Ako uchovávať zelenú cibuľu doma. Ako a kde skladovať zelenú cibuľu

Zelená cibuľka ... Voňavé, chutné a zdravé. Jeho bohatá ostrosť niekedy v zime tak chýba. Ale šetrná hostiteľka vie, ako si uchovať čerstvú zeleninu bohatú na vitamíny pre budúce použitie až do ďalšej sezóny. Práve tieto prípravky dodávajú nevšednú chuť teplým jedlám a zimným šalátom, jas predjedlám a prílohám.

Okrem ochrany tela pred prechladnutím, zelená Cibuľa má mnoho ďalších užitočných vlastností:

vzbudenie chuti do jedla a zlepšenie procesu trávenia;
stimulácia imunity a zníženie percenta zlého cholesterolu;
povýšenie kvalitatívne charakteristiky nechty a vlasy.

Vápnik a fosfor v jeho zložení sú užitočné pre zuby, chlorofyl - pre hematopoézu, kvercetín bojuje proti rakovinovým bunkám.

Nadmerná konzumácia zelenej cibule môže byť škodlivá: podráždenie tráviaceho systému, zvýšená kyslosť žalúdka, skoky v krvnom tlaku.

Správne spracovanie cibule na dlhodobé skladovanie

Zelená cibuľa je len obyčajná zelenina. Na predĺženie jeho používania po zbere je dôležité pamätať na to, že je veľmi vodnatý a vyžaduje špeciálne podmienky.

Postupná príprava zelene na skladovanie:

Vyberte si dlhé perie plné farby a šťavy.
V prípade potreby odstráňte vysušené konce.
Pomocou obrúska odstráňte zvyšky zeme z peria.
Opláchnite cibuľu výlučne v miske so studenou vodou.
Vytriasť perie.
Opatrne ich rozložte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
Utrite hornú časť peria suchou handričkou, aby ste nazbierali veľké kvapky.
Nechajte zeleninu na vetranom mieste alebo vonku pod gázou pol hodiny, aby úplne vyschla.

V závislosti od zvoleného spôsobu skladovania je možné cibuľu jednoducho zbaliť do zväzkov alebo nakrájať nadrobno. Po 1 letnom dni strávenom prípravou voňavého zeleného predliatku ušetríte v zime veľa peňazí a zdravia použitím vlastného produktu v novoročných šalátoch.

Ako uchovávať zelenú cibuľu doma

Nemôže byť dlho mokrý, začne hniť. Preto sa cibuľa po zbere spracuje čo najrýchlejšie v súlade so zvoleným spôsobom skladovania. V opačnom prípade perie stratí svoju vôňu, chuť a hustotu.

Ak je zelene málo a bude v najbližších dňoch využitá, potom je dovolené ju dočasne uskladniť v chladničke s pravidelnou kontrolou stavu peria a vyhadzovaním pokazeného. Na to ho však treba aj správne zabaliť, pretože vo vzduchotesnom vrecku môže zelenina zmoknúť a v otvorenom rýchlo vyschnúť.

Šťavnaté cibuľové perie so správnym výberom nádob je možné skladovať v chladničke až niekoľko mesiacov; viac ako šesť mesiacov si konzervovaná zelenina zachová svoje výhody a nádhernú vôňu.

Ako dlho udržať cibuľu čerstvú pri izbovej teplote

V lete doma je mimoriadne ťažké predĺžiť životnosť zelene. Horúci suchý vzduch a snaha perie vysušiť, vyvoláva ich vädnutie. Vašou hlavnou úlohou je poskytnúť zelenej cibuľke miernu vlhkosť. Za týmto účelom môže byť zabalený niekoľkými spôsobmi.

Vo vode

Zelenú cibuľku stačí vložiť do pohára s vodou hlavičkami dole. Originálna zelená kytica vydrží svieža niekoľko dní a naplní kuchyňu užitočnou arómou.

Mokrý zábal

Ak má cibuľa hlavy, navlhčite ich vodou a potom ich zabaľte vlhkou handričkou. Top voľne pokrytý papierom a zhromaždený vo zväzku s niťou. Samotné perie sa neodporúča umývať a na predĺženie čerstvosti produktu je možné hlavy postriekať vodou.

Kompetentné balenie cibule v papieri

Pripravte si čistý, nenavoskovaný papier. Postačí hrubá obrúska odolná voči vlhkosti alebo kraftový papier. Opláchnite a osušte perie, zabaľte do neho. Zhora by mal byť papier posypaný vodou, ale nie hojne. Zväzok položte na tmavé miesto a uistite sa, že úplne nevyschne.

pestovanie

Cibuľu môžete jednoducho pestovať tak, že ju pustíte do pohára s vodou. Za pár týždňov bude mať váš parapet voňavý vitamín a určite sviežu zeleň.

Skladovanie zelenej cibule v chladničke

Balenie v zapečatenom vrecku

Zelenú cibuľku v uzavretom obale možno dlhodobo skladovať iba za jednej podmienky: balenie sa musí vopred ochladiť v chladničke. Deje sa to tak, že po umiestnení zelene do vrecka na policu s prírezmi sa nezakryje kondenzátom a nezačne hniť.

Použitie polyetylénu alebo celofánu

Čerstvá zelenina sa tak uchováva celý mesiac. Cibuľu môžete nechať čerstvú čo najdlhšie, ak ju vyberiete s hlavami, ktoré potom dobre navlhčíte vodou, zabalíte handrou a papierom a vložíte do polyetylénu.

Aby cibuľa nezačala predčasne hniť, v dôsledku nadmernej vlhkosti sa vo vrecku vytvoria otvory priaznivé podmienky pre prirodzené vetranie produktu.

Cibuľu je potrebné starostlivo vytriediť, vybrať len malé perie, umiestniť ich do čistej a suchej nádoby bez ohýbania. Najprv ho dobre vysušte. Táto metóda vám umožňuje pridávať čerstvý produkt do riadu na dlhú dobu - 1-2 mesiace.

papierový obal

Zabaľte čisté, suché perie do remeselného papiera a postriekajte vodou. Potom zväzok voľne zabaľte do vrecka s vopred pripravenými vetracími otvormi a vložte do chladničky.

Skladovanie zelenej cibule v pivnici

Táto možnosť je vhodná pre čerstvo vykopané žiarovky s neporušeným silným perím. Po očistení od zeme to môže byť:

Umiestnite do drôtených stojanov vyložených potravinovou fóliou.
Vložte do vriec a umiestnite do vysokých drevených debien vo vzpriamenej polohe.
Oddeľte perie a vložte ich do malých vrecúšok a nechajte ich otvorené.

V pivnici môže zelenina zostať čerstvá až mesiac.

Ako skladovať cibuľu na zimu?

Táto časť predstavuje najzaujímavejšie možnosti. Samotná cibuľa má bohatú chuť, zaujímavú vôňu. Ale ak ho naložíte alebo pripravíte voňavý bylinkový dresing s maslom, dostanete úplne iný boršč, šaláty a občerstvenie.

solenie

Perie sa triedi, perie, suší a strihá – menšie či väčšie – komu je známejšie a chutnejšie. Poháre a viečka musia byť sterilizované.

Recept 1

Na 1 kg nakrájanej zeleniny je 200 g soli.

Zelená cibuľa je rozložená vo vrstvách, ktoré sú posypané soľou. Musíte sa pokúsiť jemne stlačiť perie rukou, aby v banke neboli žiadne dutiny. Po úplnom naplnení nádoby ju tesne uzavrieme a vyčistíme v chladničke. Po 2 týždňoch sa cibuľa môže konzumovať. Všeobecný termín skladovanie obrobku dosahuje 6 mesiacov.

Recept 2

1 kg zelenej cibule, 250 g soli, 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Zelení sú jemne nakrájané a rozložené vo veľkej nádobe. Posypte ju soľou a premiešajte rukami, trochu stlačte zeleň, aby ste získali voňavú šťavu. Rozložte zmes do pohárov, nezabudnite ju neustále drviť. Nádoba musí byť naplnená tesne po okraj, navrch pridajte rastlinný olej. Cibuľové poháre by sa mali skladovať výlučne v chladničke alebo pivnici.

sušená cibuľa

Cibuľu umyte, položte na biely papier a vyneste von do tieňa. Priame slnečné svetlo, hoci proces urýchli, „vyparí“ všetky užitočné látky z peria, takže proces nie je potrebné ponáhľať. Na ochranu pred hmyzom môžete prikryť gázou.

Keď sa vám zelenina ľahko rozpadne v rukách, je pripravená. Naleje sa do tmavých pohárov a uloží sa do kuchynskej skrinky. Znížená teplota nijako nepredlžuje trvanlivosť sušených surovín. Tento typ prípravku môže trvať týždeň a skladuje sa až 2 roky.

Skladovanie zelenej cibule v mrazničke

Nasekajte perie a nalejte do uzavretých vrecúšok alebo plastových nádob. Ak je zelenina predsušená, nezmrzne v hrudke a nasekané kúsky sa od seba dokonale oddelia, čo vám umožní používať obrobok po častiach. Takáto cibuľa sa skladuje 1 rok, ak nebola rozmrazená.

Konzervované v oleji

Zeleninu opláchnite a osušte, nakrájajte na vhodnú formu. Vložte do nádoby a naplňte jej objem o 75-90%. Nalejte obsah nádoby rastlinným olejom tak, aby úplne pokrýval zeleň. Do receptúry je možné pridať nasekaný kôpor, bazalku, petržlen, korenie. Zmes sa uchováva v chladničke.

Množstvo receptov a jednoduchosť ich prípravy vám umožňuje pripraviť cibuľu na zimu všetkými zaujímavými spôsobmi naraz, aby ste ocenili výsledky každého z nich.

Cibuľová zelenina je skladom vitamínov a mikroelementov, ktoré je užitočné mať na stole s nástupom chladného počasia. Ale ako skladovať zelenú cibuľu na zimu doma? Existovať jednoduchými spôsobmi polotovary, ktoré vám pomôžu obohatiť vašu stravu o zeleninu kedykoľvek počas roka.

Príprava zelene

Predtým, ako pripravíte zelenú cibuľu na zimu, musíte ju správne pripraviť:

Vyberte zdravé perie bez hniloby, poškodenia, odrežte suché špičky.
Pripravené listy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prach, zeminu a nečistoty.
Potom z nich odstráňte prebytočnú vlhkosť osušením uterákom.
Sušené stonky nakrájajte na stredné alebo malé kúsky.

Teraz sú pripravené na ďalšie spracovanie.

Zmraziť

Jednoduchá a rýchla možnosť, ako udržať zelenú cibuľu čerstvú v chladničke, je hlboké mrazenie. Zelení sa skladujú dlho, až 12 mesiacov, pred použitím sa nemusia rozmrazovať. Môže sa pridávať do šalátov, prvého a druhého jedla a občerstvenia. Je možné zmraziť v mrazničke, cibuľu, batun, akékoľvek iné druhy cibule.

Hlboké mrazenie úplne zakonzervuje prospešné vlastnosti zeleň

Ako zmraziť zelené perie? Existujú dva spôsoby zberu:

pripraviť mrazené kocky;
nakrájajte a uložte po častiach do vrecka, nádob.

Na výrobu vitamínových kociek ľadu rozložte jemne nasekané perie do foriem na kocky ľadu a naplňte ich do tretiny cesta. Potom naplňte zeleninu vodou a vložte ju do mrazničky. Hotové kocky vyberte, rozdeľte do balíčkov, použite podľa potreby.

Pri druhej možnosti zmrazenia nalejte nakrájanú zeleninu do veľkého vrecka bez podbíjania. Vložte do mrazničky vodorovne, aby sa cibuľa rozložila v tenkej vrstve. Po zmrazení polotovar pevnejšie zabaľte. Cibuľa sa v tomto prípade získava ako voľné kryštály.

Na želanie sa zelenina môže mierne vyprážať v slnečnici, potom sa môže skladovať v mrazničke.

Jednoduchý spôsob, ako zmraziť cibuľu, nájdete v krátkom videu:

Vieš to…

Prvé 1-2 týždne je vôňa v mrazničke veľmi „cibuľová“, ale potom zmizne a neovplyvňuje iné produkty.

Sušenie

Sušenie je jedným zo spôsobov skladovania zelenej cibule v zime. Pri tejto možnosti, rovnako ako pri mrazení, si zeleň zachováva svoje nutričné vlastnosti a je pripravená na použitie po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cibuľu sušením:

sušenie vzduchom;
v rúre;
vo vzduchovej fritéze / elektrickej sušičke.

Prirodzeným sušením pripravenú zelenú hmotu rozotrieme v tenkej vrstve na podnos, sito, plech. Zakryte hornú časť misky gázou, papierom, položte na suché a tmavé miesto.

Rastliny sušte 7-8 dní, občas premiešajte, aby sa vysušili rovnomerne. Rozložte hotovú zmes na skladovanie, nádoby umiestnite na policu mimo slnečného žiarenia a vlhkosti.

Nasekané cibuľové perie je vhodné sušiť v rúre, teplovzdušnej rúre. Pripravené suroviny rovnomerne rozložte na plech, vložte do rúry zohriatej na 40-50 °C na 2-3 hodiny.

Vzduchová fritéza schne rýchlejšie. Aby zelená hmota zaschla, stačí nastaviť teplotu na 70 ° C, počkať pol hodiny.

Sušenie je druhým najužitočnejším spôsobom zberu: zachová sa až 80 % živín

Cibuľové zelené sa zmenšia 11-krát, takže pri skladovaní zaberajú málo miesta. Obnovuje svoje vlastnosti horúca voda, preto sa používa hlavne na varenie prvého a druhého chodu.

Vieš to…

V čerstvom stave je chuť cibuľovej zeleniny pre rôzne odrody a druhy cibule odlišná, ale po zmrazení alebo vysušení je takmer nemožné ju rozlíšiť.

solenie

Jednoduchou možnosťou, ako si zabezpečiť vitamíny v chladnom období, je zber zelenej cibule na zimu morením. Listy sú pripravené, umyté, dôkladne vysušené.

Na solenie, na každý 1 kg zelene, vezmite 250 g.
Zmiešajte pripravené listy s ½ dávkou soli.
Hmotu rozložte do pohára a každú vrstvu posypte zvyškom soli s hrúbkou 1-2 cm.
Poslednú vrchnú vrstvu výdatne posypte soľou.

Zelení so soľou budú pripravené na použitie za 15-20 dní, keď dajú šťavu a marinujú. Odporúča sa skladovať nie dlhšie ako 7 mesiacov.

Tip dňa

Ak ste takýto polotovar ešte neskúšali, urobte trochu na testovanie. Tento spôsob mierne zmení farbu a vôňu cibule, gurmánom sa to nemusí páčiť.

Morenie

Nakladanie vám pomôže skladovať zelenú cibuľu v chladničke. Prípravky je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: pomocou rôznych marinád, pridaním korenín podľa chuti. Najobľúbenejšie recepty:

klasický;
s medom;
s medvedím cesnakom.

Prehnanej horkosti cibule sa zbavíte krátkym blanšírovaním alebo povarením.

Klasický spôsob

Na klasické morenie vezmite 1,5 kg peria:

150-170 g a;
trochu horkého a nového korenia;
soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľu opláchnite, nechajte vodu odtiecť, nakrájajte. Pripravte soľanku v množstve 100 - 110 g soli na liter vody, nalejte pripravenú zelenú hmotu a nechajte niekoľko dní. Po 2 dňoch scedíme soľanku, petržlenovú vňať a kôpor zalejeme vriacou vodou, pridáme k cibuli.

Pripravte marinádu s korením a soľou, nalejte ju zeleninou umiestnenou v sterilizovaných pohároch. Sterilizujte konzerváciu 10-12 minút, zrolujte s viečkami, ochlaďte pod „kožušinou“.

S medom

200 ml octu;
rovnaké množstvo vody;
35-40 g medu;
štipka soli

Podľa chuti môžete pridať korenie.

Vložte zeleninu do sterilizovaných suchých pohárov, nalejte marinádu. Druhú pripravte z vody, soli, octu a medu, varte 2-3 minúty, nalejte do pohárov s cibuľou. Potom sterilizujte konzerváciu 10-12 minút, zrolujte, ochlaďte pod "kožuchom".

S medvedím cesnakom

Pripravené zelené stonky rastlín opláchnite, nakrájajte, nalejte sladkokyslú marinádu (prísady vyberáme individuálne podľa chuti). Zelenú hmotu povarte 3-5 minút, potom ju rozdeľte do pohárov, zatvorte nylonovým vekom a vložte do chladničky na uskladnenie.

Jedna z variácií klasický recept zobrazené vo videu:

korenie v oleji

Aby bola cibuľa v zime dlho zelená, pomôže vám olivová, slnečnicová, alebo akákoľvek iná. Poháre naplníme do 3/4 pripravenými bylinkami, pridáme olej, prikryjeme nylonovým viečkom. Tieto v chladničke až šesť mesiacov sa používajú podľa potreby.

Ak do oleja pridáte soľ, ocot a privediete do varu, môžete zeleninu naliať pripravenou kompozíciou a zrolovať ju železnými viečkami. Výsledná zmes sa skladuje dlhú dobu, vhodná na varenie rôznych jedál.

Zmrazovanie, sušenie, nakladanie, solenie sú rôzne spôsoby, ktoré vám pomôžu vychutnať si zeleninu s nástupom chladného počasia. Čo si vybrať, závisí od vašich osobných preferencií a voľného času. Zeleninu marinujte, konzervujte a sušte dlhšie. Najjednoduchšie metódy sú mrazenie a solenie. Najprv vyskúšajte jeden z nich.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.

Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.

Položte otázku nášmu špecialistovi kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Ak tiež radi pridávate zeleninu do rôznych jedál, mali by ste sa tiež zaoberať otázkou, ako skladovať zelenú cibuľu, aby ste si mohli vychutnať jej pikantnú chuť kedykoľvek počas roka.

Nie vždy je možné minúť peniaze mimo sezóny za veľa čerstvej cibule, najmä ak potrebujete na prípravu obľúbeného šalátu iba pár pierok - oplatí sa kúpiť za ne celú kopu? Šetrná gazdiná určite doma pripraví zeleň na zimu a ochotne sa o svoje tajomstvá podelí s ostatnými.

Prípravná fáza

Udržanie čerstvej cibule doma začína prípravou surovín. Skúsené ženy v domácnosti kategoricky neodporúčajú umývať zeleň, pretože správne skladovať iba úplne suchú rastlinu: perie aj samotná žiarovka sú príliš vodnaté. Ale ak ste presvedčení, že v chladničke by mali byť len čisté potraviny, postupujte nasledovne:

Naplňte misku studenou vodou, vložte ju čerstvá cibuľa, umyte hrudky nečistôt.
Vytrasieme, rozotrieme v tenkej vrstve na látkový obrúsok.
Jemne osušte prebytočnú vlhkosť z peria.
Nechajte na vzduchu sušiť pol hodiny.

Spôsoby skladovania

Predtým sa zelenina doma dlho uchovávala v tesne uzavretých drevených hlinených nádobách, ktoré ju odvážali do pivnice, na ľadovec a na iné chladné miesta. Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako udržať nakrájanú cibuľu čo najdlhšie čerstvú v chladničke.

Ako dlho sa nezhorší a zachová si svoje vlastnosti? Zelenú cibuľku – umytú a usušenú – skladujeme v chladničke pri plusovej teplote do 4 °C asi tri týždne. Ak zeleň doma ochladíte na 0 ° C, skladovanie sa môže predĺžiť až na 2 mesiace. Hlavná vec je vybrať správnu nádobu.

Túto jemnú zeleninu nemôžete skladovať v chladničke otvorenú a tiež nemá rád, keď je pevne zabalený. V prvom prípade stonky cibule okamžite strácajú vlhkosť, žltnú a schnú, v druhom prípade sa rúrkovité perie zlomí a zhorší a celá rastlina začne hniť z nadmernej vlhkosti.

Sklenené nádoby

Aby si cibuľové perie uchovalo dlhotrvajúcu vôňu a žiarivo zelenú farbu, opatrne vložte zeleninu do sklenenej nádoby a pevne ju zazátkujte. Ako dlho vydrží cibuľa v tejto forme? Nie menej ako mesiac.

Stonky by sa v žiadnom prípade nemali ohýbať a lámať: na poškodených miestach sa začnú rýchlo zhoršovať, takže domáce skladovanie v pohároch je vhodné iba pre cibuľu s malým perím.

Igelitky

V igelitovom vrecku môžete mať cibuľu doma čerstvú na niekoľko spôsobov.

Otraste cibuľu z hrudiek nečistôt alebo ju umyte, ako je opísané vyššie. Celú rastlinu zabaľte do papiera, zľahka navlhčite rozprašovačom, vložte do igelitových vrecúšok a dajte do chladničky. Papier by mal byť hustý a nemal by sa šíriť vlhkosťou. Nepoužívajte voskový papier, noviny, najlepší je kraft papier.
Rastliny pripravené na uskladnenie starostlivo vytrieďte, odstráňte žlté, pokazené stonky. Korene jemne navlhčite vo vode a spolu s cibuľou ich obaľte mokrou handričkou, najlepšie z prírodného materiálu. Celú zeleninu zabaľte do papiera, na niekoľkých miestach previažte niťou, opatrne zložte do igelitového vrecka a vložte do škatule na zeleninu. Optimálna doba skladovania je mesiac.
Veľmi často, ihneď po vložení zeleniny do chladničky, sa vo vnútri celofánu objavia kvapôčky kondenzátu, ktoré môžu skrátiť trvanlivosť zeleniny. Aby ste zabránili hromadeniu vlhkosti vo vnútri vrecka, ochlaďte polyetylén pred vložením cibule tak, že prázdne vrecká na chvíľu vložíte do chladničky.
Je lepšie zabaliť dlhé stonky do potravinovej fólie a vložiť do plastových vreciek, pre pohodlie môžete zeleninu rozdeliť na porciované zväzky. Nezabudnite prepichnúť film špáradlom, aby rastlina "dýchala". V chladničke vydrží cibuľa v takomto obale čerstvá dlho – mesiac a pol.

Dnes je zriedkavé, že sa letný pokrm pripravuje bez použitia čerstvých byliniek. Je súčasťou mnohých receptov, zdobí pokrmy alebo jednoducho položí na jedálenský stôl - pre gurmánov.

Jedným z problémov je, že čerstvé bylinky sa skladujú krátko, navyše po niekoľkých dňoch začnú strácať svoju prezentáciu - niekoľko dní a stávajú sa letargickými a nechutnými.

Zakaždým však majú gazdinky problém uskladniť zeleninu, najmä cibuľku, kôpor, petržlen, šalát, špenát, šťavel.

Aby na stole bola vždy skutočne čerstvá zelenina,

použite nasledujúce tipy:

Tajomstvo dlhodobého skladovania zelene

Treba pripomenúť, že hlavným nepriateľom vitamínov obsiahnutých v zeleni je svetlo a teplo. Pod vplyvom slnečného žiarenia v zeleni sa vitamín C stráca rýchlejšie - na to stačí niekoľko hodín.

Preto musíte zelenú zeleninu skladovať iba v chladničke, najlepšie zo všetkých - v tesne uzavretom vrecku alebo nádobe. Existuje niekoľko spôsobov skladovania zelene, vyberte si ľubovoľný.

Tip 1. Najjednoduchší spôsob. Zeleninu opláchnite studenou vodou. Odporúča sa neumývať pod tečúcou vodou, ale zbierať vodu do hlbokej panvice a zeleň ponoriť do vody. A potom nakoniec opláchnite pod tečúcou vodou.
Potom na papier rozložíme zeleň umytú a vytrasenú z vody kuchynské utierky. Zeleninu musíme vysušiť čo najlepšie. Osajte veľké kvapky vody a rozložte zeleninu na stôl, nechajte ju vysušiť asi pätnásť minút.
Ďalej zabaľte do priestrannej nádoby s tesne priliehajúcim vekom (vákuum je ešte lepšie).

Ak nie je žiadna nádoba, vezmeme čistú, suchú litrovú nádobu, vložíme do nej zeleninu a nádobu uzavrieme čistým plastovým vekom. To je všetko.
Uchovávajte v chlade. V tejto forme zeleň pokojne stojí mesiac a nezhoršuje sa alebo dokonca žltne.

Tip 2. Aby zelenina a listová zelenina zostali čerstvé niekoľko dní, mali by byť starostlivo vytriedené (pokazené zlikvidujte), opláchnite, nechajte vodu odtiecť a vložte do plastového vrecka. Potom ju dokorán otvorte, aby sa do nej nasalo maximálne množstvo vzduchu, a pevne zaviažte. Uchovávajte v chladničke na spodnej poličke.

Tip 3. Zelenina sa môže skladovať 2-3 týždne, ak sa pred uskladnením dobre umyje, nechá odkvapkať, osuší uterákom, zabaliť do papiera (nie voskovaného). Pre túto metódu je vhodný sulfátový papier alebo hrubá papierová utierka, hlavná vec je, že papier sa nerozšíri vlhkosťou. Čistú bylinku úplne zabaľte do uteráka. Papier postriekajte vodou z rozprašovača na kvety alebo namočte pod kohútik. Balenie vložte do plastového vrecka a ochlaďte.

Nepoužívajte novinový papier – tlačiarenská farba je pre telo škodlivá.

Tip 4. Pre dlhodobé skladovanie zelene ju treba vytriediť, ale nie umývať. Potom vložte do plastového vrecka spolu s 1-2 neošúpanými a na štvrtiny nakrájanými cibuľami a zaviažte. Uchovávajte na chladnom mieste. Každých 4–5 dní všetko vyberte, vrecko utrite dosucha a znova doň vložte zeleninu a vymeňte ju Cibuľa do čerstvého.

Tip 5. Ak nie je čas, môžete čerstvé bylinky jednoducho zabaliť ihneď po zakúpení vaflový uterák a vložte do chladničky.

Tip 6Zelená cibuľa, zeler, ľadový šalát, špenát, petržlen, kôpor môžu byť skladované v chladničke pomerne dlho, ak sú suché. Pred položením sa takáto zelenina nemusí umývať - stačí ju vytriediť, vysušiť na papieri a vložiť do plastového vrecka, pričom vidličkou vytvoríte niekoľko vetracích otvorov. Zeler v plastovom vrecku môže zostať čerstvý 5-6 týždňov, hlávkový šalát nakrájaný so stopkou - 1-1,5 mesiaca, špenát - takmer celú zimu.

Tip 7. Petržlen a kôpor možno skladovať ako kvety umiestnením do pohára s vodou: korienky čerstvých byliniek nakrájajte, zväzok byliniek so stonkami ponorte do pohára alebo pohára vody, listy zelene prikryte igelitovým vrecúškom navrchu (alebo zabaľte listy vlhkou gázou alebo inou čistou handrou), vymeňte voda raz za dva dni

Tip 8. Listy šalátu Zostanú čerstvé a chrumkavé po celý týždeň, ak ich umiestnite na tanier, prikryjete papierovou utierkou a prikryjete potravinovou fóliou.

Tip 9. zelená Cibuľa môže byť čerstvé dva až tri týždne, ak sa vytriedi, korene sa navlhčia studenou vodou a perie sa nechá suché. Potom korene s cibuľou omotajte vlhkou handrou a korene s cibuľou previažte cez handru papierom, ktorý na spodku peria previažete špagátom, vložíte do plastového vrecka a vložíte do chladničky.

Mrazenie zeleniny ako spôsob skladovania

Pre dlhšie skladovanie by mala byť zelenina zmrazená.

Aby ste to dosiahli, čerstvé zelené sa musia umyť, počkať, kým nevyschnú od vlhkosti, odrezať stonky a zlikvidovať zhnité časti. Potom vložte zelené listy vo vreckách alebo vo vzduchotesných nádobách do mrazničky v chladničke.

Komu zeleň riadne opláchnite vo veľkom množstve vody sa odporúča po umytí zelene nevypúšťať vodu, ale zeleň z nej dostať von, aby piesok zostal na dne misky, a nie na samotnej zelenine.

klasické. Zeleninu nakrájajte, vložte do plastového vrecka a vložte do mrazničky

Kôpor, mäta odporúča sa zmraziť v malých porciách zabalené vo fólii: rozdeľte kôpru a mätu na porcie. Každý kus zabaľte do fólie a vložte do mrazničky.

Predtým bolo možné každý druh zelene podpísať fixkou na fóliu (napríklad mäta - m, kôpor - y), pre rýchlejšie a pohodlnejšie vyhľadávanie v mrazničke. Táto metóda je pomerne účinná z hľadiska skladovania zelene po celý rok a môžete dostatočne zmraziť veľké množstvo zeleň.

Listy bazalky a rozmarínu odporúča sa posypať soľou a zmraziť tiež v tesne uzavretých plastových nádobách, pred použitím soľ odstráňte.
obchod nakrájanú zelenú cibuľku v mrazničke v plastových fľašiach. Pred vložením do fľaše sa uistite, že cibuľa je úplne suchá.

A ďalší, podľa mňa, zaujímavý spôsob mrazenie čerstvých byliniek: Zmes bylín (čokoľvek: bazalka, koriander, kôpor, petržlen atď.), umyte, osušte uterákom a položte na vrstvu plastovej fólie vo forme hrubej klobásy. Veľmi pevne zabaľte "klobásu" a pre vernosť ju previažte po celej dĺžke niťou (môžete použiť bankovú gumu).

Nepoužívajte soľ! Vložte do mrazničky. V mrazničke mám také pole so zeleňou na boku. Nepodpisujem, môžete sa podpísať pomocou lepiacej pásky. Ak je to potrebné, odstráňte, ohnite polyetylén a nakrájajte nožom toľko, koľko je potrebné, priamo do misky polievky. Alebo odstráňte film a nakrájajte - zelené sú veľmi dobre rezané a nestrácajú chuť!

Existuje ďalší originálny spôsob - mrazenie čerstvých byliniek v kockách ľadu. Aby ste to dosiahli, musíte jemne nasekať listy čerstvých byliniek a vložiť ich do ľadových foriem pripevnených k chladničke, naliať formy s bylinkami vodou a umiestniť do mrazničky. Hotové kocky skladujte v sáčku alebo krabici v mrazničke. Takúto kocku je veľmi vhodné hodiť do hrnca s polievkou (alebo iným jedlom), keď je polievka už uvarená.

Voliteľne je možné zeleninu zmraziť týmto spôsobom: Naplňte formičky na ľad zeleninou, pokvapkáme olivovým olejom alebo rozpusteným maslom- a v mrazničke. Potom bude možné pridávať do šalátov alebo do zemiakov!

Tieto jednoduché tipy vám pomôžu udržať čerstvé bylinky nazbierané zo záhradky alebo kúpené na trhu istý čas čerstvé a zachovať v nich čo najviac živín a vitamínov.

Tipy nezanedbávajte, aj keď sa vám zdajú príliš jednoduché na to, aby boli pre vás účinné:o) Zelenina sa vďaka nim skladuje veľmi dlho a pokojne si ju môžete kúpiť aj týždeň vopred.

PS. Ako osviežiť zvädnutú zeleň

Ak zeleň vybledla, na obnovenie jej sviežosti stačí podržať ju hodinu v studenej vode, mierne okyslenej octom (1 čajová lyžička na pol pohára vody).

Ak petržlen opláchnete nie v studenej, ale v teplej vode, stane sa voňavejším.
Zvädnuté listy šalátu osviežite opláchnutím alebo namočením do teplej vody na 15 minút.
Zvädnutá zelenina bude opäť svieža, ak ju najprv ponoríte do horúcej a potom do studenej vody.

Na prípravu šalátov a obliekania druhých chodov ženy v domácnosti radšej používajú zelenú cibuľu - bez štipľavého zápachu a nie tak štipľavej chuti ako ostatné. Používa sa zelenina obyčajnej cibule a všetky odrody cibule, v ktorých hlavnou plodinou je šťavnaté zelené „perie“.

Na jar av prvej polovici leta je možné zelenú cibuľku vždy odobrať priamo zo záhrady, čerstvú - je čas začať zber vitamínovej zelene.

Nikto nepochybuje o výhodách cibule, vrátane zelenej. Pridáva sa do 1. a 2. jedla nielen na zlepšenie chuti: cibuľa výborne stimuluje trávenie a zlepšuje chuť do jedla.

Rôzne odrody našli uplatnenie v medicíne, nielen ľudovej, ako cibuľa:

Pomáha telu vyrovnať sa s miernou formou prechladnutia bez liekov;
Má antiseptické vlastnosti;
Reguluje prácu kardiovaskulárneho systému vďaka jedinečnému zloženiu prvkov;
Minerálne zloženie prispieva k správnemu metabolizmu;
Zelená je bohatá na vitamín C a karotenoidy, ktoré priaznivo pôsobia nielen na imunitný systém, ale aj na zrak.

Spracovanie cibule pred skladovaním

Pre úspešné skladovanie zelene je veľmi veľký význam má predtréning.

Cibuľu zozbieranú zo záhrady starostlivo vytriedime, odstránime poškodené časti a cibuľku s koreňmi.
Pripravené pero sa musí umyť. Je lepšie to urobiť v miske s vodou a nie pod kohútikom - listy tak zostanú nedotknuté, čo je veľmi dôležité pre skladovanie.
Na odstránenie zvyškov vody sa zeleň rozloží na uterák alebo sa osuší papierovými obrúskami. Cibuľu z vašej záhrady nie je potrebné znova umývať bez potreby.

Po umytí a vysušení sa pierko (voliteľné) rozdrví. Veľkosť rezu závisí od kulinárskeho účelu: v polievke alebo boršči - väčšia, v omáčke - menšia.

Ako správne skladovať zelenú cibuľu

V závislosti od spôsobu skladovania zelená cibuľa nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti až 1/2 roka. Je ich veľmi veľa dôležité pravidlá polotovary. Ak sa vám podarí zapamätať si a aplikovať aspoň polovicu zoznamu, rodina dostane vitamínovú zeleň.

Kvapky vody po umytí treba pred uskladnením cibule dobre vysušiť. Položí sa a suší sa, kým sa voda neodparí.
Zvyšky zeme na zelenom pierku sa dajú jednoducho odstrániť vlhkou handričkou.
V sklenených nádobách pod vekom sa uchováva v chladničke pri teplote 3-5 ° C najviac 2 mesiace.
V priehradke na zeleninu v chladničke môžete skladovať zeleninu s mladou cibuľkou, ktorá sa práve začala viazať, až 3 mesiace. Zväzok je zabalený do vlhkej handričky, potom zabalený do papiera a zviazaný niťou. Cibuľa vydrží dlhšie kvôli malým cibuľkám.
Pri pokladaní na skladovanie sa zeleň nemôže zlomiť (ohnúť) - najskôr sa začnú zhoršovať záhyby.
Plastové vrecká s cibuľou musia byť vybavené vetracími otvormi, inak sa objaví kondenzácia, ktorá vyvoláva tvorbu hniloby.
Najlepšiu konzerváciu, ceteris paribus, v chladničke ukazuje cibuľa zabalená v hrubom papieri alebo kartóne.
V chladničke by sa mal pravidelne vykonávať audit - odstráňte suché alebo zhnité listy.

Všetko vyššie uvedené platí pre skladovanie na polici na zeleninu v chladničke. Rýchle zmrazenie produktu na teplotu pod -12 ... -16 ° C pomáha predĺžiť trvanie "života" najmenej dvakrát.

Pred zmrazením je potrebné pero umyť. Sušenie sa vykonáva prirodzene - cibuľa sa položí v tenkej vrstve a nechá sa sušiť 25-30 minút.
Zeleninu môžete zmraziť v polyetyléne, papieri, fólii, plastových nádobách.
Ak sú zelené vopred blanšírované, takéto zmrazenie sa skladuje oveľa dlhšie - až 1 rok.

Originálne polotovary zo zelenej cibule na zimu sa získavajú nalievaním - zeleň sa nakrája a naleje fyziologickým roztokom alebo rastlinným olejom. Dajú sa skladovať bez mrazenia – vonný olej dokonale doplní chuť každého jedla.

Praktizuje sa aj takzvané „suché solenie“ – nakrájanú zelenú cibuľku posypeme soľou a uložíme do sklenených fliaš v chladničke.

Kde a ako skladovať čerstvú cibuľu doma

Aj keď je skladovanie len na niekoľko dní, zeleň sa musí starostlivo vytriediť.

Všetka zeleň s pomliaždenými a poškodenými listami by mala byť v blízkej budúcnosti odložená na konzumáciu.

Na skladovanie doma sú vhodné iba silné celé rastliny bez priľnutých častíc pôdy. Pred uskladnením by sa cibuľa v žiadnom prípade nemala umývať - zhnije. Najlepšie je utrieť vlhkou handričkou.

Pri izbovej teplote

Zelení sa za normálnych podmienok zle skladujú - vädnú a rýchlo žltnú a balené v polyetyléne - hnijú.

Zelenina sa vytriedi, zvyšky zeme sa zotrie, cibuľka sa odreže s koreňmi.
Opatrne, snažte sa nepoškodiť pero, zabaľte ho do vlhkej bavlnenej látky alebo papiera (nie novín - rozširujú sa). Pravidelne, keď schne, handrička (papier) sa navlhčí vodou. Do 2-3 dní sa musí použiť zeleň.

Cibuľa sa umiestni do vody a umiestni sa do tieňa. Takéto "kytice" je žiaduce použiť čo najskôr. Počas skladovania je potrebné zeleň neustále oplachovať tečúcou vodou a meniť vodu na čerstvú. Nenechajte sa oklamať príťažlivosťou vzhľad: 3-4 dni vo vode zeleň stráca svoju hustotu a chuť. Pravdepodobnosť hniloby sa zvyšuje s každým ďalším dňom skladovania.

V chladničke

Zeleninu roztrieďte a opláchnite od zvyškov zeme.
Perie osušte papierovou utierkou alebo ich položte na 15-20 minút na uterák, aby prirodzene vyschli.
Keď sa prebytočná voda odparí, zelenú cibuľku voľne zabaľte do potravinovej fólie.

Pri skladovaní cibule v chladničke sa treba vyhnúť 2 extrémom:

zelené sú ponechané otvorené - rýchlo stráca vlhkosť a vysychá;
zeleň je hermeticky zabalená v polyetyléne alebo v skle - živé bunky rastliny neustále odparujú vlhkosť, čo v hustom balení vyvoláva výskyt hniloby.

Pre úspešné skladovanie zelenej cibule v chladničke sa musíte postarať o špeciálnu "nádobu" s vetracími otvormi. Najjednoduchšie je zabaliť obyčajný polyetylén a na niekoľkých miestach prepichnúť otvory.

Okrem filmu na skladovanie zelene v zeleninovej priehradke domácej chladničky používajú hostesky obyčajné sklenené nádoby so špeciálnymi viečkami, ako aj plastové nádoby rôznych kapacít a dizajnov.

Užitočné rady: Je vhodné umiestniť zeleninu na skladovanie v malých porciách - 1 krát. Preto je jeho používanie oveľa pohodlnejšie.

v pivnici

Stála teplota a vlhkosť v pivnici je skvelá na uskladnenie väčšiny zeleniny. Možné možnosti:

Čerstvo vykopaná cibuľa s neporušenou cibuľou a pevným perím sa balí do malých zväzkov v potravinovej fólii s hrúbkou 40-60 mikrónov a vkladá sa do plastových mriežkových boxov.
Cibuľa sa ukladá do plastových vrecúšok, ktoré sú umiestnené blízko seba v škatuliach s vysokými bočnými stenami. Na zabezpečenie cirkulácie vzduchu sú vo vrecúškach (v spodnej časti) prepichnuté otvory. Za takýchto podmienok, pri teplote + 1 ... 2 ° C, zelená cibuľa zostáva čerstvá až 1 mesiac.
Perie bez cibúľ balené po 500 g v plastových vreckách s "vetraním" si zachováva svoju prezentáciu po dobu 3-4 týždňov.

Zásoby zeleniny v pivnici treba pravidelne kontrolovať na hnilobu a pleseň.

Video ukazuje jeden zo spôsobov zberu zelenej cibule na zimu.

Ako môžete skladovať zelenú cibuľu na dlhú dobu?

Tradičné metódy zimného zberu neboli zrušené.

Ošúpané, umyté a sušené zelené cibule sa nakrájajú a umiestnia do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, pričom každá sa posype soľou. Je lepšie použiť kamennú alebo morskú soľ. Po naplnení pohárov „po ramená“ prikryte viečkami a vložte do chladničky.
Upravené (čisté a bez kvapiek vody) perie sa nareže a vysuší v elektrickej sušičke alebo na slnku. Dobre usušenú cibuľu možno skladovať až 1 rok v nádobách z tmavého skla na chladnom a tmavom mieste. Produkt je možné pridať do akéhokoľvek jedla. Nevýhodou metódy je, že sušená cibuľa stráca štipľavosť čerstvej a väčšinu vitamínov.
Rýchle zmrazenie ušetrí až 80% užitočného zloženia vitamínov. Výhodou metódy je, že po rozmrazení má výrobok chuť čerstvej zelenej cibuľky. Pripravená zelenina sa najčastejšie nakrája na malé kúsky a po častiach sa rozloží do plastových nádob alebo vrecúšok. Skladovateľnosť v mrazničke je šesť mesiacov.
Nakrájaná zelenina zaliata rastlinným olejom si dobre zachováva svoju chuť a vlastnosti. Ďalšou výhodou metódy je hotový pikantný dresing, ktorý možno pridať do šalátov.

Metódy prípravy zimných polotovarov zelenej cibule sú teda jednoduché a cenovo dostupné, nevyžadujú špeciálne zručnosti a vybavenie.

Okrem toho pestovanie plodiny nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti. Batun je navyše schopný produkovať 4 plodiny za sezónu - skvelá príležitosť poskytnúť vašej rodine vitamínovú zeleninu na celý rok.