Alege cea mai buna reteta brioșe de ciocolată: cu umplutură, adaos de banane, coniac și cea mai delicioasă ciocolată. Briose cu ciocolată foarte gustoase, fragede, delicioase!
Am decis să coac prăjiturile de ciocolată pentru prima dată - și au ieșit foarte gustoase. Încercați aceste brioșe cu ciocolată, și vouă le veți iubi! Rețeta face aproximativ 12 cupcakes (în funcție de dimensiunea formelor).
- unt 100 g
- Toate retetele cu "unt"
- făină 230 g
- zahăr 200 g
- lapte 150 ml
- cacao (dacă luați Nesquik, aveți nevoie de 9 linguri, iar zahăr - 150 g) 6 linguri.
- sare un praf
- ciocolata cu lapte 50 g
- oua 3 buc.
- praf de copt 1 lingura
Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă.
Adăugați cacao și zahăr în unt.
Se amestecă bine și se lasă să se răcească (masa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte).
Adăugați ouă, făină, sare și praf de copt și bucăți de ciocolată în masa de cacao răcită (nu se văd în fotografie, dar sunt acolo!).
Amesteca totul bine.
Puneți cupcakes-urile în formele din cuptor. Brioșele sunt coapte timp de 15-25 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare.
Brioșele de ciocolată sunt gata. Poftă bună!
Rețeta 2: Brioșe cu bucăți de banane și ciocolată
Reteta briose de ciocolata cu ciocolata. Aluatul de briose se face cu iaurt și lapte, cu adaos de pudră de cacao, banane și bucăți de ciocolată.
- Banană mare - 1 buc.
- Pudră de cacao - 0,25 căni
- Chipsuri de ciocolată sau ciocolată (ruptă) - 0,5 căni
- Iaurt natural - 0,75 căni
- Făină integrală - 2 căni
- Praf de copt - 1 lingura. l.
- zahăr brun - 0,5 căni
- Lapte - 1 pahar
- Ou mare - 1 buc.
- Unt - 4 linguri. l.
Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 200 de grade. Tapetați 12 căni de brioșe cu pahare de hârtie.
Cerneți făina într-un castron mare, adăugați praful de copt, cacao, zahărul și fulgii de ciocolată.
Într-un alt castron, combinați iaurtul, laptele și oul, bateți ușor. Se zdrobește banana într-un piure folosind o furculiță.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați piure de banane, amestecați. Turnați acest amestec în amestecul de lapte.
Amestecați ingredientele uscate cu amestecul de lapte de banane și amestecați până se omogenizează. Se toarna aluatul in formele pregatite si se da la cuptorul preincalzit. Coaceți brioșele cu ciocolată aproximativ 20 de minute până când un băț de lemn iese curat când este străpuns.
Scoateți brioșele terminate din cuptor și lăsați să se răcească în forme. Apoi scoateți și serviți imediat brioșele cu ciocolată.
Reteta 3: briose fragede de ciocolata (pas cu pas)
Briose delicioase care se topesc în gură! Cu o aromă strălucitoare de ciocolată și o textură liberă și umedă. O rețetă foarte simplă și accesibilă, pe care o gospodină începătoare o poate gestiona.
- Unt (margarină) - 150 g
- zahăr - 150 g
- Lapte - 100 ml
- Pudră de cacao - 5 linguri. l.
- Ou de pui - 2 buc
- Praf de copt (1 linguriță bicarbonat de sodiu) - 2 lingurițe.
- făină de grâu - 200-250 g
Amestecați untul, cacao, zahărul, laptele într-o cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând, se ia de pe foc.
Rece. Adăugați ouăle la amestecul răcit și amestecați.
Se adauga praful de copt si faina, se framanta un aluat nu foarte gros.
Se ung putin formele cu ulei (eu am cele de silicon, le stropesc cu apa), se umplu 2/3 cu aluat. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 20-25 de minute.
Brioșele răcite pot fi acoperite cu smântână sau glazură de ciocolată. Dar sunt deja uimitor de delicioase!
Reteta 4: Briose de ciocolata cu umplutura lichida
- ciocolată neagră - 80 g
- unt - 80 g
- ouă de pui - 2 buc.
- zahăr - 100 g
- făină de grâu - 2 linguri. l.
- coniac - 2 linguri. l.
Vom pregăti toate produsele necesare pentru brioșe - ciocolată neagră clasică (78%), unt (conținut de grăsime 67,7%), zahăr, ouă de casă, făină și coniac. Combinați bucățile de ciocolată și untul într-o cratiță rezistentă la căldură.
Folosind un cuptor cu microunde, topiți ciocolata și untul, pornind-o la putere maximă de trei ori timp de douăzeci de secunde, fără pauze speciale. Amestecați amestecul de unt-ciocolată până se omogenizează.
Spargeți ouăle proaspete de pui pre-spălate și uscate într-un recipient potrivit pentru amestecarea aluatului de brioșe și adăugați zahăr.
Bate puțin ouăle și zahărul.
Adăugați făină în amestecul de zahăr-ou. Aluatul trebuie bătut din nou ușor.
Se amestecă amestecul de unt-ciocolată în aluat.
Framantam bine aluatul batand-l si adaugam nota finala de gust si aroma – coniac bun, in cantitate mica.
Porniți cuptorul („sus – jos”) la 200 de grade. Va avea timp să se încălzească în timp ce lucrăm la forme de copt pentru brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă. Ungeți fiecare tavă din ceramică (silicon) pentru fondant cu unt. Se presară formele cu făină.
Împărțiți aluatul uniform în cinci tavi și puneți-le la cuptor.
După ce ridicați aluatul, mai țineți copturile la cuptor încă 3-5 minute pentru ca desertul să aibă timp să se coacă, dar mijlocul să rămână lichid. Scoateți din cuptor și serviți imediat brioșele de ciocolată cu umplutură lichidă la masă. Sa aveti o experienta gastronomica placuta!
Reteta 5, pas cu pas: briose cu umplutura de ciocolata
Cupcakes magici cu ciocolata foarte gustosi cu umplutura lichida, recomandati a fi consumati cu inghetata.
- ciocolata neagra 70-80% – 200 gr
- unt - 100 g
- zahăr - 50 gr
- ouă - 3 buc
- făină - 60 gr
- sare - ¼ linguriță.
Tăiați untul în bucăți, spargeți ciocolata și puneți-le într-un bol sau o farfurie mică.
Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă sau la microunde (nu supraîncălziți amestecul, altfel ciocolata se poate coagula. Dacă se topește în cuptorul cu microunde, nu o puneți imediat perioadă lungă de timp, scoateți vasul cu unt și ciocolată și amestecați la fiecare 10-20 de secunde). Se amestecă bine până se obține o masă omogenă, dacă se dovedește a fi foarte fierbinte, apoi se răcește.
Bate ouale cu zaharul pana se obtine o spuma groasa.
Se toarnă amestecul de ciocolată răcit în spuma de ou și se amestecă. Asigurați-vă că amestecul de ciocolată-unt nu este foarte fierbinte, altfel ouăle se pot coagula.
Se amestecă făina și sarea și se cerne în amestecul de ciocolată-ou. Se amestecă până se omogenizează, dar nu se amestecă prea mult timp, pentru că... Glutenul poate fi eliberat din făină și aluatul va fi dens, brioșele nu vor crește bine.
Ungeți formele de brioșe cu ulei și turnați în ele aluatul rezultat, obțineți 9 bucăți. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Se lasa 7-10 minute (se scot cand cresc si incep sa crape deasupra).
Serviți desertul fierbinte. Poftă bună!
Reteta 6, clasica: briose de ciocolata delicioase
- Ciocolata - 200 gr
- Unt/margarină – 100 g
- zahăr granulat - 80 gr
- Ou de pui - 2 buc
- făină de grâu - 150 gr
- Cacao - 2 linguri.
- lapte - 50 ml
- zahăr vanilat - 1 linguriță. sau esență de vanilie - 2 picături
- Praf de copt - 1 linguriță. sau sifon + oțet - ½ linguriță.
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, cacao și 150 de grame de ciocolată și se încălzește, amestecând continuu, până când ingredientele se dizolvă complet.
Adăugați untul, dizolvați, amestecați. Se răcește ușor masa rezultată.
Adăugați ouăle de pui, amestecați rapid.
Adăugați făina cu praful de copt, amestecați.
Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă să curgă încet din lingură, formând o diapozitivă.
Umpleți cupele pentru brioșe la jumătate cu aluat.
Puteți coace brioșe în forme de silicon sau hârtie.
Puteți folosi orice formă: formele de hârtie de unică folosință, cele din teflon și silicon nu trebuie lubrifiate, cele metalice trebuie lubrifiate cu ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți brioșele la nivel mediu timp de 20 de minute.
Peste brioșele terminate se toarnă restul (50 g) de ciocolată topită.
Reteta 7, simpla: briose - cupcakes cu ciocolata
Profită foarte mult reteta accesibila pentru a coace brioșe de ciocolată (rețetă pas cu pas cu fotografii). Pentru ei, luați ciocolată de bună calitate, neagră, cu un conținut ridicat de cacao (cel puțin 60%). Pentru cei ciocolatici, vă sfătuiesc să adăugați picături de ciocolată în aluat - este foarte ciocolatos și delicios!
Scoateți untul din frigider în avans. Dacă nu ați făcut acest lucru dintr-un motiv oarecare, atunci pur și simplu tăiați blocul rece în bucăți, combinându-l cu un baton de ciocolată spart.
Apoi ia un vas mai mare și toarnă apă fierbinte în el.
Pune vasul cu ciocolata si unt in apa, amestecand ingredientele din cand in cand.
Drept urmare, sub influență apă fierbinte ciocolata si untul se vor topi.
Scoateți vasul din apă, turnați zahăr în amestecul rezultat de unt-ciocolată. Amesteca totul.
Adăugați ouăle în amestec pe rând, amestecând de fiecare dată.
Mai rămâne doar să adăugați făina cernută și praful de copt. Se amestecă până se omogenizează, dar nu pentru mult timp. Adăugați fulgii de ciocolată în acest moment.
Luați matrițe speciale. Este mai bine dacă sunt din silicon, atunci nu este nevoie să le lubrifiați. Dacă luați altele (metal, de exemplu), atunci asigurați-vă că le ungeți cu ulei. Împărțiți aluatul în tigăi, dar amintiți-vă că se va ridica oarecum în înălțime în timpul coacerii, așa că nu umpleți recipientul până la refuz.
Preîncălziți cuptorul la 140 de grade și coaceți brioșele undeva 40 min. După timpul specificat sunt complet gata. Desigur, atunci când serviți aceste brioșe delicioase, nu uitați să preparați cafea sau ceai. Poftă bună!
Reteta 8: briose de ciocolata cu iaurt (cu fotografie)
Cei care iubesc o crustă crocantă pe produsele lor de copt vor adora cu siguranță această rețetă de brioșe. Dulciurile de ciocolată sunt preparate folosind făină de grâu și orice iaurt.
- făină - 250 g;
- ou – 2 buc.;
- sare - 0,5 linguriță;
- cacao - 2 linguri. l.;
- zahăr - 180 g;
- sifon - 0,5 linguriță;
- iaurt – 200 ml;
- praf de copt - 1 linguriță;
- unt - 100 g;
- ciocolată neagră – baton cu greutatea de 200 g.
Mai întâi, batonul de ciocolată este spart și încălzit împreună cu untul tocat într-o baie de apă. Adaugati zaharul in amestec, amestecati si mai tineti pe aragaz inca 3 minute. Apoi turnați ouăle în masă și amestecați din nou, adăugați iaurt și frământați din nou bine întreaga compoziție.
Combinați făina cu sarea, praful de copt, pudra de cacao și sifonul. Se amestecă bine masa uscată.
Compozitia uleioasa de ciocolata se toarna in faina si se amesteca de sus in jos. De îndată ce făina se transformă în aluat, acțiunea este oprită.
Acum lucrează la cuptor. Unitatea este încălzită la 200°C. Puneți ustensile de hârtie pe o tavă pentru brioșe. Turnați amestecul în ele. Pentru a obține un blat îngrijit, umpleți formele puțin mai mult de jumătate. Pentru a obține produse luxuriante, amestecul se adaugă în exces.
Pune o foaie de copt într-un cuptor încins și coace timp de 20 de minute. Starea de pregătire a produselor de panificație este verificată cu un bețișor sau chibrit. Uscăciunea lui indică faptul că brioșele pot fi gustate.
Este mai bine să mănânci produsul a doua zi. După ce au stat peste noapte, vor deveni mai fragede și mai moi din interior. Rețeta oferită face 12 porții. Încercați-l singur și tratați-i pe cei dragi. Bucură-te de ceaiul tău!
Rețeta 9: Brioșe simple cu bucăți de ciocolată
- Ulei - 150 g
- 1 și ½ linguriță. făină (aproximativ 200 g)
- 75 g zahăr
- 2 oua de gaina
- 2 linguri. cacao
- Praf de copt - 2 linguri.
- Bucăți de ciocolată neagră
Brioșele de ciocolată necesită următoarele ingrediente: făină, unt, ouă, zahăr, cacao și ciocolată.
Să începem să pregătim aluatul. Întreaga cantitate de unt trebuie topită până la o stare lichidă în orice mod convenabil (pe aragaz, în cuptorul cu microunde). Turnați untul topit într-un bol și adăugați zahăr granulat acolo. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr vanilat sau vanilină.
Adăugați două crude la unt și zahăr. ouă de găină si folosind un tel sau un mixer bate totul putin.
Inainte de a fi folosita pentru prepararea aluatului, faina trebuie amestecata cu praful de copt si cernuta toata impreuna (pentru a se satura cu aer si a evita intrarea resturilor sau cocoloaselor in desert). Adăugați treptat făină la ingredientele rămase și începeți să frământați ușor.
Turnați pudra de cacao într-un bol.
Ultima etapă a pregătirii aluatului este amestecarea finală. Aici trebuie să asigurați dispariția oricăror bulgări și formarea unei mase groase omogene de o culoare plăcută de ciocolată. Masa finită trebuie turnată în forme (hârtie, silicon sau metal) pentru a umple aproximativ două treimi din volum și lipiți o bucată mică de ciocolată deasupra. Pentru coacere, încălziți cuptorul la 180 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ 25 de minute.
Desertul este gata! Le puteti orna cu o crenguta de menta si le puteti presara cu zahar pudra.
Reteta 10: briose delicioase de ciocolata cu banana
Este timp să vă mulțumiți celor dragi cu produse delicioase de patiserie, de casă, apoi asigurați-vă că pregătiți brioșe cu ciocolată și banane. Gustul lor unic, aluatul delicat de banane combinat cu ciocolata atrăgătoare, va fi apreciat nu doar de cei cu poftă de dulce, ci și de cei care sunt indiferenți la dulciuri. În același timp, orice gospodină le poate pregăti și va dura foarte puțin.
- Făină 225 grame
- Cacao 3 linguri
- Banane 3 bucati
- Ouă de pui 2 bucăți
- Zahăr 100 grame sau după gust
- Ulei vegetal 125 mililitri
- Soda 1 lingurita
Curățați bananele și puneți-le pe o farfurie.
Ne înarmam cu o furculiță sau cu un piure de cartofi și piureăm pulpa de banană într-un piure.
Spălați ouăle sub jet de apă fierbinte și spargeți-le într-o farfurie separată. Se toarnă zahărul și uleiul vegetal și se bate cu un tel până se omogenizează. Se toarnă apoi în piureul de banane și se amestecă totul bine cu o lingură.
Apoi, turnați cantitatea necesară de făină, cacao și sifon într-o sită. Cerneți într-un castron larg și convenabil și amestecați. Trebuie să cerneți pentru a scăpa de bulgări și, de asemenea, pentru a îmbogăți totul cu oxigen, pentru că astfel produsele de copt vor deveni și mai aerisite și fragede.
Așadar, turnați masa de banane dulci în făină și amestecați totul bine cu un tel sau folosind un mixer. Aluatul trebuie să fie uniform la culoare și fără cocoloașe.
Ungeți cu grijă vasul de copt cu unt sau ulei vegetal sau, ca în cazul nostru, așezați forme de hârtie. Intindeti apoi aluatul pregatit cu o lingura, umplund formele cam 2/3, pentru ca aluatul nostru va creste putin. Și poți trece la coacere.
Se preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius si abia dupa aceea se pune forma in cuptor. Coaceți brioșele până când sunt complet fierte timp de 15 - 20 de minute. În acest timp ar trebui să crească și să se acopere cu o crustă frumoasă. Și puteți verifica pregătirea cu o scobitoare, o frigărui sau o furculiță. Dacă, când lipiți o frigărui, rămâne o urmă de aluat crud pe ea, atunci coacerea nu este încă gata, iar dacă este uscată, atunci nu ezitați să opriți cuptorul și să scoateți matrița, ajutându-vă cu mănuși de cuptor. .
Prăjiturile umede de ciocolată cu umplutură lichidă sunt de obicei numite desert printre experții culinari - Fondant de ciocolată. De regulă, se servesc calde, decorate cu înghețată și frișcă.
Uită-te la fotografie, cât de frumoase sunt cupcakes-urile de ciocolată cu un centru lichid, se pare că astfel de rețete de pregătire a mâncărurilor dulci sunt dincolo de puterea gospodinelor obișnuite, dar nu este deloc așa.
Mai jos vă voi prezenta rețete despre cum să coaceți cupcakes cu un centru lichid acasă și veți înțelege că pregătirea lor este simplă, este important să respectați toate instrucțiunile și să mențineți timpul de gătit pentru desert.
Puteți servi un astfel de răsfăț cu o umplutură lichidă sub formă de ciocolată nu numai pentru masa festiva, dar și pur și simplu răsfățându-i pe cei dragi cu mâncare delicioasă în weekend.
Fondane a venit la noi din bucătăria Franței, această rețetă a devenit cunoscută pentru prima dată în 1986, datorită lui Jean George.
Celebrul bucătar a recunoscut că a creat rețeta unui desert rafinat cu umplutură de ciocolată complet întâmplător, când a greșit din cauza distragerii sale.
Declarațiile sale sunt contrazise de cofetarul francez Jacques Torre, care crede că cupcakes cu umplutură de ciocolată erau cunoscute înainte.
Din acest motiv, încă nu se poate spune exact cine este de fapt creatorul acestei capodopere culinare.
Cunosc diferite rețete pentru a face desert de ciocolată care se topește în gură. Toate sunt delicioase și surprinzător de fragede.
Una dintre ele este o versiune a unei umpluturi lichide și a unei cruste crocante, iar a doua rețetă este o umplutură care se topește în interior și o coajă moale. Aceste cupcakes umede cu ciocolată sunt delicioase după părerea mea.
Modul clasic de a face o prăjitură umedă cu ciocolată caldă
Pentru a pregăti un tort de ciocolată, trebuie să luați următoarele ingrediente: 30 gr. făină; 50 gr. sl. uleiuri; 40 gr. Sahara; 2 buc. găini testicule; 100 gr. ciocolata neagra 75%; vanilină, zahăr pulbere, sare.
Iată cum se prepară un fel de mâncare cu ciocolată:
- Preincalzesc cuptorul la 220 de grade. Fac niște teste în acest moment. Sl. Inmoaie untul si il pun intr-o cana cu ciocolata. O rup în bucăți.
- Pentru a sl. Untul s-a topit complet, il voi incalzi in cuptorul cu microunde. Am amestecat cu telul pana se omogenizeaza amestecul. Dați deoparte pentru a lăsa amestecul să se răcească. Ciocolata etc. uleiul poate fi încălzit într-o baie de apă aici fiecare decide cum să atingă cel mai bine acest obiectiv. A face acest lucru în cuptorul cu microunde este mult mai rapid și mai convenabil.
- Într-un alt bol, amestecați zahărul, vanilina, sarea și 2 buc. testicule. Bateți până când zahărul este complet dizolvat. Am turnat amestecul în masa de ciocolată, care ar fi trebuit să se răcească în acest timp.
- Am amestecat si adaug faina, te sfatuiesc sa o cernu de mai multe ori inainte de a face asta. Trebuie să amestecați până când toate cocoloașele sunt eliminate. Astfel se încheie prepararea aluatului.
- Trebuie să iei forme speciale în care vei coace desertul de ciocolată. Vă sfătuiesc să le lubrifiați. sau sl. unt, apoi adauga putina faina sau cacao. Am pus cam ¾ din aluat acolo.
- L-am bagat la cuptor sa se coace in forme. Aproximativ 5 minute la 220 de grade. coacerea va fi suficientă. Este necesar ca mijlocul să nu fie doar moale, ci și lichid în interior.
Cupcakes-urile vor iesi foarte gustoase, pentru o matrita de marime medie randamentul desertului este de 5 portii, daca le luati mai mici, veti obtine mai multe delicii.
Apropo, timpul de coacere va depinde și de dimensiunea formei, brioșele mari trebuie coapte în cuptor timp de 6-8 minute. De asemenea, bazează-te pe modul în care funcționează cuptorul tău.
Pentru a nu greși și a coace cupcakes-urile perfecte - fondant francez de ciocolată, vă sfătuiesc să coaceți mai întâi un lucru, apoi, concentrându-vă pe rezultat, continuați să gătiți.
De îndată ce cupcake-ul parfumat de ciocolată cu umplutură este acoperit cu o crustă, trebuie să îl scoateți din cuptor.
Pentru a decora fondantul, trebuie să folosiți zahăr răcit. pudra. Brichetele ar trebui să iasă fără probleme din tavă. Adăugați o linguriță de înghețată la răsfăț.
O cupcake caldă cu un centru lichid va atrage toți iubitorii de dulce, nu există nicio îndoială.
Lavacake cald cu umplutură lichidă
Cupcakes cu ciocolată Lavacake sunt un fel de mâncare preferat de toți gurmanzii. Chiar a trebuit să mă joc cu ingredientele pentru ca rețeta să iasă grozavă. După ce am încercat diferite rețete, m-am hotărât pe aceasta.
Componente: 140 gr. sl. uleiuri; 100 gr. făină; 225 gr. munţi ciocolată (se rupe în bucăți); 50 gr. sah. pulberi; 3 buc. găini gălbenușuri; 3 buc. găini ouă; 1 lingura extract de vanilie.
Acest număr de ingrediente vă va permite să pregătiți 6 porții de delicii cu umplutură interioară lichidă.
Dacă doriți, puteți adăuga 2 linguri la rețetă. sl. sau cafea; 1 lingura sol. cafea și câteva picături de esență de portocale, acest lucru va face desertul de ciocolată originar din Franța și mai aromat și rafinat.
Trebuie servit cu o garnitură. înghețată.
Iată cum se prepară un desert cu ciocolată:
- Preincalzesc cuptorul la 220 de grade. În acest moment sunt ocupat cu ungerea formelor. unt, apoi adauga putina faina sau cacao. Dar dacă coaceți în forme de silicon, atunci nu trebuie să faceți acest lucru.
- Sl. Înmoaie untul și pun ciocolata într-un bol. Îl încălzesc la cuptorul cu microunde. După cum am spus deja, acest lucru se poate face mai repede în cuptorul cu microunde decât într-o baie de apă. Temperatura în cuptorul cu microunde poate fi setată la maxim, iar amestecul trebuie acoperit cu un capac, astfel încât grăsimea să nu deterioreze dispozitivul său. Este necesar să se obțină o singură masă netedă.
- Intr-un alt castron amestec faina, va sfatuiesc sa o cerneti de mai multe ori, apoi sa uscati. pudra Adaug ouale si galbenusurile. Am amestecat pana devine omogen.
- Adaug extract de vanilie și arome dacă decideți să le adăugați.
- Am intins aluatul rezultat in forme. O trimit la copt 6-10 minute. Din nou, cu cât tava pentru brioșe este mai mare, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru coacere. De îndată ce tortul este acoperit cu o crustă, trebuie să îl scoateți din cuptor. Ar trebui să fie umed în centru și, prin urmare, mijlocul se va lăsa.
- Trebuie să decorați cupcake-ul cu o linguriță de înghețată, așezând desertul pe o farfurie de servire. Serviți imediat, fără să așteptați să se răcească, așa cum indică toate rețetele de brioșe similare din Franța.
- Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții mult așteptați cu un astfel de răsfăț delicios, te poți pregăti din timp pentru asta.
- Daca nu stii exact cand vei avea musafiri, poti face aluatul din timp, il pui in forme si il dai la frigider.
- Când invitații sunt așezați la masă, în timp ce ibricul se încălzește, puteți pune cupcake-ul gourmet de ciocolată la cuptor. Ceaiul tău va fi cu siguranță un succes!
Vezi și alte rețete pe blogul meu, am cu ce să te surprind!
Rețeta mea video
Ați mâncat vreodată cupcakes cu umplutură lichidă? Dacă da, atunci știi exact cât de delicios este acest desert. Este recunoscut în întreaga lume drept una dintre cele mai delicioase delicii.
Pentru prima dată, în Franța au apărut cupcakes de ciocolată cu umplutură lichidă, se numeau Fondane.
Astăzi, rețeta lor a fost îmbunătățită și modificată de mai multe ori, dar totuși, atunci când mănânci astfel de cupcakes cu ciocolată, îți apar în cap asocieri deosebite cu bucătăria franceză, cu delicatețea și unicitatea ei deosebită.
Cupcakes cu ciocolata lichida pot fi servite cu un adaos interesant sub forma de inghetata. Deoarece produsele de copt sunt servite fierbinți, înghețata le va oferi o răcoare deosebită.
Rețetă video pas cu pas
Timpul de coacere este destul de scurt. Acest lucru se datorează faptului că umplutura nu trebuie coptă. Se coace doar exteriorul prajiturii, dar in centru consistenta ramane curganta.
Desertul are un gust uimitor, iar dacă coaceți cupcake-ul acasă, va fi de două ori mai delicios. Aluatul trebuie făcut pentru pui. ouă și produse lactate.
De regulă, acestea sunt lapte, chefir și smântână. Rețeta specifică utilizarea grăsimilor sub formă de sl. uleiuri, vegetale unt sau margarina. Opțiunea de înlocuire reciprocă nu este exclusă.
Amestecul pe bază de componente trebuie amestecat cu produse uscate. Acestea sunt cacao, făină, praf de copt și vanilie. Aluatul va deveni gros, ca smantana. Se pune intr-o lingura la umplerea formelor.
Pot fi din silicon, metal sau hârtie. În acest din urmă caz, ar trebui să vă asigurați că aveți un suport special, astfel încât fundul să nu se îndoaie.
Și acum vă propun să alegeți o rețetă, să pregătiți acasă un desert delicios și nu doar să admirați cupcakes-urile din fotografiile atașate în articol.
Rețetă clasică de cupcakes de ciocolată cu umplutură lipicioasă
120 gr. făină; 100 gr. Sahara; 6 buc. găini gălbenușuri și 4 buc. găini ouă; 400 gr. ciocolata neagra; 200 gr. sl. uleiuri; sare.
Algoritm de gătit cu fotografie:
- Sl. Am tăiat untul în bucăți mici. sfărâmă ciocolata. Sl. Topesc untul si ciocolata intr-o baie de apa. Dacă ai acasă un cuptor cu microunde, îl poți folosi în aceste scopuri.
- Pui ouă și găini Am batut galbenusurile impreuna. adaug zahar. Obțineți o spumă groasă. Il adaug in amestec cu sl. unt și ciocolată, care ar fi trebuit să se răcească până atunci. mă amestec.
- Semăn făina, o adaug într-un bol, adaug sare. Am amestecat ca să nu fie nici măcar un bulgăre.
- Acopăr formele cu aluat de ciocolată. Asigurați-vă că lubrifiați planta. ulei astfel încât să nu existe probleme cu scoaterea ulterioară a produselor de copt.
- Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 gr. Trimit cupcakes la copt 10 minute. Asta este.
- O servesc caldă și o acoper cu fructe de pădure sau cu o lingură de înghețată cremoasă.
„Un moment”
Acestea sunt brioșe foarte rapide, cu umplutură lichidă în centru. Din numărul specificat de ingrediente, puteți coace 2 porții de cupcakes. Rețeta este prezentată puțin mai jos.
Componente:
40 gr. sl. unt și ciocolată; 20 gr. făină; 30 gr. Sahara; 1 bucată găini ou.
Algoritm de gătit:
- Topesc ciocolata intr-o cratita, adauga pasta. ulei. Iau produse de calitate superioara.
- Omor puii separat. ou și zahăr. L-am bătut cu telul.
- Adăugați făina în bol și amestecați.
- Amestecam aluatul si il turnam in forme. Coc 10 minute la 160 de grade. în cuptor. În interior va fi crudă, iar desertul va fi acoperit cu o crustă deasupra, pe care va apărea o mică crăpătură.
- Scot cupcakes din forme si le asez pe vase. Se serveste cu fructe de padure, inghetata sau fructe.
Fondant de nuci
Aceste deserturi umede de ciocolată îi vor surprinde pe toți invitații prezenți. Dacă urmați tot ceea ce indică algoritmul acțiunilor, puteți coace un desert delicios care vă va încânta și va îmbunătăți starea de spirit a tuturor celor care mănâncă cupcake.
Componente:
100 gr. alune tocate; 110 gr. făină; 4 buc. găini ouă; 120 gr. sl. uleiuri; 4 linguri sah. pulberi; 2 linguri. masa de ciocolata-nuci; 2 linguri. pudră de cacao; 200 gr. ciocolata neagra; sare si praf de copt.
Algoritm de gătit:
- Tocam ciocolata in bucatele mici si o incalzesc pe baie de apa pentru a forma o masa lichida. introduc masa dulce și așa mai departe. ulei, continuați să amestecați într-o baie de apă. Este necesar ca toate componentele să fie conectate corect între ele.
- Biciuiesc puii. ouă, adăugați zahăr. pulbere pentru a face o spumă groasă. Adaug faina, praful de copt, sare si cacao. Apoi adaug nuci. mă amestec.
- Lasă ciocolata să se răcească. Introduceți treptat masa de ouă. Ung formele cu o pastă. ulei O trimit la cuptor pentru 7 minute la cuptor la 200 de grade.
- Scot cupcakes terminati si ii pun pe vase. Îl aduc la masă.
Mini cupcakes într-o cană cu umplutură lichidă
Această rețetă va atrage toți proprietarii de cuptor cu microunde. Va fi un mare ajutor pentru prepararea de mini-deserturi delicioase.
Mulți oameni le plac și aceste brioșe, deoarece sunt preparate folosind ingrediente ușor disponibile. Puteți adăuga nuci tăiate la amestec, apoi aluatul va fi mai puțin moale și vâscos. Desertul te va incanta cu el calități gustative.
Componente:
100 gr. făină; 80 gr. ciocolata neagra; 2 linguri. cacao; 50 gr. Sahara; 15 ml apă; 1 bucată găini ou; scorţişoară; sl. ulei.
Algoritm de gătit:
- Pui Bat ouale impreuna cu zaharul. Adaug faina cernuta, scortisoara si pudra de cacao.
- Am amestecat si adaug apa.
- Am adaugat ciocolata tocata in amestec. Turnam amestecul in cani. Coaceți 1 minut în cuptorul cu microunde la putere maximă.
Desertul este gata, puteți mânca. Rețineți că în timpul coacerii aluatul din cană va crește și, prin urmare, ar trebui să umpleți matrița la ¾ din drum, nu mai mult.
Cupcakes americani cu umplutură lichidă delicioasă
Rețeta, originară din America, se remarcă prin originalitate. Brioșele vin cu umplutură lichidă.
Dar cel mai interesant lucru este că, pentru a coace cupcakes umede cu smântână, nu trebuie să aveți multă experiență culinară în spate. Totul este foarte accesibil și simplu.
Componente:
50 gr. zahăr, cuvinte uleiuri; 45 gr. făină; 2 buc. găini ouă; 150 gr. ciocolată.
Algoritm de gătit:
- Tocam ciocolata, o incalzesc in baie de apa cu lapte tocat bucatele. ulei Amestecul va fi omogen.
- Pui Bat ouale si zaharul pentru a face o masa spumoasa.
- Am amestecat faina cu amestecul. Distribuesc aluatul în forme unse cu unt. unt în avans.
- Coc la cuptor 7 minute la 180 de grade. temperatură. Cupcakes-urile vor fi coapte pe margini, dar totuși curgătoare la mijloc.
- Scot deserturile de ciocolata din cuptor. Așezați pe feluri de mâncare și serviți cald. Dacă se dorește, se pot acoperi cu cremă de casă.
- Puteți pregăti aluatul pentru coacerea prăjiților cu fondant chiar și cu 2 zile înainte de coacere. Îl poți păstra la frigider. Rețineți că va trebui să o coaceți de 2 ori mai mult decât un lot proaspăt.
- Cupcakes-urile cu umplutură lipicioasă trebuie servite calde pentru ca ciocolata să nu se întărească. Umplutura va deveni densă, iar desertul de ciocolată își va pierde originalitatea. Produsele de copt vor fi în continuare delicioase. Deci, nu este nevoie să pierdeți timpul și imediat după preparare trebuie să preparați ceaiul și să mâncați tratarea.
- Pentru a face acasă un lot de cupcakes din centru topit, puteți folosi forme de silicon. Cel mai convenabil este să lucrezi cu ei.
- Nu toată lumea reușește să facă prima dată tort cu fondant de ciocolată. Dar nu ar trebui să-ți atârnești nasul, pentru că pe măsură ce câștigi experiență, tortul tău de ciocolată franțuzesc va ieși din ce în ce mai bine.
- Vă sfătuiesc să gătiți cupcakes treptat. Mai întâi coaceți 1 bucată, verificați cât timp aveți nevoie să coaceți pentru ca desertul să fie perfect: crud pe interior, copt pe exterior. Și abia apoi coaceți cupcakes, ajustând timpul și regim de temperatură cuptoare.
- Se recomanda combinarea desertului cald de ciocolata cu inghetata de vanilie. Din propria mea experiență, voi spune că merge uimitor cu caramel, fructe de pădure, crema de unt. Puteți completa compoziția cu câteva frunze de mentă proaspătă.
Aș dori să urez fiecărui cititor al site-ului meu experimente excepționale de succes în bucătărie, bună dispoziție și o petrecere plăcută de ceai în familie.
Prepararea brioselor este o activitate pentru cei care nu vor să petreacă prea mult timp în bucătărie. Amestecarea ingredientelor nu durează mai mult de 15 minute, iar brioșele sunt coapte aproximativ 25 de minute Chiar dacă intenționați să faceți brioșe cu umplutură lichidă, acest lucru nu va afecta în niciun fel timpul de producție, iar unele rețete implică chiar și reducerea. timpul de coacere pentru ca umplutura de briose să fie lichidă.
Aceasta este rețeta pe care o vom lua în considerare astăzi:
- Ingrediente:
- Făină – 100 gr.
- Ouă – 4 buc.
- unt - 140 gr.
- ciocolată amară - 200 gr.
- Zahăr sau zahăr pudră – 70-100 g.
Sare - 1/5 linguriță linguri
- Reteta de gatit:
- Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade. Ungeți formele cu ulei sau pulverizați cu un spray special pentru copt.
- Topiți ciocolata la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, împreună cu untul și 2/3 din zahăr. Când toate ingredientele formează o pastă, puneți amestecul deoparte să se răcească.
- Bateți ouăle și zahărul pudră/zahărul rămas până devin pufos.
- Adăugați pasta de ciocolată răcită în amestecul de ou-zahăr și amestecați bine.
- Următorul pas este să adăugați sare, apoi făina cernută și amestecați până la omogenizare.
- După aceasta, umpleți formele la 3/4 cu aluatul rezultat, deoarece acesta va crește în timpul procesului.
- Acum dam formele la cuptor pentru 7-8 minute. Se vor crăpa puțin deasupra când sunt gata, dar este normal.
Când scoateți brioșele cu umplutură lichidă din forme, faceți-o cât mai atent posibil pentru ca umplutura să nu se scurgă prematur.
Brioșele cu umplutură lichidă se potrivesc perfect cu o lingură de înghețată de vanilie sau caramel, sau pur și simplu stropite cu zahăr pudră. Nu mai puțin interesantă este rețeta de brioșe umplute cu diverse gemuri. Brioșele umplute sunt ca prăjiturile surpriză, pentru că, dacă nu le avertizați în prealabil, nimeni nu se va aștepta ca în interiorul cupcake-ului să fie ascunsă o umplutură delicioasă. Cele mai populare sunt brioșele cu dulceață de căpșuni, dar totul depinde de preferințele tale. Regula principală este ca dulceața să fie suficient de groasă pentru a nu se întinde prea mult. Ar trebui să fie puțin mai puțin lichid decât unt de arahide
, care, de altfel, poate fi folosit și pentru umplutură.
Aceasta este rețeta pe care o vom lua în considerare astăzi:
- Umplut cu gem
- Ouă – 4 buc.
- zahăr - 140 gr.
- Unt la temperatura camerei – 150 gr.
- Făină – 150 gr.
- Praf de copt - 1 linguriță. linguriţă.
Sare - 1/5 linguriță linguri
- Porniți cuptorul la 180 de grade. Pregătiți formele. Dacă folosiți cele metalice, ungeți-le cu ulei sau aplicați spray special pentru copt. De asemenea, puteți folosi forme de hârtie de unică folosință - așezați-le într-o bază metalică.
- Într-un castron mediu, bate ouăle și zahărul până se formează o spumă ușoară.
- Continuând să batem, adăugați unt moale.
- Acum adăugați praful de copt la masa rezultată, amestecați și începeți să adăugați treptat făina, amestecând până la omogenizare.
- După ce aluatul nostru este gata, începem să umplem formele. Împărțiți mental volumul matriței în patru părți. Umpleți un sfert din forme cu aluat.
- După aceasta, folosiți o linguriță pentru a pune puțină dulceață în mijloc, astfel încât să fie ușor scufundată în aluat.
- Apoi, cu o mișcare circulară, „acoperiți” umplutura cu aluat, începând de la margini. Acest lucru va asigura că gemul nu se scurge între straturile de aluat. Astfel, vei avea 3/4 din forme umplute și 1/3 va rămâne pentru ca aluatul să aibă loc să crească.
- Repetați acest lucru cu toate formele, apoi puneți forma la cuptor. Brioșele cu gem sunt coapte la fel ca brioșele obișnuite, aproximativ 25 de minute. Nu le vom verifica cu o scobitoare, ci le vom păstra exact cât este necesar pentru coacere și după aceea le vom lăsa în cuptorul deja oprit, deschizându-i doar puțin ușa.
Brioșele umplute cu dulceață sau pastă nu trebuie să fie decorate suplimentar cu ceva lichid sau cremos, puteți doar să le stropiți ușor cu zahăr pudră. Umplutura lichidă va oferi brioșelor o moliciune suplimentară și va elimina orice posibilă uscăciune inerentă brioșelor. Dar trebuie să rețineți că, dacă nu mâncați brioșele imediat, cel mai bine este să le puneți într-o pungă de hârtie sau de plastic și să le puneți la frigider pentru a nu se usca. Poftă bună!
Reteta video pentru prepararea brioselor de ciocolata cu umplutura lichida
Lava Cake („lavă de ciocolată” sau „tort de lavă”), „fondant de ciocolată” (vulcan, flan), „ciocolată topită” - toate acestea sunt denumiri ale aceluiași desert, care sunt în esență brioșe cu ciocolată lichidă.
Povestea de origine a acestui lucru preparat gourmet prea curios: din cauza unei greșeli nefericite, patiserul francez a scos aluatul din cuptor înainte de termen, centrul brioșelor nu era copt și curgea din brioșe ca lava.
În miezul necoapt se află principalul secret al acestei delicatese.
Spre deosebire de temerile maestrului, publicul a acceptat cu entuziasm noua versiune a desertului obișnuit. După un timp, rețeta de brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă a părăsit Franța și s-a răspândit în întreaga lume. De asemenea, ar trebui să înveți cum să gătești acest fel de mâncare de restaurant acasă în mod clasic.
Ingrediente
Noile brioșe conțin un procent mare de produse care pot fi consumate crude (ciocolată, unt, zahăr, ouă). O cantitate mică de făină nu afectează gustul umpluturii. Rețeta nu include praf de copt; structura produselor de copt este asigurată de ouă bătute.
Trebuie să-ți alegi batonul de ciocolată cu grijă deosebită. Lactatele nu vor merge. Doar fondantul dă un gust amar strălucitor. Este recomandabil să folosiți un produs de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de cacao (70-80%). Ciocolata cu lapte va face cupcakes prea dulci și nu le va face să arate atât de apetisant.
Deci, pentru a pregăti brioșe de ciocolată cu un centru lichid, veți avea nevoie de următoarele produse:
Ingrediente
Porții: - + 4
- Ciocolata neagra 100 g.
- Unt 70
- Zahăr granulat (sau zahăr pudră) 60
- Ou de pui (selectat) 2 buc.
- Făină de grâu premium 50 g.
- Sare 1 praf.
- zahăr pudră (pentru decor)
Per porție
Calorii: 430 kcal
Proteine: 6,8 g
Grasimi: 30,2 g
Carbohidrați: 32,2 g
40 min. Sigiliu
Pregătiți toate ingredientele preparatului. Nu ar trebui să fie reci. Lăsați ouăle, untul și ciocolata să ajungă la temperatura camerei. Scoateți-le din frigider în avans.
Rupeți batonul de ciocolată în bucăți cât o jumătate de fereastră. Puneți într-un recipient convenabil pe care poate fi pus baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Adăugați cuburi de unt moale la ciocolata zdrobită. Topiți ingredientele cu grijă într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Nu supraîncălziți! Amestecați în mod regulat amestecul în timpul încălzirii. Ar trebui să obțineți o masă de ciocolată lichidă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, înseamnă că fie ciocolata este de calitate greșită, fie că ați supraîncălzit amestecul. Dacă amestecul se dovedește a fi foarte fierbinte, trebuie să fie răcit. În caz contrar, ouăle se pot ondula.
Rupeți ouăle într-un recipient potrivit pentru bătut. Adăugați zahăr granulat (sau zahăr pudră). Adăugați puțină sare.
Amestecați amestecul de ouă până când zahărul se dizolvă. Bateți ușor cu un tel sau cu o furculiță (puteți folosi un mixer la viteză mică). Nu este nevoie de spumă groasă - va oferi aluatului aerisire și produselor de copt o structură rigidă, dar aveți nevoie de un amestec cu fluiditate ridicată.
Turnați amestecul de ciocolată răcit în amestecul de ouă dulci. Se amestecă.
Cerneți făina într-un recipient cu ingrediente lichide. Amesteca rapid cu miscari usoare pana se omogenizeaza. Nu este nevoie să frământați mult timp! Dacă glutenul din făină are timp să se umfle, brioșele vor fi prea dense. Efectul lavei care curge nu poate fi atins. Nu este nevoie să puneți cantitatea exactă de făină. Consistența masei va fi similară cu smântâna lichidă.
Pregătiți formele. Pentru a pregăti fondant, este mai bine să folosiți forme din silicon sau ceramică. Acestea din urmă trebuie unse cu ulei și stropite cu pudră de cacao. Turnați aluatul în forme, chiar sub margini.
Coaceți brioșele într-un cuptor încins la 180-200 de grade pentru aproximativ 7-12 minute (în funcție de caracteristicile cuptorului dvs.). Cupcakes-urile trebuie scoase când au crescut bine și centrele lor s-au scufundat. Este important să nu exagerați!
Pentru a preveni apariția prematură a unei „erupții de lavă”, trebuie să scoateți cupcakes-urile din forme cu foarte mare grijă. Rasturnați cu grijă ramekins peste o farfurie. Brioșele vor ajunge pe platou.
Prăjiturile de ciocolată cu umplutură lichidă sunt gata! Se presară produsele de patiserie cu zahăr pudră și se servesc.
Din cantitatea specificată de produse în 30-40 de minute veți obține 4-6 porții de produse de patiserie delicioase.
- Pentru a spori gustul de ciocolată, cofetarii experimentați recomandă să adăugați 1-2 linguri de pudră de cacao în aluat, care poate fi amestecat cu făină sau turnat direct în ingredientele lichide.
- Un fondant interesant se obține adăugând în aluat o ceașcă de cafea Espresso. Se toarnă băutura în ciocolata topită și se amestecă amestecul. Aceste briose cu ciocolată lichidă nu sunt destinate copiilor, dar mulți adulți vor aprecia această ambianță de cofetărie.
- Puteți diversifica gustul fondantului adăugând coniac sau lichior. Pentru cantitatea specificată de alimente, 30 g de băutură alcoolică vor fi suficiente. Acest sfat se aplică numai pentru copt pentru adulți.
Dacă vrei să-ți surprinzi prietenii reteta originala, dar nu știi exact când vor ajunge, aluatul se poate pregăti din timp.
Masa, turnată în forme de folie de unică folosință unse cu unt și cacao, trebuie înghețată, iar apoi brioșele trebuie coapte în prezența oaspeților.
Acest aluat tolerează perfect înghețarea, dar nu are sens să-l păstrezi într-un frigider obișnuit chiar și pentru 1 oră.
Brioșele de ciocolată cu umplutură lichidă trebuie servite fierbinți. Se recomanda adaugarea unei lingura de inghetata pentru fiecare portie. Contrastul uimitor de culoare, temperatură și gust al elementelor acestui desert este destinat adevăraților gurmanzi cu un dinte de dulce.