Kiállítják az Orosz Föderáció állampolgárának útlevelét. Az állampolgári útlevél kiállításának új eljárása

A közétkeztetés nagyon összetett tevékenység, hiszen egyszerre ötvözi a vállalkozás működését három területen: konyhai termelésben, termékértékesítésben és fogyasztásszervezésben. Tekintettel arra, hogy benne mostanában jelentős hiány van a közétkeztetésben a számviteli szabályozásból, próbáljuk meg kitalálni a helyes, számviteli alapnyilvántartások alapján történő elszámolást.

Számvitel a közétkeztetésben: mely számlák alkalmazhatók

A kereskedelemre jellemző számviteli tranzakciókkal visszhangzóan, az áruk (40, 41, 43), a kereskedelmi árrések (42) és a forgalmazási költségek (44) elszámolását használva a közétkeztetés is használja a számlát. 20 „Termelés”, amely a legyártott edények költségét képezi. Az analitikus raktári könyvelést felelős személyek végzik.

A kamrában lévő termékek elszámolása a „Raktáron lévő áru” alszámlán történik, a büfébe szállított áruk elszámolására az „Áru a kiskereskedelemben” alszámlán történik.

Az eredmény tükröződik a 90 „Értékesítés”, a vevőkkel történő készpénzes elszámolások pedig közvetlen könyveléssel rögzíthetők D / t 90 K / t 50, a számlabejegyzések megkerülésével. 62.

Számviteli funkciók

A vendéglátó vállalkozások által vásárolt áruk beszerzési áron vagy felárral kerülnek a kamrába. A termékek figyelembevétele a műveletek elszámolásától függ.

1. módszer- c. 42 "TN"

Ha egy vállalkozás egységes felárat állapít meg a későbbi feldolgozásba kerülő árukra, akkor a közétkeztetésben ez lesz az elszámolás:

hozzászólások		Tevékenységek
		Nyersanyagok érkeztek a kamrába
		TN figyelembe véve
		fizetendő áfa
		A kamrából a gyártásba átvitt termékek
		Készpénz bevételt kapott
		Leírva az eladott edények költségét
		STORNO TN a gyártás során használt alapanyagokhoz
		Értékesítési nyereség

Ha a kereskedelmi árrést a termékek raktárból történő kiadásakor minden cikkre külön számítják ki, akkor a könyvelési tételek a következők:

		Tevékenységek
		Könyvelésre átvett áru
		fizetendő áfa
		A termelésbe átvitt nyersanyag
		TN figyelembe véve
		Előállítási költségek leírása
		STORNO TN a feldolgozott nyersanyagok után halmozódott fel

Vegye figyelembe, hogy ennek a technikának a használatakor az eladott ételek költsége megfelel a bevétel összegének. A cég tevékenységének eredményeként azonban a könyvelőnek meg kell határoznia az értékesítés tényleges költségét, csavarva a TN értékét. Fontos az is, hogy ez a módszer nem alkalmas adószámításra, mivel az adóelszámolásban az árukat kizárólag beszerzési áron tartják nyilván.

2. módszer- TN használata nélkül.

A bemutatott nyilvántartási rendszert akkor alkalmazzuk, ha a kész étel bekerülési értéke az alapanyag beszerzési árán alapuló számítás szerint alakul. A TN hozzáadódik az étel árához, nem pedig az alapanyagokhoz, amelyekből készült.

Ebben az esetben a közétkeztetésben a könyvelés a következőképpen alakul:

		Tevékenységek
		Nyersanyagok / áruk és anyagok kerültek a kamrába
		fizetendő áfa
		A termelésbe átvitt nyersanyag
		Egyéb költségek leírása
		Késztermékek kiadása
		Az eladott edények költségének leírása

Példa fiókok TN használata nélkül:

A beszállítóktól kapott termékeket 118 000 rubel értékben. 18%-os áfával.

Vételáron jóváírják a raktárban és átkerül a gyártásba. Tegyük fel, hogy a hónap egyéb kiadásai 86 000 rubelt tettek ki.

		Összeg	Tevékenységek
			A termékek megérkeztek a raktárba
			fizetendő áfa
			Számlafizetés
			A termelésbe átvitt nyersanyag
			Egyéb költségek leírása
			A készételek költsége
			Az eladott áruk költségének leírása

Számos lehetőséget javasoltunk a tipikus számviteli műveletekhez. A való életben a vendéglátás könyvelése (könyvelés, költségszámítás és gyártásellenőrzés) sokkal összetettebb, és körültekintő megközelítést igényel.

Milyen számlát használnak a közétkeztetésben a termékek önköltségének nyilvántartására? A jogszabály nem tartalmaz egyértelmű ajánlásokat ebben a kérdésben. A 10-es számla használata a termékek mozgásának megjelenítésére, az áruk elszámolása a 41-es számla használata megengedett. De célszerűbb ezt a lehetőséget nem használni. A közétkeztetésben a termékek költségét célszerűbb a 41. számlán feltüntetni, a 10. számlán pedig a készletek és a háztartások költségét. kiegészítők. 2. számú kérdés. Kötelező-e a vendéglátással foglalkozó vállalkozásoknak a 42-es számla használata? A vendéglátó egységek a készletet eladási értéken rögzíthetik, beleértve a felárakat is. De ebben az esetben az áru árának tartalmaznia kell az áfa összegét is, ami időigényesebbé teszi az elszámolást. Ezért nem szükséges ezt az elszámolást alkalmazni, célszerű nem figyelembe venni ezt az elszámolási módot. 3. számú kérdés.

A közétkeztetés elszámolásának alapszabályai (árnyalatok)

Azon személyek számára, akik havonta 30-nál több pénzügyi tranzakciót bonyolítanak le, szintén javasolt egy egységes napló vezetése, amely az esetleges üzleti tranzakciók adatait tükrözi, majd ezek alapján készül a számviteli beszámoló. Az ilyen napló használata akkor indokolt, ha a cégnek nincsenek jelentős anyagköltségei. Az UTII-n működő kisvállalkozások szükség esetén a készpénzes módszert alkalmazhatják a kiadások és bevételek elszámolására, amely alapján a tranzakciók összege közvetlenül a díjfizetéskor jelenik meg.
Alternatív Mint már említettük, ahelyett könyvelés az egyéni vállalkozók csak azokat a fizikai mutatókat tarthatják nyilván, amelyek az adó helyes kiszámításához szükségesek.

Könyvelés szervezése közétkeztetésben

Ugyanakkor a teljes körű számvitel vezetése során minden kisvállalkozást képviselő társaságnak joga van az ellenőrző szerveknek mérleget benyújtani, valamint egyszerűsített formában teljes körű beszámolót benyújtani a bevételekről és kiadásokról. Az ilyen jelentések benyújtása bármely tárgy esetében biztosított gazdasági aktivitás amelyek „kisvállalkozás” státusszal rendelkeznek, ha legfeljebb 100 embert foglalkoztatnak, és maguk sem keresnek többet, mint évi 800 millió rubel. Egyszerűsített nézet A kisvállalkozások lehetőséget kapnak arra, hogy a szokásos kimutatási és nyilvántartási formák helyett egyszerűsített számviteli variációkat, vagy akár önállóan kidolgozott nyomtatványokat alkalmazzanak, ha azok a 9. cikkben előírt teljes részletlistát tartalmazzák. szövetségi törvény 402-FZ sz.

Hogyan történik az IP elszámolása az envd-n

Ebben az esetben árunak minősül. Ha a gyümölcslevet koktél készítéséhez vagy desszerthez adják, akkor abból nyersanyag lesz, és más számlán kell megjelennie a könyvelési tranzakciókban. JEGYZET! A raktárból az áruk, anyagok értékesítésre küldhetők a vásárlóknak, vagy a konyhára, mint az egyik hozzávaló. A számvitelben ezek a tranzakciók különböző megfeleltetésekben jelennek meg.

Anyagi értékek a tevékenység folyamatában több belső mozgás ciklusa mehet keresztül. Minden ilyen tranzakciót rögzíteni és kimutatni kell. számviteli bejegyzés. Az áruk és anyagok leltározási tevékenységének sajátossága, hogy a 41 és 10 számlán lehetővé teszi a pozíciók közötti átsorolást.
A vendéglátás területén a maradék elszállítást gyakrabban végzik, mint más szervezeteknél. A számviteli műveletek fő sajátossága az önköltség kialakítása. A számítás alapján jön létre.

Könyvelés a közétkeztetésben alvással - kiírások

Jóváírás 10 60 160000 Átvett áru költségére 19 60 28800 ÁFA a vásárolt áruk után 41 60 40000 Átvett áru 19 60 7200 Áfa átvett áru után 44 76 2000 Szállítási költség összegére 19 76 áfa szállítási költségre 19 76 3600 600 árubeszállítók 76 2360 Szállításra átadva 68 19 36360 ÁFA jóváírás 20 10 160000 Gyártott termékek 50 90 236000 Termékek értékesítéséből származó bevétel 90 68 36000 Eladott áruk áfája 18889088 Eladott áruk áfája 1888998ce Eladott áruk áfája 90 0 20 termék bekerülési értéke 90 41 16000 Eladott áru leírása 90 44 1200 Leírt szállítási költség 90 99 38800 Értékesítésből származó nyereség különféle rendszerek adózás, beleértve ezek kombinációit is.

Könyvelés a vendéglátásban

Fontos

Jelentést kell benyújtania ezeknek a költségvetésen kívüli alapoknak, információkat kell benyújtania alkalmazottai nyereségéről Adóhivatal. Azt is érdemes megjegyezni, hogy az összes biztosítási díj kártyáinak karbantartását és a bérszámítás elvét is megfelelő dokumentumokkal kell dokumentálni, és speciálisan felszerelt archívumban kell tárolni. Ellenőrzési szabályok Az UTII alkalmazása esetén az adóalapot az Adótörvénykönyvben előírt alapjövedelmezőség, valamint a fizikai mutató pontos értékének szorzataként kell kiszámítani.

Az adóelszámolás helyes kibocsátása érdekében a beszámolási időszakban a fizikai mutatókat és az azokban bekövetkezett változásokat rögzíteni kell, miközben a könyvelést elvileg nem kell vezetni, és a jelentést nem kell benyújtani az adószolgálathoz.

üzlet -

Először is sokan próbálják megérteni, hogy egyáltalán szükséges-e ezt lefolytatni, és ha igen, hogyan történik. Az előírásoknak megfelelően kell-e lefolytatni hatályos jogszabályok minden jogalanyok, amelyek UTII használatára váltanak, be kell lépniük hibátlanul a számviteli nyilvántartást a szabályozó hatóságok által megállapított szabályoknak megfelelően vezetik, de az egyéni vállalkozók megszabadulnak ettől a kötelezettségtől. Ugyanakkor még pénztárgépet sem tudnak beszerelni, valamint szigorú bejelentőlapokat alkalmaznak.
Az UTII-t dolgozó vállalkozóknak a képviselők kérésének kézhezvételét követően bármikor kötelesek kormányzati szervekátadja nekik azokat a dokumentumokat, amelyek megerősítik, hogy jogosult dolgozni ezen a rendszeren.

Különleges adózási szabályok a vendéglátó egységek számára.

Figyelem

Az árbevétel összegű bevételi bevételeket a 90. számlán tartják nyilván. Lehetséges, hogy a cég nem használja a 43-as fiókot, hanem a 20-as kód használatára korlátozódik. Tipikus levelezés az anyagi javak könyvelésére:

• D41 (10) - K60 az áruk vagy nyersanyagok átvételét tükrözi;
• a cég alkalmazottja (számlaköteles) vásárlásakor 41 vagy 10 számla terhelésre, 71 jóváírásra kerül;
• D21 - K10 - félkész termékek, amelyeket a konyhába szállítanak feldolgozásra;
• D20 - K21 - a feldolgozott félkész termékek átkerülnek a késztermékek előállításához;
• D90 - K20 - a használt félkész termékek ára önköltségbe kerül leírásra.

FONTOS! A közétkeztetési vállalkozás készleteit és anyagait a tényleges bekerülési értéken kell a könyvelésben kimutatni, amely a szállító által meghirdetett árból és a felmerülő többletköltségekből áll (p.

5 PBU 5/01).

A cikk a vállalkozások két adózási rendszerének részletes elemzését tartalmazza Vendéglátás(étkező), on konkrét példa bemutatásra kerül a kisvállalkozások által az UTII és az USN által fizetett adók összegének kiszámítása. Olvasás után ezt az anyagot A közétkeztetési vállalkozások számára kiválaszthatja a legoptimálisabb adózási lehetőséget.

A közétkeztetési vállalkozások tevékenységei az Orosz Föderáció Adótörvénykönyve 26. fejezetének „Különleges adózási szabályok” hatálya alá tartoznak.

• Egyszerűsített adózási rendszer (évi 60 millió rubel bevételi határ)
• Egyetlen adó az imputált jövedelemre

Beviteli adat

• Tevékenység típusa: Menza
• Az alkohol realizálása: nem
• Teljes terület: 230 nm. kiszolgáló csarnok területe 140 nm
• Havi bevétel: 1 000 000 rubel
• Havi költségek: 850 000 rubel
• Incl. Béralap 234 000 rubel (180 000 rubel az alkalmazottak fizetése és 54 000 rubel társadalombiztosítási hozzájárulás a költségvetésen kívüli alapokhoz).

1. A vendéglátás UTII kiszámítása

A közétkeztetési vállalkozás által az egyszeri imputált jövedelemadó alatt fizetett adó összegének kiszámítása.

1. szakasz: Az adóalap kiszámítása

Az UTII adóalapjának összegét a következő képlet alapján számítják ki:

Fizikai mutató * Mögöttes hozam * K1 arány * K2 arány

• Fizikai indikátor: 140 nm. (A vendéglátó csarnokkal rendelkező vendéglátó egységeknél a kiszolgáló csarnok területe, be négyzetméter).
• Alaphozam: 1000 rubel havonta (az Orosz Föderáció adótörvénye határozza meg)
• K1: 1,4942 (együttható-deflátor, a Gazdaságfejlesztési Minisztérium évente állapítja meg Orosz Föderáció)
• K2: 1 (az alapjövedelmezőség korrekciós együtthatója, figyelembe véve a fenntartási jellemzők összességét vállalkozói tevékenység. Telepítve önkormányzati hatóságokévente a vállalkozás helyén)

UTII adóalap = 140 m 2 * 1000 rubel. * 1,4942 * 1 = 209 188 rubel

2. szakasz: az imputált jövedelemadó kiszámítása.

Az UTII adó kiszámítása a következő képlet szerint történik:

Adókulcs: 15% (az Orosz Föderáció adótörvénykönyve határozza meg)

Az UTII adó kiszámítása = 209 188 rubel * 15% = 31 378 rubel.

3. szakasz: az adó összegének módosítása a költségvetésen kívüli alapokba fizetett társadalombiztosítási hozzájárulás összegével.

A vállalkozónak az UTII-adó összegének kiszámításakor jogában áll csökkenteni a számított adó összegét a munkavállalók béralapjából fizetett társadalombiztosítási hozzájárulás összegével, de legfeljebb az UTII-adó becsült összegének 50% -ával.

A vállalkozás társadalombiztosítási hozzájárulása a hónapra 54 000 rubelt tett ki, mivel ez a számított adó összegének több mint 50% -a, akkor az adót a maximális 50% -ra módosítjuk.

31 378 rubel * 50% = 15 689 rubel havonta.

A közétkeztetési vállalkozás által fizetett adók összege és fajtája az UTII-n keresztül naptári év.

	UTII	Társadalombiztosítási járulékok	személyi jövedelemadó
január	47 068	54 000	20 708
február		54 000	20 708
március		54 000	20 708
április	47 068	54 000	20 708
Lehet		54 000	20 708
június		54 000	20 708
július	47 068	54 000	20 708
augusztus		54 000	20 708
szeptember		54 000	20 708
október	47 068	54 000	20 708
november		54 000	20 708
december		54 000	20 708
TELJES	188 272	648 000	248 496
Teljes	1 084 768

2. A vendéglátás egyszerűsített adórendszerének kiszámítása

A közétkeztetési vállalkozás által az egyszerűsített adózási rendszer alapján fizetett adó összegének kiszámítása.

1. lépés: Az egyszerűsített adórendszer szerinti bevételek adóalapjának kiszámítása a kiadások összegével csökkentve.

Adóalap = Bevétel - kiadás

• Bevétel: Az ebédlőbe látogatók által a hónapban kapott készpénz.
• Költségek: A vállalkozásnál folyó tevékenység végrehajtásával kapcsolatban felmerült ráfordítások.

Adóalap = 1 000 000 rubel - 850 000 rubel = 150 000 rubel.

2. szakasz: Az egyszerűsített adórendszer alapján fizetendő adó kiszámítása

Adóalap * Adókulcs

Adókulcs: 15% ( adókulcs az R.F. egyes alanyai állapítják meg. önállóan).

150 000 rubel * 15% = 22 500 rubel

Az egyszerűsített adózási rend hatálya alatt működő közétkeztetési vállalkozás által egy naptári évben megfizetett adó összege és fajtája.

	USN	Társadalombiztosítási járulékok	személyi jövedelemadó
január	67 500	54 000	20 708
február		54 000	20 708
március		54 000	20 708
április	67 500	54 000	20 708
Lehet		54 000	20 708
június		54 000	20 708
július	67 500	54 000	20 708
augusztus		54 000	20 708
szeptember		54 000	20 708
október	67 500	54 000	20 708
november		54 000	20 708
december		54 000	20 708
TELJES	270 000	648 000	248 496
Teljes	1 166 496

3. Következtetés: a közétkeztetés legjövedelmezőbb adózási rendszerének kiválasztása

Két rezsim elemzésének eredményeként az egyszerűsített adórendszer adóztatásaés UTII a legoptimálisabb közétkeztetési intézmény (étkezde) az UTII, az adófizetés összege az évre 1,084 millió rubel. Az adómegtakarítás az egyszerűsített adózási rendszerhez képest 82 ezer rubel.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az UTII elszámolása sokkal egyszerűbb, mint az egyszerűsített adórendszerben. Az UTII elszámolása önállóan, harmadik felek bevonása nélkül is elvégezhető.

Minden sikeres étterem mögött könyvelő áll. Ebben a cikkben a Jowi Blog kitalálta, mit kell szem előtt tartanod, hogy ne kövess el hibákat az éttermi könyvelésben.

Az éttermi üzlet nem csupán finom ételeket és nagyszerű kiszolgálást jelent. Az edények és a terem pompája mögött a könyvelők fáradságos munkája áll, akik információkat gyűjtenek a beérkező termékről és annak fogyasztásáról az étel elkészítéséhez, az egyenlegekről, adókról, ill. bérek. Mindezek az információk feldolgozásra kerülnek, és az igazgató vagy a tulajdonos asztalára kerülnek. Az üzleti tervezés és a kockázatelszámolás megfelelősége attól függ, hogy az étteremben mennyire van megszervezve a könyvelés.

Ebben a cikkben elmagyarázzuk a vállalkozóknak azokat a főbb pontokat, amelyek megkülönböztetik az éttermi könyvelést. Nem olyan nehéz az egész.

Milyen nehézségei vannak a számvitelnek az éttermi üzletágban

Az éttermi üzletágban a könyvelés nagymértékben függ az üzlet méretétől és összetettségétől. Az étkeztetésben elszámolt elszámolás magában foglalja a vendéglátóipari termékek előállításának, értékesítésének és a fogyasztás megszervezésének elszámolását. A teljes számviteli rendszer fontos és nehéz pontja a termelési költségek kiszámítása.

Étkezési kártyák és költségek

Számítás - a szervezet költségeinek elszámolási lapja az előállított vendéglátó-ipari termékek egységére.

Az edény helyes kiszámításának megjelenítéséhez elő kell készítenie:

• Döntse el az étlapot, szüksége van egy teljes listára a felszolgálni kívánt ételekről.
• Készítsen folyamatábrákot minden pozícióhoz.
• Tárgyaljon a beszállítókkal, és gyűjtse össze a vételárat minden egyes termékre, amire szüksége van.

A menü egy különálló és összetett kérdés, amelyet az étterem, bár vagy kávézó koncepciójának kialakításának szakaszában kell megoldani. Nyilvánvaló, hogy minél vastagabb az étlapja, annál nagyobb a technológiai és költségszámítási kártyák mennyisége, amelyeket folyamatosan naprakészen kell tartani.

Technológiai kártyák

Ez egy olyan dokumentum, amely információkat tartalmaz az étel összes jellemzőjéről. Térkép kell a megjelenítéshez felügyeleti hatóságok amivel eteted az embereket. Általában a következő pontokat tartalmazza:

• az edény tárolásának időtartama és sajátosságai. Például: a fagylaltot -18 ... -24 hőmérsékleten kell tárolni, legfeljebb 3 hónapig;
• a kész étel tápértéke: a kalóriák száma, a fehérjék / zsírok / szénhidrátok aránya;
• recept, vagyis az étel elkészítésének összetétele és algoritmusa;
• recept forrása;
• leírás kinézet, az ételek díszítésének és tálalásának elve;
• a kész adag súlya.

A termékek beszerzési árai

Olyan tétel, amely nélkül lehetetlen megjeleníteni egy étel számítását. Ideális esetben hozzá kell adni a szállítási költségeket, a rakodási költségeket és az egyéb szolgáltatásokat, amelyeket külön kell fizetni.

Hogyan kell kiszámítani a költségeket

Nézzük a kijevi szelet példáját

Az elkészült étel minden nevéhez számítási kártyát állítanak össze. Vannak szabványos számítási kártyák, az űrlapok könnyen letölthetők az internetről.

Ez így van kitöltve. Meg kell adni az étel nevét, a technológiai térképről ki kell írni a termékeket a kívánt mennyiségben, fel kell tüntetni a beszerzési árakat és ki kell számolni, hogy mennyit költesz egy-egy adagra. Általában egy számítási kártya 5, 10 vagy 100 adagból áll. Ez szükséges az étel egy adagjának átlagos költségéhez: az egyik szelet a másiktól azonban kissé eltérhet a súlyától.

Például, nézzük a számítás a szokásos csirke Kijev. A termékek költségét csak példaként vesszük.

Az étel hozzávalói:

• hámozott csirkefilé: 29,82 gramm, például 1 kilogramm filé 180 rubel;
• vaj: 14 gramm, 1 kilogramm ára 240 rubel;
• csirke tojás: 3,27 gramm, 1 kilogramm ára 120 rubel;
• prémium lisztből készült kenyér: 8,88 gramm, 1 kilogramm ára 60 rubel;
• főzőzsír sütéshez: 5,21 gramm, 1 kilogramm ára 80 rubel;
• babos vagy burgonyás köret (ezeknek az ételeknek a technológiai kártyáinak számát feltüntetjük): 52,08 gramm, 1 kilogramm ára 50 rubel.

100 grammra költenünk kell:

• csirke filé 5,37 rubelért;
• vaj - 3,36 rubel;
• csirke tojás - 0,4 rubel;
• kenyér - 0,54 rubel;
• főzőzsír - 0,42 rubel;
• bab vagy burgonya köret - 3,12 rubel

Összesen: 13 rubel 20 kopecka.
Mondjuk a technológiai térkép szerinti adagméret: 300 gramm.
Ezután egy adag szelet ára: 39 rubel 60 kopekka.

Természetesen a költségbecslés számítása közvetetten befolyásolja az étel eladási árát. Ahhoz, hogy az üzleti életben pénzt kereshessen, a vállalkozónak figyelembe kell vennie mind a piaci átlagárakat, mind a közönsége lehetőségeit, valamint az étterem által a munkájára fordított erőforrásokat: számlákat, fizetéseket, adókat.

A térképekre azonban szükség van a nyersanyagok mozgatásának és leírásának megfelelő felépítéséhez, valamint a lopás vagy a főzés közbeni termékveszteség túlbecslésének megakadályozásához. A Jowi, mint minden megbízható automatizálási rendszer, segít leegyszerűsíteni a költségszámláló kártyák és edénykártyák létrehozását és karbantartását, nyomon követni az alapanyagok mozgását és leltárt készíteni. A cikk második részében meglátjuk, hogyan működik a Jowi.

Áruk és nyersanyagok elszámolása

Egy étterem számára létfontosságú, hogy külön nyilvántartást vezessen a saját termékei előállítása során felhasznált árukról és alapanyagokról. Ha van alapanyag, van hulladék és maradék, azzal is számolni kell, nehogy szó szerint a kukába kerüljön a pénz.

Újrahasznosítható, újra felhasználható. Például: csokoládé töredékek és törmelékek, amelyeket újraolvasztanak és egy új tételben használnak fel. Van vissza nem váltható hulladék, amit másodszorra is csak háztartási szükségletekre lehet hasznosítani. Néha eladhatják valakinek. Például üres dobozok vagy palackok, amelyeket dekorációs célokra használhat.

Leltár

A készletezés a raktárban lévő áruk vagy alapanyagok tényleges egyenlegének összehasonlítása a számviteli adatok szerinti azonos pozíciók egyenlegével. A leltározás eredményeként az áruveszteség megállapításra kerül.

Az áruveszteségek két kategóriába sorolhatók: szabványosított és nem szabványosított. Az első kategória a termékek természetes súly- vagy térfogatvesztése. Azaz a normál előállítási költség.

Például liszt, amit a szakács fél grammal meghaladt, vagy egy kicsit kiborított.

Aggódnia kell a nem szabványos egyenlegek miatt. Ez a termékek tönkretétele vagy ellopása, olyan dolgok, amelyekért a csapatban meghatározott személyeknek kell felelniük. Ehhez az ellenőrzéshez rendszeres leltárra van szükség.

Pénztár és pénzforgalom

És természetesen az éttermi könyvelők csekkekkel dolgoznak, és nyomon követik az étterem számlájára beérkezett pénzeszközök mozgását bankkártyák. Itt fontos a leírt termékek gyors összehasonlítása a ténylegesen eladott ételekkel. És ügyeljen arra, hogy minden pénz eljusson a pénztároshoz.

Mindehhez hozzá kell adni bármely vállalkozás többi számviteli és pénzügyi beszámolási folyamatát. Az éttermi üzletautomatizálási rendszerek nagyban megkönnyítik a könyvelő munkáját: az alapanyagok átvételének és felhasználásának elszámolásától a csapat bérszámításáig.

Hogyan birkózik meg Jowi a könyvelő asszisztens munkájával, olvassa el a cikk második részét.

Bármilyen formát is választ a leendő intézmény számára - étterem, kávézó, klub, bisztró vagy gombóc -, a tulajdonosnak át kell gondolnia a gazdasági és gazdasági aktivitás. A normál munkafolyamat biztosításának első lépése az elsődleges dokumentáció kidolgozása és feldolgozása.

Az étkeztetési könyvelésben használt főbb elsődleges bizonylatok

Az étel eladási árát tükröző alapdokumentum egy árkártya. A jövőben a kalkulációs kártya alapján történik minden készétel értékesítéssel kapcsolatos dokumentum kitöltése.

A kártyát minden terméknél meg kell adni. A számításokat a nyersanyagok és az összetevők száz ételenkénti költsége alapján végzik. Ha a jövőben változás történik az árban, azt fel kell tüntetni a kártyán.
Az ételek listáját és az elkészítésükhöz szükséges alapanyagokat menütervnek nevezzük. A tervet a séfnek az előkészítés előestéjén kell elkészítenie, és jóváhagyásra benyújtania az igazgatóhoz.

A késztermékeket előállító üzletekben az árut a kamrából történő árukiadásról szóló számla szerint kell átvenni. A számlát két példányban kell kiállítani, és vagy kizárólag akciós áron, vagy ha ezek eltérnek, akciós és akciós áron kell kiállítani.

Egy speciális elszámolási bizonylat, amely tükrözi az étel nevét és végső költségét rendelési számla. Ez a forma az ügyféltől kívánják megkapni Pénz bankettek, ünnepségek, catering és egyéb rendezvények előzetes megrendelésekor. A megrendelés-számla mind az előleg-, mind a végtörlesztés alapjául szolgál.

Az edények konyháról történő kiadásához értékesítési okiratot kell csatolni, amelyet csekk és egyéb pénztári bizonylatok alapján kell elkészíteni. Az eladott tételek típus szerint csoportosítva vannak a bizonylatban.

Nyersanyagok, edények átvételének, felhasználásának elszámolása a konténerek és termékek konyhában való mozgásáról szóló jelentés felhasználásával készült. A jelentést a raktári dokumentáció adatai, a szállítói számlák és az értékesítési okiratok alapján kell kitölteni.

Veszteség az edények és készülékek elvesztése, csatája és selejtezése esetére külön törvény írja ki. A bizottságnak 2 példányban kell elkészítenie. Az elsőt a számviteli osztályhoz kell benyújtani, a másodiknak egy pénzügyileg felelős személy raktárába kell kerülnie.
Ezenkívül az éttermi könyvelés más szabványos elsődleges dokumentumok rendelkezésre állását is biztosítja a nyersanyagok és anyagok, a bérek, a készpénz, az adók és egyéb dolgok könyveléséhez.

A további nyomtatványokat az intézmény könyvelője választja ki, annak sajátosságaitól és az adott kávézó vagy étterem igényeitől függően.

Első pillantásra úgy tűnhet nagyszámú különféle formák a szabványos dokumentáció pedig szükségtelen bürokráciával fenyeget és bonyolítja az üzletmenetet. Valójában az egységes elsődleges könyvelés lehetővé teszi a könyvelő számára, hogy gyorsan és hatékonyan dolgozzon az összes aktuális dokumentációval, és növeli az éttermi könyvelési szakemberek hatékonyságát.

Bevezetés

1.2 Elemző és szintetikus könyvelés egy étteremben

2. Az éttermi üzletág adózása

Következtetés

Felhasznált irodalom jegyzéke

Bevezetés

A vizsgált téma aktualitása abban rejlik, hogy a vendéglátásban a könyvelést bonyolítja, hogy magában foglalja a vendéglátóipari termékek előállításának, értékesítésének és fogyasztásszervezésének elszámolását.

A termék költségszámítása az fontos szempont könyvelés a vendéglátó egységekben. Kalkuláció - a szervezet egységnyi költségeinek kalkulációs lapja, azaz. egységnyi élelmiszer-előállítási költség.

A közétkeztetési termékek standard költségének kiszámítása általában szabványos költségszámítási kártyán (OP-1 számú nyomtatvány) történik.

A térkép és az értékesítési jelentésből származó információk alapján kiszámíthatja az eladott ételek költségét.

Az előállítási költség magában foglalja a termeléshez szükséges alapanyagok és termékek, azok szállításához és feldolgozásához szükséges üzemanyag költségét, az energiafogyasztást, a tárgyi eszközök értékcsökkenését, valamint a költségeket. munkaerő-források. Az elkészült étel minden nevéhez számítási kártyát állítanak össze. A dokumentumot egy speciális Receptgyűjtemény című könyv alapján töltjük ki, melyben az ételek és kulináris termékek receptjeinek nagy részét megtalálja. Ezt a könyvet kifejezetten a közétkeztetési egységek alapanyagköltség-arányosításának megszervezésére lett kifejlesztve.

Az étkeztetési könyvelés megszervezésének sajátossága, hogy nem sok receptet talál a megfelelő gyűjteményekben. Ebben az esetben a vállalkozásoknak jogukban áll önállóan kidolgozni az ételek receptjeit kellő időben. A saját készítésű Receptkönyvben feltüntetésre kerül: az edénybe kerülő termékek megnevezése, a termékek bruttó tömeg szerinti kötésének mértéke (alapanyag súlya), a termékek nettó tömeg szerinti befektetési aránya (alapanyag tömege a kész ételt), az egyes kész komponensek hozamát (súlyát), valamint az étel egészét.

A költségek kiszámításakor mindenekelőtt egy olyan rendszert kell kidolgozni, amely kiszámítja a zöldségeket tartalmazó ételek költségét.

Az a tény, hogy a zöldségek hidegfeldolgozása során a hulladék és a veszteség az évszaktól függően változik. A közétkeztetési egységek ételeinek és kulináris termékeinek receptgyűjteményeinek mellékletében a hidegfeldolgozás során, a főtt burgonya, sárgarépa, répa stb. tisztítása során keletkező hulladékok és veszteségek normái találhatók.

Különös figyelmet kell fordítani a szervezetben a termékek előállításához szükséges nyersanyagok felhasználására és végrehajtására vonatkozó normák érvényességére. Ennek érdekében a vendéglátóhelyek megfelelően kialakított műszaki és technológiai térképeket készítenek. Ezt a házon belüli dokumentumot minden kifejlesztett ételhez el kell készíteni, és a következő információkat kell tartalmaznia: a termék neve és a műszaki és technológiai térkép terjedelme; az étel elkészítéséhez felhasznált nyersanyagok listája; az alapanyagok minőségére vonatkozó követelmények; a nyersanyagok lerakására vonatkozó normák bruttó és nettó tömegben, normák a félkész termékek és késztermékek kibocsátására; az előkészítés technológiai folyamatának leírása; a végrehajtás, benyújtás, értékesítés és tárolás követelményei; mutatók táplálkozási összetételés energiaértéke.

Megjegyzendő, hogy a vállalkozásnál kidolgozott receptúra ​​elkészítésekor a veszteségarányokat az utolsó gyártási év receptgyűjteményének megfelelően kell alkalmazni. Ez biztosítja a nyersanyagok lerakására vonatkozó normák megbízhatóságát, megakadályozza a normák túlbecsülését, és ennek eredményeként a lopás lehetőségét.

A vendéglátóhelyeken külön nyilvántartást kell vezetni a saját termékeik előállításához felhasznált árukról és alapanyagokról. És meg kell szervezni a visszaváltható hulladék elszámolását is - ezek a késztermékek előállítása során nyersanyagból nyert specifikus erőforrások maradványai. Használt újrahasznosítható hulladék - olyan hulladék, amelyet maga a vállalkozás felhasználhat a fő- vagy segédtermelés termékeinek előállításához. A fel nem használt, visszaváltható hulladékot maga a vállalkozás csak tüzelőanyagként vagy egyéb gazdasági szükségletre fogyaszthatja el, illetve értékesítheti.

A pénztárgépek használata kötelező, hiszen egy kávézóban, étteremben, étkezdében készpénzért szolgálják ki a vásárlókat.

Az egyik alapvető elemek a számvitel a vállalkozásban leltár. A leltározás úgy történik, hogy a raktárban lévő áruk vagy alapanyagok tényleges egyenlegét összehasonlítják a leltározáskori számviteli adatok szerinti azonos pozíciók egyenlegével. A leltározás eredményeként az áruveszteség megállapításra kerül.

Az áruk veszteségei két kategóriába sorolhatók: normalizált - a termékek (áruk) tömegének vagy térfogatának természetes vesztesége; nem szabványosított - verekedés, selejt, sérülés, termékek (áruk) ellopása, amelyek bizonyos személyek helytelen gazdálkodásából származnak, valamint az ebből eredő veszteségek a természeti katasztrófákés azonosítatlan személyek által elkövetett lopások. A természetes elhasználódás határain belüli hiányokat írják le a termelési költségekre. Ezért a szükségtelen és irracionális kiadások elkerülése érdekében hatékony és rendszeres költségkontroll szükséges.

Így ennek a munkának a célja a közétkeztetési intézmények, különösen az éttermek számviteli és adóztatásának megszervezése.

1. Könyvelés az éttermekben

1.1 Elsődleges könyvelés az éttermekben

Az étterem által lebonyolított valamennyi üzleti tranzakciót igazoló dokumentumokkal kell dokumentálni, amelyek a könyvelés alapjául szolgáló elsődleges számviteli információként szolgálnak a Ptk. Az Orosz Föderáció számviteli törvényének 9. cikke.

Ugyanakkor az elsődleges számviteli bizonylatokat csak akkor fogadják el könyvelésre, ha azokat az Albumokban található formában készítették el. egységes formák elsődleges számviteli bizonylat, ha létezik a megfelelő nyomtatvány.

A Roskomtorg N 1-806/32-9 számú levél azt javasolta, hogy minden vendéglátó egység tulajdonosi formájától és osztályi hovatartozásától függetlenül egységes szabályozási, ill. technológiai dokumentáció. A közétkeztetésben végzett számviteli műveletek elsődleges számviteli dokumentációjának egységes formáinak albumát az Oroszországi Állami Statisztikai Bizottság 1998. december 25-i N 132 rendelete hagyta jóvá.

Nak nek normatív dokumentáció az állami ipari szabványok és a vállalkozások szabványai (STP) mellett, valamint a közétkeztetési intézmények számára készült ételek és kulináris termékek receptgyűjteményei, amelyek technológiai szabványok.

Jelenleg a kulináris termékek fejlesztése során a technológiai szabványok gyűjteményei, a diétás ételek receptjei, valamint az oroszországi népek nemzeti konyháinak ételei és kulináris termékek receptjei, valamint a vállalkozások szabványai vezérelhetők.

Ezenkívül a termékekre és szolgáltatásokra vonatkozó vállalati szabványokat közvetlenül a közétkeztetési vállalkozás alakíthatja ki, és a vezetője hagyhatja jóvá.

Regisztrációs eljárás elsődleges dokumentumok Az étteremben az alapanyagok és késztermékek mozgásának és egyenlegének elszámolására vonatkozó műveleteket a 2. táblázat mutatja be.

2. táblázat Dokumentálás műveletek a nyersanyagok és késztermékek mozgásának és egyensúlyának rögzítésére egy étteremben

Figyelembe véve technológiai folyamat Az étteremben történő gyártás során mindenekelőtt meg kell határozni, hogy ennek megszervezését a termelési vezető (szakács) bízza meg. Ő irányítja egy közétkeztetési vállalkozás termelési és gazdasági tevékenységét, képzettségétől függ az étterem stabil működése.

A legtöbb fiatal és tapasztalatlan könyvelő, aki rövid ideig a vendéglátásban dolgozott, vad rémületben kapkodja a fejét. Amiben rejlik fő ok? Először is ez a termelés és értékesítés szigorú elszámolása, valamint a vendéglátóipari termékek fogyasztásának megszervezése.

Most felületesen említsünk meg néhány kifejezést, amelyekkel egy kezdő találkozhat.

1. A termékek költségszámítása az egyik legfontosabb számítás a vendéglátó üzletben. A termelési költségbecslés egy bérjegyzék, amely felsorolja egy termékegység előállításához szükséges összes költséget. Itt elsősorban a zöldség hozzáadásával készült készételekre kell különös figyelmet fordítani.

   Az a tény, hogy a hidegfeldolgozás során keletkező hulladék közvetlenül az aktuális szezontól függ. Ezért használják az ilyen ételekhez a Receptgyűjteményt

2. Az előállítási költség magában foglalja a termeléshez szükséges termékek költségét, a nyersanyagokat, az energia- és üzemanyag-fogyasztást, a munkaerőköltségeket, valamint a tárgyi eszközök értékcsökkenését. Ilyen számítási kártyát kell készíteni minden készételhez. Egy ilyen dokumentum kitöltéséhez szüksége lesz egy Receptgyűjteményre, amelyben megtalálja az egyes ételek elkészítésének technológiáját.
3. A vendéglátóipari termékek standard költségének kiszámításához a legtöbb esetben szabványos költségszámítási kártyát használnak (OP-1 nyomtatvány). Az eladott edények költsége a térképnek és az értékesítési adatokat tartalmazó jelentésnek köszönhetően kiszámítható.

A fő jellemzője, hogy a kezdők étkeztetésében a leginkább alattomos módon elkészített számvitel a szükséges receptek hiányában rejlik a szabványos gyűjteményekben. Minden cégnek joga van saját Receptkönyvet készíteni. Ennek a kiadványnak tartalmaznia kell:

1. Az étel neve;
2. Összetétele (a gyártáshoz szükséges termékek megnevezése);
3. Bruttó tömeg (termékek vagy nyersanyagok tömege);
4. Nettó tömeg (a nyersanyagok tömege, ha az étel már megsült);
5. Az egyes főtt összetevők és az étel egészének tömege (hozama).

táblázat - A biztosítási díjak megoszlása ​​bérek szerint, időszak Az egyszerűsített adórendszer szerinti tevékenységekben foglalkoztatott munkavállalók biztosítási díjai, dörzsölje. Biztosítási díjak az UTII-vel foglalkozó alkalmazottak számára, dörzsölje. Munkavállalók, adminisztráció és segédberendezések biztosítási díjai az egyszerűsített adórendszerben a kiadások között szereplő munkavállalók, adminisztrációs és segédberendezések biztosítási díjai az UTII kiadásai között 2013. I. negyedév 3220 6440 7831 2473 2. negyedév 2013 2. negyedév 47302513 473055 2254 3220 3140 1691 2013 IV. negyedév 10304 15456 14632 8230 Járulékok összesen 20608 30912 30780 14944 Így az egyszerűsített adórendszerből származó bevétel a táblázatban szereplő összegekkel csökkenthető. Számítsuk ki az adót az 1. és 2. példa szerint. Mutatók Összeg, dörzsölje.

Könyvelés egy kávézóban alvásról (árnyalatok)

Vagyis javasoljuk a számviteli számlák közötti felosztását az alábbiak szerint: 90.01.1 - A fő adózási rendszerrel (STS) végzett tevékenységekből származó bevétel; 90.02.1 - A fő adózási rendszerrel (STS) végzett tevékenységek értékesítési költsége; 90.01.2 - Bevétel a bizonyos fajták tevékenységeket különleges rendelés adózás (UTII); 90.02.2 - Különleges adózási eljárással (UTII) meghatározott tevékenységtípusok értékesítési költsége; Azt sem szabad elfelejteni, hogy az egyszerűsített adórendszer szerinti elszámolás a Számlatáblázat számláin, az adóelszámolásnál az „Egyszerűsített adórendszer költségei” felhalmozási nyilvántartásokon történik. Ennek megfelelően minden költségtételben fel van tüntetve, hogy ez a ráfordítás mely tevékenységtípushoz kapcsolódik.

Vendéglátó egységek adózása

Olvassa el a cikket is: → „Az UTII-kritériumok alkalmazása kiskereskedelmi és nagykereskedelem". A közétkeztetési szervezet választhatja az egyszerűsített adórendszert.

Ebben az esetben az adó az áfát, a jövedelem-, vagyonadót és az UST-t helyettesíti. Az adóalap lehet a teljes bevétel (adókulcs 6%) vagy a bevételek és ráfordítások különbözete (adókulcs 15%).

A közétkeztetést folytató vállalkozások egyszerűsített adózási rendszerében a fő számviteli nyilvántartás a Jövedelem- és költségelszámolási könyv. A szervezet jogosult az OSNO alkalmazására. Ebben a nemzetgazdasági szektorban a vállalkozások számára a legnépszerűbb adózási rendszerek az egyszerűsített adórendszer és az UTII.

Figyelem

Ezek a rendszerek bizonyos árnyalatoktól függően kombinálhatók. A fő feltétel a bevételek és kiadások kötelező elkülönített elszámolása a szervezet minden tevékenységtípusára vonatkozóan.

Könyvelés a közétkeztetésben alvással - kiírások

A közétkeztetés édességek és kulináris termékek előállítására, helyszíni értékesítésre vagy fogyasztásra, valamint szabadidős tevékenységekre szolgáló szolgáltatás (Az Orosz Föderáció adótörvénykönyvének 346.27. cikke). A késztermékek értékesítésétől a közétkeztetés abban különbözik, hogy a termékek előállítása és értékesítése a helyszínen történik.
Az UTII-t olyan cégek használhatják, amelyek megfelelnek a következő kritériumoknak: · 150 négyzetméternél nem nagyobb ügyfélszolgálati terület. m, vagy nincs ügyfélszolgálati helyiség; egy szervezet ill egyéni vállalkozó pont 2.2. pontjában foglalt követelményeknek kell megfelelnie. Az Orosz Föderáció adótörvényének 346.26. a helyiség tulajdonában van vagy bérelt; · ban ben önkormányzati terület, városi kerület vagy város szövetségi jelentőségű ahol az étterem vagy kávézó található, viszonyítva meghatározott típus tevékenységek bevezetett UTII. Az is kellene Speciális figyelem italok árusítására adni.

Elszámolás a közétkeztetésben jelentkezéskor usn

Az orosz pénzügyminisztérium azt javasolja, hogy vegyék figyelembe az összes keresett jövedelmet. (Oroszország Pénzügyminisztériumának 2010. április 28-i levele, 03-11-11 / 121). Következésképpen az egyszerűsített adórendszer és az UTII közötti elkülönített elszámolás elosztására vonatkozó egyértelmű eljárás nincs jogilag kialakítva.
Így parancsot adottönállóan, irányítva kell terjeszteni Általános szabályok könyvvitelét, és ezeket a rendelkezéseket konszolidálja a szervezet számviteli politikájában. Külön elszámolást kell szervezni az ingatlantárgyak esetében is, amelyek adóalapját a következőképpen határozzák meg kataszteri érték, mivel 2014. július 1-jétől az UTII tevékenységei során használt ilyen objektumokkal kapcsolatban ingatlanadót kell fizetnie (Oroszország Pénzügyminisztériumának 2014. június 2-i levele, sz.
szám 03-05-05-01/26195). Az USN szerint a hasonló ingatlanok 2015. január 1-ig adómentesek.

Vendéglátó egységek

Hogyan kell helyesen lebonyolítani a termékek vásárlását egy vendéglátó szervezet által az élelmiszerpiacon Egyedi? A vásárlás feldolgozása folyamatban van előzetes jelentésés közbeszerzési törvény, amelyet a törvényi előírásoknak megfelelően kell kiadni. A termékek raktárba érkezése ebben az esetben fuvarlevéllel történik a vételáron.

4. számú kérdés. Milyen feltételek mellett alkalmazhatja a vendéglátó cég az UTII-t? Ha a szervezet tevékenysége megfelel az alábbi követelményeknek, akkor az "imputáció" használata megengedett:

• A csarnok területe nem haladhatja meg a 150 négyzetmétert.

Catering az egyszerűsített

2. szakasz: Az egyszerűsített adórendszer alapján fizetendő adó kiszámítása Adóalap * Adókulcs Adókulcs: 15% (Az adókulcsot az Orosz Föderáció egyes alanyai önállóan határozzák meg). 150 000 rubel * 15% = 22 500 rubel A közétkeztetési vállalkozás által az egyszerűsített adózási rendszer alatt egy naptári évben fizetett adó összege és fajtája. STS Szociális személyi jövedelemadó-levonások január 67 500 54 000 20 708 február 54 000 20 708 március 54 000 20 708 április 67 500 54 000 20 708 május 54 008 május 54 008 70 708 július 207 2008 július 20 70 70 54.000 20.708 október 67.500 54.000 20.708 november 54.000 20.708 december 54.000 20.708 ÖSSZESEN 270.000 648.000 248.496, Összesen 4.6166.

Info

Ezért célszerű az UTII tevékenységekből származó bevételt készpénzes alapon figyelembe venni. Így a költségeket pénztári alapon kell elszámolni.

Az egyszerűsített adórendszer és az UTII között nem osztható kiadások a teljes bevételből származó bevétel arányában kerülnek felosztásra. Ugyanúgy elosztva biztosítási díjak az egyszerűsített adórendszer szerint adóztatott tevékenységet és az UTII hatálya alá tartozó tevékenységeket egyidejűleg folytató munkavállalók kifizetéseiből. A biztosítási kifizetések (járulékok) és juttatások összege havonta kerül felosztásra az UTII és az STS között. A bevételek és ráfordítások elkülönített elszámolása ben szoftver a következő módszereket kell alkalmazni: · A bevételi és kiadási számlák különböző alszámláinak használata a számlatervben. · 1-re végződő alszámlák - az egyszerűsített adózási rendszerhez kapcsolódó bevételek/kiadások; 2 végével - az UTII-hez rendelt bevételek/kiadások.

Közétkeztetés egyszerűsített bevételből mínusz kiadások

Minden olyan biztosítási díjat és szociális juttatást, amely befolyásolhatja az UTII és az STS adójának összegét, szintén külön figyelembe veszik. A kiadások tevékenységtípusonkénti elosztása a szervezet összes bevételéből származó bevétel arányában történik. Az elkülönített elszámolás külön alszámlák használatával történik. A kiadások felosztásának eljárását egyértelműen meg kell határozni a társaság számviteli politikájában.