Používajú sa ultrafialové bezozónové výbojky od Philips.
Ako variť losie mäso
Aby boli jedlá z losa jemné a šťavnaté, ako napríklad marinované teľacie mäso, mäso by malo byť vopred namočené aspoň dva dni. Alternatívou je marináda z octu a korenia (najmenej šesť hodín). Predtým je dôležité vyčistiť mäso z horných žíl (ak nejaké existujú). Ľahkú prírodnú vôňu a chuť si môžete zachovať pridaním byliniek, bobúľ alebo ovocia.
Niekto mäso namáča do ovocnej šťavy, vína, sójovej omáčky, nálevu z kapusty (kyslá kapusta) či uhoriek – to všetko zbaví losie mäso arómu diviny a dodá mu sviežu chuť bez cudzích pachov. Klasické recepty znamená veľké krájanie na kocky alebo steaky. Proces vyprážania trvá najmenej dve hodiny na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôrka. Doma, po varení na panvici, je potrebné losové mäso dusiť viac ako hodinu vo vriacej vode s korením. Varené alebo dusené mäso sa ukáže rýchlo a chutne.
Recepty z losa
Klasický recept na varenie losieho mäsa doma zahŕňa rôzne variácie. Hlavnou zásadou zostáva zásada namáčania a marinovania. Nasledujúce druhy varenia losieho mäsa zostávajú obľúbené: v pive, v rukáve, v rúre s fóliou, v hrncoch atď. Praženica je ďalším typom chutného a uspokojujúceho jedla. Recept pozostáva z prvého vyprážania do kôrky v hlbokom kotlíku alebo na panvici.
Ak chcete nakŕmiť veľkú rodinu alebo skupinu priateľov, potom najlepšia možnosť stane sa polievkou alebo šurpou: ukáže sa, že je bohatá a aromatická, musíte variť najmenej dve a pol hodiny, kým nie je pripravená, a súčasne pripraviť vyprážanie. Pilaf, basturma, hovädzí stroganov a želé mäso sú veľmi chutné.
Losie mäso v pomalom hrnci
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť varenia: stredná
Mäso z losa nakrájané na kocky alebo varené v pomalom hrnci je mäkké vďaka neustálej podpore vysoká teplota v nádobe. Proces trvá niekoľko hodín kvôli prirodzenej štruktúre komponentu. Najlepšie je takto pripraviť prívarok (napríklad so zemiakmi). Môžete to však urobiť so zemiakmi, zeleninou, korením a bylinkami. Rebro sa pripravuje v pomalom hrnci metódou dusenia.
Ingrediencie:
losie mäso - 1 kg;
Cibuľa - 200 g;
korenie, sušené bylinky – 50 g;
soľ - podľa chuti;
mrkva - 2 ks;
huby - 200 g;
ryža ako príloha - 200 g.
Spôsob varenia:
Mäso umývame alebo marinujeme niekoľko hodín (môžete nechať aj cez noc).
Smažte ho v pomalom hrnci asi 15 minút podľa príslušného režimu.
Do nádoby nalejte trochu vody a varte asi pol hodiny.
Potom zmiešajte ostatné ingrediencie a varte pol hodiny.
Príloha sa pripravuje samostatne alebo po dusení.
Pečený los
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1500 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Predtým, ako pripravíte lahodnú pečienku z losa so zemiakmi, každý kúsok diviny očistite od žiliek a namočte, už nakrájaný, vo vode a potom marinujte v citrónovej šťave. Je to potrebné, aby sa mäso zbavilo špecifického pachu diviny, alternatívou môže byť ocot alebo víno. Ak chcete pridať prirodzenú vôňu a chuť mäsa, môžete pridať bobule alebo ovocie, ako aj bylinky.
Ingrediencie:
Losové mäso – 900 g;
Zemiaky - 900 g;
Paradajková pasta - 100 g;
Cibuľa - 300 g;
Mrkva - 150 g;
Maslo - 100 g;
Soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Predsmažte losa do kôry, potom ho presuňte na panvicu, kde sa bude dusiť.
V tejto dobe varte zeleninu na panvici.
Vložte do jednej nádoby, zalejte trochou vody, pridajte zemiaky a paradajkový pretlak.
Varte asi pol hodiny, kým nie sú zemiaky uvarené.
Losový guláš
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1500 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Jedlo sa pripravuje analogicky s klasickou pečienkou. Aby bolo dusené losie mäso sýtejšie, vezmite očistenú panenku bez tuku a najprv ju marinujte v octe a vode (1:1). Mäso je nakrájané na malé identické kúsky, marinované niekoľko hodín, vyprážané a potom dusené. Marináda na to by nemala byť koncentrovaná. Ako základ sa často používa ocot, cukor a korenie.
Ingrediencie:
losie mäso - 1 kg;
zemiaky - 400 g;
cibuľa - 400 g;
mrkva - 3 ks;
cesnak - 1 hlava;
korenie a soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Vložte cibuľu a mrkvu do predhriateho kotla a varte, kým sa čiastočne neuvarí. Nasleduje mäso nakrájané na štvorce alebo plátky. Po 40 minútach vložte zvyšnú zeleninu do kotla a prikryte, varte ďalšiu pol hodinu.
Ako variť losie mäso v rúre
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1500 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Losové mäso v rúre je veľmi šťavnaté, len tak ochutnáte pravú chuť. Pri pečení sa používa štandardná hliníková fólia, kde sa pre chuť pridáva korenie. Najprv ho treba namočiť do svetlej marinády: ovocnej šťavy, vína, sójovej omáčky, nálevu z kyslej kapusty (kyslá kapusta) alebo uhoriek a osoliť. To všetko zbaví mäso arómy diviny a dodá mu sviežu mäsovú chuť bez cudzích pachov. Losie mäso by malo byť zabalené do fólie a pečené v predhriatej rúre, kým nebude varené.
Ingrediencie:
Losové mäso - 500 g;
kardamóm alebo sušený kôpor - štipka;
bobkový list - niekoľko kusov;
soľ - podľa chuti;
zemiaky (voliteľné) - 300 g.
Spôsob varenia:
Mäso očistite, nekrájajte (vyžadujú sa kusy 400-500 gramov). Marinujte podľa potreby až tri hodiny. Zabalíme do alobalu spolu so zemiakmi, korením a soľou (nastrúhame). Trvanie - do dvoch hodín.
Ako vyprážať losie mäso na panvici
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1500 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Vyprážané mäso z losa sa štruktúrou nelíši od iných druhov jedál z tejto ingrediencie. Mnoho ľudí kombinuje vyprážanie s inými procesmi, pretože na panvici je ťažké dosiahnuť jemnú štruktúru zložky kvôli jej prirodzenej tvrdosti. Predtým, ako to urobíte, namočte ho cez noc, nakrájajte na kocky alebo pozdĺžne pásy, ale nie na veľké kusy. Po orestovaní z každej strany je lepšie pridať zeleninu a chvíľu s ňou podusiť.
Ingrediencie:
Losové mäso - 700 g;
Zelenina – na výber;
soľ - štipka;
Korenie (kardamón, horčičný prášok) – štipka na potretie.
Spôsob varenia:
Po nakysnutí a nakrájaní mäso potrieme horčičným práškom alebo iným korením a soľou (stačia aj sušené bylinky). Smažte na každej strane na strednom ohni, kým nie sú hotové. Pridáme zeleninu (paradajky, papriku, mrkvu) a dusíme asi pol hodiny.
Losie kotlety v rúre
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1500 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Kotlety z losieho mäsa sa dajú nielen vyprážať na panvici, ale aj chutne upiecť. Inak sa recept príliš nelíši od klasickej prípravy takéhoto jedla. Používame náš bežný chlieb, aby bol základ mäkší. Je lepšie nepoužívať majonézu ako predbežnú marinádu, inak môžete zabiť všetku chuť. Hodí sa na to ocot alebo voda s citrónovou šťavou. Mleté mäso môžete rolovať ako v obchode (ak ho kúpite v podnikovej predajni) alebo si ho vziať hotové, nie však mastné, aby sa štruktúra nerozpadla.
Ingrediencie:
mleté mäso - 800 g;
Chlieb - 2 plátky, vopred namočené v mlieku;
vaječný žĺtok - 2 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Zmiešajte všetky opísané zložky v jednej nádobe, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Vytvarujte guľky metódou šklbania. Na panvici opečte cibuľu, kým nebude viditeľná hnedá farba. Mleté mäso je pripravené na varenie v rúre asi pol hodiny, sledujte pripravenosť (všetko závisí od štruktúry, teploty a typu panvice) - nastavte polohu na 180 stupňov.
Šurpa z losieho mäsa
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1500 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Najlepšie je uvariť šurpu z takéhoto mäsa v kotlíku - len tak sa zachová primárna chuť a vôňa jedla. Polievka z losa doma sa nepripravuje tak rýchlo ako jednoduchý vývar, ale inak sa proces líši iba pri príprave hlavnej zložky. Jedlo sa ukazuje ako veľmi uspokojivé a bohaté, zloženie je založené na zemiakoch a inej zelenine. Korenie dodáva chuť. Analógom takejto šurpy je guláš s omáčkou.
Ingrediencie:
losie mäso - 800 g;
zemiaky - 800 g;
Cibuľa - 2 ks;
Všetky druhy prvého a druhého chodu a občerstvenia sa pripravujú z losieho mäsa doma. Mäso varené správnym spôsobom si zachováva celý komplex vitamínov a minerály. Navonok je podobný hovädziemu mäsu, ale viac šľachovitý. Tento produkt sa považuje nielen za diétny, pretože obsahuje iba 101 kcal na 100 g, ale aj za ekologický a prírodný. A pre človeka, ktorý dodržiava správnej výživy, toto je dôležité.
Ingrediencie
- Losie mäso 1 celý kus
-
Cibuľa podľa hmotnosti mäsa -
Majonéza 1 balenie -
Korenie a korenie podľa chuti -
Stolová soľ podľa chuti -
Kuracie prsia údené 200 g -
Vlašské orechy na ozdobu -
Sušené slivky 100 g
Príprava
Predtým, ako začnete marinovať losie mäso, musíte pripraviť príslušné produkty. Mäso očistite od filmov, žíl a mastných vrstiev. Potom ho dôkladne opláchnite a osušte uterákom. Cibuľa ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Do hlbokej nádoby vložte celý kus mäsa, nakrájanú cibuľu a jedlo bohato zalejte majonézou. Pridávajte veľmi málo soli, pretože losie mäso má pomerne vysokú prirodzenú koncentráciu solí. Korenie je možné použiť podľa vašich chuťových preferencií. Výslednú hmotu jemne premiešajte a odložte na 24 hodín na chladné miesto.
Dobre namarinované mäso vyberieme a bez odstránenia zvyšného nálevu a cibule položíme na plech pokrytý fóliou.
Teraz si môžete pripraviť suroviny priamo na pečenie. Ingrediencie je možné vyberať do nekonečna alebo si môžete vybrať sušené slivky a údenú hruď.
Do mäsovej panenky urobte hlboké lieviky a vložte do nich umyté sušené slivky a nakrájanú hruď.
Už v tejto podobe vyzerá losie mäso veľmi chutne! Pripomeňme, že plnkou môže byť aj kombinácia pomaranča, hrude, cesnaku a zaváraných húb s hruďou.
Naplnený kus mäsa pevne zabaľte do fólie a previňte špeciálnou alebo bežnou šijacou niťou. Plech s balíčkom vložte do rúry predhriatej na 130-150 stupňov Celzia na 90-120 minút.
Po upečení necháme mäso vychladnúť bez odstránenia alobalu. Vychladnutý kúsok nakrájajte na tenké plátky a položte na rovnú, krásnu misku na servírovanie. Vrch upečeného losa posypeme nahrubo nasekaným vlašské orechy. Ak vezmeme do úvahy rôzne preferencie chuti, môžete mäso podávať s ovocím a zeleninou, horúcimi omáčkami a nakladanými uhorkami. Dobrú chuť!
KBJU a zloženie pre celé jedlo
Video
Musíte uznať, že nie každý deň narazíte na mäso z divých losov. Mnoho domácich kuchárov má preto veľa otázok súvisiacich s jeho prípravou, no práca je hotová – spokojný manžel sa vrátil z poľovačky so zverou. Stačí ho len uvariť, aby sa nepokazila chuť mäsa.
Najjednoduchší nápad na varenie losieho mäsa je piecť ho vo fólii. Výhody sú pre mnohých zrejmé. Po prvé, táto metóda zmäkne tuhé losie mäso a zabráni jeho vysychaniu. Po druhé, príprava úplne nového jedla pre celú rodinu a ešte viac nezaberie veľa času. Nakoniec, po tretie, losie mäso je veľmi chutné, jemné a voňavé.
Pečený los v horčicovej omáčke
Na kilogram mäsa budete potrebovať:
- 2 lyžičky. horčica;
- bylinky a koreniny (paprika, kôpor, bazalka, petržlen, provensálske bylinky, majoránka, soľ);
- 3 strúčiky cesnaku;
- do 50 g olivového oleja.
Ak je to potrebné, vyššie zostavené korenie je možné nahradiť marinádou na mäso z obchodu.
Príprava:
Losie mäso sa umyje a očistí. Je to film a žily, ktoré to robia tvrdým. Preto sa ich zbavte čo najviac. Zároveň sa o porcie postarajte tak, že ho nakrájate na kúsky. A aby bola hra v budúcnosti správne marinovaná, je prepichnutá tenkým hrotom noža alebo hrubou ihlou na pletenie.
Na horčičnú marinádu budete musieť pretlačiť cesnak cez lis na cesnak. Zmiešame s korením, olivovým olejom a štipľavým korením – horčicou. Do výslednej omáčky namáčame kúsky diviny a marinujeme v chladničke (bude to trvať minimálne 7 hodín). Aby ste predišli poveternostným vplyvom a neúmernému namáčaniu v omáčke, porcie pravidelne premiešajte. Mimochodom, čím viac času je na konzervovanie mäsa, tým mäkšie bude po pečení.
Losie mäso sa pečie pri teplote 200 °C v hrubej fólii najmenej 120 minút. Mäso necháme v rúre s otvoreným vrchom poslednú štvrťhodinu, aby získalo chrumkavú kôrku.
Slávnostná verzia losa pečeného vo fólii
Ingrediencie:
- 800 g losieho mäsa;
- 300 ml 6% octu (hrozno);
- 100 ml minerálnej perlivej vody;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 200 g bravčovej masti;
- lyžica rastlinného oleja;
- korenie.
Príprava:
Na marinádu zmiešame minerálnu vodu, olej, hroznový ocot a mäsové korenie. Soľ je zatiaľ na boku. Udržujte hru v tomto roztoku až 8 hodín v rade. Nádoba musí byť uzavretá.
Ďalším trikom na varenie šťavnatého mäsa je bravčová masť. Ak na losom mäse pred pečením urobíte malé zárezy a schováte do nich kúsky bravčovej masti, potom pod vplyvom tepelných lúčov nasýti mäso zvnútra ďalším tukom.
Plnené? Dochutíme soľou, heru zalejeme zvyšnou masťou a všetko zabalíme do alobalu. Vo vnútri obálky ponechajte vzduchové vrecko, aby mohla para voľne cirkulovať. Losie mäso položte v alobale na plech a pečte až 3 hodiny, kým sa mäso úplne neupečie pri teplote 200 – 220 °C.
V ideálnom prípade, aby sa mäso z divého losa roztopilo v ústach, by mala byť zver mladá, ale pri love si korisť nevyberá a v iných prípadoch sa hodí malý trik skúsených kuchárov – marináda. Ak sa zrelý los marinuje a nechá chvíľu osamote, tento postup mäso mierne zmäkne. Niektorí kulinárski odborníci namáčajú losie mäso vo fyziologickom roztoku.
Ako viete, los je považovaný za jedného z najväčších cicavcov na Zemi, priemerná hmotnosť takéhoto zvieraťa sa pohybuje medzi 300-600 kilogramami. To je dôvod, prečo od staroveku bol los považovaný za veľmi cenný predmet pri love. V súčasnosti existuje množstvo rôznych receptov na losie mäso, prípadne jedlá z diviny, tak sa nazýva mäso zvierat z kategórie voľne žijúcich kopytníkov.
Je dôležité, aby mäso z losa malo bohaté chuťové a nutričné vlastnosti, ako aj nízke množstvo tuku. Ak porovnáme kulinárske vlastnosti v kategórii, tak losie mäso je veľmi podobné hovädziemu mäsu, pričom chuťovo je skôr jahňaciemu. Toto mäso má veľmi špecifickú arómu, ktorá je typická pre divinu. Špecifikom zveri, najmä keď má zver nad tri roky, je vláknitosť a húževnatosť mäsa.
Je príznačné, že losy žijúce v rôznych oblastiach majú rôzne chute mäsa. Losy žijúce v bažinatých oblastiach teda nemajú také chutné mäso ako lesné cicavce. Všeobecne sa uznáva, že mäso severského losa nemá takú jasnú chuť ako zvieratá žijúce na juhu, na rozdiel od toho je ich mäso obohatené o veľké množstvo minerálov a iných užitočných látok.
Jedlá z losieho mäsa: ako prekvapiť hostí
Vo všeobecnosti je výber jedál z losa podobný výberu jedál z hovädzieho mäsa. A to všetko preto, že ide o najčervenšie mäso, má tvrdšiu štruktúru a má aj jasnejšiu vôňu. Preto musí byť takéto mäso pred varením dôkladne namočené povinné marinovať pred tepelnou úpravou. A napriek tomu sa mladé losie mäso dá chutne variť bez takýchto manipulácií.
Najchutnejšou časťou losieho mäsa sú pery a panenka, z ktorých mnohí kuchári pripravujú skutočné kulinárske majstrovské diela. Aj pri varení sa aktívne využíva dužina z nôh, zadných aj predných, z oblasti obličiek a zozadu.
Lahodné jedlá z losieho mäsa: guláš, všetky druhy sekaných rezňov, pečienky, vyprážanie, ako aj iné druhy duseného, pečeného, vyprážaného mäsa. Táto pochúťka sa dá veľmi chutne vyprážať ako kotlety či steaky, alebo sa dá upiecť v rúre po narezaní alebo v celku. Pre znalcov rôsolovitého mäsa a horúcich prvých chodov sú k dispozícii aj recepty, kde je hlavnou ingredienciou losie mäso.
Ako variť losie mäso: príprava mäsa
Aby boli jedlá z losa skutočne jemné a chutné, musíte postupovať podľa jasných pokynov. Telo zvieraťa sa musí rozsekať podľa rovnakých pravidiel, aké platia pri rozrezávaní jatočného tela kravy. A potom musíte odrezať požadovaný kus, ktorý sa najlepšie hodí pre konkrétny recept - spravidla ide o dužinu.
Zoznam činností, ktoré je potrebné vykonať pred varením:
- odstráňte všetky existujúce filmy, žily a tiež odrežte kúsky šliach;
— mäso sa vloží do vody aspoň na 1 – 3 hodiny;
- mäso sa vyberie z vody, aby mohlo odtiecť, môžete ho osušiť uterákom alebo obrúskom;
— mäso sa vloží do mrazničky aspoň na 1,5 hodiny; mierne zmrazené mäso je oveľa pohodlnejšie nakrájať na potrebné kúsky;
- mäso sa vyberie z komory, nakrája sa na kúsky cez vlákna požadovanej hrúbky;
- v prípade prípravy hovädzieho stroganoffu, pečeného alebo duseného losa sa oplatí nakrájať kúsky priečne na pásiky a potom na kocky alebo menšie kúsky;
- v prípade varenia kotletiek musí byť mäso po vložení do plastového vrecka dôkladne vyšľahané, aby sa zabránilo postriekaniu;
- Mäso je marinované niekoľko hodín.
Ponúkame niekoľko najpopulárnejších možností marinád na losie mäso; možno ich použiť v závislosti od toho, aké konkrétne jedlo je plánované na varenie:
- Jeden pohár červeného (suchého) vína, 2 stredne veľké cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, pár vetiev petržlenovej vňate, mleté čierne korenie alebo zrnká čierneho korenia - podľa chuti.
- Pol pohára prevarenej vody, 1/2 pohára octu 9%, 1 polievková lyžica. l. Soľ, cukor, pár bobkových listov, niekoľko hrášku nového korenia a iné korenie sa pridáva podľa chuti; Pred naliatím na mäso je potrebné nechať marinádu vychladnúť.
- Ruská klasická horčica - môže byť zakúpená v obchode alebo domáca - 3 polievkové lyžice. l., štipka soli, rovnako ako mleté čierne korenie.
- Pár pohárov minerálnej vody, 1/2 pohára hroznového octu, pár lyžíc. olivový olej alebo iný olej bez zápachu.
Po dôkladnom marinovaní mäsa podľa posledných dvoch receptov môžete voliteľne uvariť losiu pečeni alebo ražniči.
Ak je však varené mäso v celých alebo malých kúskoch pre vás stále príliš tvrdé, je dovolené robiť kotlety z losieho mäsa, ako aj iné jedlá z tohto exkluzívneho mletého mäsa.
Na prípravu mletého mäsa musíte mäso očistiť, namočiť do vody, vysušiť, nakrájať na kúsky a mierne zmraziť. A potom to zvyčajne dusíme na mlynčeku na mäso s chlebom, cibuľou, najlepšie je pridať trochu bravčovej masti, aby bolo jedlo šťavnatejšie.
V kulinárskej oblasti sa losie mäso považuje za pomerne všestranné mäso. Mnohé ženy v domácnosti sa možno pýtajú, čo sa dá vyrobiť z mletého losa? Odporúčame vám preštudovať si množstvo jednoduchých receptov na prípravu takýchto jedál.
Losie kotlety: základné recepty na varenie
Pri príprave rezňov z losieho mäsa sa všeobecne uznáva, že kľúčovou podmienkou je dôkladné zatočenie mletého mäsa.
Komponenty:
Cibuľa - 2 stredné hlavy;
Bravčová masť - 450 gramov;
Bochník - 300 gramov;
Soľ a mletá paprika - podľa chuti;
Mlieko - ½ šálky;
Strúhanka alebo múka;
Slnečnicový olej na vyprážanie;
Nízkotučný krém - 200 mililitrov (voliteľné).
Recepty na varenie losích rezňov:
- Mlieko sa oplatí zohriať, namočiť doň biely chlieb a nechať chvíľu nakysnúť.
- Losie mäso prechádza cez mlynček na mäso spolu s masťou, cibuľou a chlebom.
- Mleté mäso sa dokonale prehne, pridá sa zvyšné mlieko, korenie a soľ.
- Ručne sa formujú malé kotlety, ktoré sa vyvaľujú v strúhanke a potom sa vkladajú do panvice na vyprážanie.
- Teplo by sa malo znížiť a kotlety by sa mali uchovávať pod tesne uzavretým vekom po dobu piatich minút.
- Podľa chuti môžete odrezky poliať smotanou a vložiť do rúry na 8-10 minút, aby sa mäso podusilo.
Ako príloha k týmto rezňom je ideálna konzervovaná alebo čerstvá zelenina, varená ryža, cestoviny a pečené zemiaky.
Losie mäso v pomalom hrnci: chutné jedlá
Vďaka multivarke budete môcť variť losie mäso neuveriteľne chutne, bez zbytočného zbytočného úsilia a času. Pretože pre maximálne zmäknutie by toto mäso malo byť dlho varené alebo dusené. Zatiaľ čo multivarka nevyžaduje účasť kuchára počas varenia.
Recepty na mäso z losa v pomalom hrnci: pečenie
Základné ingrediencie:
Čerstvé mäso z losa - 1 kilogram;
Žiarovky - 2 veľké hlavy;
Mrkva - 1 kus;
Paradajky - 3 ks. alebo pár lyžíc. rajčinová pasta;
Soľ podľa chuti;
Mleté čierne korenie;
Pár bobkových listov;
Olej alebo tuk.
Postup prípravy:
- Predtým, ako začnete variť mäso v pomalom hrnci, musíte dôkladne odstrániť filmy a namočiť ho na 2-3 hodiny. Je povolené marinovať mäso podľa akéhokoľvek receptu. Potom sa losie mäso vysuší a nakrája na veľké kusy.
- Mäso sa vloží do multivarky spolu s tukom a olejom a režim sa nastaví na Pečenie alebo Vyprážanie až na 10 minút.
- Miska sa premieša, na 10 minút sa pridá nahrubo nastrúhaná cibuľa a nakrájaná mrkva. pokrm sa pripravuje.
- Tieto manipulácie je možné vykonať na panvici a potom sa všetky ingrediencie umiestnia do misky na varenie.
- Paradajky a zemiaky sa nakrájajú na kúsky a pridajú k mäsu spolu so soľou a korením.
- Všetky ingrediencie sa zalejú vodou tak, aby bolo všetko zakryté, a režim sa nastaví na Dusenie až na 1,5 hodiny.
- Po signáli by miska mala sedieť hodinu.
- Pri podávaní je vrchná časť misky ozdobená bylinkami.
Recepty na jedlá z losieho mäsa: shurpa
Toto jedlo trochu pripomína pečienku z hľadiska postupu varenia. A predsa je shurpa bohatá polievka obrovské množstvo mäso, rôzne druhy zeleniny, to všetko je maximálne bohaté na bylinky a koreniny.
Základné ingrediencie:
Čerstvé losie mäso – kilogram;
Zemiaky - 4-5 ks;
Žiarovky - 2 ks;
Paprika je vec;
Mrkva je vec;
Otvorená paprika - polovica alebo 1 ks;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
jablko - 1 ks;
Nové korenie, mleté korenie alebo mleté, soľ;
Pár bobkových listov;
Petržlen, koriander;
Slnečnicový olej.
Pripravené mäso z losa by sa malo nakrájať na malé kúsky. Mäso a maslo vložte do misky na multivarku a smažte do zlatista. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte všetky ingrediencie spolu s mäsom 10 minút.
- Zemiaky sú nakrájané na veľké kusy, maximálne 4-6 plátkov.
- Mrkva sa nakrája na tyčinky a paprika na prúžky.
- Paradajky nakrájame na kocky.
- Do zmesi cibule a mäsa pridajte nakrájanú mrkvu a jeden pohár vody. Všetok obsah by sa mal dusiť pol hodiny, multivarič by mal byť nastavený na režim dusenia.
- Pridajte nakrájané zemiaky paprika a asi jeden liter vody, multivarka sa spustí na ďalšiu pol hodinu.
- Do obsahu pridáme paradajky, bobkové listy, všetko dusíme 10 minút.
- Pripravíme si dresing: cesnak nasekáme nadrobno, štipľavé papriky, jablko, zelenina, pridajte soľ a vložte do polievky. Upravte hladinu kvapaliny a podľa potreby pridajte vodu.
- V režime Dusenie sa miska musí uchovávať ešte aspoň 15 minút.
Ako variť losie mäso v rúre
Aby bolo losie mäso v rúre čo najmäkšie a veľmi jemné, musí byť mäso dôkladne marinované.
Základné zložky misky:
Losové mäso - 1 kg;
Cukor - 1 lyžička;
Ocot 9% - 1 pohár;
Cibuľa - podľa chuti;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Korenie na mäso;
Slnečnicový olej.
Ako variť losie mäso v rúre:
- Mäso musí byť dôkladne namočené, filmy odstránené, vysušené a na chvíľu uložené v mrazničke.
- Po 30 minútach vyberte a nakrájajte na vrstvy s hrúbkou 1-2 centimetre.
- Mäso sa opatrne bije kladivom, ktoré bolo predtým zabalené do filmu.
- Pripravte marinádu: ocot, cukor, soľ, 2 lyžice. slnečnicový olej.
- Mäso sa ponorí do marinády a marinuje sa 2-3 hodiny.
- Potom sa mäso vypráža na dobre vyhrievanej panvici.
- V prípade potreby nemusíte mäso vyprážať, získate tak diétnejšiu možnosť.
- Nakrájanú cibuľu zľahka podusíme na oleji, navrch pridáme mäsové korenie.
- Surové alebo mierne opečené mäso sa prikryje alobalom, na to sa poukladá pražená cibuľa, pevne sa prikryje alobalom a pečie sa v rúre.
- Misku pripravte aspoň jednu hodinu. Je dôležité ponechať misku v rúre 15-20 minút po vypnutí.
Ako vyprážať losie mäso na panvici
Ak si vyberiete spôsob varenia diviny, odporúča sa zvoliť najjednoduchšiu možnosť: opečte mäso na panvici a potom ho poduste v omáčke. Recepty na jedlá z losieho mäsa sa môžu meniť, a predsa, hlasová možnosť ideálne kombinuje úsporu času a chuťové vlastnosti. Toto je klasický hovädzí stroganoff na panvici, ale ako alternatívu si môžete pripraviť paradajkovú omáčku.
Základné ingrediencie:
Losové mäso - pol kilogramu;
Cibuľa je vec;
Smotana alebo kyslá smotana - 1 pohár;
Pár bobkových listov;
Múka na vyprážanie;
Ocot 9% - 1 polievková lyžica;
Mleté čierne korenie;
Slnečnicový olej.
Postup prípravy:
- Losie mäso je dôkladne očistené, namočené a vysušené uterákom.
- Mäso musíte nakrájať na tenké dlhé kúsky.
- Pridáme lyžicu octu, oleja, korenia, soli.
- Vložte mäso do marinády na niekoľko hodín.
- Olej sa dôkladne zahreje, pridá sa mäso, smaží sa pod vekom a z času na čas sa mieša.
- Po odparení tekutiny pridáme cibuľu a nádobu opäť opatrne prikryjeme pokrievkou.
- Mäso by malo mať zlatistú kôrku.
- Pridáme bobkové listy, smotanu alebo kyslú smotanu, dusíme 15 minút na miernom ohni.
- Ochutnajte soľ, ak je to potrebné, pridajte vodu, aby bolo veľa omáčky.
- Miska je dusená až do pripravenosti.
- Podávame s prílohou.
Navyše je tak jednoduché variť kotlety na panvici a nakrájané kotlety z losieho mäsa, vyprážanie, pečenie a mnoho ďalších chutných jedál.
Mäso z losa, ako aj iné mäso z diviny, sa nám, zvyknutým na umelo kŕmené a brojlerové zvieratá, javí ako dosť suchý a chudý produkt. Málokto však vie, že pri správnom varení je mäso z diviny jemné, chutné a aromatické. Nie nadarmo sa vo väčšine krajín takýto produkt považuje za skutočnú pochúťku, navyše si veľa ľudí za takéto jedlo pýta pomerne slušnú sumu. Preto, ak je vašou hlavnou zložkou dnes mäso z losa, nebojte sa, pokúsime sa vám podrobne povedať, ako uvariť toto mäso, aby sa ukázalo ako vynikajúce a rafinované. Tak poďme na to!
Losové kotlety
Prvý recept z losieho mäsa vám povie, ako pripraviť jemné, chutné a aromatické rezne. Na ich prípravu teda potrebujeme:
Mäsová buničina z losa - 1 kg;
Cibuľa - 3 ks;
Buničina bieleho chleba je polovica bochníka;
Zemiaky - 1 veľký zemiak;
Bravčová masť - 200 g;
Vajcia - 3 ks;
Krupica alebo strúhanka;
Mlieko (voliteľné, voda) - 1 sklo;
Mäsový vývar - 3 lyžice. l.;
Tučná kyslá smotana alebo smotana - 300 ml;
Korenie, soľ.
Príprava
Losiu dužinu, masť, zemiaky (odstránime tým prebytočný tuk), cibuľu a chlieb vopred namočený v mlieku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výsledného mletého mäsa pridajte dve vajcia, korenie, soľ, zalejte mäsovým vývarom a dobre premiešajte.
V samostatnej nádobe rozšľaháme zvyšné vajce a namáčame do neho vytvorené rezne z losa (recepty na varenie to odporúčajú, aby kotlety pri vyprážaní získali chutnú zlatistú farbu). Potom ich namáčame do krupice a dáme na rozpálenú panvicu vymastenú zeleninou alebo maslom. Vyprážame z oboch strán. Potom vezmeme hrniec alebo kotlík, preložíme naše kotlety, zalejeme smotanou a dusíme 30 minút. To je všetko, naše losie kotlety sú pripravené.
Ostatné recepty nie menej chutné jedlá z tohto nádherného produktu bude podrobne popísané nižšie.
Dobrú chuť!
Domáce pečené losie mäso
Jedlá z losieho mäsa, recepty, fotografie ktorých nájdete v veľké množstvá videné online, v kombinácii s rôznou zeleninou chutia jednoducho jedinečne. Vďaka tomu sa mäso stáva jemným a chutným. Takže na prípravu pečienky budeme potrebovať:
Mäsová buničina z losa - 1 kg;
Zemiaky - 8 ks;
Cibuľa - 3 ks;
Mrkva - 2 ks;
Nakladané uhorky (voliteľne solené) - 3 ks;
Paradajková pasta - 50 g;
Roztopená bravčová masť (môžete použiť rozpustené maslo) - 3 polievkové lyžice. l.;
Cesnak - 4 strúčiky;
Zeleninový olej;
Korenie, soľ;
Bobkový list.
Proces varenia
Recept na guláš z losa zahŕňa predmarinovanie mäsa na niekoľko hodín. Za týmto účelom by sa buničina mala odstrániť z filmu, nakrájať na malé kúsky, marinovať v zmesi rastlinného oleja, cesnaku, soli a korenia. Potom opečte losie mäso z oboch strán na panvici vymastenej rastlinným olejom až do krásnej zlatej kôrky. Potom vezmite kotol, položte mäso na dno a dusíme do polovice varenia 60 minút. Medzitým sa pustíme do prípravy ostatných surovín. Cibuľu, cesnak, zeleninu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Uhorky nakrájame na kocky. Opečte cibuľu, mrkvu, zemiaky, pridajte k nim paradajkovú pastu a položte ich s mäsom. Všetko spolu podusíme 20-25 minút. Hotovú pečienku podávame s cesnakom, bylinkami a kyslou uhorkou. To je všetko, naše jedlo z losa, ktorého recept vám nezaberie veľa úsilia, je hotové.
Dobrú chuť!
Stroganoff z losieho hovädzieho mäsa
Je to jednoducho úžasné jedlo, ktoré sa vďaka pridaniu aromatických korenín stane jednoducho nezabudnuteľnou chuťou. Takže na jeho prípravu budeme potrebovať:
Mäsová buničina z losa - 1 kg;
Cibuľa - 4 ks;
Kyslá smotana alebo smotana - 300 g;
Múka - 2 lyžice. l.;
Ocot - 60 ml;
Paprika;
Obľúbené korenie;
Proces varenia
Losie mäso, ktorého recept je po všetkých stránkach jednoduchý, bude chutiť jednoducho vynikajúco, ak sa nechá cez noc marinovať. Za týmto účelom zmiešajte ocot, cibuľu nakrájanú na kolieska, cukor, trochu soli, korenie a obľúbené korenie. Dužinu nakrájame na stredné kúsky a vložíme do našej aromatickej marinády.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mäso vyberieme z chladničky, vložíme na rozpálenú panvicu a opečieme z oboch strán do krásnej zlatistej kôrky. Šťava, ktorá sa vytvorí počas procesu vyprážania, sa naleje do samostatnej nádoby. Pridajte cibuľu, smažte tri minúty, pridajte „mäsovú šťavu“, zatvorte pokrievku a za občasného miešania dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Potom pridáme kyslú smotanu, múku, premiešame a dusíme 45 minút. Premiešame, osolíme, okoreníme a necháme ešte 5 minút odstáť, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. To je všetko, naše jedlo je pripravené. Vďaka tomuto receptu na losy je mäso jemné, mäkké, aromatické a má úžasnú chuť.
Dobrú chuť!
Recept na losy v rúre
Losové mäso v tejto interpretácii prípravy sa ukazuje ako veľmi šťavnaté a jemné. Takže na toto jedlo potrebujeme:
Losie mäso - 1 kg;
Cesnak - 3 strúčiky;
Horčica - 2-3 lyžičky;
Korenie, soľ;
Obľúbené koreniny a koreniny.
Olivový olej.
Proces varenia
Odstránime film a pripravíme dresing na marinovanie nášho mäsa. Za týmto účelom zmiešajte nadrobno nakrájaný cesnak, olivový olej, soľ, korenie, horčicu a niektoré z vašich obľúbených korenín.
Losie mäso zo všetkých strán prepichneme nožom a potrieme našim dresingom. Odložíme na noc do chladničky, občas otočíme a potrieme.
Na druhý deň ráno si predhrejte rúru na 170-190 stupňov. Plech potrieme olejom, mäso pevne zabalíme do alobalu a vložíme na 2 hodiny do rúry. Za 15-17 minút rozložte fóliu tak, aby jedlo získalo chutnú kôrku. To je všetko, naše mäso je pripravené! Recept na losie mäso v tomto prípade nevyžaduje žiadne zložité alebo dodatočné akcie.
Dobrú chuť!
Losie mäso shurpa v pomalom hrnci
Premýšľate, čo uvariť z losieho mäsa? Recepty na úžasné poľovnícke polievky v tomto prípade sú to, čo potrebujete. Jedným z nich je šurpa. Toto je lahodné a aromatické jedlo, ktoré si pochutná každý milovník hry. Takže na toto jedlo potrebujete:
Losové mäso - 1 kg;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 2 ks;
Zemiaky - 1 kg;
Červená paprika - 1 ks;
jablko - 1 ks;
Paradajky - 3 ks;
Cesnak - 4 strúčiky;
Korenie, soľ.
Príprava
Najskôr umyte mäso a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do misy multivarkára a nastavte režim „Frying“. Mäso poriadne opečieme do zlatista, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na pásiky. Nastavte režim „Stew“, pridajte soľ a korenie, pridajte trochu vody a nechajte 30 minút. Medzitým si pripravíme ostatné suroviny.
Papriku očistíme a nakrájame na pásiky. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Uvedené ingrediencie vložíme do našej budúcej šurpy, nastavíme režim „Polievka“ a varíme ďalších 18-20 minút. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a dáme do pomalého hrnca. Nechajte v rovnakom režime ďalších 15-17 minút. A v tomto čase pripravujeme dresing pre našu šurpu. K tomu zmiešame nadrobno nasekaný cesnak, trochu soli, korenia, koriandra, byliniek, jablka nakrájaného na kocky a nalejeme do našej polievky. Premiešame a varíme ďalších 15 minút. Posypte misku bylinkami a je to, pripravené! Losový recept v tomto prípade trochu pripomína obyčajnú polievku, no verte, že chuťovo sa jedlo ani zďaleka nepodobá.
Dobrú chuť!
Pikantná pasta z losa
Jedlá z losieho mäsa, recepty, ktorých fotografie nájdete vo veľkom množstve na internete, v tejto interpretácii sú jednoducho úžasné a chutia úžasne. Takže na prípravu pikantnej pasty budeme potrebovať:
Elk buničina - 0,5 kg;
Špagety - 300 g;
Šampiňóny - 200 g;
Parmezán - 100 g;
Chilli paprička - 1 ks;
Dijonská horčica;
Sušená bazalka;
Kôprová zelenina;
petržlen;
Cesnak - 2 strúčiky;
Olivový olej;
Koňak - 3 lyžice. l.;
Citrónová šťava;
Korenie, soľ.
Príprava
Losie mäso nakrájame na malé kúsky. Na marinádu zmiešame dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, suchú bazalku, jemne nasekané bylinky, olivový olej, soľ, korenie a pridáme tam našu hlavnú ingredienciu. Odložte na lúhovanie. Na sporák položíme panvicu s vodou, počkáme, kým sa uvarí, pridáme soľ a pridáme naše špagety. Medzitým si nadrobno nasekáme petržlenovú vňať a cesnak.
Hotové špagety vložte do cedníka a vložte do samostatnej nádoby. Pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame.
Na rozpálenú panvicu poliatu olivovým olejom vložíme vopred nakrájané čili papričky, cesnak, petržlenovú vňať a premiešame. Losie mäso položíme pozdĺž okrajov panvice (je to potrebné, aby mäso nepustilo šťavu a neprerušilo vôňu cesnaku). Keď sa mäso zohreje a cesnak nadobudne zlatistý odtieň, môžete všetko poriadne premiešať. Šampiňóny nakrájame a pridáme k nášmu losiemu mäsu. Všetko smažte asi pol hodiny. K mäsu pridáme špagety a všetko dôkladne premiešame. Pridáme trochu vody, aby sa losie mäso podusilo a špagety nasiakli všetku mäsovú šťavu. Medzitým si na jemnom strúhadle nastrúhame parmezán. Do panvice pridajte koňak a varte ešte niekoľko minút. Posypeme parmezánom a premiešame. Varíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Hotové jedlo položte na tanier, posypte parmezánom a kôprom! To je všetko, naše jedlo je pripravené!
Dobrú chuť!
Využite naše úžasné recepty a presvedčíte sa o sofistikovanosti a rafinovanosti jedál z losa!