Program riadenia výroby v podniku. Program riadenia výroby

b) vykonávanie (organizovanie) laboratórneho výskumu a testovania v prípadoch nimi ustanovených hygienické predpisy a ďalšie štátne hygienické a epidemiologické predpisy a predpisy:

Na hranici pásma hygienickej ochrany a v zóne vplyvu podniku, na území (výrobnom mieste), na pracoviskách za účelom hodnotenia vplyvu výroby na životné prostredie človeka a jeho zdravie;

Suroviny, polotovary, hotové výrobky a technológie na ich výrobu, skladovanie, prepravu, predaj a likvidáciu;

c) organizácia lekárske prehliadky, odborné hygienické školenia a certifikácie úradníkov a zamestnanci organizácií, ktorých činnosť súvisí s výrobou, skladovaním, prepravou a predajom potravinárskych výrobkov a pitná voda, výchova a vzdelávanie detí, komunálne a spotrebiteľské služby pre obyvateľstvo;

d) kontrola dostupnosti certifikátov, hygienických a epidemiologických záverov, osobných lekárskych knižiek, zdravotných pasov na prepravu, iných dokladov potvrdzujúcich kvalitu, bezpečnosť surovín, polotovarov, hotových výrobkov a technológií na ich výrobu, skladovanie, prepravu predaj a likvidácia v uvedených prípadoch platná legislatíva;

e) zdôvodnenie bezpečnosti pre ľudí a životné prostredie nové typy výrobkov a technológií na ich výrobu, bezpečnostné kritériá a (alebo) neškodnosť výrobných a environmentálnych faktorov a vývoj kontrolných metód, a to aj počas skladovania, prepravy a likvidácie výrobkov, ako aj bezpečnosť procesu vykonávania práce , poskytovanie služieb;

f) vedenie evidencie a hlásenia ustanovené platnou legislatívou o otázkach súvisiacich s vykonávaním riadenie výroby;

g) včasné informovanie obyvateľstva, úradov miestna vláda, orgány a inštitúcie štátnej hygienickej a epidemiologickej služby Ruská federácia o núdzových situáciách, zastavení výroby, o porušení technologických procesov, ktoré ohrozujú hygienickú a epidemiologickú pohodu obyvateľstva;

h) vizuálna kontrola vykonávania sanitárnych a protiepidemických (preventívnych) opatrení, dodržiavania hygienických predpisov, vypracúvania a vykonávania opatrení zameraných na odstránenie zistených priestupkov zo strany osobitne poverených zamestnancov (zamestnancov) organizácie.

2.5. Nomenklatúra, objem a frekvencia laboratórnych štúdií a testov sa určujú s prihliadnutím na hygienické a epidemiologické charakteristiky výroby, prítomnosť škodlivých látok výrobné faktory, mieru ich vplyvu na zdravie človeka a jeho životné prostredie. Laboratórny výskum a testovanie vykonáva právnická osoba, fyzická osoba podnikateľ samostatne alebo za účasti laboratória akreditovaného v zavedený poriadok.

2.6. Program (plán) riadenia výroby vypracúva právnická osoba, fyzická osoba podnikateľ pred začatím činnosti a pre tých, ktorí činnosť vykonávajú právnických osôb, jednotliví podnikatelia - najneskôr do troch mesiacov odo dňa nadobudnutia účinnosti týchto hygienických pravidiel bez obmedzenia doby platnosti. Nevyhnutné zmeny, doplnenia programu (plánu) kontroly výroby sa vykonávajú pri zmene druhu činnosti, technológie výroby, iných podstatných zmenách v činnosti právnickej osoby, fyzického podnikateľa, ovplyvňujúcich sanitárnu a epidemiologickú situáciu a (príp. ), ktoré predstavujú hrozbu pre hygienickú a epidemiologickú pohodu obyvateľstva.

Vypracovaný program (plán) riadenia výroby schvaľuje predpísaným spôsobom vedúci organizácie, samostatný podnikateľ alebo oprávnené osoby.

2.7. Činnosť kontroly výroby vykonávajú právnické osoby a fyzické osoby podnikateľov. Právnické osoby a jednotliví podnikatelia zodpovedajú za včasnosť organizácie, úplnosť a spoľahlivosť vykonanej kontroly výroby.

2.8. Právnické osoby a fyzické osoby podnikatelia poskytujú informácie o výsledkoch kontroly výroby na požiadanie orgánov oprávnených vykonávať štátny hygienický a epidemiologický dozor.

III. Požiadavky na program (plán) riadenia výroby

Program (plán) riadenia výroby (ďalej len program) sa vypracúva v akejkoľvek forme a musí obsahovať tieto údaje:

3.1. Zoznam oficiálne publikovaných hygienických pravidiel, metód a techník na kontrolu environmentálnych faktorov v súlade s vykonávanými činnosťami;

3.2. Zoznam úradníkov (zamestnancov), ktorí sú poverení funkciami vykonávania kontroly výroby;

3.3. Prejdite chemických látok, biologické, fyzikálne a iné faktory, ako aj predmety riadenia výroby, zastupujúce potenciálne nebezpečenstvo pre osobu a jej prostredie (kontrolné kritické body), v súvislosti s ktorými je potrebné organizovať laboratórny výskum a testy s uvedením bodov, v ktorých sa vykonáva odber vzoriek (vykonáva sa laboratórny výskum a testovanie), a frekvenciu odberu vzoriek (laboratórny výskum a testovanie);

3.4. Zoznam pozícií zamestnancov podliehajúcich lekárskej prehliadke, odbornej hygienickej príprave a certifikácii;

3.5. Zoznam prác a služieb vykonávaných právnickou osobou, samostatným podnikateľom, vyrobených výrobkov, ako aj druhov činností, ktoré predstavujú potenciálne nebezpečenstvo pre ľudí a podliehajú sanitárnemu a epidemiologickému posúdeniu, certifikácii, licencovaniu;

3.6. Opatrenia zabezpečujúce zdôvodnenie bezpečnosti výrobkov a technológie ich výroby pre ľudí a životné prostredie, kritériá bezpečnosti a (alebo) neškodnosti priemyselných a environmentálnych faktorov a vývoj metód kontroly, a to aj počas skladovania, prepravy, predaja a likvidácia produktov, ako aj procesná bezpečnosť výkon práce, poskytovanie služieb;

3.7. Zoznam účtovných a výkazníckych formulárov ustanovený platnou legislatívou v otázkach vykonávania kontroly výroby;

3.8. Zoznam možných núdzové situácie súvisiace so zastavením výroby, porušením technologických postupov, inými situáciami, ktoré ohrozujú hygienickú a epidemiologickú pohodu obyvateľstva, v prípade ktorých je obyvateľstvo informované, orgány miestnej samosprávy, orgány poverené výkonom štátnej hygienickej a epidemiologickej dozor;

3.9. Ďalšie opatrenia, ktorých vykonávanie je nevyhnutné na vykonávanie účinnej kontroly dodržiavania hygienických pravidiel a hygienických noriem, vykonávanie sanitárnych a protiepidemických (preventívnych) opatrení. Zoznam týchto opatrení je určený stupňom potenciálneho ohrozenia osoby činnosťou (vykonávaná práca, poskytovaná služba) vykonávanej v objekte riadenia výroby, kapacitou objektu a možnými negatívnymi dôsledkami porušenia hygienických predpisov. .

IV. Vlastnosti riadenia výroby počas implementácie určité typyčinnosti

4.1. Kontrola výroby sa vykonáva pomocou laboratórneho výskumu, testov na nasledujúcich kategóriách predmetov:

a) priemyselné podniky (zariadenia): pracovné miesta, priemyselné priestory, výrobné miesta (územie), hranica pásma hygienickej ochrany, suroviny na výrobu výrobkov, polotovary, nové druhy priemyselných a technických výrobkov, potravinárske výrobky, nové technologické postupy (výrobné technológie, skladovanie, doprava, predaj a likvidácia), výrobné odpady a spotreba (zber, využitie, zneškodnenie, preprava, skladovanie, spracovanie a zneškodnenie odpadov).

Kontrola výroby zahŕňa laboratórny výskum a testovanie faktorov výrobného prostredia (fyzikálne faktory: teplota, vlhkosť, rýchlosť vzduchu, tepelné žiarenie; neionizujúce elektromagnetické polia (EMF) a žiarenie - elektrostatické pole; konštantné magnetické pole (vrátane hypogeomagnetického); elektrické a magnetické polia s priemyselnou frekvenciou (50 Hz); širokopásmové EMF generované osobným počítačom; rádiofrekvenčné elektromagnetické žiarenie; širokopásmové elektromagnetické impulzy; elektromagnetické žiarenie optického rozsahu (vrátane laserového a ultrafialového žiarenia); ionizujúce žiarenie; priemyselný hluk, ultrazvuk, infrazvuk; vibrácie (miestne, všeobecné); aerosóly (prach) s prevažne fibrogénnym účinkom; osvetlenie - prirodzené (chýbajúce alebo nedostatočné), umelé (nedostatočné osvetlenie, vlnenie osvetlenia, nadmerný jas, vysoká nerovnomernosť rozloženia jasu, priame a odrazené oslnenie); elektricky nabité častice vzduchu - ióny vzduchu; aerosóly s prevažne fibrogénnym účinkom (APFD); chemické faktory: zmesi, vrát. niektoré látky biologickej povahy (antibiotiká, vitamíny, hormóny, enzýmy, proteínové prípravky) získané chemickou syntézou a/alebo na kontrolu ktorých sa používajú metódy chemickej analýzy, škodlivé látky s vysoko cieleným mechanizmom účinku, nebezpečné látky 1. - 4. trieda nebezpečnosti; biologický faktor).

Frekvencia priemyselnej laboratórnej kontroly škodlivých faktorov vo výrobnom prostredí sa môže znížiť, ale nie viac ako dvakrát v porovnaní so štandardnými ukazovateľmi v priemyselných podnikoch ( priemyselné areály) v prípadoch, keď neboli pozorované niekoľko rokov, ale nie menej ako 5 rokov, pričom prekračujú MPC a MPL na základe výsledkov laboratórnych štúdií a meraní vykonaných laboratóriami akreditovanými pre technickú spôsobilosť a nezávislosť a potvrdzujúce pozitívne dynamika ich sanitárneho a hygienického stavu (vykonávanie účinných sanitárnych a zdravotných opatrení, potvrdených výsledkami výskumu a meraní faktorov pracovného prostredia, absencia evidencie choroby z povolania, hromadné neprenosné ochorenia a vysoký stupeň chorobnosť s dočasným postihnutím, okrem kontroly výroby škodlivé látky s vysoko nasmerovaným mechanizmom účinku, nebezpečné látky 1 - 4 tried nebezpečnosti a prípady zmien technológie výroby).

b) vodné útvary používané na zásobovanie pitnou vodou a vodou pre domácnosť a na rekreačné účely, ktoré sa nachádzajú na hraniciach mestských a vidieckych sídiel.

Vykonáva sa laboratórna kontrola súladu pitnej vody s požiadavkami hygienických predpisov, ako aj dodržiavania vodný útvar hygienické pravidlá a bezpečnosť pre ľudské zdravie podmienky jeho používania;

Pri vykonávaní činností súvisiacich s uvoľňovaním všetkých druhov priemyselných, domácich a povrchových Odpadová voda z území obývaných oblastí, výrobných a iných zariadení by malo byť zabezpečené laboratórne monitorovanie prevádzky čistiarní, zloženie vypúšťaných odpadových vôd;

c) vodárenské zariadenia (prevádzkovanie centralizovaných, decentralizovaných, domových rozvodov, autonómne systémy zásobovania pitnou vodou pre obyvateľstvo, systémy zásobovania pitnou vodou pre vozidiel);

G) verejné budovy a zariadenia: liečebné a profylaktické, zubné, kliniky, kancelárie a iné budovy a stavby, v ktorých sa vykonávajú farmaceutické a/alebo lekárske činnosti.

Pri realizácii farmaceutických a lekárske činnosti s cieľom predchádzať infekčným chorobám vrátane nozokomiálnych by sa malo počítať s kontrolou dodržiavania sanitárnych a protiepidemických požiadaviek, dezinfekciou a sterilizačnými opatreniami;

e) pri výrobe dezinfekčných, dezinsekčných a deratizačných prostriedkov poskytovanie dezinfekčných, dezinsekčných a deratizačných služieb vrátane kontroly účinnosti vyrábaných a aplikovaných liečiv, dodržiavanie požiadaviek na ich použitie, skladovanie, prepravu, zneškodňovanie, ako aj ako účtovanie a kontrola počtu (populácií) hlodavcov a hmyzu objektov kontroly výroby pri deratizačných opatreniach.

4.2. Pri vykonávaní výroby dezinfekčných, dezinsekčných a deratizačných prostriedkov, poskytovaní dezinfekčných, dezinsekčných a deratizačných služieb, kontrole účinnosti vyrábaných a aplikovaných liečiv, dodržiavaní požiadaviek na ich použitie, skladovanie, prepravu, zneškodňovanie, ako aj evidencia a kontrola počtu (populácií) hlodavcov a hmyzu objektov kontroly výroby pri deratizačných opatreniach.

4.3. Pri prevádzke vodné telá, centralizované, decentralizované, domové rozvody, autonómne systémy zásobovania obyvateľov pitnou vodou a systémy zásobovania pitnou vodou vo vozidlách, malo by sa zabezpečiť laboratórne monitorovanie súladu kvality pitnej vody týchto systémov s požiadavkami hygienických predpisov, ako aj za súlad vodného útvaru s hygienickými predpismi a bezpečnosť pre ľudské zdravie jeho podmienok používania.

4.4. Pri vykonávaní činností súvisiacich s vypúšťaním všetkých druhov priemyselných, domácich a povrchových odpadových vôd z území obývaných oblastí, výrobných a iných zariadení, laboratórneho monitorovania prevádzky čistiarní by sa malo zabezpečiť zloženie vypúšťaných odpadových vôd.

4.5. Pri vykonávaní činností súvisiacich so vznikom odpadu z výroby a spotreby by sa malo počítať s kontrolou vrátane laboratórnej kontroly zberu, používania, zneškodňovania, prepravy, skladovania, spracovania a zneškodňovania odpadu z výroby a spotreby.

V. Povinnosti právnických osôb a fyzických osôb podnikateľov pri vykonávaní kontroly výroby

5.1. Právnická osoba, fyzická osoba podnikateľ, pri zistení porušení hygienických predpisov v zariadení riadenia výroby je povinná prijať opatrenia zamerané na odstránenie zistených porušení a predchádzanie ich vzniku, vrátane:

Prerušiť alebo ukončiť svoju činnosť alebo prácu jednotlivých dielní, úsekov, prevádzku budov, stavieb, zariadení, dopravu, výkon niektorých druhov prác a poskytovanie služieb;

Prestať pri výrobe surovín používať materiály, ktoré nespĺňajú stanovené požiadavky a nezabezpečujú uvoľňovanie výrobkov, ktoré sú pre človeka bezpečné (neškodné), odstrániť z predaja výrobky, ktoré nespĺňajú hygienické predpisy a predstavujú nebezpečenstvo pre ľudí a prijať opatrenia na použitie (použitie) takýchto produktov na účely , s výnimkou spôsobenia škody osobe alebo jej zničenia;

Informovať orgán poverený výkonom štátneho sanitárneho a epidemiologického dozoru o opatreniach prijatých na odstránenie porušení hygienických predpisov;

Prijmite ďalšie opatrenia stanovené platnými zákonmi.

Vi. Organizácia štátneho hygienického a epidemiologického dozoru nad vykonávaním kontroly výroby

6.1. Dohľad nad organizáciou a vykonávaním kontroly výroby právnickými osobami a individuálnymi podnikateľmi je časťštátny hygienický a epidemiologický dozor vykonávaný oprávnenými orgánmi.

6.2. Orgány poverené výkonom štátneho hygienického a epidemiologického dozoru bezplatne zo zákonných a jednotlivcov na požiadanie sú povinní poskytnúť informácie o štátnych hygienických a epidemiologických pravidlách, hygienických normách, metódach a technikách kontroly faktorov ľudského prostredia, ktoré musia byť v zariadení dostupné, a o zozname chemických, biologických, fyzikálnych a ďalšie faktory, v súvislosti s ktorými je potrebná organizácia laboratórneho výskumu a testovania, s uvedením bodov, v ktorých sa odber vzoriek, laboratórny výskum a testovanie vykonáva, frekvencia odberu vzoriek a laboratórny výskum a testovanie.

_____________________________

* Základ pre stanovenie zoznamu chemických látok, biologických, fyzikálnych a iných faktorov, výber bodov, v ktorých sa vykonávajú odbery vzoriek, laboratórny výskum a testovanie a stanovenie, frekvencia odberu vzoriek a výskumu, a to aj v pásme sanitárnej ochrany a v zóne vplyvu sú podniky hygienické predpisy, hygienické normy a údaje hygienicko-epidemiologického posúdenia.

Hlavným cieľom a úlohou programu je zabezpečiť dodržiavanie bezpečnosti a ochrany života a zdravia zamestnancov rozpočtovej organizácie a celej spoločnosti. To je zabezpečené iba správnym vývojom. Na tento účel sa vykonávajú laboratórne testy, lekárske vyšetrenia, overovanie osvedčení, vydávanie lekárskych kníh, hygienických pasov a ďalšie veci, ktoré zabezpečujú dodržiavanie práv pracovníkov na bezpečná práca v súlade s Ústavou Ruskej federácie a požiadavkami Federálny zákonč. 52 ФЗ zo dňa 30.03.1999.

Zabezpečovaním bezpečnosti zdravia ľudí pri výkone práce a poskytovaní služieb je poverená priamo rozpočtová organizácia. Dostupnosť PPK - požadovaný stav... Pri jej kontrole bude inšpektor určite vyžadovať jej predloženie a jej absencia bude mať za následok postih vo forme správnej pokuty.

Zamestnávateľov často zaujíma otázka, či pracoviská podliehajú kontrole výroby? Áno, a nielen pracoviská, ale aj priemyselné a verejné priestory, budovy, stavby, sanitárne zóny, technologické zariadenia, doprava, technologické procesy a výrobky v akejkoľvek fáze, od surovín až po hotové výrobky, ich odpad a spotrebu.

Kto vyvíja program

To je ten, kto zostavuje program (plán) riadenia výroby - rozpočtová organizácia samostatne v akejkoľvek forme, v súlade s požiadavkami Oddiel III Uznesenia hlavného štátu sanitárny lekár RF z 13.07.2001 č. 18 s prihliadnutím na špecifiká konkrétneho podniku. PPK je vypracovaná s dôrazom na nebezpečných oblastiachčinnosti. Správna štruktúra obsahuje všetky zdôvodnenia dôležitých bodov na základe špecifík konkrétnej inscenácie.

Na rozvoj sa zo zamestnancov organizácie vyberajú kompetentné osoby, prípadne sú takíto špecialisti priťahovaní zvonku.

Keďže programy pre rôzne typy aktivít sa výrazne líšia, pre každý podnik je potrebné vypracovať vlastný podľa individuálneho profilu. Preto, ak sa ako vzorka vezme program inej organizácie, dôkladne ho analyzujte a zohľadnite požiadavky na ochranu práce a dodržiavanie hygienických noriem a pravidiel, ktoré sú vlastné túto produkciu... Zohľadňujú sa všetky faktory ovplyvňujúce zdravie a bezpečnosť pracovníkov aj spotrebiteľov produktu. Program kontroly výroby by sa mal vypracovať s prihliadnutím na dôležité body:

Faktory ohrozujúce životné prostredie a ľudské zdravie.
Postup odoberania a vykonávania skúšobných vzoriek na analýzu ukazovateľov škodlivé účinky výroba a včasné odstránenie dôvodov prekročenia prípustných noriem.
Popis prác spojených s výrobou tovaru. Označenie profesií, ktoré podliehajú pravidelným lekárskym prehliadkam.
Zoznam pozícií, ktoré dostali len tí, ktorí ich dostali špeciálny výcvik.
Súbor opatrení zameraných na zaistenie bezpečnosti a zabránenie prekročeniu prípustných noriem škodlivých faktorov v procese podniku.
V akej forme a v akom časovom rámci by sa malo podávať hlásenie.

Finálnu verziu dokumentu schvaľuje vedúci a poskytuje sa na nahliadnutie zodpovedným osobám a ostatným zamestnancom organizácie.

Štruktúra a obsah programu

Typický program riadenia výroby obsahuje nasledujúci zoznam podrobností:

Popis hygienických noriem pre špecifiká podniku.
Opis profesií, pre ktoré sa vyžaduje špeciálne školenie.
Zoznam zodpovedných pracovníkov.
Register pracovníkov, ktorí potrebujú lekársku prehliadku.
Nebezpečné faktory.
Analýza vykonávania kontroly výroby, zdôvodnenie škodlivých látok, služieb a zariadení, na ktoré je potrebná licencia, získanie certifikátu alebo akreditácie.

Štruktúra PPK obsahuje hlavné opatrenia na zabezpečenie kontroly: surovín, vyrábaných výrobkov, prevádzky zariadení, stavu pracovísk a priestorov.

Nezabudnite uviesť:

popis škodlivých a nebezpečné faktory ktoré negatívne ovplyvňujú život človeka;
zoznam opatrení na analýzu prípustných noriem škodlivých a nebezpečných oblastí výroby;
pravidelnosť kontrol;
zoznam zamestnancov zodpovedných za vyššie uvedené činnosti.

V prípade zmien vo výrobných procesoch je potrebné dokument doplniť o nové strany popisujúce vykonávanie kontrol na zaistenie bezpečnosti života a zdravia ľudí.

Typické programy riadenia výroby

Federálna služba pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľov a ľudským blahobytom za účelom informovania podnikateľských subjektov a manažmentu zaslala list č. 01 / 4801-9-32 z 13. apríla 2009 o štandardných programoch pre tieto zariadenia:

predmety zásobovania domácností a pitnej vody;
bazény, vodné parky, kúpele-sauny s bazénmi (písma);
rekreačné oblasti obyvateľstva (rekreácia);
salóny krásy, miestnosti na pedikúru a manikúru, kozmetické a kozmetologické miestnosti;
práčovne, čistiarne;
čistiarne odpadových vôd kanalizácia pre domácnosť;
skládky pevného odpadu;
podnikov Potravinársky priemysel;
podnikov Stravovanie;
veľkoobchodné a maloobchodné organizácie obchodu s potravinami;
liečebné a profylaktické inštitúcie;
organizácie vykonávajúce farmaceutické činnosti v oblasti obratu lieky na lekárske použitie.

Typický program riadenia výroby je vzorový dokument, ktorý musí byť vypracovaný v každom podniku. Program by mal obsahovať zoznam opatrení na kontrolu dodržiavania hygienických noriem a pravidiel, hygienických noriem.

Na zabezpečenie bezpečných pracovných podmienok je v podniku potrebná kontrola výroby. A zákon ukladá organizáciám a individuálnym podnikateľom podľa vopred schváleného plánu vykonať zoznam opatrení, ktorých účelom je vytvorenie neškodných podmienok pre zamestnancov.

Kto potrebuje plán

Na základe federálneho zákona č. 52 z 30. marca 1999 musí byť program riadenia výroby vypracovaný vo všetkých podnikoch bez ohľadu na druh činnosti, formu vlastníctva a iné charakteristiky. Jeho úlohou je pomáhať organizáciám kontrolovať dodržiavanie hygienických pravidiel a hygienických noriem, ako aj sanitárne a protiepidemické opatrenia.

Takýto plán výrobných opatrení je potrebné schváliť pred začiatkom podniku. V niektorých spoločnostiach to bude neobmedzené. Podľa zákona sa má meniť a dopĺňať v týchto prípadoch:

zmenil sa typ činnosti;
technológia výroby bola vylepšená alebo zmenená;
zmenil sa zoznam použitých materiálov.

Čo je predmetom kontroly

V praxi často vyvstáva otázka, čo treba pripísať predmetom overovania. Najmä, či pracoviská podliehajú kontrole výroby, vybavenia a dopravy. Na základe spoločného podniku (sanitárny poriadok) 1.1.1058-01, prijatého dňa 11.07.2001 výnosom hlavného sanitára č.18, pracoviská (slúžia na výkon práce, ako aj na poskytovanie služieb), resp. ako aj dopravné a technologické zariadenia sa týkajú objektov PC. Okrem toho sa v článku 2.3 spoločného podniku v tejto funkcii uvádza:

verejné a priemyselné priestory, stavby a budovy;
pásma sanitárnej ochrany;
suroviny, spotrebný a výrobný odpad;
pásma sanitárnej ochrany;
hotové výrobky, výrobky;
technologické procesy;
polotovary.

Niekoľko podnikov by malo tiež vypracovať program kontroly výroby na dodržiavanie hygienických pravidiel: napr. lekárske organizácie(v súlade s požiadavkami uvedenými v uznesení hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 18.5.2010 N 58), v hoteloch (predkladá sa po prevzatí osvedčenia o pridelení kategórie).

Čo zahrnúť do plánu kontroly

Program kontroly výroby obsahuje tieto povinné položky:

zoznam hygienických pravidiel a metód analýzy platných v konkrétnej oblasti;
zoznam zodpovedných osôb, ktoré vykonávajú kontrolné činnosti;
zoznam potenciálne nebezpečných faktorov, predmetov a prác vo výrobe, možné havarijné stavy;
označenie pozícií, pri ktorých sa vyžaduje lekárska prehliadka, hygienické školenie, osvedčenie;
opatrenia na zdôvodnenie a zabezpečenie bezpečných pracovných podmienok;
zoznam podkladov pre účtovanie prebiehajúcich činností a podávanie správ orgánom štátnej správy.

Na čo sa zamerať

Pri príprave dokumentu by ste sa mali riadiť listom Rospotrebnadzor z 13. apríla 2009 č. 01 / 4801-9-32. Predstavuje typický program vrátane zoznamu meraní a štúdií pre podniky:

Stravovanie;
Potravinársky priemysel;
spotrebiteľské služby;
organizácie zaoberajúce sa obchodom s potravinami;
liečebné a profylaktické ústavy.

V liste Rospotrebnadzor je uvedený vzorový program kontroly výroby v potravinárskom podniku a sú uvedené zariadenia, kde nie je potrebný laboratórny a inštrumentálny výskum. Sú medzi nimi kancelárie, lekárne, kiná, hotely, obchody s priemyselnými výrobkami.

Ktorý zo zamestnancov je zodpovedný za vypracovanie programu

Úlohou manažéra je poveriť jedného zo zamestnancov vypracovaním programu riadenia výroby a zabezpečením jeho realizácie. Vzhľadom na to, že takáto práca si bude vyžadovať znalosť súčasných hygienických noriem a špecifík výroby, úlohou vypracovať akčný plán je dobre vyškolená osoba, ktorá prešla určitým školením. V veľké spoločnosti Odpoveď na otázku, kto zostavuje program plánu riadenia výroby, je jednoduchá: robia to špecialisti na ochranu práce alebo hlavný inžinier. Malé organizácie a jednotliví podnikatelia sa môžu so žiadosťou o podobnú službu obrátiť na tretie strany. Niekedy je to oveľa výnosnejšie ako samostatné štúdium všetkých informácií o hygienické normy pôsobiace v konkrétnej oblasti a vypracovať plnohodnotný dokument.

Algoritmus na zostavenie programu

Na vypracovanie dokumentu regulujúceho riadenie výroby bude potrebovať špecialistu špeciálne znalosti... Minimálna príprava zahŕňa konzultáciu s Rospotrebnadzor, ale racionálnejším riešením je kontaktovať profesionálov. Algoritmus vývoja v tomto prípade pozostáva z nasledujúcich krokov:

Výber organizácie na základe spätnej väzby, skúseností, kvalifikácie zamestnancov a dĺžky služby samotnej organizácie. Za zváženie stojí aj prítomnosť akreditovaného laboratórneho centra a možnosť vykonania prác na kľúč, ak sa ešte nezačala výroba (to znamená vypracovanie Predpisov, programov, vykonanie meraní a zároveň vypracovanie správy).
Uzavretie zmluvy a úhrada za služby na základe nej poskytnuté (nadštandardné služby môžete okamžite odmietnuť).
Preštudovanie práce organizácie zainteresovanými odborníkmi (v prípade potreby vykonanie laboratórneho výskumu a meraní, ak je na základe zmluvy poskytovaná komplexná služba), vypracovanie záverečného dokumentu a jeho schválenie vedúcim alebo zodpovednou osobou.
Zákazník prijíma PC plán. Schválenie tohto dokumentu vykonáva Rospotrebnadzor. V tom dozorný orgán je potrebné zaslať správu o vykonaných laboratórnych vyšetreniach (výsledky kontrol a inštrumentálnych výkonov).

Za nedostatok programu bude potrestaný

Súčasná legislatíva nemá samostatný článok, podľa ktorého by organizácia alebo jej vedúci niesli zodpovednosť, ak nemajú plán kontroly výroby: po inšpekciách si Rospotrebnadzor môže vybrať jeden alebo niekoľko „vhodných“ článkov.

TYPICKÝ PROGRAM

KONTROLA VÝROBY DODRŽIAVANIE SANITÁRNYCH NORIEM A PRAVIDIEL V PODNIKOCH PEKÁRSKEHO VÝROBY ZAHRNUTÝCH DO Cechu PEKÁREŇ LENINGRADSKÉHO KRAJA

St. Petersburg

1. VŠEOBECNÉ USTANOVENIA

1.1. Program kontroly výroby ustanovuje postup pri vykonávaní kontroly výroby pri dodržiavaní hygienických predpisov a pri vykonávaní sanitárnych protiepidemických (preventívnych) opatrení pre individuálnych podnikateľov a právnické osoby vo výrobných prevádzkach podnikov, ktoré sú súčasťou Cechu pekárov. Leningradská oblasť v súlade s priebežnými formami činnosti na základe sanitárneho poriadku SP 1.1.1058-01 "Organizácia a vykonávanie kontroly výroby nad dodržiavaním hygienických predpisov a vykonávaním sanitárnych a protiepidemických (preventívnych) opatrení."

1.2. Účelom kontroly výroby je zabezpečiť bezpečnosť, neškodnosť pre človeka a životné prostredie škodlivých účinkov predmetov výrobné činnosti riadnym vykonávaním sanitárnych pravidiel, sanitárnych a protiepidemických (preventívnych) opatrení, organizáciou a vykonávaním kontroly ich dodržiavania.

2. VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE O „PODNIKU“ *

3. ZOZNAM OFICIÁLNE ZVEREJNENÝCH SANITAČNÝCH PRAVIDIEL, METÓD A METÓD NA KONTROLU FAKTOROV ŽIVOTNÉHO PROSTREDIA V SÚLADE S ČINNOSŤAMI VYKONÁVANÝMI V „PODNIKOCH“

P / p č.	názov	Evidenčné číslo
	Federálny zákon „O sanitárnom a epidemiologickom blahobyte obyvateľstva“	Od 30.03.1999 č. 52-FZ
	Federálny zákon „O kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov“	od 01.01.2001
	Od 01.07.1996 č.2-FZ
	Výroba chleba, pekáreň a cukrovinky	San PiN 2.3.4.545-96
	Oddiel 10: Hygienické požiadavky na výrobu cukrárskych výrobkov so smotanou (do 300 kg) *	San PiN 2.3.6.1079-01
	« Hygienické požiadavky o používaní prídavných látok v potravinách"	SanPiN 2.3.2.1293-03
	Denne
	Režim pečenia: teplota, trvanie (nastavenie parametrov programov požadovaného sortimentu)	Denne	Technológ alebo úradník vymenovaný na príkaz vedúceho
	Dodržiavanie noriem stohovania, balenia, stavu kontajnerov	Aspoň raz za desaťročie	Technológ alebo úradník vymenovaný na príkaz vedúceho
	Kontrola dodržiavania „Pokynov na zabránenie vniknutiu cudzích predmetov do výrobkov“	Neustále	Správca alebo úradník vymenovaný na príkaz vedúceho
	Kontrola dodržiavania "Pokynov na prevenciu choroby zemiakového chleba"	Jarno-letné obdobie	Technológ

* Pre podniky vyrábajúce cukrárske výrobky

6. LABORATÓRNA KONTROLA VODY, SUROVÍN A HOTOVÝCH VÝROBKOV V „PODNIKOCH“

Predmet štúdia	Názov parametrov, ktoré sa majú určiť	Označenie ND pre skúšobné metódy	Testovacia frekvencia	Kým

1. Pitná voda *	Fyzikálno-chemické a mikrobiologické ukazovatele	SanPiN 2.1.4.1074-01 „Pitná voda. Hygienické požiadavky na kvalitu vody systémov centralizovaného zásobovania pitnou vodou. Kontrola kvality".	Aspoň raz za rok
2. Suroviny, základné a doplnkové	Všetky hlavné a doplnkové suroviny dodávané podnikom sú akceptované podľa certifikátov kvality dodávateľa. V podnikoch sa zhoda surovín kontroluje podľa organoleptických vlastností. Všetky suroviny sú akceptované za prítomnosti osvedčení o zhode, hygienických a epidemiologických záverov, ktoré potvrdzujú bezpečnosť. Údaje certifikátov kvality sa zaznamenávajú do denníka príslušného formulára. V súlade s požiadavkami SanPiN 2.3.4.545-96 bod 3.12.1 sa vykonáva laboratórna kontrola surovín a pomocných materiálov na dodržiavanie bezpečnostných indikátorov (San PiN 2.3.2.1078-01 „Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričná hodnota potravinárske výrobky "-) aspoň raz ročne.
3. Pekárske výrobky	Organoleptické ukazovatele	GOST 5657-65
Vlhkosť		Raz za štvrťrok (2-3 vzorky)	Na základe dohody s laboratóriami s príslušnou akreditáciou
Kyslosť	GOST 5670-96
Pórovitosť	GOST 5669-96
Hmotnostný zlomok cukru	GOST 5672-68	Aspoň raz ročne (2-3 vzorky)
Hmotnostný podiel tuku	GOST 5668-68
Toxické prvky, pesticídy, mykotoxíny, rádionuklidy	SanPiN 2.3.2.1078-01	Aspoň raz za 6 mesiacov. (1-2 vzorky)
4. Výrobky z cukrárenskej múky **	Organoleptické ukazovatele	GOST 5897-90	Selektívna kontrola každej šarže	Funkcionár vymenovaný na príkaz riaditeľa
Vlhkosť	GOST 2900-73	Raz za štvrťrok (2-3 vzorky)	Na základe dohody s laboratóriami s príslušnou akreditáciou
Kyslosť	GOST 5898-87	Raz za 3 mesiace (2-3 vzorky)
Hmotnostný zlomok cukru	GOST 5903-89	1 krát za 6 mesiacov. (2-3 vzorky)
Hmotnostný podiel tuku	GOST 5899-85
Toxické prvky, pesticídy, mykotoxíny, rádionuklidy, mikrobiológia	SanPiN 2.3.2.1078-01
5. Krémové cukrovinky ***	Vlhkosť	GOST 5900-73	Mesačne (2-3 vzorky)	Na základe dohody s laboratóriami s príslušnou akreditáciou
Hmotnostný zlomok cukru	GOST 5903-89
Hmotnostný podiel tuku	GOST 5899-89	Selektívne, aspoň raz za 6 mesiacov. (1-2 vzorky)
Toxické prvky, pesticídy, mykotoxíny, rádionuklidy	SanPiN 2.3.2.1078-01
Mikrobiológia	SanPiN 2.3.2.1078-01	Selektívne aspoň raz za mesiac (aspoň 1 vzorka)
Umýva z obežného inventára, rúk, oblečenia zamestnancov		Mesačne
Umýva na salmonelózu z vajec		Štvrťročne
6. Umýva ***	patogénna mikroflóra, c. vrátane salmonely	MU č.000 zo dňa 01.01.2001.	Štvrťročne	Na základe dohody s laboratóriami s príslušnou akreditáciou

7. LABORATÓRNA KONTROLA PRACOVNÝCH PODMIENOK NA „PODNIKOCH“

Výrobné faktory	Frekvencia kontroly	Aktuálne ND	Organizácia vykonávajúca kontrolu
1. Vzduch v pracovnej oblasti:	štvrťročne	GN 2.2.5.1313-03 "Maximálna povolená koncentrácia (MPC) škodlivých látok vo vzduchu pracovnej oblasti"	Laboratórium akreditované v súlade so stanoveným postupom
Prop-2-en-1-al (akroleín)
Oxid uhličitý
Múkový prach (s prímesou SiO2, menej ako 2%)


2. Parametre mikroklímy	Raz za rok	San PiN 2.2.4.548-96 "Hygienické požiadavky na mikroklímu priemyselných priestorov"
Teplota
Vlhkosť
Rýchlosť vzduchu
Tepelné žiarenie
3. Parametre osvetlenia	Raz za rok	San PiN 2305-95 "Prirodzené a umelé osvetlenie"
Denné svetlo
Umelé osvetlenie
4. Hladiny hluku vo výrobe	Raz za rok	SN 2.2.4 / 2.1.8.562-96 "Hluk na pracoviskách, v priestoroch, obytných a verejných budovách"
5. Úrovne vibrácií vo výrobe	Raz za rok	SN 2.2.4 / 2.1.8.562-96 "Priemyselné vibrácie v miestnostiach, obytných a verejných budovách"
6. Závažnosť pracovného procesu	Raz za rok	Hygienické kritériá P2.2.755-99
7. Faktory pri práci s FDA	Raz za rok	SanPiN 2.2.2 / 2.4.1340-03 "Hygienické požiadavky na osobné počítače a organizáciu práce"

8. Zoznam prác, pri výkone ktorých sa vykonávajú predbežné a periodické lekárske prehliadky.

Predbežné a periodické lekárske prehliadky sa vykonávajú v organizáciách potravinárskeho priemyslu, kde dochádza ku kontaktu s potravinami pri ich výrobe, skladovaní a predaji v súlade s požiadavkami Príkazu č. 83 zo dňa 01.01.01. "O schvaľovaní zoznamov škodlivých a (alebo) nebezpečných výrobných faktorov a prác, pri výkone ktorých sa vykonávajú predbežné a periodické lekárske prehliadky a postupe pri vykonávaní týchto prehliadok" a č. 000 zo dňa 1.1. . Ministerstvo zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruska "O zmenách a doplneniach zoznamu prác, v ktorých sa vykonávajú predbežné a pravidelné lekárske prehliadky."

Zoznam odborných lekárov a objem laboratórnych vyšetrení pri lekárskych prehliadkach sa určuje podľa prílohy č. 2 vyhlášky MZ SSR č. 000 zo dňa 1. 1. 2001. "O skvalitnení systému lekárskych prehliadok pracovníkov a vodičov jednotlivých vozidiel."

Vyšetrenie terapeutom:

Vyšetrenie u dermatovenerológa s výsledkami krvného testu na syfilis a sterov na kvapavku:

Pri uchádzaní sa o prácu potom raz za rok

Pri uchádzaní sa o prácu

Fluorografické vyšetrenie:

Pri uchádzaní sa o prácu potom raz za rok

Výskum prenosu patogénov črevných infekcií pre helmintiázy:

Výter z hrdla na patogénneho stafylokoka aureus pre pracovníkov v krémových cukrárňach:

Pri prijatí do práce, v budúcnosti, podľa epidemiologických ukazovateľov

Hygienické školenie- Raz za 2 roky.

9. ZOZNAM (približný) *

škodlivé a nebezpečné výrobné faktory, počas ktorých sa vykonávajú pravidelné lekárske prehliadky

P / p č.

Názov workshopu, miesta

Profesia, druh práce

Názov škodlivého výrobného faktora, druh práce v súlade s príkazom z 01.01.2001. č. 83

Periodicita

účtovníctvo,

obchodné oddelenie, technologické oddelenie.

Sekcia na preosievanie múky

Sekcia rezania cesta, pekáreň

Ložná plocha pre hotové výrobky

Preprava surovín a hotových výrobkov

účtovník,

špeditér,

Technológ

Pekár, cukrár, vykrajovač cesta

Vodič, špeditér

P.4.2.3 Príloha 1 (práca namáhavá zrakom)

Časť 2.7. príloha 1 (rastlinný prach)

Časť 2.7. Príloha 1 (rastlinný prach), s. 3.9 (vysoká teplota),

P. 4.1.1 Príloha 1 (ručné zdvíhanie a presúvanie bremena)

Časť 4.1.1 (ručné zdvíhanie a presúvanie bremena)

Raz za 2 roky

* Stanovené pri zostavovaní zoznamu osôb podliehajúcich kontrole v každom konkrétnom podniku s prihliadnutím na špecifiká technologických procesov (V súlade s vyhláškou č. 83 zo dňa 01.01.01 „O schválení zoznamov škodlivých a (alebo) nebezpečných a periodických lekárske prehliadky a postup pri vykonávaní týchto prehliadok “, dodatok 3 bod 7).

10. ZOZNAM PREDMETOV, KTORÉ VZŤAHUJÚ NA DEZINFEKCIU, DEZINSEKCIU A DERATIZÁCIU V „PODNIKOCH“

P / p č.	Názov objektu	Typ liečby	Periodicita	Kým
	Cestná preprava	Dezinfekcia	1 krát za mesiac
	Kontajner, inventár, vybavenie	Dezinfekcia	Na konci pracovnej zmeny	Umývačka nádob, robotníci
	Výrobné a pomocné priestory	Umývanie, dezinfekcia	Neustále	Upratovačky
Dezinsekcia	Podľa potreby, najmenej však raz za pol roka	Akreditované laboratórium
Deratizácia
	Sklady	Deratizácia

11. ZOZNAM ÚČTOVNÝCH A VYKAZOVACÍCH FORMULÁR TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA KONTROLY VÝROBY V „PODNIKOCH“

· Vestník výsledkov analýz surovín;

· Vestník výsledkov analýz hotových výrobkov;

· Správy o skúškach bezpečnosti hotových výrobkov, vody;

· Harmonogramy dezinfekcie, dezinsekcie, deratizácie;

· Journal of safety briefing;

· Výsledky kontroly pracovných podmienok;

· Údaje o absolvovaní lekárskych prehliadok;

· Vestník čistenia magnetov na preosievanie múky od kovových nečistôt;

· Vestník personálu, ktorý kontroluje pustulárne ochorenia;

· Časopis na vydávanie čistých vrecúšok na smotanové výrobky.

12. Informujte TO TU Rospotrebnadzor v Leningradskej

kraja v súlade s „O hygienickej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“ zo dňa 01.01.2001. článok 11 in prípady:

Havarijné stavy na inžinierskych sieťach;

Zastavenie výroby;

Získavanie neštandardných výsledkov testov počas kontroly výroby;

Zmena v sortimente vyrábaných a predávaných pekárenských výrobkov;

Pri evidencii prípadov infekčných, neinfekčných chorôb a otravy jedlom medzi zamestnancami;

Riadenie výroby- je to jeden z prvkov systému, ktorý zabezpečuje hygienickú a epidemiologickú pohodu obyvateľstva, zachováva život a zdravie ľudí a životné prostredie. V skutočnosti ide o kontrolu zamestnávateľa, aby sa zabezpečilo, že organizácia spĺňa požiadavky hygienických pravidiel a prijíma preventívne opatrenia.

Kontrolu upravuje aj federálny zákon z 30. marca 1999 č. 52-FZ „O sanitárnej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“ a sanitárny poriadok „Organizácia a vykonávanie priemyselnej kontroly dodržiavania hygienických predpisov a vykonávanie sanitárnych a protiepidemických (preventívnych) opatrení.“ Napriek tomu, že doba platnosti je obmedzená na 31.12.2011, dokument platí (list Rospotrebnadzor zo dňa 15.2.2012 č. 01 / 1350-12-32 "O akcii SP 1.1.1058-01").

Objekty výrobné kontroly sú:

Výrobnú kontrolu musia vykonávať všetci zamestnávatelia vo všetkých podnikoch bez výnimky.

Čo je program riadenia výroby

Program alebo plán riadenia výroby je povinný doklad pre akéhokoľvek zamestnávateľa.

Je zostavený bez dátumu spotreby... Nevyhnutné zmeny, doplnenia programu (plánu) riadenia výroby sa vykonajú, ak dôjde k rôznym zmenám v práci podniku - v jeho personálna štruktúra, výrobná technológia, ďalšie významné zmeny ovplyvňujúce sanitárnu a epidemiologickú situáciu.

Program kontroly výroby nad implementáciou sanitárnych pravidiel by mal odrážať také oblasti činnosti, ako sú:

laboratórny výskum a skúšanie (v prípade potreby) na hranici pásma hygienickej ochrany, na pracoviskách, suroviny, polotovary, hotové výrobky a technológie na ich výrobu;
absolvovanie odborných hygienických školení a lekárskych prehliadok pracovníkmi, ktorí sú spojení so skladovaním, prepravou a predajom potravín a pitnej vody, výchovou a vzdelávaním detí, komunálnymi a spotrebiteľskými službami pre obyvateľstvo;
účtovníctvo a podávanie správ o kontrole výroby;
kontrola kvality, bezpečnosť surovín, polotovarov, hotových výrobkov a technológie na ich výrobu, skladovanie, prepravu, predaj a likvidáciu. Kvalita musí byť potvrdená certifikátmi, sanitárnymi a epidemiologickými závermi, sanitárnymi pasmi na prepravu a inými dokumentmi;
povinné informovanie obyvateľstva, Rospotrebnadzor, miestnych úradov o núdzových situáciách, zastavení výroby, o porušení technologických procesov, ktoré ohrozujú hygienickú a epidemiologickú pohodu.

Ako vypracovať program na monitorovanie implementácie sanitárnych pravidiel

Vypracovanie programu riadenia výroby si vyžaduje určité znalosti hygieny, sanitácie a ekológie. Preto by takúto prácu mali vykonávať odborníci v týchto oblastiach alebo pracovníci, ktorí prešli špeciálnym školením, napríklad v inštitúciách Rospotrebnadzor. Okrem toho musí špecialista, ktorý vyvíja program riadenia výroby, dobre poznať podnik, rozumieť zvláštnostiam výrobnej technológie konkrétneho produktu.

Môže byť použité modelové programy , ale nezmenené nie sú vhodné pre každý podnik. Správne navrhnutý program riadenia výroby obsahuje množstvo individuálnych informácií o podniku a je výsledkom často kolektívnej práce, spravidla technológov, ekológov a odborníkov na ochranu práce.

Je vypracovaný program kontroly výroby v akejkoľvek forme... Neexistujú prísne požiadavky na štruktúru, počet sekcií, ich názov, súbor činností, ktoré by sa v nej mali odraziť. Stanovujú sa v každom konkrétnom prípade na základe miery potenciálneho nebezpečenstva pre osobu činnosťou, vykonávanou prácou, poskytovanou službou, ktorá sa na objekte riadenia výroby vykonáva. Do úvahy sa berie aj sila objektu, možná Negatívne dôsledky z dôvodu porušenia hygienických pravidiel.

Približný obsah programy riadenia výroby sú uvedené v. Taktiež boli schválené štandardné programy laboratórneho a inštrumentálneho výskumu pre podniky verejného stravovania, potravinársky priemysel, liečebné a preventívne inštitúcie a zariadenia verejných služieb („O štandardných programoch riadenia výroby“). Tieto štúdie sa vykonávajú v procese kontroly výroby.

Vypracovaný program schvaľuje vedúci organizácie, podnikateľ alebo osobitne poverený zamestnanec. Nemusí byť schválený regionálnym oddelením Rospotrebnadzor.

Vzorový program riadenia výroby

Z čoho pozostáva program

Program kontroly výroby musí začať s vysvetľujúca poznámka ... Zahŕňa informácie o organizácii resp individuálny podnikateľ a zariadenie, kde sa obchodná činnosť vykonáva (celé meno, oficiálna a skutočná adresa, kontaktné telefónne čísla). Tu je vhodné uviesť zoznam prác a služieb, vyrobených produktov, ako aj druhov činností, ktoré predstavujú potenciálne nebezpečenstvo pre ľudí a ktoré si vyžadujú hygienické a epidemiologické posúdenie, certifikáciu a licencovanie. Treba aj dávať všeobecné charakteristiky výroby, Stručný opis budovy a stavby, ich dispozičné riešenie, špecifikácia dostupných technologických a chladiacich zariadení, informácie o výrobnej kapacite zariadenia, o doprave.

Program by mal obsahovať zoznam oficiálne zverejnených hygienických pravidiel týkajúcich sa vykonávanej práce a iných činností. Zamestnávatelia v tejto časti často uvádzajú všetky známe predpisov... Je to však zbytočné, hoci to nie je chyba.

Prejdite potrebné dokumenty pre konkrétny druh činnosti sa dozviete na regionálnom oddelení Rospotrebnadzor.

Povinná časť obsahuje zoznam úradníkov, zamestnancov, ktorí sa priamo podieľajú na riadení výroby.

Ďalšia požadovaná časť by mala byť venovaná lekárske prehliadky a hygienické školenie. Zvlášť dôležité je to napríklad pre zariadenia spotrebiteľských služieb, stravovacie zariadenia a potravinársky priemysel.

V tejto časti je potrebné uviesť zoznam pozícií (povolaní) s uvedením počtu zamestnancov, ktorí sa musia podrobiť lekárskej prehliadke a vypracovať lekársku knižku v určitej frekvencii. Zoznam zamestnancov je možné vypracovať ako prílohu programu riadenia výroby.

Jeden z úsekov programu riadenia výroby musí byť priradený k činnostiam, ktoré zabezpečiť bezpečnosť pre osobu výrobkov a prác (služieb), a to aj počas skladovania, prepravy, predaja a likvidácie výrobkov. Tu musíte určiť objekty riadenia výroby, objekty výskumu, kontrolované faktory a ukazovatele, kontrolovať kritické body, ako aj frekvenciu kontrolných činností. Sú vyvinuté na základe špecifík činností organizácie, požiadaviek súčasných hygienických pravidiel a pri zohľadnení pokynov špecialistov Rospotrebnadzor.

Kontrola kritických bodov

Toto je miesto, kde sa vykonáva kontrola s cieľom identifikovať nebezpečenstvo a/alebo riadiť riziko. Štádium, v ktorom možno uplatniť kontrolu, ktorá je dôležitá na zabránenie alebo odstránenie bezpečnostnej hrozby.

Kontrolné body sú identifikované analýzou všetkých fáz technologický postup a určenie miest, kde sa môžu objaviť škodlivé a nebezpečné faktory, kontaminácia surovín, produktov a pod. Kontrolný bod sa bude nazývať kritický (ďalej len CCP). Takýchto bodov nie je veľa. Napríklad pred štúdiom procesu sa predpokladalo 20 kontrolných bodov. Po analýze sa ukázalo, že dva stačia.

Povinné znaky CCP sú:

1) zistené nebezpečenstvo, príp škodlivý faktor predstavovať skutočnú alebo potenciálnu hrozbu;

2) nevyhnutné sú preventívne opatrenia, ktoré sú zamerané na minimalizáciu následkov vystavenia sa nebezpečenstvu (na dosiahnutie tzv. prijateľného rizika).

Pre každý CCP sa stanovia limity (prípustné úrovne) kontrolovaných ukazovateľov a vypracujú sa nápravné opatrenia. CCP má široké využitie najmä v potravinárskom priemysle – systém HACCP (HACCP).

Program kontroly výroby musí obsahovať zoznam účtovných tlačív a výkazníctvo ustanovené súčasnou legislatívou o otázkach súvisiacich s riadením výroby. Schvaľuje ich vedúci organizácie, berúc do úvahy odporúčania regionálnych divízií Rospotrebnadzor. Formy účtovníctva zahŕňajú karty alebo kontrolné denníky, ako aj účtovné denníky ustanovené osobitnými hygienickými predpismi.

Napríklad v stravovacej organizácii - Denník ziskovosti lekárske prehliadky pracovníkov, obsiahnuté v SP 2.3.6.1079-01 "Hygienické a epidemiologické požiadavky na organizácie verejného stravovania, výrobu a obeh potravinárskych výrobkov a potravinárskych surovín v nich."

Pre každú z foriem kontroly, vizuálna a laboratórno-inštrumentálna, sa spravidla vypracúvajú samostatné účtovné doklady. Účtovné a výkaznícke doklady vedú zamestnanci, ktorí priamo vykonávajú kontrolnú činnosť a zodpovedajú za organizáciu kontroly výroby.

Zvyčajne posledný oddiel program obsahuje zoznam možných mimoriadnych udalostí, ktoré ohrozujú hygienickú a epidemiologickú pohodu obyvateľstva. Napríklad pre stravovacie zariadenie to môžu byť:

Ukážkový program pre stravovacie organizácie môže vyvinúť územné oddelenie Rospotrebnadzor. Takže úrad Rospotrebnadzor pre Rostovský región ponúkol zamestnávateľom vlastnú verziu, ktorú si môžete stiahnuť.

Okrem zoznamu možných mimoriadnych situácií sa odporúča uviesť aj jasný postup konania zodpovedných osôb, telefóny, cez ktoré je potrebné prenášať informácie o udalosti.

Aká je zodpovednosť za absenciu programu riadenia výroby

Vo všeobecnosti je vedúci podniku zodpovedný za organizáciu a vykonávanie kontroly výroby a za štrukturálne členenia, spravidla vedúci tohto útvaru.

Povinnosť zamestnávateľa vykonávať kontrolu výroby je stanovená federálnym zákonom z 30. marca 1999 č. 52-FZ "". Tá istá norma hovorí, že ak áno, zodpovedá zamestnávateľ kontrola sa nevykonáva... Bez schváleného programu to však nie je možné uskutočniť. Ak počas inšpekcie zamestnanci spoločnosti Rospotrebnadzor zistia, že v organizácii takýto dokument neexistuje, bude sa to považovať za porušenie požiadaviek sanitárnej legislatívy.

V tomto prípade môže byť páchateľovi uložená pokuta vo výške:

od 100 predtým 500 rubľov - pre občanov;
od 500 predtým 1000 rubľov - pre vedúcich organizácií a súkromných podnikateľov;
od 10 000 predtým 20 000 - pre organizácie.

Okrem toho môže byť činnosť zamestnávateľa pozastavená až na 90 dní.

Môžete však vystúpiť s varovaním, ak inšpektor považuje porušenie za nepodstatné ().

Odpovede na vaše otázky

Ako často by sa mali vykonávať laboratórne testy počas kontroly výroby?

Vypracúvame program kontroly výroby nad dodržiavaním sanitárnych a hygienických noriem a pravidiel. Nevieme určiť frekvenciu laboratórnych štúdií škodlivých a nebezpečných výrobných faktorov.
Irina GOLUBTSEVA, špecialistka na ochranu práce (Mozhaisk)

Frekvencia kontroly výroby nad stavom výskumných objektov závisí od pôsobnosti zamestnávateľa. Je to uvedené v štandardných programoch riadenia výroby, ktoré schválil Rospotrebnadzor dňa 10. marca 2009. Treba mať na pamäti, že frekvenciu meraní je možné znížiť (ale nie viac ako dvakrát v porovnaní s požiadavkami na priemyselné podniky) a zvýšili sa.

Kedy potrebujete vykonať prieskum výrobných faktorov?

V akých prípadoch je potrebné vykonať štúdie škodlivých a nebezpečných hygienické faktory, a keď to nemôžete urobiť?
Galina ABAKUMOVA, inžinierka bezpečnosti práce (Voronež)

Pri kontrole výroby sa využívajú vizuálne metódy a laboratórne testy. Laboratórny výskum a testovanie sa nevyhnutne vykonáva v nasledujúcich zariadeniach:

priemyselné podniky;
vodné útvary používané na zásobovanie pitnou a domácou vodou a na rekreačné účely;
zariadenia na zásobovanie vodou;
verejné budovy a stavby, v ktorých sa vykonávajú farmaceutické a lekárske činnosti;
pri výrobe dezinfekčných, dezinsekčných a deratizačných produktov a služieb.

Ak je organizácia zapojená napr. hotelový biznis, múzeá, premietania filmov, má len kancelárske priestory, potom výskum nie je potrebný.

Aké druhy kontrol by mali byť zahrnuté do programu kontroly výroby?

Máme obchod s potravinami. Pripravujeme program na výrobu hygienická kontrola... Musím podrobne opísať, ako bude prebiehať kontrola produktu?
Olga KOZHEVNIKOVA, špecialistka na bezpečnosť práce (Kirov)

Áno treba. Ak je organizácia zapojená do predaja potravinárskych výrobkov, budú podliehať kontrole. Je potrebné vykonávať selektívnu kontrolu výrobkov v štádiu implementácie, pričom sa raz ročne skúma jedna vzorka z každého typu. V tomto prípade sa vykonajú laboratórne testy. V programe musí byť uvedené, že v tomto prípade sa kontrola vykonáva podľa organoleptických, fyzikálno-chemických a mikrobiologických ukazovateľov.

Musím absolvovať špeciálne školenie v priemyselnej kontrole dodržiavania hygienických pravidiel?

Mali by zamestnanci poverení zodpovednosťou za kontrolu výroby nad dodržiavaním hygienických predpisov a protiepidemických opatrení, ak organizácia nič nerobí (letectvo Ministerstva pre mimoriadne situácie Moskvy), absolvovať špeciálne školenie?
Nikolay GORLOV, špecialista na bezpečnosť práce (Moskva)

Neexistuje žiadna povinná požiadavka, ale v niektorých prípadoch sa poskytuje špeciálne školenie. Jeho nevyhnutnosť určujú predmety riadenia výroby. Napríklad, ak je zodpovedný pracovník poverený odoberaním vzoriek potravín, vody atď. V tejto situácii budete musieť absolvovať školenie pod vedením špecialistov Rospotrebnadzor.

V tvojom prípade špeciálne vzdelanie s najväčšou pravdepodobnosťou sa nevyžaduje.

Položte otázku!

Ak máte nejakú otázku, opýtajte sa teraz... Odpoveď dostanete v budúcom čísle.

Najpotrebnejšie predpisy

dokument	pomôže vám
a federálny zákon z 30. marca 1999 č. 52-FZ "O hygienickej a epidemiologickej pohode obyvateľstva"	Objasniť povinnosti a zodpovednosti zamestnávateľa ustanovené hygienickou legislatívou, a to aj v oblasti kontroly výroby nad dodržiavaním hygienických a hygienických pravidiel
	Zistite, aké výšky pokút sú stanovené pre porušovateľov hygienických a epidemiologických noriem
	Naučte sa, ako organizovať a vykonávať kontrolu výroby nad dodržiavaním hygienických pravidiel
	Zistite, ako je organizovaná priemyselná kontrola implementácie hygienických pravidiel v organizáciách verejného stravovania
	Objasnite, dokedy budú účinné hygienické pravidlá SP 1.1.1058-01
	Zistite, ktoré štandardné programy riadenia výroby odporúča Rospotrebnadzor

Pamätajte na to hlavné

1 Priemyselná kontrola nad implementáciou sanitárnych a hygienických noriem a pravidiel je povinná pre všetkých zamestnávateľov bez ohľadu na formu vlastníctva a počet zamestnancov. Preto musí mať každý zamestnávateľ vytvorený špeciálny program riadenia výroby.

2 Program riadenia výroby nemá žiadne časové obmedzenia. Všetky potrebné zmeny a doplnky sa vykonajú v programe, keď nastanú zmeny v práci podniku, ktoré ovplyvňujú sanitárnu a epidemiologickú situáciu alebo predstavujú hrozbu pre sanitárnu a epidemiologickú pohodu.

3 Na vývoj programu riadenia výroby môžete použiť štandardné vzorky... Budú však musieť urobiť výrazné vylepšenia, aby dokument odrážal špecifiká práce organizácie.

4 Forma programu a počet jeho sekcií nie sú schválené predpisov... Preto si každý zamestnávateľ môže vyvinúť vlastnú možnosť.

5 Ak zamestnávateľ nemá program kontroly výroby nad vykonávaním sanitárnych a hygienických noriem a pravidiel, zamestnanci Rospotrebnadzor ho môžu potrestať výstrahou alebo pokutou, podľa Kódexu o správne delikty... Znenie uznesenia bude nasledovné: "za nevykonanie kontroly výroby."