селскостопански животни
Кланиците (кланиците) са малки стационарни немеханизирани съоръжения с ниска мощност за клане на животни. Според предназначението им те могат да се използват както за междуфермско клане на животни, така и директно в една ферма за клане на селскостопански животни.
Основната задача на организирането на кланици (кланици) (наричани по-нататък кланицата) е осигуряването на месо и други продукти от клане за живеещите в животните селища.
Място за изграждане на кланици се разпределя съгласувано с държавния ветеринарно-санитарен надзор. Кланицата (в зависимост от капацитета) е разположена в съответствие с изискванията на санитарното законодателство по отношение на спазването на санитарно-защитни дистанции и ветеринарното законодателство по отношение на спазването на ветеринарни паузи.
Производственият процес в кланицата предвижда: клане и първична преработка на добитъка, т.е. получаване на непреработени продукти от животински произход от клането на селскостопански животни (месо в кланични трупове, половинки, четвъртинки, карантии).
Мощността на кланиците с ниска мощност може да бъде до 3-5 тона месо на смяна.
По време на работа на кланиците се осигурява резба. Подреждането на кланиците се извършва при спазване на общите изисквания:
Територията е оградена с висока плътна ограда, което изключва възможността за неразрешено влизане на територията на животни и хора. На входа и изхода на територията на кланицата са монтирани дезинфекционни бариери, пълни с дезинфекционен разтвор за обработка на колелата на превозните средства.
Кланицата разполага с животновъдно депо, чиято площ е съпоставима с обемите на клане на животни (затворени помещения и открити кошари за преекспониране на животни, предкланичен ветеринарен преглед, карантинен отдел и изолатор). Когато животните се доставят за клане с автотранспорт, се устройва естакада за тяхното разтоварване.
На територията на кланицата се оборудват оборище, площадка за монтиране на контейнери за събиране на твърди отпадъци, площадка за дезинфекция на автомобили.
Кланицата може да бъде разположена в една производствена сграда и включва следните отдели (секции): клане и разфасоване, субпродукт, чревно, мазнино, охлаждащо, както и помещение за консервиране на кожи. В кланицата трябва да бъдат осигурени места (места) за провеждане на ветеринарно-санитарен преглед и преглед на глави, вътрешни органии трупове. Работните места на ветеринарния лекар са оборудвани с подови стелажи, маси, куки, контейнери за събиране на конфискувани стоки и добро осветление.
В сградата са предвидени уютни помещения на принципа на санитарна инспекция (гардеробна, душ, тоалетна); специално място (стая) за работа на ветеринарен специалист (монтиране на трихинелоскоп, условия за тест за готвене, регистрация на ветеринарни списания); за съхранение на продукти и детергенти и дезинфектанти, използвани за дезинфекция.
За съхранение на месо и други продукти в кланицата трябва да има хладилник за краткосрочно съхранение на кланичните продукти, както и за изолирано съхранение на месо, от което са взети проби за лабораторно изследване („условно годни“).
Водоснабдяване, включително топла вода, в достатъчно количество (питейно-качествена вода) - централизирано (градска, селска водопроводна мрежа), ако е необходимо, кланиците могат да имат автономно водоснабдяване (резервоари за съхранение).
Канализация - централизирана, автономна (септични ями).
Кланицата осигурява условия за обезвреждане (унищожаване) на биологични отпадъци (отделение за оползотворяване, биотермална яма или събиране в непропускливи контейнери с последващо изнасяне за унищожаване по споразумение с организация, която има условия за това).
В случай на организиране на кланици на територията на животновъдни ферми за клане на животни от тази ферма, наличието на вече организирани условия във фермата за обезвреждане (унищожаване) на биологични отпадъци, водоснабдяване, процедурата за доставяне на животни за клане (може да няма нужда от изграждане на надлез за разтоварване на животни, площадка за санитарни превозни средства, доставящи животни до кланицата). квадратчета производствена сграда, животновъдните депа, производствените мощности на хладилните камери се осигуряват, като се вземат предвид обемите на клане на животни на смяна.
Приложена е схемата на кланицата за клане на животни.
лични помощни стопанства
В личните помощни стопанства се отделя специално място за клане на животни: може да се адаптира (използва) свободно помещение (навес), открита площ, платформа под навес. Препоръчително е да се бетонира подът на обекта, за да се предотврати проникването на животни, образувани по време на процеса на клане и преработката на кланичните продукти на водата в почвата. За събирането им се подреждат канали по периметъра на обекта, през които водата се събира в септична яма.
Необходимите условия:
Водоснабдяване - достатъчно количество вода за пиене.
Изграждане на устройство (ръчна лебедка, статив и др.) за одиране, извличане на вътрешни органи във вертикално положение на трупа (с цел минимизиране на замърсяването на кланичните продукти).
Ветеринарна маса- санитарен прегледпродукти за клане.
Наличие на контейнери за съхранение на странични продукти.
Предоставяне на водоустойчиви контейнери за събиране на биологични отпадъци, за тяхното обезвреждане (унищожаване) - варене във фуражи, доставка и унищожаване по договори в организации, които имат условия за тяхното унищожаване.
Наличие на контейнери и условия за дезинфекция на инвентар, инструменти.
Запас от детергенти и дезинфектанти (на база най-малко 1 кг на 1 кв. м площ).
Хладилник за съхранение на кланичните продукти
При изграждане и оборудване на места за клане в земеделски предприятия, предназначени за клане във фермата, както и извършване на дейности по клане на животни, трябва да се ръководи от следните нормативни документи:
TR CU 021/2011 „За безопасността на храните“ (одобрено с Решение на Комисията на Митническия съюз от 09.12.2011 № 880);
TR CU 034/2013 „За безопасността на месото и месните продукти“ (одобрено с Решение на Комисията на Митническия съюз от 09.10.2013 № 68);
- „Правила в областта на ветеринарната медицина по време на клане на животни и първична преработка на месо и други продукти от клане от непромишлено производство в кланици със среден и малък капацитет“ (одобрени със заповед на Министерството на земеделието на Русия Федерация от 12 март 2014 г. No 72);
Закон на Руската федерация "За ветеринарната медицина" от 14 май 1993 г. № 4979-1.
Във връзка с въвеждането на технически регламенти Митнически съюз, клането на продуктивни животни за месо се разрешава само на специално определени за тази цел места.
Спазването на изискванията на тези РД е насочено към осигуряване благосъстоянието на епизоотичната ситуация, предотвратяване на появата и разпространението на особено опасни болести по животните, включително общи за хората и животните, както и получаване на месо и други продукти за клане, които са безопасни във ветеринарно-санитарно отношение.
Преди да изберете място за изграждане на кланица, е необходимо да определите обхвата и посоката на вида на дейността за получаване на продукти за клане, а именно:
Животни във фермата, принадлежащи към фермата (предприятието), на чиято територия се намира кланицата;
Клане на животни, идващи от други ферми. Изискванията за такива предприятия за клане са по-строги, когато е необходимо да се оборудват предкланичното съоръжение, карантинен отдел и изолатор, също така е необходимо да се вземат предвид и да се спазват санитарни разпоредбиза месната индустрия.
При организиране на места за клане трябва да се спазват санитарни и ветеринарни паузи:
Санитарно-охранителна зона (отстояние до населеното място) не по-малко от 300 m;
Разстоянието до животновъдния обект на друго предприятие е най-малко 300 m.
Разстоянието до друг животновъден обект е равно на пожарните прекъсвания.
Пътищата за достъп до кланицата трябва да бъдат асфалтирани.
За да се предотврати проникването на диви и бездомни (осиротели) животни, неупълномощени лица на територията на предприятието, е необходимо да се осигури ограда около периметъра на пункта за клане.
Избраната или новопостроена кланица трябва да отговаря на изискванията на:
Входът за животни и пускането на месо трябва да се извършват през различни порти, без да се пресичат пътищата на тяхното движение.
Доставка на топла и студена вода, съответстваща на GOST за питейна вода (от централното водоснабдяване - честотата на изследването - 1 път на тримесечие, от собствен кладенец - 1 път на месец);
Канализационната система трябва да има собствена система за почистване (като се вземат предвид изискванията на правилата за защита повърхността на водатаот замърсяване канализация, е съгласувано с Роспотребнадзор).
Стените, подовете трябва да бъдат направени от материали, които лесно се мият и дезинфекцират. Подове (с наклон към канализация) - бетонни или покрити с керамични плочки; стените са покрити с плочки или неръждаема стомана, без пукнатини и пролуки. Оборудване и инвентар: маси от неръждаема стомана, контейнери за съхранение на продукти за клане от материали, разрешени за контакт с храни (пластмаса, алуминий и др.).
За измиване и дезинфекция на ръцете на работниците, инвентара и оборудването - топла и студена вода, дезинфекционни разтвори.
Осигуряване на необходимото количество детергенти, дезинфектанти, предназначени за използване в предприятия Хранително-вкусовата промишлености условията за тяхното съхранение, отчитане и използване.
Осигурете на работниците от кланицата гащеризони и условия за съхранение на лично облекло и гащеризони. До работа се допускат лица, преминали медицински преглед и притежаващи медицинска книжка.
Осигурете условия за събиране и съхранение на биологични отпадъци, конфискувани ветеринарни стоки, условия за тяхното унищожаване (инсинератор на разстояние най-малко 25 m, или споразумение с фирма за обезвреждане).
Стаята за изсушаване на кожата е оборудвана с подови настилки, маса за осоляване на кожи и сандъци за съхранение на сол.
Съдържанието на стомашно-чревния тракт трябва да се съхранява върху бетонна подложка или да се изпрати в склад за оборски тор.
Предкланичният преглед на животните и ветеринарно-санитарният преглед се извършват от държавния ветеринарен специалист. За провеждане на ветеринарно-санитарен преглед собствениците на кланични предприятия оборудват работно мястолекар, който осигурява допълнително осветление, топла и студена вода, наличие на дезинфекционни разтвори, контейнери за ветеринарни конфискувани стоки, стерилизатор за инструменти, микроскоп, компресориум.
Отпускането на месо и други продукти за клане от предприятието се извършва след ветеринарно-санитарен преглед, брандиране на кланичните продукти и охлаждане.
Охладителните камери се използват за охлаждане и съхранение на месо в кланични трупове, половинки, четвъртинки. Съхранявайте месото във вертикално окачено състояние без контакт един с друг, стени и подове (температура за охлаждане от -4 до +4 градуса С). Страничните продукти се съхраняват в контейнери на палети, палети или стелажи.
При работа с пунктове за клане е необходимо да се спазва последователността технологични процесизадържане производствен контролбезопасност на месото и продуктите за клане, саниране (почистване, измиване, дезинфекция).
Програмата за контрол на производството трябва да предвижда лабораторни тестове на месо и месни продукти за показатели за безопасност, съответствие с GOST, измивания от оборудване за оценка на качеството на измиването и дезинфекцията, извършени, за да се изключи замърсяване на животински продукти с патогенни микроорганизми, оценка на качество на водата и нейното съответствие с показателите по GOST за питейна вода.
- Процесът на клане включва следните операции:
Root (зашеметяване), Bleed;
Одраване и одиране (за одрани прасета - попарване, обезкосмяване, обгаряне и почистване на труповете от остатъци от четина)
Нутровка; Разделяне на кланични трупове на половин трупове, четвъртинки; Почисти;
Задържане ветеринарно-санитарнипрегледи, ветеринарно брандиране на трупове и кожи;
Охлаждане.
На входа на кланицата са оборудвани места (или кутии) за обездвижване.
Обезкървяването се извършва не по-късно от 1,5-3 минути след обездвижването, предприемат се мерки за осигуряване на достатъчна степен на кървене на трупа.
При преместване на трупове и други продукти за клане по мобилни линии се изключва възможността за контакта им един с друг, с пода, стените.
Когато прасетата се обработват без одиране на кожата, кланичните трупове се подлагат на вертикално или хоризонтално попарване и обгаряне. Отдели за обгаряне или места за обгаряне са оборудвани с оборудване и инструменти за миене, обгаряне и почистване на крайници.
При третиране на вътрешни органи от труп се извършва не по-късно от 45 минути след обездвижване (зашеметяване).
Изваждането на червата от стаята се извършва веднага след изкормването.
Управление на следните нормативни документи:
Инструкция за ветеринарно брандиране на месо от 28 април 1994 г., регистрирана. В Министерството на правосъдието от 23 май 1994 г. No 575;
Правилник за преглед на животни за клане и ветеринарно-санитарна експертиза на месо и месни продукти от 27 декември 1983 г., изм. от 1987 г
Ветеринарно-санитарната експертиза е един от клоновете на ветеринарната медицина, който изучава методите за санитарно-хигиенно изследване на хранителни продукти и технически суровини от животински произход и определя правилата за тяхната ветеринарно-санитарна оценка.
Основен обект на изследване на ветеринарно-санитарната експертиза са хранителни продукти и суровини, получени от клането на селскостопански животни, както и мляко и млечни продукти, риба, яйца, растителни продукти и пчелен мед.
Основното нещо в работата на ветеринарно-санитарен експерт е да се предотврати възможността за заразяване на хора чрез продукти, получени от болни животни, както и да се предотврати пренасянето на инфекциозни заболявания от заразени продукти (суровини) на здрави животни. В същото време особена опасност представляват зооантропонозите - заболявания, общи за животните и хората (антракс, туберкулоза, бруцелоза, трихинелоза и други).
При принудително клане на селскостопански животни е задължително изолирано съхранение и бактериологично изследване на месото! След това, в зависимост от резултатите, рециклиране, изхвърляне или унищожаване.
При ненавременна диагноза съществува заплаха от заболяване за хората, както и от разпространение на болести.
Двойни -33-38 дебелина
Охладено-0+4
(охлаждане при температури до -8 гр.-6-8ч)
(охлаждане при температура от -4гр. до 0гр.-24ч.)
Сладолед - дебелина -8
(замразяване при температура от -12 g до -35 g - от 72 часа)
|
Говеждо месо |
||||
|
1+4 дни |
При принудително клане на селскостопански животни е задължително изолирано съхранение и бактериологично изследване на месо!!! След това, в зависимост от резултатите, рециклиране, изхвърляне или унищожаване.
При ненавременна диагноза съществува заплаха от заболяване за хората, както и от разпространение на болести.
При извършване на контролно-надзорни дейности по отношение на предприятия от месопреработвателни предприятия най-честите нарушения са:
В месопреработвателните предприятия типични и масови нарушения бяха нарушения на изискванията на Техническите регламенти на Митническия съюз: TR CU 021/2011 „За безопасност на храните“, TR CU 034/2013 „За безопасността на месото и месните продукти“, като:
Напречни потоци, например транспортирането на готови продукти, се извършват през входа за входящи суровини;
V промишлени помещенияв които се извършва производство на храни, не е оборудвана механична вентилация;
Няма специални контейнери, боядисани в различни цветове и маркирани за събиране на ветеринарно конфискувани вещи;
Повърхностите на стени и подове в промишлени помещения не позволяват висококачествено мокро почистване и дезинфекция, тъй като имат дефекти, стружки, дупки;
Мивките за измиване на ръцете в промишлени помещения не са оборудвани с устройства за избърсване и (или) изсушаване на ръцете;
В помещения, където се нарязват, обезкостяват и подрязват кланични трупове (половинки, четвъртинки, разфасовки), в помещения, където се смила месо и карантии, се приготвя кайма и се пълнят черупки (форми), в помещения, където се приготвя чревната обвивка, температурата е над плюс 12 °C., отчита се и липсата на уреди за измерване на температурата в производствените помещения;
В хладилните складове продуктите се поставят в насипно състояние, а не в купчини на стелажи или палети, чиято височина трябва да бъде най-малко 8-10 см от пода. Продуктите са разположени на разстояние по-малко от 30 см от стените и охладителните устройства. Между стековете няма проходи, осигуряващи безпрепятствен достъп до продуктите;
Използваната в производството вода, която влиза в пряк контакт със суровини и продукти, не се изследва за микробиологични и органолептични показатели или се изследва, но не се спазва честотата на изследванията.
С цел предотвратяване на нарушения задължителни изискваниязаконодателство, стопанските субекти трябва:
~ В месопреработвателните предприятия в помещения, където се нарязват, обезкостяват и подрязват кланични трупове (половинки, четвъртини, разфасовки), в помещения, където се смила месо и карантии, се приготвя мляно месо и се пълнят черупки (форми), в помещения, където чревни черупки за контролиране и поддържане на температурата на ниво не по-високо от плюс 12 °C.; (стр.49 раздел VII, стр.63,67 раздел VII „ТР ТЗ 034/2013г. Технически регламентМитнически съюз. Относно безопасността на месото и месните продукти");
~ В месопреработвателните предприятия организирайте разположението и разположението на производствените съоръжения по такъв начин, че да изключите насрещни или напречни потоци от хранителни (хранителни) суровини и хранителни продукти, замърсен и чист инвентар (клауза 1, част 1, чл. 14 „TR CU 021/2011. Технически регламент на Митническия съюз. Относно безопасността на храните“);
~ В месопреработвателните предприятия производствените съоръжения, в които се извършва производството (производството) на хранителни продукти, трябва да бъдат оборудвани със средства за естествена и механична вентилация, чийто брой и (или) капацитет, дизайн и изпълнение позволяват избягване на замърсяване на хранителни продукти, а също така осигуряват достъп до филтри и други части на посочените системи, които изискват почистване или подмяна (клауза 1, част 2, член 14 „TR TS 021/2011. Технически регламенти на Митническия съюз. Относно безопасността на храните“);
~ В месопреработвателните предприятия за събиране на конфискувани ветеринарни продукти е необходимо да се оборудват отделни склонове или специални контейнери, които изключват неоторизиран достъп, боядисани в различни цветове и маркирани (клауза 39, раздел VII „TR TS 034/2013. Технически регламенти на Митническия съюз. Относно безопасността на месото и месните продукти");
~ В месопреработвателните предприятия поддържайте целостта на повърхностите в производствените помещения, извършвайте своевременно ремонти в производствените помещения, предотвратявайте дефекти по повърхностите на подове и стени, които затрудняват качеството на почистване, измиване, дезинфекция, дезинфекция и дератизация на производствени помещения (клауза 4, част 1, чл. 14 "TR TS 021/2011. Технически регламенти на Митническия съюз. Относно безопасността на храните");
~ В месопреработвателните предприятия в производствени съоръжения, където се извършва производство (производство) на храни, в допълнение към умивалник за измиване на ръцете, оборудвайте устройство за сушене на ръцете или постоянно поддържайте наличността на кърпи за еднократна употреба (клауза 4, част 2, чл. 14 "TR CU 021/2011. Технически регламенти на Митническия съюз. За безопасността на храните");
~ В месопреработвателните предприятия, в хладилни помещения, поставяйте продуктите в купчини на стелажи или палети, чиято височина трябва да бъде най-малко 8-10 см от пода. Поставете продуктите на разстояние най-малко 30 см от стените и охладителните устройства. Осигурете проходи между стекове, които осигуряват безпрепятствен достъп до продукти (клауза 93, раздел IX „TR TS 034/2013. Технически регламенти на Митническия съюз. На безопасност на месото и месните продукти");
~ В месопреработвателните предприятия водата, използвана в процеса на производство (производство) на хранителни продукти и в пряк контакт с хранителни (хранителни) суровини и опаковъчни материали, трябва да се изследва в съответствие с изискванията за питейна вода, установени от SanPiN 2.1.4.1074 -01. 2.1.4. Пия водаи водоснабдяване на населени места. Пия вода. Хигиенни изискванияна качеството на водата в централизираните системи за питейна вода. Контрол на качеството. Хигиенни изисквания за осигуряване на безопасността на системите за топла вода. Санитарно-епидемиологични правила и наредби“, утвърдени с Указ на Главната държава санитарен лекар RF от 26.09.2001 N 24 (клауза 1, част 2, член 12 "TR TS 021/2011. Технически регламенти на Митническия съюз. Относно безопасността на храните").
Можете да разгледате презентацията на тези ветеринарни изисквания на линка
1 област на употреба
1. Тези ветеринарно-санитарни правила са задължителни на цялата територия на Приднестровската молдовска република от изпълнителните органи държавна власт, организации, независимо от техните организационно-правни форми и форми на собственост, длъжностни лица, граждани и индивидуални предприемачи.
2. Изисквания към кланиците
2. В организации клането на добитък за месо за консумация във фермата трябва да се извършва в специално оборудвани кланици в тези организации, както и в кланици (кланици) от всякаква форма на собственост, сертифицирани в съответствие с Ветеринарно-санитарните правила за реда за атестиране на предмети под контрол обществена услугаВетеринарно и фитосанитарно благосъстояние на Министерството на здравеопазването и социална защитана Приднестровската молдовска република и издаване на разрешения за право, добив, производство, преработка, транспортиране (включително износ/внос) и съхранение на продукти и суровини от животински произход, както и за производство и продажба на ветеринарни продукти ( с изключение на продажбата на лекарства за лечебни животни), одобрен със Заповед на Министерството на здравеопазването и социалната защита на Приднестровската молдовска република от 2 април 2005 г. № 268 (регистрационен № 3310 от 15 август 2005 г.) (CAZ 05 -34).
3. Място за изграждане на кланици се предоставя на организации съгласувано с държавните ветеринарно-санитарни и санитарен контрол(надзор).
4. Кланицата на организация от всякаква форма на собственост се намира извън населеното място на разстояние от жилищни сгради, помещения за добитък, пасища, пътища, резервоари, обществени места, детски и лечебни заведения, според текущата санитарни стандартидизайн. В организациите кланиците се намират в съответствие с действащата нормативна уредба правни актове. Забранява се изграждането на кланица (кланица) на територията на бивши гробища, гробища за добитък, сметища и при наличие на високо ниво на повърхностни подпочвени води. Кланиците трябва да се изграждат само по стандартни проекти. кланици в без провалоборудвани с хладилници.
5. Територията на кланицата е оградена с ограда, която изключва възможността за влизане на животни. На входа (изхода) оборудвайте постоянна бариера за дезинфекция.
6. Кланицата е снабдена с достатъчно вода за пиене.
7. В двора на кланицата се устройва площадка с вратовръзка или цепки, където животните се отглеждат и се подлагат на предкланичен ветеринарно-санитарен преглед.
8. За събиране на оборски тор и канига трябва да се подредят стегнати, катранени вътрешни кутии с добре затварящи се капаци; освен това производствените съоръжения трябва да бъдат снабдени с необходимите дренажи, завършващи с приемници за суспензия, налични за почистване и дезинфекция.
9. Оборският тор, канюгата и съдържанието на цистерни за торове се изнасят своевременно до мястото, определено от главния ветеринарен лекар на областта (града) и санитарно-епидемиологичната служба. Съдържанието на съдовете за каша се неутрализира на място преди отстраняване чрез хлориране, а оборският тор и канигата - по биотермичен метод на мястото на отстраняване.
3. Редът за клане във фермата в организациите
10. Всички животни, пристигащи за клане в кланицата, се подлагат на ветеринарен преглед със задължителна термометрия и се допускат за клане след разрешение на ветеринарния персонал, обслужващ този пункт.
Труповете, вътрешните органи и други месни продукти подлежат на задължителен ветеринарен преглед в съответствие с Правилата за ветеринарно-санитарна инспекция на животни за клане и ветеринарно-санитарния преглед на месо и месни продукти в Приднестровската молдовска република, одобрени със заповед на Министерството на здравеопазването и социалната защита на Приднестровската молдовска република от 19 март 2007 г. № 169 (регистрационен номер 3976 от 3 юли 2007 г.) (SAZ 07-28).
Отчитането на ветеринарния преглед преди клане на животните и резултатите от ветеринарно-санитарния преглед на месото в кланици на организации от всякаква форма на собственост се води в книги (списания), чиито форми се установяват от изпълнителния орган на държавната власт на Приднестровската молдовска република, отговаряща за въпросите на ветеринарно-санитарното благосъстояние.
11. Месо, произведено от кланицата, подлежи на брандиране по начина, предписан от Инструкциите за ветеринарно маркиране на месо в Приднестровската молдовска република, одобрени със заповед на Министерството на здравеопазването и социалната закрила на Приднестровската молдовска република от 29 август 2007 г. № 474 (рег. № 4106 от 16 октомври 2007 г.) (SAZ 07-43).
12. След клане на животното и клане на трупа работното място се почиства и измива с вода.
Половините трупове трябва да се окачват на консервирани куки, а вътрешните органи да се поставят на маси или да се окачват на куки.
13. В края на работния ден се почистват и измиват подове, стенни панели, канали и инвентар - маси, закачалки, куки, бъчви, кофи, тави и други предмети, използвани при клане и преработка на животни за месо. Замърсени с кръв и канига, дървени съоръжения се дезинфекцират системно. Zhizhepriyemnik и кутии за твърди отпадъци след почистването им се подлагат на дезинфекция.
14. Конфискуваните продукти и отпадъци от кланици се изпращат за обезвреждане или унищожаване в съответствие с Ветеринарно-санитарните правила за събиране, обезвреждане и унищожаване на биологични отпадъци в Приднестровската молдовска република, одобрени със заповед на Министерството на здравеопазването и социалната защита на Приднестровската молдовска република от 8 септември 2006 г. № 381 (регистрационен номер 3897 от 24 април 2007 г.) (SAZ 07-18) и други регулаторни правни актове.
15. При откриване в кланицата на животни, страдащи от особено опасни заболявания (антракс, емфизематозен карбункул, злокачествен оток, бяс, сап, чума по говедата, тетанус, ботулизъм, туларемия, брадзо и други заболявания), при които се прилагат правилата за ветеринарно- санитарният преглед забранява използването на месо за хранителни цели, клането се преустановява и под наблюдението на ветеринарни специалисти труповете на такива животни с всички вътрешни органи и кожа се унищожават чрез изгаряне; едновременно извършване на основно почистване и дезинфекция на цялото помещение и територия на кланицата.
16. Персоналът на кланицата е длъжен да се подложи на медицински преглед по предписания начин и да притежава лични медицински книжки.
17. Администрацията на организация или кланица е длъжна да осигури на всички служители на гарата специално санитарно облекло. Работата на мястото без посоченото облекло е забранена.
Кланицата трябва да разполага с мивка, сапун, кърпа, аптечка, както и килер с отделение за собствените дрехи на работника и санитарно облекло. Яденето и пушенето в кланицата е забранено.
18. Главните ветеринарни лекари на области (градове) са длъжни постоянно да следят за ветеринарно-санитарното състояние на кланиците, независимо от ведомствената им принадлежност, както и да следят за спазването им на ветеринарно-санитарните правила. Кланиците на организациите, както и ветеринарните лекари, обслужващи тези кланици, трябва да бъдат регистрирани при главния ветеринарен лекар на областта (града).
19. За клане на добитък в населени места, отдалечени от кланичните организации, както и на пасища, организациите могат да организират мобилни кланици на моторни превозни средства, като им осигуряват необходимото оборудване.
20. В населени места, отдалечени от посочените по-горе кланици, е разрешено клането на добитък за месо във фермите на гражданите от кланици.
21. По изключение клането на добитък за консумация в стопанството в организации и населени места, намиращи се в зоната на дейност на кланичните организации, се извършва от кланици в случаите, когато кланичните организации са временно закрити за ремонт или по други причини, или когато животните, според заключението на ветеринарен лекар, не могат да бъдат отвеждани в кланицата.
22. Правото на домашно клане на добитък, което се получава от организации, независимо от формата на собственост, включително индивидуални предприемачи, трябва да бъде отразено в разрешението (сертификат) за право на дейност, издадено от Държавната ветеринарна и фитосанитарна служба. Благосъстояние, в съответствие с Ветеринарно-санитарните правила за процедурата за атестиране на обекти, контролирани от Държавната служба за ветеринарно и фитосанитарно благосъстояние на Министерството на здравеопазването и социалната защита на Приднестровската молдовска република и издаване на разрешения за право, закупуване , производство, преработка, транспортиране (включително износ/внос) и съхранение на продукти и суровини от животински произход, както и за производство и продажба на ветеринарни продукти (с изключение на продажбата на лекарства за лечение на животни) одобрени със Заповед на Министерството на здравеопазването и социалната закрила на Приднестровската молдовска република от 2 април 2005 г. № 268 (регистрация № 3310 от 15 август 2005 г.) (САЗ 05-34). Забранява се на кланеца да сваля и събира кожи и суровини от мъртви животни, както и от животни, заклани от други лица.
23. Организацията осигурява на кланеца всички принадлежности за клане на добитък, термометър за измерване на телесната температура на животните преди клане, регистрационна книга за отчитане на клане на добитък, както и санитарен гащеризон в съответствие с чл. действащото законодателство.
Кланиците на говеда трябва систематично да се подлагат на медицински преглед. Относно преминаването медицински прегледправи се отметка в личната медицинска книжка на кланеца. Без медицински преглед не се допуска работа на кланеца. Отговорността за своевременното преминаване на медицински преглед от кланеца носи организацията, с която кланицата е в контакт. работни отношения. Ако кланицата, в съответствие с приложимото законодателство, е регистрирана като индивидуален предприемач, то отговорността за своевременното преминаване на медицински преглед се носи от самия кланич.
24. Клането на добитък във фермата се допуска само под контрола (надзора) на ветеринарен лекар (фелдшер).
По правило за клане се допускат само здрави животни: говеда, овце, кози, прасета, птици и зайци. Клането на коне, магарета, мулета и камили е разрешено само в месопреработвателни предприятия или стационарни кланици с постоянен персонал.
В организации и населени места клането на добитък за консумация в стопанството е забранено в случаите, посочени в параграф 3 от Правилника за ветеринарно-санитарния преглед на животни за клане и ветеринарно-санитарния преглед на месо и месни продукти, утвърдени със заповедта. на Министерството на здравеопазването и социалната защита на Приднестровската молдовска република от 19 март 2007 г. № 169 (регистрационен № 3976 от 3 юли 2007 г.) (SAZ 07-28).
25. Принудителното клане на добитък в организации, както и в домакинства на граждани, кланеца може да се извършва само с писмено разрешение на ветеринарен специалист при спазване на съответните мерки, посочени от последния, в съответствие със Закона за Приднестровската молдовска република „За ветеринарните дейности“ от 20 декември 1994 г. (SZMR 94-3.4) с промени и допълнения, въведени законина Приднестровската молдовска република от 10 юли 2002 г. № 152 - ZID - III (SAZ 02 - 28), от 3 април 2006 г. № 18-ZID-IV (SAZ 06-15), от 6 юли 2007 г. No. 253-ZI-IV (SAZ 07-28), от 23 септември 2009 г. № 864-ZID-IV (SAZ 09-39) и Ветеринарната харта на Приднестровската молдовска република (одобрена с постановление на правителството на Приднестровието Република Молдова от 12 май 1995 г. № 156) (CAMP 95-5).
Всеки случай на принудително клане на животно трябва да бъде съставен с акт, подписан от държавния ветеринарен лекар (фелдшер), в който се посочват причините за принудителното клане на животното.
Случаите на принудително клане на животни се установяват от параграф 36 от Правилата за ветеринарно-санитарния преглед на животни за клане и ветеринарно-санитарния преглед на месо и месни продукти, одобрени със заповед на Министерството на здравеопазването и социалната закрила на Приднестровската Молдова. Република от 19 март 2007 г. № 169 (регистрационен № 3976 от 3 юли 2007 г.) (SAZ 07-28).
26. Прибирането на кожи и други суровини от заклани животни в кланици на организации и други селскостопански организации и в домакинства на граждани се извършва в съответствие с Ветеринарно-санитарните правила за закупуване и съхранение на сурови кожи, събиране и преработка на чревни Суровини и животински косми с цел запазване и подобряване на тяхното качество в Приднестровската молдовска република, одобрена със Заповед на Министерството на здравеопазването и социалната закрила на Приднестровската молдовска република от 4 юни 2008 г. № 333 (регистрационен № 4465 от 17 юни 2008 г.) (CAZ 08-24).
27. Поддръжката и вътрешното оборудване на помещенията за временно съхранение на живи суровини, добити от кланеца от заклани животни, се извършват от снабдителната организация. Помещението трябва да отговаря на установените изисквания изпълнителен органдържавният орган на Приднестровската молдовска република, който отговаря за въпросите на ветеринарно-санитарното благосъстояние, в съответствие с действащите разпоредби.
4. Процедурата за клане на добитък във фермата (домакинство).
в населени места
28. Собствениците на добитък, които трябва да заколят животни, се обаждат на кланеца.
Преди да извика кланич за клане на животно, неговият собственик е длъжен да представи животното за преглед на ветеринарен лекар (фелдшер) и да получи ветеринарен сертификат за разрешение за клане на животното за месо. Ветеринарният сертификат е валиден не повече от три дни от датата на издаването му. Без представяне на ветеринарен сертификат или при представяне на ветеринарен сертификат с изтекъл срок на валидност, клането на животно е забранено. Номера на ветеринарния сертификат, датата на клане и друга информация за животното, както и името и адреса на собственика, кланицата трябва да записва в специален дневник.
29. Преди да пристъпи към клането на животно, кланикът е длъжен да провери здравословното състояние на животното и подготвеното място за клане (то трябва да е чисто, да има постелка от слама, дъски, брезент или друг материал и удобно и безопасни за работа), осигуряване на необходимото количество вода (през зимата - загрята до 30-35 ° C), съдове за събиране на кръв и черва, окачени за части от трупове и вътрешни органи (черен дроб).
30. Преди клане, кланикът е длъжен да измери телесната температура на животното и да го прегледа, за да се изключат признаци на заболяване.
Забранено е клането на животни, ако имат поне един от следните признаци на заболяването.
а) При говеда: повишена или понижена телесна температура (при говеда - над 39,5°C и под 37,5°C и при овце - над 40°C и под 38,5°C); изтичане от устната и носната кухина на кървава течност или изтичане на кръв от ануса, диария, тумори по тялото на животното - горещи, болезнени или твърди, безболезнени, с едновременно повишаване на телесната температура (съмнение за антракс); изтичане на слюнка от устната кухина с дълги вискозни нишки (съмнение за шап); депресия с често повърхностно дишане или други признаци, които пораждат подозрение за болестта на животното.
б) При прасета: повишена или понижена телесна температура (над 40°C или под 38°C), зачервена или от син цвятпетна по кожата; тумори във фаринкса; депресия или други признаци, които пораждат подозрение за болестта на животното.
При откриване на някой от посочените признаци в животно, кланеца е длъжен незабавно да уведоми за това ветеринарния лекар (фелдшер) и да не убива болното животно и другите животни, които са били с болния до пристигането му.
След измерване на телесната температура на животното, кланикът трябва да дезинфекцира термометъра.
31. Ако по време на процеса на клане на животно и разрязване на труп се появят признаци на инфекциозно заболяване (тъмно оцветена кръв, която не се коагулира, желатинозен оток под кожата или в фаринкса и гръдния кош, силно увеличен далак; гнойни огнища в гръдния кош или коремната област), кланикът е длъжен да преустанови обличането на трупа и незабавно да извика ветеринарен лекар и да остави трупа, вътрешните органи, кожата и други продукти на мястото на клането на животното до пристигането му.
32. След клането на животното и клането на кланичния труп, кланичът е длъжен да направи подходяща тоалетна на трупа по предписания начин и да даде на собственика препоръки къде е най-добре да постави месото и другите продукти по време на охлаждането им. и период на зреене, за да се предотврати замърсяването и да се поддържат в добро състояние.
33. В края на работата, кланикът трябва да излети специално облеклои го поставете в предназначена за тази цел торба, измийте добре ръцете си със сапун и вода, дезинфекцирайте (чрез варене във вода) ножа и другите инструменти, използвани при клането на животното.
Кланикът е длъжен да поддържа гащеризоните чисти през цялото време, като ги подлага на пране, почистване и неутрализация чрез варене или по друг начин в кланицата, където трябва да се създадат подходящи условия.
34. Собственикът на животното е длъжен да отстрани всички неизползвани отпадъци - съдържанието на стомаха и червата, кръв и други подобни - и да ги зарови в предварително подготвена яма на дълбочина най-малко 1 m, на място, посочено от ветеринарен лекар, в никакъв случай не трябва да изхвърля или да го дава на кучета, котки и други животни. Сламата, използвана за постелка, трябва да се изгори, а дъските или брезентите трябва да се измият добре и дезинфекцират. Замърсеният почвен слой също трябва да бъде заровен заедно с отпадъците, а мястото за клане трябва да бъде старателно дезинфекцирано.
35. След клането на животното собственикът е длъжен да достави месото и вътрешните органи заедно с ветеринарен документпри предкланичен преглед на животното в съответната държавна ветеринарна институция за следкланен ветеринарно-санитарен преглед.
Ако месото от животно, заклано в организация (домакинство), се продава на пазара, то подлежи на повторен ветеринарно-санитарен преглед в лабораторията на ветеринарно-санитарния преглед на пазара, независимо от първоначалния преглед и брандиране.
36. В случай, че след клане животно има заразна болест, се вземат мерки в съответствие с действащото законодателство на територията на Приднестровската молдовска република.
37. Ветеринарният лекар (фелдшер) трябва да извършва ветеринарно-санитарния преглед на месо и други продукти за клане в стриктно съответствие с действащите Правила за ветеринарно-санитарния преглед на животни за клане и ветеринарно-санитарния преглед на месо и месни продукти, ут. със Заповед на Министерството на здравеопазването и социалната закрила на Приднестровската молдовска република от 19 март 2007 г. № 169 (регистрационен № 3976 от 3 юли 2007 г.) (SAZ 07-28). Той отговаря за правилната санитарна оценка на тези продукти.
Ветеринарният лекар (фелдшер) е длъжен да брандира проверяваното месо, както е предвидено в действащите инструкции, и да издаде на собственика ветеринарен сертификат или ветеринарномедицинско удостоверение, съставено по предписания начин.
Използването на месо за храна в рамките на организацията или от частен собственик, както и продажбата му без признаци на ветеринарно-санитарен преглед (марки) и без разрешение от държавата ветеринарна службаса забранени.
5. Контрол и отговорност
38. Контролът върху прилагането на тези правила се възлага на Държавната ветеринарна служба в рамките на компетентността, установена от действащото законодателство на Приднестровската молдовска република.
39. Извършители на неизпълнение или нарушение установен редза клане на добитък във фермата се държат отговорни в съответствие с приложимото законодателство.
40. Отговорността за нарушаване на тези правила е установена от действащите нормативни актове на Приднестровската молдовска република.
Регистрационен N 34634
С цел прилагане на комплексни мерки за осигуряване на благополучието на епизоотичната ситуация на територията на Руската федерация, предотвратяване на особено опасни болести по животните, включително общи за хората и животните, на територията на Руската федерация и в съответствие с т. 5.2.9 от Наредбата за Министерството на земеделието Руска федерация, одобрен с Постановление на правителството на Руската федерация от 12 юни 2008 г. N 450 (Сборник на законодателството на Руската федерация, 2008 г., N 25, чл. 2983; N 32, чл. 3791; N 42, чл. 4825; N 46, чл.5337; 2009 г., N 1, т. 150; N 3, т. 378; N 6, т. 738; N 9, л. 1119, л. 1121; N 27, т. 3364; N 33, л. 2018, л. 4018; 4, чл. 394; № 5, чл. 538; № 16, чл. 1917; № 23, чл. 2833; № 26, чл. 3350; № 31, чл. 4251, чл. 4262; № 32, чл. 4330 ; N 40, т. 5068; 2011 г., N 6, т. 888; N 7, л. 983; N 12, т. 1652; N 14, т. 1935; N 18, т. 2649; N 22, 3179.; № 515; 2012, № 28, член 3900; N32, член 4561; N37, член 5001; 2013, № 10, член 1038; № 29, член 3969; № 33, член 4386; N 45, член 582; Официален интернет; портал правна информация http://www.pravo.gov.ru, 20.01.2014, N 0001201401200009) поръчка:
Да утвърди приложените Правила в областта на ветеринарната медицина за клане на животни и първична преработка на месо и други продукти от клане от непромишлено производство в кланици със среден и малък капацитет.
Министър Н. Федоров
Приложение
Правила в областта на ветеринарната медицина при клане на животни и първична преработка на месо и други продукти от клане от непромишлено производство в кланици със среден и нисък капацитет
1. Правилата в областта на ветеринарната медицина за клане на животни и първична преработка на месо и други непромишлени кланични продукти в кланици със среден и малък капацитет (наричани по-долу правилата) установяват ветеринарно-санитарни изисквания за клане на едър рогат добитък, свине, дребен едър рогат добитък, коне (наричани по-нататък - животни) и първична преработка на месо и други непромишлени кланични продукти в кланици със среден и нисък капацитет (наричани по-долу - кланици).
2. Настоящите правила са разработени с цел прилагане на комплексни мерки за осигуряване благополучието на епизоотичната ситуация на територията на Руската федерация, за предотвратяване на особено опасни болести по животните, за засилване на държавния ветеринарен контрол (надзор) по време на клането на животни и да се получат от тях месо и други продукти, които са безопасни във ветеринарно-санитарно отношение клане в кланици.
3. Настоящите правила не се прилагат за улавяне и (или) клане на диви животни по време на лов или отглеждани в полусвободни условия.
4. Ритуалното клане на животни е разрешено в кланици в съответствие с изискванията за клане на съответните животински видове, съгласно законодателството на Руската федерация в областта на ветеринарната медицина.
5. По време на работа на кланици със среден и нисък капацитет, поток, последователност на технологичните процеси, възможност за извършване на контрол на безопасността на производството на месо и други продукти от клане от непромишлено производство (наричани по-долу - трупове и други продукти от клане ), саниране (почистване, измиване и дезинфекция), изключения кръстосано замърсяване (замърсяване).
6. В кланиците се прилагат и контролират следните процеси за клане и първична преработка на животни:
а) обездвижване (зашеметяване) при режими и методи, които изключват възможността за спиране на сърцето на животното; обезкръвяване; номериране с еднакъв брой трупове, вътрешни органи, глави (с изключение на овчи) и кожи, както и съдове с хранителна кръв; събиране на кръв за храна и технически цели; одиране (от трупове на едър рогат добитък и дребен едър рогат добитък), попарване, оголване и изпичане на кожата или крупа (за свине);
б) екстракция на вътрешни органи (вмъкване); рязане на трупове; оголване и тоалетна трупове;
в) преработка и преработка на странични продукти (странични продукти, чревни суровини, сурови мазнини, кръв, кости, кожи и други технически суровини);
г) извършване на ветеринарно-санитарна експертиза, ветеринарно маркиране на трупове и кожи и тяхното претегляне; охлаждане, замразяване и съхранение на кланични трупове и други непромишлени продукти за клане.
7. На входа на кланичните помещения се оборудват боксове (места) за обездвижване (зашеметяване) на животните.
8. При преместване на трупове и други продукти за клане по подвижни линии за обработка на животни се изключва възможността за контакта им един с друг, с пода и стените.
9. Работните места за изпразване на стомаси са отделени и оградени с преграда, за да се намали рискът от замърсяване на трупове и други продукти на клане със съдържанието на стомашно-чревния тракт.
10. Обезкървяването на животните се извършва не по-късно от 1,5 - 3 минути след обездвижване (зашеметяване) на животното. При кървене се вземат мерки за предотвратяване на замърсяване на кръвта и трупа на животното, както и за осигуряване на достатъчна степен на обезкървяване на трупа с помощта на технологично достъпни методи.
11. За събиране на хранителна кръв се използват кухи ножове с гумени маркучи, чийто край се спуска в колектори (колби). В колекциите за кръв се посочват номерата на труповете на животните, от които е събрана, определени при преминаване на ветеринарно-санитарния преглед.
12. Когато прасетата се обработват без одиране, кланичните трупове се подлагат на попарване (вертикални или хоризонтални методи) и обгаряне.
13. Отделенията (места) за парене са оборудвани с оборудване и инструменти за миене, обгаряне и почистване на крайници.
14. Процесът на извличане на вътрешни органи от трупове (вкарване) се извършва не по-късно от 45 минути след обездвижване (зашеметяване) на животните. Не се допуска увреждане на стомашно-чревния тракт, замърсяване на външната и вътрешната повърхност на кланичните трупове.
В местата (местата) на вътрешностите се създават условия за събиране и транспортиране на ветеринарно конфискувани стоки (трупове, части от тях и други продукти за клане, установени неподходящи за хранителни цели въз основа на резултатите от ветеринарно-санитарна експертиза), отстраняване на стомаха съдържание (канига), бързо отстраняване на вътрешните органи, правилно разрязване на трупове (без да се нарушава целостта на чревните стени).
15. Работните места за избелване, одиране, изкормване и оголване на трупове се захранват със студена и топла вода.
16. Нехранителните кланични отпадъци се събират в специални запечатващи се контейнери, боядисани в цвят, различен от този на друго оборудване, и с надпис за предназначението им.
17. В производствените помещения (отделения) за клане на животни собствениците на кланични станции оборудват работни места и помещения за провеждане на ветеринарно-санитарни прегледи на глави, вътрешни органи, трупове и ветеринарно маркиране, които предвиждат:
Допълнително осветление;
Осигуряване на топла, студена вода и дезинфекционни разтвори;
Алармена система за спиране на процеса на клане при откриване на заразно (особено опасно) заболяване;
Устройства за регистриране на открити случаи на болести по животните;
Ветеринарни конфискувани контейнери;
Стерилизатори за инструменти;
Биологичен микроскоп, компресориум.
18. Пред охладителната камера (отделение) се монтират везни за претегляне на кланични трупове и други продукти за клане, получени в резултат на клане и първична обработка (обработка).
19. Преработката на страничните продукти се извършва в отделно помещение или в специално обособени зони на производственото помещение при съгл. сроковеобработка на карантии:
Мукозни карантии - не по-късно от 2-3 часа след клането на животните;
Останалите - не по-късно от 5 часа.
Обработените и пакетирани странични продукти се изпращат за охлаждане и замразяване в хладилни складове.
20. Помещенията, предназначени за обработка на червата и тяхното съхраняване, се осигуряват със студено и топла вода, са оборудвани със специални машини за изстискване на червата и техните шлемове, както и центрофуга за обработка на слузести продукти. Събирането и изхвърлянето на съдържанието на червата (kanyga) се извършва, като се вземат предвид съществуващите рискове. Отстраняването на съдържанието от червата се извършва веднага след изкормването на животните.
21. Помещенията за изсушаване на кожи се оборудват с маси за осоляване на кожи, сандъци за съхранение на сол и съдове за осоляване на кожи. Транспортирането на кожите се извършва през изходи, предназначени за технически суровини.
22. Труповете и другите продукти от клането след ветеринарно-санитарния преглед се изпращат за охлаждане и съхранение в хладилни камери и се освобождават от кланиците при наличие на придружаващи ветеринарни документи.
23. В кланиците с цел осигуряване безопасността на кланичните трупове и другите продукти за клане се извършват предкланичен ветеринарен преглед на животни за клане и ветеринарно-санитарен преглед на кланични трупове и други продукти за клане.
24. При открити болни животни, животни в състояние на агония, животни, принудени да бъдат умъртвени по време на транспортиране, или животински трупове сред пристигналите в кланицата животни, както и ако действителното присъствие на животни не отговаря до техния брой, посочен в придружаващия ветеринарен документ, тези животни незабавно се поставят в карантинно отделение до установяване на диагнозата или причините за несъответствието.
25. Не се допуска:
Изпращане за клане на животни, които не са преминали предкланична експозиция и предкланен ветеринарен преглед, както и животни със замърсяване с оборски тор по кожата;
Връщане на болни и (или) подозрителни животни, животни с травматични наранявания, както и трупове на животни, открити при приемане на собствениците им;
Изпращайте животински трупове и ветеринарно конфискувани предмети в депата за твърди битови отпадъци.
26. Предкланичен ветеринарен преглед на животните и ветеринарно-санитарен преглед на кланични трупове и други продукти за клане се извършват с цел установяване на ветеринарно-санитарната безопасност на кланични трупове и други продукти за клане, както и за спешно предприемане на навременни ветеринарно-санитарни мерки. за осигуряване на защита на населението от болести, общи за хората и животните.
27. В пунктовете за клане се извършва предкланичен ветеринарен преглед на животни за клане, ветеринарно-санитарен преглед, ветеринарно маркиране на кланични трупове и други продукти от клането, получени от тези животни, кожи, както и издаването и оформянето на ветеринарно-санитарни придружителни документи. от държавни ветеринарни специалисти на органи и институции, включени в системата на държавната ветеринарна служба в съответствие със законодателството на Руската федерация в областта на ветеринарната медицина (наричани по-долу ветеринарни специалисти).
28. Процедурите за извършване на предкланилен ветеринарен преглед на животни за клане и ветеринарно-санитарна експертиза на трупове и други продукти за клане, получени от тези животни в резултат на клане, ветеринарно брандиране, както и издаване на ветеринарно-санитарни документи се извършват в. в съответствие с изискванията, установени от законодателството на Руската федерация в областта на ветеринарната медицина.
29. Животните, пристигащи за клане в кланици от други населени места, се придружават от придружаващи ветеринарни документи, в които се посочва информация за планираните им диагностични изследвания, благосъстоянието им за инфекциозни болести, последни датиупотребата на антибиотици, хормонални, стимулиращи и други лекарства, както и времето за отлежаване преди клане във фермата.
30. При приемане и преди клане в кланици животните се подлагат на предкланен ветеринарен преглед, включително тотална или селективна термометрия.
31. Предкланичната ветеринарна инспекция оценява общото състояние на всяко животно, пристигнало в кланицата, дали животните имат симптоми на заболяване или нарушение в общото им състояние, което може да направи кланични трупове и други продукти за клане негодни за консумация от човека, т.к. както и опасни за хората, животните и околната среда.
32. Въз основа на резултатите от предкланичния ветеринарен преглед на животните ветеринарните специалисти посочват процедурата за изпращане на животни за клане или тяхното настаняване в помещенията (отворени кошари) на предкланичната база на кланичния пункт, както и установяват ветеринарно наблюдение на здравето на тези животни.
33. Животните се изпращат за клане от помещения (открити кошари) за предкланично отглеждане в помещения за клане по ред, установен от ветеринарните специалисти за осигуряване на ритмична работа по клането и предотвратяване на кръстосано заразяване на животните.
34. В случай на подозрение или откриване на заразни болести, пристигащите в кланицата животни се изолират до поставяне на окончателна диагноза, предприемане на спешни ветеринарно-санитарни мерки в съответствие със законодателството на Руската федерация в областта на ветеринарната медицина.
35. Допуснатите за клане животни се изпращат в кланицата, където подлежат на незабавно клане.
36. Свинските трупове, както и кланичните трупове от конско месо се подлагат на изследване за трихинелоза.
37. До приключване на ветеринарно-санитарната експертиза труповете и другите продукти от клането, с изключение на стомашно-чревния тракт, кожите на животни за клане, крака и уши на говеда, глави и крака на овце и кози, не подлежат на изваждане от помещенията за клане.
38. При констатиране на заразни болести по животните след клане, върху труповете се поставят ветеринарни печати, указващи начина на неутрализиране (обеззаразяване), обезвреждане или унищожаване.
39. В кланиците в хода на ветеринарно-санитарен преглед в трупа и други продукти от клането се откриват признаци на патоморфологични промени, характерни за заразни болести по животните, предприемат се мерки в съответствие със законодателството на Руската федерация в областта на ветеринарна медицина.
40. В кланниците ветеринарните лекари водят опис на доставените в кланицата животни, дневник на резултатите от предкланичния ветеринарен преглед на кланичните животни и ветеринарно-санитарния преглед на кланичните трупове и други продукти за клане в кланицата, както и дневник от трихинеллоскопия в кланицата (препоръчителните образци са дадени в приложения N 1-3 към настоящите Правила).
41. Ветеринарно конфискуваните продукти след разрешение на ветеринарни специалисти се изнасят от помещението за клане в специално оборудвани контейнери (с надпис - "скрап", "унищожаване").
42. На територията на кланиците извозването на битови отпадъци от контейнери се извършва, когато те натрупат не повече от 2/3 от капацитета им, но най-малко веднъж дневно, последвано от дезинфекция на контейнерите и площадката, на която са. се намират. За преработка на контейнери и други контейнери за събиране на битови отпадъци, съхранение на почистващо оборудване за почистване на територията, се разпределят отделни оборудвани площадки или санитарни постове.
43. В края на работната смяна, както и при откриване на заразни, включително особено опасни болести по животните, се почистват, измиват и дезинфекцират оборудване, подове, панели, стени, канали, маси, закачалки, куки, подови превозни средства, контейнери. .
44. Дезинфектантите, както и детергентите и почистващите препарати, използвани в кланицата, се използват и съхраняват в заключващи се помещения.
45. Измиването и дезинфекцията на дребния инвентар в производствените помещения за клане и първична преработка се извършват в три секционни бани с топла и студена вода и съдове, пълни с дезинфектант. За измиване и дезинфекция на престилки и ръкави се използват специални маркирани контейнери.
46. Не се допуска присъствието на гризачи и насекоми в производствени и спомагателни помещения на територията на кланиците.
Списъкът на заразни, включително особено опасни, болести по животните, за които могат да се установят ограничителни мерки (карантина), одобрен със заповед на Министерството на земеделието на Русия от 19 декември 2011 г. N 476 (регистриран от Министерството на правосъдието на Русия на февруари 13, 2012 г., регистрационен № 23206) (по-нататък - заразна болест по животните).
