haszonállatok
A vágóállomások (vágóhelyek) kis teljesítményű, helyhez kötött, nem gépesített létesítmények állatok levágására. Rendeltetésüknek megfelelően felhasználhatók mind a gazdaságok közötti állatok levágására, mind pedig közvetlenül egy gazdaságban haszonállatok levágására.
A vágóhidak (vágóhidak) (a továbbiakban: vágóhíd) megszervezésének fő feladata az állattartók húsának és egyéb vágási termékeinek biztosítása. települések.
A vágóhidak építésére szolgáló helyet az állami állat-egészségügyi felügyelettel egyetértésben biztosítják. A vágóhíd (kapacitástól függően) az egészségügyi védőtávolságok betartása tekintetében az egészségügyi jogszabályok, az állatorvosi szünetek betartása tekintetében az állategészségügyi jogszabályok előírásainak megfelelően helyezkedik el.
A vágóhídi termelési folyamat a következőket tartalmazza: az állatállomány levágása és elsődleges feldolgozása, azaz a haszonállatok levágásából származó, feldolgozatlan állati eredetű termékek (hasított hús, féltest, negyed, belsőség) előállítása.
A kis teljesítményű vágóhidak teljesítménye akár 3-5 tonna hús is lehet műszakonként.
A vágóhidak működése során menetfűzés biztosított. A vágóhidak elrendezése az általános követelményeknek megfelelően történik:
A terület magas sűrű kerítéssel van bekerítve, amely kizárja az állatok és az emberek területére való illetéktelen belépés lehetőségét. A vágóhíd területére vezető be- és kijáratnál a járműkerekek kezelésére szolgáló fertőtlenítő oldattal töltött fertőtlenítő akadályokat helyeznek el.
A vágóhídon van egy szarvasmarha raktár, amelynek területe összemérhető az állatok vágási mennyiségével (zárt helyiségek és nyitott karámok az állatok túlzott kitettségére, vágás előtti állatorvosi vizsgálat, karantén részleg és elkülönítő). Ha az állatokat motoros szállítással vágásra szállítják, a kirakodásukra felüljárót kell kialakítani.
A vágóhíd területén trágyatárolót, szilárd hulladékot gyűjtő konténerek elhelyezésére szolgáló helyet, valamint járművek fertőtlenítésére szolgáló telephelyet alakítanak ki.
A vágóhíd egy termelési épületben is elhelyezhető, és a következő részlegeket (területeket) foglalja magában: vágás és darabolás, belsőségek, bél, zsír, hűtés, valamint a bőr befőzési helyisége. A vágóhídon helyet (helyeket) kell biztosítani az állat-egészségügyi vizsgálat, valamint a fejek vizsgálatára, belső szervekés tetemek. Az állatorvos munkahelyei padlórácsokkal, asztalokkal, kampókkal, konténerekkel vannak felszerelve az elkobzott áruk összegyűjtésére és jó világítással.
Az épületben egészségügyi ellenőrző helyiség (ruhatár, zuhanyzó, wc) elven biztosítanak kényelmi helyiségeket; állatorvosi szakorvosi munkavégzéshez dedikált hely (helyiség) (trichinelloszkóp felszerelése, főzési vizsgálat feltételei, állatorvosi naplók nyilvántartása); a fertőtlenítéshez használt termékek és mosó- és fertőtlenítőszerek tárolására.
A hús és egyéb termékek vágóhídi tárolására hűtőszekrénnyel kell rendelkezni a vágási termékek rövid távú tárolására, valamint a hús izolált tárolására, amelyből laboratóriumi kutatás céljából mintát vettek („feltételesen alkalmas”).
Vízellátás, beleértve a meleg vizet is, megfelelő mennyiségben (ivóvíz minőségű) - központosított (városi, községi vízellátó hálózat), szükség esetén a vágóhidak önálló vízellátással (tároló tartályokkal) rendelkezhetnek.
Csatorna - központi, önálló (szeptikus tartályok).
A vágóhíd biztosítja a biológiai hulladékok ártalmatlanításának (megsemmisítésének) feltételeit (hasznosító rekesz, biotermikus gödör, vagy vízhatlan konténerekbe történő gyűjtés, utólagos megsemmisítés céljából történő elszállítással az ehhez feltételekkel rendelkező szervezettel kötött megállapodás alapján).
Az állattartó telepek területén e gazdaság állatainak levágására vágóhidak szervezése esetén a biológiai hulladékok ártalmatlanítására (megsemmisítésére) vonatkozó, már szervezett feltételek megléte a telepen, a vízellátás, az állatok vágásra szállításának eljárása. (lehet, hogy nem kell építeni az állatok kirakodására szolgáló felüljárót, telephelyet az állatokat a vágóhídra szállító higiéniai járművek számára). négyzetek termelő épület, állattartó raktárak, a hűtőkamrák termelési kapacitásai a műszakonkénti levágási mennyiségek figyelembevételével biztosítottak.
Az állatok levágására szolgáló vágóhíd vázlata mellékelve.
személyes mellékgazdaságok
A személyi kisegítő gazdaságokban az állatok levágására külön helyet biztosítanak: szabad helyiség (fészer), szabad terület, lombkorona alatti emelvény alakítható (használható). A vágási folyamat során képződött állatok behatolása és a víz vágási termékeinek talajba feldolgozása érdekében célszerű a telephely padlóját betonozni. Összegyűjtésükhöz csatornákat helyeznek el a helyszín kerülete mentén, amelyeken keresztül a vizet egy szeptikus tartályba gyűjtik.
A szükséges feltételek:
Vízellátás - elegendő mennyiségű ivóvíz minőségű víz.
Nyúzásra, belső szervek kihúzására szolgáló eszköz (kézi csörlő, állvány stb.) építése a tetem függőleges helyzetében (a vágási termékek szennyeződésének minimalizálása érdekében).
Állatorvosi táblázat egészségügyi vizsgálat vágási termékek.
Konténerek rendelkezésre állása melléktermékek tárolására.
Vízálló konténerek biztosítása biológiai hulladékok gyűjtésére, ártalmatlanítására (megsemmisítésére) - állati takarmányba forralás, szállítás és megsemmisítés szerződés alapján olyan szervezetekben, amelyek megsemmisítésének feltételei vannak.
Konténerek rendelkezésre állása és a készletek, eszközök fertőtlenítésének feltételei.
Mosó- és fertőtlenítőszerek készlete (legalább 1 kg/1 négyzetméter).
Hűtőszekrény vágási termékek tárolására
A mezőgazdasági vállalkozásokban a gazdaságban történő levágásra szánt vágóhelyek építése és felszerelése, valamint az állatok levágására irányuló tevékenységek során a következő szabályozó dokumentumokat kell követni:
TR CU 021/2011 „Az élelmiszerbiztonságról” (jóváhagyva a Vámunió Bizottságának 2011.12.09-i 880. sz. határozatával);
TR CU 034/2013 "A hús és húskészítmények biztonságáról" (jóváhagyva a Vámunió Bizottságának 2013.10.09-i 68. határozatával);
- „Az állatorvosi szabályok az állatok levágása, valamint a hús és más, nem ipari termelésből származó vágási termékek elsődleges feldolgozásakor közepes és kis kapacitású vágóhidakon” (az orosz mezőgazdasági minisztérium rendeletével jóváhagyva) Szövetség, 2014. március 12., 72. sz.);
Az Orosz Föderáció "Az állatorvoslásról" szóló törvénye, 1993. május 14-i 4979-1. sz.
A műszaki előírások bevezetése kapcsán Vámunió, a haszonállatok húscélú levágása csak az erre a célra kijelölt helyen megengedett.
A jelen RD-k követelményeinek való megfelelés a járványhelyzet jó közérzetének biztosítására, a különösen veszélyes állatbetegségek – ideértve az embereket és állatokat is gyakori – kialakulásának és terjedésének megakadályozását, valamint a hús és egyéb vágóhídi termékek beszerzését célozza. állat-egészségügyi szempontból biztonságos.
A vágóhíd építésének helyszínének kiválasztása előtt meg kell határozni a vágási termékek megszerzésére irányuló tevékenység hatókörét és irányát, nevezetesen:
ahhoz a gazdasághoz (vállalkozáshoz) tartozó haszonállatok, amelynek területén a vágóhíd található;
Más gazdaságokból származó állatok levágása. Szigorúbbak az olyan vágóhidak követelményei, ahol a vágás előtti karbantartáshoz szükséges bázis, karantén részleg és izolátor felszerelése szükséges, ott is figyelembe kell venni és be kell tartani a egészségügyi szabályokat a húsipar számára.
A vágóhelyek kialakításakor egészségügyi és állatorvosi szüneteket kell betartani:
Egészségügyi védőövezet (távolság a településtől) legalább 300 m;
A távolság egy másik vállalkozás állattartó létesítményétől legalább 300 m.
Egy másik állattartó épület távolsága megegyezik a tűzszünetekkel.
A vágóhídhoz vezető bekötőutakat szilárd burkolattal kell ellátni.
A vadon élő és kóbor (árva) állatok, illetéktelenek a vállalkozás területére való bejutásának megakadályozása érdekében a vágási hely kerülete körül kerítést kell biztosítani.
A kiválasztott vagy újonnan épített vágóhídnak meg kell felelnie a következő követelményeknek:
Az állatok bejutását és a hús kiengedését különböző kapukon keresztül kell végrehajtani, anélkül, hogy kereszteznék az állatok mozgásának útját.
A GOST-nak megfelelő hideg és meleg víz ellátása ivóvízhez (a központi vízellátásból - a vizsgálat gyakorisága - negyedévente 1 alkalommal, saját kútból - havonta 1 alkalommal);
A csatornarendszernek saját tisztítórendszerrel kell rendelkeznie (figyelembe véve a védelmi szabályok előírásait felszíni víz a szennyezéstől szennyvíz, a Rospotrebnadzorral egyeztetve).
A falak, padlók könnyen mosható és fertőtleníthető anyagokból készüljenek. Padló (csatornázás felé lejtős) - beton vagy kerámia burkolattal; a falakat csempe vagy rozsdamentes acél borítja, repedések és hézagok nélkül. Felszerelés és leltár: rozsdamentes acél asztalok, élelmiszerrel érintkezésbe kerülő anyagokból (műanyag, alumínium stb.) készült vágóáru tárolására szolgáló edények.
A dolgozók kézmosására, fertőtlenítésére, leltárára és felszerelésére - hideg-meleg vízellátás, fertőtlenítő oldatok.
Vállalkozási felhasználásra szánt mosó-, fertőtlenítőszerek szükséges mennyiségének biztosítása Élelmiszeripar valamint tárolásuk, elszámolásuk és felhasználásuk feltételeiről.
Biztosítson a vágóhíd dolgozói számára overallt és a személyes ruházat és overall tárolásának feltételeit. Az orvosi vizsgálaton átesett és orvosi könyvvel rendelkező személyek dolgozhatnak.
Biztosítani kell a biológiai hulladékok, állatorvosi lefoglalt áruk gyűjtésének, tárolásának, megsemmisítésének feltételeit (égetőmű legalább 25 m távolságra, vagy megállapodás az ártalmatlanító céggel).
A bőrkeményítő helyiség padlóburkolattal, bőrsózóasztallal, sótároló ládákkal rendelkezik.
A gyomor-bél traktus tartalmát beton alátéten kell tárolni, vagy trágyatárolóba kell küldeni.
Az állatok levágás előtti vizsgálatát, valamint az állat-egészségügyi vizsgálatot az állami állategészségügyi szakember végzi. Az állat-egészségügyi vizsgálat elvégzéséhez a vágóhidak tulajdonosai felszerelik munkahely orvos, amely biztosítja a kiegészítő világítást, hideg-meleg vízellátást, fertőtlenítő oldatok jelenlétét, konténereket az állatorvosi lefoglalt árukhoz, műszerek sterilizálóját, mikroszkópot, kompresszort.
A hús és egyéb vágóhídi termékek kibocsátása a vállalkozásból állat-egészségügyi vizsgálat, vágási termékek márkajelzése és hűtés után történik.
A hűtőkamrák a hasított testek, féltestek, negyedek húsának hűtésére és tárolására szolgálnak. Tárolja a húst függőlegesen felfüggesztett állapotban, anélkül, hogy érintkezne egymással, falakkal és padlóval (hűtési hőmérséklet -4 és +4 fok között). A melléktermékeket konténerekben raklapokon, raklapokon vagy állványokon tárolják.
A vágási helyek működtetésekor a sorrendet be kell tartani technológiai folyamatok holding termelésirányítás hús és vágóhídi termékek biztonsága, fertőtlenítés (tisztítás, mosás, fertőtlenítés).
A termelés-ellenőrzési programnak rendelkeznie kell a hús és a húskészítmények laboratóriumi vizsgálatáról a biztonsági mutatók, a GOST-nak való megfelelés, a berendezések mosása érdekében az elvégzett mosás és fertőtlenítés minőségének értékelése érdekében az állati termékek patogén mikroorganizmusokkal való szennyeződésének kizárása érdekében, valamint vízminőség és annak megfelelése az ivóvíz GOST-mutatóinak.
- A vágási folyamat a következő műveleteket tartalmazza:
Gyökér (kábító), vérzik;
Nyúzás és nyúzás (nyúzott sertéseknél - leforrázás, szőrtelenítés, nyúzás és a tetemek megtisztítása a sörtemaradványoktól)
Nutrovka; A hasított testek felosztása hasított féltestekre, negyedekre; Tisztítás;
Holding állat- és egészségügyi Tetemek és bőrök vizsgálata, állatorvosi márkajelzése;
Hűtés.
A vágóhelyiség bejáratánál rögzítési helyeket (vagy dobozokat) kell felszerelni.
Az elvérzést legkésőbb 1,5-3 perccel az immobilizálás után kell elvégezni, intézkedéseket kell hozni a hasított test megfelelő mértékű vérzésének biztosítására.
A hasított testek és egyéb vágási termékek mozgatható vonalakon történő mozgatásakor az egymással, a padlóval, falakkal való érintkezés lehetősége kizárt.
Amikor a sertéseket nyúzás nélkül dolgozzák fel, a hasított testeket függőleges vagy vízszintes leforrázással és perzselésnek vetik alá. A perzselő részlegeket vagy helyeket a végtagok mosásához, megmosásához és tisztításához szükséges felszerelésekkel és eszközökkel látják el.
A hasított test belső szerveinek kezelésekor legkésőbb 45 perccel az immobilizálás (kábítás) után kell elvégezni.
A beleket a helyiségből közvetlenül a kizsigerelés után távolítjuk el.
A következő szabályozó dokumentumok kezelése:
1994. április 28-án kelt, lajstromozott hús állat-egészségügyi jelölésére vonatkozó utasítás. Az Igazságügyi Minisztériumban 1994. május 23-án 575. sz.;
A vágóállatok ellenőrzésére, valamint a hús és húskészítmények állat-egészségügyi vizsgálatára vonatkozó, 1983. december 27-i keltezésű szabályok. 1987-es keltezésű
Az állat-egészségügyi vizsgálat az állatorvoslás azon ága, amely az állati eredetű élelmiszerek és műszaki alapanyagok egészségügyi és higiéniai vizsgálati módszereit tanulmányozza, és meghatározza azok állat-egészségügyi értékelésének szabályait.
Az állat-egészségügyi vizsgálat fő vizsgálati tárgyai a haszonállatok levágásából nyert élelmiszerek és nyersanyagok, valamint a tej és tejtermékek, a hal, a tojás, a növényi termékek és a méhméz.
Az állat-egészségügyi szakértő munkájában a legfontosabb, hogy megakadályozzák az emberek fertőzésének lehetőségét a beteg állatokból származó termékeken keresztül, valamint megakadályozzák a fertőző betegségek fertőzött termékekről (alapanyagokról) az egészséges állatokra való átterjedését. Ugyanakkor a zooantroponózisok - az állatok és az emberek körében gyakori betegségek (antrax, tuberkulózis, brucellózis, trichinosis és mások) különös veszélyt jelentenek.
Mezőgazdasági állatok kényszervágása esetén a hús izolált tárolása és bakteriológiai vizsgálata kötelező! Ezután az eredményektől függően újrahasznosítás, ártalmatlanítás vagy megsemmisítés.
A korai diagnózis esetén fennáll a betegségek veszélye az emberekre, valamint a betegségek terjedése.
Dupla -33-38 vastag
Hűtve-0+4
(hűtés -8 gr.-6-8 óra hőmérsékletig)
(hűtés -4 gr. és 0 gr. közötti hőmérsékleten -24 óra)
Fagylalt - -8 vastag
(fagyasztás -12 gr. és -35 gr közötti hőmérsékleten - 72 óra)
|
Marhahús |
||||
|
1+4 nap |
Mezőgazdasági állatok kényszervágása esetén a hús izolált tárolása, bakteriológiai vizsgálata kötelező!!! Ezután az eredményektől függően újrahasznosítás, ártalmatlanítás vagy megsemmisítés.
A korai diagnózis esetén fennáll a betegségek veszélye az emberekre, valamint a betegségek terjedése.
A húsfeldolgozó vállalkozások vállalkozásaival kapcsolatos ellenőrzési és felügyeleti tevékenység során a leggyakoribb jogsértések:
A húsfeldolgozó üzemekben jellemző és súlyos jogsértések a Vámunió Műszaki Szabályzata követelményeinek megsértése volt: TR CU 021/2011 „Az élelmiszerbiztonságról”, TR CU 034/2013 „A hús és húskészítmények biztonságáról”, úgymint:
A keresztirányú áramlások, például a késztermékek szállítása a bejövő nyersanyagok bemenetén keresztül történik;
BAN BEN ipari helyiségek ahol az élelmiszertermékek gyártása nem rendelkezik gépi szellőztetéssel;
Különböző színekre festett és megjelölt speciális konténerek nincsenek az állatorvosi lefoglalt áruk gyűjtésére;
Az ipari helyiségek falainak és padlóinak felületei nem teszik lehetővé a jó minőségű nedves tisztítást és fertőtlenítést, mivel hibák, forgácsok, kátyúk vannak;
Az ipari helyiségekben a kézmosáshoz használt mosogatók nincsenek felszerelve kéztörlő és (vagy) kézszárító eszközökkel;
Azokban a helyiségekben, ahol a hasított testeket (féltestek, negyedek, darabok) darabolják, kicsontozzák és levágják, olyan helyiségekben, ahol a húst és belsőségeket darálják, darált húst készítenek és héjakat (formákat) töltenek, azokban a helyiségekben, ahol a bélhéjat készítik, a hőmérséklet plusz 12 °C felett van, azt is fel kell jegyezni, hogy a termelő helyiségekben nincsenek hőmérsékletmérő eszközök;
A hideg helyiségekben a termékeket ömlesztve helyezik el, nem pedig állványokon vagy raklapokon, amelyek magassága legalább 8-10 cm legyen a padlótól. A termékek a falaktól és a hűtőberendezésektől 30 cm-nél kisebb távolságra helyezkednek el.A rakatok között nincsenek átjárók, amelyek akadálytalan hozzáférést biztosítanak a termékekhez;
A termelésben használt, alapanyagokkal, termékekkel közvetlenül érintkező víz mikrobiológiai és érzékszervi mutatóit nem vizsgálják, vagy megvizsgálják, de a vizsgálatok gyakoriságát nem tartják be.
A jogsértések megelőzése érdekében kötelező követelmények jogszabályok, a gazdasági társaságoknak:
~ Húsfeldolgozó vállalkozásoknál a hasított testek (féltetemek, negyedek, darabok) darabolása, csontozása és vágása, a hús és belsőségek darálása, darált hús elkészítése és héjak (formák) kitöltése, olyan helyiségekben, ahol bélhéjak a hőmérséklet szabályozására és 12 °C-nál nem magasabb szinten tartására; (49. o szakasz VII, 63. o., 67. szakasz, VII. szakasz „TR CU 034/2013. Műszaki szabályozás Vámunió. A hús és húskészítmények biztonságáról");
~ Húsfeldolgozó vállalkozásoknál úgy kell megszervezni a termelő létesítmények elrendezését és elhelyezését, hogy kizárják az élelmiszer (élelmiszer) alapanyagok és élelmiszertermékek, a szennyezett és tiszta készletek bejövő vagy keresztirányú áramlását (1. szakasz, 1. rész, 14. cikk). "TR CU 021/2011. A vámunió műszaki előírásai. Az élelmiszerbiztonságról");
~ A húsfeldolgozó vállalkozásoknál azokat a termelő létesítményeket, amelyekben az élelmiszerek előállítása (gyártása) folyik, természetes és gépi szellőztető berendezéssel kell ellátni, amelynek száma és (vagy) kapacitása, kialakítása és kivitelezése lehetővé teszi az élelmiszerek szennyeződésének elkerülését. élelmiszeripari termékek, valamint hozzáférést biztosítanak a szűrőkhöz és a meghatározott rendszerek egyéb, tisztítást vagy cserét igénylő részeihez (1. cikk, 2. rész, 14. cikk "TR TS 021/2011. A vámunió műszaki előírásai. Az élelmiszerbiztonságról");
~ A húsfeldolgozó vállalkozásoknál az elkobzott állatgyógyászati termékek begyűjtéséhez külön lejtőket vagy speciális, illetéktelen hozzáférést kizáró tartályokat kell felszerelni, különböző színekre festve és megjelölve (39. pont, VII. szakasz "TR TS 034/2013. Műszaki előírások A hús és húskészítmények biztonságáról");
~ Húsfeldolgozó vállalkozásoknál meg kell őrizni a termelőhelyiségek felületeinek épségét, időben elvégezni a termelőhelyiségekben a javításokat, megelőzni a padló- és falfelületek olyan hibáit, amelyek akadályozzák a tisztítás, mosás, fertőtlenítés, fertőtlenítés és deratizáció minőségét. termelő helyiségek (4. szakasz, 1. rész, 14. cikk "TR TS 021/2011. A vámunió műszaki előírásai. Az élelmiszerbiztonságról");
~ Húsfeldolgozó vállalkozásoknál olyan termelő létesítményekben, ahol élelmiszer-előállítás (gyártás) folyik, a kézmosó mosdókagyló mellett kézszárító készüléket kell felszerelni, vagy folyamatosan biztosítani kell az eldobható törülközők elérhetőségét (4. pont, 2. rész, cikk 14 "TR CU 021/2011 . A Vámunió műszaki előírásai. Az élelmiszerbiztonságról");
~ Húsfeldolgozó vállalkozásoknál, hűtőkamrákban, raklapra vagy raklapra rakott rakatokban helyezze el a termékeket, amelyek magassága a padlótól legalább 8-10 cm legyen. A termékeket a falaktól és a hűtőberendezésektől legalább 30 cm távolságra helyezze el. Gondoskodjon arról, hogy a rakatok között olyan átjárók legyenek, amelyek akadálytalan hozzáférést biztosítanak a termékekhez (93. szakasz, IX. szakasz "TR TS 034/2013. A vámunió műszaki előírásai. a hús és húskészítmények biztonsága" );
~ A húsfeldolgozó vállalkozásoknál az élelmiszeripari termékek előállítása (gyártása) során felhasznált és az élelmiszer- (élelmiszer) alapanyagokkal és csomagolóanyagokkal közvetlenül érintkező vizet a SanPiN 2.1.4.1074 ivóvízre vonatkozó követelményei szerint kell megvizsgálni. -01. 2.1.4. Vizet inniés a lakott területek vízellátása. Vizet inni. Higiéniai követelmények a központosított ivóvízellátó rendszerek vízminőségére. Minőség ellenőrzés. Higiéniai követelmények a melegvíz-ellátó rendszerek biztonságának biztosítására. Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások", a Főállam rendelete hagyta jóvá egészségügyi orvos RF 2001. szeptember 26-i N 24 (1. cikk, 2. rész, 12. cikk "TR CU 021/2011. A vámunió műszaki előírásai. Az élelmiszerbiztonságról").
Az állatorvosi követelményekről szóló előadást a linken tekintheti meg
1 felhasználási terület
1. Jelen állat-egészségügyi szabályok a végrehajtó szervekre nézve kötelezőek a Pridnesztroviai Moldvai Köztársaság egész területén. államhatalom, szervezetek, szervezeti és jogi formájuktól, valamint tulajdoni formájuktól függetlenül, tisztviselők, állampolgárok és egyéni vállalkozók.
2. A vágóhidakra vonatkozó követelmények
2. A szervezetekben az állatállomány húscélú levágását a mezőgazdasági üzemen belüli fogyasztásra szolgáló, speciálisan felszerelt vágóhidakon, valamint bármilyen tulajdoni formával rendelkező, az Állat-egészségügyi Szabályzattal összhangban tanúsított vágóhidakon (vágóhidak) kell végezni. az ellenőrzés alatt álló tárgyak tanúsításának eljárásához közszolgálat Az Egészségügyi Minisztérium Állat- és Növény-egészségügyi és szociális védelem A Pridnesztroviai Moldáv Köztársaságban, valamint az állati eredetű termékek és nyersanyagok jogosítványára, betakarítására, előállítására, feldolgozására, szállítására (beleértve az exportot/importot is) és tárolására, valamint az állatgyógyászati termékek előállítására és értékesítésére vonatkozó engedélyek kiadására. kivéve a kezelt állatok gyógyszereinek értékesítését) jóváhagyva a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériumának 2005. április 2-i 268. számú rendeletével (2005. augusztus 15-i 3310. nyilvántartási szám) (CAZ 05) -34).
3. A vágóhidak építésére szolgáló helyet a szervezeteknek az állami állat-egészségügyi, ill. egészségügyi ellenőrzés(felügyelet).
4. Bármilyen tulajdonformájú szervezet vágóhídja a településen kívül található lakóépületektől, állattartási helyiségektől, legelőktől, utaktól, tározóktól, közterületektől, gyermek- és egészségügyi intézmények, a jelenlegi szerint egészségügyi szabványok tervezés. A szervezetekben a vágóhidak a mindenkori szabályozásnak megfelelően helyezkednek el jogi aktusok. Volt temetők, szarvasmarha-temetők, hulladéklerakók területén és magas felszíni talajvíz jelenlétében vágóhíd (vágóhíd) építése tilos. A vágóhidakat csak szabványos tervek szerint szabad építeni. vágóhidak be hibátlanul hűtőszekrényekkel felszerelt.
5. A vágóhíd területe az állatok bejutását kizáró kerítéssel van bekerítve. A bejáratnál (kijáratnál) szereljen fel állandó fertőtlenítő akadályt.
6. A vágóhíd elegendő ivóvíz minőségű vízzel van ellátva.
7. A vágóhíd udvarán kötözött vagy hasított helyet alakítanak ki, ahol az állatokat tartják, és vágás előtti állat-egészségügyi vizsgálatnak vetik alá.
8. A trágya és a canyga összegyűjtéséhez szoros, kátrányos, jól záródó fedelű dobozokat kell elhelyezni; ezen túlmenően a termelő létesítményeket el kell látni a tisztításhoz és fertőtlenítéshez szükséges lefolyókkal, a hígtrágyagyűjtőkig.
9. A trágyát, kanigát és a hígtrágyatartály tartalmát haladéktalanul ki kell szállítani a kerületi (városi) főállatorvos és az egészségügyi és járványügyi szolgálat által kijelölt helyre. A hígtrágya edények tartalmát a klórozással történő eltávolítás előtt a helyszínen, a trágyát és a kanygát pedig biotermikus módszerrel az eltávolítás helyén semlegesítjük.
3. A gazdaságban történő levágás eljárása a szervezetekben
10. A vágóhídra vágásra érkező összes állatot kötelező hőmérős állatorvosi vizsgálatnak vetik alá, és az ezen a helyen kiszolgáló állatorvos engedélye alapján levágható.
A vágóállatok állat-egészségügyi vizsgálatára, valamint a hús és húskészítmények állat-egészségügyi vizsgálatára a Pridnesztroviai Moldáv Köztársaságban jóváhagyott, a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaságban érvényes állat-egészségügyi vizsgálat szabályai szerint a tetemeket, belső szerveket és egyéb húskészítményeket kötelező állatorvosi vizsgálatnak vetik alá. a Pridnesztroviai Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériuma 2007. március 19-i 169. sz. (lajstromszám: 3976, 2007. július 3.) (SAZ 07-28).
Az állatok vágás előtti állatorvosi vizsgálatának elszámolását, valamint a hús állat-egészségügyi vizsgálatának eredményeit bármilyen tulajdoni formával rendelkező szervezetek vágóhidain könyvekben (magazinokban) vezetik, amelyek formáját az államhatalom végrehajtó szerve állapítja meg. a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaság, amely az állat-egészségügyi és egészségügyi jólét kérdéseivel foglalkozik.
11. A vágóhídon előállított húst a Pridnesztroviai Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériumának 2007. augusztus 29-i rendeletével jóváhagyott, a Pridnesztroviai Moldáv Köztársaságban a hús állat-egészségügyi márkajelzésére vonatkozó útmutatóban előírt módon kell megjelölni. 474. sz. (2007. október 16-i 4106. lajstromszám) (SAZ 07-43).
12. Az állat levágása és a tetem levágása után a munkahelyet megtisztítják és vízzel lemossák.
A féltesteket ónozott horgokra kell akasztani, a belső szerveket pedig asztalra kell helyezni, vagy horgokra kell akasztani.
13. A munkanap végén a padlókat, falpaneleket, lefolyókat és készleteket - asztalokat, fogasokat, kampókat, hordókat, vödröket, tálcákat és az állatok levágásánál és húsfeldolgozásánál használt egyéb tárgyakat - megtisztítják és kimossák. A vérrel és canygával szennyezett lefolyókat, a fából készült berendezéseket szisztematikusan fertőtlenítik. A Zhizhepriyemnik és a szilárd hulladék dobozai tisztításuk után fertőtlenítésnek vannak kitéve.
14. A vágóhidakról származó elkobzott termékeket és hulladékokat a Pridnesztrovi Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériumának rendeletével jóváhagyott, a biológiai hulladékok gyűjtésére, ártalmatlanítására és megsemmisítésére vonatkozó állat-egészségügyi és egészségügyi szabályok szerint kell ártalmatlanításra vagy megsemmisítésre küldeni. a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaság 2006. szeptember 8-án kelt 381. sz. (lajstromszám: 3897, 2007. április 24.) (SAZ 07-18), és egyéb szabályozási jogi aktusok.
15. Különösen veszélyes betegségekben (antrax, tüdőtágulásos carbuncle, rosszindulatú ödéma, veszettség, takonykór, marhapestis, tetanusz, botulizmus, tularemia, bradzot és egyéb betegségek) szenvedő állatok vágóhídi kimutatása esetén, amelyben az állategészségügyi szabályokat betartják. egészségügyi vizsgálat megtiltja a hús élelmezési célú felhasználását, a vágást felfüggesztik, és állatorvosi felügyelet mellett az ilyen állatok tetemét minden belső szervvel és bőrrel együtt elégetéssel megsemmisítik; egyidejűleg alapos tisztítást és fertőtlenítést végez a vágóhíd teljes helyiségében és területén.
16. A vágóhíd dolgozói kötelesek az előírt módon orvosi vizsgálaton részt venni, és személyes egészségügyi könyvvel rendelkezni.
17. A szervezet vagy a vágóhíd adminisztrációja köteles az állomás minden alkalmazottját speciális egészségügyi ruházattal ellátni. A megadott ruha nélkül a ponton dolgozni tilos.
A vágóhídon legyen mosdótál, szappan, törölköző, elsősegélynyújtó készlet, valamint egy szekrény a dolgozó saját ruháinak, ill. egészségügyi ruhák. A vágóhídon enni és dohányozni tilos.
18. A járások (városok) főállatorvosai kötelesek a vágóhidak állat-egészségügyi állapotát szakosztályi hovatartozásuktól függetlenül folyamatosan ellenőrizni, valamint gondoskodni az állat-egészségügyi szabályok betartásáról. A szervezetek vágóhídjait, valamint az ezen vágóhidakat kiszolgáló állatorvosokat a járási (városi) főállatorvosnál be kell jelenteni.
19. A vágóhídi szervezetektől távol eső településeken, valamint legelőkön az állatállomány levágására a szervezetek gépjárművön mozgó vágóhidat szervezhetnek, biztosítva azokat a szükséges eszközökkel.
20. A fent említett vágóhidaktól távol eső településeken az állampolgárok gazdaságában a vágóhíd által engedélyezett az állatállomány húsvágása.
21. Kivételként a vágóhídi szervezetek tevékenységi övezetében található szervezetekben és településeken az állatállomány levágását üzemi fogyasztásra a vágóhidak végzik abban az esetben, ha a vágóhídi szervezeteket javítás vagy egyéb okok miatt ideiglenesen bezárják, vagy állatokat az állatorvos következtetése szerint nem lehet a vágóhídra vinni.
22. Az Állami Állategészségügyi és Növény-egészségügyi Szolgálat által kiállított működési engedélyben (bizonyítványban) tükröződnie kell a tulajdoni formától függetlenül szervezeteknek, köztük egyéni vállalkozóknak is megszerzett házi állatvágási jognak. Jólét, a Pridnyestroviai Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériuma Állami Állat- és Növényjóléti Szolgálata által ellenőrzött tárgyak igazolási eljárásáról és a jogosítványok kiadásáról szóló Állat-egészségügyi Szabályzattal összhangban, beszerzés , állati eredetű termékek és alapanyagok előállítása, feldolgozása, szállítása (beleértve az exportot/importot is) és tárolása, valamint az állatgyógyászati készítmények előállítására és értékesítésére (az állatok kezelésére szolgáló gyógyszerek értékesítése kivételével) engedélyezett a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériumának 2005. április 2-i 268. sz. rendelete (regisztráció) 2005. augusztus 15-i 3310. sz.) (SAZ 05-34). A vágóhídnak tilos az elhullott, valamint más személy által levágott állatok bőrét és nyersanyagát eltávolítani és betakarítani.
23. A szervezet a vágóhíd rendelkezésére bocsátja az állatállomány levágásához szükséges összes kelléket, az állatok vágás előtti testhőmérsékletének mérésére szolgáló hőmérőt, az állatvágás nyilvántartására szolgáló nyilvántartási könyvet, valamint az egészségügyi overallt a rendeletnek megfelelően. hatályos jogszabályok.
A szarvasmarhavágókat rendszeresen orvosi vizsgálatnak kell alávetni. Az elmúlásról orvosi vizsgálat a vágószemélyi orvosi könyvben jelölést kell tenni. Orvosi vizsgálat nélkül a vágóhíd nem dolgozhat. A vágóhíd orvosi vizsgálatának időben történő elvégzéséért az a szervezet felelős, amellyel a vágóhíd kapcsolatban áll. munkaügyi kapcsolatok. Ha a vágóhíd a hatályos jogszabályoknak megfelelően mint egyéni vállalkozó, akkor az orvosi vizsgálat időben történő elvégzéséért magát a vágót terheli a felelősség.
24. A telepen állatállomány levágása csak állatorvos (mentős) felügyelete mellett megengedett.
Általános szabály, hogy csak egészséges állatokat szabad levágni: szarvasmarhát, juhot, kecskét, sertést, madarat és nyulat. Lovak, szamarak, öszvérek és tevék levágása csak húsfeldolgozó üzemekben vagy helyhez kötött vágóhidakon engedélyezett, állandó állatorvossal.
A rendelettel jóváhagyott, a vágóállatok állat-egészségügyi vizsgálatára, valamint a hús és húskészítmények állat-egészségügyi vizsgálatára vonatkozó szabályzat (3) bekezdésében meghatározott esetekben tilos a szervezetekben és településeken az állatállomány fogyasztásra történő levágása. A Pridnesztroviai Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériumának 2007. március 19-i 169. sz. (lajstromszáma: 3976, 2007. július 3.) (SAZ 07-28).
25. Az állatállomány kényszervágása szervezetekben, valamint polgárok háztartásaiban, a vágás csak az állatorvos írásbeli engedélyével történhet, az utóbbi által megjelölt megfelelő intézkedések betartásával, az állatorvosi törvénynek megfelelően. az 1994. december 20-i Pridnesztrovi Moldáv Köztársaság "Az állatorvosi tevékenységről" (SZMR 94-3.4) módosításokkal és kiegészítésekkel, törvényeket vezetett be A Pridnesztroviai Moldvai Köztársaság 2002. július 10-i 152. sz. - ZID - III (SAZ 02 - 28), 2006. április 3. sz. 18-ZID-IV (SAZ 06-15), 2007. július 6-i sz. 253-ZI-IV (SAZ 07-28), 2009. szeptember 23-án kelt 864-ZID-IV (SAZ 09-39) és a Pridnestrovian Moldáviai Köztársaság Állat-egészségügyi Chartája (a Pridnesztrovi Köztársaság kormányának rendeletével jóváhagyva) Moldvai Köztársaság 1995. május 12-én, 156. sz.) (CAMP 95-5).
Az állat kényszervágásának minden esetét az állami állatorvos (mentőorvos) által aláírt okirattal kell elkészíteni, megjelölve az állat kényszervágásának indokait.
Az állatok kényszervágásának eseteit a vágóállatok állat-egészségügyi vizsgálatára, valamint a hús és húskészítmények állat-egészségügyi vizsgálatára vonatkozó szabályok 36. bekezdése állapítja meg, amelyet a Pridnesztroviai Moldáv Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztérium rendelete hagyott jóvá. Köztársaság, 2007. március 19., 169. szám (2007. július 3-i lajstromszám: 3976 év) (SAZ 07-28).
26. A levágott állatok bőrének és egyéb nyersanyagainak begyűjtése a szervezetek és más mezőgazdasági szervezetek vágóhidain, valamint az állampolgárok háztartásaiban a nyersbőr beszerzésére és tartósítására, valamint a bélbegyűjtésre és -feldolgozásra vonatkozó állat-egészségügyi szabályok szerint történik. Nyersanyagok és állati szőr minőségük megőrzése és javítása érdekében a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaságban, jóváhagyva a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériumának 2008. június 4-i 333. számú rendeletével (lajstromszám: 4465). 2008. június 17.) (CAZ 08-24).
27. A vágóhíd által levágott állatokból betakarított élő alapanyagok átmeneti tárolására szolgáló helyiségek karbantartását és belső berendezését a beszerző szervezet végzi. A helyiségeknek meg kell felelniük a megállapított követelményeknek végrehajtó szerv a Pridnesztroviai Moldáv Köztársaság állami hatósága, amely a hatályos előírásoknak megfelelően az állat-egészségügyi és egészségügyi jóléti ügyekért felelős.
4. Az állatállomány gazdaságon belüli (háztartási) levágásának eljárása
településeken
28. Azok az állatok tulajdonosai, akiknek állatokat kell levágniuk, hívják a vágót.
A vágóhíd állat levágására való felszólítása előtt tulajdonosa köteles az állatot állatorvosnak (mentősnek) vizsgálatra bemutatni, és állatorvosi igazolást beszerezni az állat húscélú levágására. Az állatorvosi bizonyítvány a kiállításától számított legfeljebb három napig érvényes. Állatorvosi igazolás bemutatása nélkül, illetve lejárt szavatosságú állatorvosi igazolás bemutatása esetén az állat levágása tilos. Az állatorvosi bizonyítvány számát, a vágás időpontját és az állatra vonatkozó egyéb információkat, valamint a tulajdonos nevét és címét a vágóhídnak külön naplóba kell rögzítenie.
29. Az állat levágásának megkezdése előtt a vágó köteles ellenőrizni az állat egészségi állapotát és a vágásra előkészített helyet (tisztának kell lennie, szalmából, deszkából, ponyvából vagy más anyagból készült alommal és kényelmesnek kell lennie. és biztonságos a munkához), a szükséges mennyiségű víz biztosítása (télen - 30-35 ° C-ra melegítve), edények a vér és a belek gyűjtéséhez, a tetemek és a belső szervek (máj) részéhez függesztve.
30. Vágás előtt a vágó köteles megmérni az állat testhőmérsékletét és megvizsgálni a betegségre utaló jelek kizárása érdekében.
Tilos az állatok levágása, ha a betegség alábbi tünetei közül legalább egy fennáll rajtuk.
a) Szarvasmarháknál: emelkedett vagy csökkent testhőmérséklet (szarvasmarháknál - 39,5°C felett és 37,5°C alatt, juhoknál - 40°C felett és 38,5°C alatt); véres folyadék kiáramlása a szájból és az orrüregből vagy vér kiáramlása a végbélnyílásból, hasmenés, daganatok az állat testén - forró, fájdalmas vagy kemény, fájdalommentes, a testhőmérséklet egyidejű emelkedésével (anthrax gyanúja); nyál kiürülése a szájüregből hosszú viszkózus szálakkal (ragadós száj- és körömfájás gyanúja); depresszió gyakori felületes légzéssel vagy egyéb olyan tünetekkel, amelyek felvetik az állat betegségének gyanúját.
b) Sertéseknél: emelkedett vagy csökkent testhőmérséklet (40°C felett vagy 38°C alatt), vörös ill. kék színű foltok a bőrön; daganatok a garatban; depresszió vagy egyéb jelek, amelyek felvetik az állat betegségének gyanúját.
Ha az állaton a jelzett jelek bármelyikét észlelik, a vágó köteles haladéktalanul értesíteni az állatorvost (mentős), és a beteg állatot és a betegnél lévő egyéb állatokat megérkezéséig nem ölni.
Az állat testhőmérsékletének mérése után a vágóhídnak fertőtlenítenie kell a hőmérőt.
31. Ha az állat levágása és a tetem felvágása során fertőző betegségre utaló jelek (sötét színű, nem alvadó vér, bőr alatti vagy a garatban és a mellkasban kocsonyás ödéma, nagymértékben megnagyobbodott lép, gennyes gócok) a mellkas vagy a has tájéka), a vágóhíd köteles a tetem kikészítését felfüggeszteni, és haladéktalanul állatorvost hívni, valamint a tetemet, a belső szerveket, a bőrt és egyéb termékeket a vágás helyén hagyni megérkezéséig.
32. Az állat levágása és a tetem levágása után a vágó köteles a tetemről az előírt módon megfelelő illemhelyet készíteni, és javaslatot tenni a tulajdonosnak arra, hogy a húst és egyéb termékeket hűtésük során a legjobb elhelyezni. és az érési időszak a szennyeződés megelőzése és jó állapotban tartása érdekében.
33. A munka végén a vágóhídnak fel kell szállnia speciális ruházatés tedd egy erre a célra kialakított zacskóba, alaposan moss kezet szappannal és vízzel, fertőtlenítsd (vízben forrázással) a kést és az állat levágásánál használt egyéb eszközöket.
A vágóhíd köteles az overallt mindenkor tisztán tartani, mosásnak, tisztításnak és forralással vagy más módon semlegesíteni a vágóhídon, ahol megfelelő feltételeket kell teremteni.
34. Az állat tulajdonosa köteles minden fel nem használt hulladékot - gyomor- és béltartalmat, vért és hasonlókat - eltávolítani, és egy előzetesen előkészített gödörbe elásni legalább 1 m mélységben, a megjelölt helyen. állatorvosnak, semmi esetre se pazarolja, ne adja kutyának, macskának és más állatoknak. Az alomnak használt szalmát el kell égetni, a deszkát vagy ponyvát alaposan ki kell mosni és fertőtleníteni. A szennyezett talajréteget is a hulladékkal együtt el kell temetni, a vágóhelyet pedig alaposan fertőtleníteni kell.
35. Az állat levágása után a tulajdonos köteles a húst és a belső szerveket a állatorvosi dokumentum az állat vágás előtti vizsgálatáról az illetékes állami állategészségügyi intézményhez vágás utáni állat-egészségügyi vizsgálat céljából.
Szervezetben (háztartásban) leölt állat húsának piaci értékesítése esetén a piac állat-egészségügyi vizsgálatának laboratóriumában ismételt állat-egészségügyi vizsgálatnak kell alávetni, függetlenül az első vizsgálattól. és a márkaépítés.
36. Abban az esetben, ha egy állat a levágást követően fertőző betegségben szenved, a Pridnesztroviai Moldáv Köztársaság területén hatályos jogszabályoknak megfelelően intézkedéseket kell hozni.
37. Az állatorvosnak (mentősnek) a hús és egyéb vágási termékek állat-egészségügyi vizsgálatát szigorúan a hatályos, a vágóállatok állat-egészségügyi vizsgálatára, valamint a hús és húskészítmények állat-egészségügyi vizsgálatára vonatkozó szabályok szerint kell elvégeznie. a Pridnesztrovi Moldáv Köztársaság Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztériumának 2007. március 19-i 169. számú rendelete (3976. lajstromszám, 2007. július 3.) (SAZ 07-28). Ő felelős ezen termékek megfelelő egészségügyi értékeléséért.
Az állatorvos (mentős) köteles az ellenőrzött húst a mindenkori utasításban foglaltak szerint megjelölni, és a tulajdonosnak állatorvosi igazolást vagy az előírt módon kiállított állatorvosi igazolást kiállítani.
Hús élelmiszeripari felhasználása szervezeten belül vagy magántulajdonos által, valamint értékesítése állat-egészségügyi vizsgálat (márkák) és állami engedély nélkül. állatorvosi szolgálat tilosak.
5. Ellenőrzés és felelősség
38. A jelen Szabályzat végrehajtásának ellenőrzése az Állami Állategészségügyi Szolgálat hatáskörébe tartozik, a Pridnyestrovi Moldáv Köztársaság hatályos jogszabályai által meghatározott hatáskörben.
39. Meg nem felelés vagy szabálysértés elkövetői kialakult rend az állatállomány gazdaságon belüli levágásáért a vonatkozó jogszabályok szerint felelősségre vonhatók.
40. A jelen Szabályzat megsértéséért való felelősséget a Pridnesztroviai Moldáv Köztársaság hatályos jogszabályai határozzák meg.
Regisztrációs szám: N 34634
Az Orosz Föderáció területén a járványügyi helyzet jólétét biztosító átfogó intézkedések végrehajtása érdekében az Orosz Föderáció területén a különösen veszélyes állatbetegségek megelőzése, beleértve az emberekre és állatokra jellemző betegségeket is, a Földművelésügyi Minisztériumról szóló szabályzat 5.2.9 Orosz Föderáció, az Orosz Föderáció kormányának 2008. június 12-i N 450 rendelete hagyta jóvá (Az Orosz Föderáció jogszabályainak gyűjteménye, 2008, N 25, 2983. cikk; N 32, 3791. cikk; N 42, 4825. cikk; N 46. cikk, 5337. cikk, 2009, N 1, 150., N 3, 378., N 6, 738., N 9, 1119., 1121., N 27., 3364., N 33., 4010. 4, 394. cikk, 5. cikk, 538. cikk, 16. cikk, 1917. cikk, 23. cikk, 2833. cikk, 26. cikk, 3350. cikk, 31. szám, 4251. cikk, 4262. cikk, 32. cikk, 4330. cikk N 40, 5068, 2011, N 6, 888, N 7, 983, N 12, 1652, N 14, 1935, N 18, 2649, N 22, 3179, 51546. 2012., 28., 3900. cikk, N32., 4561., N37., 5001., 2013., 10., 1038., 29., 3969., 33., 4386., N 45., Hivatalos Internet, 5822. portál jogi információk http://www.pravo.gov.ru, 2014.01.20., N 0001201401200009) rendelés:
A mellékelt Szabályzat jóváhagyása az állatok levágására, valamint a hús és egyéb vágási termékek elsődleges feldolgozására, közepes és kis kapacitású vágóhidakon, nem ipari termelésből.
N. Fedorov miniszter
Függelék
Szabályok az állatorvoslás területén az állatok levágása, valamint a hús és egyéb, nem ipari termelésből származó vágási termékek elsődleges feldolgozása során közepes és kis kapacitású vágóhidakon
1. A közepes és kis kapacitású vágóhidakon az állatok levágására, valamint a hús és egyéb nem ipari vágóhídi elsődleges feldolgozására vonatkozó állatorvosi területre vonatkozó szabályok (a továbbiakban: Szabályzat) megállapítják az állat-egészségügyi követelményeket szarvasmarha, sertés, kismarha, ló (a továbbiakban - állat) levágása, valamint hús és egyéb nem ipari vágóhídi elsődleges feldolgozás közepes és kis kapacitású vágóhidakon (a továbbiakban - vágóhidak).
2. Ezeket a szabályokat az Orosz Föderáció területén a járványügyi helyzet jólétét biztosító átfogó intézkedések végrehajtása, a különösen veszélyes állatbetegségek megelőzése, az állami állat-egészségügyi ellenőrzés (felügyelet) megerősítése érdekében dolgozták ki az állatok levágása során, valamint állat-egészségügyi szempontból biztonságos húst és egyéb termékeket szerezzenek be tőlük, levágást a vágóhidakon.
3. Jelen Szabályzat nem vonatkozik a vadászat során vagy félig szabad körülmények között tartott vad befogására és (vagy) levágására.
4. Az állatok rituális levágása megengedett a vágóhidakon a megfelelő állatfajok levágására vonatkozó követelményekkel összhangban, az Orosz Föderáció állatgyógyászati területére vonatkozó jogszabályai szerint.
5. A közepes és kis teljesítményű vágóhidak működése során az áramlás, a technológiai folyamatok sorrendje, a nem ipari termelésből származó hús és egyéb vágási termékek (a továbbiakban: hasított testek és egyéb vágási termékek) gyártásbiztonsági ellenőrzésének elvégzésének lehetősége, fertőtlenítés (tisztítás, mosás és fertőtlenítés), kivételek keresztszennyeződés (szennyeződés).
6. A vágóhidakon a következő eljárásokat alkalmazzák és ellenőrzik az állatok levágására és elsődleges feldolgozására:
a) immobilizálás (kábítás) olyan módokon és módszerekkel, amelyek kizárják az állat szívmegállásának lehetőségét; kivérzés; számozás azonos számú hasított testtel, belső szervekkel, fejekkel (a juhfejek kivételével) és bőrrel, valamint az élelmiszervérrel ellátott tartályokkal; vérgyűjtés élelmiszer és technikai célok; nyúzás (szarvasmarha és kismarha teteméről), leforrázás, a bőr vagy a far leforrázása (sertéseknél);
b) belső szervek kivonása (inszerció); tetemek vágása; tetemek eltávolítása és tisztálkodása;
c) melléktermékek (melléktermékek, bél alapanyagok, nyers zsír, vér, csont, bőr és egyéb műszaki alapanyagok) feldolgozása, feldolgozása;
d) a tetemek és bőrök állat-egészségügyi vizsgálatának, állat-egészségügyi jelölésének és mérlegének elvégzése; hasított testek és egyéb nem ipari vágási termékek hűtése, fagyasztása és tárolása.
7. Az állatok rögzítésére (kábítására) szolgáló dobozok (helyek) a vágóhelyiség bejáratánál vannak felszerelve.
8. A hasított testek és egyéb vágási termékek mozgatható állatfeldolgozó gépsorokon történő mozgatásakor az egymással, a padlóval és a falakkal való érintkezés lehetősége kizárt.
9. A gyomorürítésre szolgáló munkahelyeket külön kell kijelölni, és válaszfallal kell elkeríteni, hogy csökkentsék a hasított testek és más vágási termékek gyomor-bél traktus tartalmával való szennyeződésének kockázatát.
10. Az állatok kivéreztetését legkésőbb 1,5-3 perccel az állat immobilizálása (kábítás) után kell elvégezni. Kivéreztetéskor intézkedéseket tesznek az állat vérének és tetemének szennyeződésének megakadályozására, valamint a tetem megfelelő mértékű kivéreztetésére technológiailag elérhető módszerekkel.
11. Az élelmiszervér gyűjtésére gumitömlős üreges késeket használnak, amelyek végét gyűjtőkbe (lombikok) engedik le. A vérvételeken fel kell tüntetni azon állatok tetemeinek számát, amelyekből az állat-egészségügyi vizsgálat lefolytatása során került sor.
12. Ha a sertéseket nyúzás nélkül dolgozzák fel, a hasított testeket leforrázzák (függőleges vagy vízszintes módszerekkel) és lepergetik.
13. A perzselő részlegeket (helyeket) a végtagok mosásához, nyírásához és tisztításához szükséges berendezésekkel és eszközökkel látják el.
14. A belső szervek hasított testből történő kinyerésének folyamatát (behelyezés) legkésőbb az állatok immobilizálását (kábítását) követően 45 perccel kell elvégezni. A gyomor-bél traktus károsodása, a tetemek külső és belső felületének szennyeződése nem megengedett.
A zsigerek lelőhelyein (helyein) megteremtik a feltételeket az állatorvosilag elkobzott áruk (tetemek, azok részei és egyéb, az állat-egészségügyi vizsgálat eredménye alapján élelmezési célra alkalmatlannak minősített vágóáruk) begyűjtésére, szállítására, az elkobzásra. gyomortartalom (kanyga), a belső szervek gyors eltávolítása, a tetemek megfelelő levágása (a bélfalak épségének károsodása nélkül).
15. A tetemek fehérítését, nyúzását, kibelezését és leválasztását szolgáló munkahelyeket hideg és meleg vízzel látják el.
16. A nem élelmiszer jellegű vágóhídi hulladékot speciális visszazárható edényekben gyűjtik, amelyeket a többi berendezés színétől eltérő színűre festenek, és a céljukat feltüntetik.
17. Az állatok levágásának termelőhelyiségeiben (részlegeiben) a vágóállomások tulajdonosai a fejek, a belső szervek, a tetemek állat-egészségügyi és állat-egészségügyi vizsgálatára, valamint az állat-egészségügyi jelzések elvégzésére szolgáló munkahelyeket és helyiségeket kötelesek felszerelni, amelyek:
Kiegészítő világítás;
Meleg, hideg víz és fertőtlenítő oldatok biztosítása;
Riasztórendszer a vágási folyamat leállítására, ha fertőző (különösen veszélyes) betegséget észlelnek;
Készülékek észlelt állatbetegségek rögzítésére;
Állatorvosi elkobzott konténerek;
Sterilizátorok műszerekhez;
Biológiai mikroszkóp, kompresszor.
18. A vágás és az elsődleges feldolgozás (kezelés) eredményeként nyert hasított testek és egyéb vágótermékek mérésére a hűtőkamra (részleg) elé mérleget helyeznek el.
19. A melléktermékek feldolgozása külön helyiségben, vagy a gyártóhelyiség erre a célra kijelölt helyein történik, betartva. határidőket belsőségek feldolgozása:
Nyálkahártyás belsőség - legkésőbb 2-3 órával az állatok levágása után;
A többi - legkésőbb 5 óra.
A feldolgozott és csomagolt melléktermékeket hűtésre és fagyasztásra hűtőházakba küldik.
20. A belek feldolgozására és konzerválására szolgáló helyiségek hideg- ill forró víz, speciális gépekkel vannak felszerelve a belek és sisakjaik összenyomásához, valamint a nyálkahártya-termékek feldolgozására szolgáló centrifugával. A belek (kanyga) tartalmának összegyűjtése és ártalmatlanítása a fennálló kockázatok figyelembevételével történik. A belek tartalmának eltávolítását közvetlenül az állatok kizsigerelése után kell elvégezni.
21. A bőrkeményítő helyiségeket a bőrsózó asztalokkal, a só tárolására szolgáló ládákkal és a bőrsózó edényekkel kell felszerelni. A bőrök szállítása a műszaki nyersanyagokra szánt kijáratokon keresztül történik.
22. Az állat-egészségügyi vizsgálat után a tetemeket és egyéb vágási termékeket hűtésre és tárolásra hűtőkamrákba küldik, és állat-egészségügyi kísérőokmányok jelenlétében kiadják a vágóhidakról.
23. A vágóhidakon a tetemek és egyéb vágótermékek biztonságának biztosítása érdekében a vágóállatok vágás előtti állatorvosi vizsgálatát, valamint a tetemek és egyéb vágási termékek állat-egészségügyi vizsgálatát végzik.
24. Abban az esetben, ha a vágóhidakra érkezett állatok között beteg állatot, gyötrelmes állatot, szállítás közben leölésre kényszerített állatot, állati tetemet találnak, valamint ha az állatok tényleges jelenléte nem felel meg a kísérő állat-egészségügyi okmányban meghatározott számra az ilyen állatokat haladéktalanul karantén egységbe kell helyezni mindaddig, amíg a diagnózist vagy a meg nem felelés okait meg nem állapítják.
25. Nem megengedett:
Vágásra küldeni azokat az állatokat, amelyek nem estek át a vágás előtti expozíción és a vágás előtti állatorvosi vizsgálaton, valamint olyan állatokat, amelyek bőrén trágyával szennyeződött;
Beteg és (vagy) gyanús állatokat, traumás sérüléseket szenvedett állatokat, valamint az átvételkor talált állati tetemeket vissza kell juttatni gazdájukhoz;
Az állati tetemeket és az állatorvosilag elkobzott tárgyakat a települési szilárdhulladék-lerakókba küldeni.
26. Az állatok levágás előtti állatorvosi vizsgálatát, valamint a hasított testek és egyéb vágási termékek állat-egészségügyi vizsgálatát végzik a tetemek és egyéb vágási termékek állat-egészségügyi biztonságának megállapítása, valamint a kellő időben történő állat-egészségügyi intézkedések sürgős meghozatala érdekében. a lakosság védelmének biztosítása az emberekre és állatokra jellemző betegségektől.
27. A vágóállomásokon a vágóállatok vágás előtti állatorvosi vizsgálata, állat-egészségügyi vizsgálata, az ezekből az állatokból nyert tetemek és egyéb vágási termékek, bőrök állat-egészségügyi jelölése, valamint állat-egészségügyi kísérőokmányok kiállítása és lebonyolítása történik. az Orosz Föderáció állatgyógyászati területére vonatkozó jogszabályaival összhangban az állami állat-egészségügyi szolgálat rendszerébe tartozó szervek és intézmények állami állatorvosi szakemberei (a továbbiakban: állatorvosi szakértők).
28. Lefolytatják a vágóállatok vágás előtti állatorvosi vizsgálatának és az ezekből az állatokból a vágás eredményeként nyert tetemek és egyéb vágási termékek állat-egészségügyi és állategészségügyi vizsgálatának, az állat-egészségügyi márkajelzésnek, valamint az állat-egészségügyi kísérőokmányok kiállításának eljárásait. az Orosz Föderáció állatgyógyászati területére vonatkozó jogszabályai által megállapított követelményeknek megfelelően.
29. A más településekről vágóhídra vágásra érkező állatokat kísérő állatorvosi okmányok kísérik, amelyek tájékoztatást adnak tervezett diagnosztikai vizsgálataikról, fertőző betegségek jóllétéről, utolsó dátumok antibiotikumok alkalmazása, hormonális, stimuláló és egyéb gyógyszerek, valamint a vágás előtti érlelés időpontját a gazdaságban.
30. A vágóhidakon történő átvételkor és a vágás előtt az állatokat vágás előtti állatorvosi vizsgálatnak vetik alá, beleértve a teljes vagy szelektív hőmérőt is.
31. A levágást megelőző állatorvosi vizsgálat felméri minden egyes vágóhídra érkezett állat általános állapotát, azt, hogy az állatokon vannak-e olyan betegség tünetei, vagy olyan rendellenesség az általános állapotában, amely emberi fogyasztásra alkalmatlanná teheti a hasított testeket és egyéb vágási termékeket, mivel veszélyes az emberekre, állatokra és a környezetre.
32. Az állatok vágás előtti állatorvosi vizsgálatának eredménye alapján az állatorvosok előírják az állatok vágásra küldésének, illetve a vágóhely vágás előtti bázisának helyiségeiben (nyitott karámban) történő elhelyezésének rendjét, valamint megállapítják. ezen állatok egészségének állatorvosi ellenőrzése.
33. Az állatokat vágás előtti tartásra telephelyről (nyílt karám) vágásra az állatorvosok által megállapított rendnek megfelelően, a vágási munka ritmusának biztosítása és az állatok keresztfertőzésének megelőzése érdekében vágási helyszínre küldik.
34. Fertőző betegségek gyanúja vagy észlelése esetén a vágóhídra érkező vágóállatokat a végső diagnózis felállításáig elkülönítik, és sürgősségi állat-egészségügyi és egészségügyi intézkedéseket tesznek az Orosz Föderáció állatgyógyászati területére vonatkozó jogszabályaival összhangban.
35. A vágásra engedélyezett állatokat a vágóhídra küldik, ahol azonnali levágásnak vetik alá őket.
36. A hasított sertéshúsokat, valamint a lóhústesteket trichinellózis-vizsgálatnak vetik alá.
37. Az állat-egészségügyi vizsgálat befejezéséig a hasított testek és egyéb vágási termékek a gyomor-bél traktus kivételével, a vágóállatok bőre, a szarvasmarha lábai és fülei, a juh- és kecskefejek és -lábok nem szállíthatók el. a vágási helyiségeket.
38. Ha a vágást követően fertőző állatbetegséget észlelnek, a tetemekre állat-egészségügyi bélyegzőt helyeznek, amely jelzi a semlegesítés (fertőtlenítés), ártalmatlanítás vagy megsemmisítés módját.
39. A vágóhidakon a tetem és más vágási termékek állat-egészségügyi vizsgálata során a fertőző állatbetegségekre jellemző patomorfológiai elváltozások jeleit észlelik, és intézkedéseket tesznek az Orosz Föderáció területi jogszabályaival összhangban. az állatgyógyászatban.
40. A vágóállomásokon az állatorvosok leltárt vezetnek a vágóhelyre szállított vágóállatokról, nyilvántartást vezetnek a vágóállatok vágás előtti állatorvosi vizsgálatának eredményéről, valamint a tetemek és egyéb vágótermékek állat-egészségügyi vizsgálatáról a vágóhelyen, valamint a vágási helyen végzett trichinoszkópiás regiszter (az ajánlott minták a jelen szabályzat N 1-3. mellékletében találhatók).
41. Az állatorvosi lefoglalt termékeket az állatorvos engedélye után vágás céljából speciálisan felszerelt konténerekbe szállítják ("törmelék", "megsemmisítés" jelzéssel).
42. A vágóhidak területén a háztartási hulladék konténerekből történő elszállítására akkor kerül sor, amikor az legfeljebb a kapacitás 2/3-át összegyűlik, de legalább naponta egyszer, majd a konténerek és a helyszín fertőtlenítését. találhatók. A háztartási hulladék gyűjtésére szolgáló konténerek és egyéb konténerek feldolgozására, a terület tisztítására szolgáló tisztítóberendezések tárolására külön felszerelt helyek vagy egészségügyi állomások vannak kijelölve.
43. A műszak végén, valamint fertőző, ezen belül különösen veszélyes állatbetegségek észlelésekor a berendezések, padlók, panelek, falak, lefolyók, asztalok, fogasok, horgok, padlójárművek, konténerek tisztítása, mosása és fertőtlenítése történik. .
44. A vágóhídon használt fertőtlenítőszereket, valamint mosó- és tisztítószereket zárható helyiségekben használják és tárolják.
45. A vágási és elsődleges feldolgozási célú termelő létesítményekben a kis készletek mosása és fertőtlenítése három szekciós fürdőben történik, hideg-meleg vízellátással és fertőtlenítőszerrel töltött tartályokkal. A kötények és ujjak mosásához és fertőtlenítéséhez speciális jelölésű edényeket használnak.
46. A vágóhidak területén található termelési és kisegítő helyiségekben rágcsálók és rovarok jelenléte nem megengedett.
Az oroszországi mezőgazdasági minisztérium 2011. december 19-i, N 476 számú rendeletével jóváhagyott azon fertőző, köztük különösen veszélyes állatbetegségek listája, amelyekre korlátozó intézkedések (karantén) állapíthatók meg (az orosz igazságügyi minisztérium februárjában regisztrálta). 13, 2012, regisztrációs N 23206) (a továbbiakban - állatok fertőző betegsége).
