Rospotrebnadzor es una agencia gubernamental que es responsable de monitorear la observancia de los derechos del consumidor y también desarrolla reglas y estándares especiales en esta área. Además, se otorgó al departamento la autoridad para controlar la calidad de los productos alimenticios.
¿Qué es el control de calidad de los alimentos?
Durante la calidad de los productos alimenticios, se evalúan de acuerdo con varios parámetros, cada uno de los cuales se evalúa en una escala de diez puntos y se compara con estándares aprobados (GOST o TU).
Durante el control, se pueden utilizar muestras del producto terminado, copias individuales y envíos de prueba.
La verificación puede realizarse directamente en la empresa, en una tienda o en un laboratorio especializado de Rospotrebnadzor.
Al verificar la calidad de los productos, Rospotrebnadzor se adhiere a reglas estrictas. El propósito de tales eventos es identificar productos que violan los derechos de los consumidores.
Motivos para una auditoría
La inspección por Rospotrebnadzor está regulada legislación rusa. En este caso, los empleados del departamento deben guiarse por lo que protege los derechos de las personas jurídicas del control excesivo por parte de las autoridades estatales. Estas son las reglas para la realización planificada y inspecciones no programadas, calendario de las inspecciones y su soporte documental, restricciones y registro de los resultados de las inspecciones.
El control de la calidad de los productos puede realizarse de acuerdo con las normas del art. 18 de la Ley de Protección al Consumidor. El consumidor puede solicitar una inspección en si el establecimiento que vendió los productos de baja calidad no satisfizo su reclamo.
Qué productos requieren atención especial
Sobre la base de los resultados de muchos años de trabajo, Rospotrebnadzor ha creado un sitio web especial, que ahora contiene una lista de productos que no cumplen con los requisitos establecidos y contienen violaciones. Esta "lista negra" de Rospotrebnadzor comenzó a funcionar a principios de 2016.
Para aclarar si un producto en particular está incluido en la lista especificada y si su venta está prohibida en territorio ruso, debe cumplir con el siguiente algoritmo:
- Siga este enlace.
- A la izquierda, busque la posición "Productos que no cumplen con...".
- Introduzca los detalles del producto en el campo de búsqueda. También puede buscar productos específicos por región o fecha de producción.
Atención especial los compradores deben prestar atención a la calidad de las salchichas, en el que, durante la auditoría, a menudo se encuentran violaciones y cambios en la composición para peor.
A menudo hay un mayor contenido de fosfatos, microorganismos y otros aditivos.
Rospotrebnadzor también adopta un enfoque especialmente responsable en el análisis de alimentos para bebés.. Por ejemplo, durante una reciente inspección de un centro infantil agua potable ninguna de las muestras pasó la prueba y se encontró mercurio en tres.
Además, las estadísticas de Rospotrebnadzor indican que los productos lácteos son los más solicitados (en particular, la mantequilla es uno de los productos falsificados con mayor frecuencia, así como la margarina, la crema agria y el requesón) y alimentos preparados.
Además de la calidad de los alimentos, Rospotrebnadzor analiza las condiciones de su almacenamiento. Las infracciones más comunes son el incumplimiento de los requisitos sanitarios de los locales; no mantener la temperatura y humedad requeridas en los almacenes; falta de etiquetado en los productos; falta de protocolos, incumplimiento de la frecuencia de los exámenes; falta de necesario en las etiquetas de precios.
Cómo Rospotrebnadzor comprueba la calidad de los productos alimenticios
Los controles realizados por Rospotrebnadzor son de varios tipos:
- Planificado, que se producen cada tres años sobre la base de un calendario especialmente desarrollado para el año.
- no programado que se elaboran a partir de los llamamientos de los ciudadanos.
Por lo tanto, los propios ciudadanos pueden convertirse en los iniciadores directos de una inspección no programada de productos alimenticios de Rospotrebnadzor.
Si un ciudadano ha identificado alguna violación en la composición, puede comunicarse con la institución. Es especialmente importante presentar una queja ante Rospotrebnadzor de manera oportuna si el producto es peligroso para la salud humana.
Un ciudadano puede presentar una queja sobre productos alimenticios de baja calidad de una de las siguientes maneras:
- a través del recurso oficial de Internet;
- a través de una solicitud por escrito, que se transmite directamente al departamento;
- por correo con una descripción del archivo adjunto.
Una queja sobre un producto defectuoso debe contener la siguiente información:
- Nombre donde se compró el artículo.
- Datos y contactos del solicitante.
- Descripción del Producto: su nombre y marca, fecha de producción, fecha de vencimiento, costo y lugar de compra.
- El motivo de la petición: por ejemplo, incumplimiento de la calidad de los bienes con el nivel adecuado; los parámetros declarados en el envase - la composición real; el producto está en la “lista negra” o está sancionado, etc.
- Las aplicaciones pueden ser datos fotográficos, y otros documentos.
- Fecha y firma.
Después de comunicarse con Rospotrebnadzor con una queja, el departamento debe programar una inspección dentro de los 30 días. En este caso, el solicitante debe ser informado sobre los resultados de las actividades de verificación.
¿Dónde se realiza el control?
Rospotrebnadzor verifica los productos presentados en puntos de venta rusos, puntos Abastecimiento o directamente en las empresas.
Los productos mismos se analizan en laboratorios especiales creados sobre la base de Rospotrebnadzor. Desde el punto de vista del lugar donde se realizará la inspección, los inspectores acudirán personalmente a la empresa o tienda (esto se denomina inspección en el lugar) o solicitarles muestras de forma remota.
Durante la inspección, los empleados de Rospotrebnadzor tienen derecho a exigir del punto de venta Documentos requeridos, tomar muestras de productos, visitar cualquier local, etc. En base a los resultados, se redacta un acta.
orden de conducta
Los objetivos de controlar los productos alimenticios de Rospotrebnadzor son:
- Estudiar la composición de los alimentos. y análisis de cómo coincide con la etiqueta.
- Identificación de microorganismos patológicos que pueden afectar negativamente al cuerpo humano.
- Determinar si se han utilizado elementos prohibidos en un producto que pueden afectar negativamente al cuerpo humano (por ejemplo, aditivos nocivos, aceite de palma, etc.).
- ¿El producto cumple con los estándares estatales actuales?.
Un producto que se obtuvo en la producción, durante prueba de compra o quejas del solicitante sobre violaciones prueba, evaluar su calidad y realizar un estudio de la composición.
Rospotrebnadzor realiza investigaciones utilizando diversos estudios organolépticos (en otras palabras, mediante la degustación y evaluación de la apariencia) y bioquímicos. La institución utiliza métodos de análisis tales como:
- Método físico-químico. Le permite determinar el contenido de grasa, la humedad, la acidez del producto, la proporción de carbohidratos, proteínas y grasas. Durante el estudio, los empleados pueden revelar una discrepancia entre los indicadores indicados en el paquete: por ejemplo, el fabricante prescribió el contenido de grasa incorrecto o se encontró un porcentaje más bajo de proteína en la composición.
- Análisis químico. Le permite determinar los compuestos tóxicos en los alimentos: sales de metales pesados, bacterias, diversas impurezas que han ingresado al producto desde el exterior durante o durante el almacenamiento.
- Control de calidad microbiológico. Permite identificar la contaminación de productos con microorganismos patógenos: Escherichia coli; hongos, bacterias y virus; champiñones de levadura.
El año pasado, un residente de San Petersburgo le dijo a la redacción de uno de los periódicos que compró requesón cerca de su casa y decidió, por interés, verificar si se quema cuando se calienta. Cuál fue su sorpresa al ver: en el proceso de quema, la cuajada se convirtió en un líquido negro con un olor característico a química.
La investigación realizada confirmó que el producto que compró no contiene requesón, aunque está incluido en la composición. La base del requesón estaba compuesta por peligrosos sustitutos de grasas como el aceite de palma. Lo más interesante es que en el empaque del producto estaba escrito "requesón", mientras que en los documentos figuraba como "producto de cuajada".
Recientes pruebas de laboratorio de 5 tipos de mantequilla realizadas por Instituto Ruso nutrición del consumidor, reveló que uno de ellos tampoco correspondía a la composición especificada. Los resultados de la prueba sugirieron la presencia de grasas no lácteas en el aceite.
A pesar de la proliferación de advertencias sobre la importancia de leer la información en el empaque del producto, lamentablemente hoy en día es imposible estar seguro de que la composición indicada se acerque a la real.
Además, de acuerdo con la ley, el fabricante está obligado a informar la composición del producto solo si está hecho de acuerdo con GOST. En el caso de que el producto se fabrique de acuerdo con las especificaciones, el fabricante no está obligado a escribir la composición. Para ahorrar aún más, los industriales idearon conceptos como "producto de cuajada o queso". V este caso tales productos generalmente no obedecen ninguna especificación. En otras palabras, tal producto no puede contener leche. Pero no se desespere, porque usted mismo puede comprobar la calidad y la composición de algunos productos en el mostrador de la tienda o en casa.
¿Cómo comprobar la calidad de los productos en la tienda?
Al elegir los alimentos, debe leer atentamente la información del paquete: nombre del producto, peso, contenido calórico, composición, fecha de vencimiento y condiciones de almacenamiento, dirección del fabricante, código de barras.
Queso
Determinar la calidad del queso. apariencia casi imposible. Sin embargo, los expertos creen que en las condiciones actuales del mercado, un kilogramo de queso no puede costar menos de 600-700 rublos. Dado que el costo de un litro de leche es de aproximadamente 30 rublos, y por 1 kg de queso se usa un mínimo de 10 litros de leche, el costo del queso es de 300 rublos. Además, a este costo hay que sumarle la levadura, las enzimas, el trabajo en sí y el margen del vendedor.
En la tienda, también debes prestar atención a la corteza de queso. No debe tener grietas ni placa. Las bacterias pueden ingresar al queso a través de las grietas y el producto puede comenzar a echarse a perder.
Ese. en la tienda, podemos analizar la calidad del queso de acuerdo con la información indicada en el paquete (trate de elegir quesos GOST), así como el precio. Se puede dar alguna información por color: los colores de queso anormalmente amarillos (venenosos) indican la adición de colorantes químicos al producto.
Carne de cerdo
- Al elegir la carne, debe prestar atención a su color y textura. La carne fresca y de alta calidad debe ser de color rosa claro a rojo.
- Si la carne es densa y elástica, y cuando presiona la carne con el dedo, se forma una abolladura que se nivela rápidamente, entonces la carne está fresca.
- La carne que ha comenzado a deteriorarse se trata con permanganato de potasio. Puedes reconocer esto por la grasa, que se vuelve rosa.
- También se utiliza para la carne en mal estado Sustancia química- fucsina. Para reconocer el magenta, lleve una servilleta al mercado y péguela a la carne. Verá una impresión de color rosa brillante en la servilleta.
- Vendedores sin escrúpulos aumentan el peso de la carne a expensas del agua. Es muy fácil comprobar el contenido de agua en el mercado o en la tienda. Basta con presionar un dedo en el centro de la pieza. El agua aparecerá en el agujero formado.
- La carne también puede hincharse de manera desigual debido al tratamiento con polifosfatos que retienen el agua y aumentan el peso.
Gallina
Para crecimiento rápido El pollo suele ser alimentado con hormonas y reguladores del crecimiento, esto ya no es un secreto para nadie. Es genial si el comprador, al elegir un pollo, determina cuán proporcional es el producto: un pollo de calidad sin hormonas tendrá patas largas y un cofre redondeado proporcional. Sin embargo, es probable que esta definición sea difícil para la mayoría.
Otro punto relacionado con el pollo: cuando la carne de pollo comienza a deteriorarse, en algunas tiendas y mercados (especialmente no grandes) pueden enmascarar su ranciedad procesándola en una solución de detergente en polvo, detergente para platos o antisépticos (cloro, formalina). A veces se siente un olor molesto incluso a través del embalaje. Por tanto, para comprobar el producto antes de comprarlo, no estará de más olerlo.
Un pez
Como regla general, las escamas de pescado fresco de alta calidad están cubiertas con moco transparente y el abdomen no debe hincharse. Si el pescado es fresco, entonces los ojos deben ser brillantes, mientras que los congelados son un poco pálidos. Una abolladura de dedo en el pescado fresco, así como en la carne, debería nivelarse rápidamente.
Reconocer las larvas de gusanos en los peces puede resultar muy difícil debido a que el diámetro de algunas especies es más fino que un cabello humano. Pero hay algunos signos externos que indican la presencia de helmintos.
- La presencia de puntos negros en la piel - postodiplostomiasis. Estas son marcas negras que los gusanos han golpeado en las capas profundas de la piel de los peces.
- Las larvas visibles de nematodos que han invadido los filetes de pescado, como los renacuajos, se encuentran con mayor frecuencia en el abadejo.
Al comprar huevos, es importante prestar atención a la fecha de su empaque y vida útil. La vida útil de los huevos suele ser de 3 a 4 semanas. Pero este período está nuevamente determinado por el grosor de la cáscara.
Verificar el huevo en la tienda es bastante simple. Casi todas las cadenas de supermercados ahora están equipadas con un dispositivo especial: un ovoscopio, que se encuentra cerca de la caja registradora. Al comprobar con un ovoscopio, el huevo no debe tener heterogeneidades, puntos y coágulos.
La membrana de la cubierta está dañada, la vida útil con tal defecto es de 24 horas.
Hay uno o más pequeños puntos fijos debajo del caparazón.
Además, la frescura de los huevos se puede juzgar por su peso. Durante el almacenamiento, se forma mucho aire en él. Debido a esto, el huevo se vuelve más liviano, mientras que el huevo fresco es más pesado. Por lo tanto, si no está seguro de la fecha de caducidad de los huevos, puede tomar dos huevos de diferentes cajas y comparar su peso en las balanzas de la tienda.
Los huevos podridos no brillan en absoluto.
Frutas secas
Al elegir frutas secas en el mercado o en una tienda, preste atención a su brillo antinatural demasiado brillante. Puede indicar que la fruta seca está mohosa. Los vendedores a menudo limpian el moho con aceite vegetal. El olor a aceite de máquina de las frutas secas también indica una baja calidad de producción y almacenamiento. En los mercados, pueden ofrecer probar frutas secas del mostrador. Es mejor abstenerse de esto: la hepatitis A o la infección por gusanos, por ejemplo, no beneficiarán a nadie.
Comprobación de productos en casa.
Huevos
En casa, puedes comprobar los huevos de forma sencilla.
Vierta en un litro de agua hasta la parte superior y vierta allí una cucharada de sal. Sumerge el huevo en el agua. Un huevo fresco debe hundirse hasta el fondo de lado. Stale colgará cerca del fondo o flotará en el agua.
Un huevo que flota en la superficie del agua se considera completamente estropeado. Esto se debe al hecho de que durante el almacenamiento, el dióxido de carbono se evapora del huevo. Y se acumula oxígeno, por lo que el huevo se deteriora.
Si va a agregar un huevo a los pasteles, es mejor romperlo primero en un plato separado. Si la yema parece una bola y la albúmina se acumula a su alrededor, entonces el huevo está fresco. Si la yema se esparce en un plato y la proteína tiene una consistencia similar al agua, entonces ese huevo se echa a perder.
Leche
Antes de que la leche llegue a los estantes de las tiendas, pasa por una larga etapa de procesamiento en la producción. Inicialmente, la leche se filtra y luego se separa en separadores especiales, donde se separa la crema de la misma. Después de la separación, la leche se considera desnatada. La última etapa es la pasteurización a cierta temperatura. Dependiendo de esta temperatura, la vida útil de la leche también varía. Por ejemplo, la leche UHT se calienta a 150 °C, después de lo cual se puede almacenar hasta por seis meses. Para crear un cierto contenido de grasa en la leche, se le agregan grasas no lácteas. Cuestan menos que la leche y ciertamente afectan la calidad del producto. Es muy difícil determinar el contenido de dicha grasa en la leche. Hoy en día, ni siquiera existe un método estándar para determinar una grasa específica de origen no lácteo en el laboratorio.
Preste atención a la composición de la leche, así como a su precio. Si ve leche sospechosamente barata, cuyo costo difiere significativamente del costo de otros paquetes, esta es una señal segura de que la leche contiene grasas peligrosas.
Para conservar la leche, se le agregan varios estabilizadores, refrescos y antibióticos.
Para saber si la leche contiene sustancias químicas, haz un sencillo experimento en casa. Vierta 150 ml de leche en un vaso y vierta una cucharadita de crema agria, déjelo en un lugar cálido. La leche natural sin antibióticos ni grasas se agriará en 4 horas o incluso se convertirá en yogur.
Para determinar la soda en la leche, vierta una gota de vinagre en ella; seguramente se producirá una reacción violenta.
Los fabricantes también agregan almidón a la leche para espesarla. Puede verificar el contenido de almidón por el color azul de la leche después de una gota de yodo.
Queso cottage
La mayoría de las veces se agrega al requesón . Verificar su presencia es muy simple: deje el requesón a temperatura ambiente durante 12 horas. Si el requesón comenzó a agriarse, entonces es natural. Si se volvió amarillo, sin aliento y no cambió el olor, entonces consiste en grasas no lácteas.
Para aumentar el peso, también se agrega almidón o tiza al requesón. El almidón se puede determinar dejando caer una gota de yodo en la cuajada. En natural, verás una gota de yodo que no ha cambiado de color. El requesón de mala calidad cambiará de color a verde o azul.
CCrea agria
El almidón, así como los estabilizadores y espesantes, se agregan a la crema agria para aumentar el peso.
La crema agria natural se disuelve en agua caliente o tibia. Si después de disolverse en agua ve un precipitado, entonces la crema agria contiene aditivos.
La presencia de almidón también se puede determinar colocando yodo en la crema agria.
Manteca
La mantequilla naturalmente comienza a flotar y derretirse a temperatura ambiente. Pero si dejas la mantequilla de grasa de palma durante dos horas, no cambiará de forma.
Al cortar con un cuchillo después de la congelación, la mantequilla natural se rompe en pedazos. Cuando se calienta en una sartén, el aceite natural formará espuma y luego se ennegrecerá, una falsificación será una masa plástica homogénea.
Chocolate
La buena calidad del chocolate se puede juzgar por la capa blanca que surge de la diferencia de temperatura. Puede crear tal diferencia si mantiene el chocolate en el refrigerador y luego lo saca y lo sostiene agua caliente o estufa.
Miel
Se añade almidón a la miel (consultar con yodo), tiza y jarabe de azúcar.
La presencia de almíbar se puede comprobar untando miel en un papel y prendiéndole fuego. La miel natural se derretirá y el jarabe de azúcar se quemará y carbonizará.
También puedes poner un trozo de pan en miel. En miel de alta calidad, el pan se endurecerá y en jarabe de azúcar se ablandará.
Si se agregó tiza a la miel, cuando se agrega vinagre a una solución acuosa de miel, se formará un precipitado blanco.
Harina
Para aumentar el peso, se agregan tiza y almidón a la harina. Cuando se agrega vinagre a una harina de tan baja calidad, comenzará una intensa formación de espuma y una gota de yodo dará un color azul. Si encuentra tal harina, recuerde su fabricante y no vuelva a comprar.
También es importante señalar que en nuestro país existen organismos públicos, así como estructuras estatales encargado del control de calidad del producto. Si compró un producto de baja calidad o duda de su calidad, puede comunicarse con los servicios correspondientes. En nuestro país, estos son Rospotrebnadzor y Rosselkhoznadzor. También hay organizaciones públicas "Roskachestvo" y "Roskontrol", en cuyo sitio web o en la aplicación móvil puede familiarizarse con los productos que ya han pasado las pruebas.
El examen de los productos alimenticios es un mecanismo necesario para proteger los derechos y la salud de las personas, ayuda a cuerpos gubernamentales controlar a los fabricantes y vendedores.
Sus resultados son la base para compensar el daño a la salud de las víctimas por la compra de alimentos de baja calidad.
- El Código Civil de la Federación Rusa regula las relaciones en el campo de la propiedad, la no propiedad y derechos intelectuales, respeto a los derechos de propiedad, obligaciones contractuales.
- La Ley Federal de la Federación Rusa del 04.05.2011 No. 99-FZ "Sobre la concesión de licencias para ciertos tipos de actividades" contiene una lista de obras que requieren una licencia.
- La Ley Federal de la Federación Rusa del 07.02.1992 No. 2300-1 "OZPP" establece las normas para la interacción entre vendedores (proveedores) y compradores, define el concepto de calidad de los servicios y bienes, y prescribe un mecanismo para proteger los derechos.
- El Decreto del Gobierno de la Federación de Rusia del 1 de diciembre de 2009 No. 982 "Sobre la aprobación de una lista unificada de productos sujetos a certificación obligatoria" enumera los productos que deben tener un certificado de calidad.
- La Ley Federal de la Federación Rusa del 31 de mayo de 2001 No. 73-FZ "Sobre las actividades de expertos forenses estatales" enumera las reglas para el trabajo de un tasador especializado.
- SanPiNs.
- GOST.
Tipos de experiencia
El uso de un tipo particular depende del objetivo perseguido por el cliente.
veterinaria y sanitaria
Le permite determinar la buena calidad de los productos animales:
- peces;
- leche y derivados lácteos;
- carne;
- queso.
Los animales también necesitan tal control, son examinados para detectar enfermedades e infecciones.
Se lleva a cabo por métodos microbiológicos, histológicos, físicos, químicos y otros. Los exámenes veterinarios y sanitarios tienen derecho a ser realizados por veterinarios y paramédicos en empresas de la industria cárnica, estaciones de control de mercados de alimentos.
Sanitario e higiénico
La tarea del examen sanitario e higiénico incluye:
- determinación de propiedades organolépticas;
- identificando cambios en composición química muestra y sus razones;
- contaminación bacteriana;
- determinación de la cantidad de plaguicidas, aditivos alimentarios;
- aclaración de las condiciones de producción, almacenamiento y venta;
- estudio de la posible transmisión de infecciones.
Quedará claro si el alimento puede usarse como alimento, qué condiciones de venta deben cumplirse (por ejemplo, tratamiento térmico, procesamiento industrial). Si la muestra se considera no apta para la alimentación, el experto indicará el método de destrucción: como alimento para animales o eliminación.
Físico-químico
Se utilizan reactivos y equipos especiales. El propósito de la prueba es identificar ciertos parámetros:
- nivel de humedad;
- valor energético;
- impurezas dañinas;
- bacteria patogénica;
- proporción de nutrientes.
Microbiológico
El análisis microbiológico puede revelar la presencia de microorganismos patógenos, toxinas e impurezas extrañas. Realizado por personas con especial Entrenamiento vocacional utilizando equipos de laboratorio. El análisis revela el hecho y las razones del desarrollo de procesos biológicos en cualquier producto alimenticio.
Comercialización
Mercancía - el principal tipo de examen de bienes y productos alimenticios. Incluye una evaluación de todas las características del producto: cuantitativo, cualitativo, surtido, costo. Hay una prueba de indicadores organolépticos, físico-químicos, microbiológicos, técnicos, pesaje.
Planificado
Implementado por el estado autoridades de control Rospotrebnadzor o Roskontrol con la frecuencia prevista por la legislación vigente.
El objetivo es determinar la idoneidad de los suministros para la alimentación, así como los siguientes parámetros:
- calidad;
- ausencia de impurezas nocivas, microorganismos;
- la cantidad de aditivos y conservantes alimentarios, metales pesados;
- conformidad de tara requisitos sanitarios;
- valor nutricional;
- el contenido de sustancias útiles, oligoelementos, vitaminas, el grado de fortificación.
no programado
No programado se lleva a cabo en ocasiones especiales:
- Sospecha de intoxicación alimentaria o infección, quejas de los ciudadanos por mala calidad, incidente de infección en caso de accidente en viviendas y comunicaciones comunales, transporte que no cumple normas sanitarias.
- V orden judicial.
- en nombre de las autoridades superiores del gobierno.
Motivos para realizar un peritaje alimentario independiente
La base general para un examen independiente de alimentos es la insatisfacción de una persona con la calidad del producto comprado, sospechas de falsificación, falsificación, discrepancia entre el contenido real declarado en el paquete.
Por ejemplo, se pueden enviar muestras para su análisis en los siguientes casos:
- la tienda vende productos cárnicos vencidos;
- el cliente sospecha que el cacao instantáneo contiene plomo;
- la fecha de producción en el empaque con carne de cerdo se borra o se vuelve a pegar;
- la bebida de café tiene impurezas de origen desconocido;
- la nata claramente no corresponde al contenido de grasa declarado;
- el niño fue envenenado por un desayuno de chocolate;
- los productos de té tienen mala presentación y olor;
- se rompe la integridad de los granos de café; se agregan tintes al té de hojas sueltas;
- sospechas de un sustituto de queso;
- se abrió el envase del yogur para beber.
El estudio responderá a las siguientes preguntas:
- la presencia de microorganismos o sustancias nocivas en el producto
- cumplimiento de la cantidad y calidad de los bienes con la información declarada en el embalaje;
- determinación de la composición, idoneidad del producto;
- realización de análisis químicos;
- determinación de términos y reglas de almacenamiento de alimentos.
Cualquier insatisfacción del comprador, dudas sobre los indicadores de calidad y las condiciones de almacenamiento de los alimentos pueden servir como motivo para la cita de un estudio.
Si el comprador descubre las infracciones de inmediato, al vendedor le interesa resolver el conflicto de manera pacífica y devolverle el dinero. Si las consecuencias son graves, asociadas con una violación de la salud, debe comunicarse con un experto para defender aún más sus intereses en los tribunales.
IMPORTANTE: Rospotrebnadzor, además de las visitas personales, permite denunciar infracciones por teléfono línea directa 8-800-100-0004.
¿Por qué ir al laboratorio?
El análisis de la muestra aportada determinará la calidad y seguridad del objeto y la relación de causalidad con el daño a la salud, si lo hubiere. El experto debe resolver varios problemas.
Determinar la presencia de bacterias o toxinas
Para ello, se realizará un análisis microbiológico, que revelará la presencia de bacterias y toxinas. El experto comparará su nivel con GOST y tomará una decisión informada.
Averigüe cuánto tiempo es un producto
La fecha de caducidad se indica en el paquete, pero sucede que las tiendas sin escrúpulos vuelven a pegar regularmente la etiqueta con la fecha de producción o indican solo la fecha de envasado. Tal comida puede dañar seriamente el estómago y la salud. El examen determinará hace cuánto tiempo se fabricó el producto y si se puede consumir ahora.
Determinar la composición del producto.
La composición se puede encontrar examinando cuidadosamente el empaque. Algunos fabricantes deliberadamente no enumeran aditivos o impurezas para inspirar confianza en el comprador. Si una persona se encuentra con un producto cuya composición claramente no se corresponde con la indicada en el envase, tiene derecho a solicitar experiencia independiente para castigar a tal fabricante.
Descubra la idoneidad del producto.
El experto determinará si el producto es apto para la alimentación mediante la realización de las pruebas de laboratorio necesarias sobre la muestra proporcionada. La composición y el contenido de nitratos y carcinógenos pueden ser tan peligrosos que la conclusión prohibirá su uso incluso en alimentos para animales.
Examinar la muestra para el contenido de grasas vegetales
Esto es especialmente cierto para los productos lácteos, en los que no deberían estarlo. El consumidor puede dudar de la calidad de la mantequilla, basándose en el gusto y datos externos. Esto sugiere que el fabricante utilizó materias primas de baja calidad.
Determinar el contenido de sustitutos de ingredientes naturales.
Por ejemplo, los fabricantes de chocolate suelen sustituir la manteca de cacao por sustitutos de bajo valor. Esto puede considerarse como un engaño del comprador, y el resultado del examen será la prueba.
orden de conducta
El estudio se lleva a cabo en varias etapas:
- Propósito: puede ser una inspección programada de un fabricante o vendedor, o una inspección no programada basada en la queja de una persona o envenenamiento masivo.
- En primer lugar, los inspectores examinan la documentación, realizan una inspección externa, analizan el estado del embalaje, etiquetado, condiciones de transporte, almacenamiento y venta.
- Luego está el muestreo para estudio y directamente análisis físico-químicos y microbiológicos. Los expertos deciden si el producto es comestible, qué tan peligroso es para la salud, si la información indicada en el empaque sobre la composición y la fecha de vencimiento corresponde al contenido real.
- Los resultados se emiten en forma de una conclusión sobre el permiso o una decisión sobre la prohibición del uso de los bienes.
- Si se toma la decisión de destruir los productos, los métodos de eliminación se acuerdan con el organismo que tomó esta decisión.
- Si existe certificado de calidad para productos no aptos para la alimentación, se suspenderá a petición del organismo de control.
- Los resultados pueden ser apelados legalmente.
Cuidado con este tipo de mercancías
A la hora de comprar cualquier alimento hay que tener mucho cuidado, pero existen las categorías más peligrosas.
Mariscos
Simultáneamente con los beneficios, pueden causar un gran daño a la salud humana, ya que si no se siguen las reglas de transporte y almacenamiento, se deterioran rápidamente.
La verificación de la calidad de los productos por parte de Rospotrebnadzor se lleva a cabo de acuerdo con un procedimiento estrictamente regulado. El propósito de medidas de control- Identificación de productos de baja calidad que vulneran los derechos del consumidor.
Las quejas de los consumidores se reciben con mayor frecuencia sobre productos alimenticios de baja calidad, en relación con los cuales se realizan pruebas de productos. Conocer las reglas para presentar una queja ante Rospotrebnadzor en caso de comprar productos de baja calidad ayudará a evitar preocupaciones innecesarias.
Rospotrebnadzor tiene autoridad para realizar inspecciones de cualquier empresa. En primer lugar - organizaciones en contacto con el consumidor. Los cheques se pueden dividir en varios tipos:
- Planificado. Programado cada tres años. Tres días antes del inicio de la inspección, se deberá avisar a la organización por teléfono o mediante el envío de una copia de la orden. La promoción está regulada por la Ley N° 294-FZ. Las pequeñas empresas están exentas de las inspecciones programadas y las moratorias fiscales también pueden retrasar su realización. Las excepciones están prescritas en la legislación, por ejemplo, verificar las escuelas antes de obtener una licencia.
- no programado Llevado a cabo en relación con la denuncia recibida de violaciones. Debe contener información sobre casos específicos de acciones ilegales. Coordinado con la fiscalía. La información a la organización se realiza un día antes de las actividades de inspección. En casos excepcionales, la notificación no se lleva a cabo, por ejemplo, en caso de una amenaza para la salud. un número grande personas.
Según otra clasificación, todas las auditorías pueden ser de campo con visita a la organización y documentales con solicitud de documentación.
La auditoría incluye una serie de actividades obligatorias. Primero, el inspector visita la empresa, informa a sus representantes sobre el plan de inspección, con la orden de realizarlo. El documento contiene los datos de los auditores. El reemplazo no es posible sin firmar documento separado. Las vacantes para los puestos vacantes de auditores se liquidan rápidamente debido a la demanda de especialistas.
Rospotrebnadzor investiga solo algunas áreas en las actividades de la empresa:
- el cumplimiento de todas las normas sanitarias y epidemiológicas, que incluyen la disponibilidad de cajas registradoras, listas de precios, libros médicos para empleados, productos etiquetados, certificados de especies peligrosas materiales, así como el cumplimiento de las imágenes de la sala con los estándares, el nivel de iluminación, ventilación, eliminación de humo; .
- el cumplimiento de las normas de la legislación que protege los derechos de los consumidores;
- cumplimiento de las normas y métodos de trabajo para ciertos tipos de producción: la fabricación de alimentos, productos cosméticos, pinturas y barnices;
- cumplir con los requisitos para informar a los clientes sobre las características de los productos.
En el proceso de realización de una auditoría, los empleados de Rospotrebnadzor tienen derecho a las siguientes acciones:
- exigir documentos relacionados con cuestiones de verificación,
- visitar cualquier local de la empresa,
- tomar muestras de productos
- tomar explicaciones de los empleados y gerentes.
Como resultado de las actividades realizadas, se redacta un acta. En el caso de que se lleve a cabo un análisis o prueba de un producto, un examen de productos alimenticios, Rospotrebnadzor adjunta documentos al respecto al acto.
Además de verificar los productos durante su producción, también se puede realizar una auditoría en las tiendas mediante la realización de una compra de prueba. Los productos comprados deben ser probados, evaluados por su calidad e investigados sobre la composición. El resultado de las pruebas y la evaluación se publica en el sitio web de Rospotrebnadzor.
Parte de la información está disponible para todos los residentes del país gracias a la televisión, ya que muchos canales transmiten programas relacionados con las inspecciones de alimentos por parte de Rospotrebnadzor u organismos públicos.
Vendió un producto caducado, qué hacer
Puede comprar productos caducados por descuido en un supermercado o en una tienda normal. Habiendo descubierto este hecho, puede devolver los productos al punto de venta. Presentada la mercancía y el recibo de compra, es necesario exigir la reposición de la mercancía o la devolución del dinero gastado.
Si el producto aún no ha caducado, pero resultó dañado cuando se abrió el paquete, también se puede devolver al punto de venta con una solicitud de reembolso o reemplazo. Aquí podemos hablar de una violación de las condiciones de almacenamiento de productos.
- Requerir la visualización de imágenes de CCTV.
- Invite a testigos que confirmen el hecho de la compra.
Los datos de Rospotrebnadzor indican que, a partir de los productos alimenticios, la verificación de los productos lácteos (mantequilla, margarina, crema agria, requesón), los productos cárnicos (pollo ahumado, salchichas o salchichas médicas) y los alimentos preparados son los más necesarios.
A falta de entendimiento mutuo con la dirección de la tienda, la negativa a devolver el dinero se hace constar en el libro de reclamaciones. Describe en detalle la situación que dio lugar a la apelación. Al mismo tiempo, se escribe una solicitud a Rospotrebnadzor oa una organización para la protección de los derechos del consumidor.
Cómo presentar una reclamación por un producto defectuoso
Habiendo identificado productos de baja calidad, cada consumidor tiene derecho a enviar una queja a Rospotrebnadzor. Cómo enviarlo:
- dejar un mensaje electrónico a través del recurso oficial de Internet,
- escribir una solicitud por escrito y entregarla personalmente a la sucursal más cercana de la organización,
- enviar una queja por correo certificado.
Independientemente del método de presentación de una queja, una razón común es la violación de los derechos e intereses del consumidor. Una apelación puede ser enviada tanto por un ciudadano cuyos derechos son violados, como organización pública sobre violaciones identificadas durante la supervisión pública del medio.
En la red, la queja se publica en el sitio web oficial de Rospotrebnadzor o a través del sitio web de la disposición. servicios públicos en la pestaña "Apelaciones de los ciudadanos". Después de completar el formulario propuesto, es necesario describir en detalle los motivos de la apelación, por ejemplo, la discrepancia entre la calidad de los productos y los parámetros establecidos en el empaque. Se adjuntan a la carta copias escaneadas de los documentos de respaldo. También deben incluir un recibo por la compra de productos (si corresponde).
denuncia por escrito contiene información:
- Sobre el punto de venta que vendió los productos, su dirección, cabeza.
- Sobre los datos personales del solicitante.
- Descripción de la compra: nombre del producto, marca, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de artículo, costo, fecha y lugar de compra.
- Sobre el problema. Su esencia y el motivo de la apelación se establecen de manera clara y concisa: los productos podrían resultar de mala calidad, vencidos, sancionados, de la lista "negra". "Negro" generalmente se llama la lista de productos en los que Rospotrebnadzor encontró violaciones. La lista se encuentra en el sitio web oficial del departamento, en la sección "Productos que no cumplen con...". Este artículo no está a la venta.
- Fecha y firma.
La queja se presenta al departamento en persona o se envía por correo certificado.
El tiempo que toma responder a una queja puede variar. Durante tres días ella se esta registrando Luego se asigna un mes para una revisión y respuesta estándar. Si es necesario realizar una inspección de la empresa o establecimiento, se amplía el plazo de respuesta, de lo cual se informa por escrito al solicitante.
Problemas más comunes
Los productos falsificados ocupan uno de los primeros lugares en infracciones detectadas. El petróleo es uno de los líderes en esta violación. La lista negra incluye productos en los que se ha cambiado la composición debido a una cantidad insuficiente de productos lácteos, un contenido de grasa sobreestimado. En 2018, el control de calidad de los alimentos de Rospotrebnadzor reveló problemas con la mantequilla Krestyansky (Mozhga, República de Bashkortostán), el queso Bondarsky elaborado en la región de Tambov, el requesón seleccionado de Kuban (territorio de Krasnodar) y muchos otros productos.
La baja calidad de los productos embutidos se expresa en una mayor proporción de:
- microorganismos,
- fosfatos
- otros aditivos.
Entonces, en términos de indicadores microbiológicos, no cumple con los requisitos del "caviar de salmón granular" de la región de Kostroma. Por la misma razón, no se recomienda que los niños den salchichas y salchichas. Incluso el agua potable para niños de diferentes marcas, los productos de té, que contienen impurezas prohibidas, resultaron ser incompatibles con las normas.
También hay problemas con la calidad de los alimentos suministrados para las comidas escolares.
Por supuesto, pueden calumniar productos de calidad para reducir la competitividad. Pero una inspección competente de los productos alimenticios por parte de Rospotrebnadzor revela dónde están los productos de calidad y dónde son peligrosos para la salud.
Esto se hace para proteger los derechos del consumidor. El control se realiza de forma planificada y fuera de horario, según la denuncia de los consumidores.
El resultado de las medidas de control es un acto de verificación. Si un producto no cumple con los requisitos de la ley, se incluye en la lista negra, que se publica en el sitio web oficial del departamento para uso público.