Cum să păstrezi ceapa verde acasă. Cum și unde se păstrează ceapa verde

Ceapa verde... Parfumata, gustoasa si sanatoasa. Claritatea sa bogată este uneori atât de lipsită iarna. Dar o gazdă cumpătată știe cum să păstreze verdețurile proaspete și bogate în vitamine pentru utilizare ulterioară până în sezonul următor. Aceste preparate adaugă un gust neobișnuit mâncărurilor calde și salatelor de iarnă, luminozitate aperitivelor și garniturii.

Pe lângă protejarea organismului de răceli, ceapa verde are multe alte proprietăți utile:

trezirea apetitului și îmbunătățirea procesului de digestie;
stimularea imunității și scăderea procentului de colesterol rău;
promovare caracteristici de calitate unghiile si parul.

Calciul și fosforul din compoziția sa sunt utile pentru dinți, clorofilă - pentru hematopoieză, quercetina luptă împotriva celulelor canceroase.

Consumul excesiv de ceapă verde poate fi dăunător: iritații ale sistemului digestiv, aciditate crescută a stomacului, creșteri ale tensiunii arteriale.

Prelucrarea corectă a cepei pentru depozitare pe termen lung

Ceapa verde este doar o legumă obișnuită. Pentru a prelungi utilizarea sa după colectare, este important de reținut că este foarte apos și necesită condiții speciale.

Pregătirea pas cu pas a verdețurilor pentru depozitare:

Alege pene lungi pline de culoare și suc.
Îndepărtați capetele uscate la soare acolo unde este necesar.
Folosește un șervețel pentru a îndepărta resturile de pământ din pene.
Clătiți ceapa exclusiv într-un vas cu apă rece.
Scuturați penele.
Așezați-le cu grijă pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.
Sterge partea superioară a penelor cu o cârpă uscată pentru a colecta picături mari.
Lăsați legumele într-un loc aerisit sau afară sub tifon timp de jumătate de oră să se usuce complet.

In functie de metoda de pastrare aleasa, ceapa poate fi pur si simplu legata sau tocata marunt. După ce ai petrecut 1 zi de vară pregătind o țagle verde parfumată, vei economisi mulți bani și sănătate în timpul iernii, folosind propriul tău produs în salatele de Revelion.

Cum să păstrezi ceapa verde acasă

Nu poate fi ținut umed mult timp, va începe să putrezească. De aceea, după recoltare, ceapa se prelucrează cât mai repede posibil în conformitate cu metoda de păstrare aleasă. În caz contrar, penele își vor pierde aroma, gustul și densitatea.

Dacă este puțină verdeață și va fi folosită în următoarele zile, atunci este permisă depozitarea temporară la frigider cu verificări regulate asupra stării penelor și aruncarea celor stricate. Dar pentru aceasta, trebuie să-l împachetați corect, deoarece într-o pungă etanșă o legumă se poate uda, iar într-o pungă deschisă se poate usca rapid.

Penele de ceapă suculente, cu alegerea corectă a recipientelor, pot fi păstrate la frigider până la câteva luni; timp de mai bine de șase luni, verdețurile conservate își vor păstra beneficiile și aroma minunată.

Cât timp se păstrează ceapa proaspătă la temperatura camerei

Vara acasă, este extrem de dificil să prelungești viața verdeață. Aerul cald uscat și se străduiește să usuce penele, provoacă ofilirea acestora. Sarcina ta principală este să oferi cepei verzi umiditate moderată. Pentru a face acest lucru, poate fi ambalat în mai multe moduri.

In apa

Puneți doar ceapa verde într-un pahar cu apă cu capetele în jos. Buchetul verde original se va păstra proaspăt câteva zile și va umple bucătăria cu o aromă utilă.

Înveliș umed

Dacă ceapa are capete, atunci umeziți-le cu apă, apoi înfășurați-le cu o cârpă umedă. Top acoperit lejer cu hârtie și strâns într-un mănunchi cu un fir. Penele în sine nu sunt recomandate a fi spălate, iar capetele pot fi stropite cu apă pentru a prelungi prospețimea produsului.

Ambalare competentă a cepei în hârtie

Pregătiți hârtie curată, neceruită. Un șervețel gros, rezistent la umezeală sau o hârtie kraft va fi potrivită. Clătiți și uscați penele, înfășurați în el. De sus, hârtia trebuie stropită cu apă, dar nu din abundență. Pune pachetul într-un loc întunecat și asigură-te că nu se usucă complet.

cultivare

Ceapa poate fi cultivată pur și simplu, aruncând ceapa într-un pahar cu apă. În câteva săptămâni, pervazul tău va avea vitamine parfumate și cu siguranță ierburi proaspete.

Depozitarea ceapei verzi în frigider

Ambalare într-o pungă sigilată

Ceapa verde în ambalaj sigilat poate fi păstrată o perioadă lungă de timp doar cu o singură condiție: pachetul trebuie răcit în prealabil la frigider. Acest lucru se face astfel încât, după ce ați pus verdețurile într-o pungă pe un raft cu semifabricate, să nu se acopere cu condens și să nu înceapă să putrezească.

Folosind polietilenă sau celofan

Astfel, verdeata proaspata se pastreaza o luna intreaga. Poți lăsa ceapa proaspătă cât mai mult timp dacă o culegi cu capete, care apoi se umezesc bine cu apă, se înfășoară cu cârpe și hârtie și se pun în polietilenă.

Pentru ca ceapa să nu înceapă să putrezească prematur, din cauza excesului de umiditate, se fac găuri în pungă, creând conditii favorabile pentru ventilarea naturală a produsului.

Ceapa trebuie sortată cu atenție, alegând doar pene mici, puneți-le într-un borcan curat și uscat, fără a se îndoi. Uscați-l bine mai întâi. Această metodă vă permite să adăugați un produs proaspăt la feluri de mâncare pentru o lungă perioadă de timp - 1-2 luni.

folie de hârtie

Înfășurați pene curate și uscate în hârtie de artizanat și stropiți cu apă. Apoi, înfășurați lejer pachetul cu o pungă cu orificii de ventilație prefabricate și puneți-l la frigider.

Depozitarea cepei verzi în pivniță

Această opțiune este potrivită pentru bulbii proaspăt săpați, cu pene puternice intacte. După curățarea de pământ, poate fi:

Se aseaza pe gratele de sarma tapetate cu folie alimentara.
Puneți în pungi și puneți în lăzi înalte de lemn în poziție verticală.
Separați penele și, punându-le în pungi mici, țineți-le deschise.

În pivniță, o legumă poate rămâne proaspătă până la o lună.

Cum se păstrează ceapa pentru iarnă?

Această secțiune prezintă cele mai interesante opțiuni. Ceapa în sine are un gust bogat, o aromă interesantă. Dar dacă îl murați sau pregătiți un dressing aromat pe bază de plante cu unt, atunci obțineți borș, salate și gustări complet diferite.

sărare

Penele se sortează, se spală, se usucă și se taie - mai mici sau mai mari - cărora le este mai familiar și mai gustos. Borcanele și capacele trebuie sterilizate.

Rețeta 1

Pentru 1 kg de verdeata tocata sunt 200 g de sare.

Ceapa verde este așezată în straturi, care sunt stropite cu sare. Trebuie să încercați să apăsați ușor penele cu mâna, astfel încât să nu existe goluri în borcan. După ce a umplut complet recipientul, acesta este închis ermetic și curățat în frigider. Dupa 2 saptamani se poate consuma ceapa. Termen general depozitarea piesei de prelucrat ajunge la 6 luni.

Rețeta 2

1 kg ceapă verde, 250 g sare, 4 linguri. l. ulei vegetal

Verdeața este tocată fin și așezată într-un recipient mare. Stropiți-l cu sare și amestecați cu mâinile, apăsând puțin verdeața, pentru a obține un suc parfumat. Răspândiți amestecul în borcane, fără a uita să-l zdrobiți tot timpul. Recipientul trebuie umplut etanș până la refuz, adăugați ulei vegetal deasupra. Borcanele cu ceapă trebuie păstrate exclusiv în frigider sau pivniță.

ceapa uscata

Se spala ceapa, se pune pe hartie alba si se scoate afara la umbra. Lumina directă a soarelui, deși va accelera procesul, va „evapora” toate substanțele utile din pene, deci nu este nevoie să grăbiți procesul. Pentru a vă proteja împotriva insectelor, puteți acoperi cu tifon.

Când verdețurile se sfărâmă ușor în mâinile tale, sunt gata. Se toarnă în borcane întunecate și se depozitează într-un dulap de bucătărie. Temperatura redusă nu prelungește în niciun fel durata de valabilitate a materiilor prime uscate. Acest tip de preparat poate dura o săptămână și se păstrează până la 2 ani.

Păstrarea ceapei verzi la congelator

Tăiați penele și turnați-le în pungi sigilate sau recipiente de plastic. Dacă verdeața este uscată în prealabil, aceasta nu se va îngheța într-un bulgăre, iar bucățile tocate vor fi perfect separate unele de altele, ceea ce vă va permite să utilizați piesa de prelucrat în porții. O astfel de ceapă se păstrează 1 an dacă nu a fost dezghețată.

Conservă în ulei

Clătiți și uscați verdeața, tăiată într-o formă convenabilă. Puneți într-un borcan, umplându-și volumul cu 75-90%. Turnați conținutul borcanului cu ulei vegetal, astfel încât să acopere complet verdeața. La reteta se pot adauga marar tocat, busuioc, patrunjel, condimente. Amestecul se păstrează la frigider.

Abundența rețetelor și ușurința preparării acestora vă permit să pregătiți ceapa pentru iarnă în toate modurile interesante deodată pentru a aprecia rezultatele fiecăreia.

Ceapa verde este un depozit de vitamine și microelemente, care este util să le aveți pe masă odată cu apariția vremii reci. Dar cum să păstrezi acasă ceapa verde pentru iarnă? Există moduri simple blank-uri care vă vor ajuta să vă îmbogățiți dieta cu verdeață în orice moment al anului.

Pregătirea verdețurilor

Înainte de a pregăti ceapa verde pentru iarnă, trebuie să o pregătiți corespunzător:

Selectați pene sănătoase fără putregai, deteriorare, tăiați vârfurile uscate.
Clătiți bine frunzele pregătite pentru a îndepărta praful, pământul și resturile.
Apoi îndepărtați excesul de umiditate din ele ștergând cu un prosop.
Tăiați tulpinile uscate în bucăți medii sau mici.

Acum sunt gata pentru procesare ulterioară.

Îngheţa

O opțiune ușoară și rapidă de a păstra ceapa verde proaspătă în frigider este congelarea. Verdeturile sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, până la 12 luni, nu trebuie dezghețate înainte de utilizare. Se poate adăuga la salate, feluri întâi și secunde și gustări. Se pot congela in congelator, ceapa, batun, orice alte tipuri de ceapa.

Congelarea profundă păstrează complet caracteristici benefice verdeaţă

Cum să îngheți pene verzi? Există două metode de recoltare:

pregătiți cuburi congelate;
se toacă și se păstrează în porții într-o pungă, recipiente.

Pentru a face cuburi de gheață cu vitamine, întindeți pene tăiate mărunt în tăvi pentru cuburi de gheață, umplându-le o treime din drum. Apoi umpleți verdeața cu apă și puneți-le la congelator. Scoateți cuburile finite, distribuiți-le în pachete, folosiți după cum este necesar.

Pentru a doua opțiune de congelare, turnați verdeața tocată într-o pungă mare, fără a le tampona. Pune la congelator pe orizontală, astfel încât ceapa să se întindă într-un strat subțire. După congelare, împachetați semifabricatul mai strâns. Ceapa în acest caz se obține sub formă de cristale libere.

Opțional, verdețurile pot fi ușor prăjite în floarea soarelui, după care pot fi păstrate la congelator.

O modalitate simplă de a îngheța ceapa, vezi un scurt videoclip:

Știi că…

În primele 1-2 săptămâni, mirosul din congelator este foarte „ceapă”, dar apoi dispare și nu afectează alte produse.

Uscare

Uscarea este o modalitate de a păstra ceapa verde iarna. Cu aceasta optiune, ca si in cazul congelarii, verdeturile isi pastreaza proprietatile nutritive, gata de utilizare pe tot parcursul anului. Există mai multe moduri de a pregăti ceapa prin uscare:

uscare cu aer;
in cuptor;
într-o friteuză cu aer / uscător electric.

Cu uscare naturală, întindeți masa verde pregătită într-un strat subțire pe o tavă, sită, foaie de copt. Acoperiți partea superioară a vasului cu tifon, hârtie, puneți într-un loc uscat și întunecat.

Uscați plantele timp de 7-8 zile, amestecând ocazional pentru a se usuca uniform. Distribuiți amestecul finit pentru depozitare, așezați recipientele pe un raft ferit de lumina soarelui și umiditate.

Penele de ceapă tocate sunt convenabile de uscat în cuptor, cuptor cu convecție. Distribuiți uniform materiile prime preparate peste foaia de copt, introduceți la cuptor, încălzit la 40-50 ° C timp de 2-3 ore.

Friteuza cu aer se usuca mai repede. Pentru ca masa verde să se usuce, este suficient să setați temperatura la 70 ° C, așteptați o jumătate de oră.

Uscarea este a doua cea mai utilă metodă de recoltare: până la 80% din nutrienți sunt conservați

Ceapa verde se micsoreaza de 11 ori, asa ca ocupa putin spatiu in timpul depozitarii. Își restabilește proprietățile la apa fierbinte, prin urmare, este folosit în principal pentru gătit felurile întâi și secunde.

Știi că…

Când este proaspătă, gustul verdețurilor de ceapă este diferit pentru diferite soiuri și tipuri de ceapă, dar după congelare sau uscare este aproape imposibil de distins.

sărare

O variantă simplă de a vă asigura cu vitamine în sezonul rece este să recoltați ceapa verde pentru iarnă prin murătură. Frunzele se prepară, se spală, se usucă bine.

Pentru sărare, la fiecare 1 kg de verdeață se iau 250 g.
Se amestecă frunzele pregătite cu ½ porție de sare.
Întindeți masa într-un borcan, stropind fiecare strat cu grosimea de 1-2 cm cu sarea rămasă.
Stropiți cu multă sare ultimul strat superior.

Verdeturile cu sare vor fi gata de utilizare in 15-20 de zile, cand dau zeama si se marineaza. Se recomanda pastrarea sa nu mai mult de 7 luni.

Stirea Zilei

Dacă nu ați încercat un astfel de gol înainte, atunci faceți puțin pentru testare. Această metodă schimbă ușor culoarea și mirosul cepei, gurmanzii s-ar putea să nu le placă.

Murarea

Murarea vă va ajuta să păstrați ceapa verde la frigider. Preparatele pot fi făcute în diferite moduri: folosind diferite marinate, adăugând condimente după gust. Cele mai populare retete:

clasic;
cu miere;
cu usturoi sălbatic.

Puteți scăpa de amărăciunea excesivă a cepei prin albire sau fierbere pentru scurt timp.

Mod clasic

Pentru murarea clasică, luați 1,5 kg de pene:

150-170 g și;
puțin amar și ienibahar;
sare si condimente dupa gust.

Clătiți verdeața de ceapă, lăsați apa să se scurgă, tocați. Pregătiți o saramură în proporție de 100-110 g de sare pe litru de apă, turnați masa verde pregătită, lăsați câteva zile. După 2 zile, scurgeți saramura, turnați apă clocotită peste pătrunjel și mărar, adăugați la ceapă.

Pregătiți o marinadă cu condimente, și sare, turnați-le cu verdeață pusă în borcane sterilizate. Sterilizați conservarea timp de 10-12 minute, rulați cu capace, răciți sub o „blană”.

Cu miere

200 ml de oțet;
aceeași cantitate de apă;
35-40 g miere;
putina sare

Puteți adăuga condimente după gustul dvs.

Puneți verdețurile în borcane uscate sterilizate, turnați marinada. Se prepară pe acesta din urmă din apă, sare, oțet și miere, se fierbe 2-3 minute, se toarnă în borcane cu ceapă. Sterilizați apoi conservarea timp de 10-12 minute, rulați, răciți sub o „blană”.

Cu usturoi sălbatic

Clătiți tulpinile verzi pregătite ale plantelor, tocați, turnați marinată dulce-acrișoară (ingredientele sunt selectate individual, după gust). Se fierbe masa verde timp de 3-5 minute, apoi se distribuie printre borcane, se inchide cu un capac de nailon, se pune la frigider pentru depozitare.

Una dintre variante reteta clasica prezentat in video:

condimentul in ulei

Pentru o lungă perioadă de timp pentru a păstra ceapa verde în timpul iernii, măsline, floarea soarelui, sau orice altul vă va ajuta. Umpleți borcanele 3/4 cu ierburi preparate, adăugați ulei, acoperiți cu un capac de nailon. Acestea la frigider pentru până la șase luni, sunt folosite după cum este necesar.

Dacă adăugați sare, oțet în ulei și aduceți la fierbere, puteți turna verdeața cu compoziția pregătită și o rulați cu capace de fier. Amestecul rezultat este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, potrivit pentru gătirea diverselor feluri de mâncare.

Congelarea, uscarea, murarea, sărarea sunt moduri diferite de a vă ajuta să vă bucurați de verdeață odată cu apariția vremii reci. Ce să alegi depinde de preferințele tale personale și de timpul liber. Marinați, păstrați și uscați verdeața mai mult timp. Cele mai simple metode sunt congelarea și sărarea. Încercați mai întâi unul dintre ele.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:
Evaluează articolul și distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale dacă a fost util și ai învățat ceva nou.

Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență în depozitare sau nu sunteți de acord cu ceva.

Pune o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obține un răspuns calificat dacă nu l-ai găsit în text.

Mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Dacă îți place și să adaugi verdețuri la diverse feluri de mâncare, atunci ar trebui să fii îngrijorat și de întrebarea cum să salvezi ceapa verde pentru a te bucura de gustul picant în orice perioadă a anului.

Nu este întotdeauna posibil să vă permiteți să cheltuiți bani în extrasezon pe o grămadă de ceapă proaspătă, mai ales dacă aveți nevoie doar de câteva pene pentru a vă pregăti salata preferată - merită să cumpărați o grămadă întreagă pentru ele? O gazdă cumpătată va pregăti cu siguranță verdeață pentru iarnă acasă și va împărtăși de bunăvoie secretele ei altora.

Etapa pregătitoare

Păstrarea cepei proaspete acasă începe cu pregătirea materiilor prime. Gospodinele cu experiență nu sfătuiesc categoric spălarea verdețurilor, deoarece numai o plantă complet uscată poate fi depozitată corect: atât penele, cât și bulbul în sine sunt prea apoase. Dar dacă sunteți convins că numai alimente curate ar trebui să fie în frigider, procedați după cum urmează:

Umpleți un vas cu apă rece, puneți-l ceapa proaspata, spălați bulgări de murdărie.
Scuturați-l, întindeți-l într-un strat subțire pe un șervețel de pânză.
Ștergeți ușor excesul de umiditate din pene.
Se lasă să se usuce la aer timp de o jumătate de oră.

Metode de depozitare

Anterior, acasă, verdeața era păstrată destul de mult timp în vase de lemn, de faianță, bine închise, ducându-le în pivniță, ghețar și alte locuri răcoroase. Astăzi, există mai multe moduri de a păstra ceapa tăiată proaspătă în frigider cât mai mult timp posibil.

Cât timp nu se deteriorează și își salvează proprietățile? Ceapa verde - spălată și uscată - se păstrează la frigider la temperaturi plus de până la 4 ° C timp de aproximativ trei săptămâni. Dacă răciți verdeața acasă la 0 ° C, atunci depozitarea poate fi prelungită până la 2 luni. Principalul lucru este să alegeți recipientul potrivit.

Nu puteți păstra această legumă delicată în frigider deschis și, de asemenea, nu îi place să fie strâns ambalat. În primul caz, tulpinile de ceapă pierd instantaneu umiditatea, se îngălbenesc și se usucă, în al doilea caz, penele tubulare se rup și se deteriorează, iar întreaga plantă începe să putrezească din cauza excesului de umiditate.

Recipient de sticlă

Pentru a păstra pene de ceapă aroma de lungă durată și culoarea verde strălucitor, puneți cu grijă legumele într-un borcan de sticlă și închideți-l ermetic. Cât timp se păstrează ceapa în această formă? Nu mai puțin de o lună.

În niciun caz, tulpinile nu trebuie să se îndoaie și să se rupă: în locurile deteriorate încep să se deterioreze rapid, așa că depozitarea acasă în borcane este potrivită doar pentru ceapa cu pene mici.

Pungi de plastic

Într-o pungă de plastic, puteți păstra ceapa proaspătă acasă în mai multe moduri.

Scuturați ceapa de bulgări de murdărie sau spălați-o așa cum este descris mai sus. Înfășurați întreaga plantă în hârtie, umeziți-o ușor cu o sticlă cu pulverizator, puneți-o în pungi de plastic și puneți-o la frigider. Hârtia trebuie să fie densă și să nu fie răspândită de umezeală. Nu folosiți hârtie ceară, ziare, cea mai bună hârtie kraft este.
Sortați cu grijă plantele pregătite pentru depozitare, îndepărtați tulpinile galbene, stricate. Umeziți ușor rădăcinile în apă și, împreună cu ceapa, înfășurați-le cu o cârpă umedă, de preferință dintr-un material natural. Înfășurați întreaga legume în hârtie, legați-o cu un fir în mai multe locuri, pliați-o cu grijă într-o pungă de plastic, puneți-o într-o cutie de legume. Perioada optimă de păstrare este de o lună.
Foarte des, imediat după ce ai pus verdeața în frigider, în interiorul celofanului apar picături de condens, ceea ce poate reduce durata de valabilitate a verdețurilor. Pentru a preveni acumularea umezelii în interiorul pungii, înainte de a pune ceapa în ea, răciți polietilena punând pungile goale în frigider pentru o perioadă.
Este mai bine să înfășurați tulpinile lungi în folie alimentară și să le puneți în pungi de plastic, pentru comoditate, puteți împărți verdeața în ciorchini porționați. Asigurați-vă că străpungeți filmul cu o scobitoare, astfel încât planta să „respire”. La frigider, ceapa rămâne proaspătă într-un astfel de pachet mult timp - o lună și jumătate.

Astăzi, este rar ca un fel de mâncare de vară să fie pregătit fără utilizarea de ierburi proaspete. Este inclusă în multe rețete, decorează feluri de mâncare sau pur și simplu pus pe masa - pentru gurmanzi.

O problemă este că ierburile proaspete nu sunt păstrate mult timp, în plus, după câteva zile încep să-și piardă prezentarea - câteva zile și devine letargică și neapetisantă.

Totuși, de fiecare dată gospodinele au problema păstrării verdețurilor, în special ceapă verde, mărar, pătrunjel, salată verde, spanac, măcriș.

Pentru ca pe masă să fie întotdeauna verdeață proaspătă,

utilizați următoarele sfaturi:

Secretele depozitării pe termen lung a verdețurilor

Trebuie amintit că principalul inamic al vitaminelor conținute în verdeață este lumina și căldura. Sub influența luminii solare din verdeață, vitamina C se pierde mai repede - câteva ore sunt suficiente pentru asta.

Prin urmare, trebuie să păstrați legumele verzi numai în frigider, cel mai bine - într-o pungă sau recipient bine închis. Există mai multe moduri de a păstra verdețurile, alegeți oricare.

Sfat 1. Cel mai simplu mod. Clătiți verdeața cu apă rece. Este indicat să nu spălați sub jet de apă, ci să colectați apa într-o cratiță adâncă și să scufundați verdeața în apă. Și apoi clătiți în cele din urmă sub robinet.
Apoi intindem verdeata spalata si scuturata de apa pe hartie prosoape de bucătărie. Trebuie să uscăm verdeața cât putem de bine. Ștergeți picăturile mari de apă și întindeți verdeața pe masă, lăsați-o să se usuce aproximativ cincisprezece minute.
Apoi, împachetați într-un recipient spațios cu un capac etanș (vacuum este și mai bun).

Dacă nu există recipient, atunci luăm un borcan curat și uscat de litru, punem verdeață în el și închidem borcanul cu un capac curat de plastic. Asta e tot.
Păstrați la rece. În această formă, verdeața sta în liniște timp de o lună și nu se deteriorează și nici măcar nu se îngălbenește.

Sfatul 2. Pentru a păstra verdețurile și legumele cu frunze proaspete timp de câteva zile, acestea ar trebui să fie sortate cu grijă (aruncați stricate), clătiți, lăsați apa să se scurgă și puneți într-o pungă de plastic. Apoi deschideți-l larg, astfel încât să fie atrasă cantitatea maximă de aer în el și legați-l strâns. Păstrați la frigider pe raftul de jos.

Sfatul 3. Verdeturile pot fi păstrate timp de 2-3 săptămâni dacă sunt spălate bine înainte de depozitare, lăsate să se scurgă, șters cu un prosop, înfășurați în hârtie (nu ceară). Hârtia kraft sau un prosop gros de hârtie sunt potrivite pentru această metodă, principalul lucru este că hârtia nu se răspândește de la umiditate. Înfășurați planta curată într-un prosop complet. Pulverizați hârtia cu apă dintr-un pulverizator de flori sau înmuiați sub un robinet. Pune pachetul într-o pungă de plastic și pune la frigider.

Nu folosiți hârtie de ziar - cerneala de imprimare este dăunătoare pentru organism.

Sfat 4. Pentru depozitarea pe termen lung a verdeață, aceasta ar trebui să fie sortată, dar nu spălată. Apoi puneți într-o pungă de plastic împreună cu 1-2 cepe necurățate și tăiate în sferturi și legați. A se păstra într-un loc rece. La fiecare 4-5 zile, scoateți totul, ștergeți punga uscată și puneți din nou verdeață în ea, înlocuind ceapă la proaspăt.

Sfatul 5. Dacă nu aveți timp, puteți pur și simplu să împachetați ierburi proaspete imediat după cumpărare prosop de vafe si pune la frigider.

Sfatul 6Ceapa verde, telina, salata iceberg, spanac, patrunjel, marar pot fi păstrate la frigider destul de mult timp dacă sunt uscate. Înainte de așezare, astfel de verdețuri nu trebuie spălate - este suficient să o sortați, să o uscați pe hârtie și să o puneți într-o pungă de plastic, făcând mai multe orificii de ventilație în ea cu o furculiță. Verdeața de țelină într-o pungă de plastic poate rămâne proaspătă în aspect timp de 5-6 săptămâni, salata verde, tăiată împreună cu tulpină, - 1-1,5 luni, spanac - aproape toată iarna.

Sfatul 7. Pătrunjelul și mărarul pot fi păstrate ca florile, punându-le într-un pahar cu apă: tăiați rădăcinile ierburilor proaspete, înmuiați o grămadă de ierburi cu tulpini într-un borcan sau un pahar cu apă, acoperiți verdeața cu o pungă de plastic deasupra (sau înfășurați frunzele cu tifon umed sau altă cârpă curată), schimbați apa o dată la fiecare doua zile

Sfat 8. Frunze de salată verde Rămân proaspete și crocante toată săptămâna dacă sunt așezate pe o farfurie, acoperite cu prosoape de hârtie și acoperite cu folie alimentară.

Sfatul 9. ceapa verde poate fi păstrat proaspăt două-trei săptămâni dacă este sortat, rădăcinile sunt umezite cu apă rece, iar penele sunt lăsate uscate. Apoi se înfășoară rădăcinile cu bulbul cu o cârpă umedă, iar rădăcinile cu bulbul se înfășoară peste cârpă cu hârtie, care se leagă la baza penelor cu sfoară, se pune într-o pungă de plastic și se pune la frigider.

Înghețarea verdețurilor ca modalitate de depozitare

Pentru o depozitare mai lungă, verdeața trebuie înghețată.

Pentru a face acest lucru, verdeața proaspătă trebuie spălată, așteptați să se usuce de umezeală, tăiați-i tulpinile și aruncați părțile putrezite. Apoi puneți frunzele verzi în pungi sau în recipiente ermetice în congelatorul frigiderului.

La clătiți verdele în mod corespunzătorîntr-o cantitate mare de apă, se recomandă să nu scurgeți apa după spălarea verdețurilor, ci să scoateți verdeața din ea, astfel încât nisipul să rămână pe fundul vasului, și nu pe verdeața în sine.

Clasic. Tăiați verdeața, puneți într-o pungă de plastic și puneți la congelator

Mărar, mentă se recomanda congelarea in portii mici invelite in folie: impartiti mararul si verdeata de menta in portii. Înfășurați fiecare bucată în folie și puneți la congelator.

Anterior, fiecare tip de verdeață poate fi semnat cu un marker pe folie (de exemplu, menta - m, mărar - y), pentru o căutare mai rapidă și mai convenabilă în congelator. Această metodă este destul de eficientă în ceea ce privește păstrarea verdețurilor pe tot parcursul anului și puteți îngheța suficient un numar mare de verdeaţă.

Busuioc și frunze de rozmarin se recomanda stropii cu sare deasupra si congelati si in recipiente de plastic bine inchise, indepartati sarea inainte de utilizare.
magazin ceapa verde tocataîn congelator în sticle de plastic. Doar asigurați-vă că ceapa este complet uscată înainte de a le pune în sticlă.

Și încă, după părerea mea, un mod interesant congelarea ierburilor proaspete: Un amestec de ierburi (orice: busuioc, coriandru, mărar, pătrunjel etc.), se spală, se usucă cu un prosop și se pune pe un strat de folie de plastic sub formă de cârnați gros. Înfășurați „cârnătul” foarte strâns și, pentru fidelitate, legați-l pe toată lungimea cu un fir (puteți folosi un elastic de banc).

Nu folosi sare! Pune la congelator. La congelator am un astfel de teren cu verdeata in lateral. Nu semnez, poți semna folosind bandă de mascare. Dacă este necesar, scoateți, îndoiți polietilena și tăiați cu un cuțit atât cât este necesar direct într-un bol cu supă. Sau scoateți folia și tăiați - verdețurile sunt foarte bine tăiate și nu își pierd din savoare!

Există un alt mod original - congelarea ierburilor proaspete în cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fin frunzele de ierburi proaspete și să le puneți în formele de gheață atașate la frigider, să turnați formele cu verdeață cu apă și să le puneți la congelator. Păstrați cuburile finite într-o pungă sau cutie în congelator. Este foarte convenabil să arunci un astfel de cub într-o oală cu supă (sau alt fel de mâncare) când supa este deja gătită.

Opțional, verdeața poate fi congelată în acest fel: Umpleți formele de gheață cu verdeață, stropiți cu ulei de măsline sau unt topit- si la congelator. Apoi se va putea adăuga la salate sau la cartofi!

Aceste sfaturi simple te vor ajuta să păstrezi ierburile proaspete culese din grădină sau cumpărate de pe piață proaspete pentru un anumit timp și să păstrezi cât mai mult nutrienții și vitaminele din el.

Nu neglijați sfaturile, chiar dacă vi se par prea simple pentru a fi eficiente: o) Datorită lor, verdeața se păstrează foarte mult timp, și o puteți cumpăra în siguranță cu o săptămână înainte.

PS. Cum să împrospătezi verdeața ofilită

Dacă verdeața s-a decolorat, atunci pentru a-i reda prospețimea, este suficient să o ții timp de o oră în apă rece, ușor acidulată cu oțet (1 linguriță la jumătate de pahar de apă).

Dacă pătrunjelul este clătit nu în apă rece, ci în apă caldă, va deveni mai parfumat.
Frunzele de salată uscată pot fi împrospătate clătindu-le sau înmuiându-le în apă caldă timp de 15 minute.
Legumele uscate vor deveni din nou proaspete dacă le scufundați mai întâi în apă fierbinte, apoi în apă rece.

Pentru a pregăti salate și a dresse felurile secundare, gospodinele preferă să folosească ceapă verde - fără miros înțepător și nu la fel de fierbinte la gust ca altele. Se folosesc verdețurile de ceapă obișnuită și toate soiurile de ceapă, în care cultura principală este o „pană” verde suculentă.

Primavara si in prima jumatate a verii, ceapa verde poate fi intotdeauna luata direct din gradina, proaspata - este timpul sa incepem recoltarea verdeturilor vitaminice.

Nimeni nu se îndoiește de beneficiile cepei, inclusiv cele verzi. Se adaugă la 1 și 2 feluri de mâncare nu numai pentru a îmbunătăți gustul: ceapa stimulează perfect digestia și îmbunătățește pofta de mâncare.

Diferite soiuri și-au găsit aplicație în medicină, și nu numai populară, ca ceapa:

Ajută organismul să facă față unei forme ușoare de răceală fără medicamente;
Are proprietăți antiseptice;
Reglează activitatea sistemului cardiovascular datorită compoziției elementare unice;
Compoziția minerală contribuie la metabolismul corect;
Verdeturile sunt bogate in vitamina C si carotenoide, care au un efect benefic nu numai asupra sistemului imunitar, ci si asupra vederii.

Prelucrarea cepei înainte de depozitare

Pentru depozitarea cu succes a verdeață este foarte mare importanță are pregătire prealabilă.

Ceapa culesă din grădină se sortează cu grijă, se îndepărtează părțile deteriorate și bulbul cu rădăcini.
Pixul pregătit trebuie spălat. Este mai bine să faceți acest lucru într-un vas cu apă și nu sub robinet - în acest fel frunzele vor rămâne intacte, ceea ce este foarte important pentru depozitare.
Pentru a îndepărta apa reziduală, verdeața este așezată pe un prosop sau șters cu șervețele de hârtie. Ceapa din grădina dvs. nu trebuie spălată din nou fără a fi nevoie.

După spălare și uscare, pana (opțional) se zdrobește. Mărimea tăieturii depinde de scopul culinar: în supă sau borș - mai mare, în sos - mai mic.

Cum să păstrați corect ceapa verde

În funcție de modalitatea de păstrare, ceapa verde nu își pierde gustul și proprietățile utile până la 1/2 an. Sunt multe foarte reguli importante spatii libere. Dacă reușiți să vă amintiți și să aplicați cel puțin jumătate din listă, familia va fi asigurată cu verdețuri vitaminice.

Picăturile de apă după spălare trebuie uscate bine înainte de a păstra ceapa. Se așează și se usucă până când apa se evaporă.
Resturile de pământ de pe pana verde pot fi îndepărtate pur și simplu cu o cârpă umedă.
În borcane de sticlă sub capac, se păstrează la frigider la o temperatură de 3-5 ° C timp de cel mult 2 luni.
În compartimentul pentru legume al frigiderului, puteți depozita verdeață cu ceapă tânără care tocmai a început să se lege până la 3 luni. Mănunchiul se înfășoară într-o cârpă umedă, apoi se înfășoară în hârtie și se leagă cu un fir. Ceapa durează mai mult datorită bulbilor mici.
Când se așează pentru depozitare, verdeața nu poate fi spartă (îndoită) - pliurile încep să se deterioreze mai întâi.
Pungile de plastic cu ceapă trebuie prevăzute cu orificii de aerisire, altfel va apărea condens, care provoacă formarea putregaiului.
Cea mai bună conservare, ceteris paribus, în frigider arată ceapa ambalată în hârtie groasă sau carton.
Periodic, trebuie efectuat un audit în frigider - îndepărtați frunzele uscate sau putrezite.

Toate cele de mai sus se aplică depozitării pe raftul de legume al frigiderului. Înghețarea rapidă a produsului la o temperatură sub -12 ... -16 ° C ajută la creșterea duratei „vieții” de cel puțin două ori.

Înainte de congelare, stiloul injector trebuie spălat. Uscarea se realizează în mod natural - ceapa este așezată într-un strat subțire și lăsată să se usuce timp de 25-30 de minute.
Puteți îngheța verdețurile în recipiente din polietilenă, hârtie, folie, plastic.
Dacă verdeața este pre-albită, un astfel de îngheț se păstrează mult mai mult - până la 1 an.

Blankurile originale din ceapa verde pentru iarnă se obțin prin turnare - verdeața este tăiată și turnată cu ser fiziologic sau ulei vegetal. Ele pot fi păstrate fără înghețare - uleiul parfumat va completa perfect gustul oricărui fel de mâncare.

Se practică și așa-numita „sărare uscată” - ceapa verde tocată se stropește cu sare și se păstrează în sticle de sticlă la frigider.

Unde și cum să păstrați ceapa proaspătă acasă

Chiar dacă depozitarea este doar pentru câteva zile, verdeața trebuie sortată cu grijă.

Toate verdețurile cu frunze învinețite și deteriorate ar trebui lăsate deoparte pentru consum în viitorul apropiat.

Pentru depozitarea acasă, sunt potrivite numai plante întregi puternice, fără particule de sol aderente. Înainte de depozitare, ceapa nu trebuie spălată în niciun caz - va putrezi. Cel mai bine este să ștergeți cu o cârpă umedă.

La temperatura camerei

Verdele sunt prost depozitate în condiții normale - se ofilesc și se îngălbenesc rapid, iar ambalate în polietilenă - putrezesc.

Verzile sunt sortate, resturile de pământ sunt șterse, bulbul este tăiat cu rădăcini.
Cu grijă, încercând să nu deteriorați stiloul, înfășurați-l în cârpă umedă de bumbac sau hârtie (nu ziare - se răspândesc). Periodic, pe măsură ce se usucă, cârpa (hârtia) este umezită cu apă. În decurs de 2-3 zile, verdeața trebuie folosită.

Ceapa se pune in apa si se pune la umbra. Este de dorit să folosiți astfel de „buchete” cât mai curând posibil. În timpul depozitării, este necesar să clătiți în mod constant verdețurile cu apă curentă și să schimbați apa în proaspătă. Nu vă lăsați păcăliți de atractiv aspect: timp de 3-4 zile in apa, verdeturile isi pierd din densitate si gust. Probabilitatea de putregai crește cu fiecare zi suplimentară de depozitare.

În frigider

Sortați verdețurile și clătiți de resturile pământului.
Uscați penele cu un prosop de hârtie sau întindeți-le timp de 15-20 de minute pe un prosop pentru a se usuca natural.
Când excesul de apă s-a evaporat, înfășurați lejer ceapa verde cu folie alimentară.

Când păstrați ceapa la frigider, trebuie evitate 2 extreme:

verdeturile sunt lăsate deschise - își pierde rapid umiditatea și se usucă;
verdeturile sunt ambalate ermetic cu polietilenă sau în sticlă - celulele vii ale plantei evaporă în mod constant umiditatea, care, în ambalaj dens, provoacă apariția putregaiului.

Pentru păstrarea cu succes a cepei verzi în frigider, trebuie să aveți grijă de un „recipient” special cu orificii de ventilație. Cel mai simplu mod este să împachetați în polietilenă obișnuită și să faceți găuri în mai multe locuri.

Pe lângă film, pentru depozitarea verdețurilor în compartimentul pentru legume al frigiderului de uz casnic, gazdele folosesc borcane obișnuite de sticlă cu capace speciale, precum și recipiente din plastic de diferite capacități și modele.

Sfat util: Este indicat să puneți verdeața pentru depozitare în porții mici - pentru 1 dată. Deci este mult mai convenabil de utilizat.

în pivniță

Temperatura și umiditatea constantă din pivniță sunt excelente pentru depozitarea majorității legumelor. Opțiuni posibile:

Ceapa proaspăt săpată cu ceapă intactă și pene puternice se împachetează în mănunchiuri mici în folie alimentară de 40-60 microni grosime și se pun în cutii de plastic cu zăbrele.
Ceapa se pune in pungi de plastic, care sunt asezate una langa cealalta in cutii cu pereti laterali inalti. Pentru a asigura circulația aerului, în pungi sunt perforate găuri (în partea de jos). În astfel de condiții, la o temperatură de + 1 ... 2 ° C, ceapa verde rămâne proaspătă până la 1 lună.
O pană fără becuri ambalată la 500 g în pungi de plastic cu „ventilatie” își păstrează prezentarea timp de 3-4 săptămâni.

Stocurile de legume din pivniță trebuie inspectate în mod regulat pentru putregai și mucegai.

Videoclipul arată una dintre modalitățile de a recolta ceapa verde pentru iarnă.

Cum poți păstra ceapa verde pentru o lungă perioadă de timp?

Metodele tradiționale de recoltare de iarnă nu au fost anulate.

Ceapa verde decojită, spălată și uscată se taie și se pune în borcane sterilizate în straturi, stropindu-se fiecare cu sare. Este de preferat să folosiți sare sau sare de mare. După ce ați umplut borcanele „până la umeri”, acoperiți cu capace și puneți la frigider.
Penele preparate (curate și fără picături de apă) se taie și se usucă într-un uscător electric sau la soare. Ceapa bine uscată poate fi păstrată până la 1 an în borcane de sticlă închisă la culoare, într-un loc răcoros și întunecat. Produsul poate fi adăugat în orice fel de mâncare. Dezavantajul metodei este acela că ceapa uscată își pierde picantența celei proaspete și majoritatea vitaminelor.
Congelarea rapidă economisește până la 80% din compoziția utilă de vitamine. Avantajul metodei este că după decongelare produsul are gust de ceapă verde proaspătă. Cel mai adesea, verdeața pregătită este tăiată în bucăți mici și așezată în porții în recipiente sau pungi de plastic. Perioada de valabilitate în congelator este de șase luni.
Verdeturile tocate, udate in ulei vegetal isi pastreaza bine gustul si proprietatile. Un avantaj suplimentar al metodei este un dressing picant gata făcut, care poate fi adăugat în salate.

Deci, metodele de preparare a semințelor de ceapă verde de iarnă sunt simple și accesibile, nu necesită abilități și echipamente speciale.

În plus, cultivarea unei culturi nu prezintă dificultăți deosebite. Mai mult, batunul este capabil să producă 4 culturi pe sezon - o oportunitate grozavă de a oferi familiei tale verdețuri vitaminice pentru întregul an.