б) здійснення (організацію) лабораторних досліджень та випробувань у випадках, встановлених цими санітарними правиламита іншими державними санітарно-епідеміологічними правилами та нормативами:

На межі санітарно-захисної зони та в зоні впливу підприємства, на території (виробничому майданчику), на робочих місцях з метою оцінки впливу виробництва на місце існування людини та її здоров'я;

сировини, напівфабрикатів, готової продукції та технологій їх виробництва, зберігання, транспортування, реалізації та утилізації;

в) організацію медичних оглядів, професійної гігієнічної підготовки та атестації посадових осібта працівників організацій, діяльність яких пов'язана з виробництвом, зберіганням, транспортуванням та реалізацією харчових продуктів та питної води, вихованням та навчанням дітей, комунальним та побутовим обслуговуванням населення;

г) контроль за наявністю сертифікатів, санітарно-епідеміологічних висновків, особистих медичних книжок, санітарних паспортів на транспорт, інших документів, що підтверджують якість, безпеку сировини, напівфабрикатів, готової продукції та технологій їх виробництва, зберігання, транспортування, реалізації та утилізації у випадках, передбачених діючим законодавством;

д) обґрунтування безпеки для людини та довкіллянових видів продукції та технології її виробництва, критеріїв безпеки та (або) нешкідливості факторів виробничого та навколишнього середовища та розробка методів контролю, у тому числі при зберіганні, транспортуванні та утилізації продукції, а також безпеки процесу виконання робіт, надання послуг;

е) ведення обліку та звітності, встановленої чинним законодавством з питань, пов'язаних із здійсненням виробничого контролю;

ж) своєчасне інформування населення, органів місцевого самоврядування, органів та установ державної санітарно-епідеміологічної служби Російської Федераціїпро аварійні ситуації, зупинки виробництва, про порушення технологічних процесів, що створюють загрозу санітарно-епідеміологічному благополуччю населення;

з) візуальний контроль спеціально уповноваженими посадовими особами (працівниками) організації за виконанням санітарно-протиепідемічних (профілактичних) заходів, дотриманням санітарних правил, розроблення та реалізації заходів, спрямованих на усунення виявлених порушень.

2.5. Номенклатура, обсяг та періодичність лабораторних досліджень та випробувань визначаються з урахуванням санітарно-епідеміологічної характеристики виробництва, наявності шкідливих виробничих факторів, ступеня їхнього впливу на здоров'я людини та середовище її проживання. Лабораторні дослідження та випробування здійснюються юридичною особою, індивідуальним підприємцем самостійно, або із залученням лабораторії, акредитованої у встановленому порядку.

2.6. Програма (план) виробничого контролю складається юридичною особою, індивідуальним підприємцем до початку провадження діяльності, а для тих, що здійснюють діяльність юридичних осіб, індивідуальних підприємців - не пізніше трьох місяців з дня набуття чинності цими санітарними правилами без обмеження терміну дії. Необхідні зміни, доповнення у програму (план) виробничого контролю вносяться при зміні виду діяльності, технології виробництва, інших істотних змін діяльності юридичної особи, індивідуального підприємця, що впливають на санітарно-епідеміологічну обстановку та (або) створюють загрозу санітарно-епідеміологічному благополуччю населення.

Розроблена програма (план) виробничого контролю затверджується керівником організації, індивідуальним підприємцем чи уповноваженими у порядку особами.

2.7. Заходи щодо проведення виробничого контролю здійснюються юридичними особами та індивідуальними підприємцями. Відповідальність за своєчасність організації, повноту і достовірність виробничого контролю несуть юридичні особи, індивідуальні підприємці.

2.8. Юридичні особи та індивідуальні підприємці подають інформацію про результати виробничого контролю за запитами органів, уповноважених здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд.

ІІІ. Вимоги до програми (плану) виробничого контролю

Програма (план) виробничого контролю (далі - програма) складається у довільній формі і має включати такі дані:

3.1. Перелік офіційно виданих санітарних правил, методів та методик контролю факторів довкілля відповідно до здійснюваної діяльності;

3.2. Перелік посадових осіб (працівників), на яких покладено функції щодо здійснення виробничого контролю;

3.3. Список хімічних речовин, біологічних, фізичних та інших факторів, а також об'єктів виробничого контролю, що представляють потенційну небезпекудля людини та середовища її проживання (контрольних критичних точок), щодо яких необхідна організація лабораторних досліджень та випробувань із зазначенням точок, у яких здійснюється відбір проб (проводяться лабораторні дослідження та випробування), та періодичності відбору проб (проведення лабораторних досліджень та випробувань);

3.4. Перелік посад працівників, які підлягають медичним оглядам, професійної гігієнічної підготовки та атестації;

3.5. Перелік здійснюваних юридичною особою, індивідуальним підприємцем робіт та послуг, що випускається, а також видів діяльності, що становлять потенційну небезпеку для людини та підлягають санітарно-епідеміологічній оцінці, сертифікації, ліцензуванню;

3.6. Заходи, що передбачають обґрунтування безпеки для людини та навколишнього середовища продукції та технології її виробництва, критеріїв безпеки та (або) нешкідливості факторів виробничого та навколишнього середовища та розробка методів контролю, у тому числі при зберіганні, транспортуванні, реалізації та утилізації продукції, а також безпеці процесу виконання робіт, надання послуг;

3.7. Перелік форм обліку та звітності, встановленої чинним законодавством з питань, пов'язаних із здійсненням виробничого контролю;

3.8. Перелік можливих аварійних ситуацій, що з зупинкою виробництва, порушеннями технологічних процесів, інших створюють загрозу санітарно-епідеміологічному благополуччю населення ситуацій, у разі яких здійснюється інформування населення, органів місцевого самоврядування, органів, уповноважених здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд;

3.9. Інші заходи, проведення яких необхідне здійснення ефективного контролю над дотриманням санітарних правил і гігієнічних нормативів, виконанням санітарно-протиепідемічних (профілактичних) заходів. Перелік зазначених заходів визначається ступенем потенційної небезпеки для людини діяльності (виконаної роботи, послуги, що надається), що здійснюється на об'єкті виробничого контролю, потужністю об'єкта, можливими негативними наслідками порушень санітарних правил.

IV. Особливості виробничого контролю під час здійснення окремих видівдіяльності

4.1. Виробничий контроль здійснюється із застосуванням лабораторних досліджень, випробувань на наступних категоріях об'єктів:

а) промислові підприємства (об'єкти): робочі місця, виробничі приміщення, виробничі майданчики (територія), межа санітарно-захисної зони, сировина для виготовлення продукції, напівфабрикати, нові види продукції виробничо-технічного призначення, продукція харчового призначення, нові технологічні процеси (технології виробництва, зберігання, транспортування, реалізації та утилізації), відходи виробництва та споживання (збирання, використання, знешкодження, транспортування, зберігання, переробка та захоронення відходів).

Виробничий контроль включає лабораторні дослідження та випробування факторів виробничого середовища (фізичні фактори: температура, вологість, швидкість руху повітря, теплове випромінювання; неіонізуючі електромагнітні поля (ЕМП) та випромінювання - електростатичне поле; постійне магнітне поле (в т.ч. гіпогеомагнітне); електричні та магнітні поля промислової частоти (50 Гц); широкосмугові ЕМП, створювані ПЕОМ; електромагнітні випромінювання радіочастотного діапазону; широкосмугові електромагнітні імпульси; електромагнітні випромінювання оптичного діапазону (в т.ч. лазерне та ультрафіолетове); іонізуючі випромінювання; виробничий шум, ультразвук, інфразвук; вібрація (локальна, загальна); аерозолі (пилу) переважно фіброгенної дії; освітлення - природне (відсутність або недостатність), штучне (недостатня освітленість, пульсація освітленості, надмірна яскравість, висока нерівномірність розподілу яскравості, пряма та відображена сліпуча блискітність); електрично заряджені частинки повітря – аероіони; аерозолі переважно фіброгенної дії (АПФД); хімічні фактори: суміші, в т.ч. деякі речовини біологічної природи (антибіотики, вітаміни, гормони, ферменти, білкові препарати), одержувані хімічним синтезом і/або контролю яких використовують методи хімічного аналізу, шкідливі речовини з гостронаправленим механізмом дії, шкідливі речовини 1 - 4-го класів небезпеки; біологічний фактор).

Періодичність виробничого лабораторного контролю шкідливих факторів виробничого середовища може бути скорочена, але не більше ніж у два рази порівняно з нормованими показниками на промислових підприємствах ( промислових об'єктах) у випадках, якщо на них не відзначається протягом ряду років, але не менше 5 років, перевищень ГДК та ПДК за результатами лабораторних досліджень та вимірювань, проведених лабораторіями, акредитованими на технічну компетентність та незалежність, та встановлення позитивної динаміки їх санітарно-гігієнічного стану (проведення ефективних санітарно-оздоровчих заходів, що підтверджуються результатами досліджень та вимірювань факторів виробничого середовища, відсутності реєстрації професійних захворювань, масових неінфекційних захворювань та високого рівнязахворюваності з тимчасовою втратою працездатності, крім виробничого контролю шкідливих речовинз гостронаправленим механізмом дії, шкідливих речовин 1 - 4 класів небезпеки та випадків зміни технології виробництва).

б) водні об'єкти, що використовуються з метою питного та господарсько-побутового водопостачання та рекреаційних цілей, розташовані в межах міських та сільських поселень.

Лабораторний контроль здійснюється за відповідністю питної води вимогам санітарних правил, а також за відповідністю водного об'єктусанітарним правилам та безпекою для здоров'я людини умов її використання;

При здійсненні діяльності, пов'язаної з випуском усіх видів виробничих, господарсько-побутових та поверхневих стічних водз територій населених місць, виробничих та інших об'єктів, слід передбачати лабораторний контроль за роботою очисних споруд, складом стічних вод, що скидаються;

в) об'єкти водопостачання (експлуатація централізованих, нецентралізованих, будинкових розподільних, автономних систем питного водопостачання населення, системи питного водопостачання на транспортних засобах);

г) громадські будівліта споруди: лікувально-профілактичні, стоматологічні, клініки, кабінети та інші будівлі та споруди, в яких здійснюється фармацевтична та/або медична діяльність.

При здійсненні фармацевтичної та медичною діяльністюз метою профілактики інфекційних захворювань, у тому числі внутрішньолікарняних, слід передбачати контроль за дотриманням санітарно-протиепідемічних вимог, дезінфекційних та стерилізаційних заходів;

д) при виробництві дезінфекційних, дезінсекційних та дератизаційних засобів, наданні дезінфекційних, дезінсекційних та дератизаційних послуг, включаючи контроль за ефективністю препаратів, що виготовляються та застосовуються, дотриманням вимог при їх використанні, зберіганні, транспортуванні, утилізації, а також облік та контроль чисельності (заселеності) та комахами об'єктів виробничого контролю під час проведення винищувальних заходів.

4.2. При здійсненні виробництва дезінфекційних, дезінсекційних та дератизаційних засобів, надання дезінфекційних, дезінсекційних та дератизаційних послуг слід передбачати контроль за ефективністю препаратів, що виготовляються та застосовуються, дотриманням вимог при їх використанні, зберіганні, транспортуванні, утилізації, а також облік та контроль чисельності (заселеності). комахами об'єктів виробничого контролю під час проведення винищувальних заходів.

4.3. При здійсненні експлуатації водних об'єктів, централізованих, нецентралізованих, будинкових розподільних, автономних систем питного водопостачання населення та систем питного водопостачання на транспортних засобах слід передбачати лабораторний контроль за відповідністю якості питної води зазначених систем вимогам санітарних правил, а також за відповідністю водного об'єкту санітарним правилам та безпекою для здоров'я людини використання.

4.4. При здійсненні діяльності, пов'язаної з випуском усіх видів виробничих, господарсько-побутових та поверхневих стічних вод з територій населених місць, виробничих та інших об'єктів, слід передбачати лабораторний контроль за роботою очисних споруд, складом стічних вод, що скидаються.

4.5. При провадженні діяльності, пов'язаної з утворенням відходів виробництва та споживання, слід передбачати контроль, включаючи лабораторний за збиранням, використанням, знешкодженням, транспортуванням, зберіганням, переробкою та захороненням відходів виробництва та споживання.

V. Обов'язки юридичних та індивідуальних підприємців під час здійснення виробничого контролю

5.1. Юридична особа, індивідуальний підприємець при виявленні порушень санітарних правил на об'єкті виробничого контролю повинні вжити заходів, спрямованих на усунення виявлених порушень та недопущення їх виникнення, у тому числі:

Припинити або припинити свою діяльність або роботу окремих цехів, ділянок, експлуатацію будівель, споруд, обладнання, транспорту, виконання окремих видів робіт та надання послуг;

Припинити використання у виробництві сировини, матеріалів, що не відповідають встановленим вимогам і не забезпечують випуск продукції безпечної (нешкідливої) для людини, зняти з реалізації продукцію, яка не відповідає санітарним правилам і небезпечна для людини та вжити заходів щодо застосування (використання) такої продукції з метою , що виключають заподіяння шкоди людині, або її знищення;

Інформувати орган, уповноважений на здійснення державного санітарно-епідеміологічного нагляду, про заходи, вжиті для усунення порушень санітарних правил;

Вжити інших заходів, передбачених чинним законодавством.

VI. Організація державного санітарно-епідеміологічного нагляду за здійсненням виробничого контролю

6.1. Нагляд за організацією та проведенням юридичними особами та індивідуальними підприємцями виробничого контролю є складовоюдержавного санітарно-епідеміологічного нагляду, який здійснюється уповноваженими органами.

6.2. Органи, уповноважені здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд, без стягнення плати з юридичних осіб та фізичних осібза їх зверненнями зобов'язані надати інформацію про державні санітарно-епідеміологічні правила, гігієнічні нормативи, методи та методики контролю факторів довкілля людини, які повинні бути в наявності на об'єкті, та про перелік хімічних речовин, біологічних, фізичних та інших факторів, щодо яких необхідна організація лабораторних досліджень та випробувань, із зазначенням точок, у яких здійснюються відбір проб, лабораторні дослідження та випробування, періодичності відбору проб та проведення лабораторних досліджень та випробувань.

_____________________________

* Підставою для визначення переліку хімічних речовин, біологічних, фізичних та інших факторів, вибору точок, в яких здійснюються відбір проб, лабораторні дослідження та випробування та визначення, періодичності відбору проб та проведення досліджень, у тому числі у санітарно-захисній зоні та у зоні впливу підприємства є санітарні правила, гігієнічні нормативи та дані санітарно-епідеміологічної оцінки

Основна мета та завдання програми – забезпечити дотримання безпеки та збереження життя та здоров'я як працівників бюджетної організації, так і суспільства в цілому. Забезпечується це лише за умови правильної розробки. Для цього проводять лабораторні дослідження, медогляди, перевірку сертифікатів, видачу медичних книжок, санітарних паспортів та інше, що забезпечує дотримання прав працівників безпечна працявідповідно до Конституції РФ та вимог Федерального закону№52 ФЗ від 30.03.1999.

Забезпечення безпеки здоров'я людини під час виконання робіт та надання послуг покладено безпосередньо на бюджетну організацію. Наявність ППК - обов'язкова умова. Під час перевірки її обов'язково вимагатиме пред'явити інспектор, а її відсутність спричинить покарання у вигляді адміністративного штрафу.

Чи часто роботодавців цікавить питання, чи є робочі місця об'єктами виробничого контролю? Так, причому не тільки робочі місця, а й виробничі та громадські приміщення, будівлі, споруди, санітарні зони, технологічне обладнання, транспорт, технологічні процеси та продукція на будь-якій стадії, починаючи з сировини до готової продукції, її відходів та споживання.

Хто розробляє програму

Ось, ким складається програма (план) виробничого контролю - бюджетною організацією самостійно у довільній формі, відповідно до вимог розділу IIIПостанови Головного державного санітарного лікаряРФ від 13.07.2001 №18, з урахуванням особливостей конкретного підприємства. ППК складається з акцентом на небезпечні зонидіяльності. У правильній структурі є обгрунтування важливих моментів, заснованих на специфіці конкретного виробництва.

Для розробки зі співробітників організації вибирають компетентних осіб або залучають таких фахівців з боку.

Оскільки програми для різних видів діяльності суттєво відрізняються, під кожне підприємство її необхідно розробляти за індивідуальним профілем. Тому, якщо за зразок береться програма іншої організації, ретельно проаналізуйте її та врахуйте вимоги охорони праці та дотримання санітарних норм та правил, властивих даному виробництву. Максимально враховуються всі фактори, що впливають на здоров'я та безпеку, як працівників, так і споживачів продукту. Програма виробничого контролю має складатися з урахуванням важливих моментів:

1. Чинники, що становлять загрозу екології та здоров'ю людей.
2. Порядок взяття та проведення тестових проб для аналізу показників шкідливого впливувиробництва та своєчасного усунення причин перевищення допустимих норм.
3. Опис робіт, задіяних у процесі виготовлення товарів. Вказівка ​​професій, що підлягають регулярним медоглядам.
4. Список посад, займати які мають право лише ті, хто отримав спеціальну підготовку.
5. Комплекс заходів, спрямованих на забезпечення безпеки та недопущення перевищення допустимих норм шкідливих факторів у процесі роботи підприємства.
6. У якій формі та у які терміни має надаватися звітність.

Остаточний варіант документа затверджується керівником та надається для ознайомлення відповідальним особам та решті колективу організації.

Структура та зміст програми

Типова програма виробничого контролю включає наступний перелік реквізитів:

1. Опис санітарних норм щодо специфіки діяльності підприємства.
2. Опис професій, за якими потрібна спеціальна підготовка.
3. Список відповідальних працівників.
4. Реєстр працівників, яким потрібний медогляд.
5. Небезпечні фактори.
6. Аналіз виконання виробничого контролю, обґрунтування шкідливих речовин, послуг та об'єктів, для яких потрібна ліцензія, отримання сертифікату чи акредитація.

Структура ППК включає основні заходи забезпечення контролю: сировини, виготовленого продукту, експлуатації обладнання, стану робочих місць та приміщень.

Обов'язково вкажіть:

• опис шкідливих та небезпечних факторів, які негативно позначаються життя людини;
• перелік заходів щодо аналізу допустимих норм шкідливих та небезпечних сфер виробництва;
• регулярність перевірок;
• список відповідальних за вищезазначені заходи працівників.

У разі змін у виробничих процесах документ необхідно доповнити новими сторінками з описом проведення перевірок для забезпечення безпеки життя та здоров'я людей.

Типові програми виробничого контролю

Федеральна служба з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини, з метою інформування суб'єктів господарювання та керівництва, направила лист №01/4801-9-32 від 13.04.2009 про типові програми для таких об'єктів:

• об'єкти господарсько-питного водопостачання;
• басейни, аквапарки, лазні-сауни із басейнами (купелями);
• зони відпочинку населення (рекреації);
• салони краси, кабінети педикюру, манікюру, кабінети косметики та косметології;
• пральні, хімчистки;
• очисні спорудигосподарсько-побутової каналізації;
• полігони ТПВ;
• підприємства харчової промисловості;
• підприємства громадського харчування;
• організації оптової та роздрібної продовольчої торгівлі;
• лікувально-профілактичні заклади;
• організації, які здійснюють фармацевтичну діяльністьу сфері обороту лікарських засобівдля медичного застосування.

Типова програма виробничого контролю - це зразок документа, який потрібно розробити кожному підприємстві. У програмі має бути перелік заходів щодо контролю над дотриманням санітарних і правил, гігієнічних нормативів.

Задля більш безпечних умов праці обов'язково проводиться виробничий контроль для підприємства. І закон зобов'язує організації та ІП за заздалегідь затвердженим планом проводити перелік заходів, які мають на меті створити нешкідливі умови для працівників.

Кому потрібен план

З Федерального закону від 30.03.1999 № 52 програма виробничого контролю має складатися усім підприємствах незалежно від виду діяльності, форм власності та інших параметрів. Її завдання — допомогти організаціям перевіряти, наскільки дотримуються санітарні правила та гігієнічні нормативи, виконуються санітарно-протиепідемічні заходи.

Затвердити такий план виробничих заходів необхідно на початок діяльності підприємства. У деяких компаніях вона буде безстроковою. Міняти та доповнювати її за законом слід у таких випадках:

• змінився вид діяльності;
• було вдосконалено чи змінено технологію виробництва;
• змінився перелік використовуваних матеріалів.

Що є об'єктом контролю

Часто практично виникає питання, що відносити до об'єктів перевірки. Зокрема, чи є робочі місця об'єктами виробничого контролю, обладнання та транспорту. На підставі СП (санітарних правил) 1.1.1058-01, введених у дію 11.07.2001 року постановою Головного санітарного лікаря №18, робочі місця (які використовуються для виконання робіт, а також для надання послуг), так само як і транспорт та технологічне обладнання належать до об'єктів ПК. Крім того, у п. 2.3 СП зазначені в цій якості:

• громадські та виробничі приміщення, споруди та будівлі;
• санітарно-захисні зони;
• сировину, відходи споживання та виробництва;
• зони санітарної охорони;
• готові товари; продукція;
• технологічні процеси;
• напівфабрикати.

У ряду підприємств має бути розроблена і програма виробничого контролю за дотриманням санітарних правил: наприклад, медичних організацій(Відповідно до вимог, викладених у Постанові Головного державного санітарного лікаря РФ від 18.05.2010 N 58), у готелів (подається при отриманні свідоцтва про присвоєння категорії).

Що включити до плану контрольних заходів

До програми виробничого контролю включають такі обов'язкові пункти:

• перелік діючих у конкретній сфері санітарних правил та методів аналізу;
• перерахування відповідальних осіб, які здійснюють контрольні заходи;
• список потенційно небезпечних факторів, об'єктів та робіт на виробництві, можливих аварійних ситуацій;
• зазначення посад, під час зайняття яких обов'язковий медогляд, гігієнічна підготовка, атестація;
• заходи щодо обґрунтування та забезпечення безпечних умов праці;
• список матеріалів для обліку заходів та звітності до держорганів.

На що орієнтуватися

Під час підготовки документа слід орієнтуватися на лист Росспоживнагляду від 13.04.2009 № 01/4801-9-32. У ньому представлена ​​типова програма, включаючи перелік вимірювань та досліджень, для підприємств:

• громадського харчування;
• харчової промисловості;
• побутового обслуговування;
• організацій, які здійснюють продовольчу торгівлю;
• лікувально-профілактичних установ.

У листі Росспоживнагляду подано зразок програми виробничого контролю на харчовому підприємстві та перераховано об'єкти, де проводити лабораторно-інструментальні дослідження не треба. Серед них офіси, аптеки, кінотеатри, готелі, магазини, які торгують промисловою продукцією.

Хто із співробітників відповідає за складання програми

Доручити скласти програму виробничого контролю та забезпечити її реалізацію одному з заробітчан — справа керівника. Враховуючи, що для такої роботи знання і діючих санітарних норм, і специфіки виробництва, завдання скласти план заходів дається добре підготовленій особі, яка пройшла певну підготовку. В великих компаніяхУ відповідь питанням, ким складається програма план виробничого контролю, простий: це роблять фахівці з охорони праці чи головний інженер. Невеликі організації та ІП можуть звернутися за подібною послугою до третіх осіб. Іноді це набагато вигідніше, ніж самостійно вивчати всю інформацію про санітарних нормах, що діють у конкретній сфері, та розробляти повноцінний документ.

Алгоритм складання програми

Для розробки документа, що регламентує виробничий контроль, фахівцю знадобляться спеціальні знання. Мінімальна підготовка включає консультацію в Росспоживнагляді, але раціональніше рішення — звернутися до професіоналів. Алгоритм розробки в цьому випадку складається з наступних кроків:

1. Вибір організації на підставі відгуків, досвіду, кваліфікації працівників та стажу діяльності самої організації. Також варто врахувати наявність акредитованого лабораторного центру та можливість виконання робіт під ключ, якщо на виробництві ще не запущено (це означає складання одночасно Положення, програми, виробництво вимірів та оформлення звіту).
2. Укладання договору та оплата послуг, що надаються по ньому (від зайвих послуг відразу ж можна відмовитися).
3. Вивчення роботи організації залученими спеціалістами (проведення лабораторних досліджень та вимірів за необхідності, якщо за договором надається комплексна послуга), складання підсумкового документа та його затвердження керівником або відповідальною особою.
4. Отримання плану ПК клієнтом. Затвердження цього документа здійснюється Росспоживнаглядом. В цей наглядовий органнеобхідно направити звіт про проведені лабораторні дослідження (результати перевірок та інструментальних процедур).

За відсутність програми покарають

У чинному законодавстві немає окремої статті, за якою організацію або її керівника притягнули б до відповідальності, якщо у них відсутня план виробничого контролю: після перевірок Росспоживнагляд може вибрати одну або кілька «відповідних» статей

ТИПОВА ПРОГРАМА

ВИРОБНИЧОГО КОНТРОЛЮ ЗА ДОТРИМАННЯМ САНІТАРНИХ НОРМ І ПРАВИЛ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХЛІБОПЕКАРНОГО ВИРОБНИЦТВА, ЩО ВХОДИТЬ В ГІЛЬДІЮ ПЕКАРІВ ЛЕНІНГРАДСЬКОЇ ОБЛАСТІ

м. Санкт-Петербург

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1. Програма виробничого контролю встановлює порядок проведення виробничого контролю за дотриманням санітарних правил та виконанням санітарних протиепідемічних (профілактичних) заходів для індивідуальних підприємців та юридичних осіб на виробничих об'єктах підприємств, що входять до складу Гільдії пекарів Ленінградської областівідповідно до здійснюваних форм діяльності на підставі санітарних правил СП 1.1.1058-01 «Організація та проведення виробничого контролю за дотриманням санітарних правил та виконанням санітарно-протиепідемічних (профілактичних) заходів».

1.2. Метою виробничого контролю є забезпечення безпеки, нешкідливості для людини та довкілля шкідливого впливу об'єктів виробничої діяльностішляхом належного виконання санітарних правил, санітарно-протиепідемічних (профілактичних) заходів, організації та здійснення контролю за їх дотриманням.

2. ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ ПРО «ПІДПРИЄМСТВО»*

3. ПЕРЕЛІК ОФІЦІЙНО ВИДАНИХ САНІТАРНИХ ПРАВИЛ, МЕТОДІВ І МЕТОДИК КОНТРОЛЮ ФАКТОРІВ СЕРЕДОВИЩА ПРОЖИВАННЯ У ВІДПОВІДНОСТІ З ДІЯЛЬНІСТЮ НА «ПІДПРИЄМСТВА»

№ п/п	Найменування	Реєстраційний номер
	Федеральний Закон «Про санітарно-епідеміологічний добробут населення»	Від 30.03.1999р. №52-ФЗ
	ФЗ «Про якість та безпеку харчових продуктів»	від 01.01.2001р.
	Від 07.01.1996р. №2-ФЗ
	Виробництво хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів	Сан ПіН 2.3.4.545-96
	Розділ 10:Санітарні вимоги до вироблення кондитерських виробів із кремом (до 300кг)*	Сан ПіН 2.3.6.1079-01
	« Гігієнічні вимогищодо застосування харчових добавок»	СанПіН 2.3.2.1293-03
	Щодобово
	Режим випічки: температура, тривалість (встановлення параметрів програм потрібного асортименту)	Щодобово	Технолог або посадова особа, призначена наказом керівника
	Дотримання норм укладання, упаковки, стану тари	Не рідше 1 разу на декаду	Технолог або посадова особа, призначена наказом керівника
	Контроль за дотриманням «Інструкції щодо запобігання попаданню сторонніх предметів у продукцію»	Постійно	Адміністратор чи посадова особа, призначена наказом керівника
	Контроль за дотриманням «Інструкції щодо запобігання картопляній хворобі хліба»	Весняно-літній період	Технолог

* Для підприємств, що виробляють кондитерську продукцію

6. Лабораторний контроль води, сировини та готової продукції на «ПІДПРИЄМСТВАХ»

Об'єкт дослідження	Найменування визначених параметрів	Позначення НД на методи випробувань	Періодичність проведення випробувань	Ким здійснюється
1. Вода питна*	Фізико-хімічні та мікробіологічні показники	СанПіН 2.1.4.1074-01 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості".	Не рідше 1 раз на рік
2. Сировина основна та додаткова	Вся основна та додаткова сировина, що надходить на підприємства, приймається за якісними посвідченнями постачальника. На підприємствах провадиться перевірка відповідності сировини за органолептичними ознаками. Вся сировина приймається за наявності сертифікатів відповідності, санітарно-епідеміологічних висновків, що підтверджують безпеку. Дані якісних посвідчень фіксуються у журналі відповідної форми. Відповідно до вимог СанПіН 2.3.4.545-96 п.3.12.1 проводиться лабораторний контроль сировини та допоміжних матеріалів на відповідність до показників безпеки (Сан ПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги до безпеки та харчової цінностіхарчових продуктів» -) не рідше 1 разу на рік.
3. Хлібобулочні вироби	Органолептичні показники	ГОСТ 5657-65
Вологість		1 раз на квартал (2-3 зразки)	За договором із лабораторіями, що мають відповідну акредитацію
Кислотність	ГОСТ 5670-96
Пористість	ГОСТ 5669-96
Масова частка цукру	ГОСТ 5672-68	Не рідше 1 разу на рік (2-3 зразки)
Масова частка жиру	ГОСТ 5668-68
Токсичні елементи, пестициди, мікотоксини, радіонукліди	СанПіН 2.3.2.1078-01	Не рідше 1 разу на 6 міс. (1-2 зразки)
4. Вироби кондитерські борошні**	Органолептичні показники	ГОСТ 5897-90	Вибірковий контроль кожної партії	Посадова особа, призначена наказом директора
Вологість	ГОСТ 2900-73	1 раз на квартал (2-3 зразки)	За договором із лабораторіями, що мають відповідну акредитацію
Кислотність	ГОСТ 5898-87	1 раз на 3 місяці (2-3 зразки)
Масова частка цукру	ГОСТ 5903-89	1 раз на 6 міс. (2-3 зразки)
Масова частка жиру	ГОСТ 5899-85
Токсичні елементи, пестициди, мікотоксини, радіонукліди, мікробіологія	СанПіН 2.3.2.1078-01
5. Вироби кондитерські кремові ***	Вологість	ГОСТ 5900-73	Щомісяця (2-3 зразки)	За договором із лабораторіями, що мають відповідну акредитацію
Масова частка цукру	ГОСТ 5903-89
Масова частка жиру	ГОСТ 5899-89	Вибірково не рідше 1 разу на 6 міс. (1-2 зразки)
Токсичні елементи, пестициди, мікотоксини, радіонукліди	СанПіН 2.3.2.1078-01
Мікробіологія	СанПіН 2.3.2.1078-01	Вибірково не рідше 1 разу на місяць (не менше 1 зразка)
Змив з оборотного інвентарю, рук, одягу персоналу		Щомісяця
Змив на сальмонельоз з яєць		Щоквартально
6. Змиви***	Патогенна мікрофлора, ст. ч. сальмонели	МУ № 000 від 01.01.2001р.	Щоквартально	За договором із лабораторіями, що мають відповідну акредитацію

7. ЛАБОРАТОРНИЙ КОНТРОЛЬ УМОВ ПРАЦІ НА «ПІДПРИЄМСТВАХ»

Виробничі фактори	Періодичність проведення контролю	Діюча НД	Організація здійснює контроль
1. Повітря робочої зони:	щокварталу	ГН 2.2.5.1313-03 «Гранично допустимі концентрації (ГДК) шкідливих речовин у повітрі робочої зони»	Лабораторія, акредитована у встановленому порядку
Проп-2-ен-1-аль (акролеїн)
Вуглецю оксид
Пил борошняний (з домішкою SiO2, менше 2%)
2. Параметри мікроклімату	1 раз на рік	Сан ПіН 2.2.4.548-96 «Гігієнічні вимоги до мікроклімату виробничих приміщень»
Температура
Вологість
Швидкість руху повітря
Теплове випромінювання
3. Параметри освітлення	1 раз на рік	Сан ПіН 2305-95 «Природне та штучне освітлення»
Природне освітлення
Штучне освітлення
4. Рівні шуму на виробництві	1 раз на рік	СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на робочих місцях, у приміщеннях, житлових та громадських будівлях»
5. Рівні вібрації на виробництві	1 раз на рік	СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Виробнича вібрація у приміщеннях, житлових та громадських будівлях»
6. Тяжкість трудового процесу	1 раз на рік	Гігієнічні критерії Р2.2.755-99
7. Чинники під час роботи з ПВМ	1 раз на рік	СанПіН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гігієнічні вимоги до персональних електронно-обчислювальних машин та організації роботи»

8. Перелік робіт, під час виконання яких проводяться попередні та періодичні медичні огляди.

Попередні та періодичні медичні огляди проводяться в організаціях харчової промисловості, де є контакт із харчовими продуктами в процесі їх виробництва, зберігання та реалізації відповідно до вимог Наказів № 83 від 01.01.01р. «Про затвердження переліків шкідливих та (або) небезпечних виробничих факторів та робіт, при виконанні яких проводяться попередні та періодичні медичні огляди, та порядку проведення цих оглядів» та № 000 від 01.01.01р. МОЗ соцрозвитку Росії «Про внесення змін до переліку робіт, при яких проводяться попередні та періодичні медичні огляди».

Перелік лікарів спеціалістів та обсяг лабораторних досліджень під час проведення медичних оглядів визначається відповідно до додатка 2 Наказу МОЗ СРСР № 000 від 01.01.2001р. «Про вдосконалення системи медичних оглядів працівників та водіїв індивідуальних транспортних засобів».

Огляд терапевта:

Огляд дерматовенеролога з результатами дослідження крові на сифіліс та мазків на гонорею:

При вступі на роботу, надалі 1 раз на рік

При вступі на роботу

Флюорографічне обстеження:

При вступі на роботу, надалі 1 раз на рік

Дослідження на носійство збудників кишкових інфекцій, на гельмінтози:

Мазок із зіва на наявність патогенного стафілококу для працівників кремово-кондитерських виробництв:

При вступі на роботу, надалі за епідеміологічними показниками

Гігієнічне навчання- 1 раз на 2 роки.

9. ПЕРЕЛІК (приблизний)*

шкідливих та небезпечних виробничих факторів при виконанні яких проводяться періодичні медичні огляди

№ п/п	Найменування цеху, ділянки	Професія, вид робіт	Найменування шкідливого виробничого чинника, виду робіт відповідно до наказу від 01.01.2001р. №83	Періодичність
	Бухгалтерія, відділ збуту, технологічний відділ. Ділянка просіювання борошна Ділянка обробки тесту, випічний цех Ділянка навантаження готової продукції Транспортування сировини та готової продукції	Бухгалтер, Експедитор, Технолог Пекар, кондитер, обробник тесту Водiй, експедитор	П.4.2.3 дод.1 (зорово-напружені роботи) П. 2.7. прил.1 (пил рослинного походження) П. 2.7. дод.1 (пил рослинного походження), п. 3.9 (підвищена температура), П. 4.1.1 дод.1 (підйом та переміщення вантажу вручну) П. 4.1.1 (підйом та переміщення вантажу вручну)	1 раз на 2 роки

* Визначається при складанні поіменного списку осіб, які підлягають огляду на кожному конкретному підприємстві з урахуванням специфіки технологічних процесів (Відповідно до наказу № 83 від 01.01.01р. «Про затвердження переліків шкідливих та (або) небезпечних виробничих факторів та робіт, при виконанні яких проводяться попередні та періодичні медичні огляди, та порядку проведення цих оглядів», додаток 3, п.7).

10. ПЕРЕЛІК ОБ'ЄКТІВ, ЩО НАДЛІЖАТЬ ДЕЗІНФЕКЦІЇ, ДЕЗИНСЕКЦІЇ І ДЕРАТИЗАЦІЇ НА «ПІДПРИЄМСТВАХ»

№ п/п	Найменування об'єкта	Вид обробки	Періодичність	Ким здійснюється
	Автотранспорт	Дезінфекція	1 раз на місяць
	Тара, інвентар, обладнання	Дезінфекція	Наприкінці робочої зміни	Мийник тари, робітники
	Виробничі та допоміжні приміщення	Миття, дезінфекція	Постійно	Прибиральниці
Дезінсекція	При необхідності, але не рідше 1 разу на півріччя	Лабораторія, яка має акредитацію
Дератизація
	Складські приміщення	Дератизація

11. ПЕРЕЛІК ФОРМУ ОБЛІКУ І ЗВІТНОСТІ, ПОВ'ЯЗАНІ З ЗДІЙСНЕННЯМ ВИРОБНИЧОГО КОНТРОЛЮ НА «ПІДПРИЄМСТВАХ»

· Журнал результатів аналізів сировини;

· Журнал результатів аналізів готової продукції;

· Протоколи випробувань готової продукції, води на безпеку;

· графіки проведення дезінфекції, дезінсекції, дератизації;

· Журнал проведення інструктажу з техніки безпеки;

· Результати обстеження умов праці;

· Дані щодо проходження медичних оглядів;

· Журнал очищення магнітів мукопросіювачів від металодомішок;

· Журнал перевірки персоналу на гнійничкові захворювання;

· Журнал видачі чистих відсаджувальних мішків для кремових виробів.

12. Інформувати ТО ТУ Росспоживнагляд по Ленінградській

області відповідно до "Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення" від 01.01.2001р. ст.11 увипадках:

Аварійні ситуації на інженерних мережах;

Зупинення виробництва;

отримання нестандартних результатів аналізів при виробничому контролі;

Зміна асортименту виробленої та реалізованої хлібобулочної продукції;

При реєстрації випадків інфекційних, неінфекційних захворювань та харчових отруєнь у співробітників;

Виробничий контроль– це один із елементів системи, яка забезпечує санітарно-епідеміологічний добробут населення, зберігає життя та здоров'я людей та навколишнього середовища. По суті, це контроль роботодавця за тим, щоб в організації дотримувалися вимог санітарних правил та проводилися профілактичні заходи.

Проведення контролю регламентовано і Федерального закону від 30 березня 1999 р. № 52-ФЗ «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» та санітарними правилами «Організація та проведення виробничого контролю за дотриманням санітарних правил та виконанням санітарно-протиепідемічних (профілактичних) заходів». Незважаючи на те, що термін дії обмежений 31 грудня 2011 року, документ застосовується (лист Росспоживнагляду від 15 лютого 2012 р. № 01/1350-12-32 «Про дію СП 1.1.1058-01»).

Об'єктамивиробничого контролю є:

Виробничий контроль повинен проводитись усіма роботодавцями на всіх підприємствах без винятку.

Що являє собою програма виробничого контролю

Програма чи план виробничого контролю – це обов'язковий документдля будь-якого роботодавця.

Вона складається без обмеження терміну дії. Необхідні зміни, доповнення до програми (плану) виробничого контролю вносять, якщо відбуваються різні зміни у роботі підприємства – до його штатній структурі, технології виробництва, інші суттєві зміни, що впливають на санітарно-епідеміологічну обстановку

У програмі виробничого контролю за виконанням санітарних правил повинні знайти відображення такі напрямки діяльності, як:

• проведення лабораторних досліджень та випробувань (при необхідності) на межі санітарно-захисної зони, на робочих місцях, сировини, напівфабрикатів, готової продукції та технологій їх виробництва;
• проходження професійної гігієнічної підготовки та медоглядів працівниками, пов'язаними із зберіганням, транспортуванням та реалізацією харчових продуктів та питної води, вихованням та навчанням дітей, комунальним та побутовим обслуговуванням населення;
• облік та звітність щодо ведення виробничого контролю;
• контроль якості, безпеки сировини, напівфабрикатів, готової продукції та технологій їх виробництва, зберігання, транспортування, реалізації та утилізації. Якість має підтверджуватись сертифікатами, санітарно-епідеміологічними висновками, санітарними паспортами на транспорт та іншими документами;
• обов'язкове інформування населення, Росспоживнагляду, місцевої владипро аварійні ситуації, зупинки виробництва, про порушення технологічних процесів, що створюють загрозу санітарно-епідеміологічному благополуччю.

Як розробити програму контролю за виконанням санітарних правил

Розробка програми виробничого контролю потребує певних знань з гігієни, санітарії, екології. Тому така робота має виконуватися фахівцями у цих областях або працівниками, які пройшли спеціальну підготовку, наприклад, в установах Росспоживнагляду. Крім того, фахівець, який розробляє програму виробничого контролю, повинен добре знати підприємство, знатися на особливостях технології виробництва тієї чи іншої продукції.

Можно використовувати типові програми , але у постійному вигляді вони підійдуть не кожному підприємству. Правильно складена програма виробничого контролю містить безліч індивідуальних відомостей про підприємство і є результатом найчастіше колективної праці, як правило, технологів, екологів, спеціалістів з охорони праці.

Програма виробничого контролю складається у довільній формі. Суворих вимог до структури, кількості розділів, їх найменування, набору заходів, які мають знайти у ній свій відбиток, немає. Їх визначають у кожному конкретному випадку, виходячи зі ступеня потенційної небезпеки для людини тієї діяльності, виконуваної роботи, послуги, яка виконується на об'єкті виробничого контролю. До уваги береться також потужність об'єкта, можливі негативні наслідкичерез порушення санітарних правил.

Зразковий змістпрограми виробничого контролю наведено в. Також затверджено типові програми лабораторно-інструментальних досліджень для підприємств громадського харчування, харчової промисловості, лікувально-профілактичних установ, установ побутового обслуговування населення («Про типові програми виробничого контролю»). Дані дослідження проводяться у процесі виробничого контролю.

Розроблена програма затверджується керівником організації, підприємцем чи спеціально уповноваженим працівником. Її не потрібно погоджувати регіональним підрозділом Росспоживнагляду.

Зразок програми виробничого контролю

З чого складається програма

Програму виробничого контролю необхідно починати з пояснювальної записки . До неї включають відомості про організацію або індивідуальному підприємцюта об'єкті, на якому ведеться діяльність (повне найменування, юридична та фактична адреса, номери контактних телефонів). Тут доцільно навести перелік робіт та послуг, що випускається, а також видів діяльності, що становлять потенційну небезпеку для людини, які потребують санітарно-епідеміологічної оцінки, сертифікації, ліцензування. Також потрібно дати загальну характеристикувиробництва, короткий описбудівель та споруд, їх планування, специфікацію наявного технологічного та холодильного обладнання, відомості про виробничі потужності об'єкта, про транспортне забезпечення.

Програма повинна містити перелік офіційно виданих санітарних правил щодо робіт та іншої діяльності. Нерідко роботодавці у цьому розділі перераховують усі відомі нормативні документи. Однак це зайве, хоч помилкою не є.

Список потрібних документівдля конкретного виду діяльності можна дізнатися у регіональному підрозділі Росспоживнагляду.

Обов'язковим є розділ, де міститься список посадових осіб, працівників, які безпосередньо займаються виробничим контролем.

Ще один обов'язковий розділ має бути присвячений медичним оглядамта гігієнічному навчанню. Він особливо важливий, наприклад, для закладів побутового обслуговування, підприємств комунального харчування, харчової промисловості.

У цьому розділі слід навести список посад (професій) із зазначенням кількості працівників, які мають з певною періодичністю проходити медичний огляд та оформлювати медичну книжку. Перелік співробітників можна оформити як додаток до програми виробничого контролю.

Один із розділів програми виробничого контролю слід відвести під заходи, які забезпечують безпекудля людини продукції та робіт (послуг), у тому числі при зберіганні, транспортуванні, реалізації та утилізації продукції. Тут потрібно визначити об'єкти виробничого контролю, об'єкти досліджень, контрольовані фактори та показники, контрольні критичні точки, і навіть періодичність контрольних заходів. Вони розробляються, виходячи зі специфіки діяльності організації, вимог чинних санітарних правил та з урахуванням вказівок фахівців Росспоживнагляду.

Контрольні критичні точки

Це місце проведення контролю для ідентифікації небезпечного фактора та (або) управління ризиком. Етап, на якому можна застосувати контроль, важливий для того, щоб не допустити або унеможливити загрозу безпеці.

Контрольні точки виявляють шляхом аналізу всіх стадій технологічного процесута визначення місць, де можлива поява шкідливих та небезпечних факторів, забруднення сировини, продукції тощо. Точка контролю називатиметься критичною (далі – ККТ). Таких точок не буває багато. Наприклад, до дослідження процесу передбачалося 20 місць контролю. Після аналізу стало зрозуміло, що достатньо двох.

Обов'язковими ознаками ККТ є:

1) виявлена ​​небезпека або шкідливий факторстановлять реальну чи потенційну загрозу;

2) необхідні запобіжні дії, спрямовані на мінімізацію наслідків від впливу небезпеки (для досягнення так званого прийнятного ризику).

Для кожної ККТ визначають межі (допустимі рівні) контрольованих показників та розробляють коригувальні дії. Особливо широке застосування ККТ знайшло у харчовій промисловості – система ХАССП (НАССР).

Програма виробничого контролю має містити перелік форм облікута звітності, встановленої чинним законодавством з питань, пов'язаних із проведенням виробничого контролю. Їх затверджує керівник організації з урахуванням рекомендацій регіональних підрозділів Росспоживнагляду. До форм обліку відносять карти чи журнали контролю, і навіть журнали обліку, передбачені конкретними санітарними правилами.

Наприклад, в організації громадського харчування Журнал обліку результатівмедичних оглядів працівників, що міститься в СП 2.3.6.1079-01 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоспроможності в них харчових продуктів та продовольчої сировини».

За кожною з форм контролю, візуального та лабораторно-інструментального, розробляються, як правило, окремі облікові документи. Обліково-звітні документи ведуть працівники, які безпосередньо проводять контрольні заходи та відповідають за організацію виробничого контролю.

Зазвичай останній розділ Програма містить перелік можливих аварійних ситуацій, що створюють загрозу санітарно-епідеміологічному благополуччю населення. Наприклад, для підприємства громадського харчування такими можуть бути:

Зразкова програмадля організацій комунального харчування може бути розроблена територіальним підрозділом Росспоживнагляду. Так, Управління Росспоживнагляду Ростовської областізапропонувало роботодавцям свій варіант, який ви можете завантажити.

Крім переліку можливих аварійних ситуацій, рекомендується навести чіткий порядок дій відповідальних осіб, телефони, якими необхідно передати інформацію про подію.

Яка відповідальність існує за відсутність програми виробничого контролю

Загалом за організацію та проведення виробничого контролю відповідальність несе керівник підприємства, а в структурних підрозділах, Як правило, керівник цього підрозділу.

Обов'язок роботодавця проводити виробничий контроль встановлений Федеральним законом від 30 березня 1999 р. № 52-ФЗ «». У цій же нормі сказано, що роботодавець відповідає, якщо такий контроль не проводиться. Проте проводити її без затвердженої програми неможливо. Якщо під час перевірки працівники Росспоживнагляду встановлять, що такого документа в організації немає, це прирівнюють до порушення вимог санітарного законодавства.

У цьому випадку порушника може бути оштрафовано на суму:

• від 100 до 500 рублів – для громадян;
• від 500 до 1000 рублів – для керівників організацій та приватних підприємців;
• від 10 000 до 20 000 - Для організацій.

Крім того, діяльність роботодавця може бути припинена на строк до 90 діб.

Втім, можна позбутися і попередженням, якщо перевіряючий визнає порушення незначним ().

Відповіді на ваші запитання

З якою періодичністю проводити лабораторні дослідження під час виробничого контролю?

Складаємо програму виробничого контролю над виконанням санітарно-гігієнічних і правил. Не знаємо, як визначити періодичність лабораторних досліджень шкідливих та небезпечних факторів виробництва.
Ірина ГОЛУБЦЄВА, спеціаліст з охорони праці (Можайськ)

Періодичність виробничого контролю над станом об'єктів дослідження залежить від сфери діяльності роботодавця. Вона вказана в типових програмах виробничого контролю, які затверджені Росспоживнаглядом 10 березня 2009 р. промислових підприємств), і збільшена.

У яких випадках слід виконувати дослідження факторів виробництва?

У яких випадках потрібно виконувати дослідження шкідливих та небезпечних санітарних факторіва коли цього можна не робити?
Галина АБАКУМОВА, інженер з охорони праці (Вороніж)

У ході виробничого контролю використовують візуальні методи та лабораторні дослідження. Лабораторні дослідження та випробування обов'язково проводяться на наступних об'єктах:

• промислове підприємство;
• водні об'єкти, що використовуються для питного та господарсько-побутового водопостачання та рекреаційних цілей;
• об'єкти водопостачання;
• громадські будівлі та споруди, в яких ведеться фармацевтична та медична діяльність;
• при виробництві дезінфекційних, дезінсекційних та дератизаційних засобів та послуг.

Якщо ж організація займається, наприклад, готельним бізнесом, музеями, кінопоказами, має тільки офісні приміщення, то дослідження проводити не обов'язково.

Які види контролю необхідно прописати у програмі виробничого контролю?

Ми маємо продуктовий магазин. Готуємо програму виробничого санітарного контролю. Чи потрібно докладно розписувати, як проводитиметься контроль продукції?
Ольга КОЖЕВНИКОВА, спеціаліст з охорони праці (Кіров)

Так потрібно. Якщо організація займається реалізацією харчових продуктів, вони будуть об'єктом контролю. Потрібно проводити вибірковий контроль продукції на етапі реалізації, досліджуючи за одним зразком кожного виду з періодичністю щорічно. У цьому проводяться лабораторні дослідження. У програмі необхідно вказати, що в цьому випадку контроль проводиться за органолептичним, фізико-хімічним та мікробіологічним показниками.

Чи потрібно проходити спеціальне навчання з виробничого контролю за дотриманням санітарних правил?

Чи повинні проходити спеціальне навчання працівники, призначені відповідальними за проведення виробничого контролю за дотриманням санітарних правил та протиепідемічних заходів, якщо організація нічого не проводить (авіація МНС Москви)?
Микола ГОРЛОВ, спеціаліст з охорони праці (Москва)

Обов'язкової вимоги немає, але в деяких випадках спеціальне навчання проводиться. Його потреба визначається об'єктами виробничого контролю. Наприклад, якщо відповідальному співробітнику доручено проводити відбір проб харчових продуктів, води та інше. У цій ситуації доведеться пройти навчання під керівництвом фахівців Росспоживнагляду.

У вашому випадку спеціального навчанняшвидше за все не потрібно.

Поставте своє питання!

Якщо у вас виникло своє питання, задайте його зараз. Відповідь ви отримаєте у наступному номері.

Найнеобхідніші нормативні акти

Документ	Допоможе вам
та Федерального закону від 30 березня 1999 р. № 52-ФЗ «Про санітарно-епідеміологічний благополуччя населення»	Уточнити обов'язки та відповідальність роботодавця, встановлені санітарним законодавством, у тому числі, у галузі виробничого контролю за дотриманням санітарних та гігієнічних правил
	З'ясувати, які розміри штрафів встановлено для порушників санітарно-епідеміологічних норм
	Дізнатися, як організують та проводять виробничий контроль за дотриманням санітарних правил
	З'ясувати, як організують виробничий контроль за виконанням санітарних правил у організаціях громадського харчування
	Уточнити, до якого часу діятимуть санітарні правила СП 1.1.1058-01
	З'ясувати, які типові програми виробничого контролю рекомендовані Росспоживнаглядом

Запам'ятайте головне

1 Виробничий контроль за виконанням санітарно-гігієнічних норм і правил є обов'язковим для всіх роботодавців, незалежно від форм власності та кількості працюючих. Тому кожному роботодавцю потрібно мати спеціальну програму виробничого контролю.

2 Програма виробничого контролю не має обмежень щодо термінів дії. Усі необхідні зміни та доповнення вносять у програму у міру того, як відбуваються зміни у роботі підприємства, що впливають на санітарно-епідеміологічну обстановку або створюють загрозу санітарно-епідеміологічному благополуччю.

3 Для розробки програми виробничого контролю можна використати типові зразки. Однак у них потрібно буде вносити суттєві доопрацювання, щоб документ відображав особливості роботи організації.

4 Форма програми та кількість її розділів не затверджені нормативними актами. Тому кожен роботодавець може розробити власний варіант.

5 Якщо у роботодавця відсутня програма виробничого контролю за виконанням санітарно-гігієнічних норм і правил, працівники Росспоживнагляду можуть покарати його попередженням або штрафом, передбаченим Кодексомпро адміністративні правопорушення. Формулювання у постанові буде таке: «за непроведення виробничого контролю».