A Rospotrebnadzor egy olyan kormányzati szerv, amely a fogyasztói jogok betartásának ellenőrzéséért felelős, és speciális szabályokat és szabványokat dolgoz ki ezen a területen. Ezenkívül az osztály felhatalmazást kapott az élelmiszerek minőségének ellenőrzésére.
Mi az élelmiszer-minőség-ellenőrzés
Az élelmiszeripari termékek minősége során több paraméter alapján értékelik őket, amelyek mindegyikét tízfokú skálán értékelik, és összehasonlítják a jóváhagyott szabványokkal (GOST vagy TU).
Az ellenőrzés során a késztermék mintái, egyedi példányai és próbaszállítmányok használhatók fel.
Az ellenőrzés történhet közvetlenül a vállalkozásnál, egy üzletben vagy a Rospotrebnadzor speciális laboratóriumában.
A termékek minőségének ellenőrzésekor a Rospotrebnadzor szigorú szabályokat tart be. Az ilyen rendezvények célja a fogyasztók jogait sértő termékek azonosítása.
Az audit indoka
A Rospotrebnadzor ellenőrzése szabályozott Orosz törvényhozás. Ebben az esetben az osztály alkalmazottait kell követni, ami védi a jogi személyek jogait az állami hatóságok túlzott ellenőrzésétől. Itt találhatók a tervezett és nem tervezett ellenőrzések, az ellenőrzések időzítése és dokumentált alátámasztása, a korlátozások és az ellenőrzési eredmények nyilvántartása.
A termékek minőségének ellenőrzése az Art. normái szerint történhet. 18. §-a alapján. A fogyasztó ellenőrzést kérhet a címen ha a rossz minőségű árut értékesítő üzlet nem elégítette ki követelését.
Mely termékek igényelnek különös figyelmet
Sok éves munka eredménye alapján a Rospotrebnadzor egy speciális weboldalt hozott létre, amely most azon termékek listáját tartalmazza, amelyek nem felelnek meg a megállapított követelményeknek, és jogsértéseket tartalmaznak. A Rospotrebnadzor „fekete listája” 2016 elején kezdte meg működését.
Annak tisztázása érdekében, hogy egy adott termék szerepel-e a megadott listán, és hogy tilos-e Oroszország területén értékesíteni, kövesse a következő algoritmust:
- Kövesse ezt a linket.
- A bal oldalon keresse meg a "Termékek, amelyek nem felelnek meg a ..." pontot.
- Írja be a termék adatait a keresőmezőbe. Konkrét termékeket régió vagy gyártási dátum szerint is kereshet.
Speciális figyelem a vásárlóknak figyelniük kell a kolbász minőségére, amelyben az ellenőrzés során gyakran találnak jogsértéseket és az összetételben bekövetkező változásokat rosszabbra.
Gyakran megnövekedett foszfátok, mikroorganizmusok és egyéb adalékanyagok tartalma.
A Rospotrebnadzor különösen felelősségteljesen közelíti meg a bébiételek elemzését.. Például egy gyermek közelmúltbeli ellenőrzése során vizet inni egyik minta sem ment át a teszten, háromban pedig higanyt találtak.
A Rospotrebnadzor statisztikái azt is jelzik, hogy leggyakrabban tejtermékekre van szükség (különösen a vaj az egyik leggyakrabban hamisított áru, valamint a margarin, a tejföl és a túró) és készételekre.
Az élelmiszerek minősége mellett a Rospotrebnadzor elemzi a tárolás körülményeit. A leggyakoribb jogsértések a helyiségek egészségügyi követelményeinek be nem tartása; nem tartja fenn a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat a raktárakban; a termékeken a címkézés hiánya; jegyzőkönyvek hiánya, a vizsgálatok gyakoriságának be nem tartása; szükséges hiánya az árcédulákon.
Hogyan ellenőrzi a Rospotrebnadzor az élelmiszerek minőségét
A Rospotrebnadzor által végzett ellenőrzések többféle típusúak:
- Tervezett, amelyeket háromévente gyártanak az évre külön kidolgozott ütemterv alapján.
- nem tervezett amelyeket az állampolgárok fellebbezései alapján állítanak elő.
Így maguk a polgárok is közvetlen kezdeményezői lehetnek a Rospotrebnadzor élelmiszertermékeinek előre nem látott ellenőrzésének.
Ha egy állampolgár bármilyen megsértést észlel az összetételben, kapcsolatba léphet az intézménnyel. Különösen fontos, hogy időben panaszt tegyen a Rospotrebnadzornak, ha a termék veszélyes az emberi egészségre.
Az állampolgárok az alábbi módok egyikén nyújthatnak be panaszt a rossz minőségű élelmiszerek miatt:
- a hivatalos internetes forráson keresztül;
- írásos kérelem útján, amelyet közvetlenül továbbítanak az osztálynak;
- levélben a melléklet leírásával.
A hibás termékkel kapcsolatos reklamációnak a következő információkat kell tartalmaznia:
- Név ahol a terméket vásárolták.
- A pályázó adatai és elérhetőségei.
- Termékleírás: a neve és a márka, a gyártás dátuma, a lejárati idő, az ára és a vásárlás helye.
- A petíció oka: például az áruk minőségének nem megfelelő szintje; a csomagoláson feltüntetett paraméterek - a tényleges összetétel; a termék a „fekete listán” van, vagy szankcionálva van stb.
- Az alkalmazások lehetnek fényképes adatokés egyéb dokumentumok.
- Dátum és aláírás.
Miután panaszával megkereste a Rospotrebnadzort, az osztálynak 30 napon belül ellenőrzést kell ütemeznie. Ebben az esetben a kérelmezőt tájékoztatni kell az ellenőrzési tevékenység eredményeiről.
Hol történik az ellenőrzés
A Rospotrebnadzor ellenőrzi az orosz üzletekben bemutatott árukat, pontokat Vendéglátás vagy közvetlenül a vállalkozásoknál.
Magukat a termékeket a Rospotrebnadzor alapján létrehozott speciális laboratóriumokban elemzik. Az ellenőrzés helye szempontjából az ellenőrök személyesen érkeznek a vállalkozásba, üzletbe (ez ún. helyszíni szemle), vagy távolról kérhet mintát tőlük.
Az ellenőrzés során a Rospotrebnadzor alkalmazottainak joga van követelni az üzlettől Szükséges dokumentumok, mintát venni a termékekből, felkeresni bármely helyiséget, stb. Az eredmények alapján jegyzőkönyv készül.
Viselkedési rend
A Rospotrebnadzor élelmiszertermékeinek ellenőrzésének céljai a következők:
- Az élelmiszerek összetételének tanulmányozásaés annak elemzése, hogyan illeszkedik a címkéhez.
- A kóros mikroorganizmusok azonosítása amelyek negatívan befolyásolhatják az emberi szervezetet.
- Annak meghatározása, hogy használtak-e tiltott tárgyakat a termékben amelyek károsan befolyásolhatják az emberi szervezetet (például káros adalékanyagok, pálmaolaj stb.).
- A termék megfelel a jelenlegi állami szabványoknak?.
Olyan termék, amelyet a gyártás során szereztek be próbavásárlás vagy a kérelmező megsértéssel kapcsolatos panaszait tesztelje, értékelje annak minőségét és tanulmányozza az összetételt.
A Rospotrebnadzor különféle érzékszervi (más szóval kóstolás és megjelenés értékelése) és biokémiai vizsgálatokkal végez kutatásokat. Az intézmény olyan elemzési módszereket alkalmaz, mint:
- Fiziko-kémiai módszer. Lehetővé teszi a termék zsírtartalmának, nedvességtartalmának, savasságának, a szénhidrátok, fehérjék és zsírok arányának meghatározását. A vizsgálat során a dolgozók eltérést tárhatnak fel a csomagoláson feltüntetett mutatók között: például rossz zsírtartalmat írt elő a gyártó, vagy alacsonyabb százalékban találtak fehérjét az összetételben.
- Kémiai elemzés. Lehetővé teszi az élelmiszerekben található mérgező vegyületek meghatározását: nehézfémek sói, baktériumok, különféle szennyeződések, amelyek a tárolás során vagy a tárolás során kívülről kerültek a termékbe.
- Mikrobiológiai minőségellenőrzés. Lehetővé teszi a termékek patogén mikroorganizmusokkal való szennyezettségének azonosítását: Escherichia coli; gombák, baktériumok és vírusok; élesztő gomba.
Tavaly egy szentpétervári lakos azt mondta az egyik újság szerkesztőségének, hogy nem messze a házától vásárolt túrót, és úgy döntött, az érdeklődés kedvéért megnézi, hogy hevítéskor megég-e. Mi volt a meglepetése, amikor meglátta: az égés során a túró fekete, jellegzetes kémia szagú folyadékká alakult.
A lefolytatott vizsgálat megerősítette, hogy az általa vásárolt termék nem tartalmaz túrót, bár az összetételében szerepel. A túró alapját olyan veszélyes zsírpótló anyagok alkották, mint a pálmaolaj. A legérdekesebb, hogy a termék csomagolásán „túró”, míg a dokumentumokban „túrós termékként” szerepelt.
A közelmúltban 5 féle vajjal végzett laboratóriumi vizsgálatok Orosz Intézet fogyasztói táplálkozás, kiderült, hogy az egyik sem felel meg a megadott összetételnek. A vizsgálati eredmények nem tejzsírok jelenlétére utaltak az olajban.
Hiába szaporodnak a figyelmeztetések, hogy mennyire fontos elolvasni a termék csomagolásán található információkat, sajnos ma még nem lehet biztos abban, hogy a feltüntetett összetétel közel áll a valódihoz.
Ezenkívül a törvény szerint a gyártó csak akkor köteles közölni a termék összetételét, ha az a GOST szerint készült. Abban az esetben, ha a terméket az előírásoknak megfelelően gyártják, a gyártó nem köteles megírni az összetételt. A még nagyobb megtakarítás érdekében az iparosok olyan fogalmakkal álltak elő, mint a "túró- vagy sajttermék". BAN BEN ez az eset az ilyen termékek általában nem felelnek meg az előírásoknak. Más szóval, egy ilyen termék nem tartalmazhat tejet. De ne essen kétségbe, hiszen egyes termékek minőségét és összetételét saját maga is ellenőrizheti az üzlet pultján vagy otthon.
Hogyan ellenőrizhető a termékek minősége az üzletben?
Az élelmiszerek kiválasztásakor figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat: termék neve, tömege, kalóriatartalma, összetétele, lejárati ideje és tárolási feltételei, gyártó címe, vonalkód.
Sajt
Határozza meg a sajt minőségét kinézet szinte lehetetlen. A szakértők azonban úgy vélik, hogy a jelenlegi piaci körülmények között egy kilogramm sajt nem kerülhet kevesebbe 600-700 rubelnél. Mivel egy liter tej ára körülbelül 30 rubel, és 1 kg sajthoz legalább 10 liter tejet használnak, a sajt ára 300 rubel. Ezenkívül ehhez a költséghez hozzá kell adni a kovászt, az enzimeket, magát a munkát és az eladó árrését.
A boltban a sajthéjra is érdemes odafigyelni. Nem lehetnek rajta repedések és lepedék. A repedéseken keresztül baktériumok kerülhetnek a sajtba, és a termék megromolhat.
Hogy. az üzletben elemezhetjük a sajt minőségét a csomagoláson feltüntetett információk alapján (próbáljon GOST sajtokat választani), valamint az árat. Néhány információ színnel adható: a sajtok természetellenesen sárga (mérgező) színei azt jelzik, hogy vegyi színezéket adtak a termékhez.
Marha, sertéshús
- A hús kiválasztásakor ügyelni kell a színére és állagára. A friss és jó minőségű húsnak világos rózsaszíntől a vörösig kell lennie.
- Ha a hús sűrű és rugalmas, és az ujjunkkal megnyomva horpadás képződik, ami gyorsan kiegyenlít, akkor a hús friss.
- A romlásnak indult húst kálium-permanganáttal kezelik. Ezt a zsírról ismerheti fel, amely rózsaszínűvé válik.
- Romlott húshoz is használják Vegyi anyag- fukszin. A bíborszín felismeréséhez vigyen el egy szalvétát a piacra, és rögzítse a húshoz. A szalvétán egy élénk rózsaszín lenyomatot fog látni.
- A gátlástalan eladók a víz rovására növelik a hús súlyát. A víztartalom ellenőrzése nagyon egyszerű a piacon vagy a boltban. Elég megnyomni az ujját a darab közepén. Víz jelenik meg a kialakított lyukban.
- A hús egyenetlenül puffadhat is a vízvisszatartó és tömegnövelő polifoszfátokkal való kezelés miatt.
Csirke
Mert gyors növekedés a csirkét gyakran etetik hormonokkal és növekedésszabályozókkal, ez már senki előtt nem titok. Nagyon jó, ha a vevő a csirke kiválasztásakor meghatározza, hogy mennyire arányos a termék: a minőségi csirke hormonok nélkül hosszú lábakkal és arányosan lekerekített mellkassal rendelkezik. Ez a meghatározás azonban valószínűleg nehéz lesz a legtöbb számára.
A csirkehússal kapcsolatos másik szempont: amikor a csirkehús romlásnak indul, egyes (főleg nem nagy) üzletekben, piacokon mosópor, mosogatószer vagy antiszeptikumok (klór, formalin) oldatában feldolgozva elfedhetik annak állottságát. Néha még a csomagoláson keresztül is zavaró szag érezhető. Ezért a termék vásárlás előtti ellenőrzéséhez nem lesz felesleges megszagolni.
Egy hal
A jó minőségű friss hal pikkelyeit általában átlátszó nyálka borítja, és a has nem duzzadhat. Ha a hal friss, akkor a szeme legyen fényes, míg a fagyasztott egy kicsit sápadt. A friss halon és a húson lévő ujjhorpadás gyorsan kiegyenlítődik.
A férgek lárváinak felismerése a halakban nagyon nehéz lehet, mivel egyes fajok átmérője vékonyabb, mint egy emberi hajszál. De vannak külső jelek, amelyek a helminták jelenlétét jelzik.
- Fekete pontok jelenléte a bőrön - postodiplostomiasis. Ezek fekete foltok, amelyek azt jelzik, hogy a férgek a halak bőrének mély rétegeit találták el.
- A halfiléket megszálló fonálférgek, például ebihalak látható lárvái leggyakrabban a pollockban találhatók.
A tojás vásárlásakor fontos odafigyelni a csomagolás dátumára és a szavatossági idejére. A tojások eltarthatósága általában 3-4 hét. De ezt az időszakot ismét a héj vastagsága határozza meg.
A tojás ellenőrzése a boltban meglehetősen egyszerű. Szinte minden lánc szupermarket fel van szerelve egy speciális eszközzel - egy ovoszkóppal, amely a pénztárgép közelében található. Ovoszkóppal történő ellenőrzéskor a tojásban nem lehetnek heterogenitások, pontok és vérrögök.
A héj membránja sérült, az eltarthatóság ilyen hibával 24 óra.
A héj alatt egy vagy több kis rögzített folt található.
A tojások frissessége a súlyuk alapján is megítélhető. Tárolás közben sok levegő képződik benne. Emiatt a tojás könnyebbé válik, míg a friss tojás nehezebb. Ezért, ha nem biztos a tojás lejárati idejében, vegyen ki két tojást különböző dobozokból, és a boltban lévő mérlegen hasonlítsa össze a súlyukat.
A rothadt tojás egyáltalán nem fénylik át.
Aszalt gyümölcsök
Amikor a piacon vagy boltban aszalt gyümölcsöket választ, ügyeljen a túl erős, természetellenes fényükre. Azt jelezheti, hogy az aszalt gyümölcs penészes. Az eladók gyakran növényi olajjal tisztítják a penészgombát. Az aszalt gyümölcsökből származó gépi olaj szaga is az alacsony termelési és tárolási minőséget jelzi. A piacokon felajánlhatják a pultból aszalt gyümölcsök kipróbálását. Jobb ettől tartózkodni: például a hepatitis A vagy a férgek fertőzése senkinek sem lesz előnyös.
Termékek ellenőrzése otthon
Tojás
Otthon egyszerű módon ellenőrizheti a tojásokat.
Felöntjük egy liter vízzel a tetejére, és egy kanál sót öntünk rá. A tojást mártsuk a vízbe. A friss tojásnak le kell süllyednie az oldalára. Az állott az alján lóg, vagy lebeg a vízben.
Az a tojás, amely a víz felszínére úszik, teljesen megromlottnak tekinthető. Ez annak köszönhető, hogy a tárolás során a szén-dioxid elpárolog a tojásból. És felhalmozódik az oxigén, ami miatt a tojás romlik.
Ha tojást adunk a péksüteményekhez, akkor jobb, ha először egy külön tányérra törjük. Ha a sárgája úgy néz ki, mint egy golyó, és az albumin összegyűlik körülötte, akkor a tojás friss. Ha a sárgája szétterül egy tányéron, és a fehérje konzisztenciájában hasonló a vízhez, akkor az ilyen tojás megromlik.
Tej
Mielőtt a tej a boltok polcaira kerül, a gyártás során a feldolgozás hosszú szakaszán megy keresztül. Kezdetben a tejet leszűrik, majd speciális szeparátorokban szétválasztják, ahol a tejszínt leválasztják róla. Az elválasztás után a tejet fölözöttnek kell tekinteni. Az utolsó szakasz a pasztőrözés egy bizonyos hőmérsékleten. Ettől a hőmérséklettől függően változik a tej eltarthatósága is. Például az UHT tejet 150°C-ra melegítik fel, ami után akár hat hónapig is eltartható. A tej bizonyos zsírtartalmának megteremtése érdekében nem tejből származó zsírokat adnak hozzá. Ezek olcsóbbak, mint a tej, és minden bizonnyal befolyásolják a termék minőségét. Nagyon nehéz meghatározni a tej ilyen zsírtartalmát. Ma még szabványos módszer sem létezik a nem tejből származó fajlagos zsír laboratóriumi meghatározására.
Ügyeljen a tej összetételére, valamint az árára. Ha gyanúsan olcsó tejet látunk, amelynek ára jelentősen eltér a többi kiszerelés árától, az biztos jele annak, hogy a tej veszélyes zsírokat tartalmaz.
A tej tartósítására különféle stabilizátorokat, szódát és antibiotikumokat adnak hozzá.
Annak megértéséhez, hogy a tej tartalmaz-e vegyi anyagokat, végezzen egyszerű kísérletet otthon. Öntsön 150 ml tejet egy pohárba, és tegyen bele egy teáskanál tejfölt, hagyja meleg helyen. A természetes tej antibiotikumok és zsírok nélkül 4 óra alatt megsavanyodik, vagy akár joghurttá is válik.
A szóda meghatározásához a tejben cseppentsen bele egy csepp ecetet - heves reakció minden bizonnyal folytatódik.
A gyártók keményítőt is adnak a tejhez, hogy sűrítsék. A keményítőtartalmat a tej kék színe alapján ellenőrizheti egy csepp jód után.
Túró
Leggyakrabban túróhoz adják . A jelenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű - hagyja a túrót szobahőmérsékleten 12 órán át. Ha a túró elkezdett savanyúvá válni, akkor ez természetes. Ha megsárgult, szeles, és nem változtatta meg a szagát, akkor nem tejzsírokból áll.
A súly növelése érdekében keményítőt vagy krétát is adnak a túróhoz. A keményítőt úgy határozhatjuk meg, hogy egy csepp jódot csepegtetünk a túróba. A természetes felületen egy csepp jódot fog látni, amelynek színe nem változott. A rossz minőségű túró színe zöldre vagy kékre változik.
Tejföl
A tejfölhöz keményítőt, valamint stabilizátorokat és sűrítőket adnak a súly növelése érdekében.
A természetes tejföl forró vagy meleg vízben oldódik. Ha a vízben való feloldás után csapadékot lát, akkor a tejföl adalékanyagokat tartalmaz.
A keményítő jelenlétét úgy is meghatározhatjuk, hogy a tejfölbe jódot csepegtetünk.
Vaj
A vaj szobahőmérsékleten természetesen lebegni kezd és megolvad. De ha a pálmazsíros vajat két órán át hagyjuk, nem változtatja meg az alakját.
A fagyasztás utáni késsel történő vágáskor a természetes vaj darabokra törik. Serpenyőben hevítve a természetes olaj felhabosodik, majd megfeketedik, a hamisítvány homogén műanyag massza lesz.
Csokoládé
A csokoládé jó minőségét a hőmérséklet-különbségből fakadó fehér bevonat alapján lehet megítélni. Akkora különbséget hozhat létre, ha a csokoládét a hűtőszekrényben tartva, majd kiveszi és átfogja forró víz vagy tűzhely.
édesem
A keményítőt mézhez (jóddal ellenőrizze), krétához és cukorsziruphoz adják.
A szirup jelenlétét úgy lehet ellenőrizni, hogy papírra mézet kenünk és meggyújtjuk. A természetes méz megolvad, a cukorszirup megég és elszenesedik.
Mézbe is tehetünk egy darab kenyeret. A jó minőségű mézben a kenyér megkeményedik, a cukorszirupban pedig megpuhul.
Ha krétát adtak a mézhez, akkor amikor ecetet adnak a méz vizes oldatához, fehér csapadék képződik.
Liszt
A súly növelése érdekében krétát és keményítőt adnak a liszthez. Amikor ecetet adunk az ilyen gyenge minőségű liszthez, intenzív habzás kezdődik, és egy csepp jód kék színt ad. Ha ilyen lisztet talál, emlékezzen a gyártójára, és ne vásároljon újra.
Fontos megjegyezni azt is, hogy hazánkban is működnek közszervezetek, ill állami struktúrák termékminőség-ellenőrzésért felelős. Ha rossz minőségű terméket vásárolt, vagy kétségei vannak annak minőségében, forduljon az illetékes szervizhez. Hazánkban ezek a Rospotrebnadzor és a Rosselkhoznadzor. Vannak még a „Roskachestvo” és a „Roskontrol” állami szervezetek, amelyek honlapján vagy a mobilalkalmazásban megismerkedhet a teszteken már átesett termékekkel.
Az élelmiszerek vizsgálata az emberek jogainak és egészségének védelméhez szükséges mechanizmus, segít kormányzati szervek ellenőrizni a gyártókat és az eladókat.
Eredményei alapján kompenzálják az áldozatok rossz minőségű élelmiszerek vásárlása miatti egészségkárosodását.
- Az Orosz Föderáció Polgári Törvénykönyve szabályozza a kapcsolatokat a vagyoni, nem vagyoni és szellemi jogok, a tulajdonjogok tiszteletben tartása, szerződéses kötelezettségek.
- Az Orosz Föderáció 2011. május 4-i 99-FZ szövetségi törvénye „Az egyes tevékenységek engedélyezéséről” tartalmazza az engedélyköteles művek listáját.
- Az Orosz Föderáció 1992. február 7-i szövetségi törvénye, a 2300-1 "OZPP" meghatározza az eladók (beszállítók) és a vevők közötti interakció normáit, meghatározza a szolgáltatások és áruk minőségének fogalmát, és előírja a jogok védelmének mechanizmusát.
- Az Orosz Föderáció kormányának 2009. december 1-jei 982. számú, „A kötelező tanúsítás alá eső termékek egységes listájának jóváhagyásáról” szóló rendelete felsorolja azokat az árukat, amelyeknek minőségi tanúsítvánnyal kell rendelkezniük.
- Az Orosz Föderáció 2001. május 31-i szövetségi törvénye, a 73-FZ „Az állami igazságügyi szakértői tevékenységről” felsorolja a szakértő értékbecslő munkájára vonatkozó szabályokat.
- SanPiNs.
- GOST-ok.
A szakértelem fajtái
Egy adott típus használata az ügyfél által követett céltól függ.
Állat- és egészségügyi
Lehetővé teszi az állati termékek jó minőségének meghatározását:
- Halak;
- tej és tejszármazékok;
- hús;
- sajt.
Az állatoknak is szükségük van ilyen ellenőrzésre, betegségekre, fertőzésekre vizsgálják őket.
Mikrobiológiai, szövettani, fizikai, kémiai és egyéb módszerekkel hajtják végre. Az állat-egészségügyi vizsgálatokat húsipari vállalkozásoknál, élelmiszerpiaci ellenőrző állomásokon állatorvosok és mentősök végezhetik el.
Egészségügyi és higiéniai
Az egészségügyi és higiéniai vizsgálat feladata:
- érzékszervi tulajdonságok meghatározása;
- változások azonosítása kémiai összetétel minta és annak okai;
- bakteriális szennyeződés;
- növényvédő szerek, élelmiszer-adalékanyagok mennyiségének meghatározása;
- a termelés, tárolás és értékesítés feltételeinek tisztázása;
- a fertőzések lehetséges átvitelének tanulmányozása.
Kiderül, hogy az élelmiszer felhasználható-e élelmiszerként, milyen értékesítési feltételeknek kell megfelelni (például hőkezelés, ipari feldolgozás). Ha a mintát élelmiszerre alkalmatlannak ítélik, a szakértő megjelöli a megsemmisítés módját: takarmányként vagy ártalmatlanításként.
Fizikai-kémiai
Reagenseket és speciális berendezéseket használnak. A teszt célja bizonyos paraméterek azonosítása:
- nedvesség szintje;
- energia érték;
- káros szennyeződések;
- patogén baktériumok;
- tápanyag arány.
Mikrobiológiai
A mikrobiológiai elemzés kimutathatja a patogén mikroorganizmusok, toxinok és idegen szennyeződések jelenlétét. Különlegességgel rendelkező személyek végzik szakképzés laboratóriumi berendezések segítségével. Az elemzés feltárja bármely élelmiszertermékben a biológiai folyamatok kialakulásának tényét és okait.
Merchandising
Áru - az áruk és élelmiszerek vizsgálatának fő típusa. Tartalmazza a termék összes jellemzőjének értékelését: mennyiségi, minőségi, választék, költség. Van érzékszervi, fizikai-kémiai, mikrobiológiai, műszaki mutatók vizsgálata, mérlegelés.
Tervezett
Államilag végrehajtva felügyeleti hatóságok A Rospotrebnadzor vagy a Roskontrol a jelenlegi jogszabályok által meghatározott gyakorisággal.
A cél az élelmiszer-ellátásra való alkalmasság, valamint a következő paraméterek meghatározása:
- minőség;
- káros szennyeződések, mikroorganizmusok hiánya;
- az élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek, nehézfémek mennyisége;
- tára megfelelőség egészségügyi követelmények;
- tápérték;
- a hasznos anyagok, nyomelemek, vitaminok tartalma, a dúsítás mértéke.
nem tervezett
Az előre nem tervezett betartva különleges alkalmak:
- Élelmiszermérgezés vagy fertőzés gyanúja, a polgárok rossz minőségre vonatkozó panaszai, fertőzési eset lakhatási és kommunális kommunikációs baleset esetén, nem megfelelő szállítás egészségügyi szabványok.
- BAN BEN bírói végzés.
- felsőbb kormányzati szervek nevében.
Független élelmiszer-szakvélemény lefolytatásának indoka
A független élelmiszer-vizsgálat általános alapja a személy elégedetlensége a vásárolt termék minőségével, hamisítás, hamisítás gyanúja, a csomagoláson feltüntetett tényleges tartalom eltérése.
Például a következő esetekben lehet mintákat benyújtani elemzésre:
- az üzlet lejárt szavatosságú húskészítményeket árul;
- a vásárló gyanítja, hogy az instant kakaó ólmot tartalmaz;
- a sertéshús csomagolásán a gyártás dátumát törölték vagy újra ragasztották;
- a kávéitalban ismeretlen eredetű szennyeződések vannak;
- a tejszín egyértelműen nem felel meg a bejelentett zsírtartalomnak;
- a gyereket megmérgezte egy csokis reggeli;
- a teatermékek megjelenése és illata rossz;
- a kávébab épsége megsérül; színezékeket adnak a laza leveles teához;
- a sajthelyettes gyanúja;
- felbontották az ivójoghurt csomagolását.
A tanulmány a következő kérdésekre ad választ:
- mikroorganizmusok jelenléte ill káros anyagok a termékben
- az áru mennyisége és minősége megfelel a csomagoláson feltüntetett információknak;
- a termék összetételének, alkalmasságának meghatározása;
- kémiai elemzések elvégzése;
- az élelmiszerek tárolási feltételeinek és szabályainak meghatározása.
A vevő bármilyen elégedetlensége, kétségei az élelmiszer minőségi mutatóival és tárolási körülményeivel kapcsolatban tanulmány kijelölésének oka lehet.
Ha a vevő azonnal felfedezte a jogsértést, az eladó érdeke a konfliktus békés megoldása és a pénz visszaadása. Ha a következmények súlyosak, és az egészség megsértésével járnak, akkor szakértőhöz kell fordulnia, hogy további érdekeit bíróság előtt megvédje.
FONTOS: A Rospotrebnadzor a személyes látogatások mellett lehetővé teszi a jogsértések telefonos panasztételét forródrót 8-800-100-0004.
Miért menjen laborba?
A rendelkezésre bocsátott minta elemzése határozza meg a tárgy minőségét és biztonságát, valamint az egészségkárosodással való okozati összefüggést, ha van ilyen. A szakértőnek több problémát is meg kell oldania.
Határozza meg a baktériumok vagy toxinok jelenlétét
Ehhez mikrobiológiai elemzést végeznek, amely kimutatja a baktériumok és toxinok jelenlétét. A szakértő összehasonlítja szintjüket a GOST-tal, és megalapozott döntést hoz.
Nézze meg, milyen hosszú egy termék
A lejárati idő a csomagoláson fel van tüntetve, de előfordul, hogy a gátlástalan üzletek rendszeresen átragasztják a címkét a gyártás dátumával, vagy csak a csomagolás dátumát tüntetik fel. Az ilyen ételek súlyosan károsíthatják a gyomrot és az egészséget. A vizsgálat során kiderül, hogy mennyi ideje gyártották a terméket, és hogy most fogyasztható-e.
Határozza meg a termék összetételét
Az összetételt a csomagolás alapos vizsgálatával találhatja meg. Egyes gyártók szándékosan nem tüntetik fel az adalékanyagokat vagy szennyeződéseket, hogy bizalmat keltsenek a vevőben. Ha valaki olyan termékkel találkozott, amelynek összetétele egyértelműen nem felel meg a csomagoláson feltüntetettnek, jogában áll igényelni független szakértelem hogy megbüntesse az ilyen gyártót.
Ismerje meg a termék alkalmasságát
A szakértő a szállított mintán a szükséges laboratóriumi vizsgálatok elvégzésével állapítja meg, hogy a termék élelmiszerre alkalmas-e. A nitrátok és rákkeltő anyagok összetétele és tartalma olyan veszélyes lehet, hogy a következtetés értelmében még állati takarmányban is megtiltják a felhasználását.
Vizsgálja meg a mintát a növényi zsírtartalom szempontjából
Ez különösen igaz a tejtermékekre, amelyekben nem szabadna szerepelniük. A fogyasztó az íz és a külső adatok alapján kételkedhet a vaj minőségében. Ez arra utal, hogy a gyártó alacsony minőségű alapanyagokat használt.
Határozza meg a természetes összetevők helyettesítőinek tartalmát
Például a csokoládégyártók gyakran helyettesítik a kakaóvajat alacsony értékű helyettesítőkkel. Ez a vevő csalásának tekinthető, és a vizsgálat eredménye lesz a bizonyíték.
Viselkedési rend
A vizsgálat több szakaszban történik:
- Cél: ez lehet egy gyártó vagy eladó ütemezett ellenőrzése, vagy egy személy panasza vagy tömeges mérgezése alapján nem tervezett ellenőrzés.
- Az ellenőrök először megvizsgálják a dokumentációt, külső vizsgálatot végeznek, elemzik a csomagolás állapotát, a címkézést, a szállítás, tárolás és értékesítés feltételeit.
- Ezután következik a mintavétel a tanulmányozáshoz és a közvetlenül fizikai-kémiai és mikrobiológiai elemzésekhez. A szakértők döntik el, hogy a termék ehető-e, mennyire veszélyes az egészségre, a csomagoláson feltüntetett összetételre és lejárati időre vonatkozó információ megfelel-e a valós tartalomnak.
- Az eredményeket az áruk használatának engedélyezésére vonatkozó következtetés vagy az áruk használatának tilalmáról szóló határozat formájában adják ki.
- Ha a termékek megsemmisítéséről döntenek, akkor a megsemmisítés módjait egyeztetik a döntést hozó szervvel.
- Ha élelmiszerre alkalmatlan termékekre van minőségi tanúsítvány, azt az ellenőrző szerv kérésére felfüggesztjük.
- Az eredmények ellen jogilag lehet fellebbezni.
Legyen óvatos az ilyen típusú árukkal
Bármilyen élelmiszer vásárlásakor rendkívül óvatosnak kell lennie, de vannak a legveszélyesebb kategóriák.
Tenger gyümölcsei
Az előnyökkel egyidejűleg nagy károkat okozhatnak az emberi egészségben, hiszen a szállítási és tárolási szabályok be nem tartása esetén gyorsan romlanak.
A termékek minőségének ellenőrzését a Rospotrebnadzor szigorúan szabályozott eljárás szerint végzi. A célja a ellenőrzési intézkedések- a fogyasztói jogokat sértő rossz minőségű termékek azonosítása.
A fogyasztói panaszok leggyakrabban rossz minőségű élelmiszerekre érkeznek, amelyek kapcsán termékvizsgálatot végeznek. Az alacsony minőségű áruk vásárlása esetén a Rospotrebnadzornál történő panasztétel szabályainak ismerete segít elkerülni a felesleges aggodalmakat.
A Rospotrebnadzor jogosult bármely vállalkozás ellenőrzésére. Az első helyen - a fogyasztókkal érintkező szervezetek. Az ellenőrzések több típusra oszthatók:
- Tervezett. Háromévente ütemezve. Három nappal az ellenőrzés megkezdése előtt a szervezetet telefonon vagy a megrendelés másolatának megküldésével értesíteni kell. A promóciót a 294-FZ törvény szabályozza. A kisvállalkozások mentesülnek az ütemezett ellenőrzések alól, és az adókedvezmények is késleltethetik magatartásukat. A jogszabályok kivételeket írnak elő, például az iskolák ellenőrzését az engedély megszerzése előtt.
- Nem tervezett. A beérkezett szabálysértési panasz kapcsán lefolytatva. Információkat kell tartalmaznia a jogellenes cselekmények konkrét eseteiről. Az ügyészséggel egyeztetve. A szervezet tájékoztatása egy nappal az ellenőrzési tevékenység előtt történik. Kivételes esetekben nem történik bejelentés, például egészségkárosodás esetén egy nagy szám emberek.
Egy másik besorolás szerint minden audit terepen lehet szervezetlátogatással és dokumentációs kéréssel.
Az ellenőrzés számos kötelező tevékenységet tartalmaz. Először az ellenőr felkeresi a vállalkozást, megismerteti képviselőit az ellenőrzési tervvel, annak lebonyolítási utasításával. A dokumentum a könyvvizsgálók adatait tartalmazza. A csere aláírás nélkül nem lehetséges külön dokumentum. A felszabaduló könyvvizsgálói helyek megüresedése a szakemberigény miatt gyorsan megszűnik.
A Rospotrebnadzor csak néhány területet vizsgál a vállalkozás tevékenységében:
- minden egészségügyi és járványügyi szabványnak való megfelelés, beleértve a pénztárgépek rendelkezésre állását, árlisták, orvosi könyvek az alkalmazottak számára, címkézett termékek, tanúsítványok veszélyes fajok anyagokat, valamint a helyiségben készült felvételek szabványoknak való megfelelését, a megvilágítás, szellőzés, füstelvezetés mértékét; .
- a fogyasztók jogait védő jogszabályok normáinak betartása;
- a szabályok és a munkamódszerek betartása bizonyos termelési típusok esetében - élelmiszerek, kozmetikai termékek, festékek és lakkok gyártása;
- megfelel a követelményeknek, hogy tájékoztassa az ügyfeleket a termékek jellemzőiről.
Az ellenőrzés lefolytatása során a Rospotrebnadzor alkalmazottainak joga van a következő műveletekre:
- ellenőrzési problémákkal kapcsolatos dokumentumokat igényel,
- meglátogatni a vállalkozás bármely helyiségét,
- mintát venni a termékekből
- magyarázatokat fogadni az alkalmazottaktól és a vezetőktől.
Az elvégzett tevékenységek eredményeként aktus készül. Abban az esetben, ha egy termék elemzését vagy tesztelését, élelmiszeripari termékek vizsgálatát végzik, a Rospotrebnadzor az erről szóló dokumentumokat csatolja az aktushoz.
A termékek gyártás közbeni ellenőrzése mellett az üzletekben próbavásárlással audit is végezhető. A megvásárolt terméket tesztelni kell, minőségi értékelést kell végezni, és meg kell vizsgálni az összetételét. A tesztelés és értékelés eredményét a Rospotrebnadzor honlapján teszik közzé.
Az információk egy része a televíziónak köszönhetően az ország minden lakosa számára elérhető, mivel számos csatorna sugároz a Rospotrebnadzor vagy az állami szervezetek élelmiszer-ellenőrzésével kapcsolatos műsorokat.
Lejárt terméket adtak el, mit tegyek
Figyelmetlenségből lejárt árut vásárolhat egy szupermarketben vagy egy hagyományos üzletben. Miután felfedezte ezt a tényt, visszaküldheti a termékeket az üzletbe. Az áru és a vásárlási bizonylat bemutatása után az áru cseréjét vagy az elköltött pénz visszatérítését kell követelni.
Ha a termék még nem járt le, de a csomagolás felbontásakor kiderült, hogy sérült, akkor visszatérítés vagy csere igényével is visszavihető az üzletbe. Itt a termékek tárolási feltételeinek megsértéséről beszélhetünk.
- CCTV-felvételek megtekintése szükséges.
- Hívjon meg tanúkat, akik megerősítik a vásárlás tényét.
A Roszpotrebnadzor adatai azt mutatják, hogy az élelmiszerek közül leggyakrabban tejtermékek (vaj, margarin, tejföl, túró), húskészítmények (füstölt csirke, kolbász vagy doktorkolbász), valamint készételek ellenőrzésére van szükség.
Az üzlet vezetőségével való kölcsönös megértés hiányában a pénz visszaküldésének megtagadása a panaszkönyvben rögzítésre kerül. Részletesen leírja a fellebbezéshez vezető helyzetet. Ezzel egyidejűleg kérelmet írnak a Rospotrebnadzorhoz vagy a fogyasztói jogok védelmével foglalkozó szervezethez.
Hogyan lehet panaszt tenni hibás termékkel kapcsolatban
Az alacsony minőségű termékek azonosítása után minden fogyasztónak joga van panaszt benyújtani a Rospotrebnadzorhoz. Hogyan kell benyújtani:
- hagyjon elektronikus üzenetet a hivatalos internetes forráson keresztül,
- írásos kérvényt írjon és adja át személyesen a szervezet legközelebbi fiókjába,
- panaszt küldjön ajánlott levélben.
A panasztétel módjától függetlenül az egyik gyakori ok a fogyasztó jogainak és érdekeinek megsértése. Fellebbezést küldhet mind az a polgár, akinek jogait megsértették, mind közszervezet az üzlet nyilvános felügyelete során feltárt jogsértésekről.
A hálózaton a panaszt a Rospotrebnadzor hivatalos webhelyén vagy a szolgáltatás honlapján keresztül teszik közzé. közszolgáltatások az „Állampolgárok fellebbezései” lapon. A javasolt űrlap kitöltése után részletesen ismertetni kell a fellebbezés okait, például a termékek minősége és a csomagoláson feltüntetett paraméterek közötti eltérést. Az igazoló dokumentumok szkennelt másolatait csatoljuk a levélhez. Tartalmazniuk kell a termékek vásárlásáról szóló bizonylatot is (ha van ilyen).
Írásbeli panasz információkat tartalmaz:
- Az árut értékesítő üzletről, annak címéről, fejéről.
- A jelentkező személyes adatairól.
- A vásárlás leírása: termék neve, márka, gyártási dátum, lejárati idő, cikkszám, költség, vásárlás dátuma és helye.
- A problémáról. Lényege és a fellebbezés indoka világosan és tömören megfogalmazva - az áru rossz minőségű, lejárt, szankcionált, a "fekete listáról" kiderülhet. A "feketének" általában azoknak a termékeknek a listáját nevezik, amelyekben a Rospotrebnadzor jogsértést talált. A lista az osztály hivatalos honlapján található, a „Termékek, amelyek nem felelnek meg a ...” részben. Ez a tétel nem eladó.
- Dátum és aláírás.
A panaszt személyesen, vagy ajánlott levélben küldik el az osztálynak.
A panasz megválaszolásához szükséges idő változhat. Alatt három napő regisztrál. Ezután egy hónap áll rendelkezésre a szokásos felülvizsgálatra és válaszadásra. Ha a vállalkozás vagy üzlethelyiség ellenőrzésére van szükség, a válaszadási határidő meghosszabbodik, amelyről a kérelmezőt írásban tájékoztatják.
Leggyakoribb problémák
A hamisított termékek az egyik első helyet foglalják el az észlelt jogsértések között. Az olaj az egyik vezető ebben a jogsértésben. A feketelistán olyan termékek szerepelnek, amelyek összetételét a nem megfelelő mennyiségű tejtermék, túlbecsült zsírtartalom miatt módosították. 2018-ban a Rospotrebnadzor élelmiszerminőség-ellenőrzése problémákat tárt fel a Krestyansky vajjal (Mozsga, Baskír Köztársaság), a Tambov régióban készült Bondarsky sajttal, a Kuban válogatott túróval (Krasznodari terület) és sok más áruval kapcsolatban.
A kolbásztermékek alacsony minősége a következő arányban fejeződik ki:
- mikroorganizmusok,
- foszfátok
- egyéb adalékanyagok.
Tehát a mikrobiológiai mutatók tekintetében nem felel meg a Kostroma régióból származó „granulált lazackaviár” követelményeinek. Ugyanezen okból nem ajánlott kolbászt és kolbászt adni a gyerekeknek. Még a tiltott szennyeződéseket tartalmazó, különböző márkájú gyermekeknek szánt ivóvizek, teatermékek is nem feleltek meg a szabványoknak.
Problémák vannak az iskolai étkeztetéshez biztosított élelmiszerek minőségével is.
Természetesen rágalmazhatnak minőségi áruk versenyképesség csökkentése érdekében. A Rospotrebnadzor élelmiszeripari termékek illetékes vizsgálata azonban feltárja, hol vannak a minőségi termékek, és hol veszélyesek az egészségre.
Ez a fogyasztói jogok védelme érdekében történik. Az ellenőrzés a fogyasztók panasza szerint tervezetten, ütemezésen kívül történik.
Az ellenőrzési intézkedések eredménye egy ellenőrzési aktus. Ha egy termék nem felel meg a törvényi előírásoknak, akkor feketelistára kerül, amelyet az osztály hivatalos honlapján nyilvánosságra hoznak.