Ang pampublikong pagtutustos ng pagkain ay isang napaka-komplikadong uri ng aktibidad, dahil pinagsasama nito ang paggana ng isang negosyo sa tatlong lugar: paggawa ng kusina, pagbebenta ng produkto at organisasyon ng pagkonsumo. Isinasaalang-alang na kamakailan ay nagkaroon ng malaking kakulangan ng mga regulasyon na namamahala sa accounting sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, subukan nating alamin ang isyu ng tamang accounting, batay sa mga pangunahing talaan ng accounting.
Accounting sa pampublikong catering: aling mga account ang naaangkop
Echoing sa accounting transaksyon katangian ng kalakalan, gamit ang mga account ng mga kalakal (40, 41, 43), trade margin (42) at pamamahagi ng mga gastos (44), pampublikong catering ay gumagamit din ng account. 20 "Produksyon", na bumubuo sa halaga ng mga gawang pinggan. Ang analytical warehouse accounting ay isinasagawa ng mga responsableng tao.
Ang mga produkto sa pantry ay binibilang sa sub-account na "Mga kalakal sa stock", at para sa accounting ng mga kalakal na ipinadala sa buffet, ang sub-account na "Mga kalakal sa tingi" ay ginagamit.
Ang resulta ay makikita sa 90 "Sales", at cash settlements sa mga customer ay maaaring maayos sa pamamagitan ng direktang pag-post D / t 90 K / t 50, bypassing entries sa account. 62.
Mga tampok ng accounting
Ang mga kalakal na binili ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay inilalagay sa pantry alinman sa mga presyo ng pagbili o napapailalim sa isang markup. Kung paano isinasaalang-alang ang mga produkto ay depende sa accounting ng mga operasyon.
Paraan 1- gamit c. 42 "TN"
Kung ang isang negosyo ay nagtatag ng isang solong markup para sa mga kalakal na pumapasok sa kasunod na pagproseso, ito ay magiging accounting sa pampublikong pagtutustos ng pagkain:
|
mga pag-post |
Mga operasyon |
|
|
Dumating ang mga hilaw na materyales sa pantry |
||
|
Isinasaalang-alang ang TN |
||
|
VAT na babayaran |
||
|
Inilipat ang mga produkto mula sa pantry patungo sa produksyon |
||
|
Natanggap na kita ang cash |
||
|
Isinulat ang halaga ng mga naibentang pinggan |
||
|
STORNO TN para sa mga hilaw na materyales na ginagamit sa produksyon |
||
|
Kita sa benta |
||
Kung ang trade margin ay kinakalkula sa panahon ng paglabas ng mga produkto mula sa bodega nang hiwalay para sa bawat item, kung gayon ang mga entry sa accounting ay ang mga sumusunod:
|
Mga operasyon |
||
|
Mga kalakal na tinanggap para sa accounting |
||
|
VAT na babayaran |
||
|
Ang hilaw na materyal ay inilipat sa produksyon |
||
|
Isinasaalang-alang ang TN |
||
|
Pagwawasto ng mga gastos sa produksyon |
||
|
Ang STORNO TN ay naipon sa mga naprosesong hilaw na materyales |
||
Tandaan na kapag ginagamit ang diskarteng ito, ang halaga ng mga naibentang pinggan ay tumutugma sa halaga ng kita. Gayunpaman, na bumubuo ng resulta ng mga aktibidad ng kumpanya, ang accountant ay kailangang matukoy ang aktwal na halaga ng mga benta, na pinaikot ang halaga ng TN. Mahalaga rin na ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa pagkalkula ng mga buwis, dahil sa accounting ng buwis, ang mga kalakal ay naitala ng eksklusibo sa mga presyo ng pagbili.
Paraan 2- nang hindi gumagamit ng TN.
Ang ipinakita na sistema ng mga talaan ay inilalapat kung ang halaga ng natapos na ulam ay nabuo ayon sa pagkalkula batay sa presyo ng pagbili ng mga hilaw na materyales. Ang TN ay idinagdag sa halaga ng ulam, hindi ang mga hilaw na materyales kung saan ito ginawa.
Sa kasong ito, ang accounting sa public catering ay magiging ganito:
|
Mga operasyon |
||
|
Ang mga hilaw na materyales / kalakal at materyales ay pumasok sa pantry |
||
|
VAT na babayaran |
||
|
Ang hilaw na materyal ay inilipat sa produksyon |
||
|
Ang iba pang mga gastos ay tinanggal |
||
|
Inilabas ang mga natapos na produkto |
||
|
Pagpapawalang-bisa sa halaga ng mga naibentang pinggan |
Halimbawa mga account nang hindi gumagamit ng TN:
Nakatanggap ng mga produkto mula sa mga supplier sa halagang 118,000 rubles. may VAT 18%.
Na-kredito sa bodega sa presyo ng pagbili at inilipat sa produksyon. Sabihin nating ang iba pang mga gastos para sa buwan ay umabot sa 86,000 rubles.
Sum
Mga operasyon
Dumating ang mga produkto sa bodega
VAT na babayaran
Pagbabayad ng bill
Ang hilaw na materyal ay inilipat sa produksyon
Ang iba pang mga gastos ay tinanggal
Gastos ng mga handa na pagkain
Pagwawasto ng halaga ng mga kalakal na naibenta
Nagmungkahi kami ng ilang mga opsyon para sa karaniwang mga pagpapatakbo ng accounting. Sa totoong buhay, ang catering accounting (posting, costing, at production control) ay mas kumplikado at nangangailangan ng maingat na diskarte.
Anong account ang ginagamit sa public catering para itala ang halaga ng mga produkto? Ang batas ay walang malinaw na rekomendasyon sa isyung ito. Pinapayagan na gamitin ang account 10 upang ipakita ang paggalaw ng mga produkto, at para sa account para sa mga kalakal - account 41. Ngunit mas kapaki-pakinabang na huwag gamitin ang opsyong ito. Mas mainam na ipakita ang halaga ng mga produkto sa pampublikong pagtutustos ng pagkain sa account 41, at sa account 10 ay ipinapakita ang halaga ng imbentaryo at mga sambahayan. mga accessories. Tanong numero 2. Obligado ba para sa mga negosyong tumatakbo sa catering na gumamit ng account 42? Maaaring itala ng mga catering establishment ang imbentaryo sa halaga ng pagbebenta, kabilang ang mga mark-up. Ngunit sa kasong ito, ang presyo ng mga kalakal ay dapat ding kasama ang halaga ng VAT, na ginagawang mas matagal ang accounting. Samakatuwid, hindi kinakailangang ilapat ang account na ito; mas mainam na huwag isaalang-alang ang pamamaraang ito ng accounting. Tanong numero 3.
Mga pangunahing patakaran para sa accounting sa pampublikong pagtutustos ng pagkain (mga nuances)
Para sa mga taong nagsasagawa ng higit sa 30 mga transaksyon sa pananalapi bawat buwan, inirerekumenda din na magpanatili ng isang solong journal, na magpapakita ng data sa anumang mga transaksyon sa negosyo at pagkatapos, nang naaayon, ang mga ulat sa accounting ay ipunin batay sa data na ito. Ang paggamit ng naturang journal ay makatwiran kung ang kumpanya ay walang makabuluhang gastos sa materyal. Ang mga maliliit na negosyo na nagpapatakbo sa UTII ay maaaring, kung kinakailangan, gamitin ang paraan ng cash upang i-account ang mga gastos at kita, kung saan ang halaga ng mga transaksyon ay direktang makikita sa pagbabayad ng bayad.
Alternatibong Gaya ng nabanggit na, sa halip na accounting ang mga pribadong negosyante ay maaaring magtago ng mga talaan lamang ng mga pisikal na tagapagpahiwatig na kinakailangan para sa tamang pagkalkula ng buwis.
Organisasyon ng accounting sa pampublikong pagtutustos ng pagkain
Kasabay nito, sa proseso ng pagpapanatili ng ganap na accounting, ang lahat ng mga kumpanya na kinatawan ng mga maliliit na negosyo ay may karapatang magsumite sa mga control body ng isang sheet ng balanse at buong pag-uulat sa kita at gastos sa isang pinasimpleng anyo. Ang pagsusumite ng naturang pag-uulat ay ibinibigay para sa anumang paksa aktibidad sa ekonomiya na may katayuan ng "maliit na negosyo" kung nagtatrabaho sila ng hindi hihigit sa 100 katao, at sila mismo ay kumikita ng hindi hihigit sa 800 milyong rubles bawat taon. Pinasimpleng pananaw Ang mga maliliit na negosyo ay binibigyan ng pagkakataon, sa halip na ang karaniwang mga anyo ng mga pahayag at mga rehistro, na gumamit ng pinasimple na mga pagkakaiba-iba ng accounting o kahit na independiyenteng binuo na mga form kung naglalaman ang mga ito ng kumpletong listahan ng mga detalye na inireseta sa Artikulo 9 pederal na batas No. 402-FZ.
Paano nabuo ang accounting para sa IP sa envd
Sa kasong ito, ito ay maituturing na isang kalakal. Kung ang juice ay ginagamit upang gumawa ng cocktail o idinagdag sa isang dessert, kung gayon ito ay magiging isang hilaw na materyal at dapat na maipakita sa mga transaksyon sa accounting sa ibang account. TANDAAN! Mula sa bodega, maaaring ipadala ang mga kalakal at materyales para ibenta sa mga customer o sa kusina bilang isa sa mga sangkap. Sa accounting, ang mga transaksyong ito ay makikita sa iba't ibang mga sulat.
Mga materyal na halaga sa proseso ng aktibidad, maaaring dumaan ang isang cycle ng ilang panloob na paggalaw. Ang bawat ganoong transaksyon ay dapat itala at ipakita. entry sa accounting. Ang kakaiba ng mga aktibidad ng imbentaryo para sa mga kalakal at materyales ay upang payagan ang muling pag-grado sa pagitan ng mga posisyon sa 41 at 10 na mga account.
Ang pag-alis ng mga natira sa larangan ng catering ay isinasagawa nang mas madalas kaysa sa ibang mga organisasyon. Ang pangunahing pagtitiyak ng mga operasyon ng accounting ay ang pagbuo ng pangunahing gastos. Ito ay nilikha batay sa pagkalkula.
Accounting sa pampublikong catering na may pagtulog - mga pag-post
Credit 10 60 160000 Para sa halaga ng mga kalakal na natanggap 19 60 28800 VAT sa mga biniling kalakal 41 60 40000 Mga kalakal na natanggap 19 60 7200 VAT sa mga kalakal na natanggap 44 76 2000 Para sa halaga ng mga gastos sa transportasyon 19 60 40000 Mga natanggap na produkto 19 60 7200 VAT sa mga kalakal na natanggap 44 76 2000 Para sa halaga ng mga gastos sa transportasyon 19 60 76 03 mga supplier para sa mga kalakal 76 2360 Inilipat para sa transportasyon 68 19 36360 VAT na kredito 20 10 160000 Mga produkto na inilagay sa produksyon 50 90 236000 Nalikom mula sa pagbebenta ng mga produkto 90 68 36000 VAT sa mga naibentang produkto 180 80 90 nabili sa produkto VAT sa mga naibentang kalakal 90 0 20 halaga ng mga produkto 90 41 16000 Na-write off na halaga ng mga kalakal na naibenta 90 44 1200 Na-write na mga gastos sa transportasyon 90 99 38800 Kita mula sa mga benta iba't ibang sistema pagbubuwis, kasama ang kanilang mga kumbinasyon.
Accounting sa catering
Mahalaga
Dapat siyang magsumite ng mga ulat sa mga off-budget na pondo, magsumite ng impormasyon sa mga kita ng kanyang mga empleyado opisina ng buwis. Kapansin-pansin din na ang pagpapanatili ng mga kard para sa lahat ng mga premium ng seguro at ang prinsipyo ng pagkalkula ng sahod ay dapat ding dokumentado na may mga kaugnay na dokumento at nakaimbak sa mga espesyal na kagamitang archive. Mga panuntunan sa pagkontrol Ang base ng buwis kapag gumagamit ng UTII ay kakalkulahin bilang produkto ng pangunahing kakayahang kumita na inireseta sa Tax Code, pati na rin ang eksaktong halaga ng pisikal na tagapagpahiwatig.
Upang mailabas nang tama ang accounting ng buwis, kinakailangang itala ang mga pisikal na tagapagpahiwatig at mga pagbabago na nagaganap sa kanila sa panahon ng pag-uulat, habang ang accounting, sa prinsipyo, ay hindi dapat panatilihin, at ang pag-uulat ay hindi dapat isumite sa serbisyo ng buwis.
negosyo -
Una sa lahat, marami ang nagsisikap na maunawaan kung ito ay kinakailangan upang isagawa ito sa lahat, at kung gayon, kung paano ito ginagawa. Kung kinakailangan bang isagawa ito alinsunod sa mga probisyon kasalukuyang batas lahat mga legal na entity, na lumilipat sa paggamit ng UTII, ay dapat sa walang sablay panatilihin ang mga talaan ng accounting sa ganap na pagsunod sa mga patakaran na itinatag ng mga awtoridad sa regulasyon, ngunit ang mga pribadong negosyante ay nag-aalis ng gayong obligasyon. Kasabay nito, hindi sila maaaring mag-install ng kagamitan sa cash register, pati na rin gumamit ng mahigpit na mga form sa pag-uulat.
Ang mga negosyante na nagtatrabaho sa UTII ay dapat sa anumang oras sa pagtanggap ng isang kahilingan mula sa mga kinatawan mga ahensya ng gobyerno ilipat sa kanila ang mga dokumentong nagpapatunay sa kanyang karapatang magtrabaho sa sistemang ito.
Mga espesyal na rehimen sa buwis para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain.
Pansin
Ang mga resibo ng kita sa halaga ng mga benta ay naitala sa account 90. Posible na ang kumpanya ay hindi gumagamit ng account 43, ngunit limitado sa paggamit ng code 20. Karaniwang sulat para sa accounting ng mga materyal na asset:
- D41 (10) - Sinasalamin ng K60 ang pagtanggap ng mga kalakal o hilaw na materyales;
- kapag bumibili ng isang empleyado ng kumpanya (may pananagutan na tao), 41 o 10 account ang napupunta sa debit, at 71 sa pamamagitan ng credit;
- D21 - K10 - semi-tapos na mga produkto na inilipat sa kusina para sa pagproseso;
- D20 - K21 - ang mga naprosesong semi-tapos na mga produkto ay inililipat sa paggawa ng mga natapos na produkto;
- D90 - K20 - ang presyo ng mga ginamit na semi-finished na produkto ay isinusulat sa gastos.
MAHALAGA! Ang imbentaryo at mga materyales ng mga pampublikong catering establishments ay dapat ipakita sa accounting sa aktwal na nabuong halaga, na binubuo ng presyo na inihayag ng supplier at karagdagang overhead na gastos na natamo (p.
5 PBU 5/01).
Ang artikulo ay nagbibigay ng isang detalyadong pagsusuri ng dalawang sistema ng pagbubuwis para sa mga negosyo Pagtutustos ng pagkain(kuwarto), sa tiyak na halimbawa ang pagkalkula ng halaga ng mga buwis na binabayaran ng isang maliit na negosyo habang nasa UTII at USN ay ipinakita. Pagkatapos magbasa materyal na ito Magagawa mong piliin ang pinakamainam na opsyon sa pagbubuwis para sa mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain.
Ang mga aktibidad ng mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay mahuhulog sa ilalim ng aksyon ng Kabanata 26 ng Tax Code ng Russian Federation "Mga espesyal na rehimen sa pagbubuwis"
- Pinasimpleng sistema ng pagbubuwis (limitasyon ng kita na 60 milyong rubles bawat taon)
- Isang solong buwis sa imputed na kita
Input ang data
- Uri ng aktibidad: Canteen
- Pagsasakatuparan ng alkohol: hindi
- Kabuuang lugar: 230 sq.m., incl. area ng service hall 140 sq.m
- Kita bawat buwan: 1,000,000 rubles
- Mga gastos bawat buwan: 850,000 rubles
- Incl. Pondo sa sahod 234,000 rubles (180,000 rubles suweldo ng mga empleyado, at 54,000 rubles panlipunang kontribusyon sa mga extra-budgetary na pondo.)
1. Pagkalkula ng UTII para sa catering
Pagkalkula ng halaga ng mga buwis na binabayaran ng isang pampublikong catering enterprise habang nasa Single Imputed Income Tax.
Stage 1: Pagkalkula ng nabubuwisang base
Ang halaga ng nabubuwisang base para sa UTII ay kinakalkula ng formula:
Pisikal na tagapagpahiwatig * Pinagbabatayan na pagbalik * K1 ratio * K2 ratio
- Pisikal na tagapagpahiwatig: 140 sq.m. (Para sa mga catering establishment na may mga visitor service hall, ang lugar ng service hall, sa metro kuwadrado).
- Base Yield: 1,000 rubles bawat buwan (Itinatag ng code ng buwis ng Russian Federation)
- K1: 1.4942 (Coefficient-deflator, itinakda taun-taon ng Ministry of Economic Development Pederasyon ng Russia)
- K2: 1 (corrective coefficient ng pangunahing kakayahang kumita, isinasaalang-alang ang kabuuan ng mga tampok ng pagpapanatili aktibidad ng entrepreneurial. Naka-install mga awtoridad ng munisipyo taun-taon sa lokasyon ng negosyo)
UTII taxable base = 140 m 2 * 1,000 rubles. * 1.4942 * 1= 209,188 rubles
Stage 2: pagkalkula ng buwis sa imputed na kita.
Ang pagkalkula ng buwis sa UTII ay isinasagawa ayon sa pormula:
Rate ng buwis: 15% (itinatag ng Tax Code ng Russian Federation)
Pagkalkula ng buwis sa UTII = 209,188 rubles * 15% = 31,378 rubles.
Stage 3: pagsasaayos ng halaga ng buwis para sa halaga ng mga social na kontribusyon na ginawa sa mga off-budget na pondo.
Ang isang negosyante, kapag kinakalkula ang halaga ng buwis sa UTII, ay may karapatang bawasan ang halaga ng kinakalkula na buwis sa halaga ng mga social na kontribusyon na ginawa mula sa pondo ng sahod ng mga empleyado, ngunit hindi hihigit sa 50% ng tinantyang halaga ng buwis sa UTII
Ang mga kontribusyon sa lipunan mula sa negosyo para sa buwan ay umabot sa 54,000 rubles, dahil ito ay higit sa 50% ng halaga ng kinakalkula na buwis, pagkatapos ay inaayos namin ang buwis sa maximum na bar na 50%.
31,378 rubles * 50% = 15,689 rubles bawat buwan.
Ang halaga at uri ng mga buwis na binabayaran ng isang pampublikong catering enterprise habang nasa UTII para sa taon ng kalendaryo.
| UTII | Mga kontribusyon sa Social Security | buwis sa personal na kita | |
| Enero | 47 068 | 54 000 | 20 708 |
| Pebrero | 54 000 | 20 708 | |
| Marso | 54 000 | 20 708 | |
| Abril | 47 068 | 54 000 | 20 708 |
| May | 54 000 | 20 708 | |
| Hunyo | 54 000 | 20 708 | |
| Hulyo | 47 068 | 54 000 | 20 708 |
| Agosto | 54 000 | 20 708 | |
| Setyembre | 54 000 | 20 708 | |
| Oktubre | 47 068 | 54 000 | 20 708 |
| Nobyembre | 54 000 | 20 708 | |
| Disyembre | 54 000 | 20 708 | |
| KABUUAN | 188 272 | 648 000 | 248 496 |
| Kabuuan | 1 084 768 |
2. Pagkalkula ng pinasimple na sistema ng buwis para sa pagtutustos ng pagkain
Pagkalkula ng halaga ng mga buwis na binabayaran ng isang pampublikong kumpanya ng pagtutustos ng pagkain sa ilalim ng Pinasimpleng rehimen ng pagbubuwis.
Stage 1: Pagkalkula ng taxable base sa ilalim ng pinasimple na kita ng sistema ng buwis na binawasan ng halaga ng mga gastos.
Taxable base = Kita - mga gastos
- Kita: Cash na natanggap ng mga bisita sa silid-kainan para sa buwan.
- Mga gastos: Mga gastos na natamo ng negosyo para sa pagpapatupad ng mga kasalukuyang aktibidad.
Batayang nabubuwisan = 1,000,000 rubles - 850,000 rubles = 150,000 rubles.
Stage 2: Pagkalkula ng buwis na babayaran sa ilalim ng pinasimpleng sistema ng buwis
Base sa buwis * Rate ng buwis
Rate ng buwis: 15% ( rate ng buwis ay itinatag ng bawat paksa ng R.F. sa sarili).
150,000 rubles * 15% = 22,500 rubles
Ang halaga at uri ng mga buwis na binabayaran ng isang pampublikong catering enterprise habang nasa ilalim ng Simplified Taxation Regime sa isang taon ng kalendaryo.
| USN | Mga kontribusyon sa Social Security | buwis sa personal na kita | |
| Enero | 67 500 | 54 000 | 20 708 |
| Pebrero | 54 000 | 20 708 | |
| Marso | 54 000 | 20 708 | |
| Abril | 67 500 | 54 000 | 20 708 |
| May | 54 000 | 20 708 | |
| Hunyo | 54 000 | 20 708 | |
| Hulyo | 67 500 | 54 000 | 20 708 |
| Agosto | 54 000 | 20 708 | |
| Setyembre | 54 000 | 20 708 | |
| Oktubre | 67 500 | 54 000 | 20 708 |
| Nobyembre | 54 000 | 20 708 | |
| Disyembre | 54 000 | 20 708 | |
| KABUUAN | 270 000 | 648 000 | 248 496 |
| Kabuuan | 1 166 496 | ||
3. Konklusyon: pagpili ng pinaka kumikitang sistema ng pagbubuwis para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain
Bilang resulta ng pagsusuri ng dalawang rehimen pagbubuwis ng pinasimpleng sistema ng buwis at UTII ang pinakamainam na pampublikong catering establishment (canteen) ay ang UTII, ang halaga ng mga pagbabayad ng buwis para sa taon ay 1.084 milyong rubles. Ang pagtitipid sa buwis kumpara sa pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay 82 libong rubles.
Dapat ding tandaan na ang accounting para sa UTII ay mas madali kaysa kapag ikaw ay nasa pinasimpleng sistema ng buwis. Ang accounting para sa UTII ay maaaring isagawa nang nakapag-iisa, nang hindi kinasasangkutan ng mga third-party na organisasyon.
Sa likod ng bawat matagumpay na restaurant ay isang accountant. Sa artikulong ito, naisip ng Jowi Blog kung ano ang kailangan mong tandaan upang hindi magkamali sa accounting ng restaurant.
Ang negosyo ng restaurant ay higit pa sa masasarap na pagkain at mahusay na serbisyo. Sa likod ng karilagan ng mga pinggan at bulwagan ay ang maingat na gawain ng mga accountant na nangongolekta ng impormasyon tungkol sa papasok na produkto at pagkonsumo nito para sa paghahanda ng ulam, tungkol sa mga balanse, buwis at sahod. Ang lahat ng impormasyong ito ay pinoproseso at napupunta sa talahanayan ng direktor o may-ari. Ang kasapatan ng pagpaplano ng negosyo at accounting sa peligro ay depende sa kung gaano kahusay ang accounting sa restaurant ay nakaayos.
Sa artikulong ito, ipapaliwanag namin sa mga negosyante ang mga pangunahing punto na nakikilala sa accounting ng restaurant. Hindi naman ganoon kahirap.
Ano ang mga kahirapan ng accounting sa negosyo ng restaurant
Sa negosyo ng restaurant, ang accounting ay lubos na nakadepende sa laki at pagiging kumplikado ng negosyo. Kasama sa accounting sa catering ang accounting para sa produksyon, pagbebenta at organisasyon ng pagkonsumo ng mga produkto ng catering. Ang isang mahalaga at mahirap na punto sa buong sistema ng accounting ay ang pagkalkula ng gastos ng produksyon.
Mga kard ng pagkain at gastos
Pagkalkula - ang settlement sheet ng mga gastos ng organisasyon sa bawat yunit ng mga produktong catering na ginawa.
Upang ipakita ang tamang pagkalkula ng ulam, kailangan mong maghanda:
- Magpasya sa menu, kailangan mo ng kumpletong listahan ng mga pagkaing plano mong ihain.
- Gumawa ng mga flow chart para sa bawat posisyon.
- Makipag-ayos sa mga supplier at mangolekta ng mga presyo ng pagbili para sa bawat produkto na kailangan mo.
Ang menu ay isang hiwalay at kumplikadong isyu na nalutas sa yugto ng pagbuo ng konsepto ng iyong restaurant, bar o cafe. Malinaw na kung mas makapal ang iyong menu, mas malaki ang dami ng mga teknolohikal at costing card na kailangang patuloy na panatilihing napapanahon.
Mga teknolohikal na card
Ito ay isang dokumento na naglalaman ng impormasyon tungkol sa lahat ng mga tampok ng ulam. Kailangan ng mapa upang ipakita mga awtoridad sa pangangasiwa kung ano ang pinapakain mo sa mga tao. Karaniwan itong naglalaman ng mga sumusunod na puntos:
- termino at pagtitiyak ng pag-iimbak ng isang ulam. Halimbawa: ice cream ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng -18 ... -24, hindi hihigit sa 3 buwan;
- ang nutritional value ng tapos na ulam: ang bilang ng mga calorie, ang ratio ng mga protina / taba / carbohydrates;
- recipe, iyon ay, ang komposisyon at algorithm para sa paghahanda ng ulam;
- pinagmulan ng recipe;
- paglalarawan hitsura, ang prinsipyo ng dekorasyon at paghahatid ng mga pinggan;
- ang bigat ng natapos na bahagi.
Bumili ng mga presyo para sa mga produkto
Isang item kung wala ito imposibleng ipakita ang pagkalkula ng isang ulam. Sa isip, dapat kang magdagdag ng mga gastos sa pagpapadala, mga gastos sa pag-load at iba pang mga serbisyo na binabayaran mo nang hiwalay.
Paano makalkula ang gastos
Tingnan natin ang halimbawa ng mga cutlet sa Kiev
Ang isang card ng pagkalkula ay pinagsama-sama para sa bawat pangalan ng tapos na ulam. Mayroong mga karaniwang card ng pagkalkula, ang mga form ay madaling i-download sa Internet.
Ito ay puno ng ganito. Kailangan mong tukuyin ang pangalan ng ulam, isulat ang mga produkto sa kinakailangang dami mula sa teknolohikal na mapa, ipahiwatig ang mga presyo ng pagbili at kalkulahin kung magkano ang iyong ginagastos sa bawat paghahatid. Karaniwan, ang isang kalkulasyon card ay binubuo ng 5, 10 o 100 servings. Ito ay kinakailangan upang average ang halaga ng isang paghahatid ng ulam: isang cutlet mula sa isa pa, gayunpaman, ay maaaring bahagyang naiiba sa timbang.
Halimbawa, tingnan natin ang pagkalkula ng karaniwang manok na Kiev. Kinukuha namin ang halaga ng mga produkto bilang isang halimbawa lamang.
Mga sangkap ng ulam:
- peeled chicken fillet: 29.82 gramo, halimbawa, ang 1 kilo ng fillet ay nagkakahalaga ng 180 rubles;
- mantikilya: 14 gramo, ang 1 kilo ay nagkakahalaga ng 240 rubles;
- itlog ng manok: 3.27 gramo, ang 1 kilo ay nagkakahalaga ng 120 rubles;
- tinapay na ginawa mula sa premium na harina: 8.88 gramo, ang 1 kilo ay nagkakahalaga ng 60 rubles;
- pagluluto ng taba para sa Pagprito: 5.21 gramo, 1 kilo ay nagkakahalaga ng 80 rubles;
- bean o patatas na palamuti (ipinapahiwatig namin ang mga bilang ng mga teknolohikal na kard ng mga pagkaing ito): 52.08 gramo, ang 1 kilo ay nagkakahalaga ng 50 rubles.
Para sa 100 gramo kailangan nating gumastos:
- fillet ng manok para sa 5.37 rubles;
- mantikilya - 3.36 rubles;
- itlog ng manok - 0.4 rubles;
- tinapay - 0.54 rubles;
- taba sa pagluluto - 0.42 rubles;
- bean o patatas na palamuti - 3.12 rubles
Kabuuan: 13 rubles 20 kopecks.
Sabihin natin ang laki ng paghahatid ayon sa teknolohikal na mapa: 300 gramo.
Pagkatapos ang halaga ng isang paghahatid ng mga cutlet: 39 rubles 60 kopecks.
Siyempre, ang pagkalkula ng pagtatantya ng gastos ay hindi direktang nakakaapekto sa presyo ng pagbebenta ng ulam. Upang kumita ng pera sa negosyo, dapat isaalang-alang ng isang negosyante ang parehong mga average na presyo sa merkado, at ang mga posibilidad ng kanyang madla at ang mga mapagkukunan na ginugugol ng restaurant sa trabaho nito: mga singil, suweldo, buwis.
Ngunit kailangan ang mga mapa upang maisagawa nang tama ang proseso ng paglipat at pagsulat ng mga hilaw na materyales at upang maiwasan ang pagnanakaw o labis na pagtatantya ng mga rate ng pagkawala ng produkto sa panahon ng pagluluto. Ang Jowi, tulad ng anumang maaasahang sistema ng automation, ay tumutulong na gawing simple ang paglikha at pagpapanatili ng mga costing card at dish card, subaybayan ang paggalaw ng mga hilaw na materyales at kumuha ng imbentaryo. Sa ikalawang bahagi ng artikulo, makikita natin kung paano gumagana ang Jowi.
Accounting para sa mga kalakal at hilaw na materyales
Mahalaga para sa isang restaurant na magtago ng hiwalay na mga talaan ng mga produkto at hilaw na materyales na ginagamit sa paggawa ng sarili nitong mga produkto. Kung may hilaw na materyales, may basura at tira, dapat ding isaalang-alang para hindi literal na magtapon ng pera sa basurahan.
Recyclable, maaari mong gamitin muli. Halimbawa: mga fragment at mga scrap ng tsokolate, na muling tinutunaw at ginagamit sa isang bagong batch. Mayroong hindi maibabalik na basura, na sa pangalawang pagkakataon ay magagamit lamang sa mga pangangailangan sa bahay. Minsan maaari silang ibenta sa isang tao. Halimbawa, mga walang laman na kahon o bote na maaari mong gamitin para sa mga layuning pampalamuti.
Imbentaryo
Ang imbentaryo ay isang paghahambing ng mga aktwal na balanse ng mga kalakal o hilaw na materyales sa mga bodega na may mga balanse ng parehong mga posisyon ayon sa data ng accounting. Bilang resulta ng imbentaryo, natutukoy ang mga pagkalugi ng kalakal.
Ang mga pagkalugi ng kalakal ay nahahati sa dalawang kategorya: standardized at non-standardized. Ang unang kategorya ay ang natural na pagkawala ng mga produkto sa timbang o dami. Iyon ay, ang normal na gastos ng produksyon.
Halimbawa, ang harina, na ang lutuin ay lumampas sa kalahating gramo o natapon ng kaunti.
Kailangan mong mag-alala tungkol sa mga hindi pamantayang balanse. Ito ang pagkasira o pagnanakaw ng mga produkto, mga bagay na dapat panagutan ng mga partikular na tao sa team. Para sa kontrol na ito, kailangan ang regular na imbentaryo.
Cashier at cash flow
At siyempre, nagtatrabaho ang mga accountant ng restaurant sa mga tseke at sinusubaybayan ang paggalaw ng mga pondo na natanggap sa account ng restaurant mula sa mga bank card. Dito mahalaga na mabilis na ikumpara ang mga naisulat na produkto sa mga talagang ibinebentang pagkain. At siguraduhin na ang lahat ng pera ay umaabot sa cashier.
Sa lahat ng ito, idagdag ang natitirang mga proseso ng accounting at pag-uulat sa pananalapi ng anumang negosyo. Ang mga sistema ng automation ng negosyo sa restawran ay lubos na nagpapadali sa gawain ng isang accountant: mula sa accounting para sa pagtanggap at pagkonsumo ng mga hilaw na materyales hanggang sa pagkalkula ng mga suweldo para sa koponan.
Kung paano nakayanan ni Jowi ang trabaho ng isang assistant accountant, basahin ang ikalawang bahagi ng artikulo.
Anuman ang format na pinili para sa hinaharap na institusyon - isang restaurant, cafe, club, bistro o dumplings - ang may-ari ay kailangang mag-isip tungkol sa disenyo ng kanyang pang-ekonomiya at aktibidad sa ekonomiya. Ang unang hakbang upang matiyak ang isang normal na daloy ng trabaho ay ang pagbuo at pagproseso ng pangunahing dokumentasyon.
Ang pangunahing pangunahing mga dokumento na ginagamit sa catering accounting
Ang pangunahing dokumento na nagpapakita ng presyo ng pagbebenta ng isang ulam ay isang pricing card. Sa hinaharap, ito ay batay sa card ng pagkalkula na ang lahat ng mga dokumento na may kaugnayan sa pagbebenta ng mga handa na pagkain ay napunan.
Ang card ay dapat ipasok para sa bawat produkto. Ang mga kalkulasyon sa loob nito ay isinasagawa batay sa halaga ng mga hilaw na materyales at sangkap sa bawat daang pinggan. Kung mayroong anumang mga pagbabago sa presyo sa hinaharap, dapat itong ilagay sa card.
Ang isang listahan ng mga pinggan at ang mga kinakailangang sangkap para sa kanilang paghahanda ay tinatawag na plano ng menu. Ang plano ay dapat iguhit ng chef sa bisperas ng paghahanda at isumite sa direktor para sa pag-apruba.
Sa mga tindahan para sa paggawa ng mga natapos na produkto, ang mga kalakal ay dapat matanggap ayon sa invoice para sa pagpapalabas ng mga kalakal mula sa pantry. Ang invoice ay dapat na iguhit sa dalawang kopya at ibigay alinman sa eksklusibo sa mga presyong may diskwento, o, kung magkaiba ang mga ito, sa mga presyo ng benta at diskwento.
Ang isang espesyal na dokumento ng pag-areglo na sumasalamin sa pangalan ng ulam at ang huling halaga nito ay order ng invoice. Ang form na ito nilalayong matanggap mula sa kliyente Pera kapag nag-order ng mga handaan, pagdiriwang, pagtutustos ng pagkain at iba pang mga kaganapan nang maaga. Ang order-invoice ay nagsisilbing batayan para sa parehong paggawa ng paunang bayad at paggawa ng mga huling pagbabayad.
Ang pagpapalabas ng mga pinggan mula sa kusina ay dapat na sinamahan ng isang gawa ng pagbebenta, na dapat iguhit batay sa mga tseke at iba pang mga dokumento ng pera. Ang mga nabentang item ay pinagsama-sama sa dokumento ayon sa uri.
Accounting para sa pagtanggap at pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at lalagyan isinasagawa gamit ang isang ulat sa paggalaw ng mga lalagyan at produkto sa kusina. Dapat punan ang ulat batay sa data mula sa dokumentasyon ng bodega, mga invoice mula sa mga supplier at mga aksyon ng pagbebenta.
Pagkalugi ay inisyu ng isang espesyal na batas para sa pagkawala, labanan at scrap ng mga pinggan at appliances. Dapat itong iguhit ng komisyon sa 2 kopya. Ang una ay isinumite sa departamento ng accounting, ang pangalawa ay dapat pumunta sa imbakan ng isang taong responsable sa pananalapi.
Gayundin, nagbibigay ang accounting ng restaurant para sa pagkakaroon ng iba pang karaniwang pangunahing dokumentasyon para sa accounting para sa mga hilaw na materyales at materyales, sahod, pera, buwis at iba pang mga bagay.
Ang mga karagdagang form ay pinipili ng accountant ng institusyon, depende sa mga detalye nito at sa mga pangangailangan ng isang partikular na cafe o restaurant.
Sa unang tingin, ito ay maaaring mukhang iyon malaking bilang ng ang iba't ibang anyo at karaniwang dokumentasyon ay nagbabanta sa hindi kinakailangang burukrasya at nagpapalubha sa pagsasagawa ng negosyo. Sa katunayan, pinahihintulutan ng pinag-isang pangunahing accounting ang accountant na mabilis at mahusay na magtrabaho kasama ang lahat ng kasalukuyang dokumentasyon at pinatataas ang kahusayan ng mga espesyalista sa accounting ng restaurant.
Panimula
1.2 Analytical at synthetic accounting sa isang restaurant
2. Pagbubuwis ng negosyong restawran
Konklusyon
Listahan ng ginamit na panitikan
Panimula
Ang kaugnayan ng paksang isinasaalang-alang ay nakasalalay sa katotohanan na ang accounting sa catering ay kumplikado sa pamamagitan ng katotohanan na kasama nito ang accounting para sa produksyon, pagbebenta at organisasyon ng pagkonsumo ng mga produktong catering.
Ang gastos ng produkto ay mahalagang aspeto accounting sa mga catering establishments. Pagkalkula - ang sheet ng pagkalkula ng mga gastos sa yunit ng organisasyon, i.e. gastos sa bawat yunit ng produksyon ng pagkain.
Ang pagkalkula ng karaniwang halaga ng mga pampublikong produkto ng pagtutustos ng pagkain, bilang isang panuntunan, ay isinasagawa sa isang karaniwang costing card (form No. OP-1).
Batay sa mapa na ito at impormasyon mula sa ulat ng mga benta, maaari mong kalkulahin ang halaga ng mga pagkaing ibinebenta.
Kasama sa gastos sa produksyon ang gastos ng mga hilaw na materyales at produkto para sa produksyon, gasolina para sa kanilang paghahatid at pagproseso, pagkonsumo ng enerhiya, pagbaba ng halaga ng mga fixed asset, pati na rin ang mga gastos. mapagkukunan ng paggawa. Ang isang card ng pagkalkula ay pinagsama-sama para sa bawat pangalan ng tapos na ulam. Ang dokumento ay napunan batay sa isang espesyal na aklat na Koleksyon ng Mga Recipe, kung saan makikita mo ang karamihan sa mga recipe para sa mga pinggan at mga produktong culinary. Itong libro ay partikular na binuo para sa layunin ng pag-aayos ng pagrarasyon ng mga gastos sa hilaw na materyales sa mga pampublikong catering establishments.
Ang isang tampok sa pag-aayos ng catering accounting ay hindi ka makakahanap ng maraming mga recipe sa kaukulang mga koleksyon. Sa kasong ito, ang mga negosyo ay may karapatan na independiyenteng bumuo ng mga recipe para sa mga pinggan sa tamang panahon. Ang sariling nilikha na Aklat ng Mga Recipe ay nagpapahiwatig: ang pangalan ng mga produkto na kasama sa ulam, ang rate ng attachment ng mga produkto sa pamamagitan ng kabuuang timbang (timbang ng mga hilaw na materyales), ang rate ng pamumuhunan ng mga produkto ayon sa netong timbang (timbang ng mga hilaw na materyales sa ang tapos na ulam), ang ani (timbang) ng mga indibidwal na natapos na sangkap at ang ulam sa kabuuan.
Kapag kinakalkula ang gastos, una sa lahat, kinakailangan upang bumuo ng isang sistema para sa pagkalkula ng halaga ng mga pinggan na kinabibilangan ng mga gulay bilang isang bahagi.
Ang katotohanan ay ang basura at pagkalugi sa panahon ng malamig na pagproseso ng mga gulay ay nagbabago depende sa panahon. Sa apendiks sa mga koleksyon ng mga recipe para sa mga pinggan at mga produktong culinary para sa mga pampublikong pagtutustos ng pagkain, ang mga pamantayan ng basura at pagkalugi sa panahon ng malamig na pagproseso, kapag naglilinis ng pinakuluang patatas, karot, beets, atbp.
Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa bisa ng mga pamantayan na ginagamit sa organisasyon para sa pagkonsumo ng mga hilaw na materyales para sa produksyon ng mga produkto at ang kanilang pagpapatupad. Sa layuning ito, ang mga catering establishment ay bumuo ng angkop na idinisenyong teknikal at teknolohikal na mga mapa. Ang in-house na dokumentong ito ay dapat iguhit para sa bawat binuong ulam at isama ang sumusunod na impormasyon: pangalan ng produkto at saklaw ng teknikal at teknolohikal na mapa; listahan ng mga hilaw na materyales na ginamit para sa paggawa ng ulam; mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales; mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales sa gross at netong timbang, mga pamantayan para sa output ng mga semi-tapos na produkto at tapos na mga produkto; paglalarawan ng teknolohikal na proseso ng paghahanda; mga kinakailangan para sa pagpapatupad, pagsusumite, pagbebenta at pag-iimbak; mga tagapagpahiwatig ng komposisyon ng nutrisyon at halaga ng enerhiya.
Dapat pansinin na ang mga rate ng pagkawala sa paggawa ng mga pinggan, ang recipe na kung saan ay binuo sa enterprise, ay dapat na mailapat nang walang kabiguan ayon sa koleksyon ng mga recipe ng huling taon ng produksyon. Titiyakin nito ang pagiging maaasahan ng mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales, maiwasan ang labis na pagpapahalaga sa mga pamantayan at, bilang isang resulta, ang posibilidad ng pagnanakaw.
Sa mga catering establishments, kinakailangan na magtago ng hiwalay na mga talaan ng mga kalakal at hilaw na materyales na ginagamit para sa produksyon ng kanilang sariling mga produkto. At ayusin din ang accounting ng maibabalik na basura - ito ang mga labi ng mga tiyak na mapagkukunan na nakuha mula sa feedstock sa paggawa ng mga natapos na produkto. Nagamit na recyclable na basura - basura na maaaring kainin ng negosyo mismo para sa paggawa ng mga produkto ng pangunahing o pantulong na produksyon. Ang hindi nagamit na maibabalik na basura ay maaaring ubusin ng negosyo mismo bilang mga materyales sa panggatong o para sa iba pang pang-ekonomiyang pangangailangan, o ibenta sa gilid.
Ang paggamit ng mga cash register ay sapilitan, tulad ng sa isang cafe, restaurant o canteen, ang mga customer ay hinahain para sa cash.
Isa sa esensyal na elemento Ang accounting sa negosyo ay isang imbentaryo. Ang imbentaryo ay isinasagawa sa pamamagitan ng paghahambing ng mga aktwal na balanse ng mga kalakal o hilaw na materyales sa mga bodega na may mga balanse ng parehong mga posisyon ayon sa data ng accounting sa oras ng imbentaryo. Bilang resulta ng imbentaryo, natutukoy ang mga pagkalugi ng kalakal.
Ang mga pagkalugi ng kalakal ay nahahati sa dalawang kategorya: normalized - ang natural na pagkawala ng mga produkto (mga kalakal) sa timbang o dami; non-standardized - labanan, scrap, pinsala, pagnanakaw ng mga produkto (mga kalakal), na resulta ng maling pamamahala ng mga partikular na tao, pati na rin ang mga pagkalugi bilang resulta ng mga natural na Kalamidad at pagnanakaw ng mga hindi kilalang tao. Ito ay mga kakulangan sa loob ng mga limitasyon ng natural attrition na isinusulat sa mga gastos sa produksyon. Samakatuwid, upang maiwasan ang hindi kailangan at hindi makatwirang paggasta, kinakailangan ang epektibo at regular na kontrol sa gastos.
Kaya, ang layunin ng gawaing ito ay isaalang-alang ang organisasyon ng accounting at pagbubuwis sa mga pampublikong catering establishments, sa partikular na mga restawran.
1. Accounting sa mga restaurant
1.1 Pangunahing accounting sa mga restawran
Ang lahat ng mga transaksyon sa negosyo na isinasagawa ng restaurant ay dapat na dokumentado ng mga sumusuportang dokumento, na nagsisilbing pangunahing impormasyon sa accounting na pinagbabatayan ng accounting, gaya ng tinukoy sa Art. 9 ng Batas ng Russian Federation "Sa Accounting".
Kasabay nito, ang mga pangunahing dokumento ng accounting ay tinatanggap lamang para sa accounting kung ang mga ito ay iginuhit sa form na nilalaman sa Albums pinag-isang mga anyo pangunahing dokumentasyon ng accounting, kung mayroon ang kaukulang form.
Inirerekomenda ng Roskomtorg Letter N 1-806/32-9 na ang lahat ng catering establishments, anuman ang kanilang anyo ng pagmamay-ari at departmental affiliation, ay magabayan ng iisang regulasyon at teknolohikal na dokumentasyon. Ang album ng pinag-isang anyo ng pangunahing dokumentasyon ng accounting para sa mga operasyon ng accounting sa pampublikong pagtutustos ng pagkain ay naaprubahan ng Decree ng State Statistics Committee ng Russia na may petsang Disyembre 25, 1998 N 132.
SA normatibong dokumentasyon isama, bilang karagdagan sa estado, ang mga pamantayan ng industriya at mga pamantayan ng mga negosyo (STP), pati na rin ang mga koleksyon ng mga recipe para sa mga pagkain at culinary na produkto para sa mga pampublikong catering establishment, na mga teknolohikal na pamantayan.
Sa kasalukuyan, para sa pagbuo ng mga produktong culinary, ang isa ay maaaring magabayan ng mga koleksyon ng mga teknolohikal na pamantayan, mga recipe para sa pagkain ng diyeta at mga recipe para sa mga pinggan at mga produktong culinary ng mga pambansang lutuin ng mga mamamayan ng Russia at ang mga pamantayan ng mga negosyo.
Bilang karagdagan, ang mga pamantayan ng enterprise para sa mga produkto at serbisyo ay maaaring direktang mabuo ng pampublikong catering enterprise at maaprubahan ng pinuno nito.
Pamamaraan ng pagpaparehistro pangunahing mga dokumento Ang mga operasyon para sa accounting para sa paggalaw at balanse ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto sa restawran ay ipinakita sa talahanayan 2.
talahanayan 2 Pagdodokumento mga operasyon upang maitala ang paggalaw at balanse ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto sa isang restawran
Isinasaalang-alang teknolohikal na proseso produksyon sa isang restaurant, una sa lahat, ito ay kinakailangan upang matukoy na ang organisasyon ng tulad ay itinalaga sa production manager (chef). Siya ang namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng isang pampublikong catering enterprise, at ang matatag na operasyon ng restaurant ay nakasalalay sa kanyang mga kwalipikasyon.
Karamihan sa mga kabataan at walang karanasan na mga accountant, na nagtrabaho ng maikling panahon sa pagtutustos ng pagkain, ay nakahawak sa kanilang mga ulo sa matinding takot. Ano ang namamalagi sa pangunahing dahilan? Una, ito ay isang mahigpit na accounting ng produksyon at pagbebenta, pati na rin ang organisasyon ng pagkonsumo ng mga produkto ng catering.
Ngayon ay mababaw nating banggitin ang ilang termino na maaaring makita ng isang baguhan.
- Ang gastos ng produkto ay isa sa pinakamahalagang kalkulasyon sa isang negosyong catering. Ang pagtatantya ng gastos sa produksyon ay isang payroll na naglilista ng lahat ng mga gastos upang makagawa ng isang yunit ng isang produkto. Dito, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran lalo na sa mga yari na pinggan na may pagdaragdag ng mga gulay.
Ang katotohanan ay ang basura sa panahon ng malamig na pagproseso ay direktang nakasalalay sa kasalukuyang panahon. Iyon ang dahilan kung bakit ginagamit ang mga naturang pagkaing nasa Koleksyon ng Mga Recipe
- Kasama sa gastos sa produksyon ang halaga ng mga produkto para sa produksyon, hilaw na materyales, pagkonsumo ng enerhiya at gasolina, mga gastos sa paggawa, at pagbaba ng halaga ng mga fixed asset. Ang ganitong card ng pagkalkula ay dapat na iguguhit para sa bawat isa sa mga item ng mga yari na pinggan. Upang punan ang naturang dokumento, kakailanganin mo ng Koleksyon ng Mga Recipe, kung saan makikita mo ang teknolohiya para sa paghahanda ng bawat isa sa mga pinggan.
- Upang kalkulahin ang karaniwang halaga ng mga produkto ng pagtutustos ng pagkain, sa karamihan ng mga kaso, ginagamit ang isang karaniwang costing card (form No. OP-1). Ang halaga ng mga pagkaing ibinebenta ay maaaring kalkulahin salamat sa mapa at ang ulat na may data ng mga benta.
Ang pangunahing tampok na ang accounting sa pagtutustos ng pagkain para sa mga nagsisimula na inihanda sa pinaka mapanlinlang na paraan ay namamalagi sa kawalan ng mga kinakailangang recipe sa karaniwang mga koleksyon. Ang bawat kumpanya ay may karapatang gumawa ng sarili nitong Recipe Book. Dapat kasama sa publikasyong ito ang:
- Ang pangalan ng ulam;
- Ang komposisyon nito (pangalan ng mga produkto na kinakailangan para sa pagmamanupaktura);
- Kabuuang timbang (timbang ng mga produkto o hilaw na materyales);
- Net weight (bigat ng hilaw na materyales kapag luto na ang ulam);
- Ang masa (ani) ng mga indibidwal na lutong sangkap at ang ulam sa kabuuan.
Talahanayan - Pamamahagi ng mga premium ng insurance ayon sa sahod, Mga premium sa Panahon ng Insurance para sa mga empleyadong nagtatrabaho sa mga aktibidad sa pinasimpleng sistema ng buwis, kuskusin. Mga premium ng insurance para sa mga empleyadong nakikibahagi sa mga aktibidad sa UTII, rub. Mga insurance premium para sa mga empleyado, administrasyon at auxiliary apparatus na kasama sa mga gastos sa ilalim ng pinasimpleng sistema ng buwis Mga premium ng insurance para sa mga empleyado, administrasyon at auxiliary apparatus na kasama sa mga gastos para sa UTII 1st quarter 2013 3220 6440 7831 2473 2nd quarter 2013 4825 15783 4825 15796 2254 3220 3140 1691 Q4 2013 10304 15456 14632 8230 Kabuuang mga kontribusyon 20608 30912 30780 14944 Kaya, ang kita mula sa pinasimpleng sistema ng buwis ay maaaring bawasan ng mga halagang ipinapakita sa talahanayan. Kalkulahin natin ang buwis ayon sa halimbawa 1 at 2. Mga Halaga ng Tagapagpahiwatig, kuskusin.
Bookkeeping sa isang cafe sa pagtulog (mga nuances)
Iyon ay, inirerekumenda namin na ipamahagi ito sa mga account sa accounting tulad ng sumusunod: 90.01.1 - Kita mula sa mga aktibidad na may pangunahing sistema ng pagbubuwis (STS); 90.02.1 - Halaga ng mga benta para sa mga aktibidad na may pangunahing sistema ng pagbubuwis (STS); 90.01.2 - Kita mula sa ibang mga klase mga aktibidad na may espesyal na order pagbubuwis (UTII); 90.02.2 - Halaga ng mga benta para sa ilang uri ng aktibidad na may espesyal na pamamaraan sa pagbubuwis (UTII); Hindi mo rin dapat kalimutan na ang accounting sa ilalim ng pinasimple na sistema ng buwis ay pinananatili sa mga account ng Chart of Accounts, sa accounting ng buwis sa mga rehistro ng akumulasyon na "Mga gastos ng pinasimple na sistema ng buwis". Alinsunod dito, sa bawat item ng gastos ito ay ipinahiwatig sa kung anong uri ng aktibidad ang nauugnay sa gastos na ito.
Pagbubuwis ng mga catering establishments
Basahin din ang artikulo: → "Paglalapat ng pamantayan ng UTII para sa tingian at pakyawan na kalakalan." Maaaring piliin ng pampublikong catering organization ang pinasimpleng sistema ng buwis.
Sa kasong ito, pinapalitan ng buwis ang VAT, mga buwis sa kita, ari-arian at UST. Ang nabubuwisang base ay maaaring ang buong nalikom (tax rate 6%) o ang pagkakaiba sa pagitan ng kita at gastos (tax rate 15%).
Ang pangunahing accounting register sa ilalim ng pinasimpleng sistema ng buwis para sa isang pampublikong catering enterprise ay ang Book of Accounting for Income and Expenses. Ang organisasyon ay may karapatang mag-apply ng OSNO. Ang pinakasikat na sistema ng pagbubuwis para sa mga negosyo sa sektor na ito ng pambansang ekonomiya ay ang pinasimpleng sistema ng buwis at UTII.
Pansin
Ang mga sistemang ito ay maaaring pagsamahin, napapailalim sa ilang mga nuances. Ang pangunahing kondisyon ay ang ipinag-uutos na hiwalay na accounting ng kita at mga gastos para sa bawat uri ng aktibidad ng organisasyon.
Accounting sa pampublikong catering na may pagtulog - mga pag-post
Ang pampublikong catering ay isang serbisyo para sa paggawa ng mga confectionery at culinary na produkto, para sa pagbebenta o pagkonsumo sa lugar, pati na rin ang mga aktibidad sa paglilibang (Artikulo 346.27 ng Tax Code ng Russian Federation). Mula sa pagbebenta ng mga natapos na produkto, ang pampublikong catering ay naiiba dahil ang mga produkto ay ginawa at ibinebenta sa lugar.
Maaaring gamitin ang UTII ng mga kumpanyang nakakatugon sa mga sumusunod na pamantayan: · isang lugar ng serbisyo sa customer na hindi hihigit sa 150 sq. m, o walang customer service room; isang organisasyon o indibidwal na negosyante dapat sumunod sa mga kinakailangan ng talata 2.2 ng Art. 346.26 ng Tax Code ng Russian Federation; ang mga lugar ay pag-aari o inuupahan; · v lugar ng munisipyo, urban na distrito o lungsod pederal na kahalagahan kung saan matatagpuan ang restaurant o cafe, na may kaugnayan sa tinukoy na uri mga aktibidad na ipinakilala sa UTII. Dapat din Espesyal na atensyon ibigay sa pagbebenta ng inumin.
Accounting sa pampublikong catering kapag nag-aaplay sa usn
Inirerekomenda ng Ministri ng Pananalapi ng Russia na isaalang-alang ang lahat ng kinita na kita. (Liham ng Ministri ng Pananalapi ng Russia na may petsang Abril 28, 2010 No. 03-11-11 / 121). Dahil dito, ang isang malinaw na pamamaraan para sa pamamahagi ng hiwalay na accounting sa pagitan ng pinasimple na sistema ng buwis at UTII ay hindi legal na itinatag.
Kaya binigay na utos dapat ipamahagi nang nakapag-iisa, ginagabayan ng pangkalahatang tuntunin accounting, at pagsama-samahin ang mga probisyong ito sa patakaran sa accounting ng organisasyon. Kinakailangan din na ayusin ang hiwalay na accounting para sa mga bagay sa real estate, ang base ng buwis na kung saan ay tinutukoy bilang halaga ng kadastral, mula noong Hulyo 1, 2014, na may kaugnayan sa mga bagay na ginamit sa mga aktibidad sa UTII, kailangan mong magbayad ng buwis sa ari-arian (liham ng Ministry of Finance ng Russia na may petsang Hunyo 2, 2014 No.
No. 03-05-05-01/26195). Sa ilalim ng USN, ang mga katulad na ari-arian ay hindi kasama sa pagbubuwis hanggang Enero 1, 2015.
Mga catering establishment
Paano maayos na ayusin ang pagbili ng mga produkto ng isang organisasyon ng catering sa merkado ng pagkain mula sa indibidwal? Pinoproseso ang pagbili maagang ulat at batas sa pagkuha, na dapat ilabas alinsunod sa mga kinakailangan ng batas. Ang pagdating ng mga produkto sa bodega sa kasong ito ay inisyu ng isang tala sa pagpapadala sa presyo ng pagbili.
Tanong numero 4. Sa ilalim ng anong mga kondisyon maaaring mag-apply ng UTII ang isang catering company? Kung ang aktibidad ng organisasyon ay nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan, kung gayon ang paggamit ng "imputation" ay pinapayagan para dito:
- Ang bulwagan ay hindi maaaring sumakop ng higit sa 150 sq.
Catering sa pinasimple
Stage 2: Pagkalkula ng buwis na babayaran sa ilalim ng pinasimple na sistema ng buwis Taxable base * Tax rate Tax rate: 15% (Ang rate ng buwis ay itinatakda ng bawat paksa ng Russian Federation nang nakapag-iisa). 150,000 rubles * 15% = 22,500 rubles Ang halaga at uri ng mga buwis na binabayaran ng pampublikong catering enterprise habang nasa ilalim ng Simplified Taxation Regime sa isang taon ng kalendaryo. USN Social Contributions NDFL Enero 67 54 000 70 70 70 000 708 Abril 67 500 54 000 20 708 Mayo 54,000 20 708 Hunyo 54 000 708 708 Hulyo 67 500 000 707 Setyembre 54,000 20,708 Oktubre 67,500 54,000 20,708 Nobyembre 54,000 20,708 Disyembre 54,000 20,708 KABUUAN 270,000 648,000 248,496 Kabuuan 1,166,496 3.
Impormasyon
Samakatuwid, ipinapayong isaalang-alang ang kita mula sa mga aktibidad ng UTII sa batayan ng cash. Kaya, ang mga gastos ay dapat isaalang-alang sa isang batayan ng pera.
Ang mga gastos na hindi maaaring hatiin sa pagitan ng pinasimple na sistema ng buwis at UTII ay ibinabahagi sa proporsyon sa mga bahagi ng kita sa kabuuang kita. Ibinahagi sa parehong paraan mga premium ng insurance mula sa mga pagbabayad sa mga empleyado na sabay-sabay na nakikibahagi sa mga aktibidad na binubuwisan sa ilalim ng pinasimpleng sistema ng buwis at sa mga aktibidad na napapailalim sa UTII. Ang halaga ng mga bayad sa insurance (mga kontribusyon) at mga benepisyo ay ipinamamahagi sa pagitan ng UTII at STS sa buwanang batayan. Upang ipatupad ang hiwalay na accounting ng kita at mga gastos sa software ang mga sumusunod na pamamaraan ay dapat gamitin: · Paggamit ng iba't ibang sub-account ng mga account ng kita at gastos sa Chart of Accounts. · Mga sub-account na nagtatapos sa 1 - kita/mga gastos na nauugnay sa pinasimpleng sistema ng pagbubuwis; sa pagtatapos ng 2 - kita / gastos na nauugnay sa UTII.
Pampublikong pagtutustos ng pagkain sa pinasimpleng kita na binawasan ang mga gastos
Ang lahat ng mga premium ng insurance at mga benepisyong panlipunan na maaaring makaapekto sa halaga ng buwis sa UTII at STS ay isinasaalang-alang din nang hiwalay. Ang mga gastos ay ibinahagi ayon sa uri ng aktibidad na naaayon sa bahagi ng kita na natanggap sa kabuuang kita ng organisasyon. Ang hiwalay na accounting ay isinasagawa sa pamamagitan ng paggamit ng hiwalay na mga sub-account. Ang pamamaraan para sa pamamahagi ng mga gastos ay dapat na malinaw na nakasaad sa patakaran sa accounting ng kumpanya.