2017.07.12, 13:45
Vasilij Kuznecov
Špecialista na výber pracovných odevov
Všetci zamestnanci zariadení verejného stravovania musia mať zabezpečené prostriedky osobnú ochranu vrátane špeciálneho oblečenia. Táto úloha je plne na pleciach zamestnávateľa. Kto potrebuje aké oblečenie, môžete určiť prečítaním regulačných legislatívnych aktov.
Pracovné odevy a predpisy
Pre orientáciu v nariadeniach a uzneseniach upravujúcich, normy na vydávanie kombinéz, nie je to také ľahké. Pokúsme sa zistiť, aké pracovné odevy sú pre profesie v tejto oblasti činnosti a aké regulačné dokumenty diktujú pravidlá a normy na ich vydávanie.
Prvým dokumentom, na ktorý by sa mal zamestnávateľ odvolávať, je Zákonník práce. Ruská federácia. Článok 209 Zákonníka práce Ruskej federácie „Základné pojmy“ popisuje osobné ochranné prostriedky pre pracovníkov ako technické prostriedky používa sa na prevenciu alebo zníženie účinkov škodlivých (nebezpečných) výrobné faktory ako aj na ochranu pred kontamináciou. Odborná činnosť stravovací personál je spojený s mnohými škodlivými výrobnými faktormi: nadmerná fyzická aktivita, vysoká vlhkosť vzduchu, koncentrácia suspendovaných častíc vo vzduchu s toxickými a karcinogénnymi účinkami, infračervené žiarenie, vysoké a nízke teploty. Preto všetci pracovníci v stravovaní potrebujú osobné ochranné prostriedky.
Pravidlá a postup vydávania OOP sú jasne definované v článku 221 Zákonníka práce Ruskej federácie. Zákon hovorí, že zamestnávateľ musí na vlastné náklady nakúpiť kvalitný certifikovaný overal a dať ho zamestnancovi úplne zadarmo.
Pri vydávaní kombinézy by ste sa mali riadiť štandardnými normami odvetvia alebo všeobecného zamerania. IN tento prípad patria sem Modelové priemyselné normy schválené vyhláškou Ministerstva práce Ruskej federácie č. 68 z 29. decembra 1997 (príloha č. 7) a vyhláškou č. 66 z 25. decembra 1997 (príloha č. 6). Bohužiaľ, nie všetky možné profesie stravovacích podnikov sú zahrnuté v zozname vyššie uvedených noriem. To však neznamená, že nie je potrebné, aby zvyšok zamestnancov vydal montérky. V tomto prípade je potrebné odkázať na Normy na vydávanie OOPP spoločné pre všetky odvetvia hospodárstva schválené vyhláškou MsZ č. 541 z 1.10.2008, vyhláškou MZ SR č. 297 zo dňa 20.04.2006, uznesenie MP SR č.70 zo dňa 12.31.1997.
Hygienické odevy a predpisy
Väčšina pracovníkov, ktorí sa priamo zaoberajú potravinami, má vydaný hygienický odev. Je to druh pracovného odevu a je nevyhnutný na zabezpečenie správnych hygienických a hygienických podmienok v podniku, ako aj na ochranu pracovníkov vystavených biologickým faktorom (mikroorganizmy).
Normy pre vydávanie hygienických odevov, obuvi a hygienických potrieb boli schválené vyhláškou Ministerstva obchodu ZSSR č. 308 už 27. decembra 1983, dohodnuté s Ministerstvom zdravotníctva ZSSR a sú stále platné. Vydávanie sa vykonáva nielen podľa Modelové pravidlá, ale aj v súlade s požiadavkami modernej priemyselnej normy 10 286-2001 „Sanitárne odevy pre pracovníkov v poľnohospodárstve. Bezpečnostné štandardy. Pravidlá aplikácie a prevádzky.
Aké dokumenty je potrebné vypracovať?
Po preštudovaní všetkých regulačných dokumentov musí zamestnávateľ vypracovať normatívny akt upravujúce pravidlá a normy na vydávanie kombinéz a iné prostriedky ochrany na použitie v rámci ich podniku. Zároveň je dôležité vziať do úvahy požiadavku Zákonníka práce Ruskej federácie (článok 221), aby sa nezhoršovala zákonodarných zborov normy.
Keďže všetky OOP nakupuje zamestnávateľ na náklady podniku, patria podniku. To znamená, že v prípade zmeny funkcie alebo odvolania je zamestnanec povinný vrátiť jemu vydané veci útvaru zásobovania alebo osobe zodpovednej za výdaj OOPP. Pre správnu kontrolu tohto procesu je vytvorený denník vydávania OOPP a pre každého zamestnanca je vytvorená aj osobná karta.
Základné pravidlá pre aplikáciu a použitie špeciálne oblečenie
Všetky osobné ochranné prostriedky sa vydávajú zamestnancom stravovacích podnikov v súlade s predpisov interná aplikácia. Ich odrody a normy vydávania nemožno meniť bez súhlasu oprávnených zástupcov zamestnancov alebo odborového orgánu.
Pri nástupe do práce musí byť zamestnanec oboznámený so zoznamom špeciálneho oblečenia, ktoré mu je nasadené. Doručenie sa uskutoční najneskôr prvý pracovný deň. Ak sa vydanie nevykonalo, zamestnanec má právo nepokračovať v jeho vydaní úradné povinnosti. Zamestnávateľ bude nútený uhradiť prestoje, ktoré vznikli jeho vinou.
Všetky produkty musia spĺňať národné resp medzinárodné normy a mať certifikát. Platnosť certifikátu nesmie uplynúť pred dátumom vypršania platnosti. Po uplynutí tejto doby sú produkty stiahnuté, odpísané a zlikvidované. Produkty s uplynutou platnosťou nie je možné vrátiť.
V prípade poškodenia alebo úplného zničenia OOPP zamestnancom je zamestnávateľ povinný bezodkladne vydať novú súpravu a až potom zistiť príčiny udalosti.
Za správnu starostlivosť a skladovanie špeciálneho odevu zodpovedá zamestnávateľ. Nemá právo presunúť tieto obavy na zamestnanca.
2016.09.14, 17:21
Vladimír Paršin
Ako prebieha vydávanie bezpečnostnej obuvi?
Niektoré druhy pracovných činností sú spojené s rizikom poranenia nôh. Aby sa predišlo úrazom v podniku, musí zamestnávateľ poskytnúť svojim zamestnancom špeciálnu obuv. Výber prostriedkov na ochranu nôh sa vykonáva s prihliadnutím na špecifiká výroby a v prísnom súlade s priemyselnými normami. Vydávanie bezpečnostnej obuvi je teda pre zamestnancov povinné chemický priemysel, stavbári, cestári, naftári, elektrikári, hutníci, plynári, vojenský personál atď. Každý typ výroby si vyžaduje určitý typ obuvi.
2016.11.08, 17:22
Vasilij Kuznecov
Montérky: ako zistiť normy vydávania
Podľa článkov č. 212 a č. 221 Zákonníka práce Ruskej federácie je zamestnávateľ povinný poskytnúť zamestnancom kombinézy, ak ich pracovná činnosť súvisí s:
a) s nebezpečnými (škodlivými) pracovnými podmienkami;
b) so špeciálnymi teplotnými podmienkami;
c) kontaminované.
2016.10.21, 09:56
Inga Vasiljevová
Pravidlá používania OOPP
Zákonník práce Ruskej federácie (článok 212 časť 3) jasne definuje povinnosť zamestnávateľa monitorovať bezpečnosť a správny stav OOP. To znamená, že na jeho plecia padá aj upratovanie, umývanie, opravy. Pre včasnú starostlivosť o OOPP môže zamestnávateľ uzavrieť dohody s čistiarňami, práčovňami a servisnými spoločnosťami. V podnikoch so špeciálnymi nebezpečné podmienky pracovníkov by mali byť organizované miesta na likvidáciu OOP (odplynenie, dekontaminácia, sušenie, odprášenie atď.). Všetky tieto činnosti by sa mali vykonávať v dňoch pracovného voľna zamestnancov alebo počas prestávok.
2016.12.01, 10:53
Vasilij Kuznecov
Overal: nosiť či nenosiť?
Každý manažér vie, že každému zamestnancovi musí byť bezplatne poskytnutý pracovný odev. Porušenie zákonníka práce má za následok vysoké pokuty a sankcie. A ako prinútiť zamestnanca, aby bral vážne povinnosť používať montérky na pracovisku? Dokáže prevziať zodpovednosť za situácie, ktoré v dôsledku zanedbania vedú k zhoršeniu zdravia? individuálnymi prostriedkami ochrana?
2017.02.06, 11:23
Vasilij Kuznecov
Aký je rozdiel medzi špeciálnym oblečením a každodenným oblečením?
Oblečenie je neoddeliteľnou súčasťou človeka, jeho prostredia a vonkajšieho obalu. Oblečenie môže byť pohodlné a nie veľmi, elegantné a najobyčajnejšie, funkčné alebo úplne zbytočné. Podľa toho, ako sa človek oblieka, možno posúdiť stav jeho duše, svetonázoru a dokonca aj charakteru. A niekedy podľa vzhľadu človeka možno určiť jeho príslušnosť k určitej profesii. Je to možné vďaka špeciálnemu oblečeniu. Takéto oblečenie má zásadné rozdiely od každodenného oblečenia, počnúc funkčným účelom a končiac vlastnosťami strihu. Aký je teda rozdiel?
Aké normy pre vydávanie osobných ochranných pracovných prostriedkov a hygienických odevov by mali dodržiavať zariadenia verejného stravovania?
Čo by sa malo vydať zamestnancovi podniku v súlade sbso súčasným zákonom?
V súlade s pracovné právo, hygienické normy a pravidiel musia zamestnanci podnikov verejného stravovania pri svojej každodennej práci používať priemyselné odevy - osobné ochranné pracovné prostriedky, ako aj hygienické odevy, hygienickú obuv a hygienické potreby. Pre vedúceho podniku verejného stravovania je niekedy veľmi ťažké orientovať sa v celej škále noriem na vydávanie špeciálneho oblečenia, preto ich analyzujeme spoločne.
Zamestnávateľ je povinný poskytnúť zamestnancom OOPP podľa vzorových noriem schválených spôsobom zriadená vládou RF (článok 221 Zákonníka práce RF). modelové normy bezplatné vydávanie certifikovaných OOPP zamestnancom môže byť špecifické pre dané odvetvie (ďalej len štandardné normy) alebo určené pre zamestnancov prierezových profesií a pozícií.
Náš slovník
Prostriedky individuálnej ochrany(ďalej len OOP) sú technické prostriedky používané na prevenciu alebo zníženie vplyvu škodlivých a (alebo) nebezpečných výrobných faktorov na pracovníkov, ako aj na ochranu pred znečistením (článok 209 Zákonníka práce Ruskej federácie).
Sanitárne oblečenie, sanitárna obuv a hygienické potreby sú určené pre pracovníkov a zamestnancov, ktorí prichádzajú do styku s potravinárskymi výrobkami (bod 1 Pokynu o postupe pri vydávaní, skladovaní, používaní a účtovaní hygienických odevov, sanitárnej obuvi a sanitárnych potrieb v podnikoch systému Ministerstva obchodu ZSSR, schválený nariadením Ministerstva obchodu ZSSR z 27. decembra 1983 č. 308).
Zo všetkých v súčasnosti platných štandardných noriem podniky verejného stravovania figurujú len v jednom dokumente - v Modelových odvetvových normách na bezplatné vydávanie špeciálneho odevu, špeciálnej obuvi a iných osobných ochranných pracovných prostriedkov živnostníkom, schválenom vyhláškou MPSVR SR. Ruska zo dňa 29. decembra 1997 č. 68 (v znení zmien a doplnení z 5. mája 2012; oddiel II prílohy 7; ďalej len vzorové nariadenie č. 68).
Zoznam profesií v oblasti stravovania, ktorých zamestnanci sú povinní nosiť kombinézy, je malý:
- výrobca potravinárskych polotovarov;
- pracovník v kuchyni;
- umývačka riadu;
- pracovník, ktorý čistí kotly.
Z toho však nevyplýva, že montérky sa v stravovacom podniku vydávajú len zamestnancom uvedených profesií.
Názvy profesií pracovníkov v Normách č.68 sú uvedené v súlade s vydaním 51 ETKS, schváleným vyhláškou Ministerstva práce Ruska zo dňa 05.03.2004 č.30. A podľa tohto ETKS sú profesie pracovníkov súvisiace s obchodom a odvetvím verejného stravovania sú uvedené v jednej časti, ktorá sa nazýva Obchod a stravovanie. Zahŕňa profesie ako barmanka, pracovník v kuchyni, výrobca mliečnych kokteilov, zberač tovaru.
Na základe uvedeného sa stravovacie zariadenie môže a má riadiť nielen normami na vydávanie kombinéz uvedených v ods. II Prílohy 7 k Vzorovým normám č. 68, ale aj s príslušnými normami na vydávanie kombinéz pre pracovníkov v obchode, ktoré sú uvedené v iných častiach Prílohy 7. Napríklad barmanovi by mala byť poskytnutá kombinéza podľa noriem schválených v ods. I prílohy 7 k vzorovému predpisu č. 68.
Poznámka!
Špecifikom stravovacieho zariadenia je, že jeho zamestnanci môžu vykonávať niektoré práce typické pre potravinársky priemysel (napríklad vykosťovanie mäsa a hydiny, orezávanie mäsa a vnútorností). V takýchto prípadoch by sa normy pre vydávanie kombinézy zamestnancovi mali zvoliť v súlade s Modelovými priemyselnými normami pre bezplatné vydávanie špeciálneho oblečenia, špeciálnej obuvi a iných osobných ochranných prostriedkov zamestnancom organizácií v potravinárskom, mäsovom a mliekarenskom priemysle, schválený vyhláškou Ministerstva práce Ruskej federácie z 25. decembra 1997 č. 66 (v znení zmien a doplnkov zo dňa 05.05.2012; ďalej - Vzorové normy č. 66) (Príloha 6, najmä oddiel XII "Výroba mäsa Produkty").
Normy pre vydávanie OOPP pre pracovníkov v profesiách spoločných pre všetky odvetvia hospodárstva (správca, šatňa, upratovačka priemyselné priestory atď.), budete musieť hľadať vo vydávacích štandardoch pre prierezové profesie, presnejšie v dvoch dokumentoch. toto:
- Štandardné normy pre bezplatné vydávanie certifikovaných špeciálnych odevov, špeciálnej obuvi a iných osobných ochranných pracovných prostriedkov zamestnancom prierezových profesií a pozícií všetkých typov ekonomická aktivita zamestnaný pri práci so škodlivými a (alebo) nebezpečnými pracovnými podmienkami, ako aj pri prácach vykonávaných v špeciálnych teplotných podmienkach alebo spojených so znečistením, schváleným nariadením Ministerstva práce a sociálneho rozvoja Ruskej federácie z 9. decembra 2014 č. 997n;
- Normy pre bezplatné vydávanie teplého špeciálneho oblečenia a teplej špeciálnej obuvi zamestnancom pre klimatické pásma, spoločné pre všetky odvetvia hospodárstva, schválené vyhláškou Ministerstva práce Ruskej federácie z 31. decembra 1997 č. 70 (v platnom znení dňa 17. decembra 2001, ďalej - vzorové normy č.
Upravujú sa normy poskytovania, pravidlá používania a prevádzky hygienických odevov regulačnej dokumentácie s priemyselným zameraním. Normy na vydávanie hygienických odevov pre zamestnancov zariadení verejného stravovania a podmienky jeho nosenia sú schválené dokumentom vyššieho veku, ale stále platným - vyhláškou Ministerstva obchodu ZSSR zo dňa 27.12.1983 č.308 (ďalej len - Normy hygienických odevov č. 308). Stravovacie zariadenie sa musí v prvom rade riadiť ust. 2 „Stravovacie zariadenia“ špecifikovaných noriem, ale ak tento oddiel neobsahuje informácie o žiadnej profesii, mali by sa použiť aj iné oddiely tento dokument, ktorá obsahuje normy pre vydávanie hygienických odevov pre pracovníkov obchodu.
Pre šéfa podniku verejného stravovania nie je jednoduché zistiť, kto a aké oblečenie má byť. V tejto situácii stojí za to odkázať na medziodvetvové štandardné pokyny o ochrane práce pre pracovníkov v systéme verejného stravovania, schválené vyhláškou Ministerstva práce Ruska z 24. mája 2002 č. 36. Neuvádzajú konkrétne normy pre pri vydávaní oblečenia však z týchto pokynov vyplýva, že:
- musí byť vydané špeciálne a navyše hygienické oblečenie:
- barman;
- skladník;
- výrobca potravinárskych polotovarov z mäsa, rýb, zeleniny;
- obsluha práčky (umývačka riadu);
- zamestnanec vykonávajúci práce pri vykosťovaní mäsa a hydiny, úprave mäsa a vnútorností;
- zamestnanec vykonávajúci práce na čistení okopanín a zemiakov;
- pomocný pracovník (pri vykonávaní prác, pri ktorých sa vyžadujú OOPP a hygienické odevy);
- zamestnanec, ktorý vykonáva prácu pri zbieraní riadu zo stolov;
- hygienický odev sa vydáva: barmanovi, cukrárovi, kuchárovi výrobky z múky, pracovníčka v kuchyni, pekárka, kuchárka, predavačka (kuchárske oddelenie), upratovačka priemyselných a kancelárskych priestorov, pracovníčka krájajúca chlieb.
Upozorňujeme, že spolu s hygienickým oblečením (bunda, klobúk, zástera, uterák) by mal barman a barman dostať uniformu. Čo sa týka čašníkov, pokladníkov a vrátnikov, medziodvetvové štandardné pokyny o ochrane práce pre zamestnancov verejného stravovania hovoria len o uniforma pre týchto zamestnancov. Požiadavky na nosenie hygienických odevov týmito pracovníkmi neboli stanovené, z čoho možno usúdiť, že normy na vydávanie hygienických odevov pre čašníkov a pokladníkov uvedené v normách hygienických odevov č. 308 sa stali pre stravovacie zariadenia nepovinné. Veríme však, že nebude chybou vydať týmto pracovníkom spolu s uniformami aj hygienické oblečenie, aby bola zabezpečená hygienická hygiena ústavu, najmä preto, že sú takéto normy zabezpečené.
Poznámka!
V Medziodvetvovom štandardnom návode na ochranu práce zamestnancov systému verejného stravovania sú uvedené pokyny na ochranu práce pre pracovníkov nie všetkých možných profesií podniku verejného stravovania, ale len tých špecifických pre toto konkrétne odvetvie. Preto pri poskytovaní odevov pre zamestnancov profesií spoločných pre všetky odvetvia hospodárstva (napríklad nakladač, skladník) netreba zabúdať na nasledovné: okrem OOPP treba pracovníkom, ktorí prichádzajú do styku s potravinami, poskytnúť hygienické oblečenie v súlade s normami sanitárneho oblečenia č. 308.
V prílohe tohto článku je uvedená tabuľka noriem na vydávanie sanitárnych, špeciálnych odevov a iných OOPP pre zamestnancov najšpecifickejších profesií pre stravovanie, zostavená s prihliadnutím na prílohu 7 k vzorovým normám č.68, prílohu 6 k vzoru Normy č. 66, Normy sanitárneho oblečenia č. 308, Modelové pokyny o ochrane práce zamestnancov podnikov obchodu a verejného stravovania (TOI R-95120-(001-033)-95), schválený vyhláškou Roskomtorgu zo dňa 3.10.1995 č.87.
závery
Na základe informácií uvedených v článku normatívne dokumenty, podnik verejného stravovania potrebuje vypracovať a schváliť normy na vydávanie špeciálnych a hygienických odevov na vnútorné použitie. Takýto dokument uľahčí vydávanie odevov a obuvi zamestnancom podniku, okrem toho inšpektori určite vyhodnotia jeho prítomnosť.
Pri zostavovaní takéhoto dokumentu treba mať na pamäti, že v zmysle čl. 221 Zákonníka práce Ruskej federácie má zamestnávateľ právo, berúc do úvahy stanovisko voleného orgánu primára odborová organizácia alebo iného zastupiteľského orgánu zamestnancov a ich finančnej a ekonomickej situácie ustanoviť normy pre bezplatné vydávanie OOPP zamestnancom, ktoré zlepšujú oproti štandardným normám ochranu zamestnancov pred škodlivými a (alebo) nebezpečné faktory, ako aj špeciálne teplotné podmienky alebo znečistenie.
Dodatok
Normy pre vydávanie hygienických a špeciálnych odevov a iných OOPP zamestnancom na pozíciách a profesiách špecifických pre gastronomický priemysel
|
Pozícia, povolanie zamestnanca |
Normy na bezplatné vydávanie hygienických a špeciálnych odevov a OOP |
Doba nosenia, mesiace |
Dokumenty |
|
Riaditelia (manažéri) podnikov, ich zástupcovia, správcovia hál, vedúci výroby, vedúci dielní, ich zástupcovia |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2) |
||
|
čiapka biela bavlna |
|||
|
biela bavlnená zástera (vydávaná vedúcimi výroby pri práci s výrobkami) |
|||
|
Kuchári, cukrári, pekári, miesiči cesta |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 pokynov č. 12, 17, 22, 23) |
|
|
biele bavlnené sako |
|||
|
ľahké bavlnené nohavice (pre ženy - ľahká bavlnená sukňa) |
|||
|
zástera biela bavlna |
|||
|
biela bavlnená čiapka alebo biela bavlnená šatka |
|||
|
uterák |
|||
|
papuče alebo topánky, alebo čižmy, textilné alebo textilné - kombinované s protišmykovou podrážkou GOST 12.4.033-77 |
|||
|
bavlnené palčiaky (cukrári/pekári/kuchári) |
6/4/v službe |
||
|
Barmani, výrobcovia teplých nápojov, výrobcovia mliečnych kokteilov, barmani |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2), Vzorový predpis č. 68 (oddiel I prílohy 7), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 2) |
|
|
biele bavlnené sako |
|||
|
čiapka biela bavlna |
|||
|
zástera biela bavlna |
|||
|
uterák |
|||
|
Špeciálne oblečenie, špeciálna obuv a iné OOP (len pre barmana): |
|||
|
Predaj mäsových a rybích výrobkov: |
|||
|
Predaj zemiakov a zeleniny: |
|||
|
pogumovaná zástera GOST 12.4.029-76 |
|||
|
pogumované návleky |
|||
|
Na predaj potravinový ľad: |
|||
|
pogumovaná zástera GOST 12.4.029-76 |
|||
|
pogumované návleky |
|||
|
o trvalé zamestnanie v nevykurovaných stanoch, kioskoch, stánkoch alebo v doručovateľskom a distribučnom obchode pri práci vonku v zime: |
|||
|
bavlnená bunda s izolačnou podšívkou v závislosti od klimatických oblastí* |
|||
|
V priamej službe verejnosti jesenno-zimné obdobie vonku alebo v nevykurovaných priestoroch na jarmokoch, pouličných trhoch, predajných výstavách, v pojazdných bufetoch: |
|||
|
bavlnená bunda s izolačnou podšívkou |
povinnosť |
||
|
plstené topánky v závislosti od klimatických zón |
|||
|
gumené návleky |
|||
|
Čašníci |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 21) |
|
|
Pre mužov: |
|||
|
biela ľanová tunika |
|||
|
Pre ženy: |
|||
|
blúzka biela bavlna |
|||
|
zástera biela bavlna |
|||
|
čelenka biela |
|||
|
krájače chleba |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.5 pokynu č. 24) |
|
|
župan z bielej bavlny |
|||
|
návleky z bielej bavlny |
|||
|
pracovníci v kuchyni |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 18) |
|
|
biele bavlnené sako |
|||
|
biely bavlnený klobúk alebo biely bavlnený šál |
|||
|
kombinované palčiaky GOST 12.4.010-75 |
|||
|
Zberače stolového náčinia |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 20) |
|
|
biele bavlnené sako |
|||
|
zástera biela bavlna |
|||
|
šatka biela bavlna |
|||
|
Umývačky riadu, obsluha práčok |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2), Vzorové nariadenie č. 68 (príloha 7, oddiel II), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 19) |
|
|
biele bavlnené sako |
|||
|
biely bavlnený klobúk alebo biely bavlnený šál |
|||
|
Špeciálne oblečenie, špeciálna obuv a iné OOP:** |
|||
|
gumené rukavice (voliteľné pri čistení kotlov) |
v službe |
||
|
Výrobníky surového škrobu, sušičky škrobu, tryskače obilia, obaľovacie stroje, pekáče zemiakov, výrobníky síranov, výrobníky zmrzliny, príkrmy z rýb a zeleniny |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 2), Vzorové nariadenie č. 68 (príloha 7, oddiel II), |
|
|
biele bavlnené sako |
|||
|
bavlnená zástera s vodoodpudivou impregnáciou |
|||
|
návleky z bielej bavlny |
|||
|
biely bavlnený klobúk alebo biely bavlnený šál |
|||
|
Špeciálne oblečenie, špeciálna obuv a iné OOP: |
|||
|
Pri vykonávaní prác na čistení okopanín (výrobcovia polotovarov): |
|||
|
pogumovaná zástera s náprsenkou |
|||
|
Pri vykonávaní prác na umývaní zemiakov navyše: |
|||
|
gumené návleky |
|||
|
Pri spracovaní rýb: |
|||
|
plátené palčiaky GOST 12.4.010-75 |
pred opotrebovaním |
||
|
Výrobcovia mäsových polotovarov, výrobcovia mäsových polotovarov |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 9) |
|
|
biely bavlnený župan alebo biele bavlnené sako |
|||
|
bavlnená zástera s vodoodpudivou impregnáciou s náprsenkou |
|||
|
bavlnené návleky s impregnáciou z bavlny odpudzujúcej vodu |
|||
|
čiapka biela bavlna |
|||
|
Špeciálne oblečenie, špeciálna obuv a iné OOP: |
|||
|
gumové čižmy |
|||
|
Vykosťovače na mäso, vykosťovače na mäso a hydinu, vyžínače, vyrezávačky na mäso a vnútornosti |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 5), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 10) |
|
|
biely bavlnený župan alebo biele bavlnené sako |
|||
|
čiapka biela bavlna |
|||
|
bavlnené rukávy s vodoodpudivou impregnáciou |
|||
|
Špeciálne oblečenie, špeciálna obuv a iné OOP: |
|||
|
bavlnená zástera s vodoodpudivou impregnáciou s podbradníkom GOST 12.4.029-76 |
|||
|
kožené čižmy GOST 12.4.033-77 |
|||
|
kovová pracovná zástera |
pred opotrebovaním |
||
|
reťazová rukavica |
pred opotrebovaním |
||
|
Pílačky na kosti |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 5), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 13) |
|
|
ľahká bavlnená bunda |
|||
|
bavlnená zástera s vodoodpudivou impregnáciou |
|||
|
návleky z bielej bavlny |
|||
|
čiapka biela bavlna |
|||
|
Špeciálne oblečenie, špeciálna obuv a iné OOP: |
|||
|
gumové čižmy |
|||
|
okuliare ochranný GOST R 12.4.230.1-2007 |
pred opotrebovaním |
||
|
kombinované palčiaky GOST 12.4.010-75 |
pred opotrebovaním |
||
|
Škrabky na ovocie a zemiaky |
Sanitárne oblečenie, hygienická obuv a hygienické potreby: |
Normy hygienických odevov č. 308 (oddiel 5), Vzorové nariadenie č. 68 (oddiel II prílohy 7, „Výrobca polotovarov“), TOI R-95120-(001-033)-95 (odsek 1.6 Pokynu č. 11) |
|
|
ľahká bavlnená bunda |
|||
|
šatka biela bavlna |
|||
|
Špeciálne oblečenie, špeciálna obuv a iné OOP: |
|||
|
Pri čistení koreňových plodín: |
|||
|
pogumovaná zástera s podbradníkom GOST 12.4.029-76 |
|||
|
Pri dodatočnom umývaní zemiakov: |
|||
|
gumené návleky GOST 126-79 |
* Pozri odsek 1.44 TOI R-95120-(001-033)-95, ako aj TSN č. 70.
** OOP tohto druhu by mali byť vydávané všetkým pracovníkom pri výkone prác na umývacích kotloch podľa TON č. 68 (časť II Prílohy 7).
Senchenko V. A.,
špecialista na ochranu práce
Na oblečenie pracovníkov v potravinárskom priemysle sú kladené veľmi vysoké požiadavky. Uniforma chráni nielen pracovníkov pred negatívnymi faktormi, ktoré môžu byť v práci, ale aj potraviny pred biologickou kontamináciou.
Aké by malo byť oblečenie pracovníka v potravinách
V tomto odvetví sú špeciálne požiadavky na hygienu, pričom oblečenie musí byť nielen čisté, ale aj pohodlné. Vonkajšie vrecká nie sú povolené. Výnimku tvoria iba vrecká, ktoré sú potrebné v výrobný proces, ale zapínajú sa aj na pracky. Ak ide o župan, jeho dĺžka by nemala byť vyššia a nižšia ako koleno. Šírka rukávov musí byť nastaviteľná. Zo spojovacích prvkov sa uprednostňuje stláčanie gombíkov. Vonkajším tlačidlám je lepšie sa vyhnúť, pretože sa pod nimi môžu hromadiť nečistoty. Golier uniformy musí byť zatvorený. Na upevnenie pracovnej blúzky sa používa tajná fólia.
Okrem županov a kombinéz možno použiť aj iné vybavenie. Môžu to byť pogumované zástery, zateplené bundy na prácu v chladničkách, rôzne rukavice, čiapky, bezpečnostná obuv.
Oblečenie by malo byť pohodlné, optimálne prispôsobené postave. Nepohodlné uniformy znižujú produktivitu.
Dôležitý je materiál použitý na šitie. Zamestnanec trávi podstatnú časť dňa v montérkach, ktoré musia byť kompatibilné s pokožkou.
Podľa priemyselných noriem musia byť kombinézy (alebo aspoň ich zvršky) odolné voči prenikaniu baktérií. Dosahuje sa to špeciálnym tkaním látky a použitím dodatočnej chemickej ochrany.
Dodatočná ochrana môže byť dvoch typov. V prvom prípade sa používa impregnácia, ktorá ničí mikróby. V druhom prípade sa pri tkaní látok používajú špeciálne materiály, ako je chlorid strieborný, ktoré majú antimikrobiálny účinok.
Druhá metóda je praktickejšia, pretože impregnácia sa pri praní zmýva a okrem toho zabraňuje výmene vzduchu. Napriek všetkým typom ochrany by sa kombinéza mala meniť včas a nemala by sa opotrebovať „do dier“.
Obsluha a skladovanie kombinéz na výrobu potravín
Výrobná uniforma podlieha pravidelnému praniu, dezinfekcii, oprave. Jeho pranie sa vykonáva oddelene od ostatných textílií.
Nesprávna starostlivosť a skladovanie kombinézy výrazne skracuje dobu jej efektívnej prevádzky. Preto musí podnik vytvoriť vhodné podmienky na jeho umývanie a skladovanie. Pri umývaní je potrebné dodržiavať teplotný režim pre každý typ tkaniny. Nedodržanie režimu prania vedie k vymiznutiu ochranného povlaku na tkanine a znižuje životnosť obleku.
Samopranie montérok doma nedovoľte. Väčšina závodov na spracovanie potravín je spojená so zvýšeným rizikom bakteriálnej kontaminácie. Existuje riziko prenosu škodlivých baktérií do az domova pracovníka. Koniec koncov, je nepravdepodobné, že váš zamestnanec udržiava požadovanú úroveň sterility doma. Odporúčame využiť služby profesionálnej umývacej firmy.
Rovnako dôležité sú podmienky skladovania oblečenia. Koniec koncov, aj oblečenie, ktoré prišlo do podniku vo výbornom stave, ak sa skladuje v nevhodných podmienkach, môže sa znečistiť a stratiť svoje ochranné vlastnosti. Čisté a špinavé oblečenie by sa nemalo skladovať v blízkosti.
Špinavé oblečenie by nemalo byť zatuchnuté, pretože. to podporuje množenie patogénnych organizmov.
Ako si vybrať kombinézy pre pracovníkov v potravinách
Moderné oblečenie pre potravinársky priemysel môže byť veľmi pohodlné. Módni návrhári vynakladajú veľa úsilia na premenu pracovného oblečenia na krásne a pohodlné oblečenie. Správny výber materiálu a štýlu prispieva k zvýšeniu efektivity a pohody pracovníkov.
Pre produkcia jedla používajte uniformu svetlej farby (aby bola každá nečistota okamžite viditeľná), odolnú voči opakovanému praniu a dezinfekcii. Materiál obleku je tu obzvlášť dôležitý. Je lepšie zvoliť oblečenie vyrobené z bavlny. Nezabudnite na maličkosti: vrecká, zapínanie, šev rukávov - všetky tieto maličkosti robia nosenie pohodlným a rozlišujú dobré kombinézy od lacných. Naša spoločnosť je schopná pri výrobe zohľadniť všetko.
Zaujímavou možnosťou by bolo použitie rôznych kombinéz na rôzne dni v týždni - zamestnanci, ktorí sa zabudnú prezliecť včas, budú okamžite viditeľní.
Dizajn je dôležitý aj z psychologického hľadiska. Keď má zamestnanec na sebe pohodlný pracovný odev, ktorý je reprezentatívny a ozdobený jasným firemným logom, zvyšuje to jeho sebavedomie a prispieva k vzniku firemnej solidarity.
Hostia výroby alebo vaši zákazníci, ktorí vidia zamestnancov podniku vo kvalitnom a úhľadnom oblečení, vnímajú spoločnosť ako spoľahlivého partnera s profesionálnym prístupom.
Význam značky
Firemné uniformy sa vyznačujú individualizmom. Overal by mal byť nielen úhľadný, ale aj niesť logo firmy. Zamestnanci podniku musia nosiť montérky a plášte, ktoré im umožnia identifikovať ich ako zamestnancov konkrétneho útvaru, čo prispieva k dodržiavaniu pracovnej disciplíny.
Firemné overaly by mali nielen dodržiavať hygienu pri práci, ale klásť dôraz aj na hierarchiu. Oblečenie vedúcich zamestnancov by sa malo líšiť od kostýmov bežných účinkujúcich.
Výrobný inžinier, Procesný inžinier, Elektronický inžinier
Teplá vesta
Pogumovaná zástera s náprsenkou
Pletené rukavice
Gumové tesnenia
Polovičné čižmy z gumy
Protihlukové náušníky
pred opotrebovaním
Ochranná maska
pred opotrebovaním
na pásoch
Čižmy kožené vyteplené
na pásoch
Majster; technik
Oblek na ochranu pred všeobecným priemyselným znečistením a mechanickými vplyvmi vyrobený z bavlny alebo zmesových tkanín
Pokrývky hlavy vyrobené z bavlny alebo zmesových látok
Teplá vesta
Pletené rukavice
Kožené čižmy s ochrannou špičkou
Polovičné čižmy z gumy
Protihlukové náušníky
pred opotrebovaním
Pre vonkajšie práce v zime navyše:
Vystužený oblek
na pásoch
Čižmy kožené vyteplené
na pásoch
majster; riaditeľ odboru; vedúci oddelenia; technológ
Oblek alebo plášť na ochranu pred všeobecným priemyselným znečistením a mechanickými vplyvmi vyrobený z bavlny alebo zmesových tkanín
Pokrývky hlavy vyrobené z bavlny alebo zmesových látok
Kožené čižmy s ochrannou špičkou
na pásoch
Protihlukové náušníky
pred opotrebovaním
Oblek na ochranu pred všeobecným priemyselným znečistením a mechanickými vplyvmi s pokrývkou hlavy vyrobenou z bavlny alebo zmesových látok
Pokrývky hlavy vyrobené z bavlny alebo zmesových látok
Teplá vesta
Kožené čižmy s ochrannou špičkou
Poznámky:
1. Zamestnávateľ má právo s prihliadnutím na vyjadrenie voleného orgánu primárnej odborovej organizácie alebo iného zastupiteľského zboru zamestnancov a na svoju finančnú a ekonomickú situáciu ustanoviť normatívy na bezplatné vydávanie špeciálneho odevu, špeciálnej obuvi a 1. iné osobné ochranné pracovné prostriedky zamestnancov, ktoré zlepšujú v porovnaní s týmito normami ochranu zamestnancov pred škodlivými a (alebo) nebezpečnými faktormi, ako aj pred špeciálnymi teplotnými podmienkami alebo znečistením.
2. Zamestnancom vykonávajúcim práce súvisiace s vystavením pokožky škodlivým výrobným faktorom sa vydávajú hydrofilné a hydrofóbne ochranné krémy, čistiace pasty, regeneračné a obnovujúce krémy v súlade s vyhláškou Ministerstva práce a sociálneho rozvoja Ruskej federácie zo dňa 4. júla 2003 N 45 (registrované Ministerstvom spravodlivosti Ruska dňa 15. júla 2003 N 4901).
3. Teplé špeciálne oblečenie a teplá špeciálna obuv ustanovená v týchto normách by mala byť zamestnancom vydaná s nástupom chladného obdobia a s nástupom teplého obdobia môže byť odovzdaná zamestnávateľovi na organizované uskladnenie do budúcu sezónu. Dobu používania teplého špeciálneho odevu a teplej špeciálnej obuvi určuje zamestnávateľ spolu s voleným orgánom základnej odborovej organizácie alebo iným zastupiteľský orgán zamestnancov, berúc do úvahy miestne klimatické podmienky.
4. V závislosti od klimatických a pracovných podmienok (na základe výsledkov špeciálne hodnotenie pracovné podmienky) výmena je povolená určité typyšpeciálne odevy a špeciálna obuv podľa týchto noriem, iné s rovnakými obdobiami nosenia:
Plstené čižmy pre kožené zateplené čižmy alebo kožené zateplené čižmy alebo gumené čižmy a naopak;
Gumové čižmy pre rybárske čižmy a naopak;
Bundy a nohavice s izolačnou výplňou pre saká a nohavice s izolačnou výstelkou s impregnáciou odpudzujúcou vodu alebo odpudzujúcou olej;
Bundy a nohavice na hrejivej podšívke na obleku na hrejivej podšívke.
5. Podmienky nosenia teplého špeciálneho oblečenia a teplej špeciálnej obuvi sú stanovené v rokoch v závislosti od klimatických pásiem:
|
Názov teplého špeciálneho oblečenia a teplej špeciálnej obuvi |
Podmienky opotrebovania podľa klimatických oblastí (v rokoch) |
|||||
|
Vystužený oblek |
||||||
|
Polstrovaná bunda |
||||||
|
Vystužené nohavice |
||||||
|
Dobre viditeľný oblek s izolačnou podšívkou (3 triedy ochrany) |
||||||
|
Čižmy kožené vyteplené |
||||||
|
Čižmy kožené vyteplené |
||||||
|
Čižmy s gumeným dnom |
||||||
Výrobný inžinier, Procesný inžinier, Elektronický inžinier
Teplá vesta
Pogumovaná zástera s náprsenkou
Pletené rukavice
Gumové tesnenia
Polovičné čižmy z gumy
Protihlukové náušníky
pred opotrebovaním
Ochranná maska
pred opotrebovaním
na pásoch
Čižmy kožené vyteplené
na pásoch
Majster; technik
Oblek na ochranu pred všeobecným priemyselným znečistením a mechanickými vplyvmi vyrobený z bavlny alebo zmesových tkanín
Pokrývky hlavy vyrobené z bavlny alebo zmesových látok
Teplá vesta
Pletené rukavice
Kožené čižmy s ochrannou špičkou
Polovičné čižmy z gumy
Protihlukové náušníky
pred opotrebovaním
Pre vonkajšie práce v zime navyše:
Vystužený oblek
na pásoch
Čižmy kožené vyteplené
na pásoch
majster; riaditeľ odboru; vedúci oddelenia; technológ
Oblek alebo plášť na ochranu pred všeobecným priemyselným znečistením a mechanickými vplyvmi vyrobený z bavlny alebo zmesových tkanín
Pokrývky hlavy vyrobené z bavlny alebo zmesových látok
Kožené čižmy s ochrannou špičkou
na pásoch
Protihlukové náušníky
pred opotrebovaním
Oblek na ochranu pred všeobecným priemyselným znečistením a mechanickými vplyvmi s pokrývkou hlavy vyrobenou z bavlny alebo zmesových látok
Pokrývky hlavy vyrobené z bavlny alebo zmesových látok
Teplá vesta
Kožené čižmy s ochrannou špičkou
Poznámky:
1. Zamestnávateľ má právo s prihliadnutím na vyjadrenie voleného orgánu primárnej odborovej organizácie alebo iného zastupiteľského zboru zamestnancov a na svoju finančnú a ekonomickú situáciu ustanoviť normatívy na bezplatné vydávanie špeciálneho odevu, špeciálnej obuvi a 1. iné osobné ochranné pracovné prostriedky zamestnancov, ktoré zlepšujú v porovnaní s týmito normami ochranu zamestnancov pred škodlivými a (alebo) nebezpečnými faktormi, ako aj pred špeciálnymi teplotnými podmienkami alebo znečistením.
2. Zamestnancom vykonávajúcim práce súvisiace s vystavením pokožky škodlivým výrobným faktorom sa vydávajú hydrofilné a hydrofóbne ochranné krémy, čistiace pasty, regeneračné a obnovujúce krémy v súlade s vyhláškou Ministerstva práce a sociálneho rozvoja Ruskej federácie zo dňa 4. júla 2003 N 45 (registrované Ministerstvom spravodlivosti Ruska dňa 15. júla 2003 N 4901).
3. Teplé špeciálne oblečenie a teplá špeciálna obuv ustanovená v týchto normách by mala byť zamestnancom vydaná s nástupom chladného obdobia a s nástupom teplého obdobia môže byť odovzdaná zamestnávateľovi na organizované uskladnenie do budúcu sezónu. Dobu používania teplého špeciálneho odevu a teplej špeciálnej obuvi určuje zamestnávateľ spolu s voleným orgánom základnej odborovej organizácie alebo iného zastupiteľského zboru zamestnancov s prihliadnutím na miestne klimatické podmienky.
4. V závislosti od klimatických podmienok a pracovných podmienok (na základe výsledkov osobitného posúdenia pracovných podmienok) je povolené nahradiť určité druhy špeciálneho odevu a špeciálnej obuvi ustanovené týmito normami inými s rovnakými dobami nosenia:
Plstené čižmy pre kožené zateplené čižmy alebo kožené zateplené čižmy alebo gumené čižmy a naopak;
Gumové čižmy pre rybárske čižmy a naopak;
Bundy a nohavice s izolačnou výplňou pre saká a nohavice s izolačnou výstelkou s impregnáciou odpudzujúcou vodu alebo odpudzujúcou olej;
Bundy a nohavice na hrejivej podšívke na obleku na hrejivej podšívke.
5. Podmienky nosenia teplého špeciálneho oblečenia a teplej špeciálnej obuvi sú stanovené v rokoch v závislosti od klimatických pásiem:
|
Názov teplého špeciálneho oblečenia a teplej špeciálnej obuvi |
Podmienky opotrebovania podľa klimatických oblastí (v rokoch) |
|||||
|
Vystužený oblek |
||||||
|
Polstrovaná bunda |
||||||
|
Vystužené nohavice |
||||||
|
Dobre viditeľný oblek s izolačnou podšívkou (3 triedy ochrany) |
||||||
|
Čižmy kožené vyteplené |
||||||
|
Čižmy kožené vyteplené |
||||||
|
Čižmy s gumeným dnom |
||||||