cestoviny.
- Teraz ošúpte a nakrájajte cibuľu a vložte ju na panvicu s rozohriatym olejom. Vyprážajte do zlatista.
- K cibuli pridáme huby nakrájané na malé kúsky a dusíme, kým sa nevyvarí všetka voda.
- Je čas pridať smotanu a variť asi 7 minút.
- Do panvice s pripravovanou omáčkou pridáme vopred uvarené a olúpané krevety a opekáme ich v nej ešte 2 minúty.
Cestoviny naukladáme na tanier a polejeme čerstvo pripravenou smotanovou omáčkou s morskými plodmi a hubami.
Talianske cestoviny s hubami v smotanovej omáčke
Samozrejme, na cestoviny môžete použiť všetky druhy húb. Šampiňóny sú však „klasikou žánru“. V tomto recepte si doprajeme a použijeme pravé talianske cestoviny.
Nákupný zoznam:
- 300 g talianskych cestovín;
- šampiňóny - 400 g (čerstvé alebo mrazené);
- pol litra smotany 10%;
- Parmezán - blok do 100 g;
- cibuľa - 1-2 hlavy;
- oleje do 30 g;
- obľúbené bylinky a soľ.
varenie:
- Samozrejme najprv si pripravíme cestoviny podľa návodu na obale.
- Teraz omáčka. Cibuľu a huby ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Vložte kúsok masla na panvicu a počkajte, kým sa neroztopí. Potom pridajte cibuľu a varte do polovice varenia. Teraz môžete pridať šampiňóny a všetko spolu dusiť asi 20 minút.
- Prilejeme smotanu a ešte trochu podusíme. Ak nemáte po ruke smotanu, použite kyslú smotanu na trhu - chuť jedla sa vôbec nestratí.
- Do vriacej omáčky pridáme polovicu strúhaného syra a bylinky so soľou. to vrie? Vypnite to!
Do pripravenej omáčky pridáme predvarené cestoviny, premiešame a posypeme zvyšnou polovicou syra.
S kuracím filé
Ďalšou klasickou možnosťou prípravy diskutovaného jedla sú cestoviny s kuracím mäsom a hubami. V nižšie uvedenom recepte sa použije kuracie filé. Ostatné časti jatočného tela nie sú vhodné na pastu.
Produkty:
- 100 g pasty;
- filé - 300 g;
- huby - 150 g;
- hustejší krém - asi 50 ml;
- bylinky a jemnú soľ.
Príprava:
- Cestoviny uvaríme podľa receptu na obale.
- Huby a mäso umyjeme a osušíme. Nakrájajte na malé kúsky „po zuby“.
- Do rozohriatej panvice nalejeme olej a pridáme kuracie filety. Smažte 1-2 minúty a potom položte na tanier.
- Na tom istom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Keď sú huby hotové, pridáme teplú smotanu.
- Varte za pravidelného miešania 10 minút. Pridajte mäso a varte ďalších 5 minút, kým nebude omáčka pripravená.
Uvarené cestoviny s hubami a kuracím mäsom ihneď zmiešame na panvici a podávame po častiach.
Cestoviny so šampiňónmi a šunkou v smotanovej omáčke
Šunka v tomto recepte nahrádza klasickú cestovinovú ingredienciu – kuracie mäso. Chuť omáčky nebude taká jemná, ale pikantnejšia.
Zoznam ingrediencií:
- cestoviny - pol kilogramu;
- lesné huby (alebo iné) - 150 gramov;
- smotana - 350 ml tuku;
- šunka - 200 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - voliteľné;
- soľ s bylinkami.
varenie:
- Pridáme vodu z cestovín a počas prípravy omáčky uvaríme cestoviny. Kým je omáčka hotová, cestoviny by mali byť hotové.
- Huby roztrieďte, dobre umyte a varte asi 40 minút. Ak máte šampiňóny, mali by ste ich jednoducho umyť a nakrájať.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici s rozpáleným olejom orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme huby a 3 minúty podusíme.
- Medzitým si nakrájame šunku a pridáme ju tiež do omáčky.
- Pridáme všetky koreniny, pridáme smotanu a na prudkom ohni trochu povaríme.
Zostáva len preliať omáčkou uvarené cestoviny a jedlo podávať na obed alebo večeru.
Cestoviny s hríbmi
- hríb ošípaný - 200 g;
- rezance - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- krém do 150 ml;
- olej na vyprážanie;
- čerstvá alebo sušená zelenina;
- soľ bez prísad.
varenie:
- Nakrájajte cibuľu a smažte na oleji do polovice varenia.
- Pridajte k nej plátky hríbov.
- Varíme asi 5 minút, kým sa hubová tekutina neodparí.
- Rezance vložíme do vriacej vody a uvaríme podľa návodu.
- Smotanu vlejeme do húb a dusíme, kým zmes nezhustne.
Potom do omáčky pridáme všetky koreniny a pridáme pripravené rezance. Premiešame a podávame.
Špagety s hubami v kyslej smotanovej omáčke
Ďalšou možnosťou pre bielu omáčku je dresing s kyslou smotanou. Kyslá smotanová omáčka je podobná smotanovej omáčke, ale jej chuť nie je taká „mliečna“, ale mierne kyslá.
Produkty:
- balenie špagiet;
- pol kilogramu húb;
- cibuľa - 2 ks.
- kyslá smotana - 200 g;
- vybrané koreniny alebo hotové zloženie provensálskych bylín.
varenie:
- Najprv by ste mali nakrájať cibuľu a huby.
- Na rozpálenú panvicu s trochou omáčky vložíme polkolieska cibule, potom plátky húb a počkáme, kým sa všetko udusí. Ak použijete veľmi bohatú kyslú smotanu, môžete v panvici nechať trochu „hubovej“ tekutiny.
- Potom pridajte všetku kyslú smotanu a sadu korenín. Dusíme 10 minút.
- Medzitým si uvaríme špagety.
Keď sú hotové, zmiešame ich s našou omáčkou a posypeme bylinkami.
Varenie zo sušených húb
- 250 g cestovín;
- krém - 200 ml;
- múka - 1 veľká lyžica;
- 2 lyžice oleja na vyprážanie;
- nasekané suché huby - asi 4 polievkové lyžice.
Kroky prípravy:
- Varte cestoviny takmer do hotového. Stav al dente je podľa Talianov ideálny, aj keď u nás nie veľmi známy.
- Vopred namočené huby cez noc by mali byť nakrájané a varené asi 10 minút.
- Na panvici na rozpálenom oleji opražíme nakrájanú cibuľu.
- Je čas pridať do nej múku, soľ, smotanu, korenie, huby a hubový vývar. Dusíme až 10 minút.
Teraz položte pripravené cestoviny na taniere a jednoducho ich zalejte výslednou aromatickou omáčkou.
Fettuccine s hubami v smotanovej omáčke
Fettuccine cestoviny vyzerajú ako široké rezance. Prirodzene, radšej si ho kúpime v obchode, ako si ho sami uvaríme. Ak však naozaj chcete, môžete si vyrobiť domáce rezance - jedlo bude vynikajúce! Kde sú Taliani...
Produkty:
- cestoviny - 400 g;
- šampiňóny - 300 g;
- smotana - 300 ml (najlepšie hustejšia);
- cibuľa - 1 ks;
- pár strúčikov cesnaku;
- zmes bylín a soli.
varenie:
- Uvaríme cestoviny a odložíme bokom.
- Teraz poďme „vykúzliť“ omáčku. Na panvicu s rozpáleným olejom dáme prelisovaný cesnak. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dozlatista.
- K cibuli a cesnaku pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme, kým sa voda neodparí. Dochutíme korením.
- Pridáme smotanu a dusíme až 10 minút.
- Na tanier položíme fettuccine a na vrch nalejeme omáčku.
Do panvice sa naleje malé množstvo rastlinného oleja a potom sa pridajú mrazené huby a varí sa, kým sa voda neodparí. Ak sa vezme čerstvé huby, potom sú predvarené. Suché huby sa najskôr na niekoľko hodín namočia, až potom sa po výmene vody uvaria do polovice.
Prirodzene, najväčšiu arómu vydávajú lesné huby, ale môžete použiť aj šampiňóny alebo hlivu.Aby mali vôňu lesných húb, je potrebné huby po uvarení zohriať, nakrájané na kúsky prijateľné na konzumáciu, nasekať a podusiť zelenina a cibuľa na masle v oleji.
Na paradajkách sa urobí rez v tvare kríža a na jednu minútu sa vložia do vriacej vody, potom sa zalejú studenou vodou. Z paradajok sa odstráni šupka a nakrájajú sa na malé kúsky. Sladká paprika je olúpaná a tiež nakrájaná na malé kúsky (pre krásu misky ju môžete nakrájať na tenké plátky).
Takto pripravené paradajky a paprika sa pridajú k hubám a smažia sa päť minút. Potom sa do panvice pridá voda, majonéza (nízkokalorická), paradajkový pretlak, korenie a soľ, všetko sa dôkladne premieša a varí sa pod zatvoreným vekom na miernom ohni asi desať minút.
Aby ste správne uvarili špagety so zeleninou, recept vyžaduje varenie špagiet do al dente, čo dáva jedlu skvelú chuť a príjemnú konzistenciu. Uvarené špagety sa rozložia na taniere a na ne sa poukladá zelenina a huby. Miska sa môže konzumovať.
