Dieta para enfermedades cardiovasculares: los alimentos más saludables para el “motor” humano. Dieta para enfermedades del corazón: nutrición equilibrada para un tratamiento exitoso Dieta para enfermedades cardiovasculares

Con la ayuda de la dieta se puede influir activamente en los mecanismos básicos que subyacen a la patogénesis de la enfermedad coronaria (CHD). Composición química La dieta tiene un impacto significativo en el estado funcional de las partes superiores del sistema nervioso central. Al mismo tiempo, una deficiencia de proteínas en los alimentos reduce la resistencia del cuerpo a situaciones estresantes, y la falta de ácidos grasos poliinsaturados reduce la excitabilidad de la corteza cerebral y, por el contrario, un exceso de ácidos grasos en los alimentos aumenta su excitabilidad. Una dieta con sal de mesa limitada tiene un efecto beneficioso sobre la dinámica de la actividad cortical y la reactividad de los dispositivos nerviosos vasoconstrictores periféricos. Las sales de magnesio tienen un efecto positivo, potenciando los procesos de inhibición en la corteza cerebral.
La introducción excesiva de grasas animales, carbohidratos refinados en la dieta y el exceso de calorías afectan negativamente el metabolismo y tienen un efecto hiperlipémico pronunciado. Por el contrario, las grasas vegetales ricas en ácidos grasos poliinsaturados tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo de los lípidos. Cabe destacar que las grasas animales aumentan las propiedades coagulantes de la sangre, mientras que las grasas vegetales actúan en sentido contrario.
Las membranas celulares (sustancias de lastre) contenidas en los productos vegetales, que aumentan la función motora intestinal y mejoran la eliminación del colesterol del cuerpo, tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de los lípidos. Existen datos ampliamente conocidos sobre el efecto lipotrópico de la vitamina B6, su participación en el metabolismo de los ácidos grasos, en la utilización del colesterol, en el transporte y degradación de los lipoiroteidos. La deficiencia de vitamina B6, que se observa a menudo en pacientes con enfermedad coronaria, puede compensarse en cierta medida introduciendo en la dieta alimentos ricos en esta vitamina (soja, pan de salvado, marisco, etc.). Un mayor contenido de sales de magnesio en los alimentos tiene un efecto inhibidor sobre la aurogénesis, incluida la lipogénesis.
La inclusión de mariscos en la dieta aumenta el contenido de proteínas completas, sustancias lipotrópicas, vitaminas del grupo B, incluida la vitamina B9, yodo orgánico y microelementos. En el complejo mecanismo del efecto terapéutico de los mariscos en el cuerpo de pacientes con enfermedad coronaria, es importante el yodo orgánico, que aumenta la síntesis de tiroxina y, por lo tanto, estimula los procesos de oxidación de lípidos. Los polisacáridos cercanos a la heparina, contenidos en los productos del mar, especialmente en las algas, pueden aumentar la actividad de la lipoproteína lipasa en sangre, que participa en la regulación del metabolismo de los lípidos y en la reducción de las propiedades coagulantes de la sangre.
La dietoterapia tiene un impacto significativo en el estado de la circulación sanguínea y la función miocárdica. Este efecto se debe a la restricción de sal de mesa (iones de sodio) en la dieta y a la inclusión de alimentos ricos en sales de potasio y vitaminas (especialmente del grupo B).
Para garantizar la eficacia de la terapia dietética en pacientes con enfermedad de las arterias coronarias, es necesaria una dieta energéticamente equilibrada. A los pacientes con peso corporal normal o alguna deficiencia se les prescribe una dieta con un contenido calórico de 2900 kcal. Si tienes sobrepeso, conviene reducir el contenido calórico de tu dieta limitando las grasas animales y los carbohidratos, principalmente refinados, y el pan. Es aconsejable prescribir varios días de contraste (de ayuno) en el contexto del tratamiento con una dieta adecuada en contenido calórico. El ritmo de la nutrición es fundamental. Las comidas poco frecuentes aumentan la lipidemia, alteran la tolerancia a los carbohidratos y contribuyen al aumento de peso. La distribución de la dieta durante el día debe ser uniforme, el número de comidas debe ser de 5 a 6 veces al día.

Características de la dieta antiaterosclerótica nº 10c y su aplicación.

Indicaciones para el uso. CI, aterosclerosis de vasos coronarios, cerebrales, periféricos, hipertensión estadio II-III.
Proposito especial. Ayuda a mejorar los procesos metabólicos, la circulación sanguínea, restablece el metabolismo de la pared vascular y del músculo cardíaco, reduce la hemocoagulación de la sangre y normaliza los procesos nerviosos que regulan diversas funciones del cuerpo.
Características generales. Una dieta con limitación de sal de mesa y grasas animales, sustituyendo una cantidad importante de estas últimas por grasas vegetales e incluyendo alimentos ricos en membranas celulares, sustancias lipotrópicas, ácido ascórbico, vitaminas P (grupo B (especialmente B6), sales de potasio y magnesio. La dieta incluye mariscos (invertebrados marinos, algas), que tienen un alto valor biológico debido a su rico contenido. compuestos orgánicos yodo, manganeso, zinc, así como metionina y vitamina B.
Se recomiendan dos opciones de dieta: el primero, para personas con exceso de peso corporal, el segundo, para personas con peso corporal normal o bajo.
Procesamiento culinario. Todos los platos se preparan sin sal; carne y pescado, hervidos o al horno.
Contenido calórico y composición química. La primera opción de dieta (tabla): proteínas 90 g, grasas 70 g (animal 35%), carbohidratos 300 g, contenido calórico 2100-2200 kcal.
Segunda opción de dieta (tabla): proteínas 100 g, grasas 80 g, carbohidratos 350 g Contenido calórico 2600-2900 kcal.
Composición mineral: sal de mesa 3-5 g; calcio 0,5-0,8 g, fósforo 1-1,6 g, magnesio 1 g Contenido de vitaminas C - 100 mg, B - 4 mg, B2 - 3 mg, PP - 15-30 mg, B6 - 3 mg.
El peso total de la dieta es de unos 2 kg, el líquido libre es de aproximadamente 1 litro y la temperatura de los alimentos es normal. Número de comidas: 6 veces al día.
Pan y productos de panadería. Pan sin sal, productos horneados de ayer, centeno y trigo molidos gruesos, galletas saladas, galletas secas sin azúcar, pan crujiente. Pan de salvado con fosfátidos.
Sopas. Vegetariano, fruta, lácteos, cereales. Preparado sin sal.
Platos de carne y aves. Carnes magras, aves (excluidas) órganos internos animales) hervidos u horneados (en trozos o picados).
Platos de pescado. Variedades bajas en grasas hervidas o al horno.
Platos de verduras y guarniciones. Todo tipo, a excepción de las verduras con fibra gruesa (rábano, rábano), espinacas, acedera. Verduras crudas picadas.
Frutas, bayas, platos dulces, dulces. Cualquier fruta madura, bayas. Cualquier jugo (excepto uva). Los dulces (azúcar, mermelada) se limitan a 50 g, frutas crudas con fibra gruesa trituradas.

Menú aproximado de un día de la primera versión de la dieta antiaterosclerótica (2074 kcal)

nombre de los platos	Salida, gramos	Proteínas, g	Alambres, g	Carbohidratos, g.
Primer desayuno
carne hervida	55	15,9	3.2	-
Vinagreta con aceite vegetal	-	1,7	14,1	17,3
Café con leche (bajo en grasa)	180	2,9	-	4,6
Almuerzo
Ensalada de repollo fresco con manzanas o algas	150	1,7	5,6	15,2
Cena
Sopa de repollo vegetariana con aceite vegetal (1/2 ración)	250	1,7	6,1	10,3
Carne hervida con patatas	55/150	15,9	3,0	30,0
Gelatina	125	2,6	4,7	28,7
Bocadillo de la tarde
Decocción de rosa mosqueta	200	-	-	-
Manzana	100	0,2	-	9,2
Cena
Pescado en gelatina	120	16,9	1.4	2,3
Cazuela de sémola con fruta salsa	250	10,0	10,5	73,0
Té	200	-	-	-
Por la noche
kéfir	200	5,6	7,0	9,0
Todo el dia
pan de salvado	150	14,2	7,1	54,3
Azúcar	35			34,7
Total		89,5	63,0	288,6

Menú aproximado de un día de la segunda opción de la dieta antiaterosclerótica (2720 kcal)

nombre de los platos	Salida, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.
Primer desayuno
Tortilla rellena de carne horneado	140	19,1	7,0	3,2
Gachas de trigo sarraceno	90	4,3	4,8	25,8
Té con leche (bajo en grasa)	180	1,5	-	2,3
Almuerzo
Ensalada de algas	250	1,8	9,3	8,3
Cena
Sopa de cebada perlada con verduras en aceite vegetal	500	2,9	4,9	26,8
Chuletas al vapor con guarnición de soja y verduras	120	19,5	8,0	48,4
Manzana	100	0,2	-	9,2
Bocadillo de la tarde
Decocción de rosa mosqueta	200	-	-	-
pan de soja	50	9,9	10,0	21,0
Cena
Pescado al horno	85	17,9	5,4	5,8
Pilaf con frutas	180	3,8	12,2	76,6
Té con leche (bajo en grasa)	180	1,5	-	2,3
Por la noche
kéfir	200	5,6	7,0	9,0
Todo el dia
pan de salvado	150	14,2	7,1	54,3
pan de trigo blanco	150	11,8	2,8	79,1
Azúcar	35	-	-	34,7
Total		109,1	77,5	405,9

Platos y guarniciones a base de cereales, harinas, pastas. Productos de harina y pasta en cantidades limitadas. Varios cereales desmenuzables, pudines, guisos.
Huevos y platos elaborados con ellos. Huevos pasados por agua (2-3 por semana), tortilla blanca al vapor.
Leche en su forma natural y en platos, kéfir, yogur, acidophilus. Requesón fresco en su forma natural y en platos.
Grasas. Aceites vegetales para cocinar y platos preparados (vinagretas, ensaladas). Mantequilla para cocinar.
Bebidas. Decocción de rosa mosqueta, té, té con leche, café suave, frutas, bayas, jugos de verduras, kvas. Las bebidas carbonatadas son limitadas.
Aperitivos. Jamón desnatado, chorizo doctor, quesos sin sal y suaves, vinagretas, ensaladas con añadido de algas. Arenque ligeramente salado (una vez por semana).
Salsas. Lácteos, caldo de verduras, salsas de frutas y bayas.
Se recomienda incluir belin (una mezcla de requesón sin levadura y bacalao crudo triturado) en combinación con pan, cereales y productos vegetales en la dieta antiaterosclerótica. Se muestran platos de algas, calamares, vieiras, mejillones, etc.
Prohibido: carnes grasas, pescado, caldos fuertes de carne, carne de res, cordero, grasa de cerdo, órganos internos de animales, sesos, caviar, manteca de cerdo, crema, productos horneados, pasteles de crema, picantes, salados, bocadillos grasos, cacao, chocolate, helado, bebidas alcohólicas bebidas.
Metodología para el uso diferenciado de la dieta antiaterosclerótica. La principal dieta terapéutica para pacientes con enfermedad de las arterias coronarias es la dieta antiaterosclerótica (No. 10 c), utilizada para el tratamiento y la prevención secundaria.
Durante el período de exacerbación de la insuficiencia coronaria, al limitar el régimen motor, se debe limitar en mayor medida el contenido calórico de la dieta, la sal de mesa, y al mismo tiempo proporcionar al cuerpo suficientes proteínas y vitaminas.
Cuando la enfermedad de las arterias coronarias se combina con hipertensión, se recomienda una dieta hipopatriana más estricta, que contenga 2-3 g de sal de mesa (en los productos) con restricción de líquidos y la inclusión de alimentos ricos en sales de magnesio y potasio.
Una dieta antiaterosclerótica que incluya productos del mar está indicada principalmente para pacientes con enfermedad de las arterias coronarias con propiedades coagulantes aumentadas de la sangre y tendencia a la discinesia intestinal de tipo hipomotor.
Para pacientes con enfermedad coronaria con signos de insuficiencia cardíaca, se recomienda la dieta nº 10a con un alto contenido en alimentos ricos en sales potásicas (albaricoques, orejones, pasas, ciruelas pasas, albaricoques, plátanos, higos, melocotones, perejil, etc. ), que tienen un efecto diurético y también tienen un efecto positivo sobre la función contráctil del miocardio y el sistema de conducción del corazón.
En caso de insuficiencia cardíaca grave, se prescribe una dieta Karel o una dieta de potasio durante 3 a 7 días. Estas dietas tienen una composición química unilateralmente equilibrada y, por tanto, se prescriben por un tiempo limitado. Proporcionan un efecto diurético significativo, que se manifiesta especialmente entre el día 3 y 5 de dietoterapia. En combinación con fármacos cardíacos y diuréticos, estas dietas mejoran significativamente el efecto terapéutico de estos últimos.
A los pacientes con enfermedad de las arterias coronarias con exceso de peso corporal mientras siguen una dieta baja en calorías (la primera versión de la dieta antiaterosclerótica) se les recomienda prescribir días de contraste (ayuno) una vez cada 3-7-10 días: lácteos (pero 100 g de leche tibia 8 veces al día), kéfir ( un vaso de kéfir 5-6 veces al día) y requesón (100 g de requesón o tartas de queso, o cazuela de requesón 4-5 veces al día; en este caso , se deben añadir 100 g de kéfir o leche a cada ración de requesón).
A los pacientes con enfermedad de las arterias coronarias sin hipertensión concomitante también se les pueden recetar días de ayuno de carne: 50 g de carne hervida con cualquier guarnición de verduras 4 veces al día con la adición de un vaso de sustituto de café con leche por la mañana y un vaso de decocción de rosa mosqueta. por la tarde. Se recomiendan días de frutas o verduras: 1,5 kg de manzanas o pepinos frescos, o 500 g de orejones remojados o verduras en forma de ensaladas, vinagretas con la adición de 100 g de requesón o 50 g de carne antes de acostarse para evitar sensaciones. de hambre, que puede desencadenar un ataque de angina. Los días de contraste ayudan a eliminar líquidos del cuerpo, reducir el peso corporal y normalizar la presión arterial, mejorando así la condición y el bienestar de los pacientes.
El tratamiento exitoso en el hospital convence a los pacientes de la eficacia de la nutrición terapéutica y les enseña a seguir una dieta en casa que, como lo demuestran nuestros muchos años de experiencia, mejora los resultados del tratamiento a largo plazo.

Nutrición terapéutica para pacientes con infarto de miocardio.

La táctica de utilizar una dieta para el tratamiento de pacientes con infarto de miocardio es prescribir primero alimentos líquidos tibios y luego aumentar y ampliar gradualmente la dieta prescribiendo secuencialmente la primera, segunda y tercera dieta. Al mismo tiempo, el aumento de la carga nutricional de los pacientes corresponde a la expansión del volumen de su modo motor. El momento de la transición de una dieta a otra está determinado por el estado del paciente, el curso de la enfermedad y la tolerancia a la dieta. El uso consistente de tres dietas, construidas teniendo en cuenta los principios básicos de la dietoterapia para pacientes con aterosclerosis, pero que se diferencian en la cantidad y volumen de alimentos, el grado de procesamiento mecánico y, hasta cierto punto, el conjunto de productos, permite no sólo se puede ampliar gradualmente la dieta de los pacientes de acuerdo con el período de su enfermedad, sino que también es fácil reducir la carga de alimentos con diversos cambios en su condición.
Indicaciones para prescribir la dieta. A los pacientes con infarto de miocardio después del final del ataque de angina se les prescribe la dieta número 10i.
Finalidad de la dieta. Crea el máximo condiciones favorables para el curso exitoso de los procesos reparativos y la restauración de la capacidad funcional del músculo cardíaco, ayuda a mejorar los procesos metabólicos, nerviosos, las condiciones circulatorias, previene las complicaciones tromboembólicas, reduce la carga sobre el sistema cardiovascular y normaliza la función motora intestinal.
Características generales. Una dieta con una importante restricción del contenido calórico y del volumen de alimentos con un aumento paulatino del mismo. Se excluyen de la dieta los alimentos ricos en grasas animales y colesterol (órganos internos de animales, sesos, carnes y pescados grasos, yema de huevo, caviar, grasas animales, etc.); extractivos nitrogenados, productos de repostería y productos que provocan flatulencias (pan integral, col, legumbres, leches naturales, etc.).
La dieta incluye alimentos ricos en sustancias lipotrópicas (requesón, bacalao, avena), vitaminas C y P y sales de potasio. La sal de mesa y el líquido son limitados.
La dieta se prescribe en forma de tres dosis. La primera dieta se administra en el período agudo del infarto de miocardio (los primeros 7-8 días), la segunda en el período subagudo (2-3 semanas), la tercera durante el período de cicatrización (a partir de la 4ª semana).
En los días 1-2, los pacientes solo beben 1/4-1/2 taza de té suave, jugos de frutas, decocciones de vegetales y jugos de frutas 8 veces al día.
Procesamiento culinario. Todos los platos se preparan sin sal. La carne y el pescado (variedades bajas en grasa) se dan hervidos, se excluyen los platos fritos y horneados. Para la primera ración, los platos se preparan en puré, para la segunda y tercera, sin triturar.
X Composición química y contenido calórico de la dieta No. 10i. Primera dieta: proteínas 50 g, grasas 30-40 g, carbohidratos 170-200 g, contenido calórico 1200-1300 kcal. Contenido de vitamina: A - 2 mg; B1 - 2 mg; B2 - 2 mg; PP - 15 mg; ácido ascórbico - 100 mg. La cantidad de líquido libre es de 800 ml. Sal de mesa 1,5-2 g (en productos). El peso total de la dieta es de 1700 g. En la tabla se muestra un menú de dieta aproximado.
Segunda dieta: proteínas 60-70 g, grasas 60-70 g, carbohidratos 230-250 g Contenido calórico 1600-1800 kcal. El contenido de vitaminas es el mismo que en la primera dieta. La cantidad de líquido libre es de 1 litro. Sal de mesa 1,5-2 g (en productos) + 3 g en las manos. El peso total de la dieta es de 2 kg. En la tabla se proporciona un menú de dieta aproximado.
Tercera dieta: proteínas 90 g, grasas 80 g, carbohidratos 300-350 g, contenido calórico 2200-2300 kcal. El contenido de vitaminas es el mismo que en la primera dieta. La cantidad de líquido libre es de 1 litro. Sal de mesa 1,5-2 g (en productos) 5 g por mano. El peso total de la dieta es de 2200 g. En la tabla se muestra un menú de dieta aproximado.
La dieta es fraccionada (6 veces al día). La temperatura de los alimentos es normal.
En caso de insuficiencia circulatoria grave, a los pacientes con enfermedad de las arterias coronarias se les prescribe la dieta número 10a, que se basa en el principio de una dieta antiaterosclerótica, pero a diferencia de esta última, es menos calórica, mecánicamente más suave y contiene menos sal de mesa. y líquido.

Menú dietético aproximado de un día para el infarto de miocardio (en el primer período de la enfermedad, 1260 kcal)

nombre de los platos	Salida, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.
En ayunas
Infusión de ciruela pasa	100	-	-	-
Primer desayuno
Gachas de trigo sarraceno hechas puré con leche	90	2,0	3,4	10,6
Puré de requesón con azúcar (azúcar de la ración diaria)	50	7,2	8,5	5,3
Café de cebada con leche (azúcar de la ración diaria)	100	0,8	0,9	1,2
Almuerzo				-
Puré de manzana (o cualquier salsa de frutas) con azúcar (valor diario de azúcar)	100	0,4	-	15,7
Decocción de rosa mosqueta	100	-	-	-
Cena
caldo de huevo	150	4,7	4,6	0,1
Pollo cocido	50	9,4	3,5	-
Jalea de grosella negra	125	0,2	-	3,7
Bocadillo de la tarde
Puré de requesón con azúcar (azúcar al día)	50	7,2	8,5	5,3
Zanahorias ralladas con azúcar	100	-	-	2,5
Decocción de rosa mosqueta	100	-	-	-
Cena
Pescado hervido	50	8,0	0,7	-
Puré de zanahoria con verdura aceite	100	2,6	5,7	13,8
Té con limón	150	0,03	-	0,9
Por la noche
ciruelas pasas remojadas	50	0,7	-	26,2
Todo el dia
Pan blanco (en forma de galletas saladas)	120	9,5	2,4	63,0
Azúcar	30	-	-	29,9
Líquido libre 800 ml
Total		52,4	38,2	178,0

Menú dietético aproximado de un día para el infarto de miocardio (en el segundo período de la enfermedad, 1980 kcal)

nombre de los platos	Salida, gramos	Proteínas, g	1 Grasas, g	Carbohidratos, g.
Primer desayuno
Leche de gachas de arroz	100	3,9	6.6	26,3
tortilla de proteínas	50	3,9	4,5	0,9
Café de cebada con leche (azúcar del valor diario)	200
Café de cebada con leche (azúcar del valor diario)	200	1,6	1,8	2,4
Almuerzo
coliflor en pan rallado con mantequilla	150	2,9	7,9	8,9
Decocción de rosa mosqueta	100	-	-	-
Cena
Borscht vegetariano con aceite vegetal	250	1,3	6,8	7,0
carne hervida salsa de limon	55	20,3	3,6	3,9
puré de zanahoria	100	1,7	4,8	8,5
gelatina de leche	50	2,2	1,6	12,0
Bocadillo de la tarde
puré de manzana (valor diario de azúcar)	150	0,4	-	17,2
Decocción de rosa mosqueta	100	-	-	-
Cena
carne hervida	55	13,6	8,9	-
Gachas de trigo sarraceno desmenuzable con mantequilla	1207,6	6,5	7,6	36,1
Por la noche
Leche cuajada	180	5,6	6,7	8,4
Todo el dia
pan blanco	100	7,9	1,9	52,7
Pan negro (o salvado)	50	2,5	0,5	21,3
Azúcar	50	-	-	49,9
Líquido libre 1 litro
Total		74,3	74,2	256

Menú dietético aproximado de un día para el infarto de miocardio (en el tercer período de la enfermedad, 2276 kcal)

nombre de los platos	Salida, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.
Primer desayuno
Gachas de alforfón con leche	100	3,6	4,1	15,1
Requesón 9% grasa con leche (azúcar de la norma diaria)	125	12,7	9,4	4,4
Café de cebada con leche (azúcar del valor diario)	100	0,8	0,9	1,2
Almuerzo
Puré de manzana (o cualquier otra fruta, azúcar de la norma diaria)	100	0,4	-	15,7
Decocción de rosa mosqueta	150	-	-	-
Cena
Sopa de puré de zanahoria	250	2,4	8.2	10.7
Pollo cocido	100	18,9	7,0	-
Remolachas guisadas en salsa de crema agria	160	2,3	8,2	22,8
gelatina de limon	125	2,3	-	20,5
Bocadillo de la tarde
manzana fresca	100	0,4	-	10,0
Caldo de shpnovnnka	100		-	-
Cena
Pescado hervido con patatas puré con aceite vegetal	100	1,9	5,6	16,3
Requesón dulce	50	7,2	8,5	5,3
Té con limón (valor diario de azúcar)	200	-	-	-
Por la noche
ciruelas pasas	50	1,1	-	32,8
Todo el dia			-
pan blanco	150	11,8	3,6	80,1
Pan negro	100	6,5	1,0	40,1
Azúcar	50	-	-	49,9
Manteca	10	0,06	8,2	0,09
Líquido libre 1 litro
Total		88,3	69,3	325,0

Nutrición terapéutica para la hipertensión.

Nutricion medica juega un papel importante en la terapia compleja y la prevención de la hipertensión. A medida que se profundizó el estudio de la esencia patogénica de la enfermedad, ya no hubo necesidad de transferir a los pacientes, ni siquiera por un corto tiempo, a un régimen de "semi hambre" durante el tratamiento dietético. Por el contrario, se obtuvieron datos que indican que la dieta hiposódica (sin sal) nº 10 (menú modelo, tabla), que contiene 100 g de proteínas, 80 g de grasas y 400 g de carbohidratos, enriquecida con vitaminas C, PP, grupo B, sales de magnesio y sustancias lipotrópicas, con un contenido calórico de 2700 kcal, es fisiológicamente adecuado y patogenéticamente justificado en el tratamiento de pacientes con hipertensión.
Los principales requisitos para elaborar una dieta hiposódica nº 10 para pacientes con hipertensión: 1) reducir el contenido calórico de la dieta, teniendo en cuenta el gasto energético del organismo (en caso de tratamiento hospitalario, 2200-2400 kcal); 2) una restricción significativa de sal de mesa (hasta 3-5 g por mano), y durante una exacerbación de la enfermedad, una exclusión completa temporal de la sal (el paciente recibe solo sal de mesa contenida en productos naturales, aproximadamente 3-4 g por día); 3) limitar la introducción en el organismo de grasas animales que contienen colesterol y ácidos grasos saturados; 4) aumentar el contenido de ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, piridoxina y vitamina P en la dieta; 5) enriquecimiento de la dieta con sales de magnesio y potasio, ya que en el contexto de una dieta hiposódica se eliminan más rápidamente del organismo.
Es recomendable incluir en la dieta alimentos ricos en sustancias lipotrópicas, membranas celulares y mariscos, especialmente aquellos que contienen Yodo orgánico (col rizada).
Finalidad de la dieta hiposódica nº 10. Crear las condiciones más favorables para reducir el aumento de la excitabilidad del sistema nervioso central, mejorar el estado funcional de los riñones y reducir la función de la corteza suprarrenal, lo que conduce a una disminución de la concentración de potasio intracelular y un aumento del gradiente transmembrana de sodio. y, por tanto, una disminución de la presión arterial.
Indicaciones para el uso. Varias etapas de hipertensión, hipertensión combinada con aterosclerosis.
Se recomienda alternar periódicamente la dieta hiposódica nº 10 (tabla) con una dieta de magnesio, prescrita en forma de tres dietas consecutivas durante 3-4 días cada una. Composición química y contenido calórico de las dietas de magnesio. Se excluye la sal de mesa, el líquido libre es limitado.
En la tabla se presentan ejemplos de menús de dietas con magnesio.
Para los pacientes con sobrepeso que padecen hipertensión, la dieta hiposódica se puede sustituir por una dieta de verduras o frutas y verduras (1-2 veces por semana). La cantidad total de verduras se puede aumentar a 1500 g por día, pan sin sal elaborado con harina integral de trigo: 100 g por día y 40 g de azúcar (para el té). Composición química de la dieta de frutas y verduras: proteínas 40 g, grasas 80 g, carbohidratos 200 g, contenido calórico 1710 kcal.

Menú aproximado de un día de dieta hiposódica nº 10 para pacientes con hipertensión (2700 kcal)

nombre de los platos	Salida, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.
Primer desayuno
Soufflé de carne al horno	110	20,5	17,0	6,1
Gachas de sémola y leche	300	9,0	9,6	46,6
Té	200
Almuerzo
manzanas frescas	100	0,3	-	11,5
Cena
Sopa de fideos con caldo de pollo	250	2,4	0,85	14,1
pollos fritos	115	17,6	20,1	3,6
arroz hervido	135	3,2	8,3	36,3
Compota	200	0,2	-	28,3
Bocadillo de la tarde
Galletas con azúcar	25	4,0	1,0	31,1
Decocción de rosa mosqueta	200
Cena
Pescado en gelatina	85/200	16,9	1,4	2,3
Zanahorias guisadas con ciruelas pasas	190	3,3	13,6	38,6
Por la noche
kéfir	200	5,6	7,0	9,0
Todo el dia
pan de trigo blanco	100	7,9	1,9	52,7
pan de centeno	150	7,5	1,5	63,7
Azúcar	25	-	-	24,9
Total		98,8	99,5	346

Menú aproximado de un día de la primera dieta de magnesio (0,7 g de magnesio) (12(H) kcal)

nombre de los platos	Salida, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.
Primer desayuno
Gachas de trigo sarraceno (1/2 ración)	150	4,8	6,1	21,3
Té con leche	180	1,6	1,8	2,3
Almuerzo
Jugo de zanahoria (1/2 taza) a las 12 del mediodía	100	1,2	0,4	11,4
Decocción de grosella negra seca (1/2 taza) con 5 g de azúcar	100	-	-	4,8
Cena
Borscht con una decocción viscosa de salvado de trigo sin sal	250	10,0	8,7	24,5
Pilaf de arroz con orejones (1/2 ración)	90	2,8	6,2	48,7
Decocción de rosa mosqueta	200	-	-	-
Bocadillo de la tarde
Jugo de albaricoque (1/2 taza)	100	0,4	-	14,2
Cena
soufflé de cuajada	150	16,3	20,5	38,3
Té con leche	180	1,6	1,8	2,3
Por la noche
Decocción de rosa mosqueta (1/2 taza)	100
Total		38,3	45,5	167,8

A continuación se muestra un menú de muestra para una dieta de frutas y verduras. Primer desayuno: decocción caliente de escaramujo o grosellas secas (1 vaso), ensalada de col o zanahoria y manzanas o ruibarbo con aceite vegetal (150 g).

Menú aproximado de un día de la tercera dieta de magnesio (máquinas de 1,3 g) (2580 kcal)

nombre de los platos	Salida, G	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.
Primer desayuno
Zanahorias ralladas con manzanas	150	1,5	-	18,1
Gachas de trigo sarraceno (o avena)	300	9,7	12,2	42,6
Té	200
Almuerzo
Albaricoques secos remojados	100	2,5	-	67,8
Cena
Borscht con caldo viscoso salvado de trigo (1/2 porción)	8,7	24,5
Carne frita	85	18,4	16,3	10,6
Lechuga de hoja (en verano) o ensalada de repollo blanco rallado con jugo de limón	160	2,7	5,5	13,2
Jalea de grosella negra seca	200	0,6	-	39,7
Bocadillo de la tarde
manzanas frescas	100	0,3	-	11,5
Cena
Chuletas de zanahoria con manzanas picadas	230	6,7	7,2	43,0
soufflé de cuajada	150	16,3	20,5	38,3
Té con limón	200
Por la noche
Decocción de rosa mosqueta	200	-	-	-
Todo el dia
pan de salvado de trigo	150	14,8	7,2	54,6
Azúcar	20			19,9
Total		8-4,2	77,5	387,4

Segundo desayuno: zumo de zanahoria o fruta (1/2 taza), puré de verduras (150 g).
Almuerzo: sopa caliente de arándanos con picatostes de pan de trigo o sopa vegetariana (250 ml), ensalada de verduras con crema agria o aceite vegetal (180 g).
Merienda: nueces (100 g), zanahorias o coles ralladas, o remolachas, calabacines o pepinos (150 g), caldo caliente de escaramujo (1 vaso) o grosellas negras (1 vaso) con 20 g de azúcar.
Cena: vinagreta (200 g) con aceite vegetal, compota (1 vaso) de frutos secos.
En verano, las frutas secas deben reemplazarse por frutas frescas y platos preparados con una variedad de verduras (pepinos, tomates, coliflor) y bayas.
En lugar de una dieta de verduras o frutas y verduras, los pacientes obesos pueden sustituir la dieta hiposódica por días de ayuno (1-2 veces por semana). Los días de ayuno (días de la manzana) están especialmente indicados para las crisis hipertensivas. Los días de ayuno mejoran la función motora de los intestinos, activando así la eliminación de desechos nitrogenados y colesterol del cuerpo, y también contribuyen a un aumento de la diuresis.
Los días de ayuno más utilizados son: leche, compota de arroz, sandía, ensalada, requesón y leche agria.
Para la hipertensión en estadio IIB y III con aterosclerosis concomitante, se recomienda prescribir una dieta antiaterosclerótica, pero preparar alimentos sin sal.
Se prescribe una dieta de potasio para los trastornos circulatorios en pacientes con hipertensión y cardiosclerosis aterosclerótica. La dieta hiposódica antiaterosclerótica se sustituye durante 5-7 días por una dieta potásica, que tiene un efecto positivo sobre el metabolismo intersticial, el tono vascular y la diuresis. La dieta potásica utiliza alimentos ricos en sales de potasio y bajos en sales de sodio. Excluya los caldos y salsas de carne y pescado, así como la sal de mesa. La cantidad de líquido es limitada. Cocinar es normal. En la tabla se proporciona un menú de dieta de potasio de un día.
La dieta del potasio se suele utilizar en forma de cuatro dietas con un aumento gradual de su valor nutricional. La proporción de potasio y sodio es de al menos 8: 1. Composición química y contenido calórico de las raciones dietéticas de potasio.
El número de comidas es de al menos 6 veces al día, recibiendo los pacientes las dos primeras dietas durante 2 días, la tercera y cuarta durante 3 días, y luego regresan a la dieta hiposódica antiaterosclerótica.
Al alta, a los pacientes con hipertensión NB y estadio III con aterosclerosis concomitante se les recomienda continuar limitando la sal de mesa a 3-6 gy líquido en la dieta, excluyendo de la dieta los alimentos que contienen colesterol, enriqueciendo la dieta con factores lipotrópicos, mariscos, vitaminas. ,

Nutrición terapéutica para la insuficiencia cardíaca crónica.

La dietoterapia para pacientes con insuficiencia circulatoria debe tener como objetivo aumentar la función contráctil del miocardio, así como combatir el edema tisular. En la insuficiencia cardíaca, hay una retención significativa de sodio en el cuerpo, que depende no solo de un aumento en la cantidad de líquido extracelular, sino también de un aumento en el contenido de sodio dentro de la célula. Las observaciones clínicas no dejan lugar a dudas de que una dieta que contiene un exceso de sal de mesa provoca un aumento de la insuficiencia cardíaca, mientras que una dieta que restringe el cloruro de sodio tiene un efecto terapéutico beneficioso. La ingesta limitada de sal de mesa en el organismo es una de las principales condiciones para el tratamiento exitoso de pacientes con insuficiencia cardíaca.
Además de las alteraciones en el metabolismo del sodio, en la insuficiencia cardiovascular crónica se encontró una clara disminución del nivel de potasio metabolizable, dependiendo principalmente de la pérdida de potasio intracelular. Se ha demostrado experimentalmente que la deficiencia de potasio intracelular conduce a cambios distróficos significativos en el miocardio. Al mismo tiempo, los iones de sodio se acumulan en el músculo cardíaco, lo que tiene un efecto tóxico sobre la actividad de las enzimas intracelulares. El efecto diurético del potasio, así como su efecto positivo sobre la contractilidad del miocardio, es la base para prescribir dietas ricas en potasio a pacientes con insuficiencia cardíaca. Las sales de magnesio también son de gran importancia para garantizar el funcionamiento normal del organismo, incluida la función del sistema cardiovascular. El magnesio no es sólo un elemento constitutivo de los tejidos, sino también un factor que influye en el metabolismo, la actividad enzimática, el equilibrio ácido-base y el estado coloidal del plasma sanguíneo. Las principales fuentes de magnesio son los cereales, especialmente el salvado de trigo, los cereales, así como las nueces y las almendras. Se encuentra menos magnesio en verduras y frutas. En pacientes con trastornos circulatorios, el metabolismo del calcio a menudo se altera. Una disminución de su nivel en sangre puede provocar convulsiones clónicas y tónicas. El calcio es un componente esencial del sistema de coagulación sanguínea. Ingresa al cuerpo principalmente con leche y productos lácteos, incluidos lugar especial Pertenece al requesón y al queso. El contenido de calcio en la leche y el queso es muchas veces mayor que en todos los demás productos. Las moras secas, el perejil, los albaricoques, los orejones, las aceitunas, el rábano picante, las pasas, las ciruelas pasas, las cebollas verdes, la lechuga, el repollo, los dátiles, el cornejo y los guisantes también contienen mucho calcio. La importancia del fósforo para el organismo es grande. Sus compuestos intervienen en todo tipo de metabolismo. Las fuentes de fósforo son la leche, las zanahorias, la coliflor, los albaricoques y los melocotones.
La nutrición de un paciente que padece insuficiencia circulatoria crónica debe tener como objetivo eliminar el metabolismo alterado. Al seleccionar y utilizar productos alimenticios teniendo en cuenta la patogénesis de la insuficiencia circulatoria, se pueden eliminar rápidamente los trastornos existentes del metabolismo general. La combinación de nutrición terapéutica con el uso de fármacos cardíacos y diuréticos aumenta muchas veces su efecto. Por tanto, la terapia nutricional es una parte esencial del tratamiento complejo de los pacientes con insuficiencia cardíaca.
Es necesario introducir ingredientes alimentarios de valencias predominantemente alcalinas en la dieta de pacientes con insuficiencia circulatoria, ya que estos pacientes tienen tendencia a la acidosis. Los productos alimenticios que influyen en la reacción de la orina hacia la alcalosis incluyen principalmente leche, verduras y frutas (manzanas, plátanos, judías, remolachas, coles, zanahorias, limones, melones, patatas, naranjas, melocotones, guisantes, rábanos, pasas, nabos). ), así como pan, especialmente de harina integral, huevos, bacalao, carne, arroz.
La nutrición para las enfermedades cardíacas en la etapa de compensación debe ser completa. Varias violaciones la nutrición (cantidad insuficiente de proteínas, vitaminas, ingesta excesiva de sal de mesa) contribuye al desarrollo de la descompensación. Se imponen los siguientes requisitos básicos a la nutrición de estos pacientes: contenido calórico normal, la proporción correcta de los principales ingredientes alimentarios: proteínas, grasas y carbohidratos, satisfacción total de las necesidades de vitaminas y sales minerales. Se recomienda servir carne en su mayoría hervida (contiene menos sustancias extractivas que estimulan el sistema nervioso y el corazón). La cantidad de carbohidratos y grasas debe ser moderada. Es mejor no reducir drásticamente las calorías, sino durante mucho tiempo, reduciendo el contenido de grasas y carbohidratos en la dieta. La sal de mesa se debe administrar en cantidades reducidas (5-6 g por día). El consumo de líquidos debe limitarse a 1-1,2 litros por día, incluidas sopas y gelatinas. La restricción brusca de líquidos en pacientes en etapa de compensación no está justificada: puede impedir la eliminación de desechos nitrogenados y provocar debilidad y estreñimiento.
La cantidad de comida, especialmente ingerida al mismo tiempo, tiene una importancia considerable. Comer mucha comida provoca la elevación del diafragma, lo que afecta negativamente el funcionamiento del corazón. La actividad intestinal normal se puede garantizar incluyendo en el menú jugos de frutas y verduras, ciruelas pasas, compotas y yogur. El paciente debe comer al menos 5 veces al día para poder comer poco a poco. Debe realizar su última comida a más tardar 4-5 horas antes de acostarse. Se permite el descanso diurno antes del almuerzo.
Para pacientes con trastornos circulatorios se utilizan las siguientes dietas: nº 10 y 10a, dieta de Carelia, dieta con predominio de sales de potasio.

Dieta nº 10

Indicaciones para el uso. Enfermedades del sistema cardiovascular con insuficiencia circulatoria estadio I-II A.
Proposito especial. Contribuye a la restauración de la circulación sanguínea alterada, a la normalización de la función hepática, renal y metabólica, preservando al mismo tiempo el sistema cardiovascular y los órganos digestivos. Mejorar la eliminación de desechos nitrogenados y productos metabólicos poco oxidados del cuerpo.
Características generales. Una dieta con un límite de sal de mesa de 5 a 6 g (los alimentos contienen 2-3 g y el paciente recibe 3-5 g), 1,2 litros de líquido libre (incluidas sopas y gelatinas). La dieta diaria contiene 90 g de proteínas (de las cuales 50 g son animales), 65-70 g de grasas (de las cuales 20 g son vegetales), 350-100 g de carbohidratos. Contenido calórico 2500 kcal. Peso dietético 2 kg. Se excluyen las sustancias que estimulan los sistemas nervioso central y cardiovascular: todo tipo de bebidas alcohólicas, té fuerte y café natural, cacao, chocolate; caldos de carne, pescado y champiñones; platos picantes, carnes ahumadas; Alimentos ricos en colesterol (cerebros, órganos internos de animales, caviar). Las verduras que provocan flatulencias (rábanos, repollo, ajo, cebolla, legumbres, bebidas carbonatadas) son limitadas. Se recomiendan productos de valencias predominantemente alcalinas, ricos en sales de potasio y vitaminas (leche y productos lácteos, frutas, verduras y jugos), sustancias lipotrópicas (requesón, bacalao, avena, etc.).
Procesamiento culinario de alimentos. Todos los platos se preparan sin sal. Para la hinchazón leve, se permite al paciente agregar sal a los alimentos a razón de 1 cucharadita de sal (5-6 g) durante 1-2 días. La carne y el pescado se cuecen al vapor o se hierven en agua. Se permite la fritura posterior. Se excluyen los alimentos grasos.
Listado de productos y platos recomendados. Pan y productos de panadería. Pan de trigo elaborado con harina de 1º y 2º grado, salvado, horneado sin sal. Galletas de pan blanco. Las cookies son un inconveniente.
Sopas. De cereales varios, verduras, vegetarianos, frutas y lácteos de 250 a 500 ml por toma.
Platos de carne y pescado. Variedades magras de carne de res, ternera, pollo, pavo, conejo, despojadas de tendones, hervidas o seguidas de fritura, horneado, picadas o en trozos. Pescado magro (lucioperca, bacalao, lucio, navaga, merluza, pescado helado) hervido y luego frito, en trozos o troceado.
Platos de verduras y guarniciones. Verduras, hervidas y crudas. Se permiten zanahorias, calabacines, calabazas, remolachas, coliflores y patatas; en cantidades limitadas Chicharo verde-, repollo blanco. Se permiten tomates maduros, lechuga, pepinos y zanahorias ralladas en forma cruda.
Platos y guarniciones de cereales y pastas. Varias papillas con leche, budines horneados, chuletas de cereales, fideos hervidos. Se excluyen las legumbres.
Platos de huevo. Huevos enteros (no más de 3 por semana) para añadir a los platos. Desde claras de huevo, tortillas al vapor y al horno, bolas de nieve, merengues.
Leche, productos lácteos y platos elaborados con ellos. Leche natural si se tolera bien, bebidas lácteas fermentadas (kéfir, acidophilus, ryeka, yogur, requesón en su forma natural y en forma de platos, crema agria y nata sólo en platos en cantidades limitadas para tener en cuenta la cantidad de grasa).
Platos dulces, dulces, frutas y bayas. Kissels, compotas, mousses, jaleas de variedades dulces de bayas y frutas frescas y secas, manzanas asadas. Miel, azúcar, mermelada, malvaviscos, pastilla, galleta seca, caramelo cremoso(en cuanto a azúcar de los dulces, no más de 100 g al día). Zumos de frutas, bayas y verduras ricos en sales de potasio. Los albaricoques (orejones), las pasas, los higos, las ciruelas pasas, los plátanos, la sandía, el melón, todos los cítricos y los escaramujos son especialmente ricos en potasio. También hay mucho potasio en las patatas (especialmente horneadas y hervidas con piel) y en el repollo. El repollo provoca flatulencias, por lo que se recomienda hacer jugo con repollo fresco.
Aperitivos. Ensaladas de frutas elaboradas con verduras crudas. Queso y arenque remojado (una vez por semana).
Salsas y especias. Salsas de frutas y verduras, salsa blanca sin saltear con crema agria, jugo de tomate, eneldo, hojas de perejil, canela, clavo, laurel.
Bebidas. Té suave y café con leche, escaramujo, decocción de grosella negra, jugos de frutas, bayas, vegetales, bebidas de frutas teniendo en cuenta la tasa de líquido libre.
Grasas. Agregue mantequilla y aceite vegetal a los platos preparados en cantidades limitadas. Se excluyen las mantecas de cordero, cerdo y ternera.
Para obtener un menú de dieta aproximado número 10, consulte la tabla.

Dieta nº 10a

Indicaciones para el uso. Insuficiencia cardíaca estadio IIB-III.
El propósito previsto es el mismo que el de la dieta número 10.
Características generales. Una dieta con una fuerte restricción de sal de mesa, líquidos y contenido calórico reducido.
Composición química y contenido calórico. Proteínas 50-60 g (de las cuales 40 g son animales), grasas 50 g (10-15 g vegetales), hidratos de carbono 300 g (60-80 g de azúcar y otros dulces). Contenido calórico 2000 kcal. El peso de la dieta es de unos 2 kg. La cantidad total de líquido libre está limitada a 0,6 l.
Procesamiento culinario. Todos los platos se preparan sin sal, se hierven y se trituran, no se agrega sal durante las comidas y no se le da sal al paciente. La temperatura de los alimentos no debe exceder los 50 °C.
El número de comidas es de 6 veces al día.
Listado de productos y platos recomendados.
Pan y productos de panadería. Trigo sin sal de harina de 1º y 2º grado, salvado. Galletas sin azúcar, galletas saladas blancas.
Generalmente se excluyen las sopas. Solo a los pacientes debilitados, a criterio del médico, se les pueden recetar sopas de caldo de leche, frutas o verduras con la adición de cereales, en puré, no más de 200 ml.
Se excluyen los snacks.
De lo contrario, el conjunto de productos y platos de la dieta No. 10a es el mismo que el de la dieta No. 10. La dieta Sh 19a, a diferencia de la dieta No. 10, tiene un contenido calórico menor, la sal y los líquidos están más estrictamente limitados, se administra comida. hecho puré.
En la tabla se proporciona un menú aproximado para la dieta número 10a.
Sobre la base de muchos años de experiencia en la clínica de nutrición clínica, se ha establecido que las raciones de alimentos de las dietas n.° 10 y 10a tienen un buen efecto diurético, ayudan a normalizar los procesos metabólicos y mejoran el estado funcional del corazón, el hígado y los riñones. . Procesamiento culinario especial (dar a los platos un sabor agrio o dulce, agregar algunas sustancias aromáticas: vainillina, limón, canela, etc.), selección de productos que no requieran una gran cantidad de sal de mesa, mejoren el sabor de los platos y lo hagan más fácil. tolerar dietas sin sal.
La elección de un día de ayuno se determina individualmente en función de la tolerancia de los productos, el deseo del paciente y el efecto terapéutico logrado en el pasado al prescribir un día de ayuno en particular. Los días de contraste se pueden prescribir una vez cada 10 días y, si se tolera bien y si es necesario, hasta 2 veces por semana.
La inclusión de días de ayuno favorece una rápida pérdida de peso debido al aumento de la diuresis y la disminución de los depósitos de grasa. Además, los días de ayuno contribuyen a la normalización del equilibrio ácido-base y del metabolismo mineral, aumentando la excreción de desechos nitrogenados y el exceso de sal del organismo. La administración limitada de líquidos durante el día de ayuno proporciona una descarga mecánica al sistema cardiovascular.
En caso de insuficiencia circulatoria en etapa II-III, a menudo se recomienda comenzar el tratamiento con la dieta número 10a y luego, cuando los síntomas de insuficiencia circulatoria disminuyan, transferir a los pacientes a una dieta número 10 más exigente. Es mejor hacerlo utilizando el método "zigzag", incluyendo primero la dieta No. 10 durante 1 a 2 días en el fondo de la dieta No. 10a, luego aumentando gradualmente la duración de la permanencia del paciente en la dieta No. 10 y reduciendo el tiempo que dedica a dieta número 10a. Al final del tratamiento, en la mayoría de los casos, la dieta número 10 debe ser la principal, y la dieta número 10a se prescribe periódicamente durante un corto período de tiempo (1-3 días). El sistema en zigzag en nutrición es muy eficaz.
Los pacientes con insuficiencia circulatoria en estadios II y III deben recibir una dieta sin sal hasta entonces. hasta que desaparece su edema periférico y disminuye la congestión en los órganos. Sin embargo, incluso durante este período, para prevenir la aparición de cloropenia, es necesario administrar a los pacientes de 3 a 5 g de sal una vez cada 7 a 10 días.

Tabla No. 10: consejos y limitaciones
Dieta del corazón: ¿cómo comer bien?

Mucho depende de cómo come una persona. Por tanto, una dieta adecuadamente seleccionada para las enfermedades cardiovasculares no solo ayudará a controlar la enfermedad, sino también a acelerar la recuperación.

Para quienes tienen problemas cardíacos, está destinada la dieta número 10. Se recomienda para afecciones posteriores a un infarto, enfermedades cardíacas y circulación sanguínea insuficiente. Por ello, en la dieta se pone especial énfasis en los alimentos que fortalecen el corazón y los vasos sanguíneos.

Aunque la nutrición terapéutica para las enfermedades cardiovasculares tiene sus limitaciones, dentro de su marco se puede comer de forma muy variada. Los primeros platos (sopas) deben cocinarse en “segundo” o “tercer” caldo, dando preferencia a las sopas de verduras. Las carnes, aves y pescados deben elegirse como variedades bajas en grasas. Para preparar segundos platos, lo mejor es hervirlos y luego hornearlos. La dieta número 10 te permite comer 1 huevo al día o cocinar una tortilla al vapor una vez a la semana. El pan se debe consumir sin sal y ligeramente seco. Para los amantes de la harina, pueden darse el capricho de galletas saladas o bizcochos salados.

Para las enfermedades cardiovasculares, se pueden consumir casi todos los productos lácteos: leche, requesón desnatado, etc. Solo es necesario limitar el consumo de quesos grasos y salados.

No existen restricciones para los productos a base de cereales: las gachas se pueden preparar con cualquier cereal (trigo sarraceno, avena, gachas de leche, etc.). Puedes diversificar tu dieta con guisos, cereales y pastas elaboradas con trigo duro.

En cuanto a las verduras, se pueden consumir en cualquier forma: crudas, hervidas o al horno. Se pueden comer patatas, pepinos, tomates, calabacines, berenjenas, remolachas, zanahorias y cualquier verdura en cantidades ilimitadas.

Para enfermedades cardíacas, lo siguiente queda excluido del menú:

alimentos picantes, salados y fritos;
productos de pastelería, pan fresco;
carnes ahumadas, embutidos, comida rápida;
verduras saladas, encurtidas y encurtidas;
chocolate;
té y café fuertes;
bebidas carbonatadas dulces, bebidas energéticas.

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Dependiendo de qué enfermedad se diagnostique al paciente, la dieta puede ser de 2 tipos: estricta y poco estricta. Sin embargo, hay Recomendaciones generales para todos los que tienen problemas cardíacos y vasculares. Estas personas necesitan agregar una variedad de alimentos a su dieta. Para la salud humana son necesarios 5 grupos de alimentos: cereales, lácteos, carne, pescado, verduras. Para que el cuerpo reciba sustancias útiles, es necesario comer diariamente al menos un producto de cada grupo. Entonces el corazón estará sano.

La nutrición terapéutica para enfermedades del sistema cardiovascular implica una serie de restricciones.

Es necesario reducir el consumo de sal. La sal contiene demasiado sodio, lo que retiene líquidos en el cuerpo. Como resultado, se produce una carga no deseada en el corazón y los vasos sanguíneos, aumenta la presión y puede producirse hinchazón.

Además, es necesario reducir el consumo de grasas animales en la dieta. Contienen mucho colesterol "malo", lo que provoca problemas cardíacos. Para reducir estos depósitos y reducir la formación de coágulos sanguíneos, se debe incluir Omega-3 en el menú. La mayoría de estas sustancias esenciales se encuentran en el pescado y en diversos aceites vegetales.

Para mejorar la función cardíaca, es necesario consumir alimentos que contengan potasio. Estos son albaricoques, orejones, ciruelas pasas, pasas y escaramujos. Para dilatar los vasos sanguíneos y prevenir sus espasmos, conviene comer más nueces, grosellas negras, zanahorias, remolachas, así como todo tipo de papillas: cebada, avena, trigo sarraceno. Todos estos productos contienen magnesio, que tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.

Las personas con enfermedades cardíacas necesitan reducir la ingesta de calorías. Después de todo, los kilos de más afectan negativamente el funcionamiento del corazón. Además, coma porciones pequeñas, de 4 a 6 veces al día. Es imperativo seguir esta recomendación, porque un estómago lleno ejerce presión sobre los nervios autónomos responsables del funcionamiento del músculo cardíaco.

Es muy importante seguir el horario de alimentación, es decir. Coma siempre a la misma hora, y la mayor cantidad debe tomarse en el almuerzo. Por la noche, puedes beber un vaso de kéfir o comer algo de fruta. Si la enfermedad se acompaña de edema, la ingesta de líquidos debe limitarse a no más de 1,5 litros por día.

También debes excluir de tu dieta todos los alimentos que exciten el sistema nervioso, ya que hacen que el corazón lata más rápido y, por lo tanto, le generan un estrés no deseado. Estos productos incluyen tés fuertes, cafeína, cócteles con cafeína, bebidas energéticas, diversas colas y alimentos con una gran cantidad de especias añadidas.

No importa lo buena que sea la dieta, no se puede utilizar sin el consejo de un médico.

Después de todo, cada enfermedad es única, e incluso con la misma enfermedad, la dieta puede diferir en diferentes casos. Sólo un médico, que conoce todo sobre el estado de su paciente, puede recomendar una nutrición terapéutica para las enfermedades cardiovasculares.

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Dieta nº 10 – para enfermedades del sistema cardiovascular

El corazón es el único músculo del cuerpo que trabaja continuamente y bombea sangre, suministrando nutrientes y oxígeno a todo el cuerpo.

La eficacia con la que funcionará también depende de lo que comamos.

Los médicos confían en que el sistema nutricional desarrollado hace mucho tiempo, llamado "dieta número 10", puede mejorar la circulación sanguínea y hacer frente a los primeros signos de enfermedad cardíaca.

Principios básicos de nutrición para enfermedades cardiovasculares:

1. Elimina de tu dieta los alimentos que estimulan el sistema nervioso. En primer lugar, está la cafeína y las bebidas con cafeína: cócteles, bebidas energéticas e incluso todo tipo de colas. Aumentan la frecuencia cardíaca, cargando aún más el músculo cardíaco.

Los médicos incluyen té fuerte, caldos ricos y platos que contienen. un gran número de especias

2. Reduce tu consumo de grasa animal. Los alimentos grasos de origen animal (carne enlatada, cerdo, aves grasas, todo tipo de despojos, embutidos, carnes ahumadas y manteca de cerdo) son ricos en colesterol nocivo, que se deposita en los vasos sanguíneos en forma de placas. Pueden alterar el flujo sanguíneo, incluso en los vasos que irrigan el corazón.

Pero todavía hay espacio en el menú para la ternera magra, el conejo, el pollo y el pavo. Hervir, cocinar al vapor o hornear: cualquier método de cocción que no agregue grasa adicional servirá.

3. Reduzca la cantidad de sal en su dieta. Esto reducirá la cantidad de líquido retenido en el cuerpo y reducirá la carga sobre el corazón, que se ve obligado a bombear un mayor volumen de sangre. La presión arterial alta, en particular, se desarrolla debido a la retención de líquidos.

Trate de evitar encurtidos y adobos, y no compre salsas preparadas, carnes ahumadas ni embutidos. Por la misma razón, es mejor evitar la comida rápida, los snacks y los alimentos procesados, que suelen tener un alto contenido en sal.

4. Añade ácidos grasos Omega-3 a tu dieta. Estas sustancias beneficiosas ayudan a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo, previenen la formación de coágulos sanguíneos y reducen la presión arterial.

El omega-3 es más abundante en los aceites vegetales y el aceite de pescado. Los expertos recomiendan elegir pescados y mariscos no demasiado grasos. Lo mejor es hervirlos, pero también puedes freírlos sin grasa. Pero el pescado salado, ahumado y enlatado es perjudicial para el corazón debido al exceso de sal.

5. Consuma comidas pequeñas. En las enfermedades cardíacas, el estómago lleno y la hinchazón provocan la irritación de los nervios autónomos responsables del funcionamiento del corazón. Y esto, a su vez, provoca interrupciones en su trabajo.

Los médicos creen que 4-5 comidas pequeñas durante el día se digerirán fácilmente y no crearán estrés adicional en el sistema nervioso y, por lo tanto, cardiovascular.

Dieta número 10: lo que se debe y no se debe hacer

Poder	esta prohibido
Pan dietético sin sal, tostadas, picatostes de pan blanco.	Pan fresco, panqueques, panqueques, productos horneados.
Sopas de verduras con cereales, sopas de leche.	Caldos de carne, aves, pescado, champiñones. Sopas con legumbres
Carne magra de ternera, ternera, conejo, pollo, pavo. Hervidos u horneados sin grasa	Carnes grasas, gansos, patos, despojos, embutidos, carnes ahumadas, manteca de cerdo y carne en conserva, carne en conserva
Pescados y mariscos magros, hervidos o al vapor.	Pescado graso, pescado salado, ahumado, caviar, conservas de pescado
Leche, requesón bajo en grasa, yogur, kéfir.	Queso salado y graso, crema agria, nata.
Huevos pasados por agua, tortillas. No más de 1 huevo por día.	Huevos fritos, huevos duros
Platos de cereales, pasta elaborada con harina dura.	legumbres
Verduras hervidas y al horno. Verduras crudas rara vez y con cuidado.	Verduras encurtidas y saladas. Rábanos, cebollas, ajos, champiñones, rábanos, guisantes, repollo
Frutas y bayas frescas maduras, miel, mermelada, frutos secos.	Frutas con fibra, chocolate, tartas.
Té suave, jugos de frutas y verduras.	Café natural, cacao, té fuerte, alcohol.
Aceites vegetales, ocasionalmente mantequilla sin sal.	Grasas y margarinas para cocinar, manteca de cerdo

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Dieta para enfermedades cardiovasculares: características dietéticas.

Según los expertos, la terapia de las patologías cardiovasculares es más eficaz si el tratamiento conservador se complementa con una dieta especialmente seleccionada. La aparición de enfermedades cardíacas es provocada en parte por una deficiencia de magnesio, calcio y un exceso de colesterol "malo" en el cuerpo, por lo que la dieta de un paciente cardíaco debe contener los alimentos "correctos". Es importante que dicha dieta también sea aplicable para la prevención de enfermedades cardíacas.

Objetivos dietéticos

Para problemas con los vasos sanguíneos y el corazón, utilice la tabla dietética número 10, que le permite:

asegurar que el cuerpo reciba la energía necesaria;
prevenir el desarrollo de aterosclerosis;
mejorar la funcionalidad de los vasos sanguíneos;
normalizar los procesos metabólicos;
Asegurar la entrega de electrolitos para estabilizar la frecuencia cardíaca.

Una dieta similar está indicada para enfermedades muy comunes:

defectos cardíacos;
hipertensión;
arritmias;
isquemia;
infarto de miocardio;
cardioesclerosis;
insuficiencia cardiaca.

Dependiendo de la enfermedad específica, se realizan cambios menores en las disposiciones básicas de la dieta. Para la hinchazón, se prescribe una dieta de potasio (la proporción de sal y potasio es de uno a ocho). Para patologías estándar, se muestran las tablas No. 10, 10c, 10i.

Principios básicos de la dieta del “corazón”

Variedad de dieta;
Cumplimiento de la dieta (promueve la producción activa. jugo gastrico). La dieta debe dividirse en cuatro o cinco a seis (si hay sobrepeso) comidas;
Eliminación de comer en exceso. Si tienes hambre por la noche, puedes comer una manzana, una pera o beber un poco de kéfir;
Reducir la cantidad de líquido consumido (hasta un litro y medio por día);
Consumir fibra dietética (esta es una especie de "limpieza" del cuerpo del exceso de colesterol, desechos y toxinas). Se deben consumir 300 g de frutas y verduras al día;
Utilizar determinados métodos de cocción (hervir, guisar, hornear). Esto es necesario para reducir la ingesta de grasas;
Limitación grave de la ingesta de sal (hasta 5 g por día). Los expertos recomiendan cocinar los alimentos sin sal, es mejor añadir un poco de sal al plato antes de comer;
Consumo diario de una pequeña cantidad de vino tinto de alta calidad: en ausencia de contraindicaciones, hasta 70 ml;
Cese absoluto del tabaquismo;
Normalización del peso corporal;
Cumplimiento de las restricciones calóricas diarias en los alimentos y platos consumidos (hasta 2600 kcal).

El valor energético disminuye al reducir la cantidad de grasa consumida.

“Detallando” la dieta

La dieta para las enfermedades cardíacas se basa en una clara distinción entre alimentos. Algunos de ellos se recomiendan para su inclusión en el menú, otros se excluyen de la dieta o su consumo se limita significativamente.

Productos, platos recomendados para su inclusión en el menúProductos, platos sujetos a exclusión o limitación

Primera comida	Verduras, lácteos (posiblemente añadiendo cereales), caldos bajos en grasas a base de carne y pescado. Toma única: media ración. En caso de hinchazón, se excluyen los primeros cursos.	Ricos caldos de carne y pescado, sopas de champiñones, primeros platos con legumbres.
Segundos cursos	Carne magra (pollo, pavo, ternera, ternera dietética), pescado magro en productos picados: albóndigas, chuletas, albóndigas	Riñones, carnes grasas (ganso y pato no son una excepción) y pescado.
Grasas	Aceite vegetal sin refinar (diario – hasta 30 g), hasta 20 g de mantequilla al día	Carne, variedades culinarias.
Huevos	Tortilla al vapor, hervida cada dos días	Duro, frito
cereales, legumbres	Alforfón, avena (guisos, gachas de avena). Sémola – para bajar de peso	Todas las legumbres
Pasta	De trigo duro en guisos, varias guarniciones.	De variedades de trigo blando
Lácteos	Queso duro (sin sal), requesón bajo en grasa, yogur, kéfir bajo en grasa, leche horneada fermentada. Crema agria: exclusivamente para condimentar los primeros platos	Quesos blandos (incluidos los quesos fundidos), helados, crema agria, kéfir alto en calorías, nata, leche, requesón
Hongos, verduras	Berenjenas, coliflor, calabaza, chirivías, remolacha, patatas, tomates, zapallos, zanahorias, verduras en rodajas, ensaladas, vinagretas	Rábano, rábano, repollo blanco, champiñones, verduras ácidas, encurtidos, encurtidos, verduras encurtidas
salsas, salsas	Con caldo de verduras, leche	Con champiñones, pescado, caldo de carne, mayonesa.
bayas, frutas	Frambuesas, grosellas negras, caquis, albaricoques, peras, manzanas, cítricos en zumo exprimido, bebidas de frutas, compotas, frutos secos	Frutas y bayas con fibra gruesa.
dulces	Mermelada, jalea, soufflé, flanes, mousses, miel	Chocolate, dulces, mermelada.
Productos de panadería	Pan integral con pipas de girasol, semillas de lino, salvado (hecho ayer), galletas, picatostes (diariamente - hasta 150 g)	Productos horneados, productos horneados, pan blanco.
Bebidas	Achicoria, té débilmente elaborado, infusiones de hierbas con melisa, menta, decocción de escaramujo, agua mineral sin gas.	Café fuerte, té muy preparado, agua con gas, bebidas alcohólicas

Dieta semanal aproximada

DesayunoSegundo desayunoAlmuerzoMeriendaCenaPor la noche

1 día	Avena, pan con queso feta, té sin azúcar	Manzana	Sopa de verduras, abadejo al vapor, pan, compota	Sopa de fideos con leche	Vinagreta, infusiones, pan.	Riazhenka
Dia 2	Gachas de trigo sarraceno, pudín de cuajada, té verde	Jalea de frutos rojos sin azúcar	Sopa de repollo, repollo guisado, albóndigas al vapor, té verde	Decocción de Melissa, galletas de avena.	Ensalada de verduras con algas marinas, albóndigas de pavo al vapor, patatas cocidas y compota	Requesón con fruta sin azúcar
Día 3	Tortilla, jugo de manzana recién exprimido	Banana	Sopa de verduras, gulash de ternera salsa de tomate, pan, jugo de zanahoria	Puré de manzana, orejones	Gachas de trigo, ternera hervida, verduras en rodajas, compota de frutas	Kissel
4 dia	Avena con leche, achicoria con leche.	Naranja	Borscht, bacalao al vapor, patatas hervidas, té	Compota de bayas	Gachas de cebada, carne hervida, verduras al vapor, bebida de frutas.	kéfir
5 dia	Gachas de mijo, infusión de hierbas con menta.	Manzana horneada	Caldo de pollo con cereales, pollo hervido, verduras guisadas, pan, compota	Sopa de leche con cereales	Risotto, pescado hervido, bebida de frutas.	Kissel
Día 6	Claras de dos huevos, avena, zumo de naranja	Batido de cuajada y frutos rojos	Sopa de remolacha, ternera, verduras guisadas, gachas de trigo con mantequilla, té	Té de hierbas, galletas de avena.	Coliflor guisada, ternera al vapor, compota	kéfir
Día 7	Cazuela de requesón con pasas y orejones, achicoria	budín de zanahoria	Sopa de cereales, pavo hervido, guiso de verduras, zumo de frutas	Compota	Soufflé de pollo, té, sándwich con mantequilla	gelatina de avena

Opciones para posibles dietas.

La tabla de tratamiento No. 10 es una dieta fundamental para las enfermedades cardiovasculares. Pero existen otros principios para organizar la nutrición en caso de dolencias del sistema vascular:

La dieta de Karel. Varias etapas sucesivas se basan en el consumo dosificado de leche hervida. La cantidad de leche que se bebe aumenta gradualmente (hasta dos litros por día);
La dieta de Pevsner. Diseñado principalmente para pacientes hipertensos con sobrepeso. La dieta de frutas y verduras tiene un valor energético bajo. La ingesta de sodio es limitada, la ingesta de potasio aumenta;
La dieta de Kempner. Proporciona una reducción significativa de grasas, sodio y proteínas en la dieta. La dieta se basa en el consumo de arroz sin sal y compota;
Dieta Yarotsky. Aplicable para la mala circulación sanguínea combinada con hipertensión y aterosclerosis. Basado en el consumo de crema agria y requesón bajos en grasas. La dieta tiene un pronunciado efecto lipotrópico y diurético.

Las dietas especiales son incompletas en composición y contenido energético, por lo que suelen utilizarse durante un par de días a tres veces por semana como dietas de ayuno. De hecho, la nutrición para las enfermedades cardiovasculares implica en ocasiones la organización de días de ayuno, necesarios para que el organismo se depure y prevenga los niveles elevados de colesterol.

El alivio del kéfir, por ejemplo, también favorece la pérdida de peso. Para llevarlo a cabo se deben dividir 400 g de requesón desnatado y un litro de kéfir desnatado en seis tomas y consumir como en un día normal. Para aliviar las enfermedades cardíacas con manzana, necesitará unos 600 ml de zumo de manzana y 1,5 kg de fruta. Las manzanas finamente ralladas (incluida la cáscara) se dividen en cinco pasos. Las porciones se comen con jugo. Por la noche (mañana) se le permite beber un poco de leche desnatada.

A pesar de las restricciones, para las enfermedades cardiovasculares la dieta es muy variada y nutritiva. El contenido calórico de las comidas, los volúmenes de líquido consumido y la sal se revisan a medida que mejora la salud del paciente. Pero tendrás que cumplir con los principios de la cocina durante toda tu vida. Sin embargo, en cualquier caso es preferible una dieta preventiva a una dietoterapia.

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Dieta para enfermedades cardiovasculares.

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Incluso las personas que leen revistas de moda en lugar de revistas científicas lo saben: una nutrición adecuada es muy importante para la salud y algunos alimentos incluso tienen propiedades que mejoran la salud. El chocolate mejora el estado de ánimo, los alimentos con proteínas mejoran el crecimiento muscular en los deportistas, las frutas normalizan la digestión, etc.

Para quienes padecen enfermedades cardiovasculares, la dieta es simplemente necesaria. Es una parte completa e independiente de los programas de tratamiento. Si se descuida, ningún medicamento ni operación ayudará a proteger al paciente de complicaciones y prolongará su vida.

Es bueno que la dieta para pacientes con enfermedades cardiovasculares sea bastante sencilla y accesible. Además, es adecuado para su uso tanto con fines terapéuticos como profilácticos. Destacaremos sus principios básicos en este artículo.

¿Qué y cómo pueden comer las personas que padecen una enfermedad cardíaca (y también aquellas que no quieren sufrirla?). Una dieta saludable para el corazón debe incluir:

Verduras, frutas, hierbas, jugos naturales. Contienen vitaminas, compuestos minerales y diversos micronutrientes que son muy importantes para un metabolismo activo y adecuado. A su vez, un metabolismo adecuado contribuye a la curación de los vasos sanguíneos, el hígado y otros órganos. El desarrollo de la aterosclerosis y sus consecuencias (enfermedades cardíacas) se ralentizan. Además, los alimentos vegetales frescos son una fuente de fibra dietética. Son necesarios para eliminar el exceso de colesterol de los intestinos.

Se recomienda estructurar la dieta de manera que cada día una persona reciba entre 400 y 500 g de alimentos vegetales, frescos y/o cocidos. Pero hay que tener cuidado con los zumos de frutas: algunos de ellos, por ejemplo, el de uva o el de pera, contienen demasiados hidratos de carbono, lo que es perjudicial para el sistema cardiovascular.

Aceites vegetales. Contienen ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), componentes esenciales de la estructura de las membranas celulares. Un suministro adecuado de estos ácidos grasos es necesario para regular los niveles de colesterol en la sangre, reducir la susceptibilidad de los vasos sanguíneos a la aterosclerosis, mejorar las propiedades reológicas de la sangre (prevención de coágulos sanguíneos), así como para el funcionamiento normal de la conducción. sistema del corazón. Los PUFA son uno de los sustratos nutricionales más valiosos para el corazón.

Entre los aceites vegetales, se recomienda elegir los sin refinar. Se consumen mejor con verduras frescas, por ejemplo, como aderezo para ensaladas. Recuerda que en el mundo no sólo existen aceites de girasol, sino también otro tipo de aceites vegetales. Se diferencian en las diferentes proporciones de ácidos grasos que contienen. Es óptimo si la dieta contiene varias variedades a la vez: aceituna, calabaza, maíz, mostaza, aceite de linaza etc. La "dosis" de aceites vegetales debe ser de 2 a 3 cucharadas por día, no deben consumirse demasiado activamente; sin embargo, son un producto graso y muy rico en calorías.

Pez. Este es el único producto animal cuya grasa es buena para el corazón. El aceite de pescado contiene ácidos grasos omega-insaturados que, en cuanto a sus efectos sobre el sistema cardiovascular, proporcionan aproximadamente los mismos efectos que el consumo de aceites vegetales.

Para las enfermedades cardiovasculares, a los pacientes se les prescribe una dieta con la presencia obligatoria de pescado. Se debe consumir al menos 2 veces por semana. Además, es deseable que sean variedades grasas del norte: arenque, salmón, trucha, etc. La mayor cantidad de sustancias útiles se encuentra debajo de la piel, por lo que el pescado debe comerse con piel.

Cereales. La nutrición terapéutica para la prevención de enfermedades cardiovasculares debe incluir cereales integrales y cereales, así como cereales germinados. Al igual que las frutas y verduras, contienen vitaminas y minerales, además de fibra. El salvado se puede utilizar como fuente adicional de fibra para problemas digestivos (estreñimiento). Se pueden agregar cereales, brotes de cereales y salvado a sopas, ensaladas y otros platos. Es aconsejable que la dieta incluya con mayor frecuencia gachas y guarniciones de cereales: contienen carbohidratos de digestión lenta que crean saciedad a largo plazo y no permiten que la persona coma en exceso.

Fuentes de potasio. Si ya padece una enfermedad cardíaca, consultando con su médico, puede enriquecer su menú con alimentos ricos en potasio. Este micronutriente es necesario para mantener una buena contractilidad del miocardio y un ritmo normal. Las patatas asadas al horno, los albaricoques, las frutas secas y los plátanos son ricos en potasio.

Alimentos prohibidos para enfermedades del sistema cardiovascular.

Desafortunadamente, si quieres un corazón sano, tendrás que hacer algunos sacrificios para lograrlo. La lista de "víctimas" incluirá varios productos nocivos. Pero existen bastantes prohibiciones absolutas: puedes crear tu propio menú y llevar una dieta variada sin sentirte en desventaja de ningún modo. Entonces, limitamos:

Grasas animales. A diferencia de los aceites vegetales y de pescado, contienen ácidos grasos saturados, que son perjudiciales para la salud. Con ellos se introduce en el organismo una gran cantidad de colesterol y otros lípidos de bajo peso molecular, que tienen la capacidad de penetrar las paredes de las arterias y formar placas ateroscleróticas. Las grasas animales se encuentran en una variedad de productos: tanto naturales (cerdo, cordero, nata, mantequilla, crema agria, quesos, requesón, huevos) como no tan (embutidos, embutidos, productos semiacabados).

Se recomienda reducir al mínimo el contenido de grasas animales en la dieta, deben ser 3 veces menos que las grasas vegetales. Es mejor excluir por completo las salchichas, embutidos, productos semiacabados y carnes grasas, comer el resto con moderación y elegir productos con contenido reducido de grasa entre las variedades de queso o requesón.

Alcohol. En el artículo "Alcohol para las enfermedades del corazón", analizamos en detalle qué tipos de alcohol y en qué cantidades están permitidos y prohibidos para las "enfermedades del corazón". ¡Te aconsejamos que sigas el enlace y leas!

Alimentos y bebidas que contienen cafeína. El café, el té fuerte, las bebidas energéticas, el chocolate y el cacao contienen cafeína. Tiene la capacidad de provocar vasoespasmo y acelerar el número de latidos del corazón, lo que provoca un aumento de la presión arterial y un mayor estrés en el corazón. Los efectos enumerados pueden dañar la salud de una persona que sufre de hipertensión arterial, angina de pecho, insuficiencia cardíaca crónica y muchas arritmias. Por lo tanto, se recomienda a algunos pacientes cardíacos (no a todos) que eviten los alimentos y bebidas con cafeína.

Al mismo tiempo, según varios estudios, beber té (tanto negro como verde) y café con moderación reduce la probabilidad de desarrollar aterosclerosis. Esto se atribuye al contenido de flavonoides en estas bebidas.

En general, sólo se puede decir con seguridad una cosa: no es tanto la cafeína en sí la que es perjudicial para el corazón, sino su exceso.

Sal. La dieta para las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos incluye un punto sobre la limitación de la sal de mesa; Esto es especialmente importante en la nutrición de pacientes hipertensos y pacientes con insuficiencia cardíaca crónica. Sin embargo, la hipertensión es un "acompañante" casi obligatorio de otras enfermedades del sistema cardiovascular, por lo que la mayoría de los pacientes con ella deben seguir esta recomendación. La sal contiene sodio, que retiene agua en el cuerpo, provocando presión arterial alta. Por ello, se recomienda a los pacientes cardíacos que limiten su consumo: hasta 5 gramos al día en caso de hipertensión arterial y hasta 3 gramos en caso de insuficiencia cardíaca crónica.

Dieta para pacientes cardíacos y pérdida de peso.

Las enfermedades cardiovasculares son, por regla general, enfermedades de la segunda mitad de la vida, y las personas maduras y de edad avanzada suelen tener sobrepeso. Mientras tanto, el exceso de peso corporal es un factor de riesgo de enfermedades cardíacas y acelera su desarrollo. Por este motivo, se recomienda a todas las personas con sobrepeso y obesidad que se esfuercen por perder peso.

Es casi imposible perder peso sin cambiar tu dieta. Por ello, los expertos recomiendan vigilar el contenido calórico de la dieta y no permitir que aumente. Hay muchas formas de calcular tu ingesta calórica ideal; para la mayoría de las mujeres que llevan un estilo de vida sedentario, es de 2000 a 2300 kcal, para los hombres de 2500 a 2800 kcal. De este valor vale la pena restar 500 kilocalorías; este será el valor energético de la dieta, que le ayudará a perder peso gradualmente. Naturalmente, incluso durante la pérdida de peso, la dieta debe ser variada y cumplir con los principios anteriores de la dieta "del corazón".

Nutrición para pacientes en rehabilitación cardíaca.

Para muchas enfermedades cardíacas, los pacientes necesitan rehabilitación cardíaca: un tratamiento reconstituyente especial en un sanatorio. Incluye un examen detallado, corrección de la farmacoterapia, fisioterapia, trabajo para abandonar los malos hábitos, un régimen de actividad física seleccionado individualmente y, por supuesto, una dieta equilibrada. La rehabilitación ayuda a mejorar el pronóstico de la enfermedad, el bienestar de una persona y también a ampliar sus capacidades físicas.

Cómo fortalecer el sistema cardiovascular.

Después de describir la dieta para las enfermedades cardíacas, se presentan recetas de platos con descripciones de preparación recomendadas por los nutricionistas para las enfermedades cardíacas.

La dieta para las enfermedades cardíacas depende del estado del paciente. Si la enfermedad cardíaca no se acompaña de edema y dificultad para respirar, la nutrición debe ser similar a la de una persona sana, es decir, debe ser racional. Sin embargo, en el contexto de una nutrición racional, son necesarias las siguientes restricciones en la dieta para las enfermedades cardíacas en la etapa de compensación.

1. La carne y el pescado se deben dar hervidos.

2. Limite las grasas, los carbohidratos no deben exceder la norma.

3. Incluir días de ayuno (manzanas, lácteos, verduras, bayas). En los días de ayuno, es necesario reducir la actividad física, tal vez incluso acostarse en la cama.

4. Limite la introducción de sal de mesa a 5 g por día y de líquido a 1 litro por día.

5.Aumentar la ingesta de vitaminas, especialmente vitamina B1 - 3,5 mg y vitamina C - 100 mg.

6.Excluir sustancias que estimulen el sistema nervioso y cardiovascular (bebidas alcohólicas, café fuerte, té, cacao, snacks picantes, encurtidos).

7. Excluir de la dieta para enfermedades cardíacas los alimentos ricos en colesterol (hígado, riñones, sesos, pulmones, carne, caldos de pescado, grasas de cerdo, ternera, cordero).

8. Eliminar de la dieta los alimentos que provocan flatulencias: legumbres, uvas y jugo de uva, bebidas carbonatadas.

7. Incluir en la dieta para las enfermedades cardíacas alimentos que favorezcan la defecación (verduras, frutas, productos con ácido láctico, jugos)

8. La comida debe tomarse 5 veces al día, no comer en exceso. La última comida es 3-4 horas antes de acostarse y se recomienda un breve descanso antes del almuerzo.

Todos estos requisitos corresponden a la dieta número 10, que se prescribe para enfermedades cardíacas en la etapa de compensación.

La dieta para las enfermedades cardíacas acompañadas de edema, es decir, un estado de descompensación o insuficiencia cardíaca, depende del grado de insuficiencia cardíaca. Se prescriben las dietas nº 10c, 10a, dieta de Carelia y dieta de potasio.

La dieta para las enfermedades cardíacas y la insuficiencia cardíaca incluye alimentos que contienen muchas sustancias lipotrópicas que previenen el hígado graso (requesón, trigo sarraceno, avena, carnes magras y pescado), sales de potasio y magnesio. Los alimentos en la dieta para enfermedades cardíacas con insuficiencia cardíaca se preparan con moderación, consumiéndose 6 veces al día (dieta número 10a).

Como dieta principal para enfermedades cardíacas con insuficiencia cardíaca de grados I-IIa, se prescribe la dieta No. 10c, y en forma de días de ayuno, la dieta No. 10a se prescribe una vez cada 7 a 10 días. Si el paciente tiene sobrepeso, se prescriben días de ayuno de manzana, patata, leche y cuajada y leche.

La dieta para la enfermedad cardíaca con insuficiencia cardíaca IIb es la dieta número 10a, siempre que el paciente permanezca en cama con días de ayuno: se prescriben manzanas, compota de arroz, frutos secos o la dieta Karel o la dieta de potasio. Después de que la condición del paciente mejora, se transfiere al paciente a la dieta No. 10 o inicialmente se usa la dieta No. 10 durante 1-2 días en forma de días de ayuno, y solo con una mejora persistente se transfiere a la dieta No. 10.

La dieta para enfermedades cardíacas con insuficiencia cardíaca de tercer grado comienza con días de ayuno o con la dieta de Carelia, o con la dieta de Potasio, una vez que mejora la condición del paciente, se le prescribe la dieta No. 10a, sujeto a los días de ayuno 1 vez en 7-10 días, luego se permite la dieta número 10 en forma de días de ayuno. Con una mejora persistente en la condición del paciente, se lo transfiere a la dieta número 10, junto con la cual, si es necesario, se incluye la dieta Karel durante varios días. La dieta de Carelia es una dieta láctea con limitación de líquidos y exclusión de sal. Tiene 4 dietas consecutivas. La dieta I se prescribe durante 1 a 2 días, la dieta II – durante 3 a 4 días, la dieta III – durante 2 a 4 días, la dieta IV – durante 3 a 6 días. La dieta Karell se describe detalladamente en el apartado Dietas terapéuticas.

La dieta para las enfermedades cardíacas con insuficiencia cardíaca debe ampliarse con cuidado, controlando la hinchazón y la dificultad para respirar.

A continuación se muestran recetas de platos dietéticos para una dieta para enfermedades cardíacas.

Dieta para enfermedades del corazón, recetas:

Dieta para la enfermedad coronaria.

Principios para elaborar una dieta para la enfermedad coronaria.

En todas las etapas de observación, en el proceso de prevención, tratamiento y rehabilitación. pacientes con enfermedad coronaria La dietoterapia se construye de acuerdo con los siguientes principios.

Correspondencia del contenido calórico de la dieta a las necesidades energéticas del organismo. El contenido calórico de la dieta se calcula individualmente: según el sexo, la edad, el nivel de actividad física y el peso corporal. Si el paciente tiene sobrepeso, está indicada una reducción calórica no superior al 40% (hasta 1700-1400 kcal/día). Días de ayuno no más de 1-2 veces por semana con un contenido calórico de hasta 800-1000 kcal.

Control de la composición cuantitativa y cualitativa de las grasas de la dieta. Mantenga la proporción correcta de ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Restricción del colesterol dietético en la dieta (el grado de restricción depende del tipo de hiperlipidemia). Es importante satisfacer las necesidades corporales de fosfolípidos, esteroles vegetales y factores lipotrópicos.

Correspondencia de la cantidad total de carbohidratos de la dieta a las necesidades energéticas del organismo. La proporción de carbohidratos totales/refinados no es inferior a 7:1. Cuando están indicados, los carbohidratos refinados insulinogénicos se limitan drásticamente, hasta su total exclusión.

Satisfacer las necesidades de aminoácidos esenciales con un contenido proteico total en la dieta no superior a 1,1 g/kg de peso corporal ideal, con una relación proteína animal/vegetal de 1:1.

Equilibrio patogenético de la dieta en composición vitamínica, contenido de micro y macroelementos, fibra dietética.

Cumplimiento del correcto procesamiento tecnológico de productos y platos medicinales (eliminación de sustancias extractivas, exclusión de fritos, conservas, especias picantes, sal de mesa con fines culinarios).

Dieta fraccionada, que incluye 4-6 comidas. La última comida es 2-3 horas antes de acostarse.

Metodología para el uso diferenciado de la dietoterapia en la enfermedad coronaria

Durante el desarrollo de la enfermedad coronaria, en diferentes etapas de su formación, los trastornos metabólicos difieren significativamente, lo que requiere el uso de varios métodos de dietoterapia.

En la prevención primaria y secundaria multifactorial, el uso de la dieta permite influir eficazmente en el metabolismo alterado y reducir significativamente la importancia de factores de riesgo de enfermedad coronaria como la hiperlipidemia, el exceso de peso corporal, la baja tolerancia a la glucosa y la hipertensión arterial.

En las etapas aguda y subaguda de la enfermedad, una terapia dietética adecuada, como base para la terapia farmacológica, ayuda a restaurar la capacidad funcional del miocardio, mejora el curso de los procesos reparadores en la zona de necrosis y reduce los trastornos hemodinámicos y la actividad de la hemocoagulación.

En la etapa de rehabilitación de pacientes con enfermedad coronaria, la dietoterapia ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo a situaciones estresantes y corrige los trastornos metabólicos.

En cada caso concreto, es necesario individualizar las recomendaciones dietéticas teniendo en cuenta las características del curso de la enfermedad, su estadio y también las tradiciones dietéticas del paciente.

Literatura

Oganov R.G. Enfermedad coronaria (prevención, diagnóstico, tratamiento). - M. 1998.

Pogozheva A.V. Fundamentos de la dietoterapia racional para las enfermedades cardiovasculares // Dietética clínica. 2004. T.1. No. 2.

Pogozheva A.V. Nutrición para la enfermedad coronaria // Medicina. La calidad de vida. 2007. N° 3.

Dieta número 10, dieta para la aterosclerosis de los vasos sanguíneos del corazón y el cerebro, hipertensión - dieta 10c

Indicaciones: aterosclerosis de los vasos del corazón, cerebro, enfermedad coronaria, hipertensión en el contexto de la aterosclerosis.

Tecnología de cocción: carne, pescado, aves, verduras, hervir después de picar. Preparado sin sal, los alimentos se añaden durante las comidas.

Permitido:

Pan y productos de harina: trigo de harina de grado 1-2, centeno, pan médico, galletas secas sin sal, productos horneados sin sal.

Sopas: sopa de repollo, borscht, sopa de remolacha, sopas vegetarianas con patatas y cereales, frutas, lácteos.

Carne, aves, pescado: varios tipos de variedades bajas en grasa, en trozos o picados, después de hervir se pueden hornear, algas y mejillones.

Productos lácteos (leche baja en grasa y productos lácteos fermentados, requesón bajo en grasa y platos elaborados con él, queso bajo en grasa y ligeramente salado, crema agria) en los platos.

Huevos: tortillas blancas, hervidas 2-3 piezas. en la semana.

Cereales: trigo sarraceno, avena, mijo en forma de papillas viscosas y desmenuzables, guisos. Limite el arroz, la sémola y la pasta.

Verduras: repollo de todo tipo, zanahorias, calabacines, calabazas, berenjenas, patatas, guisantes en forma de puré o finamente picados. Verdes - en platos.

Aperitivos: vinagretas y ensaladas con aceite vegetal, incluidas algas y otros mariscos, pescado y carne en gelatina hervida, arenque remojado, queso bajo en grasa ligeramente salado, salchicha hervida baja en grasa, jamón magro, ensaladas de frutas dulces.

Frutas, bayas, dulces: frutas y bayas crudas maduras, frutos secos, compotas, jaleas, mousses semidulces. La mermelada, el azúcar y la miel son limitados.

Bebidas: té suave con limón, leche, café natural suave y bebida de café, jugos de verduras, frutas y bayas, decocción de rosa mosqueta y salvado de trigo.

Grasas: mantequilla y aceites vegetales para cocinar y en platos.

Excluido:

Productos elaborados con mantequilla y hojaldre, caldos de carne, pescado y setas, legumbres, carnes y pescados grasos, pato, ganso, hígado, riñones, sesos, carnes ahumadas, todo tipo de conservas, quesos salados y grasos, rábanos, rábanos, acedera, espinacas, champiñones, chocolate, productos de nata, helado, pimienta, mostaza, té y café fuertes, cacao, grasas animales y de cocina, bebidas alcohólicas.

Las enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos se han generalizado tanto que todos los adultos necesitan conocer sus hábitos nutricionales. La dieta se puede utilizar no solo con fines terapéuticos, sino también con fines preventivos.

La enfermedad cardíaca ocurre debido a cierto tipo de patología. Lo que importa es el trabajo de los centros del cerebro, la adaptación a los estímulos externos, el nivel de procesos bioquímicos en el cuerpo, que proporciona el suministro de energía necesario para el funcionamiento del corazón. Lo importante para los vasos sanguíneos es el tono de las paredes, la buena elasticidad, la contracción y relajación coordinadas, la integridad y la imposibilidad de fuga de la parte líquida de la sangre.

La nutrición para las enfermedades cardiovasculares tiene grandes ventajas sobre los medicamentos. Aporta al organismo todo lo que necesita de forma natural.

¿Cuándo se necesita una dieta especial?

Incluso una persona sana está obligada a controlar su dieta. Comer en exceso, pausas prolongadas en la comida, un montón de alimentos picantes o salados alteran el equilibrio interno, provocan una alteración del proceso digestivo y, como mínimo, van acompañados de malestar.

En las enfermedades vasculares y cardíacas, todo el cuerpo sufre porque la circulación sanguínea se ve afectada. La aterosclerosis comienza a desarrollarse temprano y se detecta ya a los 40 años. El curso posterior se acompaña de hipertensión, daño a los vasos coronarios y cerebrales y a las arterias renales.

La miocarditis a menudo complica las enfermedades infecciosas agudas en niños y adultos. El curso del reumatismo es difícil de predecir. El inicio de la formación de defectos cardíacos no es evidente de inmediato.

La dieta no puede curar completamente al paciente, pero debe compensar al organismo por su recuperación. Debe utilizarse ya en las etapas iniciales (latentes) de la enfermedad con síntomas mínimos.

La coliflor tiene propiedades beneficiosas y la col blanca provoca flatulencias.

Propósito de la dieta

proporcionar al cuerpo la energía que falta;
prevenir la propagación de la aterosclerosis;
mejorar el tono del lecho vascular;
normalizar el metabolismo alterado de proteínas y lípidos;
organizar la entrega de electrolitos para mantener el ritmo cardíaco correcto y la fuerza de las contracciones del corazón.

La Tabla No. 10 se utiliza para las siguientes condiciones:

defectos congénitos y adquiridos;
hipertensión;
infarto de miocardio y enfermedad isquémica crónica;
cardioesclerosis;
arritmia;
signos de insuficiencia cardíaca.

Hay cambios y añadidos para cada enfermedad, pero se deben seguir en todo momento los requisitos generales.

Características generales y reglas de la tabla No. 10.

Las dietas adecuadas incluyen alimentos permitidos y excluidos no autorizados, regulan los métodos de preparación de alimentos y la frecuencia establecida de las comidas.

A diferencia de otras tablas, se aplican restricciones a líquidos, alimentos salados y picantes, irritantes del sistema nervioso y del flujo sanguíneo renal.

El modo debe proporcionar:

cinco comidas al día en pequeñas porciones;
prohibición de descansos prolongados y de comer en exceso, cenas tardías;
las cenas deben completarse 3 horas antes de acostarse.

Al cocinar y procesar culinariamente, se debe evitar freír y ahumar. Solo se utiliza el método de cocción, es posible guisar a fuego lento y cocinar al vapor.

Usar una simple vaporera en la granja solucionará los problemas alimentarios

Los productos de la dieta diaria deben contener:

proteína – 90 g, de los cuales 50 g son de origen animal;
grasas – 80 g, incluidos 25 g de origen vegetal;
carbohidratos – 400 g;
proporcionar un contenido calórico de 2500 a 2700 Kcal;
un conjunto completo de vitaminas;
sal – no más de 5 g, siempre que los platos se preparen sin sal;
líquido – hasta 1,5 l.

¿Qué puedes comer?

Los platos de la mesa número 10 se preparan con productos permitidos. Éstas incluyen:

Los primeros platos son sopas de verduras con cereales, sopas lácteas, sopas puras de verduras (por ejemplo, sopa de remolacha), caldos no ricos de pescado y carne, para una dosis única el volumen es media ración; en caso de hinchazón intensa, sopas están excluidos.
Las carnes magras (carne de res, ternera), aves (pollo, pavo) se cocinan hervidas, picadas (chuletas, albóndigas, albóndigas), se permite hornear.
Pescado hervido bajo en grasas en forma de chuletas.
La grasa animal la proporciona la mantequilla: 20 g, el aceite vegetal: 30 g por día.
Huevos de gallina- hasta cuatro por semana, hervidos o en forma de tortilla al vapor.
Gachas de trigo sarraceno, avena hervida y guisos, gachas de sémola para adelgazar.
Pasta en cazuela, guarnición de carne.
Los productos lácteos permitidos son el kéfir bajo en grasa, la leche horneada fermentada, el requesón bajo en grasa, la crema agria solo para condimentar sopas y el queso duro sin sal.
Se muestran verduras: remolacha, coliflor, tomates, calabacines, pepinos, calabaza, verduras, ensaladas y vinagreta.
Prepare salsas y jugos únicamente con caldo de verduras y leche.
Frutas y bayas frescas, compotas, zumos exprimidos, frutos secos.
Productos de panadería: productos horneados del día anterior, rebanadas secas, principalmente hechas de harina de centeno o centeno-trigo, con salvado, semillas de lino o girasol, galletas secas, galletas saladas, hasta 150 g por día.
Para beber, puede preparar té verde o negro débil, achicoria, preparar decocción de rosa mosqueta, infusiones de hierbas con bálsamo de limón y menta, beber agua mineral solo después de liberar burbujas de gas.

¿Qué está restringido o prohibido?

Las restricciones dietéticas están asociadas con los efectos indeseables de ciertos alimentos:

los platos a base de frijoles, espinacas, lentejas, guisantes, champiñones, rábanos, repollo, rábanos y acedera hacen que el diafragma se eleve debido a la hinchazón intestinal;
Los dulces, el jugo de uva, los caramelos y las mermeladas contribuyen al aumento de peso, por lo que se recomienda sustituirlos por miel.

Están completamente prohibidos los alimentos nocivos para enfermedades cardíacas y vasculares. Éstas incluyen:

bollos, pan, bollería;
todos los alimentos y platos fritos, ahumados, salados y picantes;
caldos ricos en grasas, sopas con frijoles, guisantes y champiñones;
carnes grasas (incluidos pato y ganso), pescado, riñones;
quesos blandos y procesados, crema agria, leche entera, requesón, kéfir alto en grasa, helado, mayonesa;
verduras, legumbres, repollo, rábano en escabeche y encurtidos;
dulces, chocolate y caramelos;
té fuerte, café, agua dulce con gas, alcohol.

Los mariscos combinan bien con hierbas y limón, lo que aumenta aún más su valor.

¿Qué opciones hay para la mesa N°10?

Los nutricionistas realizan pequeños cambios en la dieta de la tabla nº 10 en función de la patología específica del paciente. En este caso, es necesario cumplir con todas las normas y requisitos nutricionales.

Dieta 10a:

Recetado para insuficiencia cardíaca, a partir de la segunda etapa. Promueve la eliminación de líquidos, alivia la circulación sanguínea y ayuda al funcionamiento del corazón.
El contenido calórico se reduce a 2000 kcal, el volumen total de líquido se reduce a 600 ml.
Se prohíben los primeros platos y los productos de pan, se reduce la cantidad de grasas y proteínas y se aumenta la proporción de alimentos que contienen potasio, calcio y magnesio.
Modo de potencia seis veces mayor.

Dieta 10b:

utilizado para tratar pacientes con reumatismo con baja actividad del proceso inflamatorio;
se ha aumentado la proporción de proteínas y grasas animales;
se permiten hasta 1,5 litros de líquido;
las verduras y frutas se incluyen frescas en ensaladas y jugos;
contenido calórico de la dieta - 2600 Kcal;
seis comidas al día.

Dieta 10c:
La indicación principal es el daño aterosclerótico a los vasos del corazón, el cerebro, la aorta, la cardiosclerosis y la hipertensión.

Peculiaridades:

Limitación significativa de grasas animales y carbohidratos de fácil digestión con una cantidad normal de proteínas.
Inclusión en la dieta de alimentos con ácidos grasos poliinsaturados y sustancias lipotrópicas.
La dieta incluye al menos 0,4 kg de verduras y frutas por día, se permite comer frutas y ensaladas entre comidas.
Los platos de mariscos (calamares, camarones, pescado de mar, repollo) son imprescindibles.
La cantidad de líquido no supera 1 litro.

Para personas con peso normal, la ingesta calórica se calcula hasta 2500 kcal, para personas con sobrepeso, 2000 con días de ayuno.

Dieta 10g:

indicado para hipertensión arterial;
caracterizado por una reducción significativa del consumo de sal (2 g por día), el consumo de mariscos, vitaminas, potasio y magnesio;
Contenido calórico diario: hasta 2700 Kcal.

Es más conveniente beber en la cama con vasitos especiales para sorber o con pajitas para cóctel.

Dieta 10i:

prescrito a pacientes con infarto agudo de miocardio;
se incluyen productos que estimulan la motilidad intestinal y la cicatrización del miocardio;
se excluye todo lo que provoque flatulencias abdominales;
los platos se preparan semilíquidos, sin sal;
bajo contenido calórico;
durante los primeros 2 días, el paciente bebe medio vaso de té verde, decocción de frutas e infusión tibia de rosa mosqueta 7 veces al día;
a partir del tercer día, se agregan platos líquidos: media ración de sopa, papilla, puré de carne. Al mismo tiempo, el contenido calórico no supera las 1200 Kcal.

Después de 2 semanas, la dieta se amplía, el contenido calórico aumenta a 1600, líquido: hasta 1 litro, los alimentos se pueden administrar sin procesar. Luego se traslada al paciente a la mesa 10c con el consumo obligatorio de pescados y mariscos.

La lista anterior de dietas para enfermedades cardiovasculares muestra la posibilidad de una nutrición de calidad suficiente incluso bajo restricciones. El contenido calórico total, la cantidad de sal y agua pueden variar a medida que el paciente se recupera y retoma la actividad física. Su uso puede discutirse con su médico.

Sin embargo, los principios de cocción, la actitud hacia el volumen de alimentos líquidos y grasos permanecen sin cambios durante toda la vida. Debe acostumbrarse a esta dieta a partir de los 40 años. Es mucho más conveniente utilizarlo con fines preventivos que para las formas avanzadas de la enfermedad.

Una dieta adecuada para las enfermedades cardíacas ayudará a mejorar la salud del núcleo y también ayudará a prevenir el desarrollo de muchos problemas con el corazón y los vasos sanguíneos.

Incluso los antiguos sostenían que somos lo que comemos. Una dieta bien equilibrada puede hacer maravillas para las enfermedades cardíacas o su prevención.

En primer lugar, una nutrición adecuada ayudará a eliminar el colesterol malo, que obstruye las paredes. vasos sanguineos. Los niveles elevados de este tipo de colesterol pueden provocar la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos. En combinación con un estilo de vida activo y saludable, una dieta para las enfermedades cardíacas ayudará a que los vasos sanguíneos se mantengan sanos y elásticos. Esto significa que se contraerán y expandirán fácilmente. Esto significa que una persona no tendrá problemas de presión arterial alta o baja.

Existen varias reglas para una dieta saludable para el corazón. La primera es limitar el consumo de comida chatarra. Ahora hay muchos productos que contienen calorías "vacías". Estos alimentos sacian rápidamente el hambre, pero no aportan al organismo vitaminas, antioxidantes, minerales u otros nutrientes beneficiosos. Estos productos afectan negativamente al sistema cardiovascular. No deben consumirse si se quiere mantener un corazón sano y están contraindicados para quienes ya padecen una enfermedad cardíaca.

La segunda regla es comer alimentos diferentes. Hay cinco grupos principales de alimentos que son esenciales para el corazón y la salud en general. Se trata de cereales, verduras, frutas, productos lácteos, carnes y pescados. Es muy importante que cada día tu cuerpo reciba nutrición de al menos un “representante” de cada uno de estos grupos de alimentos. Entonces el corazón estará sano y la vida será placentera.

¿Cuál es la dieta para las enfermedades del corazón?

Mucha gente tiene una pregunta: ¿qué dieta para las enfermedades cardíacas ayudará a mantener la salud? Hay varios tipos de alimentos que es necesario excluir de la dieta o reducir su consumo. Y es que hay muchos alimentos que conviene incluir en una dieta cardiosaludable. En primer lugar, es importante reducir el consumo de sal. Todo el mundo sabe que la sal retiene agua en el organismo.

En general, la sal es buena para la salud y no debes excluirla por completo de tu dieta. Pero no estará de más reducir su consumo. El agua provoca hinchazón y aumenta la tensión sobre el corazón. Y esto hay que evitarlo. Es importante comprender que la sal se encuentra no solo en los alimentos que cocina y en la sal, sino también en muchos alimentos preparados que compra en la tienda. Y algunas verduras o alimentos son ricos en sal. Por ejemplo, el apio tiene un alto contenido en sal. Esta verdura es buena para la salud, pero si la pones en sopa o ensalada, entonces debes salar un poco este plato.

Se pone mucha sal en las patatas fritas y en otros alimentos, por decirlo suavemente, poco saludables. También se añade mucha sal a las salchichas, las salchichas y otros productos semiacabados. Por lo tanto, es poco probable que estos productos sean adecuados para la nutrición dietética. Además de la sal, es necesario reducir la ingesta de alimentos grasos. Es mejor sustituir la mitad de las grasas animales por grasas vegetales. Al mismo tiempo, es mejor comprar aceite vegetal sin refinar. Cuanto menos procesados sean los productos, más saludables serán para el organismo.

Los ácidos poliinsaturados, como el omega-3, son beneficiosos para la salud del corazón. Se pueden encontrar tanto en alimentos vegetales como animales. Por ejemplo, hay muchos de ellos en los cereales y, en particular, en la avena. Por eso, el desayuno debe ser nutritivo y saludable, por lo que es mejor empezar el día con papilla. Combinará bien con frutas. Las frutas dulces y la miel pueden sustituir el azúcar en tu dieta. Las gachas de avena son ricas no solo en ácidos, sino también en fibra.

La fibra limpia los intestinos y les ayuda a absorber mejor los nutrientes de los alimentos. Esto le dará a tu corazón más nutrición. También puedes añadir nueces a la papilla para aumentar su valor nutricional y aportar al corazón todos los microelementos necesarios. Uno de los microelementos clave que ayudará a restaurar la función cardíaca es el magnesio.

Ayuda a evitar arritmias, disminuye la presión arterial y es muy útil para pacientes hipertensos. El magnesio se puede encontrar en el trigo sarraceno, la leche y los productos lácteos, las espinacas o el perejil, así como en las judías y otras legumbres. Todos estos productos son buenos no sólo para el corazón, sino también para el cuerpo humano en general.

Recetas dietéticas para enfermedades del corazón.

Mucha gente asocia una dieta para pacientes cardíacos con algo soso y sin sabor. Pero esto no es cierto, porque muchas recetas dietéticas para las enfermedades cardíacas pueden resultar muy apetitosas. No es necesario que te niegues una comida deliciosa, solo necesitas aprender a cocinar de forma saludable y sabrosa.

A todos nos encanta picar o picar algo mientras viajamos. Es por eso industria de alimentos“no duerme” y llenó los mostradores con varios bocadillos o aperitivos ya preparados. El único problema es que la mayoría de estos snacks no son saludables y simplemente inaceptables en la dieta de los pacientes cardíacos. Aquí te dejamos algunas recetas de snacks saludables. En primer lugar, los copos o bolas elaborados con cereales naturales e integrales son perfectos para los núcleos. Esto también podría incluir pan crujiente integral bajo en sal.

Se pueden comer como plato aparte o utilizar para preparar bocadillos. Por ejemplo, se pueden mezclar cereales o pan (desmenuzado) con nueces y semillas. Añade un aderezo de zumo de lima, granada o naranja para crear un maravilloso snack crujiente y muy saludable para el corazón.

También puedes picar frutos secos. Si no te gusta comerlos enteros o por separado, puedes hacer dulces saludables para corazones. Estos dulces son adecuados para toda la familia y pueden reemplazar con éxito los dulces comprados en las tiendas no solo para los pacientes cardíacos, sino también para los niños. Para prepararlos es necesario tomar pasas, ciruelas pasas, dátiles, orejones e higos. Todos estos frutos secos son muy buenos para el corazón. Hay que triturarlos cortándolos a mano o con una batidora. Puedes añadir frutos secos, como nueces o avellanas. Mezclar todo y agregar miel o melaza negra natural.

Puedes enrollar la mezcla resultante en bolitas o darles forma de corazones. Los caramelos se pueden enrollar en migas de nueces o cacao en polvo. Y ya están listos los dulces saludables e incluso medicinales. Además de aperitivos y postres, puedes preparar sopas saludables. Por ejemplo, sopa de frijoles. Es mejor tomar frijoles secos que enlatados. Los frijoles son ricos en magnesio y potasio y son muy buenos para el corazón. No debes cocinar caldo de carne fuerte para esta sopa. Las judías, como todas las legumbres, son muy ricas en hierro. Por lo tanto, es muy posible preparar una sopa magra con él.

Los frijoles combinan bien con los tomates. Es mejor poner tomates frescos, pasta de tomate casera o jugo de tomate. Pero no debes agregar pimiento picante o chile, porque pueden causar arritmia y ejercer presión adicional sobre el corazón. Es mejor dejar los frijoles en remojo durante la noche para que se cocinen más rápido. Puedes agregar brócoli a esta sopa. Esta col es rica en vitamina P y es muy buena para el corazón. Puedes añadir cebollas y zanahorias, pero no freírlas en aceite. Es mejor cortarlo en cubos y echarlo directamente a la sopa. En general, freír es perjudicial para la salud del corazón.

Si hierve bien los frijoles, además de las verduras (tomate, patatas, cebollas, zanahorias y apio), no es necesario que le agregues cereal. La sopa terminada se puede espolvorear generosamente con perejil finamente picado, que también es muy bueno para el corazón. La sopa se puede servir con picatostes de pan de centeno caseros. Como puede ver, las recetas dietéticas para las enfermedades del corazón pueden resultar muy sabrosas y saludables.

Menú dietético para enfermedades del corazón.

¿Cómo crear correctamente un menú dietético para enfermedades cardíacas? Hay varios factores clave a considerar aquí. Primero, debes controlar la cantidad de líquido que bebes durante el día. Esto debe incluir no solo agua, sino también compotas, tés, jugos o sopas. La ingesta excesiva de líquidos aumenta la tensión en el corazón.

En segundo lugar, es necesario reducir la cantidad de sal que consume. Es mejor excluir de su dieta los productos semiacabados porque contienen mucha sal. Además de patatas fritas y otros snacks. La sal impide que el líquido salga del cuerpo de manera oportuna y provoca hinchazón.

El menú debe incluir sopas, pero es mejor si son sopas magras. Se pueden elaborar con frijoles, guisantes u otras legumbres. O cocinar en el segundo caldo y escurrir la primera agua de la carne. De esta forma reducirás la cantidad de grasas animales en tu dieta.

Es importante comer pescado al menos varias veces por semana. Es mejor elegir pescado de mar y el pescado rojo (salmón, salmón) es el mejor para la salud del corazón. No se deben freír verduras, huevos, carnes y pescados. Lo mejor es hervirlos o hornearlos en el horno. Para que no se destaquen en los productos. sustancias nocivas y las vitaminas y otros nutrientes beneficiosos se conservan al máximo.

Como puede ver, la nutrición para las enfermedades cardíacas debe ser variada y, en general, beneficiosa para la salud de todo el cuerpo. Y además, debe tener como objetivo no engordar.

¿Qué puedes comer si tienes una enfermedad cardíaca?

Si padece una enfermedad cardiovascular, es muy importante seguir una nutrición adecuada. Es importante evitar una tensión adicional en el corazón. Esto significa que es importante estar en forma y no engordar, porque la obesidad afecta en gran medida el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Entonces, ¿qué puedes comer si tienes una enfermedad cardíaca? Hay muchísimos alimentos que son buenos para el corazón y el cuerpo en general.

Es importante no sólo elegir los productos adecuados, sino también prepararlos correctamente, así como dosificarlos correctamente. Por ejemplo, los productos de harina no son muy saludables, pueden hacerte ganar kilos de más, lo cual es perjudicial si tienes una enfermedad cardíaca. Pero si eliges los productos correctos y dosificarlos correctamente, no tienes por qué privarte del placer.

Por ejemplo, es mejor comprar pan horneado con cereales integrales. Puede ser pan con semillas, pan de centeno (es más saludable que el trigo), pan elaborado con harina gruesa, así como pan con semillas y nueces. Estos alimentos son ricos en magnesio, diversas vitaminas y fibra. El alto contenido de fibra es bueno para el corazón y para mantener un peso saludable. La fibra llena rápidamente el estómago y evita comer en exceso. Pero el cuerpo no lo absorbe. Limpia el tracto gastrointestinal y lo mantiene saludable. En nuestro cuerpo, todos los órganos están conectados. Por tanto, un estómago sano es un corazón sano.

Comer pescado también es beneficioso para las enfermedades cardiovasculares. Es mejor elegir pescado de mar. Es rico en yodo y otros oligoelementos. Uno de los mejores pescados para los rompecorazones es el salmón. Este pescado rojo es rico en ácidos insaturados. La grasa animal de este pescado no contribuye a la acumulación de colesterol nocivo en los vasos sanguíneos. Al incluir este pescado en tu dieta, ayudarás a tu cuerpo a estabilizar su presión arterial.

Varias semillas de plantas también son muy beneficiosas para el corazón. Por ejemplo, semillas de lino o sésamo. Estas semillas se pueden agregar a ensaladas o pan. Se pueden añadir al aderezo para asar carne. El vino tinto natural también es bueno para el corazón. Pero su uso debe ser limitado y tomarse en pequeñas dosis terapéuticas.

¿Qué no debes comer si tienes una enfermedad cardíaca?

Pero también hay alimentos que están estrictamente prohibidos para los pacientes cardíacos. En primer lugar, existe toda una categoría de alimentos que los pacientes cardíacos no deben comer. Se trata de productos que han sido procesados, refinados, etc. Pueden ser grasas refinadas, tanto vegetales como animales. Las grasas animales que han sido fundidas se llaman grasas trans. Contribuyen a la formación de colesterol nocivo en los vasos sanguíneos.

A menudo, estas son las grasas que se agregan a varios refrigerios, como papas fritas, galletas saladas preparadas y comida rápida. Por lo tanto, deben excluirse de la dieta los productos semiacabados y los snacks preparados. Los alimentos fritos también son perjudiciales. Es mejor hornear o hervir tanto las verduras como la carne y el pescado que freírlos. Y los platos elaborados con harina de primera calidad también son perjudiciales.

Esta harina ha pasado por muchos niveles de procesamiento y purificación. Básicamente, se le quitaron todas las sustancias beneficiosas y solo quedaron los carbohidratos "desnudos". Promueven un rápido aumento de peso, lo que debe evitarse si se padece una enfermedad cardíaca. Por tanto, es mejor no comer tartas, galletas y pan elaborados con harina blanca. Y reemplácelos con productos de harina elaborados con harina integral.

Las bebidas carbonatadas también son perjudiciales para las enfermedades cardíacas. Contienen muchos aditivos químicos. Además, estas bebidas provocan hinchazón y ejercen una presión adicional sobre el corazón y los riñones. Se debe limitar su consumo, así como el consumo de sal.