Въпрос 1. Какви гъби се наричат шампачки?
Гъбите, чието плодно тяло е образувано от стъбло и шапка, се наричат шапка гъби.
Въпрос 2. Какво представлява мицелът и плодното тяло на гъбата?
Мицел- основната част на всяка гъба - е тънка разклонена бяла нишка. В гъбите с шапка се намира в почвата. Върху мицела се развиват плодните тела. Плодното тяло - репродуктивният орган, в който се образуват спорите - се състои от мицелни нишки, плътно прилежащи една към друга. При шапките гъбите плодните тела се образуват от стъбло и шапка. . Плодното тяло на гъбата се състои от шапка и пънче (крака). В плодното тяло хифите на мицела са плътно преплетени и образуват фалшива тъкан. Най-горният слой на капачката образува кожата, която може да бъде боядисана в различни цветове. При някои гъби долният слой на шапката има многобройни пластини, например при русула, шампиньон, мухоморка. Това са агарови гъби. При други долният слой на капачката е пробит с тръбички, например при манатарки, манатарки, манатарки; това са тръбни гъби (фиг. 1). Долният слой на шапката се нарича хименофор.
Ориз. 1. Плодови тела на някои шапки гъби:
а - ядливи гъби: 1 - манатарки; 2 - манатарки; 3 - масло.
4 - лисички; 5 - гъба; 6 - вълна; б - отровни гъби:
7 - блед гмурец; 8 - мухоморка червена;
в - негодна гъба - жлъчка
Въпрос 3. Как се образуват спорите в гъбите с шапка?
В тубулите и върху плочите на плодните тела се образуват множество спори, с помощта на които гъбите се размножават. След достатъчно сън спорите се улавят от въздушни течения или се пренасят от животни, които се хранят с гъби (охлюви, насекоми, зайци, катерици и др.). Когато са изложени на благоприятни условия, спорите покълват в хифи.
Въпрос 4. Защо някои гъби могат да живеят само в близост до дървета?
Това се обяснява с факта, че между определени видове дървета и гъби се установява тясна връзка, която е полезна както за единия, така и за другия организъм, т.е. симбиоза. Нишките на мицела плътно оплитат корена на дървото и дори проникват в него, образувайки корен от гъбички или микориза. Много шапки гъби са микоризообразуващи, някои от тях са получили името си от дърветата, до които се срещат (например манатарки, манатарки, манатарки и др.). Хифите на мицела се увиват около корена и могат да проникнат в него. Гъбата получава органични вещества и витамини от дървото и дава на дървото аминокиселини и увеличава абсорбционната повърхност.
Въпрос 5. Какви ядливи и отровни гъби познавате?
Много гъби са ядливи. Плодовите тела на гъбите са 98% вода, така че бързо се развалят. По-голямата част от сухото им тегло се дължи на протеини и други азотни съединения; въглехидратите в гъбите са много по-малко, отколкото в растителните храни. Те са богати на витамини (групи В и К) и други биологично активни вещества. Но поради наличието на хитин в клетъчните стени, наличието на хранителни вещества е ограничено, следователно хранителната стойност на гъбите се влошава. Най-добрите ядливи гъби са бели, камелина, манатарки, манатарки, манатарки, млечни гъби, сморчки, русула. Широко разпространено е отглеждането на гъби и стриди.
Сред гъбите на шапката има и отровни, например бледо-белият гмурец, мухоморката, жлъчката, фалшивите лисички и фалшивите гъби са смъртоносно отровни.
Въпрос 6. Как се отглеждат гъби в изкуствени условия?
В зеленчукови ферми, в изкуствени условия, по-специално се отглеждат гъби. В специални работилници се монтират четиристепенни стелажи (рафтове). Върху тях се засажда мицелът в хранителна почва. В помещенията на цеховете се поддържа такава температура и влажност на въздуха и почвата, при която плодните тела растат бързо. От 1 м 2 почва се отстраняват повече от 20 кг плодни тела на шампиньони. На година могат да се получат до пет реколти от гъби.
Мицелът на капачката гъбичка е в субстрата, поради което гъбата се храни. Най-често този субстрат е почвата. Хифите, които изграждат мицела, са тънки нишковидни образувания. Те растат от центъра в различни посоки. В същото време по-старите централни части на мицела отмират. Следователно, всички заедно, мицелът на гъбата става като пръстен, нарастващ от година на година.
Обикновено мицелът на гъбата е светъл, често подобен на бяла паяжина. Може да се види при леко разкопаване на почвата или разбутване на падналите листа.
Това, което хората наричаха "гъба", всъщност е плодното тяло на гъбата. Самата гъба е мицел, разположен в субстрата.
Плодното тяло на гъбата й служи за размножаване и разселване. От долната страна на капачката се образуват спори, които се изливат оттам и се разнасят от вятъра и водата. Ако плодното тяло се изяде от животно, тогава спорите в него не се усвояват, тоест животните също допринасят за разпространението на гъбички.
При повечето шапки гъби плодното тяло се състои от стъбло и шапка. Кракът служи за носене на шапката възможно най-високо над повърхността на почвата. Той е повече или по-малко издръжлив. Образува се от плътен плексус от гъбични хифи. Редица гъби имат кухина в централната част на стъблото.
Шапката на гъбата е покрита отгоре с кожа, която я предпазва. Следва сплитът от хифи, които образуват пулпата на шапката. От долната страна на капачката има тубули (при някои видове) или пластинки (при други видове), върху които узряват спорите. Оттук гъбите шапка се разделят на тръбни и ламелни. Представители на тръбните гъби са манатарка, бяла гъба, манатарка и др. Представители на пластинчатите - русула, лисички, шампиньони и др.
Много тръбни гъби влизат в симбиоза с дърветата. Следователно те могат да бъдат намерени само в близост до определени дървета. Така че манатарката расте близо до брези, манатарка расте близо до трепетлики. Симбиозата на мицела на гъбата с корена на дървото се нарича микориза. Нишките на гъбата заплитат корена, могат да проникнат в него. Гъбата абсорбира органични хранителни вещества от там. Той обаче дава на дървото вода и минерали, които то абсорбира от почвата. Тъй като площта, заета от мицела на гъбата, е достатъчно голяма, тя може да абсорбира много вода. По този начин площта на засмукване на самото дърво изглежда се увеличава.
Преди това гъбите бяха класифицирани като растения, но след изследвания учените ги идентифицираха като отделно царство на дивата природа. Той е най-многобройният от съществуващите на планетата. Гъбите шапки са неразделна част от него.
Всички гъби са с подобна структура. Те се състоят от шапка и стъбло, които съставляват плодното тяло, с благоприятни условиясе появява над повърхността на почвата. В земята е скрит мицел, състоящ се от множество нишки - хифи. Някои от гъбите от шапката се прикрепят странично към дърветата и нямат стъбло, но споделят общи морфологични характеристики.
Характеристики на живота на гъбите с шапка
Шапачките са обединени от характеристики не само на структурата, но и на живота:
- липсва им хлорофил, който играе важна роляв храненето на растенията;
- процесът на размножаване е безполов, преминава през образуването на спори;
- те не са в състояние да генерират органични съединения вътре в себе си, затова ги абсорбират отвън.
Поради описаната по-горе причина в тях се натрупват токсични вещества (например олово) и радиация с лоша екология.
Гъбите за шапки са обединени от характеристики не само на структурата, но и на живота
Структурата и функциите на плодното тяло на гъбите
Плодното тяло на разглежданата група гъби традиционно се състои от две части: крака и шапки. При последното се образуват спори, които са отговорни за размножаването. В зависимост от структурата на тази важна част, всички видове са разделени на 2 групи:
- Ламеларна.Долният слой на капачката се състои от множество тънки пластини, излъчващи се от центъра. Между тях има спор. По-голямата част от гъбите за шапки принадлежат към тази група.
- Тръбна.Спорите узряват в специални тубули, които са плътно долепени една до друга.
В плодното тяло има плътно сплетени една с друга хифи. Най-горният им слой е разположен върху капачката, под самата кожа и заедно образуват „фалшива тъкан“.
Галерия: шапки гъби (25 снимки)
Методи за хранене на гъби от шапка
Основната "храна" за гъбите са органичните съединения, които се появяват след разпадане на растителните остатъци. Следователно повечето видове шапки растат в или близо до гората. В същото време гъбичките и кореновата системадърветата растат заедно, което е от полза и за двете страни: гъбата се храни с допълнителна органична материя, а дървото получава в замяна влага и минерали.
Характеристики на групата гъби за шапки (видео)
Последователността на развитие на гъбичките на шапката
Развитието на гъбичките протича в две основни фази:
- Вегетативна: характеризира се с развитието на органичните ресурси, тяхното преобразуване и натрупване, което се извършва под земята.
- Репродуктивна i: времето на растеж на плодното тяло от рудимента до края на растежа. Този етап обикновено продължава 2 седмици.
Ако гъбата не е била събрана, тя се разпада, като по този начин дава допълнително хранене на мицела.
Как се размножават гъбите на шапката?
Те се размножават с помощта на спори, които узряват в плочи или тръби, които увеличават един вид „полезна площ“. Всяка спора е покрита със защитна обвивка, която предпазва от неблагоприятна ситуация(суша, студ). Веднага щом удари влажна земя с подходяща температура, започва растежа на нишковидни хифи. Разклоняват се силно и след няколко години могат да образуват цял мицел.
Гъбите на шапката се размножават с помощта на спори, които узряват в плочи или тръби, които увеличават един вид използваема площ.
Какви ядливи гъби са шапчици
Много от гъбите са ценни за хората като годни за консумация. Те са пържени, сушени, консервирани, използвани за приготвяне на много ястия. Следват някои от тях, които могат да бъдат намерени в горите:
бяла (манатарка)
Наричат го още кралят на всички гъби., не само заради невероятния вкус и аромат, но и полезни характеристики, но и за впечатляващото външен вид. Диаметърът на шапката може да достигне 7-30 см, а при някои екземпляри - всичките 50 см. Матохата има набит (обикновено до 12 см височина и до 7 см дебелина) крак. Цветът на кожата варира от бял (често с нотки на жълто или розово) до кафяв с червен оттенък. Расте предимно в иглолистни и смесени гори над 50 години с добре дренирана почва от юни до октомври.
Лисички
Тези вкусно ароматни гъби, обичани от мнозина, се появяват в мъхестите кътчета на смесени и борови гори с настъпването на юни. Лисичките не могат да се похвалят с големи размери: традиционно червената шапка достига 5-6 см, по-рядко - около 8. Те растат на стада, образувайки големи клъстери на горския под. Младите лисички имат плоска или изпъкнала форма, но докато узреят, тя става фуниевидна с вълнообразни ръбове. Характерният цвят на плодното тяло е цветът на жълтъка на пилешко яйце.
Лисички
манатарки
Цветът на манатарката, както и на манатарката, варира от бяло до кафяво. Цветът му зависи от възрастта и външните условия. Има около 40 разновидности на манатарки,но общото е по-често. Расте предимно в гори с преобладаване на бреза, образувайки с нея микориза. Кракът на възрастна гъба може да бъде висок, до 15 см, а капачката понякога нараства до 18-20 см в диаметър.
джинджифил
Ниска агарова гъба, принадлежаща към семейство Млечникови. При разрязване се отделя сок с оранжев цвят, който става зелен във въздуха. Има приятен аромат с плодови нотки,и за тази функция гъбите са обичани от берачите на гъби.
Дебелината на стъблото не надвишава 2 см в диаметър, а височината му е от 3 до 7 см. Оранжевата шапка, изпъкнала при младите екземпляри и в крайна сметка преминаваща във фуниевидна, достига 4–18 см.
гъби гъби
шампиньон с двоен пръстен
Най-ценната гъба, широко използвана в кулинарията. Нарича се още тротоар, защото често расте в паркове покрай пътеки. Но в дивата природа, шампиньоните могат да се намерят рядко:те обикновено се култивират в специални оранжерии.
Шампиньона с две пръстени има сферична шапка с размери 3–10 см, в която след това се притиска средата. Повърхността е гладка, боядисана в мръсно бял цвятсъс сиви или кафяви петна. Стъблото на шампиньона е много късо: не по-високо от 5 см. Ако имате късмет, можете да го намерите от май до есента в паркове и горски краища.
Как да берем гъби (видео)
Примери за отровни гъби
Но сред гъбите има такива, които не само са неподходящи за консумация от човека, но и опасни за човешкото здраве. Ако ядете някои от тези видове, тогава такова хранене може да приключи летален изход. Основната им опасност е съдържанието на токсични вещества.
Смъртна шапка
Разпространен в умерения пояс и показва завидна устойчивост на неблагоприятни условия. Времето на появата на плодното тяло пада през последните седмици на лятото и есента. Шапка от 5 до 15 см в диаметър, бяла, сива или маслина. Кракът се издига на 9–16 см над земята и има уплътнение в основата.
Смъртна шапка
Манатарка пурпурна
Външно може да се обърка с бела гъба, но неядлив манатарка се характеризира с подчертан червено-кафяв цвят на шапката и основата на пълния крак. за щастие, рядко: в широколистни гори с много буки.
На Земята расте огромно разнообразие от различни гъби, годни за консумация и негодни за консумация, отровни и полезни. По-познати и добре познати са гъбите шапки. Прочетете за техните функции, структура и параметри в статията.
Какво представляват гъбите с шапка?
Тази концепция съчетава гъбички, които имат сходни характеристики, функции и структура на тялото. Групата "шапка гъби" е представена както от ядливи и полезни, така и от негодни за консумация и отровни видове.
Те са надарени с шапки и крака. Но не всички. В определени видоветялото на плода се образува само от една шапка под формата на израстък неправилна форма. Обичайни и популярни за хората са шапчиците като манатарки, лисички, млечни гъби и др.
Структурата на гъбите
Структурата на гъбата на шапката на огромно природно царство е проста. Има плодно тяло, образувано от шапка и стъбло. Основната част от гъбата е мицелът, разположен в почвата. Нарича се мицел, който представлява разклонена нишка с бял цвят. Мицелните клетки имат две ядра.
Структурата на капачката гъба е такава, че капачката със стъблото се състои от нишки, които са плътно свързани една с друга. При крака те са еднакви, а в шапката образуват горния и долния слой. Повърхността на горния слой е покрита с кожа с различни цветове. Долният слой на някои гъби, например маслени, манатарки или бели, има каналчета. Наричат се тръбни гъби. В растения като гъби, volnushki и russula - съответно плочи, гъбите се наричат ламеларни.
ядливи гъби
Към днешна дата са известни четири хиляди вида гъби и само няколкостотин от тях са годни за консумация. Има гъби, които са подходящи за консумация само когато са обработени чрез осоляване, варене, сушене. Наричат се негодни за консумация, но не трябва да се бъркат с отровни. Гъбите, годни за консумация, са разделени условно на четири групи:
- Порцини, истински гърди, джинджифил.
- Маслено ястие, манатарки, шампиньони, манатарки, вълнушка.
- Моховик, черни гърди, моркал, лисички, есенен меден агар.
- Русула, говорещ, гъба стрида, гъба чадър.
Порцини
Нарича се манатарка, но има още деветнадесет имена. Белата гъба е кралят на общността на гъбите. Той е годен за консумация, има висока хранителна стойност, приятен аромат и отличен вкус, за което е оценен от кулинарните специалисти.
Гъбите растат до тридесет сантиметра височина и повече. Шапката е светложълта или тъмнокафява, в зависимост от мястото на растеж и възрастта на гъбата.
Расте навсякъде, с изключение на горите с преобладаващо мнозинство от трепетлика и елша. Расте навсякъде в Евразия, Северна Америка, по-рядко в Ливан и Сирия. В Русия има много манатарки, особено в младите гори.
Лисички
Тези гъби са годни за консумация, наричат се така заради цвета. Тя е яркочервена. В природата се срещат лисички с бледожълт цвят. Гъбите предпочитат да растат през нощта, където не са били там предишния ден.
В природата има много разновидности на тази гъба. В руските гори най-популярни са обикновени (истински), жълти, тръбни, фуниевидни лисички. Мястото на растеж са блатисти хълмове от широколистни и иглолистни гори. Особено предпочитание се дава на райони с ниска трева. Лисичките обичат да растат в големи групи.
отровни гъби
Те се различават от ядливите по наличието на отровни вещества, наречени токсини. Тяхната употреба е изпълнена със сериозно отравяне и в много случаи отровните гъби причиняват смърт. Естеството на отравянето е различно, на тази основа отровните гъби са разделени на три групи:
- Хранително отравяне.
- Отравяне, в резултат на което дейността на нервната система е нарушена.
- Отравяне, водещо до смърт.
жлъчна гъбичка
Разнообразие е отровни гъби. Нарича се още фалшива бяла гъбичка или горчица. Предпочита иглолистни гори и песъчлива почва. Среща се рядко, от юли до октомври.
Диаметърът на капачката достига десет сантиметра, тя е суха и гладка. Предлага се в кафяво или кафяво. При младите гъби той е изпъкнал, а при старите постепенно придобива плоско-изпъкнала форма.
Дебелата пулпа е мека, бяла и розова на разреза. Той е без мирис и горчив на вкус. Кракът със средна дължина и дебелина има кремав цвят охра. Покрита е с тъмнокафява мрежеста шарка. Отровната гъба има външна прилика с манатарка.
Смъртна шапка
Тази гъба се нарича мухоморка бяла и зелена. Това е най-опасната от всички отровни гъби. Предпочита широколистни, иглолистни, брезови гори и дъбови гори. Расте на групи и поединично от юни до слана. Рядко можете да го срещнете.
Шапката е с диаметър 10 см. При младите гъби има бял или сивкав цвят, докато при старите екземпляри е сиво-зелен. Тънката пулпа е бяла на цвят, липсва вкус и мирис. Стъблото е дълго, право и тънко. Вътре е куха. Има бял цвят с жълтеникав оттенък и райе.
Тази гъба е смъртоносно отровна. При отравяне първите признаци се появяват след 8-12 часа. Но понякога много по-късно, след 20-40 часа след ядене на гъби.
Размножаване на шапки гъби
Този процес се осъществява от спори с голяма издръжливост. Черупката им е дебела. Изпълнява функцията да предпазва спорите от прегряване по време на силни горещини и хипотермия през зимни студове. Такова размножаване се нарича безполово.
Плодовите тела в долната част имат плочи или тръби, които увеличават повърхността, от която се нуждаят леки, малки спори за тяхното образуване. Когато спорите влязат в оптималната среда, те започват да покълват в хифи. Поради техния растеж и разклоняване се образува мицел (мицел) - вегетативната част на гъбата, която може да бъде в това състояние дълго време. Размножаването става, когато в плодното тяло се образуват спори.
Шапките образуват тяло в края на лятото или началото на есента. Но това не се отнася за сморчки и линии, които са пролетни гъби. Когато спорите узреят, те започват да се рушат и да се разпространяват от вятър, насекоми или животни на дълги разстояния. При повечето гъби мицелът има клетки с двуядрена структура, които след сливане допринасят за растежа на мицела и образуването на нови плодни тела.
Хранене
Сортовете шапки гъби се хранят с готови вещества от органичен произход, които са взети от околната среда. Това се случва така: мицелът абсорбира хранителни вещества от почвата, което води до разлагане на горския под и дървесината. Образуват се органични вещества, които се хранят с тялото на гъбичките.
При много видове мицелът с многобройните си нишки оплита корените на храсти и дървета, прониква вътре и образува микориза (гъбичен корен). Така че поливайте със съдържание минералитой се усвоява от мицела и подхранва плодното тяло. Този начин на хранене е характерен за микоризните гъби.
Примери за шапки гъби от този сорт са почти цялата им голяма група с тръбеста структура на долната част на тялото на плода: прасета, мухоморка, лисички, млечни гъби, русула, гъби и др.
Образуването на микориза при една гъба става при един дървесен вид, а при друг - при няколко. При белите гъби партньори са смърч, дъб, бор, бреза, при камелината - бор и смърч, при манатарки - бреза, смърч и бор. Но широколистната маслена чиния има само един партньор – лиственица, черната гъба и клонката имат бреза. Оттук се определя и основната функция на гъбите – осигуряване на храна за дървесни видове: трепетлики, брези, борове, смърчове и др. Без гъбички, участващи в образуването на микориза, дърветата не могат да се развиват нормално.
Друга, не по-малко важна функция е, че сапрофитните гъби, които са по-голямата част от разновидностите на шапката, участват в разграждането на мъртвите тревисти и дървесни растителни остатъци. В резултат на този процес органичните вещества се превръщат в минерали. Те се усвояват добре от растенията и се преработват отново в органични.
Третата функция е, че изгнила постеля осигурява нормалното съществуване на гората. Образува се от гъби, като част от голямата му общност. В гората гъбите не са излишни. Ненужни за човекаекземпляри са необходими на гората. Затова не трябва да унищожавате, уплътнявате и тъпчете постелята, в която се намира мицелът. Нейното отсъствие е главната причинаунищожаване на горите.
Как да отглеждаме гъби?
Плодовото тяло на ядливите гъби съдържа голям бройполезни и питателни. Поради тази причина те се отглеждат изкуствено. Гъбите на шапката са много популярни за отглеждане.
Специални работилници са изградени с рафтове на няколко нива. Запълват се с добре наторена почва, в която се засажда мицелът. Магазините се следят постоянно температурен режими влажност. Поддържа се оптимални условияза бързо поникване на плодните тела. На парцел с площ от един квадратен метър могат да се отглеждат двадесет килограма гъби. В рамките на една година реколтата се прибира пет пъти.
Използването на гъби
Ядливите гъби се използват за храна от дълго време, когато хората все още се събират. Те бяха сварени, осолени, сушени. В момента първите ястия се приготвят от гъби, те се използват в салати, за украса на ястия, в сосове и подправки.
Разновидностите на шапките са широко използвани в медицината народни методилечение на заболявания. Бялата гъба се нанася върху измръзнали части на тялото. На базата на фалшиви гъби се приготвя слабително, а от пиперка - лекарство против туберкулоза. Блед гмурец в оскъдни дози лекува холера.
Гъбите са много древни организми, появили се на Земята в края на мезозоя (преди повече от 185 милиона години) – от тази епоха датират седименти, в които са открити останки от гъби, наподобяващи някои модерни гледки. Много учени смятат, че гъбите произхождат от водорасли, други смятат, че са имали общи предци от примитивни групи с водорасли. Гъбите завладяха цялата планета - от суровите полярни райони до тропиците.
Гъбите принадлежат към царството на еукариотите, единственото разделение - истински гъби, подцарството на хитиновите гъби, което обединява едноклетъчни и многоклетъчни организми, които се различават от растенията и животните по своята структура, размножаване и начин на живот и в същото време имат прилики с и двете.
И какво ще правим.Помислете за плодното тяло на тръбната гъба. Отделете пънчето от шапката. Разрежете пънчето по дължина с нож за дисекция и използвайте лупа, за да разгледате вътрешната структура.
Това, което наблюдаваме.Хифите на стъблото на гъбата са плътно долепени една до друга, образувайки нишките на мицела.
И какво ще правим.Нека разгледаме долната повърхност на капачката на гъбичките с лупа.
Това, което наблюдаваме.Виждат се отвори за тръби. В тубулите на капачката се образуват специални клетки - спори.
И какво ще правим.Разгледайте спорите на гъбичките при голямо увеличение (300 пъти).
Това, което наблюдаваме.Дори едно малко плодно тяло произвежда милиони спори, а често има десетки и дори стотици милиони. Спорите на гъбите са много малки и леки и се пренасят от въздушен поток.
И какво ще правим.Разгледайте долната страна на капачката на агарика с лупа.
Това, което наблюдаваме.Шапката от долната страна има пластини със спори.
Заключение.Плодовите тела на шапачковите гъби служат за образуване на спори. Тръбите и пластините позволяват многократно да се увеличи повърхността, върху която се образуват спори. Спорите са репродуктивни органи на гъбичките и се произвеждат в огромни количествав тръбички. Размерът на спората е една стотна от милиметъра дължина и има яйцевидна форма.